Food Design - a mais recente tendncia em design

Setembro de 2004 Falar de design em alimentos pode nos fazer pensar, especialmente aqueles que no so designers e no conhecem a filosofia da Bauhaus, em uma coisa forada ou em uma inflao desta palavra. Quem verdadeiramente sabe o que design, ou seja, cultura do projeto e inovao tecnolgica, poder entender quanto espao de trabalho ainda h no setor alimentcio "Toblerone" para esta disciplina transversal. Para quem me pergunta: ento o design pode ser aplicado a qualquer coisa?, respondo que certamente sim. A pesquisa tecnolgica ligada ao design e a forma de alguns produtos tem, sem dvida, contribudo para o seu sucesso: do tradicional chocolate suo Toblerone, cuja arquitetura convida a "Pringles" uma especfica maneira de quebrar os pedacinhos, s mais recentes batatinhas Pringles, que nada mais so que um artifcio qumico-fsico-morfolgico, no qual o pedao de batata reconstrudo em uma forma ergonmica que acomoda-se sobre o paladar e veicula as partculas que determinam o sabor somente sobre o lado em contato com as papilas gustativas. As famosas batatinhas nascem no somente para estimular o paladar, mas para deix-lo o mais excitado possvel; para esta finalidade elas tem uma forma especifica que se adapta perfeitamente boca, prolongando o sabor. E para isso serve o famoso tubo, cmodo e perfeito para no esmagar o produto. Pouco importa se a batatinha, no fundo, no seja uma batatinha, mas somente o produto de uma farinha de batata compactada. No caso destes produtos, a forma vira o elemento que o caracteriza para identific-lo, contribuindo evidentemente com a qualidade dos ingredientes, tornando-o, assim, um produto de grande sucesso comercial. O que, portanto, pode fazer o Food Design? Recentemente, as provocaes de alguns designers de um lado e as incurses de alguns grandes chefes de cozinha nas categorias do design do outro, foram elementos determinantes para criar o grande interesse atual neste novo setor, que virou objeto de seminrios em cursos universitrios nas Faculdades Politcnicas de Turim e Milo, iniciativas culturais e publicaes, provveis premissas para uma futura (freqente) colaborao entre designer, grandes chefes e indstria. Temos aqui, portanto, obras que estimulam os cinco sentidos, nas quais a matria comida.

"Cookie Cup 2003"

O vencedor do prmio "Lavazza" (renomada firma de caf italiano de Turim), Enrique Luis Sardi, criador do Cookie Cup 2003, merece um lugar de destaque entre os projetos. Analisando o costume bem italiano de tomar caf, degustando sempre algum biscoitinho, prope uma integrao ainda maior deste habito: ou seja, primeiro bebe-se o caf expresso e depois come-se... a xcara! Cookie Cup a demonstrao da pesquisa aplicada ao tema do food design. Neste caso, os protagonistas so o caf e sua xcara, porque uma vez que a preta bebida degustada, ser possvel comer tambm a xcara. A comida prazer, energia, linguagem. Partindo destas premissas, o evento Food Design 2004, organizado pelo grupo One Off, um ncleo criativo fundado em 2001 que rene designers e event designers, tem o objetivo de projetar operaes de comunicao ligadas ao design e as suas contaminaes entre arte, vdeo, msica, comida, biotecnologia. A mostra foi realizada com grande sucesso em uma galeria especializada de Turim, na Itlia. O grupo One Off acredita que, com estes trabalhos, as idias e sugestes propostas possam ter importncia e capacidade de envolvimento no plano cultural e social; a iniciativa une a arte de cozinhar e o design evidenciando-as em conceitos s vezes provocativos, atravs dos quais objetos do cotidiano so projetados e realizados utilizando como material construtivo os ingredientes bsicos da arte culinria. As qualidades especficas do produto alimentcio so exaltadas e reinventadas procurando ingredientes idneos para virar objetos funcionais. Entre os participantes da edio 2004 temos algumas propostas que se evidenciam, como os seguintes projetos: Pagnocca: um po de formato diferenciado, que responde aos novos e diferenciados costumes de convivncia. Desta maneira, o material po vira um funcional utenslio para comer e de comer.

"Pagnocca" Pcciami: responde a um uso tipicamente italiano de limpar o prato quando a comida muito gostosa: uma fatia de po moldado e pronto para lamber o molho sem sujar as mos.

"Pcciami" Spoon biscuit: prope diferentes tipos de colherinhas para caf, feitas de massa, que terminam com gostos diferentes e, depois de serem usadas, podem ser comidas durante ou aps a degustao do cafezinho. Cadeau: trata-se de uma idia simples de biscoito, caracterizado por uma fenda que permite prend-lo borda da xcara. Este detalhe permite us-lo, tambm, como presente que acompanha a bebida em bares, restaurantes, refeitrios etc, ou ser utilizado (e comido) sozinho.

"Spoon Biscuit"

"Cadeau" Dedinho: a idia deste instrumento/objeto nasce do habito comum de passar o dedo sobre vrias guloseimas, como nutella, chantilly, marmelada, sorvetes, para provar uma pequena quantidade. O biscoito como um dedal, que voc degusta e come com o seu creme predileto.

"Dedinho"

Scuderia: a proposta parte de uma pesquisa sobre brases antigos da provncia de Spilimbergo (centro da Itlia, regio de origem do designer), como se o biscoito fosse uma expresso de uma famlia aristocrata: formas nobres para um ingrediente nobre. O resultado uma coleo de biscoitos preciosos, para serem consumidos em ocasies especiais. Edomilan Family Soft Biscuit: Dividir a comida um gesto cotidiano que sempre cria intimidade. Esta proposta parte de um biscoito "Scuderia" redondo, sozinho, que pode ser montado com outros, criando uma nica pea, maior ou menor, de acordo com o nmero de pessoas que vo dividi-lo. Tem desenho e realizao fcil, graas sua massa particularmente mole. Vamos dividir juntos esta ltima guloseima!!!

"Edomilan Family Soft Biscuit"