NATILLAS DE CAFE Ingredientes (4 personas) 200 g azcar. 1 litro de leche. 2 sobres de caf soluble. 3 huevos. 40 g de maicena. corteza de limn.

. 1 ramita canela en rama. 4 cucharaditas canela en polvo. Cmo se elabora: Ponemos a cocer la leche con la mitad del azcar, la cscara de limn y la canela en rama. La otra mitad del azcar la mezclamos las yemas del huevo, el azcar y la maicena. Ponemos la leche al fuego y dejamos hervir suavemente durante 1 minuto removiendo constantemente para que el azcar no se pegue a la cazuela. Posteriormente sacamos del fuego la cazuela con la leche, disolvemos el caf soluble en la leche, removemos y dejamos infusionar hasta templar el caf, la canela y el limn dentro de la leche. A continuacin sacamos de la leche la rama de canela y la cscara de limn. Aadimos la mezcla de las yemas de huevo, el azcar y la maicena, removemos el conjunto y mezclamos bien. Rpidamente ponemos a calentar la cazuela removiendo para que no se pegue y sin que llegue a hervir demasiado y dejamos que espese en el fuego. Si fuese necesario pasamos por la batidora para que la mezcla quede bien homognea. Vertemos en cuencos individuales y dejamos enfriar en la nevera tapados con papel film para que no coja olores de la nevera. En el momento de servir, espolvoreamos con la canela en polvo.

MOUSSE DE MELOCOTON
Ingredientes (4 personas) 500 g de melocotn amarillo. 150 g de azcar. La piel de un limn. Un cuarto de litro de nata lquida para montar. 4 claras de huevo. Cmo se elabora: Pelamos los melocotones, los troceamos y en un cazo con un poco de agua los cocemos por espacio de 15 minutos, a fuego medio, junto con la piel entera de un limn. Una vez cocidos escurrimos del agua de coccin y desechamos la piel. Trituramos la pulpa de melocotn junto con el azcar y la nata lquida hasta formar una crema homognea. Agregamos unas gotas de licor sin alcohol de melocotn. Batimos las claras a punto de nieve. Juntamos la crema de melocotn con las claras poco a poco y removemos con un cucharn de madera, no con las varillas o la batidora, as se evita que baje la esponjosidad. Mezclamos de forma homognea y repartimos en copas. Adornamos con alguna hoja de menta.

HOJALDRE RELLENO DE CREMA PASTELERA

Ingredientes (4 personas) 2 bases de hojaldre. 250 g de nata lquida para montar. 50 g de azcar para la nata. 100 g de almendras en granillo. 60 g de azcar glass. Crema pastelera: 400 mililitros de leche desnatada. 150 g de azcar. 50 g de maicena. 2 huevos. 1 palo de canela. La peladura de un limn. Cmo se elabora: Se prepara la crema pastelera: Ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cscara de limn y el palo de canela. En un bol batimos los huevos, el azcar, la maicena, y agregamos el vaso de leche fra reservada. Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte. Cuando est espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfre. Antes de que se enfre completamente retiramos el palo de canela y la cscara de limn. Cortamos el hojaldre en trozos cuadrados en raciones individuales y cocinamos al horno a unos 200 C.

Una vez subido el hojaldre abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera y la nata montada con azcar. Cubrimos con la otra mitad de hojaldre y decoramos con azcar glass y almendra en granillo.

TARTA DE QUESO FRA AL LIMN CON MERMELADA DE FRAMBUESA Ingredientes (4 personas) 200 gramos de queso de untar. 100 gramos de azcar. 4 decilitros de nata lquida. 1 sobre de gelatina de limn. 400 gramos de bizcochos sobaos. 200 gramos de mermelada de frambuesa. Cmo se elabora: En un molde de pastelera desmontable colocamos una base de bizcochos sobaos partido a la mitad para que no sea una base demasiado gruesa. En un recipiente mezclamos el queso, la nata y el azcar, el sobre de gelatina y batimos con la batidora hasta conseguir una crema homognea. A continuacin vertemos en el molde e introducimos en el frigorfico durante 8 horas. Una vez cuajado la tarta aligeramos la mermelada de frambuesa con un poco de agua y colamos por un colador. Con la mermelada colada resultante cubrimos el pastel fro. Una vez fra la superficie desmoldamos con mucho cuidado y servimos recin sacada de la nevera.

YOGUR GRIEGO CASERO

Ingredientes (4 personas) 750 gramos de leche homogeneizada. litro de nata liquida. 125 gramos de yogur natural. Cmo se elabora: En una cazuela al fuego calentamos la leche con la nata y sacamos del fuego justo en el momento antes de que la leche comience a hervir. Dejamos templar y cuando se haya templado a unos 60 C mezclamos el yogurt con la leche y nata. Distribuimos la leche mezclada con el yogur en boles o vasos individuales y dejamos reposar tapados en un lugar templado (en una yogurtera, o en un lugar templado de la cocina) durante 10 horas. Una vez cuajado, introducimos en el frigorfico unas 4 horas antes de consumir. Suele tener una caducidad de 1 semana, pero siempre conservndolos en frigorfico y tapados hasta el momento de consumir. Se puede utilizar como postre con azcar, miel, frutas, mermeladas de frutas, pero tambin para preparaciones saladas como salsas y vinagretas para ensaladas. La diferencia entre un yogur griego y el resto es que el griego tiene un poco ms de materia grasa procedente de la leche con nata.

NATILLAS CASERAS
Ingredientes (4 personas) 200 gramos azcar. 1 litro de leche. 3 huevos. 40 gramos de maicena. corteza de limn. 1 ramita canela en rama. 4 cucharaditas canela en polvo. Cmo se elabora: Ponemos a cocer la leche con la mitad del azcar la cscara de limn y la canela en rama, y la otra mitad del azcar la mezclamos las yemas del huevo, el azcar y la maicena. Cuando comience ha hervir la leche dejamos que hierva suavemente durante 1 minuto y removiendo constantemente para que el azcar nos se pegue a la cazuela y posteriormente sacamos del fuego la cazuela y dejamos que infusione hasta templar la canela y el limn dentro de la leche. A continuacin sacamos de la leche la rama de canela y la cscara de limn y aadimos la mezcla de las yemas de huevo, azcar y maicena a la leche templada, removemos el conjunto y mezclamos bien. Rpidamente ponemos a hervir la cazuela removiendo para que nos se pegue y dejamos que espese en el fuego. Si fuese necesario pasamos por la batidora para que la mezcla quede bien homognea. Vertemos en cuencos individuales y dejamos enfriar en la nevera tapados con papel film para que no coja olores de la nevera. En el momento de servir, espolvoreamos con la canela en polvo.

TARTA DE REQUESON Y FRESAS

Ingredientes (4 personas) 1 base de galletas Mara mezcladas con mantequilla. Para el relleno:

100 gramos de fresas naturales. 400 gramos de requesn. 100 gramos de azcar. 1 yogurt natural. 50 gramos de leche condensada. El zumo de 1 limn. 6 laminas de gelatina + 1 vaso de agua. De adorno: mermelada de fresas, nata montada y fresas naturales. Cmo se elabora: Remojamos las lminas de gelatina en agua fra. Trituramos las galletas y, en un cuenco, las mezclamos con la mantequilla. Forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable. A continuacin troceamos la mitad de las fresas y con una batidora hacemos un pur de fresas. Vertemos este pur de fresas sobre la base de galletas y reservamos. Por otra parte trituramos con la batidora el requesn, el azcar, el yogurt y la leche condensada hasta conseguir una crema homognea. Calientamos el zumo de limn y diluimos en l las lminas de gelatina previamente remojadas y posteriormente escurridas. Incorporamos el zumo con gelatinas a la mezcla del requesn. Volvemos a batir hasta obtener una masa homognea. Por ltimo vertemos el relleno en el molde e introducimos en el frigorfico hasta que la tarta est bien cuajada. Una vez fuera decoramos con una ligera capa de pur de mermelada pasado por el colador para que quede como un jarabe fino y a continuacin con un poco de nata montada hacemos unos rosetones que decoraremos con unos trozos de fresas naturales.

RECETA DE CREMA DE YOGUR Y LIMN Ingredientes (4 personas) 2 yogures de limn. 1 yogur natural. 8 cucharadas de leche condensada. 1 limn. 2 decilitros de nata para montar. 50 gramos de azcar.

Cmo se elabora: Mezclamos el yogur con la leche condensada, la corteza rallada y el zumo de un limn. Semi montamos la nata con el azcar. Vertemos la nata semi montada en el fondo de las copas y sobre ellas repartimos la crema de yogur y limn. Espolvoreamos unos fideos de chocolate sobre al superficie a modo de decoracin. Antes de servir conviene que se enfre en la nevera durante unas 2 horas.

RECETA DE YOGUR CASERO Ingredientes (4 personas) 1 botecito de yogur natural o de sabor de 150 gramos. 1 litro de leche. 20 gramos de azcar.

Cmo se elabora: Hervimos la leche y dejamos enfriar hasta que quede templada. Volcamos en un recipiente con tapa y agregamos el bote de yogur y azcar al gusto. Tapamos y dejamos en un lugar a temperatura ambiente de 25C durante 12 horas aproximadamente revolviendo cada cierto tiempo. Transcurridas estas horas la leche habr fermentado y hemos obteniendo un litro de yogur casero.