UNIVERSIDAD DE CONCEPCION FAC. DE CS. BIOLOGICAS DPTO.

DE BIOLOGIA CELULAR

Feria de las Ciencias: Propiedades Medicinales en el Agar-agar Proyecto de Aula

Realizadores del proyecto Scarlet Bustos Henrquez Gustavo Daz Garrido

CONCEPCION, 2009

Proyecto de Aula:

Propiedades medicinales en algas

Tipo de proyecto: De aula. Por la definicin de Giaconi, (1997). El Proyecto de Aula es un plan de accin conjunto entre maestros y alumnos alrededor de un tema significativo, en direccin a una meta asociada a un producto que posee etapas a ser cumplidas en un tiempo determinado y que integra contenidos de distintas reas programticas. En este caso la meta asociada es el

aprendizaje por parte de los alumnos, con respecto a los contenidos son obviamente los vistos en clases, o sea los estimados segn los planes y programas para el correspondiente curso. La realizacin de un experimento es una actividad bastante compleja, requiere de el saber tanto disciplinario como terico en la materia, adems de otras actitudes como el compaerismo, la perseverancia y el perfeccionismo, por lo que realizar un proyecto con estas exigencias es todo un desafo. Problema: Se sabe que en general las ciencias exactas y naturales son una materia de difcil comprensin, por ello la necesidad de buscar nuevas alternativas para la enseanza de estas, as nace la feria de ciencias, instancia en la cual la principal caracterstica es el cambio de rol del alumno al de profesor, siendo el principal actor en el proceso enseanza aprendizaje para con sus compaeros y audiencia en general. La feria de ciencias se ha realizado en aos anteriores pero con evidente precariedad, por lo que este es el ao en el que los 3 y 4 aos medio demuestren lo que saben. Una de las importancias de este proyecto es que los alumnos puedan elegir y desarrollar libremente alguna de las unidades estudiadas en el transcurso del ao y con los conocimientos adquiridos con su propia investigacin puedan encontrar experimentos interesantes a su parecer y que expliquen diferentes procesos biolgicos. Lo que lograra un trabajo en equipo entre alumnos y profesores para llevar a cabo todos los preparativos de la feria. Este se llevara a cabo dentro del aula y ser disciplinario al centrarse especialmente en los temas biolgicos analizados en el aula.

Propiedades medicinales en el agar agar. Con respecto a la eleccin del tema se escogi trabajar con el componente Agar-Agar, obtenido de la alga Gracilaria chilensis tambin conocida como pelillo que es tpica de las costas de nuestro pas, encontrndose desde Coquimbo hasta la zona austral. Se desarrollar un gel con propiedades cicatrizantes, a modo de demostrar una de las tantas propiedades que posee este componente. Con este proyecto se busca averiguar las propiedades medicinales que no han sido explotadas en especies presentes en nuestro ecosistema y que son de fcil alcance como por ejemplo las algas. El Agar-Agar componente del pelillo que es un alga que se da en nuestras playas, es un producto de

fcil alcance, ya que est presente en abundancia. Normalmente solo conocemos las propiedades bsicas de las algas, como por ejemplo que son perfectas para bajar de peso y quizs que estn presentes en algunos cosmticos, pero Las explotamos realmente? En pases como Puerto Rico, Irlanda entre otros existe una gran variedad de algas donde son ocupadas eficazmente, ms all de su comercializacin por efectos dietticos. En las algas podemos encontrar curas o tratamientos a enfermedades como la tuberculosis, gripes, artritis etc Mediante una concisa investigacin se presentar las algas marinas como una innovacin medicinal, que si bien es ya bastante producida y exportada, an en pases como Espaa no se consume. Es posible que con una costa tan variada en especies por sus distintos climas como lo es Chile, solo se exporte el alga, desconociendo la gama de posibles explotaciones a este producto. Objetivos Aprender ciencias de una forma dinmica y efectiva Comprobar de forma experimental los conocimientos adquiridos. Cumplir metas propuestas entre alumnos y profesores, como por ejemplo el desarrollo de la autonoma en los alumnos o la adquisicin de un mayor compromiso por parte del docente hacia sus alumnos. Facilitar el desarrollo de habilidades como el trabajo grupal, la discusin, la comprensin, exposicin, entre otras. Aprender a saber utilizar los recursos biolgicos de los que disponemos. Contenidos Se pretende trabajar en este proyecto con temas desarrollados en clase, ya que sea en Biologa plan comn como para plan diferenciado, lo importante es cumplir con el fin de que los alumnos puedan comprobar por s mismos los contenidos enseados por el profesor del aula y llevar a cabo el proceso de enseanza- aprendizaje ellos mismos intercambiando roles del docente. Investigando en los contenidos de los planes y programas del ministerio de educacin y viendo los diversos temas de nuestra feria de las ciencias nos dedicaremos a analizar un temas en particular que es: Propiedades medicinales en las algas, especficamente en el componente Agar Agar y el nivel en que se fundamenta este proyecto es el 2medio, especficamente basado en la cuarta unidad titulada: Organismo y Ambiente

Contenidos a desarrollar en esta unidad: 1) Biodiversidad y factores que la afectan. 2) Recursos naturales. 3) Preservacin, conservacin y proteccin Aprendizajes esperados Los alumnos y alumnas saben y entienden: a) La biodiversidad como el nmero de especies (riqueza especfica) en un cierto hbitat, producto de la interaccin entre genoma, especie y ecosistema; que el cuidado de la biodiversidad demanda el estudio de mltiples factores que la determinan. b) Que las perturbaciones introducidas por la actividad humana pueden resultar en destruccin de hbitats naturales o su conversin a actividades incompatibles con la conservacin de la biodiversidad. c) El concepto de desarrollo sustentable como la forma de explotar los excedentes biolgicos sin agotar el capital, asegurando que las generaciones futuras tengan las mismas oportunidades de beneficiarse que las actuales. d) Cmo evaluar ticamente la conveniencia de perturbar ecosistemas frgiles y aquilatar los costos biolgicos del desarrollo, apreciando que el ser humano no es el dueo final de la biodiversidad, sino que debe legarla a futuras generaciones. Los alumnos y alumnas mejoran sus habilidades de: a) identificar y solucionar problemas. b) obtener e interpretar informacin expuesta en tablas. c) reconocer variables y relaciones de causa-efecto. d) expresar opiniones y explicaciones. e) formular hiptesis, disear y realizar experimentos dirigidos a problemas especficos. f) participar en trabajos grupales.

Adems de la primera unidad de 1 medio La clula Contenidos a desarrollar en esta unidad: 1) La clula como unidad funcional. Organizacin, estructura y funcin celular. Comparacin entre clulas animales y vegetales. 2) Universalidad de las molculas orgnicas. Composicin molecular de los organismos. Estructura y funcin de las molculas orgnicas. 3) Intercambio entre la clula y el ambiente.

titulada:

4) De clulas a tejidos, rganos y organismos. Metabolismo. Actividades celulares. Tejidos, rganos y sistemas. Aprendizajes esperados Los alumnos y alumnas saben y entienden: a) Que las clulas son las unidades estructurales de todos los seres vivos y que su actividad es la base de todas las funciones biolgicas. b) Las relaciones entre organizacin, estructura y funcin desde el nivel celular al nivel organismo. c) Los componentes elementales y las molculas orgnicas que constituyen la clula. d) Las dimensiones microscpicas de la clula y sus proporciones comparativas. e) La relacin entre avance tecnolgico, ciencia y cultura, valorando el aporte de la microscopa a la explicacin de los seres vivos. Los alumnos y alumnas mejoran sus habilidades de: a) Obtener informacin de documentos y representaciones grficas. b) Comunicar los conocimientos obtenidos en forma oral y escrita. c) Utilizar esquemas funcionales para aprender. Cabe especificar que se incluye la unidad Organismo y ambiente por el tema de los recursos naturales, hay que recordar que el pelillo es un recurso natural renovable en nuestras costas por lo que tambin es necesario aprender a preservarlo, conservarlo y protegerlo. Con respecto a la unidad La clula se incluye principalmente por la temtica universalidad de las molculas orgnicas, ya que el Agar-Agar es una molcula que forma parte de la estructura del pelillo cumpliendo una funcin estructural principalmente. A continuacin adems se adjunta un marco terico que tiene principal relacin con el material o recurso que se utilizara para realizacin del experimento. Qu es un alga? Se llaman algas a diversos organismos auttrofos de organizacin sencilla, que hacen la fotosntesis productora de oxgeno y que viven en el agua o en ambientes muy hmedos. Pertenecen al reino Protoctista. Las algas no se clasifican dentro del reino vegetal, es decir, no son plantas (Embriophyta). Se trata de un grupo polifiltico o artificial (no es un grupo de parentesco), y no tiene por lo tanto ya uso en la clasificacin

cientfica moderna, aunque sigue teniendo utilidad en la descripcin de los ecosistemas acuticos. Como seres vivos las algas tambin se reproducen, todas las algas se reproducen tanto sexual como asexualmente. Las algas pluricelulares tienen un sistema de reproduccin denominado alternancia de generaciones. Este sistema consiste en que, tras cada generacin, se cambia el tipo de reproduccin, de modo que a una fase de reproduccin sexual por gametos le sigue una fase de reproduccin asexual por esporas, y as sucesivamente. La fase asexual de las algas de denomina esporofito, ya que en ella se producen esporas flageladas o zoosporas. La fase sexual se denomina gametofito, porque en ella se producen gametos. La meiosis o reduccin a la mitad del nmero de cromosomas de las clulas ocurre antes de formarse las zoosporas. Con respecto a su uso las algas marinas son beneficiosas tambin en el campo de la farmacia, la medicina y la cosmtica. Unas ochenta especies de algas marinas estaran en uso en Oriente por sus propiedades vermfugas, anticoagulantes y antilipmicas. En Chile, los indgenas de los Andes utilizan algas para combatir el bocio. Aunque un exceso de iodo por consumo exagerado de algas frescas o tabletas de las mismas puede producir un efecto similar al bocio. Existen algunos indicios acerca de la accin antitumoral que poseen las algas pardas marinas. En nuestro pas se han investigado los efectos que producen los extractos de algas sobre varios tipos de tejidos tumorales. Aplicados a ratones, se han obtenido resultados positivos con los extractos provenientes de Macrocystis pyrifera. Son conocidos los efectos beneficiosos de los extractos de algas verdes, rojas y pardas para bajar el colesterol. Tambin se han obtenido resultados positivos para estabilizar la presin sangunea y se ha verificado su actividad antibitica y antiviral. Un aspecto interesante es su capacidad de prevenir el envenenamiento radioactivo. Son bastante difundidas en la actualidad las aplicaciones de las algas en dermatologa como cicatrizantes y antiseborreicas-, para el tratamiento de lepra y thalassioterapia, y como componentes de dietas para adelgazar. Existe adems gran cantidad de antecedentes de uso de algas en medicina veterinaria, en varios casos producidos por profesionales de esa especialidad pertenecientes a los cuerpos de caballera del ejrcito argentino. Qu es el Agar- Agar y que propiedades posee? El Agar-Agar qumicamente es un polmero de subunidades de galactosa; en realidad es una mezcla heterognea de dos clases de

polisacridos: agaropectina y agarosa. Aunque ambas clases de polisacridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la agaropectina est modificada con grupos cidos, tales como sulfato y piruvato. As los polisacridos de Agar-Agar sirven como la estructura primaria de la pared celular de las algas., de las algas rojas o Rodoficeas, pero tambin de las Cloroficeas. Es una sustancia amorfa, que en el comercio se encuentra en forma de polvo, escamas, bloques rectangulares y haces de tiras delgadas. En estado polvo puede volver a su estado gel agregando agua caliente ya que no es soluble en agua fra. La forma seca del Agar-Agar se conoce de mediados del siglo XVIII, cuando un japons descubri, accidentalmente, la manera de purificarlo y secarlo. Fue llevado de China a Europa y trado a Amrica a mediados del siglo XIX, para utilizarse, principalmente, como substituto de la gelatina en la confeccin de postres gelatinosos ya que su mayor utilidad esta en estado gel. Por sus propiedades de accin protectora, su textura, elasticidad, transparencia relativa y reversibilidad es muy empleado como agente de suspensin, estabilizacin y espesamiento. Por existir muy pocos microorganismos que metabolizan el Agar-Agar o que elaboran enzimas capaces de degradarlo, le confiere una mayor estabilidad, con respecto a geles de otros coloides naturales, que lo hacen muy til cuando es usado como mezcla con otros geles, polisacridos y protenas, en el sentido que la degradacin marcada no ocurre cuando sus dispersiones son mezcladas. La temperatura de fusin de un gel es funcin de la concentracin y del peso molecular. Un gel con una concentracin de 1,5% en peso, funde entre 60C y 97C. Una caracterstica muy importante en la calidad del Agar-Agar, es su resistencia a ser vencido, en estado de gel, por la presin. Esta fuerza de gel debe ser medida bajo ciertas condiciones y se define como la presin en gr/cm2 de superficie que resiste un gel, de concentracin 1,5% en peso y durante 20 segundos a 20C. Dentro de este estado fsico, el Agar-Agar presenta una caracterstica fsica de particular importancia para determinar su calidad, es la fuerza de gel. Estrategias Esta claro que la clave de la feria es la demostracin en vivo de un proceso biolgico o la realizacin de un experimento tal. Esto trae beneficios en el aprendizaje tanto para los encargados de los proyectos como para la audiencia, pero sin duda son los alumnos que exponen los que desarrollan un mayor nmero de habilidades ya que ellos tienen un rol

importantsimo que es el de transmitir el conocimiento y llevar a cabo el aprendizaje en el resto de los alumnos. Las estrategias son un tema no menor en el propsito principal de la feria que es la produccin del proceso enseanza-aprendizaje en un nuevo escenario, distinto al del aula de clases, donde el docente no es principal actor y tambin existen originales recursos explicativos entre otras caractersticas. Para llevar a cabo la transmisin de los conocimientos los jvenes disponen del experimento ya realizado, adems de una maqueta de un brazo para mostrar la aplicacin del gel en cuestin. Todo aquello ocurre en un stand apoyado de paneles con flujogramas, fotografas, flyers y lo mas importante una muestra del gel junto con todos los materiales que se utilizaron para realizarlo ya que por cosas de seguridad no se realizara el gel en vivo. Los pasos y el detalle de la confeccin del gel se tocaran ms adelante en la seccin de recursos y materiales. A continuacin se adjunta una copia digital del flyer que se utilizo.

Volviendo a la situacin en la que se lleva a cabo el aprendizaje se puede apuntar que estas instancias son clave para llevar a cabo el aprendizaje en nios con memoria visual, poca motivacin, tipos de inteligencia especficos, etc., ya que este experimento se realiza en un contexto totalmente distinto al comn o al que se vive en la sala de clases, provocando as un mayor entusiasmo y las ganas de aprender por parte de los alumnos. Aquello debe ser recompensado con la utilizacin de ciertas estrategias didcticas para que adems de producirse el propsito principal los espectadores se lleven una buena experiencia, es clave usar una serie de recursos didcticos que no por bsicos son menos importantes como por ejemplo los cambios en el tono de la voz, el mirar a los espectadores, buen desplante escnico y usar un lenguaje apropiado. Recursos En esta feria se contemplaran varios grupos de trabajo pero este informe solo desarrolla el grupo en cargado de presentar Las propiedades medicinales en las algas, a continuacin se detalla el grupo con sus

integrantes. En este grupo el alumnado corresponde a tercero medio de Biologa electiva. Participantes Constanza Toloza Francis Canales Leonardo Garrido Jos Sorrel Siguiendo con la lnea del capital humano de la feria el publico asistente ser principalmente el alumnado de enseanza media y los aos superiores de enseanza bsica, por una cuestin obvia que es la complejidad para ciertos niveles de los temas a tratar en al feria, adems la feria se llevara a cabo en el gimnasio del establecimiento donde cada grupo tiene un stand en el cual dispondrn de sillas, mesas, paneles y paneles. En el stand antes sealado se pondrn a disposicin del publico fotos de la realizacin del gel, se reliazara una secuencia de 10 fotos que demuestre el procedimiento. Presupuesto de fotografas Especificacin Cantidad Fotografa de 13x18 10 PROPIEDADES MEDICINALES EN LAS ALGAS Tema

Costo c/u $ 260

Costo total $ 2600

Como se dijo anteriormente adems de fotografas habr un lote de flyers con la idea principal del experimento a realizar, para ello hay que considerar la impresin de 100 flyers y de 4 por pagina. Presupuesto de flyers Especificacin Cantidad Impresin de flyer 4 Ahora, para confeccionar el necesitamos los siguientes materiales: Materiales para el gel: Extractos de Agar-Agar Carbmero 990 Trietanolamina

Costo c/u $ 60 gel cicatrizante

Costo total $ 1500 de Agar-Agar

Polisorbato 20 Agua purificada. Pinzas Mechero Tripode Rejillas Gazas

Por una cuestin de costos y disponibilidad fueron reemplazados los siguientes materiales: Carbmero 990, Trietanolamina y Polisorbato20. Todos ellos por gel neutro envasado, ya que este es neutro y obviamente gelatinoso reemplazando la funcin de la Trietanolamina que es balancear el Ph y del Carbmero 990 con el Polisorbato 20 que tienen el fin de darle la consistencia viscosa a la preparacin. Y para confeccionar el brazo demostrativo se necesitara: Materiales para el brazo: Alambre Pintura Yeso. El gel se desarrollar con el fin de promover un producto que acelere el proceso de cicatrizacin en las clulas epiteliales, esto ser mostrado mediante un brazo que graficar la forma de aplicar y la cantidad de gel necesaria para que surja su efecto. A continuacin se detallan los presupuestos tanto para la confeccin del gel como para la del brazo demostrativo. Presupuesto Gel cicatrizante Materiales Pelillo Gel neutro base Agua purificada Gazas Pinzas Mechero Trpode Rejillas

Costo $0 $ 1590 $ 1590 $0 $0 $0 $0 $0

Presupuesto Brazo demostrativo Materiales Costo Alambre $ 1600 Tempera 500ml color rosa $ 1190 Tempera 120ml color rojo $ 350 Brocha $0 Pincel $0 Alicate $0 Yeso $ 1990 Pegote $0 Todos los materiales presupuestados en $0 se encuentran disponibles tanto en el laboratorio, como en sala excepto el pelillo que fue una donacin. Preparacin del brazo expositivo: Con la ayuda de un brazo real obtenemos le estructura con alambre para guiarse a la hora de darle una forma exacta y que se asemeja lo mayor posible al brazo de un ser humano, as se realizan varias siluetas en distintos planos, luego se cubren en pegote y para terminar se cubre de yeso y se espera a que empiece a endurecer para poder agregar los ltimos detalles. Para terminar se pinta y se le inserta alguna herida dibujada. El propsito de la creacin de este brazo artificial de fcil manejo es para que a la hora de mostrar el gel podamos explicar la manera en la cual se aplica. Preparacin del gel cicatrizante: La base del proyecto, el gel, fue un proceso completamente experimental. Los ingredientes inciales para la base del producto no se consiguieron, por distintos motivos como la falta de capital econmico pero estos se cambiaron por un gel neutro ya preparado, esta eleccin fue realizada con la correcta asesora. Este es un gel base que se usa convencionalmente para una ecografa, el cual no contiene ningn qumico daino para la piel y que no inhibe las propiedades de la materia prima que es el pelillo. Para llevar a cabo el gel como el alga se encuentra seca, se deja remojar unos cinco minutos para que tome forma, luego de esto se deja una pequea cantidad en un vaso precipitado de 250 ml y se vierte agua purificada en el y se deja hidratar lo suficiente hasta que tome la consistencia que posee en su hbitat, luego se coloca el vaso a fuego con una llama mnima para no lastimar el alga y se deja hervir. El alga se va convirtiendo una sustancia gelatinosa, pierde su consistencia, aunque an con residuos que es necesario colar, este es el siguiente paso. Con una gaza

se comienza a extraer el gel, sin dejar que trozos de alga se cuelen, luego e deja reposar 1 minuto. Ya para finalizar con el proceso se llena un vaso precipitado con una solucin de gel neutro y la sustancia espesa obtenida del pelillo en una proporcin de 1:5 respectivamente, esto con el propsito de conservar las propiedades y no alterarle, dndole solo consistencia. Se deja enfriar finalizando la produccin del gel. Al llevar a cabo el proyecto y llegar a entender como el alga se va transformando se puede logra un autntico gel cicatrizante, que contiene colgeno que acelera el proceso de curacin y elastina que humecta la piel. Mediante un riguroso proceso se podr conseguir de manera exitosa los resultados esperados.