Alimentos

Alimentos Son sustancias que proporcionan a los seres vivos en materia y energa. En cualquier sustancia (solida o liquida) normalmente ingerida por los seres vivos, el organismo utiliza estas sustancias y las convierte en nutrientes Nutricin Es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y micro sistmico, garantizado que todos los eventos fisiolgicos se efectan de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfe rmedades Los nutrientes Son aquellos componentes de los alimentos que tiene una funcin energtica, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:
y

Nutrientes inorgnicos:  El agua : representa el mas de 60% de nuestro cuerpo y debe consumirse diariamente, ya que lo perdemos por el orine, el sudor ,las heces y la respiracin  Los minerales: son sustancias que intervienen en el proceso enzimtico y del metabolismo. Entre ellos esta :sodio, potasio, fosforo, calcio, yodo , el hierro

Nutrientes orgnicos: Son aquellos que tienen vida celular, es decir planta (vegetales, legumbres, y frutas) o bien animales (vaca, cerdo, pollo, pescado, cabra, etc.)Dentro de los elementos orgnicos se encuentran nutrientes que , al consumirlos , produc en energa ( medida en caloras )se lo pueden identifican en tres grandes grupos :

1. Carbohidratos: tambin llamados hidratos de carbono o glcidos: constituyen la fuente principal energtica. Se encuentra en frutas, papa, maz y arroz. 2. Prtidos y protenas: estas dan origen a los aminocidos, se utiliza en la reparacin de tejidos y rganos del cuerpo. Se

encuentran en: carnes, huevos y productos lcteos. Son alimentos reparadores. 3. Lpidos o grasas: son fuente de energa y son utilizados cuando hay carencias de glcidos. se encuentran en aceites , mantequilla

Origen de los alimentos Alimentos naturales: estos son las frutas y verduras Alimentos procesados: son cuando se someten a algn tipo de proceso de preparacin bien sea en nuestras casas o industrias: ejemplo; sopas, salsas y estos pueden ser de origen animal, vegetal o mineral De origen vegetal: Son las que provienen de las plantas ejemplo; el mango, las peras, manzanas ajonjol, perejil y otros. De origen animal: Son los derivados de animales. Ejemplo carne de res, pollo, pescados, huevos de gallina y otros. De origen mineral: Constituidos por el agua, la sal comn, el calcio, etc. La conservacin de los alimentos Todos los alimentos, si no se mantienen en determinadas condiciones especiales, con el paso del tiempo dejan de ser aptos para el consumo. Las razones de su descomposicin son diversas. Por un lado, tarde o temprano, se contaminan por microorganismos procedentes del exterior, con lo cual pueden ocasionar una intoxicacin alimentaria; por otro lado, la accin de diferentes factores altera la estructura qumica por lo cual pueden perder el sabor, la textura y la coloracin natural e incluso pueden alterarse el estado natural y perder valor nutritivo

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Realizado por: Zoila Vivas