UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

TEMA: AVES DE CORRAL

INTEGRANTES: y SABRINA ACARO y MARIBEL SOTO y CRISTIAN SANGUCHO DOCENTE: Ing. EDWIN ROSALES ASIGNATURA: MATERIA PRIMA ANIMAL

AVES DE CORRAL

Un ave de corral es un ave domesticada utilizada en la alimentacin, ya sea en forma de carne o por sus huevos. La denominacin incluye tpicamente a miembros de los rdenes Galliformes. En las granjas avcolas, a los machos se les da el nombre de gallo y a las hembras, en especial las mayores de un ao, el de gallina. El concepto ave de corral implica la cra de especies domsticas como pollos, gallinas, gallos, patos, gansos, guajolotes o pavos e, incluso palomas, de una forma rstica y familiar, en contraposicin a la avicultura, en la que interviene una serie de tcnicas orientadas a la produccin industrial.
CLASIFICACIN CIENTFICA

Las aves de corral pertenecen al orden Galliformes. La gallina domstica comn, o pollo, pertenece a la familia Fasinidos, y su nombre cientfico es Gallus gallus.
ORGENES

El origen de las aves de corral se sita en el sureste de Asia. La gallina es uno de los primeros animales domsticos que se mencionan en la historia escrita. Se hace referencia al animal en antiguos documentos chinos que indican que esta criatura de Occidente haba sido introducida en China hacia el ao 1400 a.C. Las aves de corral estn hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los pases occidentales la tendencia actual es a la especializacin de la produccin en granjas avcola s: algunos productores se encargan del incubado de huevos, otros de la produccin de huevos para el consumo y otros de la cra de pollos para el mercado de la carne.
CARACTERSTICAS FSICAS y

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Las aves de corral estn adaptadas a vivir sobre el suelo, donde encuentran sus alimentos naturales, como gusanos, insectos, semillas y materia vegetal. Las patas, que por lo general tienen cuatro dedos, en algunas ocasiones 5 dedos que estas estn adaptadas para araar el suelo. Su cuerpo grande y pesado, as como sus alas cortas incapacitan a la mayor parte de las variedades para el vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y la molleja muy musculosa. En los adultos de los dos sexos la cabeza est adornada con unas carnosidades a ambos lados del pico y una cresta desnuda y carnosa,

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que es ms prominente en el macho y tiene formas diversas en funcin de las diferentes razas y variedades. La cresta tpica es sencilla, terminada en picos y de cierto tamao, bien erecta o cada. El color del plumaje de las diversas aves de corral puede ser blanco, gris, amarillo, azul, rojo, castao y negro. En cuanto a sus hbitos, las aves de corral son estrictamente diurnas (activas durante el da), gregarias y polgamas; los gallos de las mejores razas de pelea son notorios por su agresividad y valor ante sus rivales. La elevada tasa de reproduccin de la especie es una caracterstica importante, dado que tanto sus huevos como su carne son apreciados como alimento. Las hembras ponen sus huevos en el suelo, entre la hierba alta o los hierbajos. Cada cierto tiempo las gallinas domsticas se ponen cluecas es decir, dejan de poner y muestran una gran propensin a sentarse sobre sus nidos para incubar los huevos. El periodo de incubacin dura unas tres semanas. Los pollos son precoces: al salir del huevo no estn desnudos, sino cubiertos de plumn, y pueden echar a correr de inmediato .
CLASIFICACION

Las aves pueden clasificarse en cinco grupos: 1.Variedades comerciales productoras de huevos 2.Variedades comerciales productoras de carne 3.Productoras de huevo y carne (doble propsito) 4.Criollas o locales 5.Mejoradas
1. Productoras de huevos

Son el resultado de una seleccin gentica y su explot acin es en establecimientos industriales. Estas aves requieren un gran control sanitario estricto y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen. Tampoco son aptas para producir pollitos, dado que raro que encluequen y no son buenas madres. A este grupo pertenece la Leghorn y otras razas . Son aves pequeas pero que sin embargo producen huevos grandes y tienen una alta conversin alimento -postura.
2. Productoras de carne

Son razas comerciales especializadas en la produccin de pollos para el consumo. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentacin que las

aves productoras de huevos. Este tipo de ave es muy propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (segn la edad), la humedad del galpn entre el 40 60%, buena ventilacin, espacio suficiente para que las aves puedan moverse, retiro regular de las camas, limpieza y desinfeccin concienzuda de los pisos e iluminacin nocturna.
3. Productoras de doble propsito.

Producen tanto huevos como carne de manera abundante. La postura promedia los 200 huevos al ao y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rpido como las razas especializadas. Son aves tranquilas, se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores
4. Tipo criollo o de campo.

Estas aves vienen de un largo proceso de seleccin natural y han desarrollado una gran resistencia a condiciones ambientales desfavora bles. Pueden desarrollarse bien dentro de un rango muy amplio de temperatura y humedad. Comen desechos de la huerta y el hogar como as tambin insectos que encuentran directamente en la tierra. Son aptas para la cra domstica, pero su produccin de carne y huevos es modesta.
5. Aves mejoradas.

Son el resultado de cruzar razas criollas con aves de pura raza obteniendo animales que combinan lo mejor de las distintas razas. El primer ao se cruza un gallo de raza pura (por lo general de doble propsito) con hembras criollas. se requiere un gallo por cada 10 gallinas. Al segundo ao se cambia al gallo por otro de la misma raza pura para que se aparee con las gallinas obtenidas el ao anterior (ya mejoradas). Durante los siguientes tres aos las aves seguirn reproducindose sin cambiar de gallo.
TIPOS DE RAZAS Leghorn

ORIGEN:

La Leghorn fue creada en los Estados Unidos de Amrica a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia , del puerto de Livorno, cuya traduccin al ingls es Leghorn. Para aumentar su tamao fueron cruzadas con otras de origen espaol. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo.
CARACTERISTICAS GENERALES: Es un ave mas bien ligera, de color blanco y una espectacular co la, muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina.

Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena produccin de huevos. Ave de pecho prominente, porte horizontal y los muslos bien visibles. Las gallinas Leghorn de uso industrial proceden del cruce de varias lneas selectas de Leghorns y pueden producir una media de 300 huevos anuales.
Plumaje: De plumas largas y ceido. Huevos: De 60 g mnimo, con la cscara de color blanco. Peso: Gallo de 2 a 2,7 kg. - Gallina de 1,7 a 2,2 kg. Brahma

ORIGEN: Es una gallina gigante de origen asitico Su nombre proviene del ro Brahmaputra , de la India . Es reconocido que fue creada en Amrica a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840, conocidas como Shanghais (Cochinchinas ) y Malayas . Fue importada a Europa occidental hacia 1850.
CARACTERISTICAS GENERALES Da la impresin de ser fuerte.

Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien desarrollado. Tiene los tarsos emplumados. Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla. La cabeza es pequea con cejas salientes y pequea cresta en guisante. En su momento se la poda clasificar de buena ponedora, aunque con una mala relacin consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta campar en exceso. Son resistentes a la temperatura. En produccin de carne tampoco es interesante.
Plumaje: Escaso y con plumas pequeas. Huevos: 55 g mnimo; color de cscara de amarillo a marrn rojizo. Peso: Gallo de 3,5 a 5 kg. - Gallina de 3 a 4,5 kg.

TIPOS DE RAZA BRAHMA

Brahma Armiada

Brahma Leonada

Brahma Oscura

Brahma Oscura Bantans

Catalana de Prat

ORIGEN: Tiene su origen en las gallinas nativas del delta del Llobregat (Barcelona ). El Profesor Salvador Castell con otros avicultores particip muy activamente ya a finales del s. XIX en su definicin, seleccin y posteriormente estandarizacin. No podemos descartar que interviniera la raza Cochinchina en su formacin. CARACTERISTICAS GENERALES:

Es un ave de tamao mediano, con la cresta grande, las orejillas blancas y los tarsos azul pizarra. Ha sido y es bien conocida por la calidad de su carne y su aptitud para dar buenos capones. Ocup un lugar importante como ponedora indust rial durante la primera mitad del s. XX, para lo cul fue seleccionada. En la actualidad produce una media de 170 huevos anuales de buen tamao y con la cscara

rosada. Entre un 10 y un 15% de las gallinas tienen tendencia a incubar y un buen comportamiento como madres.
Plumaje: Ceido al cuerpo. Huevos: De 60 g. mnimo; con la cscara rosada. Peso: Gallo de 3,2 a 3,7 kg. - Gallina de 2,3 a 2,7 kg. Espaol Cara Blanca

ORIGEN: El origen es un poco oscu ro. No obstante se trata de una raza antigua que siempre ha sido denominada Spanish ya sea porque se obtuvo as de Espaa o porque se parti de gallinas negras espaolas para obtenerla. Todo ello parece posible porque si hoy miramos en las exposiciones con detenimiento las Castellanas Negras , ms de una vez vemos que presenta restos de blanco en la cara, incluso en ejemplare s jvenes, con lo que una seleccin a favor de esta caracterstica podra originar una cara blanca. Se present por primera vez en Inglaterra . CARACTERISTICAS GENERALE:

Es una gallina de talla mediana, ms bien ligera correspondiendo al tipo mediterrneo. Llama la atencin el tamao de sus orejillas blancas, cuyo color blanco se extiende por toda la cara. Tiene la cresta sencilla y los tarsos de color azul pizarra. Si bien al principio parece que destacaba por un buen comportamiento en puesta, es una caracterstica que no ha mantenido probablemente por atender ms a la morfologa. En la actualidad es un ave ornamental.
Plumaje: De plumas largas, ceido y con plumn abundante.

Huevos: De 55 g mnimo; con la cscara blanca. Peso: Gallo 2,5 a 3 kg. - Gallina 2 a 2,5 kg.

Jersey Gigante

ORIGEN:

Fu creada en New Jersey (Estados Unidos de Amrica) a finales del s. XIX a partir de la Langshan , la Brahma Oscura y el Combatiente Indio .
CARACTERISTICAS GENERALES: Es un ave muy grande, pesada, de porte horizontal.

Es un ave de carne de primer orden, aunque no va acompaada de un crecimiento rpido.

Plumaje: Ceido. Huevos: De 60 g mnimo, con la cscara de color marrn. Peso: Gallo de 4,5 a 5,5 Kg. - Gallina de 3,6 a 4,5 kg. New Hampshire

ORIGEN: Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de Amrica).

Fue obtenida por seleccin a partir de la raza Rhode Island Red , parece ser que sin la introduccin de ninguna otra raza. Se tard 35 aos en obtener su estandarizacin, que se efectu en 1935. Fue importada a Europa en 1950.
CARACTERISTICAS GENERALES: Ave ms bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y cuerpo redondeado.

Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para produccin de carne que para produccin de huevos.
Plumaje: Ceido y formado por plumas de est ructura muy cerrada y anchas. Huevos: De 55 a 60 g, con cscara de color marrn. Peso: Pollo alrededor de 3,4 kg. - Gallo alrededor de 3,8 kg. Pollita alrededor de 2,6 kg. - Gallina alrededor de 3 kg. Plymouth Rock

ORIGEN: Raza originaria de los Estados Unidos de Amrica, cuya creacin se remonta al 1860. Fue importada a Europa hacia 1880. Surgi del cruce de la gallina indgena Dominicana Barrada con gallinas asiticas como la Cochinchina y la Brahma . CARACTERISTICAS GENERALES: Raza grande, bastante pesada, de porte bien derecho, con una cabeza pequea. El tronco es ancho y profundo; la cola, bastante corta, ancha en la base; formando con la lnea del dorso un ngulo de 20 a 30.

Es una raza con dos fines claros y ambos bien de sarrollados: la produccin abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales. Estas dos caractersticas la han hecho valer para ser utilizada su variedad blanca en programas intensos de seleccin y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio ) para

obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente.

Plumaje: Bien ceido. Huevos: De 55 g mnimo, con la cscara de color amarillo oscuro. Peso: Gallo de 3,5 a 4 kg - Gallina de 3 a 3,5 kg.

Rhode Island Red

ORIGEN: Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de Amrica).

Surgi cruzando las gallinas nativas que haba en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina .
CARACTERISTICAS: Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De patas amarillas.

Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre.
Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceidas. Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cscara marrn. Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7 kg. - Gallina de 2,6 a 3 kg.

Sedosa del Japn

ORIGEN: La primera noticia escrita de este tipo de gallinas nos viene del s. XIII y la escribi Marco Polo. Nos dice que en Quelif (sur de China ) haba una clase de gallinas domsticas que tenan la piel cubierta de pelos negros como los gatos. CARACTERISTICAS GENERALES: Es un ave como peluda, muy familiar y con copete; cara azul oscuro y con cinco dedos. Este conjunto forma un contraste sorprendente.

El buen comportamiento de la gallina como incubadora y madre hace que pueda ser utilizada para incubar huevos delicados.
Plumaje: Abundante, sedoso y blando. El aspecto de la pluma es de plumn; el raquis y las barbas son muy blandas. Huevos: De 35 g. mnimo, con la cscara de color marrn claro. Peso: Gallo de 1 a 1,3 kg., - Gallina de 0,8 a 1,1 kg. Sussex Armiada

ORIGEN: Es una raza antiga originaria del sur de Inglaterra ( condado de Sussex ). CARACTERISTICAS GENERALES: Es un ave ms bien grande de figura cuadrada, de dorso largo, ancho y piano.

De cresta ms bien mediana, orejillas rojas y tarsos claros de color carne. Fue una de las razas que antigamente abastecieron Londres de carne de pollo. Es de crecimiento rpido y de huesos finos; por tanto, de rendimiento crnico alto. Adems la carne es tierna y jugosa. Las referencias son de que la puesta era ms bien baja (12 0 huevos anuales de promedio). Por otra parte las gallinas incuban bien y son buenas madres.
Plumaje: De plumas largas y redondeadas, no ceido pero tampoco acolchado. Con poco plumn. Huevos: De 55 g mnimo, de color de cscara que va del amarillo al marrn. Peso: Gallo ms de 4 kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg.

Wyandotte Wyandotte Plateada Wyandotte Dorada

ORIGEN: Fu creada en los Estados Unidos de Amrica y reconocida a partir de 1883. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Parece que la Cochinchina , la Hamburguesa , la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formacin. CARACTERISTICAS GENERALES: Es un ave ms bien grande, en forma de lira, con el dorso muy cncavo, cresta rizada y tarsos amarillos. Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes, con una media anual de 160, y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. Es buena incubadora y madre. Plumaje: De plumas anchas, bastante blando, pero no acolchado.

Huevos: De 52 a 60 g, con la cscara marrn. Peso: Gallo de 3,2 Kg. a 3,9 Kg. - Gallina de 2,5 a 3 kg. ANATOMIA Y FISIOLOGIA

APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivo tambin presenta modificaciones importantes. En la boca no presentan labios ni dientes, tienen una fisura palatina que tiene la particularidad de conectar todo lo que es el conducto nasolacrimal con la boca, esto es muy importante desde el punto de vista sanitario, porque al suministrar vacunas en el ojo o narinas, por esta estructura anatmica pasa a la boca. Las aves no presentan velo del paladar o paladar blando, bordeando la orofaringe tienen glndulas salivales que van a humedecer en la primera etapa a los alimentos, la secrecin de dichas glndulas es ri ca en ptialina. Siguiendo a la boca est el esfago, con un ensanchamiento en la entrada del pecho que es el buche, cuya funcin en las gallinas es nicamente de reservorio de alimento.

Aparato digestivo El estmago se encuentra constituido por dos secciones; la primera, llamada proventrculo, o estmago glandular cuya mucosa est tapizada por mltiples papilas, por donde desembocan los conductos de las glndulas, cuya secrecin es rica en HCl y pepsina, que es muy importante para el inicio de la etapa de digestin La segunda, se conoce como molleja o estmago muscular, de mayor tamao, sus paredes estn formadas por fuertes msculos y su funcin es la de triturar los alimentos. Interiormente est tapizado por un grueso epitelio de color amarillo quetatinizado. Es comn en las gallinas de campo que en el interior de este rgano se encuentren piedritas, que van a formar parte de una funcin mecnica, contribuyendo al triturado del alimento, supliendo as la funcin de los dientes. Esto no sucede en los establecimientos industriales, donde las aves estn confinadas y alimentadas a racin. Intestino delgado: el duodeno es la primera porcin y la ms diferenciada, entre sus ramas se encuentra el pncreas, la sig uiente porcin es el yeyuno -ileon que en general no presenta diferenciaciones, siendo todo igual; pero en el 60 % de las gallinceas, entre el yeyuno y el ileon hay una pequea formacin que es el divertculo de Meckel, que son restos del saco vitelino, es un saco ciego con la forma y el tamao de una lenteja.

Intestino grueso: comienza con dos ciegos y termina en la cloaca, cuya funcin principal es de absorcin de agua y digestin de fibra bruta. La parte proximal de los ciegos es de gran importancia porq ue en ella se encuentran las amgdalas cecales, que son una masa difusa de tejido linfoideo. El recto es la ltima porcin del intestino grueso, no presenta particularidades y termina en la cloaca. Los intestinos desembocan en una abertura llamada cloaca, donde confluyen los aparatos digestivo y genito -urinario, en ella se diferencian 3 zonas:
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Protodeo, es la zona que se prolapsa y contiene los rganos copuladores, es la ms caudal, luego termina en ventosa. Coprodeo, es donde termina el aparato digestivo. Urodeo, es donde termina el aparato genital (en la hembra por la vagina y en el macho por los conductos deferentes), y el aparato urinario, que se termina con la desembocadura de los urteres.

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APARATO RESPIRATORIO

Comprende, Vas Areas Superiores, Pulmones y Sacos Areos. Vas areas superiores: son la cavidad nasal, faringe, laringe y trquea, la trquea a diferencia de los mamferos est formada por anillos completos, otra caracterstica que los diferencia es que a nivel de la bifurcacin de la trquea, en los bronquios hay un rgano, la siringe, que es un rgano de fonacin, ms desarrollado en las aves cantoras y ms aun en los machos que en las hembras. Los sacos areos, son estructuras seromucosas muy finas y transparentes, son verdaderos reservorios de aire. Las gallinas tienen 9 sacos areos, que son: 2 cervicales; 2 torcicos; 2 abdominales anteriores; 2 abdominales posteriores; 1 interclavicular. Los sacos areos se conectan con el parnquima pulmonar en forma directa por un bronquio prin cipal, generalmente un bronquio primario o secundario, o en forma indirecta con los bronquios terciarios a travs de un bronquio recurrente. El saco areo cervical se conecta con el pulmn solo por va directa, los dems lo hacen a travs de 4 a 6 bronquio s recurrentes. Cada bronquio primario (que son en nmero de 2),dan lugar a 4 bronquios secundarios, donde cada vez la luz se hace ms chica. Los bronquios secundarios van a ramificarse dando bronquios terciarios que se ramifican muchas veces, anastomosndose entre s, formando verdaderos capilares areos, estos capilares van a estar yuxtapuestos con capilares sanguneos y en ntimo contacto por pequeas perforaciones. Los huesos neumticos participan de la respiracin a travs de los sacos areos: HUESOS NEUMTICOS SACOS AREOS BRONQUIOS PRIMARIOS BRONQUIOS SECUNDARIOS

BRONQUIOS RECURRENTES PARNQUIMA PULMONAR

BRONQUIOS TERCIARIOS (Capilares areos y sanguneos)

Pulmones: en las aves los pulmones no son elsticos como en los mamferos, sus movimientos son pasivos, son pequeos, de forma rectangular y estn adosados a las costillas y columna vertebral. Las aves respiran por medio de pulmones. Este sistema de respiracin area es el ms efectivo que se conoce y su forma y funcionamiento son diferentes a los que conocemos en mamferos. En las aves los pulmones son estructuras semirrgidas, a partir de las cuales se proyectan varias bolsas delgadas en forma de globo ll amadas sacos areos (Figura 10). Estas estructuras tienen una funcin primordial en la respiracin, pues se encargan de inflarse y desinflarse, ayudados por los msculos de la pared del cuerpo puesto que las aves no tienen diafragma, provocando una corrie nte continua de aire que pasa por los pulmones para un intercambio gaseoso constante. Adems de su funcin en la respiracin, los sacos areos sirven como mecanismo para desechar el calor excedente producido por los msculos del vuelo y el canto.

Aparato respiratorio de las aves

APARATO REPRODUCTOR DE LA HEMBRA

El aparato reproductor se encuentra reducido a tal grado que las hembras presentan slo un ovario y un oviducto izquierdo, el derecho involuciona; es la mayor inversin en una ponedora. Cuando n ace hay alrededor de 3500 folculos, de los cuales van a ovular slo 350. El ovario tiene folculos en diferentes grados de maduracin, que se diferencian por su tamao, estos van a formar luego las yemas.

En el aparto reproductor se pueden diferenciar 3 r egiones, el Oviducto (constituido por el infundbulo, el mgnum y el istmo) el tero y la vagina, que termina en la cloaca.
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Cada una de estas regiones tiene una funcin en la formacin del huevo: Infundbulo: es la primera parte y va a captar el folculo . Magnum: aqu se va a incorporar la clara que se genera en esta zona, principalmente la albmina. Istmo: aqu se originan las membranas de la cscara. tero: por ltimo, aqu va a dar la cscara del huevo o sea el estuche final. Vagina: es la zona terminal de pasaje hacia la cloaca y salida final del huevo.

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Las aves son ovparas, es decir, el desarrollo de los embriones se lleva a cabo en una estructura protegida fuera del cuerpo de la madre, la cual se llama huevo
APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO

En el macho a diferencia de otras especies, las gnadas son intraabdominales. Presentan un epiddimo poco desarrollado y 2 conductos deferentes, que van a desembocar en el urodeo de la cloaca. Los machos no tienen un rgano copulador como en los mamferos, sino una papila erctil rudimentaria que prolapsa en el momento del servicio. En esta zona hay una cantidad de acmulos linfticos que van a aportar linfa en el momento de la cpula. Esa papila erctil en el momento de la cpula es la que va a transportar los espermatozoides eyaculados hasta la cloaca de la hembra, que tambin est prolapsada.

Aparato Reproductor del macho

SISTEMA INMUNITARIO

Est conformado por dos partes, una central y otra perifrica. Componentes centrales: son el Timo y la Bolsa de Fabricio. La caracterstica de estos componentes es que se atrofian al llegar a la madurez. Componentes perifricos: son el Bazo, Amgdalas Cecales, Mdula sea, Glndulas de Harder (detrs del ojo), y los Centros Germinales. Al vacunar en el ojo, permitimos que el antgeno entre en contacto directo con el sistema inmunitario.
APARATO URINARIO

Es muy sencillo, presenta 2 riones trilobulados, adosados al sinsacro, 2 urteres que desembocan directamente en el urodeo de la cloaca, no presentan vejiga urinaria . En la cavidad abdominal se puede ver los urteres como 2 cordones blanquecinos y de consistencia pastosa, el cido rico es eliminado junto con las materias fecales. Las gallinas excretan cido rico, que es una sustancia pastosa de color blanco que sale mezclada con las heces fecales. Esto significa que no forman orina lquida (que es urea que sale del cuerpo disuelta en agua), por lo que no presentan vejiga urinaria.
SISTEMA CIRCULATORIO

El sistema circulatorio de las aves est compuesto por un corazn y un sistema complejo de venas y arterias. El corazn est formado por cuatro cavidades, dos aurculas y dos ventrculos, como en los mamferos, lo cual evita la mezcla de la sangre venosa "sucia" que viene del cuerpo, con la oxigenada que ha sido purificada en los pulmones. Otra diferencia es que los glbulos poseen un ncleo en comparacin con los eritrocitos anucleados de los mamferos.
EL CONTROL DEL CALOR CORPORAL

Las aves son, junto con los mamferos, los nicos vertebrados homeotermos (de sangre caliente) vivientes. Su corazn late ms rpido y es ms grande y potente proporcionalmente que el de los mamferos. Las aves funcionan como mquinas metablicas de alta capacidad. Su temperatura corporal es alta (alrededor de 40 C), sus actividades de vu elo y alimentacin generalmente producen mucho calor, el cual es eliminado generalmente durante la respiracin. Pero cuando el ave habita en zonas de temperatura extremosa, fra o clida, se demanda una cierta cantidad de energa para poder mantener su tem peratura corporal. En climas muy clidos, las aves pierden calor cambiando de posicin y exponiendo sus patas, axilas u otras partes desnudas de su cuerpo a la accin del viento. Por el contrario, si tienen mucho fro, esponjan su plumaje o tiritan y, en casos extremos, jadean.
BUENA VISTA Y ODO PERO MAL OLFATO

El sistema nervioso de las aves es complejo, consta de un cerebro muy desarrollado, de gran tamao, y rganos de los sentidos que actan de manera diferente a otros grupos de vertebrados. El sentido ms desarrollado es el de la vista, lo cual se refleja en el tamao tan grande de los globos oculares (Figura 13), de estructura muy semejante a la de los mamferos, que ocupan casi 15% del peso de la cabeza. Los ojos tienen adems un anillo seo que l e da rigidez, y una estructura interna llamada pecten, que es un pliegue lleno de vasos sanguneos que se localiza en la crnea y que ayuda a que tengan una visin a larga distancia sumamente ntida. El odo est tambin muy desarrollado, pues gran cantida d de especies dependen de seales auditivas, cantos y llamadas, para comunicarse entre s, conseguir sus presas, defender sus territorios y atraer a la pareja. El odo est compuesto por un tmpano y el hueso del odo medio, llamado columela (Figura 13).

Anatoma interna del ojo y del odo. Por el contrario, el olfato est mal desarrollado, tanto que podramos decir que la mayora no percibe los olores. El sentido del gusto est tambin poco desarrollado, aunque se piensa que pueden percibir algunos ti pos de sabores al igual que los mamferos. Esta deficiencia se hace notable si se sabe que algunas aves tienen no ms de 70 papilas en la lengua, mientras que la lengua humana cuenta con alrededor de 10 000.
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS PRODUCTOS:

Huevos Carne Plumas

SUBPRODUCTOS:

Embutidos Croquetas de pollo

Productos precocinados, etc).

BIBLIOGRAFIA:

http://www.alipso.com/monografias/avesdecorral http://es.wikipedia.org/wiki/Ave_de_ corral http://www.taringa.net http://html.rincondelvago.com