ALIMENTACIN NORMAL

Prof. Adj. Roco Olivera

La alimentacin saludable se basa en:

Diversidad , equilibrio y moderacin en el consumo de alimentos de todos los grupos.

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Los alimentos pueden agruparse

segn su contenido en nutrientes: Energticos: CHO y lpidos Estructurales: protenas Reguladores: vitaminas, minerales, agua

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Variedad
Elegir alimentos diferentes dentro de cada grupo. Porque aunque pertenezcan al mismo grupo pueden no contener todos los nutrientes o no ser de la mejor calidad. Por ej un vegetal puede tener una vitamina y no otra.
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Equilibrio
No consumir en exceso ningn alimento determinado. Se deben elegir alimentos de los siguientes grupos todos los das: * Cereales y leguminosas * Vegetales * Frutas * Lcteos * Carnes
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Moderacin
Evitar excesos en algn nutriente. Controlar el tamao de las porciones. Ej: si almuerza alimento concentrado en grasa, azcar o energa como milanesa, papas fritas y refresco, en la cena debe consumirse ensalada y frutas. Si se consume leche entera, debe bajarse la grasa en otro alimento.
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Densidad
Densidad energtica: cantidad de energa segn peso del alimento. Un alimento densamente energtico tiene muchas caloras en poco peso, ej frituras.

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Densidad
Densidad en nutrientes: comparacin entre la cantidad de nutrientes no calricos de un alimento con la energa que aporta. Un alimento es denso en nutrientes si aporta muchos nutrientes y pocas caloras. Ej: leche descremada, naranja, zanahoria.
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GABA: Guas alimentarias basadas en alimentos(Uruguay)

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Mensajes de las GABA

1.- Mantenga su salud realizando diariamente una alimentacin variada incluyendo alimentos de los 6 grupos. 2.- Coma con moderacin para mantener un peso saludable Comience con un desayuno con leche, pan y fruta. Procure consumir por lo menos litro de leche por da.
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 Consuma a diario en todas sus comidas verduras y frutas de estacin (5 porciones). Disminuya el consumo de bebidas azucaradas, azcar, dulces, golosinas y repostera. Controle el consumo de carnes, fiambres, embutidos, manteca, margarina, quesos, crema de leche, mayonesa y frituras, por su alto contenido en grasas.
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 Disminuya el consumo de sal y alimentos salados. Elija dentro de cada grupo de alimentos los mas adecuados a su presupuesto. Para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, cuide la higiene de los mismos desde la compra hasta el consumo.
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ENCUESTA NACIONAL DE SALUD 2006

Adultos 25-64a; n=2010; 9 Dptos Resultados: 95% dieta inadecuada 31% fuman 34% son hipertensos 7% glicemia elevada 38% act. Fsica dismin 60% sobrepeso
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Encuesta, continuacin
Entre 45-64a: 63% tienen 3 factores de riesgo. Adultos sin riesgo: 1.3% ECNT causan el 70% de las muertes: entre ellas 33.8% CV, 22.6% cncer
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Encuesta, continuacin
Consumo frutas y verduras: menos de 5 al da: 85.2% IMC promedio: 26.9 Sobrepeso u obesidad: 59.7% Obesos: 23.7% Permetro cintura promedio: 88.4cm
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Nuestra evolucin

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