Module: Management

Traabilit : Facteur cl de russite de lentreprise

Propos par :

Intro u tion
Dfinition
La traabilit est laptitude retrouver lhistorique, lutilisation ou la localisation dune entit au moyen didentifications enregistres 1. Laugmentation des exigences des consommateurs conduit le responsable justifier lhistorique dun produit depuis sa gense jusqu son usage final. La traabilit, du composant jusqu lutilisateur final permet daugmenter la scurit, de diminuer les alas, et au bout du compte de satisfaire le client. La notion de traabilit pour un article est intimement lie celle de lot cest--dire au triplet (article, quantit, date), la date tant celle de fabrication ou dapprovisionnement. Il sagit de dterminer lensemble des articles appartenant ce lot. Si un des constituants du lot montre un dfaut, le problme consiste retrouver la totalit des composants du lot dont on suppose, leurs caractristiques tant identiques, quils sont plus susceptibles que les autres de prsenter un dfaut similaire.

Exemple
Lors dun contrle de routine, une pice de scurit montre un dfaut non pas dusure mais de conception sur un vhicule. Ce dfaut est-il unique, ou bien affecte-t-il lensemble des vhicules correspondant au lot de fabrication ? Seul un contrle systmatique peut ventuellement permettre dviter le pire. La traabilit va permettre le dclenchement de ce contrle.

Hi toire :
La traabilit des actes est atteste depuis lantiquit, par les sceaux notamment. La traabilit des animaux est galement connue des leveurs, propritaires danimaux et des autorits sanitaires depuis des milliers dannes. Ainsi lidentification par marques corporelles tait dj rglemente par le Code d'Hammurabi en Msopotamie, il y a 3 800 ans. Le marquage indlbile au fer rouge, ou par des marques sur les oreilles (le bec doiseaux parfois), avec ou sans crits attestant les caractristiques de lanimal, semble

avoir t pratiqu presque partout dans lantiquit, au moins pour les animaux de valeur marchande, religieuse (cf sacrifices), symbolique ou militaire. En France, un arrt du Conseil du roi, du 16 juillet 1784 imposait le marquage des animaux souponns de la morve ou de toute autre maladie contagieuse telle que le charbon, la gale, la clavele, le farcin (morve cutane) et la rage . Lanimal douteux ou malade devait porter un cachet de cire verte sur le front, portant les mots animal suspect , ces animaux tant conduits et enferms part des autres2. En 1875, Hurtrel d'Arboval prfre lui le plombage, en tous cas chez les btes cornes auxquelles on passe une ficelle reliant la base des cornes, les deux bouts sertis dans un plomb du type plomb de douane, cette marque senlve ds quelle est devenue inutile, et cependant elle ne peut tre change sans que cette action laisse des traces sensibles

Traabilit amont
Il sagit de lidentification du lot pour chacun des composants impliqus dans la ralisation du produit.

Exemples
Numro de coule pour les aciers (attribu par le fournisseur). Numro de bain pour les papiers peints. Numro de rception (attribu par le client). En cas de problme soit lors de la fabrication, soit lors de lutilisation, et lorsque le problme est d une caractristique physique du composant, il permet de retrouver lensemble des produits fabriqus avec ce lot de composant. Les numros de lots sont soit marqus sur le composant (et de prfrence de manire prenne) soit enregistrs dans le dossier de fabrication. Il en est ainsi par exemple du numro de marquage (numro de coule des barres dacier), effac par les oprations dusinage.

Traabilit de produ tion et livrai on

Il sagit alors de la traabilit du processus cest--dire : du lot des pices ayant subi ensemble une mme opration de fabrication (dans latelier ou en sous-traitance);

Exemple1
Lot de strilisation : certaines pices sont envoyes en strilisation. Au sein d un mme ordre de fabrication si on envoie les pices en plusieurs lots, on doit identifier les pices qui ont subi la mme opration de traabilit. En cas de dfaillance, seules les pices du sous -lot sont incrimines.

Exemple2
Lagroalimentaire comme la pharmacie sont des domaines o les exigences de traabilit sont trs fortes. Prenons le cas dune bote de conserve : un premier numro de lot est attribu la feuille daluminium dans laquelle sont dcoups les fonds; un deuxime numro de lot correspond au couvercle; un troisime numro de lot correspond au corps de la bote;

Traabilit : facteur cl de ru ite de lentrepri e

Afin de garantir une traabilit sans faille, la collaboration entre les diffrents partenaires de la chane d'approvisionnement est indispensable. Suivre les matires premires et les marchandises l'intrieur du circuit d'une entreprise ne suffit pas. Il faut galement que les informations s'changent tout au long du circuit d'approvisionnement et chaque passage d'une entreprise l'autre. La traabilit ne peut tre le rsultat que d'une action globale et concerte. La ncessit d'un langage commun s'exprime de faon criante en matire de traabilit. Utilis par plus de 800 000 entreprises dans le monde, le systme EAN.UCC est un standard international pour la codification (units consommateurs, units logistiques et entreprises), l'identification automatique (EAN-13, ITF 14, UCC/EAN 128 ) et l'Echange de Donnes Informatis (langage EANCOM/EDIFACT). Sa mission de suivi des flux physiques et des flux d'informations dans toute chane d'approvisionnement fait aujourd'hui du systme EAN.UCC un lment privilgi de la traabilit.

Les outils suivants, notamment, permettent d'changer des informations qui jouent un rle cl dans la traabilit : Le SSCC (partie intgrante de la norme ISO "Licence plate") L'tiquette logistique UCC/EAN Les identifiants de donnes UCC/EAN 128 Les messages "avis d'expdition" DESADV et "avis de rception" RECADV en langage EANCOM/EDIFACT

Utilit
La traabilit offre une garantie de protection des non conformits non dtectes dans lentreprise. On peut remarquer que ce mme principe est aussi appliqu au sein de lentreprise. La dtection en aval dune non conformit dun produit peut dclencher un plan de rappel interne des produits issus dun mme lot et donc vraisemblablement atteints de la mme non-conformit.


Cette notion a une importance particulire et grandissante pour les produits concernant la sant humaine, comme l'alimentation et les mdicaments ou bien la scurit (aronautique, automobile, informatique par exemple). Elle est utilise aussi dans le suivi du traitement des dchets, puisqu'un producteur de dchets en est responsable jusqu' son limination ; elle peut alors aussi concerner les composants et sous-composants d'un objet.

La traabilit joue aussi un rle important dans la qualit : si l'on s'aperoit qu'un lment de production est dfaillant, la traabilit permet de savoir quels produits sont passs par cet lment, d'agir de faon curative sur ceux-ci pour assurer la conformit du produit (rsolution du/des problmes et remise en conformit, destruction, rappel, etc.) et de raliser une analyse du problme en amont et aval pour mettre en place des actions correctives. Elle est utilise par exemple pour prvenir les risques lis aux produits agro-alimentaires, faire face aux possibles contrefaons de mdicaments, ou s'assurer de la non-nocivit de toutes sortes de produits (par exemple des jouets pour les enfants). Une norme europenne (UCC EAN 128) permet par exemple de standardiser la traabilit en matire de sant (en particulier des mdicaments ou des instruments chirurgicaux 6).

Proc ssus traabilit

Contraint s t chniqu s d traabilit

De nombreuses questions conomiques et thiques se posent :
     

Jusqu'o la traabilit doit-elle aller ? Faut-il identifier les produits un par un, ou par groupe (numro de srie, de lot) ? La source et le trajet d'un produit doivent-ils tre accessibles au public ? Combien de temps conserver les archives, etc. Comment tracer des nanoproduits ou produits issus des nanotechnologies Avec quelle prcision tracer des produits particuliers tels que les OGM, des poissons, le gibier, les champignons, le bois et ses produits drivs, des espces protges ou menaces soumis restrictions de commerce (Convention CITES) etc.

Tout produit matriel est labor partir de matires premires. La traabilit va alors par exemple consister noter leurs origines puis celle du produit (marque commerciale, rfrence du produit, numro de lot ), ainsi que les conditions dans lesquelles la matire premire a t intgre puis transporte, stocke et vendue. Outre la date, ceci peut aller jusqu' une liste de paramtres physiques, voire le nom des oprateurs ayant effectu les tches.

Exemple : Traabilit agroalimentaire :huile d olive

La traabilit des produits alimentaires est aujourdhui une exigence majeure pour lexportation de tous les produits agroalimentaires et constitue de ce fait un enjeu conomique important pour ce secteur. En consquence, les pouvoirs publics se doivent dtablir et faire appliquer les rglementations relatives la traabilit et les producteurs, transformateurs, industriels et distributeurs de la respecter. Le consommateur doit tre inform de la nature des produits et la manire de les manipuler via une tiquette approprie. Ds le 1r janvier 2005, les exportateurs marocains de produits agroalimentaires ont t confronts cette nouvelle exigence avec lentre en vigueur du rglement europen 178/2002. Toute la difficult dans le prochain enjeu europen est de concilier le respect des obligations et les contraintes conomiques et organisationnelles. Cest un dfi pour notre conomie nationale voire un facteur primordial pour maintenir nos parts de march et dvelopper aussi de nouveaux espaces lexport. Les industriels du secteur de l'huile d'olive comme tous les acteurs du secteur des produits transforms sont concerns par lapplication dun systme de traabilit en vue dexporter leurs produits destination de lUnion europenne. La mise en place de la traabilit dans la fdration FEDOLIVE se base sur la conception et la modlisation dun systme informatique permettant dassurer le suivi de l'huile produite depuis la parcelle jusqu lexpdition. Le systme de traabilit de la filire de l'huile d'olive, a t mis en application la Fdration des Coopratives et des Associations Fminines pour la Production et Commercialisation de l'Huile d'Olive "FEDOLIVE".

Termes et dfinitions pour traabilit huile d olive

Enregistrement : Document qui fournit des preuves tangibles des activits effectues ou des rsultats obtenus (ISO 8402, 1994). Entit : Elle reprsente un ensemble dobjets rels ou abstraits, ayant chacun une existence propre, partageant un ensemble de proprits communes. Filire : Ensemble des acteurs qui par leurs activits successives autour dun produit ou dune catgorie de produits dfinis, contribuent notamment produire, transformer, stocker, transporter et commercialiser ces produits (Norme FD V 01-020, 2002). Identification : Correspondance unique entre une rfrence ou identifiant et un lot, une unit de produit, un acteur, une activit ou un lieu. Lidentification crite ou enregistre permet de vhiculer et conserver linformation dune entit, de la production au produit fini. Lot : La notion du lot est dfinie selon le contexte prtabli par les oprateurs de la filire. Selon la norme NF V 03-200, le lot reprsente la quantit de

produit qui au moment du contrle prsente des caractristiques identiques en terme despce, de varit, de calibre, de conditionnement, de marque et dorigine. Traabilit : est la capacit retracer, travers toutes les tapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement des denres alimentaires, des aliments pour animaux, des animaux producteurs de denres alimentaires et de toute autre substance destine tre incorpore dans des denres alimentaires ou les aliments pour animaux Rglement europen CE N 178/2002 . Traabilit ascendante (montante) : Elle permet tous les stades du cycle de vie du produit, partir dun lot ou dune unit de produit de retrouver lhistorique et lorigine du lot. Du point de vue d'une filire, les donnes associes doivent viser remonter du produit jusquaux matires premires (Norme FD V 01-020, 2002). Traabilit descendante : Elle permet tous les stades du cycle de vie du produit de retrouver la destination dun lot ou d'une unit de produit. Du point de vue d'une filire, les donnes associes doivent viser descendre de lamont jusquau produit fini (Norme FD V 01-020, 2002).

Moyens et outils de mise en

Document papier

uvre

Dans les petites structures, les systmes utilisant les documents papier et transmission manuelle des informations peuvent avoir une efficacit suffisante. Ces documents papiers peuvent : Etres lis au produit (tiquette, emballage) ; Accompagner physiquement le produit (fiche suiveuse, bon de livraison, facture). Systmes informatiques Un systme informatique permet de relier un certain nombre de postes de lentreprise ou de loprateur concern, afin de centraliser et mmoriser les donnes au sein de la filire. Code barre Cest un systme de codage de linformation, reprsent par une succession de barres et despaces de diffrentes largeurs, dont la juxtaposition reprsente des donnes numriques ou alphanumriques. Le marquage de ce codage peut se faire selon diffrentes techniques: le jet dencre, la gravure laser, limpression thermique.

Ce type de codage doit tre associ un dispositif de lecture optique tel que : le crayon, le pistolet laser, le scanner, la douchette. Bases de donnes Une base de donnes est un outil de donnes organises relatives un sujet ou un objectif particulier, comme la traabilit d'un produit. Dans cette base, les donnes peuvent faire l'objet des requtes. Un systme de gestion de base de donnes est un outil de stockage et de sauvegarde de fichiers, physique et logique, optimis et scuris, permettant d'accder aux informations mmorises : Ces donnes sont accessibles partir de postes de travail distants (Norme FD V 01-020, 2002).

Rglementation
Les exploitants du secteur alimentaire et du secteur de l'alimentation animale doivent tre en mesure d'identifier toute personne leur ayant fourni une denre alimentaire, un aliment pour animaux, un animal producteur de denres alimentaires ou toute substance destine tre incorpore ou susceptible d'tre incorpore dans des denres alimentaires ou dans des aliments pour animaux. cet effet, ces exploitants disposent de systmes et de procdures permettant de mettre l'information en question la disposition des autorits comptentes, la demande de celles-ci. Les exploitants du secteur alimentaire et du secteur de l'alimentation animale disposent de systmes et de procdures permettant d'identifier les entreprises auxquelles leurs produits ont t fournis. Cette information est mise la disposition des autorits comptentes la demande de celles-ci.

Les denres alimentaires et les aliments pour animaux qui sont mis sur le march dans la Communaut ou susceptibles de l'tre sont tiquets ou identifis de faon adquate pour faciliter leur traabilit, l'aide des documents ou informations, pertinents conformment aux prescriptions applicables prvues par des dispositions plus spcifiques.

Conclu ion :
La traabilit qui est un facteur cl de russite de chaque entreprise ou processus nous permet de garder de manire prcise toutes les tapes de production de nimporte quel produit, au dbut une dfinition de cette notion a t donne ensuite son historique et comme chaque notion il faut lillustrer avec un exemple.