MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO

PLAN OPERATIIVO DEL PRODUCTO TARA PERX:: CAJAMARCA

Marzo 2004
PLAN OPERATIVO DEL PRODUCTO TARA
1. Aspectos relevantes del producto 1.1 Caractersticas del cultivo El rbol de la tara se puede sembrar desde los 500 msnm hasta los 3,200 msnm, lo que significa que se puede sembrar en el 80% del territorio regional. Sobresalen como productores las siguientes regiones: Ayacucho, Cajamarca, La Libertad, Huancavelica, Apurimac, Ancash y Hunuco. Se obtienen valiosos subproductos identificados: la goma, la tara en polvo y el cido glico. La tara o taya es un producto de exportacin utilizada como materia prima para la obtencin de cido tnico, usado en la industria peletera, farmacutica, qumica, de pinturas, etc. El 2002, la exportacin de tara aport al pas medio milln de dlares, lo que representa el 0.07 de las exportaciones regionales. La tara es el segundo producto de agroexportacin de la regin, despus del caf, cuyo valor cuadruplic a esta especie forestal. La tara puede crecer en las siguientes reas aptas para ser reforestadas: Valle1 Hectreas Potenciales Alto Jequetepeque 272 18 500 San Marcos 230 28 900 Contumaz 272 39 000 Celendn 180 26 000 Jess 236 5 500 San Pablo 298 34 000 Chota 138 10 000 Jan 120 70 000 Total 1,746 231 900 Segn estudios tcnicos econmicos realizados por el INIA2, la produccin de plantn de Tara en vivero cuesta S/. 0.48 y plantado en lugar definitivo S/. 0.13. Se estima que la inversin necesaria para 48,000 hectreas es de US$ 15 millones. La tara se encuentra al estado silvestre y posee un inmenso potencial mdico, alimenticio e industrial, siendo de gran utilidad para la produccin de hidrocoloides o gomas, taninos y cido glico, entre otros. Tambin, es utilizada en la proteccin de suelos, para evitar la erosin o perdida de reas frtiles.

Como esta especie forestal crece en forma natural los agricultores se limitan a recolectar o extraer las vainas producidas, sin practicar ningn manejo, de manera que se encuentran plantas infestadas de parsitos sin control fitosanitario, sin podas, abonamiento u otra labor agrcola. En Cajamarca la tara se produce principalmente en las provincias de San Pablo, San Marcos, Celendn, Contumaz y Cajamarca, estimndose alrededor de 1,500 ha. Desde hace una dcada este producto viene adquiriendo creciente importancia y constituye una importante fuente de ingresos para la poblacin rural.
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Es importante sealar que existen algunas ONGs y fuentes cooperantes internacionales que vienen apoyando este producto, entre las que se pueden mencionar a Hace Tierra, Care, SNV, el PRA, entre otras. Para consolidar la presencia de la tara en el mercado internacional se requiere impulsar el cultivo con enfoque de sostenibilidad y elevar los niveles de competitividad, generando mayor valor agregado, diversificando su uso y fortaleciendo las cadenas productivas, entre otras acciones. Asimismo por su potencial vinculacin con el sector productivo es importante la elaboracin de una estrategia industrial. 1.2. Usos Del estudio de mercado realizado por el Programa de Desarrollo Rural Sostenible de la Cooperacin Alemana para el Desarrollo (GTZ) se desprende que la tara tiene mltiples usos que an no son ntegramente aprovechados: Goma de tara: La goma de tara es utilizada como un espesante y estabilizante en la industria alimenticia. La mezcla de goma de Tara con otras gomas como Guar o Locust son utilizadas para aumentar sus propiedades como estabilizador y emulsificador. Tara en polvo: La vaina contiene entre 40% y 60% de concentracin de taninos3. Los usos son los siguientes: . Curtido de cueros. . Fabricacin de plsticos y adhesivos. . Conservacin de utensilios por sus propiedades fungicidas y bactericidas. . Clarificador de vinos. . Sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza. . Proteccin de metales. . Industria cosmetolgica. . Perforacin petrolfera. . Industria de pinturas por su accin anticorrosiva. cido glico: Los usos especficos son los siguientes4: . Elaboracin de aceites. . Goma (consistencia a helados y otros productos alimenticios). . Harina proteica. ( jabones, pinturas, barnices, esmaltes) . Uso por sus efectos astringentes, antinflamatorios, antispticos, antimicticos, antibacteriano, antiescorbticos. . Industria del papel. 1.3 Mercado De acuerdo a la informacin proporcionada por PROMPEX, el 2003 el Per export tara en polvo por un monto de US$ 6202,239 principalmente a Italia, EE.UU. y Argentina. La exportacin de goma de tara fue de US$ 662,007 dirigida fundamentalmente a Suiza, los Pases Bajos y EE.UU.

Segundo Sandoval , Comit de Promocin de Tara para exportacin. Cajamarca Instituto Nacional de Investigacin Agraria.

El precio de la tara en polvo es atractivo. En el mercado nacional las empresas exportadoras pagan en promedio a las empresas productoras US$ 750 por TM de quintal de polvo de tara, sien do el precio internacional de US$ 1,100 por TM. La tara en polvo que se utiliza con mucha frecuencia en la industria de la curtiembre compite con la castaa, la mimosa, el quebracho y el sinttico.
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Los taninos son un compuesto qumico de sabor amargo y astringente. Tienen la propiedad de formar enlaces para colocarse entre las fibras de colgeno de la piel de los animales. Por este motivo se utiliza para curtir pieles. 4 Fuente: Taninos.Tripod.com

2 Diagnstico competitivo de la cadena productiva Fortalezas Potencialidades Disponibilidad del recurso en forma silvestre. Clima favorable. Existencia de pisos ecolgicos ideales para el cultivo. Especie forestal tolerante al clima, plagas y enfermedades. La Comunidad Econmica Europea ha aceptado a la goma de Tara como un aditamento alimenticio. Infraestructura Aprovechamiento de la red vial regional. Desarrollo empresarial Creciente deseo de mejorar el manejo del rbol (evitar tala). Desarrollo exportador Liderazgo de Cajamarca en la produccin y exportacin de tara. Sociales Disponibilidad de mano de obra para el sector agrario. Generacin de empleo intensivo en el campo. Articulacin empresarial Primeras seales de asociatividad en algunas cadenas productivas, por ejemplo, en la provincia de San Marcos. Debilidades Potencialidades Oferta exportable basada en plantaciones silvestres que puede en el largo plazo afectar la concentracin de taninos en estos rboles. Escasa generacin de valor agregado en la regin a causa de falta de inversiones. Tenencia de tierras comunales. Carencia de agua. Falta de programas de manejo y reforestacin con trabajos silviculturales orientados al incremento en la produccin y productividad. Infraestructura Deficiente infraestructura vial Desarrollo empresarial Ausencia de investigacin tecnolgica articulada a las necesidades de los productores Malas prcticas en recoleccin y comercializacin. Bajo nivel tcnico del productor Falta de financiamiento Baja productividad debido a la casi nula inversin en el manejo y produccin tecnificada de esta especie forestal. Falta de asistencia tcnica para la conduccin de las plantaciones y extraccin de la vaina.

Desarrollo exportador Falta certificacin del producto con el sello verde. Debilidades Ausencia de un sistema de informacin de mercados. El producto no est contemplado en programas de reforestacin. Falta de una marca registrada, por ejemplo: tara cajamarquina. Falta de una estrategia de posicionamiento en el mercado internacional. Dbil capacidad de negociacin de los productores desorganizados frente a los comerciantes mayoristas. El Per tiene mala reputacin como proveedor de taninos vegetales. Desconocimiento del mercado por parte del recolector y de los acopiadores Falta de control de calidad en el procesamiento del polvo. Sociales Actitud recolectora de los agricultores impide adecuado manejo. Desconocimiento del manejo del rbol de parte de los recolectores. Articulacin empresarial e institucionalidad Dbil organizacin de los productores lo que les impide acceder a financiamiento, asistencia tcnica y otros servicios. Desconocimiento de las necesidades y caractersticas de los eslabones de la cadena productiva. Falta de inters de las instituciones pblicas y privadas para promover la produccin de plantones y su cultivo en terrenos aptos para esta especie. Poca difusin de las recomendaciones de la Direccin Regional Agraria y SENASA a los recolectores de tara. Oportunidades Nacional Absorcin de mano de obra familiar: ancianos y mujeres. Variedad de usos medicinales e industriales. Labor promotora del Gobierno Nacional y de los actores del sector exportador. Externo Creciente demanda internacional. Preferencia por productos ecolgicos. Conservacin de la especie mediante manejo a diferencia de los productos competidores (castaa y mimosa) que se talan. Norma de la Unin Europea para utilizar taninos vegetales en la industria automotriz. Las empresas de India y China consideran a la tara como insumo de costo econmico para la obtencin del cido glico. Amenazas Nacional Depredacin de la especie debido a la tala indiscriminada. Presencia de plagas y enfermedades. Alta variacin de la produccin de la materia prima y precios. Factores climticos adversos. Externo Bajos precios internacionales por desconocimiento del valor de la especie. Existen reas sembradas en el norte y este de frica, especialmente en Marruecos, as como en la China. Que sea patentada por otro pas. 3. Visin al 2013 La tara cajamarquina se ha posicionado competitivamente en el mercado

internacional como producto ecolgico que lidera la agroexportacin bajo el enfoque de las cadenas productivas. 4. Valores El cdigo de valores que ha definido el grupo de trabajo en el taller son: Liderazgo: Se define como la conduccin o direccin de un grupo social hacia el logro de objetivos comunes. Es la influencia que ejerce una persona en un proceso de comunicacin, involucrando a otras en el logro de una o varias metas. Lder es la persona emprendedora, con iniciativa y la habilidad de saber transmitir sus pensamientos a los dems, desarrollando la capacidad de conducir equipos de trabajo eficientes. Calidad: Es el grado de perfeccin con que un producto satisface las expectativas y los requerimientos establecidos para determinado uso o consumo. Identidad: Equivale a la identificacin con la visin exportadora regional, traducida en una actitud positiva y constructiva. Responsabilidad: Valor que significa hacerse cargo de las consecuencias de las palabras, acciones, decisiones y compromisos contrados. La responsabilidad tiene efecto directo sobre otro valor fundamental: la confianza. Es un signo de madurez. Integracin: Es la accin que propicia la unificacin entre los agentes econmicos de la cadena productiva en el proceso por construir ventajas competitivas, abandonando actitudes independientes y guiando la gestin hacia el logro de objetivos comunes. Compromiso: Comprometerse va ms all de cumplir con una obligacin; es poner en juego nuestras capacidades para sacar adelante todo aquello que se nos ha confiado. Confianza: Seguridad que se tiene de una persona porque sabemos que en sus actos no existe la ambigedad o el rebuscamiento, trabaja con intensidad por cumplir con la tarea encomendada, llegar puntual si as fue acordado o guardar un secreto confiado 5. Lneas estratgicas Lnea estratgica 1 Incrementar y consolidar la oferta exportable superando los obstculos que enfrenta esta especie. Lnea estratgica 2 Consolidar la presencia de la tara en el mercado internacional. Lnea estratgica 3 Mejorar la infraestructura fsica y dotar de servicios que impulsen el comercio exterior. Lnea estratgica 4 Impulsar la cultura exportadora y por la competitividad entre los productores de la tara. 6. Matriz del Plan operativo del producto tara Plan operativo del producto tara Lnea estratgica 1. Incrementar y consolidar la oferta exportable superando los obstculos que enfrenta esta especie Actividades Indicadores Responsables 1.1. Incorporar un paquete tecnolgico (buenas prcticas para el manejo de cultivos y desarrollo de capacidades). - El 2005, productores organizados cuentan con semillas mejoradas de la variedad proncles. - A partir del 2006, aumenta en 10% la productividad

anual promedio por rbol, sobre la base de 4 kilos al ao por rbol. - Al 2013, los pequeos agricultores han incrementado sus ingresos en 20%. - Universidades. - Productores organizados. - PRONAMACHCS. - INIA. - ONGs. 1.2 Gestionar los recursos para la implementacin del Mega proyecto de Reforestacin en las zonas identificadas como intensivas en la presencia de plantas silvestres. - A partir del 2005, el 30% de los recolectores aplican mtodos adecuados de manejo de las plantaciones silvestres. - Al 2013, se cuenta con el 50% de los fondos establecidos en el plan. - Gob. Regional. - MEF. - MINCETUR. 1.3. Realizar un inventario de reas silvestres instaladas y definir las reas apropiadas para el cultivo de esta especie. - Al finalizar el 2004, se cuenta con un inventario de reas de produccin reales y potenciales. - Gobierno regional. - Universidades. - PRONAMACHCS. 1.4. Promover la instalacin de viveros para producir plantones de calidad. - Al 2005, se cuenta con 7 viveros instalados de acuerdo a las tcnicas agronmicas. - Universidades. - PRONAMACHCS. - Productores. 1.5. Fortalecer las organizaciones de los productores. - Al 2005 se cuenta con 7 organizaciones de productores legalmente constituidos. - Gobierno regional. - Productores. 1.6. Promover la instalacin de plantas procesadoras. - Al 2006 se cuenta con una nueva planta procesadora. - Sector privado. 1.7. Elaborar un plan para obtener la certificacin de la tara como producto orgnico. - El 2007 se cuenta con el biosello para la tara y una norma tcnica.

- Productores. - INDECOPI. 1.8. Formar expertos en el manejo de la especie para que brinden asistencia tcnica - El 2005, se cuenta con 14 tcnicos especializados en el cultivo de la tara y en la organizacin de cadenas - Universidades. - Gobierno regional. especializada. productivas. - Productores. 1.9. Realizar trabajos de investigacin sobre la problemtica de la tara. - El primer semestre del 2005, se cuenta con resultados de trabajos de investigacin sobre las propiedades integrales de la tara. - Universidad. - INIA. - Productores. Lnea estratgica 2. Consolidar la presencia de la tara en el mercado internacional Actividades Indicadores Responsables 2.1 Crear un canal de comercializacin para la tara a nivel internacional. - El 2006, se ha incrementado la exportacin de la tara en 100% respecto a una base de US$ 500 mil (2002Cajamarca). - El 2006, se han identificado dos nuevos nichos de mercado. - Productores. - Exportadores. - PROMPEX. 2.2 Elaborar estudio de mercado y disear una estrategia de marketing sobre la tara. - El tercer trimestre del 2004, se cuenta con estudio mercado. - PROMPEX. - Gobierno regional. 2.3 Crear una Asociacin que agrupa a los productores-exportadores de tara. - Al 4to. trimestre del 2004, est funcionando la Asociacin. - Al 2005, se realiza la primera experiencia de negociacin de venta conjunta. - Cmara de Comercio. - CERX. - Exportadores. - PARA. Lnea estratgica 3. Mejorar la infraestructura fsica y dotar de servicios que impulsen el comercio exterior Actividades Indicadores Responsables 3.1. Establecer y fortalecer redes de acopio. - Al 2005 estn funcionando 3 almacenes rurales. - Gobiernos locales. - Productores. - PRONAMACHCS. 3.3. Facilitar el acceso a las lneas de crdito

adecuadas para el financiamiento del cultivo de la tara. - El 2005 se han canalizado US$ 3.5 millones para el cultivo de la tara. - Gobierno regional. - CERX. - Sistema financiero. - Coop. tcnica internacional. Lnea estratgica 4. Impulsar la cultura exportadora y por la competitividad entre los productores de la tara Actividades Indicadores Responsables 4.1 Desarrollar un programa sobre negocios internacionales orientado a la promocin del producto y a su internacionalizacin. -El 2005 se adoptan 2 certificaciones internacionales vinculadas a este producto. - Gobierno regional - Universidades - ONGs - INDECOPI 4.2. Establecer alianzas estratgicas entre gobiernos locales y productores organizados para exportacin de tara. - A partir del 2005, los Gobiernos Locales promueven la produccin y exportacin de la tara. - Gobiernos locales - Productores. - CERX. 4.3. Instaurar programas de incentivos y premios. - A partir del 2005, se premia anualmente al mejor productor de tara. - CERX. - Actores regionales. 7. Monitoreo y evaluacin del POP El proceso de implementacin y seguimiento del POP estar a cargo del Comit Ejecutivo Regional de Exportaciones, CERX, cuya estructura organizacional brindar soporte y seguimiento a todas las acciones estratgicas contempladas. El CERX deber promover la conformacin de una mesa de trabajo de la Tara, que ser la responsable de coordinar con los agentes involucrados el desarrollo de las actividades previstas en el POP. En trminos generales, los responsables de la implementacin, evaluacin y seguimiento se reunirn peridicamente para discutir en forma participativa y con espritu de colaboracin los avances del Plan de acuerdo a los indicadores establecidos. En estas sesiones se propondrn los ajustes que fueran necesarios para cumplir con la visin de la cadena productiva.