Marco C

G.
CARTAS DESCRIPTVAS
CARTAS DESCRIPTIVAS
PRIMER CICLO
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MATEMÁTICA BASICA
Prerrequisito : Ninguno
Créditos : 03
Horas : 02 T y 02 P = 4 horas
Área : Formación General-Matemática
Duración : 17 semanas
OBJETIVOS GENERALES
Al concluir la asignatura de Matemática Básica, el estudiante promovido

estará en condiciones de:
1. Aplicar el lenguaje lógico matemático.
2. Analizar e interpretar la validez de inferencias
3. Usar y aplicar rigurosa y apropiadamente los axiomas y teoremas del
sistema de los números reales.
4. Definir e identificar relaciones y funciones.
5. Formular modelos matemáticos utilizando relaciones y funciones.
CONTENIDO TEMÁTICO (sumilla)
Capitulo I:
1. La Lógica. Nociones fundamentales. Enunciado. Enunciado abierto. Las
proposiciones. Clases de proposiciones lógicas: simples y compuestas.
Conectivos lógicos.
2. La conjunción. Concepto. Tabla de verdad. La negación. Concepto. Tabla
de verdad. Doble negación. Simbolizaciones.
3. La Disyunción inclusiva Concepto. Tabla de verdad. La Disyunción
exclusiva Concepto. Tabla de verdad.
4. La implicación material o condicional. Concepto. Tabla de verdad.
Variantes de la condicional. La equivalencia material o bi condicional.
Concepto. Tabla de verdad.
5. La negación conjunta y alterna. Tabla de verdad.
6. Simbolización de esquemas moleculares.
7. Evaluación de esquemas moleculares por tablas de verdad. Tautología,
contradicción y contingencia.
8. Implicación y equivalencia lógica. Proposiciones equivalentes. Otro uso
de la implicación.
9. Leyes del algebra proposicional y simplificación de proposiciones
10. Circuitos Lógicos.
11. La Inferencia Lógica o Argumento lógico. Definición. Los métodos
decisorios. Procedimiento de tabla de valores. El método abreviado de la
tabla de valores.
12. Inferencias desordena-das. El método de las derivaciones. Los principios
lógicos. Implicaciones. Equivalencias notables.
13. Cuantificadores. Cuantificador universal. Cuantificador existencial.
Negación de cuantificadores.
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Capitulo II:
1. Sistema de Números Reales. Definición. Axiomas. Demostración de
teoremas de adición, de multiplicación y orden en R.
2. Ecuaciones. Número de raíces de una ecuación. Teorema fundamental
del Algebra. Naturaleza de las raíces. Ecuaciones lineales Ecuaciones
cuadráticas – método de factorización y método de completación de
cuadrados. Ecuaciones polinómicas.
3. Desigualdades. Teoremas. La recta numérica. Intervalos. Definición.
Operaciones con intervalos. Inecuaciones lineales. Inecuaciones
cuadráticas. Método de factorización y completación de cuadrados.
Inecuaciones racionales. Inecuaciones Polinómicas. Método de puntos
críticos. Ecuaciones e inecuaciones con radicales.
4. Aplicaciones de las ecuaciones e inecuaciones.
5. Valor absoluto. Definición. Propiedades Básicas. Ecuaciones e
inecuaciones con valor absoluto. Máximo entero de un número real.
Teoremas. Ecuaciones e inecuaciones con máximo entero
Capitulo III :
1. Relaciones Binarias. Par ordenado. Igualdad de pares ordenados.

Producto cartesiano. Representación gráfica (geométrica) del Producto
Cartesiano.
2. El plano cartesiano. Sistema de coordenadas cartesianas. Distancia
entre dos puntos. Dominio y rango de una relación.
3. Relaciones en el plano: lineales, cuadráticas - gráfica – dominio y rango.
circunferencia y parábola - gráfica – dominio y rango.
4. Función real de variable real. Dominio, Rango y regla de
correspondencia.
5. Funciones especiales: Función constante. Función identidad. Función
lineal. Función raíz cuadrada. Función valor absoluto. Función máximo
entero. Función signo. Función cuadrática. Función raíz cuadrada.
Función polinomial. Función racional. Función creciente, función
decreciente. Función par y función impar.
6. Álgebra de funciones: suma, resta, multiplicación, división de funciones.
7. Composición de funciones.
8. Función inyectiva, sobreyectiva y biyectiva. Función inversa
9. Funciones Trascendentes: Función exponencial – definición –
propiedades – gráficas. Función logarítmica – definición – propiedades –
gráficas.
10. Aplicaciones de las curvas exponenciales y logarítmicas
11. Ecuaciones exponenciales e ecuaciones logarítmicas.
12. Inecuaciones exponenciales e inecuaciones logarítmicas
BIBLIOGRAFÍA
1. Arya J.C., Lardner R. W. (2002) “Matemáticas Aplicadas”. Editorial

Pearson Educación.
2. Dorofeiev M. P. “Temas Selectos de Matemática Elementales”.
Editorial. MIR
3. Espinoza R. E. ( 2002). “Matemática Básica I” Editorial Servicios
Gráficos J.J.
4. Figueroa G. R. (2006)“Matemática Básica I” Editorial América.
5. Figueroa G. R. (1996). “Cálculo I” Editorial América.
6. Lázaro M. ( 2000). “Matemática Básica I” Editorial Moshera.
68
7. Leithold (1998). “Cálculo”. Edit Grupo Serla S.A.
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FILOSOFIA DE LA CIENCIA.
Créditos : 03
Horas : 03 T y 01 p = 4 h/s
Área : Formación General-Ciencias Sociales
OBJETIVOS GENERALES
1. Incitar e iniciar al estudiante en la experiencia formativa de la lectura

filosófica, a través de tópicos selectos (analogía breve de lecturas), de
Filosofía de la Ciencia
2. Orientar al estudiante para mantener abierta la pregunta por el Valor y el
Sentido, en la construcción de su marco conceptual básico de
epistemología, a través del impacto de los tópicos selectos en relación con
su experiencia y reflexión docente-educacional
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Ubicar a la epistemología como una rama de la filosofía, sus
problemas, y áreas epistemológicas.
2. Analizar el conocimiento científico como objeto de estudio de la
epistemología. La ciencia, rasgos y clases
3. Analizar las teorías y las leyes de la ciencia
4. Estudiar la Epistemología de las ciencias y su problematicidad
CONTENIDO TEMÁTICO
Capitulo I : "MARCO CONCEPTUAL BASICO"
1. La Epistemología y su objeto de estudio. Ramas de la Epistemología
2. Los problemas del conocimiento: Origen, Posibilidad, Verdad
3. La Ciencia: Elementos. Rasgos. Estatuto
4. El Método Científico: Elementos. Características. Clases
5. Lectura Obligatoria: “Ciencia. Problemas, Objetivos y Responsabilidades
Capitulo II : TEORIA Y LEYES CIENTIFICAS

1. La teoría Científica: Acepciones y definición .Rasgos de las teorías.
Requisitos. Importancia de la Investigación Científica
2. La Ley científica: Definición, Condiciones. Características. Partes. Leyes
Científicas
3. La explicación científica
Capitulo III: FILOSOFÍA Y TECNOLOGÍA
1. Tecnología y filosofía
2. Problemas de la tecnología y el desarrollo humano
BIBLIOGRAFÍA.
1. Asimos, S. : INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA. Plaza y Janés, Barcelona,

1985.
70
2. Bahcelard, Gastón: EL NUEVO ESPIRITU CIENTIFICO
3. Bunge, Mario.: EPISTEMOLOGÍA. Edit. Ariel, 1997
LENGUAJE Y COMUNICACIÒN
Créditos : 03
Horas : 03 T y 01 p = 4 h/s
Área : Formación General - Humanidades
OBJETIVOS GENERALES
El alumno de Lenguaje y Comunicación, al finalizar el desarrollo de la

asignatura, será capaz de:
1. Utilizar recursos verbales y no verbales con fines de comunicación eficiente
y eficaz.
2. Elaborar textos informativos teniendo en cuenta la corrección idiomática
castellana.
3. Leer textos que lo acerquen al uso del lenguaje artístico conducente a
interpretaciones de la realidad circundante.
CONTENIDO TEMÁTICO
Capitulo I : "ELEMENTOS DE COMUNICACIÓN"
1 Naturaleza funcional de la comunicación humana
2 Comunicación oral,
3 Comunicación intrapersonal,
4 Comunicación interpersonal,
5 Comunicación paralingüistica,
6 Comunicación intercultural
Capitulo II : PRAGMÁTICA
1 Pragmática de la comunicación oral
2 La pragmática social
3 Los contextos comunicativos.
Capitulo III :
1 Corrección idiomática:
2 Dudas frecuentes sobre el léxico
3 Dudas frecuentes sobre la sintaxis.
4 Lexicón técnico.
BIBLIOGRAFÍA
1. BALLY, Charles. El lenguaje y la vida. Editorial “Losada”. Buenos Aires,

1972.
2. BERLO, David K. Teoría de la Comunicación. Editorial “El ateneo".
Buenos Aires, 1984.
3. CARNEIRO FIGUEROA, Miguel. Manual de Redacción Superior. Editorial
San Marcos. Lima. S. A.
71
4. COROMINAS, Joan. Diccionario Etimológico de la Lengua Española.
Editorial. Gredos. Madrid, 1980.
5. FORGIONE, José. Ortografía Intuitiva. Editorial Buenos Aires, 1984.
6. GATTI MURRIEL, Carlos, otros. Técnicas de lectura y redacción. 3ª
Edición. Universidad el Pacífico. Lima 2003.
7. METZ, M. L. Redacción y Estilo. Editorial Trillas. México, 1997.
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METODOS Y TECNICAS DE ESTUDIO
Créditos : 03
Horas : 02 T y 02 P = 4 h/s
Área : Formación General-Humanidades
OBJETIVOS GENERALES
1. Organizar adecuadamente su espacio y su tiempo para lograr
eficiencia en el estudio
2. Utilizar eficazmente diferentes estrategias de estudio para promover
aprendizajes autónomos y significativos
3. Utilizar adecuadamente técnicas de estudio
CONTENIDO TEMÁTICO
Capitulo I : "APRENDIZAJE Y LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS"

Competencias y habilidades que deben lograrse en los estudios
universitarios
El aprendizaje: Naturaleza y clases
1. El ambiente para el aprendizaje
2. Como estudiar: claves y planificación para el estudio
Capitulo II : INTELIGENCIA Y METACOGNICION PARA EL

APRENDIZAJE
1. Inteligencias múltiples, Inteligencia emocional y estilos de
representación
2. La meta cognición y el estudio
Capitulo III: LA LECTURA: Técnicas
1. La lectura: fases, tipos, velocidad, análisis estructural y lectura crítica

2. Subrayado, apuntes, cuadros y diagramas (mapas conceptuales)
3. Memorización: Técnicas
Capitulo IV: RECURSOS PARA LA INVESTIGACION

1. La búsqueda de información: nomenclatura de clasificación y tipos de
fuentes (primarias, secundarias, terciarias)
2. Búsqueda de fuentes de información electrónicas: bases de datos
3. Normas Técnicas para la redacción de informes de investigación y
monografías
BIBLIOGRAFÍA:
1. ROWN TREE Derek.: 1982. Aprenda a estudiar. Barcelona

2. Otras que considere necesario el docente
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QUÍMICA INORGÁNICA
Créditos :3
Horas : 2 T Y 2 P = 4 h/s
Área : Ciencias Químicas y Dinámicas
OBJETIVOS GENERALES
1. Reconocerá la importancia de la química, así como la metodología de
trabajo teórico y experimental par aplicarlo durante la formación
profesional.
2. Demostrar habilidades y destrezas en el desarrollo de procesos
experimentales como base de la investigación cinética.
CONTENIDO TEMÁTICO.
Capitulo I : Introducción a la química
Capitulo II : Estequiometría
Capitulo III : Reacciones químicas
Capitulo IV : Disoluciones
Capitulo V: Equilibrio químico
Capitulo VI : Cinética química
Capitulo VII: Electroquímica
BIBLIOGRAFÍA:
1) ARMAS RAMIREZ, Carlos. Ciencia Química. Teoría y Práctica (02

volumenes) 1ra. Edición. Editorial Libertad EIRL. Trujillo. 1996.
2) BABOR IBARZ. – Química General Moderna. 8va. Edición. Barcelona.
Editorial Marín. 1995.
3) BRESCIA FRANK. Química. 1ra. Edición. Editorial Interamericana. México.
1978.
4) BROWN. Química la Ciencia Central. 5ta. Edición. Editorial McGRAW-HILL.
México 1991.
5) CHANG RAYMOND. Química. 1ra. Edición (Primera Ed. en Español)
Editorial Interamericana México. 1997.
6) GARZON G. GUILLERMO. Química General, 2da. Edición. Editorial
McGRAW-HILL. México 1994.
7) ROSENBERG JEROME L. Química General, 7ma. Edición. McGRAW-
HILL. México 1980.
75
8) MASTERTON Y SLOWINSKY. Química General Superior, 4ta. Edición.
Editorial Panamericana. México 1989.
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INTRODUCCION A LA CIENCIA DE LOS AGRONEGOCIOS
Créditos : 03
Área : Ciencias Agrarias.
OBJETIVOS GENERALES
1. Propiciar que los alumnos ingresantes se aproximen al objeto de

estudio de la carrera de Ingeniería en los Agronegocios
2. Conocer que es la Ciencia y su aplicación en la Ingeniería de los
Agronegocios.
3. Comprender y lograr un adecuado manejo conceptual del alcance de
los Agronegocios explicando su importancia en su entorno, e identificando
y promoviendo las organizaciones claves en este sector
Capitulo I. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LOS AGRONEGOCIOS
1) Conceptos y definiciones básicas de los agronegocios.

2) Subsectores de los agronegocios.
3) El alcance y la importancia de los Agronegocios.
4) Relaciones en los agronegocios y las prácticas negativas en estos.
5) Beneficios de adoptar el concepto de Agronegocios.
6) El sistema agroproductivo, definición del sistema agroalimentario, esquema
del sistema agroproductivo, ventajas y limitaciones del enfoque del sistema
agroproductivo.
Capitulo II. SISTEMA AGROPRODUCTIVO, CADENAS Y

COMPETITIVIDAD
1) La cadena agroproductiva expresión y enfoque del sistema agroproductivo:

¿Qué es competitividad, qué es una cadena productiva, la aplicación del
concepto de cadena.
2) Beneficios de la organización en cadenas, la cadena visión de sistema
topologías de cadenas
3) La agroindustria y la agroindustria rural, concepto de agroindustria rural,
importancia de la agroindustria rural, topología de AIR, concentraciones
empresariales, ventajas de las concentraciones empresariales, concepto de
CLUSTER, concepto de sistemas agroalimentarios localizados – SYAL,
relaciones en el SYAL.
Capitulo III. ORGANIZACIÓN DE AGROEMPRESAS Y ASOCIATIVIDAD
Concepto de organización empresarial, características de una organización

empresarial, principios de la organización empresarial, formas jurídicas
tradicionales de organización empresarial en América Latina, características de
las sociedades capitalistas, características de las sociedades de economía social,
formalización vs. Informalidad, la formalización empresarial, limitantes de las
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pequeñas organizaciones agroalimentarias de América Latina.
Reracionamientos de las organizaciones agroempresariales rurales con otros
sectores de la cadena, ventajas de los mecanismos de la asociatividad, factores
que contribuyen al éxito del relacionamiento, diferencia entre sociatividad y
asociación, formas de asociatividad, metodología para la construcción de alianza,
mecanismo de concentración.
Capitulo IV. PLANIFICACIÓN APLICADA A EMPRESAS ASOCIATIVAS

RURALES.
El conocimiento del mercado como base para la planificación. Tendencias del

sistema agroalimentario, tendencias del consumo de alimentos, conocimiento del
mercado, definición de mercado, clasificación de los mercados, estrategia
empresarial de orientación al mercado, mercadeo o comercialización, funciones
del mercadeo, ventas vs. Mercadeo, ventas vs. Mercado, herramientas para el
conocimiento de los mercados, inteligencia de mercados, investigación de
mercados, información de mercados, segmentación del mercado, selección de
mercados, nichos de mercados, diferenciación de productos, diferenciación
vinculado con lo territorial, sellos de calidad, planificación elemento indispensable
para alcanzar competitividad: elementos del entorno, necesidades de las
empresas asociativas rurales, concepto de planificación, utilidad de la
planificación, utilidad de la planificación a nivel de agroindustria, niveles de
planificación , planificación estratégica, planificación agregada, programa maestro
de producción.
Capitulo V. POST COSECHA Y SERVICIOS DE APOYO A LA

COMERCIALIZACIÓN
Aspectos relacionados con la poscosecha, efectos económicos y sociales del mal

manejo poscosecha, principales actividades de la poscosecha, beneficio de un
adecuado manejo poscosecha, ¿porqué se descomponen los alimentos?, efectos
de la temperatura sobre los alimentos, efectos de la humedad sobre los alimentos,
tratamientos de refrigeración, tratamientos de congelación, procesos de empaque,
tratamientos suplementarios,
Capitulo VI. CANALES DE COMERCIALIZACION Y LOGISTICA
Canales de comercialización, ¿Qué es la logística?, importancia de la logística,

aspectos a tomar en cuenta para tomar desciciones en logística, actividades en
logística en los canales de comercialización.
Algunas exigencias recientes del comercio internacional que pueden atenderse
con apropiados sistemas de logísticas: trazabilidad, importancia de la trazavilidad,
ley de bioterrorísmo
Importancia de la calidad, conceptos de la calidad, calidades de distintas
perspectivas, elementos de la calidad, inocuidad, la calidad como elemento para
competir en los mercados, herramientas para el aseguramiento de la calidad,
principales razones de retensión, rechazo y destrucción de productos alimenticios
exportados a EE.UU. , sellos de calidad en producción orgánica.
Capitulo VII. APROVECHAMIENTO DE LA NUEVAS TECNOLOGÍAS DE

INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN NTICs
NTICs, para que sirvan las NTICs, la NTICs como herramientas, aplicación de la
NTICs al desarrollo rural, sistema de información para el desarrollo empresarial
rural – SIDER, potencial de las NTICs, herramientas de Internet, recursos
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disponibles en Internet, guía para la búsqueda de información de Internet,
búsqueda avanzada, limitaciones de las búsquedas en Internet.
BIBLIOGRAFÍA
1. Carricart, Pedro E .1995 .“Emprendimientos Asociativos y

Reconversión”
2. CAMAGRO: Esmahan d’Aubuisson, Ricardo. Ever Adalberto HErnandez.
Alternativas de Fomento, fortalecimiento y relaciones de articulación de los
agronegocios en el Salvador Agosto 2004
3. Guerra, Richard. 2002. Economía de los Agronegocios. Edit
Prentice may. México
79
ECOLOGIA DE LAS PRODUCCIONES AGRARIAS
Créditos : 03
Área : Ciencias Agrarias
OBJETIVOS GENERALES
• Ecología, concepto, relación con otras ciencias, población,

comunidad sistema, ecosistema.
• Estructura de ecosistemas:
• Cadena de alimento y niveles tópicos
Ciclos del agua, nitrógeno y carbono
CAPITULO I.
1) Ecología, concepto, relación con otras ciencias, población,

comunidad sistema, ecosistema.
2) Estructura de ecosistemas
3) Cadena de alimento y niveles tópicos
4) Ciclos del agua, nitrógeno y carbono
CAPITULO II.
1) Región costa o Chala y Región Yunga: Ubicación y elevación del clima: Fauna
y Vegetación, Productos límites.
2) Región Quechua y Región Suni: Ubicación y elevación del clima: Fauna y
Vegetación, Productos límites.
3) Región Puna y Región Jalca: Ubicación y elevación del clima: Fauna y
Vegetación, Productos límites.
4) Región Rupa Rupa o Selva Alta y Región Omagua o Selva Baja: Ubicación y
elevación del clima: Fauna y Vegetación, Productos límites.
CAPITULO III.
1) Cultivo de tubérculos: diversidad y nichos ecológicos de producción.

2) Cultivo de raíces: diversidad de nichos ecológicos de producción.
3) Cultivo de cereales: diversidad y nichos ecológicos de producción.
4) Relaciones de complementariedades productivas en la región andina
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CAPITULO IV.
1) Globalización y pobreza ¿globalizarse o mantenerse locales?

2) Continúa tema 1er Sesión.
3) Mercado y agrosistemas en diversidad.
BIBLIOGRAFÍA
1. ISHI (2003) Criar diversidad en los andes del Perú los desafíos globales
PRATEC
2. ODUM, E. (1972). ECOLOGÍA Tercera Edición.
3. .POWERS, L (2001). Principios Ecológicos en Agricultura.
4. PULGAR, J (1981). Geografía del Perú. Las ocho regiones naturales del Perú.
Octava Edición.
5. SÁNCHEZ R. (1993). Ecología, producción y desarrollo campesino.
6. SHIVA, V (2001). Globalización y pobreza. En LEISA
7. SMITH, R (2001).ECOLOGÍA .Cuarta Edición
81
CARTAS DESCRIPTIVAS
SEGUNDO CICLO
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MATEMÀTICA SUPERIOR
Prerrequisito : Matemática Básica

Créditos : 03
Horas : 03 T y 02 P = 05 h/s
Área : Matemática
OBJETIVOS
1. Desarrollar y afianzar sus capacidades intelectuales, habilidades
destrezas, mediante el razonamiento matemático e impulsar la actividad
investigativas
2. Adquirir una sólida formación matemática que permita el hábito de
precisión, coherencia en la solución de problemas reales mediante el uso
de la matemática
CONTENIDO TEMÁTICO
Capitulo I : Funciones trascendentales

Capitulo II : Números complejos
Capitulo III: Matrices
Capitulo IV : Determinantes
BIBLIOGRAFÍA
1 FIGUEROA, Ricardo 9911 “Matemática Básica”. Editorial América. Lima

Perú.
2 LÁZARO, Moisés 1992. Números Complejos. Editorial Gómez Lima Perú.
3 VENERO, Armando.1991. Matemática Básica. Edición Gemar. Lima Perú.
83
DEFENSA NACIONAL Y DERECHOS HUAMNOS
Créditos : 03
Horas : 03 T y 02 P = 05 h/s
Área : Formación General
OBJETIVOS
1. Conocer el marco conceptual básico del desarrollo de los Derechos

Humanos
2. Analizar e interpretar las características de los Derechos Humanos y
de la democracia
3. Despertar en los alumnos una cultura de respeto y fomento a los
derechos humanos
CONTENIDO TEMÁTICO
Capitulo I : DEFINICIONES BÁSICAS DE DEFENSA NACIONAL
1. Conceptos prelimares de los sistema de Defensa Nacional

2. Bases constitucionales de los sistemas de Defensa Nacional
3. Funciones del Ejercito, Policía y Defensa Civil
4. El sistema de defensa civil y la ciudadanía ante la Defensa Nacional
Capitulo II : HISTORIA Y FUNDAMENTOS DE LOS DERECHOS

HUMANOS
1. Fuentes históricas y filosóficas de los Derechos Humanos.

2. Denominaciones y conceptos de los Derechos Humanos.
3. Derechos políticos, civiles y económicos. La igualdad y la no
discriminación, como fundamento de los derechos políticos y sociales.
4. Derecho al desarrollo, los derechos ambientales y culturales
Capitulo III: Los sistema de protección y promoción de los

Derechos Humanos
1. Sistema constitucional de protección de los Derechos Humanos.

2. Sistemas internacionales de protección de los Derechos Humanos: el
Tribunal Constitucional y las garantías constitucionales.
3. Comisión Interamericana.
4. Corte Interamericana de Derechos Humanos: competencias y
procedimientos.
Capitulo IV: Retos y dificultades de la Defensa Nacional y la

promoción y protección de los Derechos Humanos
1. Situación real de los derechos humanos en el Perú, indicadores,

apreciación crítica.
2. Violencia, institucionalidad, seguridad y globalización.
3. Programas de desarrollo versus defensa nacional y derechos humanos.
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4. Retos de la Universidad y el universitario frente a la Defensa Nacional y
los Derechos Humanos.
BIBLIOGRAFÍA
1. ALVAREZ VITA, Juan: Derecho al Desarrollo, Instituto Interamericano

de Derechos Humanos. Edit. Cuzco, Lima, 1988.
2. APRODEH: Compendio de Planes Nacionales de Acción en
Derechos Humanos, Lima, 2004.
3. AQUIN, Nora (compiladora): Ensayos sobre ciudadanía. Reflexiones
desde el Trabajo Social, Espacio Editorial, Buenos Aires, 2003.
4. BURGENTHAL, Thomas y otros: La protección de los derechos
humanos en las Américas 2da. Ed. CIVITAS, Madrid, 1990, 774 pp.
5. COMISION DE LA MUJER CONGRESO DE LA REPUBLICA: La Mujer
Peruana en la Legislación del Siglo XX, Lima 1997.
6. CONSEJO DE COORDINACION JUDICIAL: Derechos de los Niños y
Niñas, Normas Internacionales, Lima, 1997.
7. IGUIÑIZ ECHEVERRIA, Javier: Desarrollo, Libertad y Liberación en
Amartya Sen y Gustavo Gutierrez, CEP, Lima, 2003.
8. MESIA Carlos: Derechos de la persona. Dogmática Constitucional,
Fondo Editorial del Congreso de la República, Lima, 2005.
9. NIKKEN, Pedro: La Protección Internacional de los Derechos
Humanos, su desarrollo progresivo, Instituto Interamericano de
Derechos Humanos, Madrid, 1987.
10. SANTIAGO NINO, Carlos: Etica y Derechos Humanos. Un ensayo de
fundamentación. Editorial Astrea, Buenos Aires, 1989.
11. OCAMPO DELAHAZA, Antonieta: Teoría de los Derechos Políticos,
Fondo Editorial del Banco Central de Reserva del Perú, Lima, 1997.
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ECONOMÍA Y GESTION EMPRESARIAL
Créditos : 03
Horas : 2 T 2 P = 4 h/s
Área : Formación General-Economía
OBJETIVOS GENERAL
Al aprobar la asignatura de Economía y Gestión Empresarial, el estudiante

estará en condiciones de:
Identificar e interpretar los hechos o fenómenos económicos desde una visión

positiva y normativa, relacionados con los problemas económicos, de mercado
y de la empresa
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer la importancia del objeto del estudio de la economía y de sus

componentes conceptuales.
1. Identificar el alcance de la economía y la gestión, relacionándolo con la
demanda de los consumidores, la oferta de los productores y con los
mercados y la determinación de precios.
2. Establecer la relación que existe entre la gestión de la producción, la
gestión financiera y la gestión administrativa como medios e
instrumentos para crear y conducir una empresa.
CONTENIDO TEMÁTICO
1. Objeto del estudio de la economía: Definiciones, método y leyes de la

economía. Introducción al razonamiento económico: El problema de la
escasez.
2. Problemas económicos y de mercado. Divisiones de la economía:
Economía positiva y economía normativa.
3. Economía y gestión: Ventajas de saber economía y gestión, el gestor y
la producción, importancia de la información para la toma de decisiones,
4. Demanda de los consumidores: La función de la demanda, el supuesto
cet. Par. Y la ley de la demanda. Demanda individual y demanda de
mercado. Cambios en la cantidad demandada y desplazamientos de la
curva de la demanda, determinantes de las demandas distintas de los
precios.
5. Introducción a la medición de la elasticidad de la demanda. Problemas y
ejercicios de aplicación.
6. Oferta de los productores: La función de la oferta y la cantidad ofrecida.
Oferta individual y la oferta de la industria. Cambios en la cantidad
ofrecida (ceteris paribus) y desplazamientos de la curva de la oferta,
determinantes de la oferta distintos de los precios.
7. Introducción al cálculo de la elasticidad de la oferta. Problemas y
ejercicios de aplicación.
8. Mercados y determinación de precios: Oferta y demanda de mercado,
los controles de precios, la competencia y la libre competencia en los
mercados.
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9. Producción y satisfacción de necesidades: Necesidades ilimitadas versus
recursos escasos (el complejo económico), el marketing y para quién
producir, productos y precios, producción y distribución.
10.La gestión de la producción: Cómo producir?, costos de producción,
eficiencia y productividad.
11.La gestión de la producción: La curva de posibilidades de producción,
costos y calidad.
12.Gestión financiera: Problemas de tributación, financiamiento de las
empresas, costo del dinero, la planificación y el control.
13.Gestión administrativa: La empresa en su ambiente, estrategias
empresariales, recursos humanos, empresas familiares.
14.Para crear una empresa: Tipos de empresas y sociedades, principales
características de las sociedades mercantiles, tipos de empresas que
puedes constituir.
BIBLIOGRAFÍA
1. FONTAINE, Ernesto:"Nuestra Economía de cada Día”, Editorial

Alfaomega, México, 2000.
2. MANKIW, Gregory : “Principios de Economía”, Mc-Graw Hill,
España, 1998.
3. MINISTERIO DE EDUCACIÓN – INSTITUYTO APOYO : “Economía y
Gestión”, Quebecor Perú S.A., 2000
4. MOCHON : “Economía Política”,
5. ROSSETTI, José P. : “Introducción a la Economía: Enfoque
Latinoamericano”, Harla, México, 2002.
6. SILVESTRE MENDEZ: “Fundamentos de Economía” Editorial
Interamericana, México, 2000.
7. TUCKER, Irvin B. :”Fundamentos de Economía”, Thomson-
Learning, México, D.F., 2002.
8. WONNACOTT, Paul : “Economía”, McGraw Hill, España, 1992.
87
ADMINISTRACIÓN GENERAL I
Prerrequisito : Lenguaje y Comunicación

Créditos : 03
Horas : 2 T 2 P = 4 h/s
Área : Ciencias Económicas y Administrativas
OBJETIVOS
1) Comprender la importancia de la existencia de grupos organizados

(empresas) quienes se encargaran de utilizar los recursos escasos para la
satisfacción de necesidades de la población.
2) Aplicar los principios de la Administración general, que norman la actividad
de cualquier grupo humano organizado y ser capaz de relacionarlo con
situaciones concretas.
3) Mostrar actitudes de indagación por la teoría-práctica de la administración
CONTENIDO TEMATICO
1) TEORÍAS ADMINISTRATÍVAS.
a. Enfoque Clásico o tradicional de la Administración
b. Enfoque Humanístico de la Administración
c. Enfoque Neo Clásico de la Administración
d. Enfoque Estructuralista de la Administración
e. Enfoque del Comportamiento de la Administración
f. Enfoque Sistémico de la Administración
g. Enfoque Contingencial de la Administración o Enfoque Situacional
2) LA EMPRESA COMO ORGANIZACIÓN ECONÓMICA - SOCIAL.
a. Generalidades de La empresa; elementos que lo conforman, medio

ambiente donde se desenvuelve; la unidad empresarial y sus
distintos aspectos; fines de la empresa; áreas funcionales
tradicionales en la empresa; tipos de empresas en el Perú
(Características, ordenamiento legal, problemas, clases y divisiones).
b. Aspectos administrativos de la empresa; razón social; giro u objeto
de la empresa; cantidad de participantes; domicilio legal; aportes;
factores del mercado; inicio de actividades.
c. Pasos para constituir la empresa; acta de constitución; minuta de
constitución; escritura pública de constitución; obtención del RUC;
licencia de funcionamiento; registro del empleador; Libros y registros
de contabilidad.
3) LA ADMINISTRACIÓN:
88
a. Conceptualización y definiciones de la Administración.
b. Por qué se necesitan las organizaciones.
c. Evolución del Pensamiento Administrativo.
d. Contenido y perspectivas del estudio de la administración.
e. ¿Es la administración un arte, una ciencia o una profesión?
f. Características e importancia de la Administración.
g. Principios de la Administración M
4) EL PROCESO ADMINISTRATIVO
a. Planeación: definición; ¿por qué planifica el gerente?; pasos en la

planeación; tipos de planes (estratégicos, planes operacionales: planes
de un solo uso y planes permanentes); nexo entre la planeación y el
control; toma de decisiones (tipos de decisiones; herramientas a utilizar
en la toma de decisiones).
b. Organización: concepto e importancia; bases de la organización; pasos
para organizar; objetivos para la organización; estructura
administrativa; departa mentalización, Instrumentos técnicos
normativo.
BIBLIOGRAFIA
1. CHIAVENATO Idalberto .1999. Introducción a la Teoría General de la

Administ. 5ta. Edición. Mc. Graw Hill. Colombia
2. CHIAVENATO Adalberto, 2000. Proceso Administrativo. 3ra Edición. Mc
Graw Hill. Colombia 2000
3. CERTO,Samuel C. 2000. Administración Moderna. 8va. Edición. Prentice
Hall. Colombia
4. HELLRIEGEL Y SLOCUM, 2000. Administración. Ed. Internacional
Thomson Editores. México
5. KOONTZ / O DONNELL , 1998. Administración. Una perspectiva global.
11va Edición. Mc Graw Hill. México
6. STONER Y FREEMAN , 1996. Administración. 8va. Edición. Mc Graw
Hill. México
7. SÉRVULO, Anzola . 2000. Administración de Pequeñas empresas. Edit.
Mc Crac Hill. 2da edición. México
89
CONTABILIDAD GENERAL

Créditos : 03
Horas : 2 T 2 P = 4 h/s
Área : Ciencias Contables
OBJETIVOS
1) Definir, conocer y analizar los conceptos Contables Básicos.

2) Definir la Contabilidad y explicar el propósito de un Sistema de
Información Contable (Lenguaje de los Negocios )
3) Conocer el Origen y el Desarrollo de la Contabilidad y de la Partida Doble.
4) Leer ,Analizar e Interpretar a los Estados Financieros Básicos
CONTENIDO TEMATICO
1) Contabilidad
a) Breve Historia de la Contabilidad
b) La Contabilidad en la Era del Conocimiento
c) Enfoque moderno de la Contabilidad bajo el entorno NIC-NIIF
(Normas Internacionales de Contabilidad-Normas Internacionales
de Información Financiera).
2) Aspectos Contables Básicos

a) Objetivo
b) Funciones
c) Importancia
3) La Cuenta
a. Concepto, Clases e Importancia
b. Esquema de la Cuenta
c. Registro, Suma y Saldos
d. Clasificación de la Cuenta de acuerdo al Plan Contable General.
e. Casuística
4) La Partida Doble y la Ecuación Patrimonial

a. Elementos de la Contabilidad (A – P – P – I – C - G)
b. La Ecuación Contable
c. Definición de la Partida Doble
d. Reglas Teorías y Aplicaciones
e. Variaciones Patrimoniales
f. Casuística
g. Principios Contables.
5) El Ciclo Contable
a. Esquema del Ciclo Contable

b. Desarrollo del Ciclo Contable de una Empresa
c. El Balance de Sumas y Saldos (Comprobación)
90
d. La Hoja de Trabajo
e. El Balance General
f. Estado de Ganancias y Pérdidas
BIBLIOGRAFIA
1) ATAUPILLCO VERA, Dante. Actividades Económicas (Tributación y

Contabilidad).
2) CORAL ROJAS, GUDIÑO.2002. Contabilidad Perú
3) CALDERON BOQUILLAZA, José.1997. Contabilidad General Básica I.
Editorial Distribuidora Comercial e Industrial S.A. Lima Perú.
4) GIRALDO JARA. Demetrio. Contabilidad Básica General
5) GUAJARDO CANTÙ, Gerardo -Instituto Tecnológico y de Estudios
Superiores de Monterrey.
6) ISAIAS VERA PAREDES, Isaías. Desarrollo Teórico y Práctico del Plan
Contable General Revisado Tomo I y Tomo II
7) REVISTA CONTADORES & EMPRESAS (Sistema Integral de Información
para Contadores, Administradores y Gerentes.
8) SINTESIS SEMANAL CONACO (Confederación Nacional de Comerciantes)
9) RED Contable El Portal de los Contadores Públicos de Habla Hispana.
10) PUBLICACIONES DEL COLEGIO DE CONTADORES DE LIMA.
11) INTERNET : Páginas de Cursos y Principales Diarios de Gestión y Negocios
del Perú y del Mundo.
12) ZEBALLOS, Erly. .2002. Contabilidad General. Cuarta Edición– Perú
91
CULTURA y REALIDAD NACIONAL
Créditos : 03
Horas : 2 T 2 P = 4 h/s
OBJETIVOS
1. Reconocer la diversidad cultural del país y volorarla como un recurso par el
desarrollo nacional, así como contribuir a un diálogo entre las diferentes
culturas del país y la región.
2. Comprender la realidad nacional e identificar los problemas y posibilidades
del desarrollo nacional
CONTENIDO TEMÁTICO
Capitulo I :
1. Concepto de cultura. Contenido de la cultura. La construcción de la
cultura. Subcultura. Relativismo cultural y etnocentrismo.
2. Sociedad, cultura e ideología. Identidad. Cultura y educación
3. Diversidad cultural e Interculturalidad: historia, lenguaje, valores.
Cultura y desarrollo social, tradición y modernidad
Capitulo II :
1. Historia, economía y sociología
2. Historia Republicana. Procesos poblacionales. La economía y el
sector informal
3. Proyecto y perspectivas de la educación. Violencia, conflicto y
corrupción social. Informe de la Comisión de la verdad y reconciliación
Capitulo III :
1. Democracia, regionalización y desarrollo social
2. El Estado y los partidos políticos, institucionalidad. Regionalización y
descentralización.
3. El problema del agro. Democracia, neoliberalismo y globalización.
Integración global y exclusión.
4. Dependencia y deuda externa.
5. Políticas sociales, pobreza y desarrollo social.
Capitulo IV :
1. La minería en el Perú: legislación, productos minerales, yacimientos,
inversión.
2. La minería en Cajamarca: los conflictos mineros, actores y
organizaciones sociales, la producción de oro, empleo minero,
incremento del turismo, actividades comerciales, desarrollo del sector
servicios, la delincuencia la prostitución.
3. El sector agrícola, pecuario, artesanal, industrial
92
BIBLIOGRAFÍA
1. AMIN, Samir. "El capitalismo en la era de la globalización".

Ediciones Paidós. Barcelona, 1999.
2. ARANCIBIA Sergio. "Dependencia y Deuda Externa". Taller
Popular edics. Lima. 1988.
3. CARRANZA, Víctor. "Globalización y crisis social en el Perú".
IFEA, Lima, 2,000
4. CONTRERAS, Carlos y Marcos CUETO. Historia del Perú
Contemporáneo. 28. edic. IEP/RED PARA EL DESARROLLO DE LAS
CIENCIAS SOCIALES EN EL PERÚ. Lima. 2000.
93
PRODUCTOS AGROPECUARIOS
Prerrequisito : Ecología de las Producciones Agrarias

Créditos : 3
Horas : 2 T 2 P = 4 h/s
OBJETIVOS
1) Proveer los conocimientos necesarios sobre la planificación de la
producción y control de la producción.
2) Brindar información sobre diseño y desarrollo de productos
3) Facilitar conocimientos y técnicas para el análisis de las cadenas
productivas.
4) Suministrar conocimientos básicos sobre el proceso de producción,
transformación y comercialización para desarrollar estrategias viables y
efectivas de los principales productos agropecuarios con demanda
potencial de mercado.
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción: Inserción de la producción de productos agropecuarios en
los planes de desarrollo estratégicos local, regional y nacional, Las
potencialidades agropecuarias locales y las oportunidades de mercado
2) Planeacion y control de la producción: diseño de productos y desarrollo
de productos
3) Cadenas productivas en los productos agropecuarios: Conceptos, diseño,
análisis,
4) Principales Productos agropecuarios: situación nacional del producto,
mercado, alternativas de procesamiento industrial
5) Aspectos técnicos de producción: condiciones de producción y post
producción a nivel de productos lácteos, cárnicos, avícolas, avícolas y
agrícolas (granos, tubérculos, herbolarios, frutos, hortalizas)
6) Aspectos generales de las condiciones de: Calidad, inocuidad y
trazabilidad de los productos agropecuarios
7) Identificación de factores de competitividad, consideraciones
ambientales
BIBLIOGRAFIA
1) ALMENGOR HECHT , Marta Leticia.2002. Herramientas Para el
Aseguramiento de la Calidad en el Proceso De Manipulación Higiénica De
Alimentos Guatemala
2) CICDA Centro Internacional de Cooperación para el Desarrollo
Agrícola.Editorial Línea Andina, Lima-Perú.2004
3) CILLONIZ FERNANDO, Groso José y otros.2003. Cadenas productivas y
desarrollo empresarial. BID Foro Nacional sobre competitividad.Peru
4) CLAUDE PONS, Jean y Patrick Sivardière. 2002. Manual de capacitación :
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ORIENTADA A SELLOS DE
ATRIBUTOS DE VALOR EN PAÍSES DE AMÉRICA LATINA, ECOCERT y FAO
L’Isle Jourdain, Francia y Santiago Chile.
5) HAAG HERNÁN y Angli José Soto.1980. El mercadeo de los productos
agropecuarios. Editorial Limusa, México
94
6) LUNDY MARK, otros. 2003. Manual Estrategias de Competitividad
CIAT.Colombia.
7) MINISTERIO DE AGRICULTURA, LINEAMIENTOS DE POLITICA AGRARIA PARA
EL PERU
95
CARTAS DESCRIPTIVAS
TERCER CICLO
96
CALCULO
Prerrequisito : Matemática Superior

Créditos : 03
Horas : 04
Área : Matemática
OBJETIVOS
1) Analizar, interpretar y aplicar correctamente conceptos matemáticos

fundamentales, correspondientes a: límites, continuidad, derivada de una
función real de variable real en la rama del conocimiento de los
agronegocios
2) Desarrollar habilidad y destreza operativa, en el cálculo del límite y la
determinación de la derivada de los diferentes tipos de funciones de
variable real; así como las diferentes interpretaciones de la derivada.
3) Aplicar los conceptos de derivada y máximos y mínimos a la resolución
de problemas relacionados con la rama del agronegocio.
4) Resolver ejercicios y problemas sobre optimización de funciones que
contienen una variable independiente.
CONTENIDO TEMATICO
1) LÍMITES Y CONTINUIDAD
a. Definición de cota, funciones acotadas.
b. Introducción a la teoría de límites.
c. Límite, definición formal de límite e interpretación
geométrica.
d. Demostración de límites.
e. Propiedades de los límites.
f. Límites indeterminados de funciones, diversas formas.
g. Límites laterales.
h. Teoremas sobre límites, unicidad del límite.
i. Continuidad, definición, propiedades.
j. Discontinuidad.
k. Sucesiones, definición, límite de una sucesión.
l. El número "e", límite de una función exponencial y
logarítmica.
2) LA DERIVADA DE FUNCIONES DE UNA VARIABLE

a. La interpretación geométrica de la derivada.
b. La derivada: definición, tangente a una curva.
c. Derivada de funciones especiales.
d. Álgebra de derivadas.
e. Derivada de la función compuesta.
f. Derivada de funciones: exponenciales, logarítmicas,
trigonométricas directas e inversas.
g. Aplicaciones de la primera derivada en las diferentes ramas
del conocimiento.
h. Diferenciales.
i. Derivada de orden superior.
97
j. Derivación implícita.
k. Diferenciabilidad y continuidad.
l. Práctica calificada.
3) APLICACIONES DE LA DERIVADA
a. Rectas tangentes y normales.
b. Funciones crecientes y decrecientes.
c. Máximos y mínimos relativos.
d. Segunda derivada: concavidad, puntos de inflexión.
e. Gráficos de funciones aplicando derivadas.
f. Teoremas fundamentales: Taylor, Rolle, Lagrange.
Aplicaciones.
BIBLIOGRAFIA
1) YAMAME, Taro.1983. Matemáticas para Economistas. Ariel S.A.

Barcelona.
2) DOWLING, Edward. Matemáticas para Economistas. Mc Graw Hill. México
3) Freund. 1968. Introducción a las Matemáticas de los negocios y de
Economía. Prentice Hall. Bogotá.
4) DRAPER – KLINGMAN: Matemáticas para Administración y Economía.
Harla & Row Latinoamericana. 1976. México.
5) BUDNICK, Frank Matemáticas Aplicadas para la Administración, Economía
y Ciencias Sociales. Mc Graw-Hill. 1990. México.
6) GRANVILLE – SMIT.1980. Cálculo Diferencial e Integral. Limusa. 1980.
México.
7) LEITHOLD, Louis.1973. Cálculo con Geometria Analítica. Harla. México.
8) Stewartjames. 2001. Cálculo de una variable. Thomson Leaming..
Colombia.
9) MITAC- Toro. 1985. Tópicos de Cálculo Vol. 1. San Marcos.. Perú.
98
ESTADISTICA BASICA

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Comprender la relación de la estadística con el método científico y el papel

de la misma en la investigación que se realiza en el campo de la Ingeniería
en Agronegocios.
2) Reconocer en que casos, las circunstancias justifican la aplicación de los
métodos estadísticos, como técnica de apoyo a la solución de situaciones
problemáticas propias de la especialidad.
3) Recolectar, elaborar, analizar e interpretar datos observados en relación
con los objetivos formulados en el estudio de un fenómeno o experimento
aleatorio.
4) Describir en forma sintética y resumida un experimento o fenómeno
aleatorio, utilizando para ello, un modelo de probabilidad apropiado.
5) Proponer el diseño adecuado para el análisis de datos obtenidos en
estudios
CONTENIDO TEMATICO
CAPITULO I. Recolección, organización y presentación de datos

1 Estadística: Definición, clasificación, métodos y aplicaciones.
2 Universo, población y muestra.
3 Introducción al muestreo: definición, tipos de muestreo.
4 Selección de los elementos de una muestra aleatoria.
5 Sumatoria: clases.
6 Variables: clases.
7 Recolección de información: Métodos de recolección de información.
8 Organización de la información.
9 Tablas de distribución de frecuencias unidimensionales: variables
cuantitativas y cualitativas.
10 Representaciones gráficas: bastones histogramas de frecuencias,
polígono de frecuencias, ojivas, barras, sectores circulares, polar, serie
de tiempo y día
CAPITULO II. Medidas estadísticas

1) Medidas de posición: media aritmética, media ponderada, media
global, media geométrica, media armónica, mediana moda y cuantiles.
1 Medidas de variabilidad: varianza, desviación estándar, coeficiente de
variación, desviación media.
1 Medidas de asimetría: coeficiente de asimetría.
1 Medidas de apuntamiento coeficiente de Kurtosis.
1 Medidas de análisis: tasas y proporciones
CAPITULO III. Distribución bidimensional, análisis de regresión y

correlación
1) Distribuciones bidimensionales: definición.
99
2) Tablas de distribución de frecuencias bidimensionales: variables
cuantitativas y cualitativas.
3) Gráficos en una distribución bidimensional.
4) Medidas estadísticas: medias aritméticas, varianzas, desviación
estándar, covarianza y coeficientes de correlación Lineal.
5) Regresión y correlación: definición y aplicación.
6) Ecuaciones de regresión lineal y no lineal: Estimación de los coeficientes
de regresión con el método de los mínimos cuadrados.
7) Medidas estadísticas: covarianza, coeficiente de correlación lineal, error
estándar de regresión y coeficiente de determinación.
CAPITULO IV. Número índices, series de tiempo y probabilidades

1) Modelos lineales multivariantes con 3 variables (1 dependiente y 32
independientes)
2) Series de tiempo, movimientos estacionales, movimiento secular,
movimiento cíclico y movimientos irregulares.
3) Componentes de una serie de tiempo.
4) Números índices: definición, clases.
5) Índice de precios, índice de cantidades e índice de valores, simples y
ponderados.
6) Índices simples y compuestos.
7) Variaciones de precios
BIBLIOGRAFIA
1) WEBSTER, ALLEN J. : “Estadística aplicada a los negocios y la economía”,

IRWIN MC. GRAW-HILL INTERAMERICANA S.A., Tercera Edición. Colombia 2000
2) MASON, ROBERT D. LIND DOUGLAS A. Y MARCHAL,
WILLIAM:“Estadística para administración y economía”. 10º Edición.
Alfaomega Grupo Editor, G.S.A. de V.C. México 2001.
LIBROS DE CONSULTA
3) ALIAGA ACOSTA, ROBERTO:“Estadística para los negocios con excel”.
Ediciones e impresiones gráficas Américas S.R.L. Lima- Perú, 2002.
4) ANDERSON DAVID SWEENEY, DENNIS J. WILLIAMS, THOMAS
A.:“Estadística para administración y economía”. Sétima Edición. Internacional
Thomson Editores S.A. de C.V. México, 1999.
5) A.M. MONTIEL F. RIUS : “Elementos básicos de estadística
económica y empresarial”. Prentice Hall. Madrid 1997.
6) AVILA ACOSTA, ROBERTO:“Estadística elemental”. Estudios y ediciones
RA. Lima-Perú 1989.
7) BERENSON, MARK L. Y LEVINE, DAVID M.:“Estadística básica en
Administración. Conceptos y aplicaciones”. Sexta Edición, Prentice may
Hispanoamericana S.A. México, 1996.
8) CANAVOS GEORGE, C. : “Probabilidad y estadística. Aplicaciones y
métodos”. Mc. Graw Hill/Internacional. México S.A., 1998.
9) CORDOVA ZAMORA, M. :“Estadística descriptiva e inferencial”.
Distribuidora Imprena Editorial Librería Moshera S.R.L., Lima – Perú. Cuarta
Edición, 2000.
10) FERNÁNDEZ CHAVESTA J.:“Estadística Aplicada: Técnicas para la
administración”. Editorial San Marcos. Segunda edición. Lima – Perú, 1993.
11) FREUD, JHON E.: “Elementos Modernos de Estadística Empresarial”. Edit.
Prentice may Internacional España, 1990.
100
12) GARCIA ORE, C.:“Estadística descriptiva y probabilidades”. 3ª edición. Edit.
Santa Úrsula, Lima 1992
13) GARCÍA, ORE, CELESTINO:“Distribuciones y estadística inferencial”.
Primera edición. Lima- Perú, 1997.
14) HEINZ, KHOLER:“Estadística para negocios y economía”.1ª edición. Cía.
Editorial Continental S.A. de C.V. México, 1996.
15) HINES, WILLIAMS W.Y MONTGOMERY, DOUGLAS C.:“Probabilidad y
estadística para ingeniería y administración”. Compañía Editorial Continental,
S.A. de C.V. México Tercera Edición, 1997.
16) HILDERBRAND, DAVID K. Y OTT LYMAN, R.:“Estadística Aplicada a la
Administración y a la Economía”. 3ª Edic. Addison-Wesley Iberoamericana, S.A.
E.U.A., 1997.
17) JOHNSON, ROBERT Y KUBY, PATRICIA:“Estadística Elemental lo
Esencial”, segunda edición. International Thomson Editores, S.A. de C.V. México
1999.
18) KASMIER LEONAR, J. : “Estadística aplicada a la administración y
economía”. Edit. Shaum. Tercera Edición Mc. Graw Hill Interamericana Editores,
SL.A. de C.V. México 1998.
19) LEVIN, RICHARD I Y RUBEN, DAVID S.:Estadística para
administradores”, sexta edición. Prentice may Hispanoamérica, S.A. México,
1996.
20) MANZANO ARRONDO, V. :“Análisis estadístico”. Aplicaciones spss/pc.
21) MITAC MEZA, MÁXIMO : “Tópicos de Estadística Descriptiva y
probabilidades”. Primera Edición. Edit. San Marcos, Lima – Perú 1989.
22) MOYA C., RUFINO Y SARAVIA A., GREGORIO :“Probabilidad e
inferencia estadística”, editorial San Marcos. Lima- Perú 1990.
23) NEWBOLD, PAUL: “Estadística para los negocios y la economía”. Cuarta
edición. Prentice may Madrid 1998.
24) NOVALES CINCA, ALFONSO:“Estadística y econometría”. Primera edición
Mc. Graw-Hill/Interamericana de España, S.A.U. España 1997.
25) SPIEGEL, MURRAY R. : “Estadística y probabilidades”
26) STEVESON, WILLIAM: “Estadística para administración y economía”. Edit.
Harla S.A. 1981.
27) VELIZ CAPUÑAY, C. :“Estadística aplicaciones” 3ª Edición. Lima- Perú
1998.
28) WALPOLE, RONALD E. Y MYERS, RAYMOND H.:“Probabilidad y
estadística”. Cuarta edición. Mc. Graw Hill/ Interamericana de México, S.A.
1992. México
101
MICROECONOMIA
Prerrequisito : Economía y Gestión Empresarial
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Utilizar los conceptos y el instrumental teórico para la solución de
problemas referentes a la teoría del consumidor y de la firma; así como,
aquellos relacionados con la toma de decisiones en condiciones de
incertidumbre
2) Identificar e interpretar los modelos de la teoría de la utilidad y la elección
racional del consumidor.
3) Identificar y explicar la teoría del consumidor, la producción, los costos y
la estructura de mercados.
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción: Dimensión, objeto y método de la microeconomía.
Economía y asignación de recursos; conceptos básicos de la
microeconomía: la racionalidad, el costo de oportunidad, el principio
costo-beneficio; el mercado: oferta y demanda
2) La restricción presupuestaria; utilidad y preferencias: preferencias del
consumidor; bienes, males y neutros; función de utilidad; utilidad
cardinal y utilidad marginal; utilidad ordinal y las curvas de indiferencia;
equilibrio del consumidor; relación marginal de sustitución.
3) La demanda del consumidor: bienes normales e inferiores, bienes
ordinarios y bienes Giffen; sustitutos y complementarios; neutrales y
males; la función de demanda ordinaria; curva de precio-consumo y
curva de la demanda; elasticidad precio; elasticidad cruzada de la
demanda; efectos de ingreso y sustitución; ley de la demanda; el
excedente del consumidor
4) La tecnología: los factores y los productos; restricciones tecnológicas:
rendimientos a escala constante, crecientes y decrecientes.
5) Teoría de la producción: factores fijos y variables; producción con un solo
insumo variable: producto total, medio y marginal; la relación técnica de
sustitución; el producto marginal decreciente; dos insumos variables:
isocuantas de producción y región económica de producción; el isocosto;
el equilibrio del productor; elasticidad de sustitución; algunas funciones
de producción típicas: funciones de producción homogéneas; la
elasticidad total de producción; maximización del beneficio a corto y
largo plazo; el principio de eficiencia económica: maximización del
volumen de producción y rutas de expansión; minimización del costo de
producir un volumen dado; cambio en el precio de los insumos y su
efecto en la producción.
BIBLIOGRAFIA
1) PARKIN, Michael 1995. icroeconomía”, Edición especial en español
actualizada, Addison Wesley, Longman.
2) LEROY MILLER, Roger.1995. “Microeconomía”, Editorial MCGraw-Hill.
3) CORREA ESPINOZA, Percy.1997. “Ejercicios de Teoría Microeconómica”,
Universidad de Lima, Fondo de Desarrollo Editorial.
102
4) MADALA, G.S. y MILLER.1993. “Microeconomía”, McGRAW-HILL, México.
5) FERNANDEZ BACA, J. 2000. “Microeconomía: Teoría y Aplicaciones”, To.
I, Universidad del Pacífico, Lima.
103
ADMINISTRACIÓN GENERAL II
Prerrequisito : Administración General I

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Comprende y explicar los elementos del Proceso Administrativo desde un

enfoque moderno, como factor fundamental e indispensable para que las
empresas y organizaciones puedan realizar con eficiencia las actividades
económicas y sociales que les competen en el logro de sus objetivos.
2) Identificar, diferenciar y aplicar las fases, métodos y técnicas modernas,
de cada uno de los elementos del Proceso administrativo como son la
Planeación, Organización, Dirección y el Control, en la orientación de las
actividades de cualquier organismo social y, en especial en el campo de
los Agronegocios, relacionándolos con situaciones concretas
CONTENIDO TEMATICO
1) EL AMBIENTE DE LAS EMPRESAS: Mapas, selección, percepción,

consonancia, disonancia, limites o fronteras, dominio, dinámica,
homogeneidad, heterogeneidad, estabilidad, inestabilidad, tipología
ambiental. Ambiente General y de Tarea. Concepto, elementos o factores
que lo integran.
2) PLANEACION ESTRATEGICA: Características, etapas. Determinación y
jerarquía de objetivos. Administración por Objetivos. Formulación de
estrategias. Filosofía, elaboración e implementación.
3) PLANEACION TACTICA: Concepto, características. Toma de
decisiones: proceso, elementos, niveles, tipología y condiciones.
Implementación.
4) PLANEACION OPERACIONAL: Concepto, clases: Procedimientos, tipos,
técnicas. Presupuestos. Programas: Técnicas cronogramas, diagramas,
PERT. Normas y reglamentos.DISEÑO ORGANIZACIONAL: Requisitos,
características: Diferenciación, formalización, centralización e integración.
Tamaño, amplitud y tipos: Lineal, funcional, línea-staff. Características,
ventajas y desventajas de cada una de ellas.
5) DISEÑO DEPARTAMENTAL: Departamentalización, tipos,
características, ventajas, desventajas y limitaciones de cada una de ellas.
6) DISEÑO DE CARGOS Y TAREAS: Enfoques en el diseño, clásico,
humano, situacional y socio técnico. Especialización y enriquecimiento.
7) DIRECCION: Estilos X, Y. Sistemas de administración
8) GERENCIA: Motivación humana y Teorías. Jerarquía de Necesidades,
de Factores, enriquecimiento del cargo, de la expectativa, etc. Liderazgo,
concepto, estilos y teorías. Comunicación, concepto, proceso, barreras y
tipos.
9) SUPERVISION: Características y procedimientos
10) CONTROL ESTRATEGICO: Concepto, fases, proceso, tipos, variables y
punto de vista humano.
11) CONTROL TACTICO: Establecimiento de patrones, evaluación y
comparación de resultados. Tipos.
104
12) CONTROL OPERACIONAL: Como proceso, fases, tipos, acción
correctiva y disciplinaria.
BIBLIOGRAFIA
1) REYES PONCE, Agustín. ADMINISTRACIÓN MODERNA: Teoría y práctica.

Editorial LlMUSA S.A. - Méjico Duodécima impresión reimpresión – 2002
2) M CHIAVENATO, Iadalberto. 2001. ADMINISTRACION: Teoría, proceso y
práctica. Editorial McGraw - HiII - Méjico; 3ra. Edición
3) BORELLO, Antonio. 2000. EL PLAN DE NEGOCIOS. Editorial McGraw - HiII
Interamericana, Colombia; 1 ra. Edición
4) ALCAZAR RODRIGUEZ, Rafael. 2001.EL EMPRENDEDOR DE ÉXITO: Guía de
planes de negocio Editorial McGraw - HiII - Méjico; 1 ra. Edición
5) RODRIGO V ARELA V. INNOV. 2001. ACION EMPRESARIAL: Arte y ciencia
en la creación de empresas. Person Educación de Colombia, Ltda.
Colombia, 2da. Edición
105
CONTABILIDAD DE COSTOS EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Contabilidad General

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1. Desarrollar en el estudiante habilidades para el análisis de los costos
y gastos involucrados en una empresa con el fin de lograr la
optimización de los recursos monetarios con miras a producir lo más
eficientemente posible, al menor costo.
2. Proporcionar información para fundamentar la planeación y la toma
de decisiones y estudios especiales.
3. Comprender la lógica interna de los diferentes sistemas de costeo y
seleccionar el más adecuado a cada realidad empresarial
4. Extrapolar a empresas de servicio, de producción primaria y
comerciales conceptos de costeo originalmente planteados para
empresas industriales
CONTENIDO TEMATICO
En este curso se estudia la integración de la contabilidad financiera con
la contabilidad de costos como elementos para la toma de decisiones en
empresas agropecuarias.
1) INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD DE COSTOS.
a) Contabilidad de costos
b) Toma de decisiones, planeación y control
c) Introducción a la contabilidad de costos
d) Objetivos
e) Costos y gastos
f) Clasificación de los costos
2) IMPORTANCIA DE LA INFORMACIÓN EN LA TOMA DE

DECISIONES.
a) Interpretación y análisis de información financiera Conocimiento de los
sistemas de costeo.
b) Generación e interpretación de información de costos en agronegocios.
3) SISTEMAS DE COSTOS
a. Clasificación por tipo de industria: manufacturera, servicios y
comercio
b. Clasificación por metodología: orden de pedido, por proceso, por
actividad y por cliente
SISTEMAS DE COSTOS POR ORDEN DE PEDIDO.
106
• La orden de producción
• Materiales: jit, mrp, control de calidad, código de barras.
Costo de importación
• Mano de obra: empowerment
• Gastos de fabricación: outsourcing, costos de almacén,
inventarios, transporte
SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO. 2 SESIONES

• Definición
• Características
• Unidades equivalentes
• Manejo de los elementos del costo
• Herramientas de control
• Informes de costos de producción.
SISTEMA DE COSTOS BASADO EN ACTIVIDADES ABC. 4 SESIONES
• Metodología
• Aplicaciones especiales
4) DEPARTAMENTALIZACION.
a) Departamento de Producción y servicios
b) Estructura de los centros de costo
5) COSTEO DIRECTO.
a) Costos fijos
b) Costos variables
c) Margen de contribución
d) Punto de equilibrio
e) Proyección de costos
6) PRESUPUESTOS.
a) Análisis de variables
b) Clasificación de presupuestos
c) Modelo de Administración del presupuesto
d) Metodología para la elaboración del presupuesto
7) MARCO LEGAL Y FISCAL DE LOS AGRONEGOCIOS.
BIBLIOGRAFIA.
1) Cost management for tomorrow : seeking the competitive edge
2) COKINS, Gary. 1996.Activity-based cost management making it work : a
manager's guide to implementing and sustaining an effective ABC
system, McGraw-Hill,.
3) COKINS, Gary. 1993. An ABC manager's primer : straight talk on activity-
based costing, Institute of Management Accountantss.
4) GARCIA COLIN , Juan . 2000. Contabilidad de Costos, Mc Graw Hill,
5) GOMEZ BRAVO, Oscar: 1998. Contabilidad de Costos, 3a ed, Santa Fe de
Bogota : McGraw-Hill,
6) Hansen,Don R., 1996.Administración de costos : contabilidad y control,
International Thomson,
107
7) HORNGREN, CHARLES T. 2002. Contabilidad de costos: un enfoque de
gerencia, 10a ed., México.Pearson Educación.
8) MALLO, CARLOS Contabilidad de costos y estratégica de gestión , Madrid,
España : Prentice Hall, DOUGLAS, Hicks. 1997. El sistema de costos
basado en las actividades, Alfaomega
108
BIOQUIMICA AGROLIMENTARIA
Prerrequisito : Química Inorgánica

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias Químicas y Dinámicas
OBJETIVO
La asignatura establece y desarrolla los conocimientos básicos en

bioquímica necesarios para el seguimiento de otras asignaturas del Plan
de Estudios.
CONTENIDO TEMATICO
1. Primera parte.- Los componentes (biomoléculas y elementos)

de los alimentos
a) Glúcidos simples y productos derivados., Glicanos
y muco polisacáridos, lípidos, Aminoácidos
b) Estructura primaria de las proteínas y
Conformación tridimensional de las proteínas
c) Enzimas, Proteolisis y pardeamiento no
enzimático
d) Minerales, Vitaminas en los alimentos y su
función bioquímica
2. Segunda parte.- Los principales sistemas bioquímicos

alimentarios
a) El agua
b) Leche y productos lácteos
c) Carne y pescado
d) Sangre
e) Huevos
f) Granos vegetales, Frutas y legumbres
g) Grasas y aceites, Aditivos
h) Bebidas fermentadas
3. Tercera parte.-Programa de Prácticas:

a. Determinación de propiedades físico-químicas de los hidratos
de carbono
b. Obtención de glucosa a partir de la miel, Valoración de una
disolución de glucosa
c. Obtención de almidón de patata
d. Reconocimiento del almidón
e. Hidrólisis del almidón
f. Determinación del índice y grado de acidez de un aceite
comercial
g. Saponificación de manteca de cerdo
h. Cálculo del índice de saponificación
i. Ensayos cualitativos con proteínas procedentes de la clara de
huevo
109
BIBLIOGRAFÍA:
a) DEMAN, J.M. 1990."Principles of food chemistry". AVI. 2nd Ed.
b) ESKIN, M. 1990. "Biochemistry of foods"., INC. London. Academic Press
c) FENNEMA, O.R. 1993. "Química de los alimentos". Ed. Acribia.
d) Owen R. Fennema. 1992 "Química de los alimentos " Zaragoza .Ed. Acribia.
PRODUCTOS FORESTALES

Créditos : 3
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS.
1. Introducir al estudiante al conocimiento del bosque y sus
productos, sus características y procesos de transformación,
utilización y comercialización.
2. Capacitar al estudiante para analizar, planificar y ejecutar
acciones de producción de los principales productos
provenientes del bosque, así como de los principales procesos
industriales de transformación.
3. Durante el desarrollo del curso y especialmente al finalizar éste,
los alumnos practican de manera individual y colectiva valores
éticos tendientes a la protección y uso sostenido del bosque así
como de las buenas relaciones humanas.
CONTENIDO TEMATICO
1) El recurso forestal, su regeneración, y conservación

2) Productos forestales maderables
3) Productos forestales no maderables y servicios ambientales
del bosque
BIBLIOGRAFIA
1) AGUIRRE, A. 1988. Propagación de especies forestales nativas de la

región andina del Perú. Edición Galo López P. CONCYTEC. Lima, Perú. 127
p.
2) BRACK EGG, A.2004. Ecología. En: Enciclopedia Temática del Perú, Tomo
IV, Diario El Comercio. Lima, Perú. 190 p.
3) CENTRO DE DATOS PARA LA CONSERVACION. 1991. Plan Director del
Sistema Nacional de Unidades de Conservación (SINUC), una
aproximación desde la diversidad biológica. Universidad Nacional Agraria
La Molina. Lima, Perú.
4) DANIEL, T; HELMS, J; BACKER, F. 1979. Principios de Silvicultura. Primera
edición en Español. Edit. Mc Graw-Hill. México D.F. 492 p.
5) GALLOWAY, G Y BORGO, G . 1984. Guía para el establecimiento de
plantaciones forestales en la sierra peruana. Proyecto
FAO/Holanda/INFOR. Lima, Perú. 144 p.
6) GALLOWAY, G Y BORGO, G. 1985. Manual de viveros forestales en la
sierra peruana. Proyecto FAO/Holanda/INFOR. Lima, Perú. 123 p.
110
7) LOJAN, L. 1992. El verdor de los andes. Proyecto Desarrollo Forestal
Participativo en los Andes. rimera Edición. Quito, Ecuador. 217 p.
8) MINISTERIO DE AGRICULTURA (INFOR). 1985. Ensayos de especies
forestales exóticas, guía para su zonificación en la sierra peruana.
Proyecto FAO/Holanda/ INFOR. Lima, Perú. 87 p.
9) PADILLA, S. 1983. Manual del viverista. Centro de Investigación y
Capacitación Forestal (CICAFOR). Cajamarca, Perú. 161 p.
10) PRETELL, J; OCAÑA, D; JON JAP, R; BARAHONA, E. 1985. Apuntes
sobre algunas especies forestales nativas de la sierra peruana.
Proyecto FAO/ Holanda/INFOR. Lima, Perú. 120 p.
11) PROYECTO FAO GCP/035/NET “Apoyo a la Estrategia Nacional para
el Desarrollo Forestal”-ENDF-.2002. Estrategia Nacional Forestal
Perú 2002 – 2021, Versión concertada con instituciones y actores
forestales. Lima, Perú. 120 p.
12) REYNEL, C. y LEON, J. 1990. Arboles y arbustos andinos para
agroforestería y conservación de suelos. Tomo II. Las especies. 361
p.
13) YOUNG, R. 1991. Introducción a las Ciencias Forestales. Compilado
por la Universidad de Wisconsin U.S.A. Edit. LIMUSA S.A. México
D.F. 632 p.
14) WEB: Páginas de la FAO: www.fao.org/forestry. , ITTO:
www.itto.or.jp/index.html. , FSC: www.fscoax.org,
www.inrena.gob.pe, www.portalagrario.gob.pe, etc.
111
CARTAS DESCRIPTIVAS
CUARTO CICLO
112
MATEMATICAS FINANCIERAS
Prerrequisito : Matemática Superior.

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Matemática
OBJETIVO
Alcanzar Los instrumentos de formación y aprendizaje útiles para la dirección

financiera y toma de decisiones en los agronegocios.
CONTENIDO TEMÁTICO
1) Exponentes y logaritmos, Progresiones aritmética y geométrica

2) Tasas y porcentajes
3) Interés simple, Interés compuesto
4) Depreciación
5) Descuento, Anualidades
6) Rentas
7) Prestamos, Empréstitos, Amortización
8) Fuentes de financiamiento
9) Valores mobiliarios
BIBLIOGRAFIA
1) TOMAR JIMÉNEZ, José.2000.Manual de Matemáticas Financieras. Madrid

2) HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, Abraham y Hernández Villalobos.2001.
Matemáticas Financieras. Madrid
113
ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS
Prerrequisito : Estadística Básica

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del MERCADEO, Comercio y
Agronegocios
OBJETIVOS
1) Desarrollar habilidades de explicación, análisis y utilización de la teoría
Estadística para la mejor comprensión de la problemática en el campo de la
Ingeniería en Agronegocios.
2) Desarrollar métodos básicos de análisis estadístico con particular énfasis
sobre como hacer inferencias y lograr decisiones confiables y oportunas.
3) Proponer el diseño muestral adecuado para obtener muestras
representativas de la población objeto de interés.
4) Reconocer la importancia y sus limitaciones de la regresión y correlación
como herramientas de pronóstico.
5) Analizar el comportamiento de las variables en función del tiempo.
6) Desarrollar habilidades para la toma de decisiones bajo incertidumbre.
7) Proporcionar herramientas elementales con la cual el estudiante leerá y
evaluará crítica mente artículos científicos, posibilitando establecer sus
propias conclusiones.
8) Familiarizar a los estudiantes con software estadístico de mayor uso
CONTENIDO TEMATICO
1) Tópicos de inferencia estadística

2) Teoría del Muestreo
3) Regresión Múltiple
4) Aplicaciones del Control de calidad
5) Números Índice y análisis de series de tiempo
6) Pronósticos de los Negocios
7) Toma de decisiones bajo incertidumbre
8) Estadística No paramétrica
9) Análisis y técnicas Multivariante
BIBLIOGRAFIA.
1) HANKE, J y Arhur Reitsch.1997. Estadistica para los Negocios. McGrawHill

2da edic.
2) HAIR, J y otros. 2000.Análisis Multivariante. Prentice Hall.Madrid.
3) MASON, U. Estadística para Administración y Economía . Alfaomega. 8va
edición
4) PEÑA, Daniel. 2002. Análisis de datos Multivariantes. McGrawHill.
5) WEBSTER, Allen. 2005. Estadística Aplicada a los Negocios y
Economía.Mc GRAW HILL. 2005. Madrid
114
MACROECONOMIA
Prerrequisito : Microeconomía
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Manejar con precisión el lenguaje conceptual de la Macroeconomía,

enfatizando los aspectos teóricos y la aplicación estadística en la
definición y medición de los agregados macroeconómicos.
2) Identificar y explicar la composición de los agregados macroeconómicos
como punto de partida para la interpretación de la realidad nacional e
internacional.
3) Comprender y diferenciar la estructura y funcionamiento del modelo
macroeconómico clásico y keynesiano.
CONTENIDO TEMATICO
1) Fundamentos macroeconómicos básicos

2) Medición del PBI y del nivel de precios
3) Demanda Agregada y Oferta Agregada
4) Sector externo
BIBLIOGRAFIA
1) COLLAZOS CERRON, F. 1981. Macroeconomía, Editorial Gráfica Dos de

Mayo, Perú.
2) FROYEN, Richard. 1994. Macroeconomía, Teorías y Políticas, Mc. Graw
Hill, Colombia.
3) Le Roy MILLER, R. Macroeconomía Moderna, Harla, Mexico, 1986.
4) LOZANO CABRERA, A 1998. Índice de Precios al Consumidor: Usos y
Aplicaciones UNC.
5) PARKIN, Michae. Macroeconomía, Edición especial en español
actualizada. Addison Wesley.
115
ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION AGRARIA
Prerrequisito : Matemática Superior

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS.
1) La finalidad de la materia radica en que el alumno alcance un razonable

dominio de la gestión de Producción, que constituye una de las
gestiones claves de las organizaciones en el mundo actual, en tanto
reúne el 85% de sus costos, el 80% de su personal
2) Orientar el estudio hacia la dirección (antes que a lo técnico)
3) Entender el concepto de Producción con un criterio amplio, que no sólo
abarque -como ha sido tradicional- la fabricación industrial, sino que
también se extienda a las operaciones de servicios y las actividades
económicas primarias.
4) Orientación al futuro, aunque sin omitir el estudio de la realidad actual
5) Estudio de la Producción en el contexto nacional y mundial, tal como la
globalización de hoy impone.
CONTENIDOS TEMATICOS
1) Conceptos generales en la Gestión de operaciones:

a) Conceptos Gerenciales: ciclo operativo, Estrategia de Operaciones,
b) Organización funcional frente a la Administración de procesos
c) La función de producción: Administración de tecnología,
Administración de la fuente de trabajo
2) El Planeamiento de Operaciones
a) Pronósticos de operaciones
b) Planeamiento y diseño del producto, procesos, planta, trabajo
c) Control estadístico de procesos
d) Ubicación y dimensionamiento de la Planta, Planeamiento y
diseño: Capacidad distribución y localización física, Localización,
Distribución física
3) La Organización de operaciones
a) La Logística de operaciones: Administración de la cadena de

suministros, Administración de inventarios
b) Planificación agregada
c) Producción por montaje
d) Planificación de requerimientos de materiales
e) Tecnologías emergentes: Sistema Just a tiempo
4) La Dirección y Control de operaciones:
a) Operaciones
b) Calidad,
c) Costos,
116
d) Gestión,
e) Mantenimiento
5) Complementos
a) Producción por proyectos
b) Programación
c) Administración de proyectos
d) Presentación de servicios
BIBLIOGRAFIA
1) DAVIS / Mc Keown. Modelo Cuantitativos para Administración. Ed.

Iberoamérica
2) MEREDITH. Administración de Operaciones. Ed. Limusa – Wiley
3) ROBINS, STEPHENS. Administración Teoria y Practica. Ed. Prentice
Hall
4) ULLMANN, John E..Métodos Cuantitativos para Administración.
Teoría y Problemas Resueltos, Schaum –Mc Graw Hill
117
MERCADOTECNIA DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y
FORESTALES
Prerrequisito : Microeconomía
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios
OBJETIVOS
1) Conocer y entender la importancia de la mercadotecnia en el sector
agropecuario y agroindustrial, generar valor agregado, proveer insumos
para la planeación estratégica de la producción en función de las
necesidades del mercado meta.
2) Identificar y conocer las generalidades y conceptos sobre mercado,
mercadeo, marketing, marketing mix, merchandising, demanda, oferta,
elasticidad, ingreso, precio y competencia
3) Conocer teorías sobre el proceso de mercadeo agropecuario, etapas y
funciones.
4) Generar habilidades en el estudiante en el reconocimiento y entendimiento
de la clientela, sus necesidades, y la implementación de mecanismos de
satisfacción, comprensión de valor y calidad de los productos, promoviendo
y organizando a los productores para generar, diseñar e implantar sistemas
de comercialización con el fin de producir lo que el mercado demanda.
CONTENIDO TEMATICO
Capitulo IV : MERCADOTECNIA Y ADMINISTRACION
1) LA MERCADOTECNIA EN LOS AGRONEGOCIOS

a) Generalidades y conceptos básicos de mercado
b) Evolución de la mercadotecnia
c) El ambiente de la mercadotecnia: micro ambiente , macro
ambiente de la compañía
d) La administración y el proceso de planificación de la
mercadotecnia:
2) ESTRUCTURA DEL SISTEMA DE MERCADEO
a) Estructura de la oferta y la demanda de productos

agropecuarios
b) Identificación de los componentes del mercadeo
agropecuario.
c) Consideraciones sobre mercadeo de productos
agropecuarios
d) Margen de comercialización
3) GENERALIDADES SOBRE LA INVESTIGACION DE

MERCADOS Y PLANIFICACIÓN
118
a) Procesos y metodología de investigación de mercados:
métodos básicos para la recopilación de datos primarios, estudio de
motivaciones, formas de recopilación de datos
b) El diagnóstico empresarial
c) Etapas del plan estratégico y la estrategia de mercado
d) Generalidades sobre el plan de mercadeo
e) Implementación estratégica
4) ESTRATEGIA, PLANEAMIENTO Y CONTROL DEL

MERCADEO
Estrategia, política de negocios, Planeamiento de mercado, el

proceso de Planificación estratégica de mercadotecnia
Capitulo II. ANALISIS SITUACIONAL
1) Análisis del mercado

2) Mercado objetivo, análisis de la competencia y ventaja
competitiva
3) Medición del mercado
4) Análisis del margen de contribución y productividad
Capitulo III. ESTRATEGIAS Y PROGRAMAS DE MERCADOTECNIA
1) Estrategias de mercadotecnia
2) Programa de desarrollo de productos
3) Programa de fijación de precios
4) Costos y márgenes de comercialización
5) Programas de publicidad
6) Programas de promoción de venta, venta y distribución
7) Programa de administración de ventas y distribución
Capitulo IV: PLAN DE MERCADOTECNIA Y LA AS AREAS

ESPECIALES EN MERCADOTECNIA
1) Plan
anual de mercadotecnia
2) Merca
dotecnia de servicios y Global
BIBLIOGRAFIA BASICA
1) Castells García, Jesús. 1991.Publicidad y texto publicitario.. Editorial

Pablo de la Torriente. La Habana.
2) EQUIPO DE ECONOMISTAS D.V.E. 1995. Curso Completo de Marketing.
Editorial Vecchi S.A. Barcelona España
3) FISHER, Laura. 1997. Investigación de Mercados. Mc Graw Hill.
4) Ind, Nicholas .La imagen corporativa. Estrategias para desarrollar
programas de identidad eficaces.. Ediciones Díaz de Santos SA.
5) MENDOZA GILBERTO. Mercadeo Agropecuario ICA. Unidad Uno
6) Martin L. Bell. 1982. Mercadotecnia. Conceptos y Estrategias. Cía.
Editorial Continental, S.A. de CV.
119
7) Olins, Wally .Identidad corporativa 1991. Proyección en el diseño de la
estrategia comercial.. Celeste Ediciones. Madrid.
8) Perelló Cabrera, José Luis. 1990. La imagen publicitaria .Aspectos
teóricos de la comunicación publicitaria. Universidad de la Habana.
9) Ribas Mután, Ramón. 1982. Técnicas de marketing. INDEX. Madrid.
10) http://www.marketing-xxi.com/
120
PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS

Créditos : 3
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias Agrarias, Pecuarias, Silvícolas y
Pesqueras
OBJETIVOS
1) Conocer los métodos, artes y aparejos utilizados en la extracción de los

recursos hidrobiológicos con fines industriales, así como de las
embarcaciones pesqueras utilizadas para tal fin.
2) Diferenciar mediante la observación directa un pescado fresco de otro en
estado de descomposición; así como también usar convenientemente un
recurso hidrobiológico, teniendo en cuenta sus características, propósito,
clasificación de la materia prima y productos pesqueros procesados.
3) Conocer y recomendar los principios adecuados para preservar,
manipular, estivar, almacenar, distribuir, procesar e inspeccionar la
calidad del pescado y otros recursos hidrobiológicos.
4) Conocer y realizar en laboratorio o en planta, las operaciones y procesos
en la elaboración de productos hidrobiológicos más importantes de
consumo humano directo e indirecto.
5) Conocer y realizar las operaciones y procesos en la producción acuícola
más importantes de nuestro país como el cultivo de truchas, cultivo de
carpas y tilapias, cultivo de camarones, etc
CONTENIDO TEMATICO
1) Generalidades
2) Refrigeración
3) Curado de pescado
4) Conservas de pescado y productos de la pesca
5) Otros productos hidrobiológicos
6) Control de calidad de productos hidrobiológicos
7) Producción acuícola
BIBLIOGRAFIA
1) BRENAN, J. 1980. Las Operaciones de la ingeniería de los alimentos. Edit.

Acribia. Zaragoza-España. 540 pp
2) BURGUÉS, G. 1965 El pescado y las industrias derivadas de la pesca. Edit.
Acribia. Zaragoza-España.
3) LUDORFF, W. 1973. El pescado y sus productos. Edit. Acribia. Zaragoza-
España.
4) FOOTITT, R. y A. Lewwis. 1999. Enlatado de pescado y carne. Edit. Acribia.
Zaragoza-España.
5) HALL, G. 2001. Tecnología del Procesado del Pescado. Edit. Acribia.
Zaragoza-España
121
GESTIÓN DE TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del mercadeo, Comercio y Agronegocios
OBJETIVOS
1) Conocer el potencial de los Sistemas de Información/Tecnologías de la
Información y Comunicaciones (SI/TIC) en la gestión de la empresa.
2) Identificar los factores claves en la Gestión de los SI/TIC.
3) Al concluir la asignatura, los egresados serán capaces de dominar diversas
técnicas de toma de decisiones basadas en el uso de las tecnologías de
Información y comunicaciones sus características y vías de aplicación
mediante el Teletrabajo y otras técnicas modernas. Factores que impiden
su aplicación
4) El objetivo central de la asignatura es facilitar la comprensión de la gestión
del recurso información y de los mecanismos desplegados para facilitar la
planificación estratégica de los recursos tecnológicos, dentro del contexto
general de planificación estratégica de la organización.
CONTENIDO TEMATICO
1) SISTEMAS DE INFORMACIÓN (SI) EN UN ENTORNO

EMPRESARIAL
a) Determinación de las necesidades de información
b) El recurso información y competitividad
c) Tecnologías de la Información (TI) y productividad
d) Información y Sistema de Información desde una perspectiva directiva.
Concepto de información, dato y comunicación. El ciclo de la
información. Ciclo cibernético de la información. El directivo como
centro neurálgico de la información.
e) Concepto y elementos del sistema de información (SI). Los flujos de la
información en una organización Las Tecnologías de la Información y
de la Comunicación: concepto y tipos. Tipología de decisiones por
niveles: forma de clasificar los SI. Aplicaciones cambiantes de los
sistemas de información. (Clasificación tradicional SI)
2) GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN

a) Evolución de los Sistemas de Información. El EDP:
MIS:.DSS:.EIS:.GDSS: Los KBS: concepto, características, clases,
evolución y situación actual. Sistema de Información para la Dirección
Estratégica
b) Gestión estratégica de recursos tecnológicos
c) Gestión de la información: organización
d) Gestión de la información: control
3) SOLUCIONES DEL ÁMBITO SI-TICS

a) Introducción: aplicaciones informáticas de la empresa
b) Arquitecturas
c) Sistemas operativos.
d) SGBD – Sistemas de Gestión de Bases de datos.
122
e) Entornos de desarrollo.
f) Herramientas Workflow.
g) Plataformas colaborativas
h) e-Business
i) Bussiness Intelligence: datawarehouse, datamining,…
4) INTRODUCCIÓN
s) Introducción. Conceptos básicos.
t) Ancho de Banda. Espectro.
u) Capacidad de un canal.
v) Redes de Área Local. Redes de Área Extensa.
5) SERVICIOS DE VOZ. MODULACIÓN / MÓDEMS. CENTRALITAS.

w) Red Telefónica Básica.
x) Análisis de Ofertas.
y) Modulación/Módems.
z) Centralitas.PBX.
aa)Redes de Telefonía Móviles. GSM.
6) REDES DE AREA LOCAL: TARJETAS, CABLEADO , SOFTWARE...

bb) Características.
cc) Tarjetas de Red.
dd) Cables, conectores, HUB-s, elementos de Interconexión.
ee)Estándares de red: Ethernet, Token-Ring, Token-Bus.
ff) Software de Estaciones de Trabajo.
gg) Sistemas Peer-to-peer.
hh) Sistemas Cliente-Servidor. Sistemas operativos de red.
7) REDES DE ÁREA EXTENSA: X.25, RDSI, ATM,...

ii) Conmutación de paqutes. X.25 IBERPAC.
jj) Telefonía Digital. RDSI.
kk)Transmisiones Punto a punto.
ll) Frame Relay.
mm) Elementos de Interconexión de Redes.
nn) Repeaters, Bridges, Routers, Switches.
oo)Nuevas tecnologias WAN: ATM, Fast&Giga Ethernet, ...
8) LA NUEVA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO. TENDENCIAS A LAS

QUE RESPONDE EL TELETRABAJO.
a) Concepto de Teletrabajo. Confusión que existe sobre el tema y sobre el

concepto.
b) Aspectos del Teletrabajo. Evolución histórica del fenómeno del
Teletrabajo.
c) Razones para adoptar el Teletrabajo y número de teletrabajadores.
d) Costes y beneficios generales del Teletrabajo para la organización.
e) Modalidades de Teletrabajo.
BIBLIOGRAFIA
1) ANDREU Rafael 1990. Planificación estratégica de tecnologías y sistemas

de información en la empresa Una fuente de ventajas competitivas”.,
Instituto de Estudios Superiores de la Empresa
123
2) Carol V. Brown, Daniel W. Dehayes, Jeffrey A. Hoffer, 1999.Managing
Information Technology. What managers need to know”, E. Wainright
Martin, Prentice Hall,
3) Comunicaciones y Redes de Computadoras". Stallings Ed. Prentice Hall
4) Computer Networks". Abad-Madrid Tannenbaum Ed. Prentice Hall
5) Guía de Redes de Área Extensa". Parnell Ed. Mc.Graw Hill
6) Los servicios de Telecomunicaciones en España". Autel-Andersen
Consulting
7) Los recursos de la información” Alfons Cornellà Profesor de ESADE
Barcelona. Ed Mc Graw Hill de Management
8) Innovación en la gestión empresarial". Ed. Cuadernos de CINCO días.
Ernst&Young Editores. 1997.
9) Implantación de sistemas y tecnologías de la información en las
organizaciones". I.Gil
10) Managing information technology in a new age” IBM global services
11) Process Innovation. Reengineering work through Information
Technology"
12) Pechuán,JJG.Bertolín,D.Palacios. Univ.Politécnica Valencia.
13) Redes de área local-CFG Superior". Abad-Madrid Ed. Mc.Graw Hill T.H.
Davenport.Ed. Harvard Business School PressEyrolles
124
CARTAS DESCRIPTIVAS
QUINTO CICLO
125
FINANZAS
Prerrequisito : Matemáticas Financieras

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Introducir a los estudiantes en la clave de los problemas teóricos y

empíricos en los mercados financieros modernos y decisiones financieras
2) Interpretación y el conocimiento del efecto del financiamiento en la
evaluación de una inversión, importancia de la política de dividendos y el
desarrollo de técnicas para ampliar y controlar corporativamente los
negocios.
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción a las finanzas, descripción de las distintas áreas de las

finanzas
2) Rol del gerente financiero de una empresa, determinar los criterios para
clasificar información como relevante para tomar decisiones, revisar
información presentada en los estados financieros.
3) Valor del dinero en el tiempo, conocer la nomenclatura y métodos de las
matemáticas financieras:
a) Valor futuro, valor presente, anualidades, perpetuidades, interés simple,
interés compuesto, tasas nominales, reales efectivas, entre otros.
b) Valorización de Bonos y acciones, entender las características
principales de los bonos y acciones, entender el flujo de caja
descontado, conocer la fórmula del precio de la acción con los
dividendos crecientes, interpretar el índice precio utilidad.
4) Evaluación de inversiones:
c) Elaborar flujos de caja (económicos y financieros).
d) Conocer y aplicar las herramientas como valor presente neto, tasa
interna de retorno, relación costo beneficio, periodo de recuperación,
entre otros, tomar decisiones en situación de racionamiento de capital.
5) Riesgo, conocer la diferencia entre los conceptos de riesgo e incertidumbre,
revisar conceptos de estadísticas (probabilidades, desviación estándar,
coeficiente de correlación y otros) que sean útiles para cuantificar el riesgo,
conocer el modelo de árbol de decisión, conocer el modelo CAPM y las
técnicas de arbitraje.
6) Costo de Capital, determinar el costo de la deuda y el efecto del escudo
fiscal, determinar el costo de las acciones preferenciales, determinar el
costo de las acciones comunes, calcular el costo promedio ponderado del
capital.
7) Eficiencia de mercado, lecciones del análisis de la eficiencia del mercado,
estructurar carteras eficientes. Fuentes de financiación, emisión de
obligaciones, emisión de acciones, arrendamiento financiero.
8) Política de endeudamiento, evaluar la disponibilidad de la deuda de la
empresa, evaluar el costo de las alternativas de deuda en el mercado
financiero. Políticas de dividendos, interpretación del concepto de
126
dividendos, determinación monto dividendo (y de reinversión), limitantes
prácticas al pago de dividendos
BIBLIOGRAFIA
1) Aparicio Pérez, Antonio., 2000."La fiscalidad en la Unión Europea ", Oviedo

Universidad, Servicio de Publicaciones D.L.
2) BAYONA DE PEROGORDO, J.J. Y SOLER ROCH, Mª T. 1990. TEMAS DE
DERECHO PRESUPUESTARIO", Librería Compás, Alicante.
3) Cervera Vallterra, María, 2003."El poder presupuestario del Parlamento
Europeo", Valencia Tirant lo Blanch.
4) Fonseca Morillo, Francisco J., 1986."El presupuesto de las Comunidades
Europeas análisis jurídico", Madrid Instituto de Estudios Fiscales. Martínez
Lago, Miguel Ángel, 2002. "Temas de Derecho presupuestario hacienda
pública, estabilidad y presupuestos", Madrid.
5) Martínez Lago, Miguel Ángel y García de la Mora, Leonardo, 2005 .
"Lecciones de Derecho Financiero y Tributario, 2ª edición".
6) Serrano Antón, Fernando, 2002. "Fiscalidad internacional", Madrid Centro
de Estudios Financieros.
127
INVESTIGACION DE MERCADOS
Prerrequisito : Macroeconomía
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Lograr en los alumnos, comprender el entorno de la mercadotecnia y la
mezcla de mercadotecnia
2) Comprender la importancia de la Investigación de Mercados Y/o Comercial
en las diversas decisiones de Mercadotecnia
3) Aprender en que casos se debe efectuar la investigación y cuando no es
conveniente
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción a la Investigación comercial:
a) Orígenes, evolución, concepto
b) Comprensión del concepto de Investigación de marketing
c) La Investigación de Marketing y algunas consideraciones de carácter
estratégico.
d) Entornos de una investigación de Marketing.
2) El proceso de la Investigación de Mercados -Administración

a) Identificación y formulación de problemas y oportunidades
b) Creación del diseño de Investigación
c) Selección del método básico de Investigación
d) Selección del procedimiento de muestreo
e) Recopilación de datos
f) Análisis de datos
g) Preparación y escritura del reporte
h) Seguimiento
i) Comunicación de los resultados de la investigación
3) Procesamiento y análisis de los datos

a. Diseño de instrumentos de Investigación
b. Introducción al uso del SPSS para Windows:
- Edición, Transformación y Manipulación de Datos con SPSS
- Preparación de la Matriz de Datos : Exploración y Ponderación
- Tratamientos Simples de los Datos I : Análisis Descriptivo
- Tratamientos Simples de los Datos II : Los Contrastes de Hipótesis
- Tratamientos Simples de los Datos III : Análisis de dos variables
- Introducción al Tratamiento de dos o más variables : ANOVA
- El Análisis Factorial y los métodos multivariables
4) Preparación del Informe
BIBLIOGRAFÍA:
1) DIEZ DE CASTRO, E. C y Landa, J. 2002. Marketing. La Investigación

Comercial Ediciones Pirámide.
128
2) GRANDE ESTEBAN, I y Abascal E. 2000. ESIC EDITORIAL.
3) DILON, W y Madden J. 1997. La investigación de Mercados en un entorno de
Marketing. McGaw-HILL/INTERAMERICANA
4) CARL MCDANIEL, Jr. Y Gates, R. 1999. Investigación de Mercados
Contemporánea. Internacional Thompson Editores.
5) Ferrán Aranaz, Magdalena. 1996. SPSS para Windows. Programación y
Análisis Estadístico. McGaw-HILL/INTERAMERICANA
6) VISAUTA VINACUA (1999): Análisis estadístico con SPSS para Windows.
Estadística Básica, Vol. I, McGraw Hill, Madrid.
7) VISAUTA VINACUA (1998): Análisis estadístico con SPSS para Windows.
Estadística Multivariante, Vol. II, McGraw Hill, Madrid
129
CONTABILIDAD FINANCIERA EN AGRONEGOCIOS.
Prerrequisito : Contabilidad de Costos en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Proporcionar al alumno un conocimiento adecuado de la contabilidad
financiera como ciencia de naturaleza económica cuyo objeto, es el
conocimiento pasado, presente y futuro de la realidad económica en
términos cuantitativos, mediante métodos específicos apoyados en bases
suficientemente contrastadas, a fin de elaborar una información válida para
toda una pluralidad de usuarios, tanto internos como externos a la
organización
2) Explicar y transmitir a los alumnos la importancia y utilidad de la
información contable como instrumento básico en la toma de decisiones
empresariales.
3) Estudiar las operaciones que lleva a cabo una empresa durante un ejercicio
económico y calcular el resultado obtenido.
4) Elaborar y comprender los estados financieros que la empresa hace
públicos.
CONTENIDO TEMATICO
1) INTRODUCCIÓN AL PATRIMONIO DE LA EMPRESA.
a) El patrimonio de la empresa.
b) El activo, pasivo exigible y el neto patrimonial.
c) teoría de la propiedad y teoría de la entidad.
d) Masas patrimoniales.
e) El balance.
2) EL MÉTODO CONTABLE.
a) Análisis de los hechos contables.

b) Estudio del método contable.
3) EL RESULTADO EMPRESARIAL.
a) Introducción al resultado.
b) Ingresos y gastos, cobros y pagos.
c) La determinación del resultado en empresas de servicios.
d) La determinación del resultado en empresas comerciales.
4) NORMALIZACION CONTABLE: ESTUDIO DE LA NORMATIVA

CONTABLE
a) La normalización contable.
b) Normas contables en Perú
130
c) Estudio del plan general de contabilidad.
5) ESTUDIO DEL IMPUESTO SOBRE EL VALOR AÑADIDO.
a) Aspectos generales.
b) Particularidades e implicaciones contables del impuesto.
6) EL IMPUESTO SOBRE BENEFICIOS.

a) Problemática.
b) Contabilización del impuesto sobre sociedades
7) ANALISIS FINANCIERO
BIBLIOGRAFIA
1) AMAT, Oriol / Perramon, Jordi / Alemany, Fina, 2000 -2005."Normas

internacionales de contabilidad NIC/NIIF ", Barcelona Gestión
2) CAÑIBANO, Leandro prol., 2005."Plan General de Contabilidad ", Madrid
Pirámide
3) Lizcano Alvarez, Jesús, 2004."Contabilidad básica (se contempla el
nuevo Régimen Simplificado de Contabilidad para PYMES)", [Barcelona]
Gestión 2000
4) OMEÑACA García, Jesús, 2004. "Las resoluciones del ICAC sobre
contabilidad", Barcelona Deusto
5) RIVERO ROMERO, José, 2002 "Contabilidad financiera", Madrid Edisofer
[]
6) VELA PASTOR, Manuel, 1996."Manual de contabilidad", Barcelona Ariel
7) http://www.icac.mineco.es/
WANDEN-BERGHE, José Luis / Cavero Rubio, José Antonio, 1996."Supuestos
de contabilidad", Madrid Pirámide D.L.
131
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION CIENTIFICA
Pre requisito : Lenguaje y Comunicación

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1. Desarrollar los aspectos conceptuales y operativos de la metodología de
la investigación científica.
2. Manejar diferentes enfoques de la investigación científica,
fundamentalmente en las ciencias sociales, ciencias de la naturaleza y
ciencias formales
3. Facilitar el uso de aspectos técnicos e instrumentales de la metodología
de la investigación científica.
CONTENIDO TEMATICO
CAPITULO I
1) Conceptos fundamentales
2) El conocimiento científico, el método científico, conceptualización de la
investigación.
CAPITULO II
1) La investigación científica Investigación histórica
2) Investigaciones empírico-analíticas: según el propósito (básica, aplicada, de
desarrollo técnico), según el grado de control (estudios exploratorios,
descriptivos. investigación por encuesta, estudios de campo, método
experimental, diseños cuasiexperimentales). Modelo de investigación
participativa. La investigación comparada
CAPITULO III
1) Etapas del método científico
2) Proceso general: selección y análisis del problema, conceptualización del
problema de investigación.
3) Proyectos y diseños: el proyecto de investigación (aspectos preliminares,
análisis teórico, conceptual y referencial), el diseño del proceso
investigativo (conceptos generales, definición de términos, hipótesis y
variables, el método, objetivos generales y específicos).
4) Proyecto interdisciplinario: investigación interdisciplinaria y universidad,
marco de referencia
CAPITULO IV
1) Técnicas e instrumentos de investigación
2) La observación científica: características, tipos, elementos, limitaciones,
ficha. La encuesta: la entrevista (requisitos para su elaboración, tipos,
riesgos, guía de entrevista), el cuestionario (requisitos para su elaboración,
tipos, ventajas, limitaciones, preguntas)
132
BIBLIOGRAFIA
1) Bernal César Augusto. 2000. Metodología de la Investigación para
Administración y Economía. Editorial Pearson. Bogotá
2) Blaxter Loraine, Hughes Christina y otro. 2000. Cómo se hace una
investigación. Editorial Gedisa Barcelona.
3) Briones Guillermo. 1998. Métodos y Técnicas avanzadas de investigación
aplicadas a la educación y a las ciencias sociales. ICFES. PIIE. Bogotá
4) Burgos de Ortiz Myriam y Ortiz G. Luis Augusto. 2000.Investigaciones y
Trabajos de grado Ntextos Cali.
5) Eco Humberto. 1999. Cómo se hace una tesis FICA. Fundación para la
investigación y la cultura. Bogotá.
6) Hernández Sampieri Roberto, Fernández Carlos, Baptista Pilar 1998.
Metodología de la Investigación. México Editorial Mc Graw Hill
7) Méndez A. Carlos. 1998. Metodología: Guía para elaborar diseños de
investigación en ciencias económicas, contables y administrativas. Bogotá
Mc Graw Hill.
8) Sabino Carlos. 1996. Cómo hacer una tesis. Editorial Panamericana. Bogotá
9) Salkind Neil J. 1998. Métodos de investigación. Prentice Hall Pearson
Educación México.
10) Tamayo y Tamayo Mario. 1998 .El proyecto de investigación. Serie
Aprender a investigar. ICFES e ICESI. Bogotá.
133
PROCESOS AGROALIMENTARIOS
Prerrequisito : Bioquímica Agroalimentaria

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Pesqueras
OBJETIVOS
1) Estudio de la metodología básica de modelización y análisis de los equipos

de proceso en la industria agroalimentaria, que permitirá al ingeniero
diseñar, optimizar, y controlar adecuadamente, los equipos de la industria
agroalimentaria, tanto los equipos de proceso como los equipos
componentes de los sistemas auxiliares.
2) Adquirir los conocimientos suficientes para poder organizar y controlar la
producción de una industria alimentaria con los recursos técnicos y
humanos disponibles.
CONTENIDO TEMATICO
1) La industria agroalimentaria
a) Partes de una industria agroalimentaria. Diagramas de flujo. Etapas de
proceso
b) Etapas del proceso productivo. Procedimientos operativos.
c) Limpieza y desinfección de la fábrica. Diseño higiénico
d) Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
e) Agua. Calidad del agua. Purificación del agua. Uso del agua. Depuración
y vertido
f) Recursos humanos. Organización. Formación
2) Procesos Agroalimentarios
a) Balances macroscópicos de materia, energía y cantidad de
movimiento.
b) Balances microscópicos de materia, energía y cantidad de
movimiento. Leyes de velocidad de transferencia.
c) Propiedades físicas de alimentos. Propiedades de transporte.
d) Equipos con transferencia de cantidad de movimiento Transporte
de líquidos alimenticios.
e) Fluidos no newtonianos.
f) Equipos con transferencia de calor. Intercambiadores de calor.
g) Equipos con transferencia simultánea de calor y materia. Equipos
de secado.
h) Equipos de procesos fermentativos.
i) Equipos de instalaciones de limpieza y esterilización.
3) Producción agroalimentaria
a) Materias primas
b) Higiene y manipulación del producto. Buenas prácticas de fabricación
(BPF)
c) Microorganismos alterantes y contaminantes de los alimentos
134
d) Productos semielaborados
e) Producto final. Concepto de lote. Almacenamiento y Trazabilidad.
f) Análisis microbiológico de los alimentos.
g) Control de plagas
h) Industria Alimentaria y medio ambiente. Gestión medioambiental
i) Prevención de riesgos laborales
j) Mantenimiento.
BIBLIOGRAFIA
1) El Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos. Su Aplicación a las
Industrias de Alimentos. I.C.M.S.F. Acribia, Zaragoza. 1991.
2) FELLOWS, P. 1994. Tecnología del procesado de los alimentos. Ed. Acribia.
Zaragoza.
3) Food and Drink – Good Manufacturing Practice. Institute of Food Science &
Technology. IFST, Londres,
4) GARCÍA-Vaquero y Ayuga 1993.Diseño y Construcción de Industrias
Agroalimentarias.. Mundi Prensa.
5) HELDMAN, D.R., Lund, D.B. 1992. Handbook of food engineering. Marcel
Dekker, USA.
6) Nuevo Manual de Industrias Alimentarias. Cenzano, Madrid y Vicente. AMV-
Mundi Prensa, 1993.
7) Rivera Vilas .1995. Gestión de la Calidad Agroalimentaria.. Mundi Prensa.
8) SINGH, R.P. y Heldman, D.R. 1998. Introducción a la ingeniería de los
alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza.
9) TOLEDO, R.T. 1999. Fundamentals of food process engineering. Aspen
Publischers, USA
135
ECOLOGIA
Pre requisito : Lenguaje y Comunicación

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1 Identificar al estudiante con el ambiente que lo rodea reconociendo las

leyes que lo gobiernan su aplicación en el estudio de los fenómenos
ecológicos
2 Generar conocimientos del estado de los Recursos Naturales y los daños
que el hombre lo hace al ambiente natural
CONTENIDO TEMATICO
CAPITULO I: GENERALIDADES
Introducción. Ecología: Definición. División. Objeto. Relación de la ecología con
otras ciencias. Desarrollo sostenible y sustentable.
Niveles de Organización de la Ecología: Organismo. Población. Comunidad.
Ecosistemas. Biosfera. Ambiente Tipos. Factores ambientales.
CAPITULO II: : RELATIVOS A LOS FACTORES LIMITADOS
Ley del mínimo de Liebig. Ley de la Tolerancia de Shelford. Concepto
combinado de los factores limitativos. Las condiciones de existencia como
factores reguladores.
CAPITULO III: EL ECOSISTEMA: COMPONENTES
Ecosistema y sus componentes:

Componente Abiótico: Régimen Climático: Clima: Elementos del
clima: Radiación solar, temperatura (Zona termo natural, Ganancia y pérdida
de temperatura corporal), humedad atmosférica, precipitación, vientos,
presión atmosférica. Factores del Clima: Latitud, altitud
SEMINARIO 1: “Mal de altura, consecuencias “, distancia del mar,
corrientes Oceánicas.
SEMINARIO 2: “Fenómeno del Niño y sus consecuencias”
Componentes Bióticos: Autotrófico. Heterotrófico. Relaciones Inter. e
intraespecficas. Mecanismos de defensa. Concepto de población. Propiedades
de la población. Densidad, natalidad, mortalidad. Distribución de las edades.
Forma de crecimiento. Capacidad de porte. Dispersión.
SEMINARIO 3: Crecimiento ´ poblacional y uso de Recursos
Naturales
CAPITULO IV: RECURSOS NATURALES Y PERFIL AMBIENTAL DEL PERÚ
Definición y Clasificación : Renovación, No Renovables
Biodiversidad del Perú, Zonas de Vida, según Holdridge. SEMINARIO 4:
“Ecorregiones del Perú (A. Brack E.)”. enfoque sobre planificación y
economía de los recursos naturales Sobreexplotación de los recursos
CAPITULO V: PROBLEMAS CRÍTICOS MUNDIALES
136
Contaminación atmosférica: Clasificación de loas contaminantes atmosféricos.
Deposición ácida
SEMINARIO 5: Cambio del Clima: Calentamiento Global de la tierra por el
efecto invernadero,
SEMINARIO 6: Agotamiento del Ozono en la estratosfera, consecuencias
Contaminación del agua: Abasto, renovación y utilización. Principales formas
de contaminación de Ríos, Lagos y del Océano. Aguas residuales.
Deforestación y Desertización .
Minería y ambiente. Contaminantes de la Minería.
Efectos o respuestas del Stress Ambiental: A nivel organismo, población,
comunidad y ecosistemas.
Estrategia para mejoramiento del ambiente.
BIBLIOGRAFIA
1 BLACK, W. 1996. Basic hazandousaste management. Sec. Ed. CRC Press
Inc, . Y. 97 pp
2 DEARBORN, j. 1991. How to prevent pesticide pollution. DHJKL
publishing Co- Oregon USA 111 pp
3 IDMA (Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente). 1992 Manual de
tecnología apropiada. 150 pp.
4 IDMA-CONCYTEC. 1989. Métodos de análisis de aguas, suelos residuos
sólidos. Doc. Téc Nº 1, 103 pp
5 Industrial Pollution Control Asociación of Japan. 1989. Industrial pollution
control Vol.1 Air and water, 476 pp
6 LAWS, E. 1993. Aquatc pollution. (Soc. Ed) John Wiley de Sons. Inc. 611
pp
7 MILLER G. Tyller 1994. Ecología y Medio Ambiente” . 2da Ed.
Interamericana México.
8 NEMEROW, N. 1989, Aguas residuales industriales H. Blume Ediciones
Madrid 572 pp
9 ONERN. 1986 “Perfil ambiental del Perú” , ONERN. Lima
10 SALVATO. 1. 1992. Enviomental Engineering. (2nd. Ed) John Wiley &
Sons. Inc.
11 SANS FONFRIA. R. J. DE PABLO RIBAS. 1999. Ingeniería Ambientak. Alfa
Omega Grupo Editor S: A: México. 145 pp.
137
CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LA CADENA
AGROALIMENTARIA
Prerrequisito : Bioquímica Agro alimentaria

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Pesqueras
OBJETIVOS
1) Tiene como propósito mejorar las capacidades de los responsables del

análisis, formulación y seguimiento de políticas, planes y programas que se
orientan a garantizar alimentos sanos e inocuos y las de los agentes que
actúan en la cadena alimentaria.
2) Brindar conocimientos en los alumnos, que les permita tener una amplia
visión y comprensión de aquellos aspectos, que a lo largo de la cadena
agroalimentaria deben ser considerados para garantizar la calidad e
inocuidad de los alimentos, proceso éste que se inicia en la producción
agrícola y se va construyendo a lo largo de los distintos eslabones de la
cadena por donde transita el alimento hasta llegar al plato del consumidor.
CONTENIDO TEMATICO
1) Inocuidad y Calidad a los Largo de la Cadena Agroalimentaria
a) Cadenas alimentarias: Enfoque, definición y características

b) Aspectos conceptuales de la calidad de la inocuidad en los alimentos.
c) La calidad e inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria.
Responsabilidad de los agentes.
d) Importancia de la calidad y de la inocuidad de los alimentos para los
países en desarrollo
e) Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) y su impacto en la
seguridad alimentaria, la salud pública y el comercio.
2) Legislación e Instituciones para la Calidad e Inocuidad de los

Alimentos
a) Marco regulatorio:
- Leyes, reglamentos y normas
- Codex Alimentarius.
- ISO
- Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF)
- Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al comercio (Acuerdo OTC)
3) Sistemas Nacionales de Control de Alimentos
a) Sistema nacional de control de alimentos: Objetivos y alcances,

elementos básicos y responsabilidades.
b) Tipos de sistemas nacionales: Sistemas de organismo múltiples;
Sistemas de organismo único y Sistema Integrado.
138
c) Análisis de Riesgo: Principios y componentes del análisis de riesgo. Su
aplicación en los sistemas nacionales.
d) Sistemas de control de las importaciones y exportaciones de alimentos.
4) Aseguramiento de la Calidad en la Cadena Alimentaria
a) Importancia de la aplicación de los sistemas de aseguramiento de la

calidad desde la perspectiva del comercio exterior, la salud de
consumidores y productores y el ambiente.
b) Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
c) Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control (APPCC).
d) Procedimientos Operativos Estándar (POE) y Procedimientos operativos
estándar de saneamiento y mantenimiento (POE’s).
BIBLIOGRAFIA
1. FAO/OMS. 2004. CODEX ALIMENTARIUS. Programa Conjunto, Roma.

2. GRIFFITHHS A.; GELBART W.; MILLER J. AND LEWONTIN R. 1999. Modern
Genetic Analysis. Edited W.H. Freeman and Co. New York, USA.
3. HELFERICH W. and WINTER C. 2001. Food Toxicology. Editorial CRS
Press LLC, New York.
4. HOBBS B. 1997. Higiene y Toxicología de Alimentos. Editorial Acribia
S.A., Zaragoza, España.
5. ISFORT R. & LEDERBERG J. 2000. “Toxicology for the next Millennium”.
Annals of the New YorkAcademy of Science.
6. MINISTERIO DE SALUD DE LA REPÚBLICA DE CHILE. 2004. Nuevo
Reglamento Sanitario de los Alimentos. Editorial Publiley, Santiago,
Chile.
7. WATSON D. 2001. Chemical Safety. Vol. 1: Contaminants.
8. www.fao.org/DOCREP/005/W8088S/W8088S00
9. www.foodsafetyforum.org/paneuropean/index_es.htm - 2k
139
CARTAS DESCRIPTIVAS
SEXTO CICLO
140
LEGISLACIÓN EMPRESARIAL AGRARIA

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS:
1) Analizar el marco legal e institucional en los cuales se desenvuelve el

gerente público o privado, así como lo relativo a la constitución y
funcionamiento de la organización.
2) Estudiar las implicaciones penales, civiles, sociales y administrativas en
las cuales puede incurrir el Gerente o líder como representante legal de la
Organización.
3) Establecer los principios fundamentales del nuevo sistema de Seguridad
Social.
CONTENIDO TEMATICO
Capitulo I. Formación y constitución de organizaciones civiles y mercantiles.
Formación y constitución de las organizaciones civiles y mercantiles
Capitulo II. Las organizaciones públicas.
Las organizaciones públicas

LAS ORGANIZACIONES PÚBLICAS
Capitulo III. La Ley Orgánica del Trabajo y las organizaciones.
Ley orgánica del trabajo y las organizaciones
Capitulo IV. El impacto de la Ley Penal del Ambiente y la Ley Orgánica de

Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo en las
Organizaciones.
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo en las

Organizaciones
El impacto de la ley penal del ambiente y la ley orgánica de prevención, condiciones y

medio ambiente de trabajo en las organizaciones
Capitulo V. Nuevo sistema de Seguridad Social
Objeto y campo de aplicación de la Ley.,Definición y características del sistema de

Seguridad Social, Diferentes regímenes prestacionales, Organismos del Sistema de
Seguridad Social, Financiamiento, Cotizaciones a la Seguridad Social, Régimen de
transición
BIBLIOGRAFÍA
1) RAFAEL DE PINA VARA, Diccionario de Derecho, Editorial Porrúa,
Décimo Quinta Edición, México,2000.
141
2) EDUARDO GARCÍA MAYNES, Introducción al Estudio del Derecho,
editorial Porrúa, décima tercera edición, México.2000
142
COMERCIALIZACION DE LOS PRODUCTOS AGRARIOS
Prerrequisito : Mercadotecnia de los Productos Agropecuarios y

Forestales
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del Mercadeo Comercio y Agronegocios
OBJETIVOS:
1) Conocer el marco teórico y operativo de la comercialización de los

productos agropecuarios.
2) Conocimiento de las estructuras comerciales básicas en el sector
agropecuario
3) Evaluar las operaciones en comercialización d los productos
agropecuarios a nivel interno e internacional
CONTENIDO TEMATICO
1) MARCO GENERAL DEL COMERCIO

a) Importancia del comercio para los países.
b) El comercio y la especialización internacional.
c) Definiciones del mercadeo y comercialización.
d) Contribución del comercio al crecimiento económico.
e) Las utilidades económicas.
f) Las ventajas competitivas
2) LA COMERCIALIZACION
a) Concepto y fases del proceso de comercialización

b) Los Agentes de Comercialización.
c) Criterios y métodos para la localización de establecimientos
comerciales
d) Canales de comercialización.
e) Modalidades de contratos y centros de contratación en la
comercialización.
f) Técnicas de mercado o marketing.
g) Estrategias de promoción.
h) Planificación de la gestión comercial. Las empresas agrarias y la
comercialización.
i) Promoción y defensa de la calidad de los productos agrarios.
3) INTRODUCCIÓN AL COMERCIO INTERNACIONAL
a) Países grandes y países pequeños

b) Políticas arancelarias y barreras no arancelarias en el comercio
internacional
c) Las preferencias arancelarias (caso peruano)
d) Planificación para la exportación de productos agropecuarios
t) Casos prácticos de comercio internacional
143
BIBLIOGRAFÍA
1) AMAT Y LEON CHAVEZ, C. La alimentación en el Perú. Universidad del

Pacifico. Lima. 1990
2) ALDENTEY, PEDRO.1986. "Comercialización de productos agrarios Editorial
Agrícola Española, (4ª ED.)
3) Caldentey, Pedro1994.Marketing Agrario. Mundi-Prensa Libros
4) CANNOCK, G. y CHUMBE. V. 1995. Ventajas Corporativas para la agricultura
peruana. En el debate Agrario 17, CEPES, Lima.
5) MENDES, BAÑOS, AGUILAR & OTROS.1997. Mercadeo de productos
Agropecuarios Editorial LIMUSA- México.
6) MENDOZA, Gilberto. 1999. Compendio de mercado de productos
agropecuarios, (IICA). Tercera edición. San José – Costa Rica.
7) MAYORCA, David ARAUJO, P. Introducción a los negocios Internacionales
Universidad del Pacifico.
8) Rodríguez BARRIO, J. ENRIQUE, Rivera Vila. Luis. y Olmeda Fernández,
Miguel.1990. "Gestión comercial de la empresa Agroalimentaria”. Mundi-
Prensa Libros, Madrid.
144
LOGISTICA AGROEMPRESARIAL
Prerrequisito : Administración de la Producción Agraria

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias Económicas Y Administrativas
OBJETIVO.
1) Introducir a los participantes en los principales conceptos de la logística

analizando los elementos de la cadena de abastecimiento, brindando una
visión integral y el marco teórico necesario para una adecuada
administración de la función logística empresarial, como son la gestión de
stocks, administración de compras, manipulación de materiales y la
exploración de filosofías tales como el Justo a Tiempo.
1) Introducción a la logística
a) Definición.
b) Historia de la Logística
c) La Cadena de Suministro
d) Áreas que comprende la logística
- Inventarios
- Planificación de Materiales
- Transporte y distribución
- Almacenes
e) Directrices Logísticas.
2) Problemas de localización y diseño de redes

a) Introducción
b) La localización y el diseño de redes.
c) Problemas de localización
3) La Gestión de Inventarios
a) Introducción
b) Conceptos de Gestión de Inventarios
c) Problemas en la gestión de inventarios
d) Funciones del área de compras y el impacto de sus decisiones en el
planeamiento de los inventarios
4) Gestión de la producción
a) Introducción
b) Producción
c) Funciones del área de producción
d) Problemas en la planificación de producción
5) La gestión de almacenes
a) Introducción
b) Conceptos de Gestión de Almacenes
c) Problemas en la gestión de Almacenes
145
d) Diversos tipos de infraestructura de almacenamiento
e) Costos de almacenamiento
6) La gestión del transporte

a) Introducción
b) Conceptos de Gestión de transporte
c) Problemas en la gestión de transporte
d) Desarrollo de los conceptos básicos de la actividad del transporte
marítimo.
e) Desarrollo de los conceptos básicos de la actividad del transporte
terrestre, ferroviario y aéreo
f) Canales: tradicional, cadena de frío, plataforma de distribución
7) Sistemas de información.
a) Introducción
b) Los sistemas de Información en Logística
8) El comercio minorista:
a) tradicional,
b) Hipermercados, supermercados y autoservicios.
c) Hard discount y nuevas modalidades.
d) Conflictos en la cadena, relación entre industria y supermercado.
e) El consumidor, nuevas tendencias
9) Las nuevas tendencias en logística.

a) Logística Inversa y Verde
b) E-logistics
c) Integración
BIBLIOGRAFIA
1) HONG YUH CHING, 1999. Gestão de Estoques na Cadeia Logistica

Integrada – Editora Atlas, São Paulo
2) JOHN F. PROUD. 1999. Master Scheduling – Second Edition. “A
practical Guide to Competitive Manufacturing”. Editorial: Published
by John Wiley & Sons, Inc.
3) JORDI PAU COS & RICARDO DE NAVASCUES . 1998..Manual de Logística
Integral – Editorial Diaz de Santos, Madrid
4) MARTÍN CHRISTOPHER, 1997. Logística e Gerenciamento da Cadeia de
Suprimentos – Editorial Pionera, São Paulo
5) ROUX, MICHEL . 2,002 “Manual de Logística para la gestión de
almacenes” Editorial Gestión 2000, Barcelona
6) PAUL BERNARD. 1999. Integrated Inventory Management – Editorial:
John Wiley & Sons, Inc
7) GARY A. LANCENWALTER. 2000. Enterprise Resources Planning And
Beyond – “Integrating your Entire Organization - Editorial CRC Press
LLC
146
CONCEPTOS Y HERRAMIENTAS DE NEGOCIOS
Prerrequisito : Introducción a la Ciencia de los Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Identificar las tendencias en la Gestión de Empresas y su impacto en el

desarrollo de Negocios
2) Relacionar el contexto global de los negocios y los factores que lo afectan.
3) Desarrollar las capacidades básicas requeridas para poner en marcha y
administrar negocios y empresas.
4) Comprender la importancia de la incorporación de tecnología e innovación
en el desarrollo de negocios exitosos.
5) Desarrollar instrumentos que permitan planificar y ejecutar negocios
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción al ambiente contemporáneo de los negocios

a) Comprensión del contexto global de los negocios
b) Administración del Futuro
c) Espíritu emprendedor y pequeña empresa
2) Desarrollo y Administración de los negocios

a) El origen de los negocios
b) La organización de negocios
c) La Administración del negocios
d) Principios de estrategia competitiva
e) La Mercadotecnia y lo negocios
f) Innovación y Gestión Tecnológica
3) Variables que afectan el desarrollo de los Negocios

a) Administración de la Información
b) Comprensión del dinero y la banca
c) Comprensión de la Administración financiera y riesgo
4) Gestión del plan de negocio y de MarKeting

a) Estructura
b) Diseño de planes
BIBLIOGRAFIA
1) GRIFFIN, Ricky y Ronald Ebert (1997) “Negocios”. Prentice Hall: México
2) HILL, Charles y Jones Gareth (1996) “Administración Estratégica”. McGraw
Hill:Colombia
3) SENGE , Peter (1990) “La Quinta Disciplina”. Granica Vergara: Argentina.
4) TUCKER, Robert (1993) ” ¿Cómo Administrar el Futuro”. Grijalbo: México.
5) ww.plannegocios.com/?gclid=CKjI6pbHgoYCFQ-5PgodsCH7_A
147
INVESTIGACION CIENTIFICA EN AGRONEGOCIOS
Pre requisito : Metodología de la Investigación Científica en

Agronegocios
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Investigación
OBJETIVOS
1) Conocer una selección de métodos de investigación susceptibles de aplicar

en el campo del Diseño.
2) Comprender la realidad abstracta para capturar, almacenar, recuperar,
aplicar conocimientos teóricos de diferentes niveles de abstracción en el
ámbito del Diseño.
3) Contribuir en la producción y desarrollo de investigaciones teóricas en el
ámbito del Diseño.
CONTENIDO TEMATICO
1) Instrumentos Cognitivos básicos para Investigar.

La Teoría del Concepto. Razonamiento lógico y creatividad.
2) Métodos de Investigación.
a) Etapas del Proceso de Investigación.

b) Investigaciones Documentales. Textos, documentos, artículos y
exploración-captura en redes informáticas.
c) Análisis de Contenido.
d) Investigaciones de Campo.
e) Las unidades de análisis, los hechos y los referentes.
f) La observación científica o sistemática. La entrevista y el cuestionario.
g) Procesamiento de la Información y extracción de interpretaciones-
conclusiones.
3) La Estadística.
a) La Teoría de Muestras
b) La investigación dinámica del Mercado y de la Opinión Pública.
Otras tipologías de investigación.
4) Estructura de la investigación.
a) Estructura de Informe de Investigación.

b) Estilo de Redacción.
c) El Reconocimiento ético y técnico de las fuentes de información
utilizadas. Publicaciones de circulación restringida y comunicación
generales.
d) La búsqueda de la crítica a los métodos y al conocimiento
producido como pauta de conducta propia a los investigadores.
148
VII. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
1) BISQUERRA, RAFAEL. 1989. Métodos de Investigación Educativa,
Barcelona.
2) FESTINGER, LÉON Y KATZ, DANIEL (compiladores). 1992. Los métodos
de Investigación en las Ciencias Sociales; Paidós, Barcelona.
3) GARCÍA DE LA FUENTE, OLEGARIO, 1994. Metodología de la
Investigación Científica, cómo hacer una tesis en la era de la
informática. CEES, Madrid.
4) HERNÁNDEZ, ROBERTO; FERNÁNDEZ, CARLOS Y BEPTISTA, PILAR. 1991
Metodología de la Investigación; McGraw-Hill, Colombia, 2° edición.
5) SALKIND, HEIL. 1997. Métodos de Investigación; Prentice Hall, México,
149
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
Prerrequisito : Procesos Agroalimentarios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Que el alumno desarrolle las habilidades que le permitan visualizar y

comprender los procesos industriales en una empresa Agroindustrial
2) Que el alumno desarrolle modelos que le permitan obtener la optimización
de los procesos dentro de un sistema de comercio agroindustrial
3) Que el alumno conozca y aplique la normas y procedimientos que rigen los
procesos agroindustriales en la toma de decisiones relacionadas con la
comercialización de productos agroindustriales
CONTENIDO TEMATICO
1) Los procesos agroindustriales. Conceptos

a) Introducción a los procesos agroindustriales. Conceptos: Agroindustria,
industria, procesos, operaciones unitarias de procesos, descripción de
procesos
b) Representación de los procesos agroindustriales
c) Variables de los procesos: calidad, análisis de las materias primas
d) Operaciones Unitarias: preliminares, unitarias, finales
e) Procesos de conservación de la materia prima: Físicos, químicos y
microbiológicos
f) Técnicas modernas de conservación de los productos agrícolas
g) Envases y embalajes
2) La Agroindustria en el Perú
a) Líneas de producción de mayor importancia por regiones

b) Importancia de los cultivos y ganadería
c) Políticas sectoriales y su importancia en el desarrollo de la
agroindustria
3) Procesos agroindustriales de los principales productos

agrícolas
a) Caña de azúcar: Ingenios

b) Café, cacao, té
c) Algodón, lino, algarrobo
d) Cereales: maiz, trigo, cebada, arroz
e) Frutas y hortalizas: orientadas al mercado nacional e internacional
f) Tubérculos y raíces: papa, cebolla, Llacón, maca, etc

pecuarios:
150
a) Industria carnina, láctea, pieles
b) Apicultura industrial,
c) Industrialización de la cochinilla

forestales y herbolarios
a. La madera, industria maderera, papel

b. Industria de La tara, uña de gato
c. Industrialización de Hierbas aromáticas para exportación

hidrobiológicos
a. Procesamiento del pescado y otros recursos hidrobilógicos

para el consumo directo e indirecto
b. Procesos de la producción acuícola, cultivo de truchas,
cultivo de carpas y tilapias, cultivo de camarones, etc.
BIBLIOGRAFIA
1) AUSTIN, James 2000.Análisis de proyectos Agroindustriales. Edit Tecno.

2) CHÁVEZ, Juan y Betty Olano. Oferta de investigación y Transferencia
tecnológica Agraria. Informe de consultaría Perú-IICA-INCAAGRO
3) CHEFTEL CLEAN, Claude. 2000. Introducción a la bioquímica y a la
Tecnología de los alimentos. Zaragoza, Acribia
4) FELLOWS, Meter. 1994. Tecnología del procesado de los
alimentos.Zaragoza. Acribia
151
PLANIFICACION ESTRATEGICA EN AGRONEGOCIOS
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Alcanzar directrices que permitan conducir la planeación estratégica en los

negocios a nivel empresarial
2) Ayudar a anticipar el futuro y facilitar que los planes se implementen en
forma exitosa en beneficio de la organización y como política de la empresa
CONTENIDO TEMÁTICO
1) Introducción a la Planeación estratégica

2) El proceso de prever el futuro
3) Cultura y planeacion estratégica
4) Planeación para planear
5) Monitoreo del entorno y consideraciones para su aplicación
6) Valores
7) La Misión del Negocio
8) Las estrategias en acción: Diseño de la estrategia de negocios
9) Auditoria del desempeño: La evaluación externa e interna
10) Análisis de las brechas
11) Integración de planes de acción en forma vertical y horizontal
12) Implementación
13) La administración estratégica global: Como analizar un caso de
política empresarial
BIBLIOGRAFIA
1)GOODSTEIN, Leonard. 1998. Planeación estratégica Aplicada. Mc

Graw Hill.
2)DAVID, Fred.R.1997. Conceptos de Administración Estratégica.
Quinta Edición. Pearson Educación.
3)STEINER, George.1998. Planeación estratégica. Lo que todo
director debe saber. Edit. Continental. México
4)VALERIANO ORTIZ, Luis F. 1998. Planeamiento Empresarial. Edit.
San Marcos
152
CARTAS DESCRIPTIVAS
SEPTIMO CICLO
153
CERTIFICACION DE PRODUCTOS AGRARIOS
Prerrequisito : Calidad e inocuidad de los alimentos en la

Cadena Agroalimentaria
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS GENERALES
1) Preparar a los alumnos y lograr que éstos sean capaces de elaborar,
implantar y mantener sistemas de calidad en las explotaciones agrarias y/o
de comercialización para que puedan ser auditadas por las Entidades de
Certificación de productos agrarios
2) Generar conocimiento sobre los objetivos prioritarios de la agricultura
actual en la obtención de productos agrícolas de calidad y saludables para
el consumidor mediante el empleo de prácticas culturales que
compatibilicen aspectos económicos, ecológicos y sociales.
3) Diseñar sistemas para certificar los productos agarrios.
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción al concepto de calidad y control de calidad.
2) Concepto de calidad. (Normas ISO 9000)
3) Figuras de calidad y Normativa reguladora.
4) Producción integrada de productos agrícolas y pecuarios
5) Regulación de la producción integrada.
6) Relación entre las propiedades físico-químicas de plaguicidas y la
protección integrada de los cultivos.
7) La calibración de equipos en la producción integrada.
8) Códigos de Buenas Prácticas Agrícolas
9) El protocolo en el cultivo de productos agrícolas (EUREPGAP® y otros)
10) Código de Buenas Prácticas Agrícolas (Contaminación de aguas por
nitratos)
11) La certificación, requisitos generales para entidades que realizan la
certificación de productos agrarios. (EN 45011)
12) Normas técnicas para la certificación de productos agrícolas.
13) Las auditorias en la certificación agraria
BIBLIOGRAFIA
1) Bernard Froman, 1.995 El manual de la calidad, AENOR Madrid. CEOE
CEPYME, 1.995. Calidad total, Instituto Superior de Estudios Empresariales.
Madrid
2) Criterios para el funcionamiento de organismos de certificación de producto
EN45011.1989
3) Familia de Normas ISO 9000. Asociación Española de Normalización y
Certificación (AENOR), 2000.
4) Frederick M. Garfield. 1991 Principios de Garantía de Calidad. AOAC USA
5) Gilles Revoil , 1.995 Aseguramiento de la Calidad en los Laboratorios de
Análisis y de Ensayos 1ª ed.. AENOR. Madrid
6) Primo Yúfera, Eduardo. 1.997 Química de los alimentos Editorial Síntesis,
Madrid
154
7) Rivera Vilas, L.M. 1.995 Gestión de la Calidad Agroalimentaria. Ediciones
Mundiprensa, Madrid.
8) Saña Vilaseca, J. 1.996 La gestión de la fertilidad de los suelos. MAPA
Madrid.
155
MERCADOTECNIA INTERNACIONAL EN AGRONEGOCIOS.

Forestales
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS GENERALES
1) Realizar planes estratégicos de comercialización para la apertura de

mercados internacionales, analizando los factores macro ambientales,
reglamentos y convenios establecidos, proponiendo procesos viables para
la importación de los diversos productos y servicios en los sectores de
mayor prioridad en el sector nacional.
2) Brindar a los alumnos contenidos relacionados con la teoría del comercio

internacional, la actividad de las empresas multinacionales dentro de un
contexto de economía global y al papel de la mercadotecnia en los
agronegocios.
CONTENIDO TEMÁTICO
1) Introducción a la mercadotecnia internacional
a) Concepto.
b) Mercadotecnia nacional e internacional.
c) Estándares de la mercadotecnia internacional
d) Importancia de la mercadotecnia internacional
e) Sistemas económicos en procesos de comercialización internacional.
f) La mercadotecnia en el mundo.
g) Plan internacional de negocios.
2) Evaluación del ambiente de la mercadotecnia internacional
a) Sistema de comercio internacional

b) Ambiente económico
c) Ambiente político legal
d) Ambiente cultural
3) Análisis en la toma de decisiones en el mercado internacional
a) En que mercado penetrar

b) Como entrar en el mercado
c) Exportación, sociedad o inversión directa.
d) Mezcla mercadológica en un proceso de comercialización internacional
e) Organización de mercadotecnia
f) Departamento de exportación, división internacional, organización
multinacional
4) Globalización de mercados internacionales
156
a) Tratado de Libre Comercio
b) Tratado de Libre Comercio del Perú con otros países
c) Reglamentos de importación y exportación.
d) Aranceles establecidos por México para la importación y exportación.
5) Patrones estratégicos
a) Patrones de estrategias internacionales

b) Economías de escala
c) División de trabajo y estandarización
d) Patrones de comportamiento de un mercado de productos mundiales
e) Patrones en la respuesta de la nación anfitriona
6) El planteamiento multinacional de los productos

“alternativas y estrategias”
a) El producto, mensaje para el mundo.

b) Extensión del producto y adaptación de comunicación.
c) Adaptación del producto, extensión de comunicación
d) Adaptación doble
e) Invento del producto
f) Perspectiva de la estrategia doméstica
g) Perspectiva internacional
h) Transferencias de mercancías
i) Transferencias tecnológicas de información
BIBLIOGRAFIA
1) Branson, Robert E. y Douglass G. Norvell, 1983.Introduction to agricultural
marketing, McGraw Hill.
2) John H. Dunning, 1992. Multinational enterprises and the global economy,
Addison-Wesley Publishing Company.
3) KOTLER, PHILIP. 1996. MERCADOTECNIA 3ª. EDICIÓN. PRENTICE HALL
4) KOTLER Y COX .1995. ESTUDIOS DE MERCADOTECNIA , ED. MC GRAW HILL
5) NEGANDHI Y SAVARA ,1994. MERCADOS ESTRATEGICOS INTERNACIONALES
6) STANTON, ETSEL Y WALKER,1996. FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA,
9A. EDICIÓN.
157
ECONOMIA INTERNACIONAL EN AGRONEGOCIOS
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1. Presentar los conceptos básicos de economía internacional, entendida

como el contexto global en el que cual toman lugar los negocios
2. Formar una perspectiva informada sobre las instituciones y procesos
políticos que moldean las relaciones económicas entre agentes nacionales
e internacionales y bloques económicos, sobre una base sólida y las
herramientas de análisis necesarias para desenvolverse en un entorno
empresarial internacional
3. Explicar el papel de las Relaciones Económicas Internacionales para el
desarrollo económico y político de los principales países y para los países
subdesarrollados
4. Explicar las principales tendencias del desarrollo mostrado por la economía
mundial, sobre todo en el período posterior a la II Guerra Mundial en los
diferentes sectores, países y agrupaciones de países fundamentales.
1) La Economía Internacional:
a) Principales conceptos y componentes.

b) Importancia para cualquier país y en particular para los países
subdesarrollados.
c) Teorías de economía política internacional, con énfasis en
las reglas que rigen el orden económico internacional
2) Comercio Internacional
a) Tendencias más importantes y relevantes de la

economía internacional y su repercusión para EL Perú
b) Política Comercial: principales mecanismos e instrumentos.
c) La Organización Mundial de Comercio (OMC) :
evolución del sistema de comercio internacional y sus implicaciones
para los países subdesarrollados
3) El Sistema Monetario Internacional actual: la evolución,

principales particularidades e implicaciones, el Fondo Monetario
Internacional y el grupo del Banco Mundial
4) Contenido económico de la Balanza de Pagos.
5) Los Tipos de Cambio: factores que inciden en su determinación.

Características y odalidades de los flujos financieros internacionales.
158
6) Deuda Externa de los países subdesarrollados. Los fenómenos de
integración y regionalización vistos a través de sus esquemas más
importantes
7) Análisis del riesgo país
8) Relaciones Norte Sur; empresas multinacionales; cuestiones sobre

conservación del ambiente. Estudios de casos
BIBLIOGRAFIA
1) Banco Mundial y FMI. Informes Anuales.
2) Colectivo de Autores, Economía Internacional,; Tomo I y II CIEI.
3) La Economía de los Países Subdesarrollados en los años 80 y sus
Perspectivas. Naciones Unidas. Informe Anual correspondiente.
4) Feenstra, Robert (2004): Advanced International Trade: Theory and
Evidence. Princeton, NJ: Princeton University Press
5) FMI. Boletines periódicos
6) Krguman, P. y Obstfeld, M. (2001): Economía Internacional. 5ª Edición.
Editorial: Addison Wesley
7) OMC. Informe Anual correspondiente.
8) Tugores Ques, J.: Economía internacional. globalización e integración
regional. 5ª ed. Editorial: McGraw-Hill
159
AGROEXPORTACION Y TRATADO DE LIBRE COMERCIO
Prerrequisito : Comercialización Agropecuaria

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del Mercadeo Comercio y Agronegocios
OBJETIVOS
1) Generar negocios internacionales en una economía abierta o globalizada,

concibiendo los aspectos teóricos y prácticos de la exportación e
importación de bienes, servicios e ideas.
2) Alcanzar al alumno conocimientos tecnológicos de operaciones de
Comercio Exterior, quien logrará un manejo profesional aceptable de los
conceptos, métodos, formas, medios y estilos de negociar
internacionalmente.
3) Entender y fundamentar las relaciones entre Estados Unidos y América
Latina como un proceso de manera critica y propositiva
4) Poder diferenciar las relaciones que existen entre cada país o grupo de
países latinoamericanos y Estados Unidos.
5) Estudiar el conjunto de Organizaciones Económicas Internacionales que
tienen una trascendencia decisiva en la marcha de la economía mundial
6) Desarrollar los conceptos fundamentales de Política Internacional, los
mismos que se adaptan a los intereses y necesidades de cada Estado,
CONTENIDO TEMATICO
1) ECONOMÍA Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
a) Concepto de Comercio Exterior. OMC – WTO.

b) Globalización del Comercio. Productividad y Competitividad.
c) El Negociador Internacional y el Tramitador de Exportaciones.
d) Condiciones y Calificaciones del Negociador Internacional.
e) El Gerente de Comercio Exterior y el Jefe de Exportaciones.
f) Estrategia de Mercado de Exportación. Oferta Exportable.
g) El Conocimiento del Producto antes que el Conocimiento del Mercado.
h) La Ventaja Comparativa que otorga el conocimiento del Producto.
i) Oportunidades en Nichos Especiales por Producto. Refined Export
Marketing.
2) GESTION OPERATIVA DEL COMERCIO INTERNACIONAL

a) El Campo Natural de Desarrollo del Comercio Exterior en la
Actualidad.
b) Las “Vitrinas Virtuales”. WEB. E-Commerce. Electronic Trading
Center.
c) El Idioma del Comercio Exterior. La Terminología Internacional.
Incoterms.
d) Especialized Electronic Trading Centers. How to access. How to
register.
e) Exporting and Importing. Want to Sell. WTS. Want to Buy. WTB
160
f) El Establecimiento de la Relación Internacional de Comercio.
Getting in Touch. On Line Quotations. Product Specifications. Dealing in
Depth.
g) Shipment Terms & Conditions. Payment Terms & Conditions.
Closing a Deal.
h) International Commerce Contract. Revolving Contract. Spot
Operation
i) Banking Exporting Transactions. Letter of Credit. L/C.
j) Drafts and Collections. Wire Transfers. Stand By.
k) Set of Documents. Commercial Invoice. Bill of Lading. Airway Bill
l) Packing List. Break Down. Export Quality Certificates. Certificate
of Origin.
m) Customs Agent. Freight-forwarder. Logistic Operator.
n) Shipping Line. Cargo Line.
o) Bill of Lading Electronic Tracking. Regular Scheduled Booking.
p) Intermodal Cargo Service. Door to Door. Containerized Cargo.
3) FACTORES QUE DETERMINAN LAS RELACIONES

INTERNACIONALES
a) El fenómeno de la Globalización
b) América Latina en el contexto internacional
c) Historia de las Relaciones Internacionales de América latina
d) Historia de las Relaciones Internacionales de América Latina
e) Las Relaciones Internacionales entre América Latina y Estados
Unidos
5) REGÍMENES ADUANEROS DEFINITIVOS, AMBIENTE

INTERNACIONAL Y ASPECTOS MONETARIOS DE COMERCIO E
INTEGRACIÓN ECONÓMICA
6) TRATADOS DE LIBRE COMERCIO.
a) Organización Mundial de Comercio (OMC)
b) Aspectos de procedimiento. Aspectos sustantivos .Relación entre
Multilateralismo y Regionalismo
c) Esquemas Regionales (ALCA, UE, ALADI, CAN)
d) Estructura Jurídica e Institucional: OMC, UE, CAN.
e) Tratado de Libre Comercio de EE.UU., Canadá y México (NAFTA)
f)Balanza de Pagos: Concepto. Tratamiento de las Reservas
Internacionales.
g) Sistemas de financiamiento del Comercio Internacional
7) AYUDA AL DESARROLLO
a. Funcionamiento de los Organismos Financieros
Internacionales: Fondo Monetario Internacional 5.2 Banco Mundial
Banco Interamericano de Desarrollo.
b. La Organización de Naciones Unidas. Parte Segunda:
COOPERACIÓN COMERCIAL
c. La Conferencia de las Naciones Unidas para el Comercio y el
Desarrollo (UNCTAD). El Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo (PNUD).
BIBLIOGRAFIA
161
1) Acta de Bioterrorismo. Exigencias de FDA. USA Agent. Prior Notice
Requirement
2) ADEX. PROMPEX. Promoción de Exportaciones. Intermediación para
Exportación.
3) ADRIAZOLA Juan. 2000 . Derecho Triibutario Aduanero. 1ª Edición Lima
Perú
4) ALBAUM G. Y OTROS, 1989.. International marketing and export
management.
5) Addison Weslwy Pubishing Company Inc. Great Britain.
6) BACKER y JACOBSEN. Contabilidad de Costos: Un Enfoque
Administrativo y de Gerencia. Editorial Mc Graw Hill.
7) BLANCO, José. Manual.1999. Operativo de Comercio Exterior. PCI
Edición. Lima
8) COLAIACOVO, Juan Luis Comercio Exterior y Negociaciones
Internacionales. Río de Janeiro. Brasil. PHD Editora.
9) Comercio Bilateral. Comercio Multinacional. Balanza Comercial.
10) International Fair Trading. Unfair Trade
11) CZINKOTA, M. Y RONAINEN. I. 1993.International Marketing. The
Dryden Press.. USA.
12) CHACHOLIADIS, M Economía Internacional. McGraw Hill, México
13) DANIELS John y RADEBAUGH, 2000. Lee Negocios
Internacionales. 8va Edición Pearson Educación.
14) Decreto Legislativo 809.Ley Marco del Comercio Exterior Peruano.
15) FMI . Informe Económico Anual- Washington. Varios años.
16) FMI . Perspectivas económicas mundiales. Washington. Varios
años
17) GARCIA, Fernando. 1998.Seis Decisiones Sobre Mercados
Internacionales . Univ. De Washington.
18) GONZÁLEZ, S. (Coord.) (1993): Temas de Organización Económica
Internacional. McGraw-Hill. Madrid.
19) GONZÁLEZ FERNÁNDEZ, S. (2002): Organización Económica
Internacional. Relaciones y Organismos fundamentales. Pirámide.
Madrid
20) International Commerce Agreements. ATPDEA. ALCA. Áreas de
Libre Comercio.
21) MALCA, Oscar. 2002. Comercio Internacional. Apuntes de Estudio.
Universidad del Pacífico. Agosto
22) TIRONI, Ernesto. 2000.La OMC y La Ronda Uruguay . Santiago de
Chile.
23) Tratados de Libre Comercio. MERCOSUR. NAFTA. CAFTA. Current
Negotiations.
24) Tratado de Libre Comercio con USA. La Propiedad Intelectual.
Implicancias
25) TUGORES QUES, J. (1999): Economía Internacional. Globalización
e integración regional. Ed. McGrawHill. Madrid.
26) www.wto.com
27) www.itc.com
28) www.cci.com
29) www.cbi.com
30) www.amazon.com
31) www.prompex.gob.pe
32) www.aduanet.gob.pe
33) www. itc.com
34) www.rree.gob.pe
162
GESTION DE LA CALIDAD
Prerrequisito : Calidad e inocuidad de los alimentos en la Cadena

Agroalimentaria
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) En el nivel sistemas se aprenden los sistemas de gestión basados en la ISO

9000 y el TQM (Calidad total).
2) A nivel proceso se introduce la gestión de procesos, con especial atención a
la descripción, análisis y mejora de procesos.
3) Por último en el nivel producto/servicio se aplican distintas técnicas para la
medición y mejora de los mismos.
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción
a) Importancia de la Calidad
b) Definición de Calidad Historia y
c) Gurús de la Calidad.
2) Conceptos importantes en calidad
a) Productos / Procesos / Sistemas

b) Gestión de la Calidad / Planificación de la Calidad / Control de la
Calidad /Aseguramiento de la Calidad / TQM.
3) Requisitos de Calidad
a) Requisitos a los productos

b) Requisitos a los procesos (Descripción y análisis de los procesos,
Mejora Continua y Reingeniería, Cuadro de Mando Integral).
c) Requisitos al sistema (Familia ISO 9000, Implantación del sistema
de calidad y proceso de certificación, Calidad total (TQM), Modelo
EFQM).
4) Auditorias de calidad
a) Objetivos y Clases de auditorias

b) Desarrollo de una auditoria de certificación
c) Requisitos de los auditores
5) Introducción a las herramientas y técnicas de Gestión de

Calidad
a) Hoja de recogida de datos, Diagramas de Flujo, Diagrama Causa-

Efecto, Cartas de control de calidad, Histograma, Diagrama de Pareto,
Diagrama de Dispersión.
163
b) Las siete nuevas herramientas (M7): Fase de análisis y
especificación de problemas: Diagramas de Afinidad, Diagramas de
Interrelaciones. Fase Búsqueda de medidas: Diagramas de Árbol,
Diagramas matriciales, Matriz de Análisis de Datos. Fase de planificación
de la implantación
de las medidas: Diagrama de proceso de decisión, Diagrama de Flechas.
c) Técnicas en Planificación: Benchmarking, QFD, Índices de
Capacidad, DOE, AMFE.
d) Técnicas en Control: SPC, Auditorias.
e) Técnicas para la Mejora: Mejora Continua, TPM, Poka Yoke, Seis
Sigma.
6) Calidad en servicios
a) Definición
b) Diferencia entre productos y servicios
c) Modelo GAP
d) Técnicas de Calidad en servicios: Técnica de las Viñetas /
Blueprinting / Método secuencial de incidentes / Encuestas a los clientes
/ ServQual / Análisis de relevancia de frecuencias / AMFE / Gestión de
Quejas.
7) Costes de la calidad
BIBLIOGRAFIA
1) JURAN, M y GRYNA. 1993. Manual de control de calidad. Vol. I y II. Ed.

McGraw-Hill..
2) BARRA, R.: Círculos de calidad en operación. Ed. McGraw-Hill
3) DUNCAN: Control de la calidad y estadística industrial. Ediciones Alfa
Omega
4) DEMING:. 1989. Calidad, productividad y competitividad; la salida de la
crisis. Ed. Dias de Santos.
5) KAORU ISHIKAWA, 1994. Qué es el control total de la calidad total – La
modalidad japonesa. Ed. Norma.
6) LABOUCHEIX VINCENT. 1994. Tratado de la calidad total. Vol. I y II. Ed.
Limusa
7) SENLLE y STOLL: ISO 9000 Calidad total y normalización. Ediciones
Gestión 2000 S.A.
8) YU CHUEN TAO, LUIS. 1969. El control de la calidad en la empresa. Ed.
Deusto.
9) NORMAS IRAM-IACC/ISO SERIE 9000 SOBRE ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD. 1994.
10) NORMAS IRAM. ISO SERIE 14.000 DE GESTIÓN AMBIENTAL. 1996.
DECRETO 1474/94.
11) ALIMENTOS: GUÍA PARA LAS G.M.P. Y MANUAL DE HACCP DE LA
S.A.G.P. Y A. Edit. El Obrador. 1998.
12) NORMAS Y RECOMENDACIONES DEL CODEX ALIMENTARIUS
ACTUALIZADO. Vol. 13, 15, etc. F.A.O. – ONU.
13) MANUALES AOCS y AACC (actualizados).
14) REVISTA FOOD TECHNOLOGY.
164
ELABORACIÓN DE PROYECTOS DE DESARROLLO
Prerrequisito : Conceptos y herramientas de Negocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
Al finalizar el curso, los alumnos estarán en condiciones de:

1) Valorar la importancia que tienen los proyectos de desarrollo en el
contexto del desarrollo económico del país.
2) Identificar cada una de las partes de que consta un proyecto de
de desarrollo, así como sus objetivos y el procedimiento técnico de su
elaboración.
3) Formular y evaluar proyectos de desarrollo a nivel de perfil
correspondiente a cualquier sector productivo.
CONTENIDO TEMATICO
Capitulo I. GENERALIDADES
1) Definición, importancia, etapas y niveles del proyecto de desarrollo. El

lenguaje de los proyectos
2) El ciclo de los proyectos
3) Clasificación de los proyectos.
4) Contenido del estudio de un proyecto de desarrollo
Capitulo II. EL MARCO LÓGICO
1) Características del Marco Lógico

2) La lógica de un proyecto
3) La estructura del Marco Lógico
4) Marco lógico de un programa
5) Casos de aplicación
Capitulo III. IDENTIFICACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS
1) Análisis de involucrados
2) Diagnóstico de línea basal
3) Identificación de proyectos y problemas
4) Análisis de problemas, de objetivos y de alternativas.
5) El árbol causas – problemas – efectos
6) El árbol medios – objetivos – fines
8) Horizonte de evaluación
9) Análisis de la demanda y de la oferta
10) Balance oferta – demanda
11) Los costos en los proyectos, en las situaciones “sin” y “con” proyecto.
12) Estimación de los beneficios, en las situaciones “sin” y “con” proyecto.
Capitulo IV. EVALUACIÓN DE PROYECTOS
165
1) Tipos de análisis: costo – beneficio, costo – eficiencia y costo – efectividad.
2) Momento óptimo para invertir
3) Los impactos de los proyectos de desarrollo
4) Análisis de sensibilidad
5) Diferencia entre evaluación privada y evaluación social
6) La sostenibilidad del proyecto
7) Casos de aplicación.
BIBLIOGRAFIA
1) Alvarez García: “Planificación y Desarrollo de Proyectos Sociales y

Educativos” Editorial LIMUSA. Mexico 1985.
2) Andía Valencia, Walter: “Gerencia de Proyectos, pautas para su
Gestión, Elaboración y Evaluación Social”. CICE. Perú 2005.
3) Bobadilla, P; Del Aguila, L; Morgan, M: “Diseño y Evaluación de
Proyectos de Desarrollo. Proyecto de Apoyo a ONGs PACT Perú 1998.
4) Castro, Raúl y Karen Mokate: “Evaluación Económica y Social de
Proyectos de Inversión”. Alfaomega Colombiana SA 2003. Bogotá -
Colombia.
5) Collazos Cerrón, Jesús: “Manual de Evaluación Ambiental de
Proyectos”. Edit. San Marcos. Lima 2005.
6) Medianero Burga, David: “El Enfoque del Marco Lógico en la
Gestión de Proyectos”. CINDEH . Lima Perú 2001.
7) Melnick, Julio: “Manual de Proyectos de Desarrollo Económico”
Naciones Unidas. México. Reimpresión 1984.
8) Nassir y Reinaldo Sapag Chain: “Preparación y evaluación de
proyectos”. 4ta. edic. Mc. Graw Hill/Interamericana de Chile Ltda. 2000.
9) Vásquez H., Enrique y otros: “Gerencia Social, Diseño, Monitoreo y
Evaluación de Proyectos Sociales”. Universidad del Pacífico. Perú 2002.
10) Página web http//ofi.mef.gob.pe: Proyectos de Inversión Pública.
11) www.mailxmail.com/curso/empresa/gestión proyectos
166
DERECHO COMERCIAL Y TRIBUTARIO EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Legislación Agraria

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS.
1) Proporciona al alumno un cuadro general de las principales instituciones

del Derecho Mercantil, así como ofrecerle un conocimiento introductorio a
la problemática jurídica y económica de la empresa.
2) Provee al alumno un conocimiento profundo de los conceptos
doctrinarios, jurídicos y prácticos relacionados con el Derecho Comercial.
3) Suministra al alumno un conocimiento profundo sobre el manejo de cada
una de las formas societarias, permitiéndole elaborar, interpretar,
propiciar o modificar el contrato de sociedad comercial en cada una de las
clases propuestas por la ley.
4) Brindar a los alumnos suficientes conocimientos, para afrontar una
fiscalización tributaria tanto a nivel de gobierno central, como de los
gobiernos locales evitando que le apliquen la Discrecionalidad Tributaria.
5) Fomentar el análisis de la legislación Tributaria y la aplicación práctica
CONTENIDO TEMATICO
1) Origen y evolución y concepto del derecho comercial
a) Autonomía del derecho comercial

b) Fuentes del derecho comercial
c) Actos de comercio
d) De los comerciantes contabilidad comercial
e) Registro mercantil.
2) La sociedad y el régimen legal societario en el Perú
a) Principales reglas aplicables a todas las sociedades

b) La sociedad, fin y personalidad jurídica.
c) La Sociedad Anónima: Capital social, órganos de gobierno, estatuto,
aumento y reducción del capital, formas especiales de sociedad
anónima.
d) Otras formas societarias
3) Reorganizaciones de Sociedades
a) Sucursales
b) Disolución, liquidación y extinción de sociedades
c) El derecho concursal en el caso peruano.
d) Procedimiento concursal ordinario
e) Arbitraje comercial
4) Títulos valores
167
a) Reglas y principios Jurídicos que sustentan los Títulos Valores
b) Títulos Valores representativos, Gravámenes-Transferencia-
Irrevindicabilidad, prestación-Restitución.
c) clases de títulos valores – endoso de los títulos valores a la orden.
d) Cláusulas especiales de los títulos valores
e) Garantías de los títulos valores – el pago
f) El protesto
g) Acciones cambiarias derivadas del los títulos valores-caducidad y
prescripción.
h) Deterioro, destrucción, extravío y sustracción de los títulos valores.
i) Normas de derecho internacional aplicables a títulos valores
j) Letra de cambio el pagare
k) El cheque, cheques especiales
l) Factura conformada
m) Las acciones como título valor certificado bancario de moneda
extranjera y moneda nacional.
n) El certificado de deposito y el warrant títulos de crédito hipotecario
negociable
o) Conocimiento de embarque y carta de porte. Valores mobiliarios,
valores representativos de deuda
5) El Sistema Tributario Nacional
a) De las normas tributarias

b) La obligación tributaria
c) Deuda tributaria componentes
d) Derecho tributario administrativo
e) Facultad de recaudación
f) Procedimientos contenciosos
g) El delito tributario
h) Los tratados internacionales
i) Doble imposición internacional
j) Convenios celebrados entre Perú y otros gobiernos
k) Últimos convenios celebrados
6) Ámbito de Aplicación del Impuesto a la Renta
a) Base Jurisdiccional del Impuesto

b) Rentas de Fuente Peruana
c) Contribuyentes e Inafectación del Impuesto a la Renta
d) Presentación de la Declaración Jurada
e) Sujetos Obligados a presentar los Formularios Virtuales
BIBLIOGRAFIA
1. BEAUMONT CALLIRGOS, Ricardo. 1994. Derecho Comercial y

Reestructuración Empresarial. Editorial Alternativas. Lima- Perú.
2. BEAUMONT CALLIRGOS, Ricardo. 1998. Comentarios De la Nueva Ley
General de Sociedades. Editorial Gaceta Jurídica. Primera Edición. Lima
3. BOZA , Beatriz. , 1994. Invirtiendo en el Perú. Guía Legal de Negocios.
Primera Edición. Apoyo. Lima
4. DIAZ VALVERDE, Luis. , 1998. Derecho y Sociedades. Tomo II, Arequipa
5. ELIAS LA ROSA, Enrique. 1999. Derecho Societario. Editorial Normas
Legales. Lima- Perú.
168
6. FLORES POLO, Pedro. 1998. Ley de Sociedades. Editorial, Justo
Valenzuela. E.I.R.L. Lima
7. FLINT BLANK, Pinkas. , 2002. Tratado de Derecho comercial, Tomos,
Editorial Jurídica Grijley, Lima
8. FLORES POLO, Pedro Manual del Código Tributario. Talleres de Servicios
Gráficos M de L. E.I.R.L.
9. HERNÁNDEZ BERENGEL, Luis. Principio de Legalidad y las medidas
extraordinarias que se pueden dictar mediante Decretos Supremos en
materia financiera. En cuadernos Tributarios IFA.
10.HUNDSKOPF EXEBIO, Oswaldo. , 1998. Ley General de Sociedades:
Estudio Preliminar Gaceta Jurídica editores. 1ra. Edición. Lima.
11.IANACONNE SILVA, Felipe. Derecho Tributario.Editora y Distribuidora
Jurídica Grijley E.I.R.L.
12.LIMA VALLE TEJADA, José. , 1998.Autonomía del derecho Comercial y su
Crisis Editores Cultural Cuzco S.A, Lima
13.MAICH VON HUMBOLT, Lucrecia.1996. La Sociedad Anónima y la
Sociedad Comercial de responsabilidad Limitada. Editorial Universitaria,
Lima
14.MEDRANO, Humberto. Acerca del Principio de Legalidad en el Derecho
Tributario Peruano.
15.Revistas del Instituto de Derecho Tributario
16.MONTOYA MANFREDI, Ulises. , 1998. Derecho Comercial. Tomo I
Editorial Grijley, Lima Novena Edición. Actualizada por Ulises Montoya
Alberti y Hernán Montoya Alberti.
17.MORALES ACOSTA, Alonso. 1990. Los Grandes Cambios En el Derecho
Privado Moderno: La Empresa y la Unificación de las Obligaciones y los
contratos civiles y mercantiles. Editorial Asesorandina, Lima
18.TORRES Y TORRES LARA, Carlos. 1987. Derechos de la Empresa. Lima,
19.VALLE TEJADA, José. 1987. La Autonomía del Derecho Comercial y su
Crisis. Editorial Cuzco. Lima
20.ZOLEZZI, Armando. Constitución y Tributario Ediciones CIC – Lima
169
CARTAS DESCRIPTIVAS
OCTAVO CICLO
170
ECONOMETRIA
Prerrequisito : Estadística Aplicada a los Negocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVO
Presentar de manera sistemática y ordenada los principales problemas

econométricos, prestando especial importancia a los aspectos de detección,
implicancias y corrección. Asimismo, se presentarán formas alternativas de
aplicación del algoritmo de mínimos cuadrados ordinarios analizando sus
propiedades. El enfoque del curso será práctico incidiendo en los problemas
que se presentan al momento de realizar el trabajo aplicado.
CONTENIDO TEMATICO
PARTE I
1) Conceptos estadísticos básicos y nociones elementales sobre series
temporales. Variable aleatoria. Distribuciones. Función máximo verosímil.
2) Estacionariedad. Innovaciones. Procesos ruido blanco. Procesos ARMA
3) Modelo de regresión lineal. Elasticidad y correlación. Extensiones del
modelo de regresión generalizada.
4) Series Temporales de datos transversales. Endogeneidad, contrastes y
soluciones.
5) Modelos dinámicos: estimación, estabilidad de los modelos dinámicos,
raíces características y vectores característicos. Análisis espectral: análisis
armónico, teoría espectral de las series de tiempo, estimación del espectro.
Aplicaciones de estadística no paramétrica
6) Teoría asintótica. Ordenes de magnitud. Leyes de convergencia. Teoremas
del límite central.
7) Que es econometría Procesos generadores de datos. Modelos teóricos y
empíricos. Aspectos generales de la econometría. Elementos de la
formulación de modelos. Ejemplos empíricos. Estimación mínimo
cuadrática ordinaria. Propiedades en muestras pequeñas y grandes. Tests
de hipótesis bajo Normalidad. Coeficiente de correlación múltiple y parcial.
Violación a los supuestos Standard. Predicción bajo los supuestos Standard.
Estimación mínimo cuadrática generalizada.
PARTE II
8) Tipología de modelos. Solución estática. Velocidad de ajuste. Aplicaciones

empíricas.
9) Test de hipótesis en econometría. Principios de Tests de hipótesis. LR, Wald
y LM.
10) Nociones de cointegración y recubrimiento. Aplicaciones empíricas.
11) Evaluación de modelos econométricos. Criterios de evaluación. Mínimos
cuadrados recursivos. Ilustraciones empíricas.
12) Estimación por variables instrumentales de modelos uniecuacionales.
13) Sistemas simultáneos de ecuaciones. Identificación. Estimación por
variables instrumentales. Estimación máximo verosímil.
171
14) Estimación de modelos basada en datos de panel.
BIBLIOGRAFÍA:
1) HENDRY, D.F. (1995). Dynamic Econometrics. Oxford University Press

2) KENNEDY, P. (1992). A guide to Econometrics. The MIT Press.
Cambridge. Massachusetts.
3) NOVALES, A. (1993). Econometría. McGraw Hill.
4) PEÑA, D. (1989, 1991). Estadística: Modelos y Métodos. Vol. I y II. Alianza
Universitaria.
172
COMERCIO INTERNACIONAL EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Economía Internacional en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1. Lograr que los estudiantes conozcan los hechos más relevantes del
Comercio Internacional y su evolución.
2. Brindar a los estudiantes los instrumentos más importantes para la puesta
en práctica durante el desenvolvimiento profesional en el área del comercio
exterior.
3. Conseguir que los estudiantes sean capaces de desarrollar y presentar un
proyecto de comercio exterior.
CONTENIDO TEMATICO
1) El Comercio Internacional: Introducción
a) Conceptos básicos de comercio exterior :El Comercio Exterior en la
Empresa, El libre cambio internacional, Política arancelaria y comercial,
El Arancel de Aduanas
b) Las ganancias derivadas del comercio internacional
c) Economías de escala y diferenciación de productos.
d) La creación de bloques comerciales frente al GATT i la OMC.
e) La balanza de pagos y el tipo de cambio
f) La evolución del sector exterior Peruano
g) Nuevas teorías del comercio internacional
h) Costos de oportunidad, el modelo neoclásico, la especialización,
impactos positivos y negativos del comercio internacional
2) La Empresa ante el Comercio Internacional
a) Análisis de la empresa: la decisión de exportar

b) La organización de la empresa ante el comercio exterior
c) Formas de afrontar el comercio exterior
d) Fuentes de información
e) Evolución de la empresa Peruana en los mercados internacionales
3) Régimen Jurídico Aduanero del Comercio Exterior
a) Los fundamentos de la política aduanera comunitaria

b) El derecho aduanero comunitario
c) La tributación aduanera
d) Los destinos aduaneros comunitarios
4) La Función Logística y el Transporte Internacional
a) Logística y transporte
b) El transporte internacional de mercancías
c) Comercio Internacional y transporte: los Incoterms
d) La protección jurídico- económica de la mercancía: el seguro
173
5) Instrumentos de Apoyo a la Importación y Exportación
a) La Importación y los Regímenes Especiales de Importación. La

Exportación
b) Instrumentos financieros de apoyo a la exportación
c) Instrumentos de apoyo comercial a la exportación
d) Instrumentos fiscales de apoyo a la exportación Arbitraje en las
Operaciones de Comercio Internacional
6) Financiación de las Operaciones de Comercio Exterior
a) Operaciones en el mercado de divisas

b) El riesgo de cambio y su cobertura
c) Modalidades financieras de las operaciones de comercio exterior
7) Medios de Pago y Cobro Internacionales
a) Pagos en metálico y mediante cheque

b) La transferencia bancaria y la orden de pago
c) La remesa simple y documentaría
d) El crédito documentario
8) Los Contratos Internacionales
a) Principios generales en la contratación internacional

b) El contrato de venta internacional
c) Los contratos de intermediación comercial
d) El Joint Ventura
e) Las franquicias
f) El debate libre comercio versus proteccionismo.
g) Instrumentos de política comercial internacional: aranceles,
subsidios, restricciones cuantitativas y otras barreras no arancelarias,
caracterización y efectos
h) Diversas formas de dumping, paraarancelarias, otras formas de
prácticas desleales.
i) Las zonas francas, concepto, ventajas fiscales, operativas y logísticas
en la exportación de productos regionales, impacto sobre el crecimiento
regional.
BIBLIOGRAFIA
1) Bescos Torres, M. 1993 .“Contratos Internacionales”. ICEX
2) Boixadós, R. “El comercio internacional. Incertidumbres y soluciones” Ed.
Pirámide
3) DIAZ, M. y HERNANDO, J.(1996): Técnicas de Comercio Exterior I y II,
Pirámide, Madrid.
4) DIEZ VERGARA, M. (2000): Manual Práctico de Comercio Internacional,
Deusto, Bilbao.
5) Diez Vergara, Marta. (2001) .“Manuel Práctico de Comercio
Internacional”
6) Granell, F. “La exportación y los mercados internacionales” Ed. Hispano
Europea
7) ICEX“ComercioExterior. 2000. Curso básico”
174
8) ICEX (1999): Estrategia y Gestión del Comercio Exterior. Curso Superior,
ICEX, Madrid.
9) ICEX. 2000 “Curso de Comercio Exterior Avanzado”
10) Krugman P. Obstelf M. 1997. “International Economics” Addison
Wesley .
11) Krugman P. Obstfeld M. 1999. “Economía Internacional” McGraw
Hill
12) Salvatore D. 1999. “Economía Internacional”. Edit. Prentice Hall
175
POLITICA Y DIRECCION EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Planificación Estratégica en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Formular una estrategia empresarial adecuada al contexto en que la

empresa desarrolla los negocios
2) Evaluar las repercusiones estratégicas del proceso de internacionalización
y globalización de la economía y de Los agronegocios.
3) Identificar las ventajas y desventajas de las diferentes alternativas de
crecimiento, prestando especial atención a las alianzas estratégicas.
4) Entender la importancia de los diferentes modelos de gestión orientados
hacia la consecución de la excelencia empresarial.
CONTENIDO
1) INTRODUCCIÓN
a) LOS PROPÓSITOS DE LA EMPRESA
La empresa., La actividad y el fin lucrativo de la empresa, La
responsabilidad de la empresa, Teorías monistas y pluralistas sobre la
empresa, Los propósitos de la empresa.
b) LAS DECISIONES EMPRESARIALES
El despliegue de los propósitos de la empresa, Los tipos de decisiones
que se dan en la empresa, Los órganos de decisión, Dirección
estratégica y Dirección operativa.
2) DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
a) EL PROCESO DE DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
b) Los elementos de la estrategia, La evolución de la estrategia, La
complejidad del cambio, estratégico, El proceso de dirección
estratégica.
c) EL ANÁLISIS DEL ENTORNO
d) Introducción, Comprensión de la naturaleza del entorno, Análisis del
sector empresarial, Análisis de la posición de la empresa en relación con
sus competidores.
e) ANÁLISIS DE LOS RECURSOS Y DE LAS COMPETENCIAS
f) Introducción, La cadena de valor de la empresa, Los recursos, La
estructura organizativa, La utilización de los recursos, El núcleo de
competencias de la empresa.
g) CULTURA Y PODER EN LA EMPRESA
h) Introducción, La cultura empresarial, Factores de contexto de la cultura
empresarial, La red cultural de la empresa, El poder en la empresa.
i) LA CAPACIDAD ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA
j) La capacidad estratégica de la empresa, Análisis comparativo, Análisis
del equilibrio de la cartera, La reflexión estratégica.
k) LAS OPCIONES ESTRATÉGICAS
a. Introducción, Razones para reconsiderar la estrategia, Los tres
elementos de la estrategia competitiva.
176
l) ORIENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA
m) Introducción, La alternativa de consolidación, La alternativa de retirada,
Las alternativas de desarrollo (La penetración en el mercado., El
desarrollo de productos.,El desarrollo de mercados, La diversificación,
La reestructuración).
n) LA ESTRATEGIA GENÉRICA
o) Introducción, La ventaja competitiva en costes.
p) EL MÉTODO DE DESARROLLO
q) Introducción, Formas de desarrollo externo, Desarrollo interno o
externo.
r) LA ELECCIÓN DE LA ESTRATEGIA
s) Introducción, Criterio de idoneidad, Criterio de viabilidad, Criterio de
aceptabilidad,
t) La selección de la estrategia.
u) LA IMPLANTACIÓN DE LA ESTRATEGIA Y EL DISEÑO ORGANIZATIVO
v) Introducción a la implantación de la estrategia, La implantación y el
diseño organizativo.
w) La estructura organizativa, El funcionamiento de la organización, La
dimensión de la empresa. La localización de la empresa.
x) PLANIFICACIÓN Y ASIGNACIÓN DE RECURSOS
y) El proceso de planificación, Los niveles de planificación, La planificación
y la asignación de recursos. Planificación y asignación del personal,
Consideraciones sobre la utilidad de la planificación.
z) LA GESTIÓN DEL CAMBIO
aa)La gestión del cambio, La dirección del proceso de cambio,
Instrumentos: los roles, Instrumentos: la comunicación, Instrumentos:
Las políticas de personal. Las barreras frente al cambio.
3) DIRECCIÓN OPERATIVA
a) EL CONTROL
b) Introducción: El concepto de dirección operativa, Concepto de control,
Control de gestión estratégico, Control de gestión operativo “clásico”,
Control operativo de las actividades.
c) LOS COSTES Y LAS DECISIONES OPERATIVAS
d) Los costes variables, Grado de interés de los productos y servicios, El
análisis de desviaciones y las 4 causas primarias, La fijación de precios
de transferencia.
e) LA GESTIÓN DE LA CALIDAD, DEL MEDIO AMBIENTE Y DE LA
PREVENCIÓN DE
f) RIESGOS LABORALES
g) Introducción, El control de calidad, El aseguramiento de la calidad, La
gestión de la calidad total.
h) LA MEJORA
i) La gestión de los procesos de la empresa, La mejora continua, La
reingeniería de procesos.
j) LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL Y LA PREVENCIÓN DE RIESGOS
LABORALES
k) La gestión medioambiental, La prevención de riesgos laborales.
4) LA INTERNACIONALIZACIÓN Y LA GLOBALIZACIÓN DE LOS

MERCADOS
a. La internacionalización y la globalización: causas y barreras
b. Estrategias de internacionalización
177
c. Consecuencias de la globalización e internacionalización de la
actividad
d. Las tecnologías de la información y la comunicación
5) ALIANZAS ESTRATÉGICAS.
a) Formas de crecimiento empresarial
b) Modalidades de alianzas estratégicas: Características
básicas, Ventajas e inconvenientes de cada modalidad
6) LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN EMPRESARIAL.

a) La investigación de la excelencia empresarial: TQM
b) Modelos de gestión: - EFQM, - UNE-EN-ISO
BIBLIOGRAFIA
1) AUBERT, N. A.: “El control de gestión”. Deusto.

2) De BLAS ZABALETA, J.: “El cambio óptimo”. Irwin.
3) BUENO CAMPOS, E.: “Economía de la empresa”. Pirámide.
4) CABANELAS OMIL, J.: “Dirección de empresas”. Pirámide.
5) CASTELLÓ TALIANI, E. y LIZCANO ÁLVAREZ, J.: “El sistema de gestión de
costes basado en las actividades”. Instituto de Estudios Económicos.
6) FREIJE, A. Y FREIJE, I.: “Estrategia y Políticas de Empresa”. Deusto
7) FREIJE, A. y VIDARTE, S.: “Control de Gestión. Optimización de las
Decisiones Operativas”. Ibérico Europea de Ediciones
8) GARCÍA DEL JUNCO, J. y CASTELLANOS VERDUGO, M.: “Métodos de
enseñanza en Administración de Empresas y Marketing”. Editorial Kronos.
9) GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA ROCHA, C. y otros: “Casos prácticos de
economía de la empresa”. Pirámide.
10) GARRIDO, S. y RODRÍGUEZ, J. M.: “Fundamentos de Dirección
Estratégica”. Pirámide
11) GIMBERT, X. : “El enfoque estratégico de la empresa”. Deusto.
12) GRANT, R. M.. “Dirección Estratégica. Conceptos, Técnicas y
Aplicaciones”. Civitas
13) GUTIERREZ, M.: “Administrar para la calidad”. Noriega Editores.
14) HAMMER M. y CHAMPY, J.: “ Reingeniería de la empresa”. Parramón.
15) HODGE, B. J.; ANTHONY, W. P. y GALES, L. M.: “Teoría de la
organización”. Prentice Hall.
16) IGOR ANSOFF, H.: “La dirección y su actitud ante el entorno”. Deusto.
17) KAPLAN, R. y NORTON, D.: “Cuadro de mando integral”. Ediciones
Gestión 2000.
18) LYNCH, R. L. y CROSS, K. F.: “La mejora continua”. Deusto.
19) MANDREU, R.; RICART, J. E. y VALOR, J.: “La organización en la era de la
información: aprendizaje, innovación y cambio”. IESE.
20) MINTZBERG, H.: “El Proceso Estratégico”. Prentice Hall.
21) MINTZBERG, H.: “La estructuración de las organizaciones”. Ariel.
22) MORENO-LUZÓN, M. D.; PERIS, F. J. y GONZÁLEZ, T.: “Gestión de la
calidad y diseño de las organizaciones”. Prentice Hall.
23) NAISBITT, J. y ABURDENE, P.: “Reinventar la empresa”. Folio.
24) PFEFFER, J.: “El poder en las organizaciones”. McGraw-Hill.
25) PORTER, M.: “Estrategia competitiva”. CECSA.
26) PORTER, M.: “La ventaja competitiva”. CECSA.
27) REYNOLDS, J. I.: “El método del caso y la formación en gestión. Guía
práctica”. Generalitat Valenciana.
178
28) RODRÍGUEZ CARRASCO, J. M.: “Política de Empresa. Guía Didáctica”.
UNED
29) SENGE, P.M.: “La quinta disciplina”. Granica.
30) STEINER, G.A.: “Planificación de la alta dirección”. IESE.
31) TAPSCOTT, D. y CASTON, A.: “Cambio de paradigmas empresariales”.
McGraw-Hill.
179
ANALISIS Y DESICIONES FINANCIERAS EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Finanzas
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1. Describir la forma en que las empresas pueden obtener fondos para nuevas
inversiones en los agronegocios
2. Entender el proceso para la emisión de nuevos activos financieros
CONTENIDO TEMATICO
1) LA DIRECCION FINANCIERA Y EL ANALISIS DE LAS DECISIONES
FINANCIERAS
a) Las Decisiones de Inversión Financiera
b) El Objetivo de la Empresa
c) El Papel del Director Financiero
d) El Valor de la Información
e) Fundamentos de la Inversión Financiera
2) MERCADOS Y LOS INSTRUMENYTOS FINANCIEROS

a) Obtención del capital: el proceso y los participantes
b) Financiación a través de deuda
c) Financiación a través de capital propio
d) Herramientas de carteras, modelo de valoración , opciones
e) Mercados Financieros e Intermediarios Financieros
f) Activos Financieros y Contratos Financieros
g) El Principio Rentabilidad-Riesgo
3) LA TEORIA DEL MERCADO EFICIENTE.

a) Concepto de Mercado Eficiente
b) La Teoría del Recorrido Aleatorio.
c) Características de los Mercados Eficientes.
d) Las Hipótesis Débil, Intermedia y Fuerte del Mercado Eficiente.
e) Expectativas Racionales y Eficiencia del Mercado
f) Test Empíricos de Mercados Eficientes
4) LA TEORIA DE LA FORMACION DE CARTERAS O INVERSION

FINANCIERA
a) Las Decisiones Individuales de Inversión: Elección Racional y
Funciones de Utilidad.
b) Riesgo y Rentabilidad. Diversificación y Carteras de Valores.
c) La Teoría de Selección de Carteras de Tobin-Markowitz.
d) Carteras con Préstamo y Endeudamiento.
e) El Teorema de la Separación.
5) EL MODELO DE EQUILIBRIO DE ACTIVOS FINANCIEROS (CAPM)

a) El Equilibrio en el Mercado de Capitales.
180
b) Los Supuestos de la Teoría del Mercado de Capitales.
c) Las Condiciones de Equilibrio del Mercado.
d) La Línea del Mercado de Capitales (CML).
e) La Línea del Mercado de Títulos (SML).
f) La Teoría de la Valoración de Activos Financieros: Herramientas de
carteras, El modelo de valoración, de activos de capital, Modelos
factoriales y la teoría de valoración por arbitraje.
g) Riesgo Total, Riesgo Diversificable y Riesgo Sistemático
6) LA TEORIA DE VALORACIÓN DE ACTIVOS FINANCIEROS

a) Interpretación Económica de la SML
b) Comparación de la CML y la SML
c) Interpretación Económica del Coeficiente Beta
d) Validación Empírica del CAPM
e) Aplicación del Modelo de Valoración de Activos Financieros a la
Selección de Activos Reales
f) El CAPM Multiperiodo
7) LA TEORIA DEL MERCADO DE CAPITALES (II)

a) Modelos Multiperiodo vs. Modelos Uniperiodo.
b) La Teoría Preferencia Tiempo-Estado.
c) Los Modelos Preferencia-Parámetro.
d) El Modelo de Equilibrio de Activos Financieros (CAPM).
e) El Modelo de Valoración Por Arbitraje (APM).
8) LA VALORACION DE OPCIONES Y FUTUROS

a) Opciones y Futuros.
b) Opciones de Compra y Opciones de Venta.
c) Determinantes del Valor de Una Opción.
d) El Modelo de Valoración de Opciones (OPM).
e) Aplicaciones de la Teoría de Valoración de Opciones a las Decisiones
de Inversión
f) La valoración de Opciones y la Ingeniería Financiera.
g) Valoración de activos reales: Actualización de flujo de caja y valoración
Inversión en proyectos sin y con riesgo, asignación de recursos
financieros y estrategia empresarial
h) El impuesto de sociedades y el efecto de la financiación en la
valoración de activos reales
BIBLIOGRAFIA
1) Brealey, R. y Myers, S. 1988. Principios de Financiación Empresarial.

McGraw Hill/Interamericana. Madrid.
2) Brigham, E.F. y Gapenski, L.C.: Financial Management Dryden Press,
Chicago, 1988.
3) De Pablo, A; Ferruz, L. y Santamaría, R. 1990. Análisis Practico de
Decisiones de Inversión y Financiación en la Empresa. Casos Resueltos y
Aplicaciones Informáticas. Ariel, Barcelona.
4) Domínguez, J.A.; Durban, S. y Martín, E. 1987. El Subsistema de Inversión y
Financiación de la Empresa. (Problemas y Fundamentos Teóricos).
Pirámide, Madrid.
5) García Gutiérrez, C y Otros. 1988. Casos Prácticos de Inversión y
Financiación de la Empresa. Pirámide, Madrid.
181
6) Grinblat, M y Titman, S. 2003. Mercados Financieros y Estrategia
Empresarial. McGraw Hill/Interamericana. Madrid
7) Miguel Hidalgo, A. 1990. Las Decisiones de Inversión, Financiación y
Dividendos en la Empresa. Universidad de Valladolid.
8) Pérez A. y Vela, E. 1986. Gestión Financiera de la Empresa. Alianza. Madrid.
(2a. Edición).
9) Schall, L.D. y Halley, C.W. . 1985. Administración Financiera. McGrawHill.
Bogota
10)
Suárez Suárez, A.S.: Economía Financiera de la Empresa. Pirámide, Madrid,
1990.
11)
Valladolid, Suárez Suárez, A.S. 1986. Decisiones Óptimas de Inversión y
Financiación en la Empresa. Pirámide, Madrid. (8a. Edición).
12)
Van Horne, J.C.: Financial Management and Policy. Prentice Hall. Englewod
Cliff. N.Y. 1980 (5a. Edición).
13)
Weston, J.F. y Brigham, E.F.1995. Manual de Administración Financiera.
Interamericana.
14)
Weston, J.F. y Copeland, J.F.1995. Finanzas en Administración. McGraw-Hill,
México.
182
TRANSPORTE INTERNACIONAL
Prerrequisito : Mercadotecnia Internacional en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Proporcionar a los alumnos conocimientos en transporte para diseñar e

implementar estrategias integrales que permitan a los alumnos elegir los
medios de transporte más adecuados para optimizar la cadena de
distribución física nacional e internacional
2) Determinar el papel que juega la intermodalidad dentro de la planificación
y diseño de las cadenas logísticas.
3) Conocer las infraestructuras de transporte y terminales asociadas
comúnmente al transporte intermodal (centros de transporte, centros
integrados de mercancías, plataformas logísticas, zonas de actividades
logísticas, puertos secos, centros de carga aérea).
CONTENIDO TEMATICO
1) El transporte.
a) Logística
b) Geografía del transporte
c) Tipos de carga.
d) Protección física de la mercancía: Envase, embalaje, manipulación y
almacenamiento
2) Envase y embalaje;
a) Unidades de carga más frecuentes (paleta, cajonera, contenedor).
b) Manipulación y estiba.- Almacenamiento.
c) Transitario.
d) Elección medio transporte más adecuado.- Medios utilizados en la UE.
3) Transporte modal
a. Intermodalidad. Cadenas de transporte.
b. El proceso de contenerización del transporte.
c. Incidencia de la intermodalidad en los sistemas de
transporte clásicos.
d. Centros Integrados de transporte, puertos secos y container
depots.
e. Intermodalidad y nuevas tecnologías de la comunicación.
f. Intermodalidad en América y Europa.
4) Transporte Marítimo:
a) Jurisprudencia sobre transporte marítimo.
b) Características.
c) Personas intervinientes
d) Tipos buques.
e) Formas explotación buque: línea regular; fletamento.- Conocimiento
embarque: concepto, funciones y clases.
183
f) Importación y exportación.
g) El flete.
h) Seguro marítimo de mercancías.
5) Transporte Aéreo
a. Características.
b. Tipos aviones.
c. Contratación.: Documentos del transporte aéreo.
d. Conocimiento aéreo.
e. Flete
f. Asociaciones y convenios internacionales.
g. Jurisprudencia (convenios internacionales).
h. Seguros en el transporte aéreo
6) Transporte por Carretera

a) Características.
b) Tipos vehículos.
c) Partes que intervienen.
d) Precio.
e) Declaración de porte.
f) Contratación: cargas completas, agrupadas, agrupadas urgentes.
g) Marco jurídico: Ley Ordenación Transportes Terrestres (LOTT)
h) Convenio CMR.
7) Transporte Ferroviario
a. Características.
b. Elementos
c. Tipos trenes.
d. Ferrocarril en transporte combinado
e. Inter modal ferrocariil-carretera;
f. Transporte contenedores.
g. Tarifas.
h. Jurisprudencia
i. Marco jurídico: LOTT; Convenio COTIF-CIM.
j. Documentos del transporte ferroviario.
8) Contratos generales
a) El modelo de contrato de transporte de carga general
b) El modelo de contrato de transporte al granel
c) Cálculo de fletes, demoras y premios
BIBLIOGRAFIA
1) Ballou , Ronald H .1991. “Logística empresarial”... Ed. Díaz de Santos.

2) Colomer, José V y otros .1998. “El transporte terrestre de mercancías.
Organización y gestión”. Ed. Instituto portuario de estudios y
comunicaciones de la Comunidad Valenciana.
3) Colomer, José V .“Centros integrados de mercancías”. Ed. Fundación
Instituto valenciano de estudios de transporte
4) Izquierdo Rafael y otros. 1994. .Transportes. Un enfoque integral”.
Colegio de Ingenieros de caminos, canales y puertos. Madrid.
5) Montero García Luis .2002. “Logística e intermodalidad”.. Logisbook.
Colección Manuales de formación.
184
6) Logisbook . 2003. “Logística del transporte marítimo”.. Colección
Gestiona.
7) Ibeas, - Angel y José Mª Díaz 2000. “E-Logistics I. Nuevas Tecnologías de
la Información I-net”.. Logisbook.
8) Pesquera., Miguel Angel. 2001. “E-Logistics II. Comercio Electrónico y
Gestión logística”. Logisbook.
185
DERECHO ADUANERO EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Derecho Comercial y Tributario en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS.
1. Estudio e investigación del desarrollo de los fenómenos emergentes en las

convenciones de Compra Venta Internacional y su posterior conclusión con
el ingreso de mercancía al territorio aduanero.
2. Dotar de los instrumentos legales al estudiante formándole en un operador
básico del comercio exterior, asumiendo soluciones, dentro del marco legal
y regulación del comercio exterior del Perú.
CONTENIDO TEMATICO
1. LA AUTONOMIA DEL DERECHO ADUANERO. MARCO
CONSTITUCIONAL DEL DERECHO ADUANERO.
a) Autonomía del Derecho Aduanero
b) Fuentes del Derecho Aduanero
c) Potestad Tributaria en materia aduanera, características y clasificación
d) Principios constitucionales
e) Interpretación de la Ley Tributaria Aduanera
f) Vigencia de la Ley en el Tiempo y en el Espacio
g) Relación con otras disciplinas del Derecho: Derecho Tributario,
Administrativo, Financiero, Civil, Penal, Comercial.
h) El Derecho aduanero Peruano y el Derecho Comparado.
i) División del Derecho Aduanero
2. DERECHO ADUANERO SUSTANTIVO.

a) Relación Jurídica Tributaria Aduanera.
b) La Obligación Aduanera.
c) Nacimiento, determinación y exigibilidad de la Obligación Tributaria
Aduanera
d) Extinción de la deuda aduanera
e) Exoneraciones e Inafectaciones tributarias aduaneras.
f) Base Impositiva
g) Sistema de Valoración de las mercancías. Métodos de Valoración.
h) Noción Positiva y Teórica del Valor
i) Arancel de Aduanas
j) Sistema Armonizado de Designación y codificación de mercancías.
k) Despacho Aduanero de las Mercancías.- Regímenes.
l) Regímenes Definitivos: Importación y Exportación.
m) Regímenes Suspensivos: Transito, Transbordo y Depósitos Aduaneros
Autorizados.
n) Regímenes Temporales: Importación temporal y Exportación Temporal.
o) Regímenes de Perfeccionamiento: Admisión Temporal para
perfeccionamiento activo, Drawback y Reposición de Mercancías en
Franquicia.
p) Operaciones Aduaneras: Reembarco.
q) Destinos aduaneros Especiales o de Excepción.
186
3. DERECHO ADUANERO ADJETIVO.
a. Servicio Aduanero
b. Potestad Aduanera
c. Despachadores de Aduana.
d. Naturaleza Jurídica de la Responsabilidad Solidaria de los
Agentes de Aduana.
e. Facultad de Determinación.
f. Facultad de Recaudación.
g. Facultad de Fiscalización.
h. Facultad Sancionadora.
4. DERECHO ADUANERO ADMINISTRATIVO.

a) Diferencia entre Proceso y Procedimiento.
b) Etapas del Procedimiento Administrativo.
c) Actos Administrativos.- Nulidad de actos Administrativos de la
Administración Aduanera.
d) Etapas del Procedimiento Contencioso Aduanero.
e) Reclamación.- Requisitos de Admisibilidad.
f) Medios Probatorios.
g) Recursos Impugnativos
h) Ampliación de Fallo.
i) Resoluciones de Cumplimiento.
j) Queja en materia Tributaria Aduanera.
k) Jurisprudencia en materia Tributaria Aduanera.
l) Jurisprudencia de Observancia Obligatoria
m) Procedimiento No Contencioso Aduanero.
n) Procedimiento de Cobranza Coactiva.
o) Deuda Exigible.
p) Ejecutor Coactivo.
q) Facultades del Ejecutor Coactivo.
r) Remate.
s) Recurso de Apelación en el Procedimiento de Cobranza Coactiva.
t) Antecedentes del Contencioso Administrativo a la luz del CODIGO
PROCESAL CIVIL.
u) Proceso Contencioso Administrativo en materia tributaria aduanera.
v) Requisitos de Admisibilidad de la Demanda Contenciosa Administrativa.
w) Principio de SOLVE ET REPETE.
x) Código Tributario
y) Órgano Competente para calificar la demanda Contenciosa
Administrativa.
z) Órgano Competente para conocer y resolver la demanda Contenciosa
Administrativa
5. DERECHO ADUANERO PENAL.

a) Naturaleza Jurídica de las Infracciones Administrativas Aduaneras.
b) Infracción Administrativa Aduanera.
c) Infracciones Administrativas con Incidencia Tributaria.
d) Infracciones Administrativas sin Incidencia Tributaria.
e) Órgano competente para imponer sanciones.
f) Instancias Administrativas en la aplicación de sanciones.
g) Régimen de Incentivos para el Pago de Multas.
h) Condonación en materia tributaria Aduanera.
187
i) Delitos Aduaneros.
j) Delito de Contrabando.
k) Infracción Administrativa vinculada al Contrabando.
l) Sanciones.- Respecto de las Personas.
m) Sanciones.- Respecto de las Mercancías Medios de Transporte.
n) Sanciones.- Respecto de los Medios de Transporte
o) Delito de Defraudación de Rentas de Aduana
p) Delito de Receptación.
q) Financiamiento de Delitos Aduaneros.
r) Circunstancias Agravantes del delito aduanero.
s) Consecuencias Accesorias del delito aduanero
t) Pena restrictiva de la Libertad.
u) Incautación, Decomiso y Remate de las mercancías.
v) Proceso Penal Sumario para los Delitos Aduaneros.
w) Conclusión Anticipada del Proceso.
x) Premios y Recompensas.
6. DERECHO ADUANERO INTERNACIONAL.

a. Acuerdo General del Aranceles y Comercio (GATT).
b. Acuerdo Sub Regional Andino
c. Acuerdo de Valoración de Bruselas (DVB)
d. Organización Mundial de Comercio (OMC)
e. Organización Mundial de Aduanas (OMA).
f. Acuerdo Relativo al Art. VII del GATT. (CVG).
g. Tratados bilaterales.
h. Tratados Multilaterales.
i. Convenio de Kyoto.- Convenio Internacional para simplificación
y armonización de los Regímenes Aduaneros.
BIBLIOGRAFIA.
1. CADAVID OROZCO, Iván. El Delito de Contrabando Impresos Super,

Medellín
2. GASTAÑADUY BENEL, Alfonso El Negocio de la Importación. ESAN
3. HERRERA YDAÑEZ, Rafael. 1963. Valor en Aduanas de las Mercancías.
Ediciones Santillana S.A.
4. LE PAN DE LIGGNY, Gerard. 1968.Manual de Comercio Exterior.
Ediciones DEUSTO, Bilbao
5. CASTRO DE MENDOZA, Rene. 1970. Diccionario de Comercio Exterior y
Aduanas para el Empresario Peruano.
6. VARELA, Raúl V.1971.Cuestiones de Derecho Aduanero, Ediciones
Pannedille.-Buenos Aires, Argentina.
7. RAMIREZ P., Arturo. 1972. Manual de Derecho Aduanero, Editorial
Temis, Bogotá Importaciones y Exportaciones.
8. BARRA, Martín Gustavo. 1976. La Obligación Aduanera Bogotá, D.E.
9. GARCIA RADA, Domingo. 1982. El Delito Tributario. Lima.
10.ESCALANTE ROMERO, José El Aforo Aduanero. 1985. La Valoración
Aduanera Palma Ediciones S. R. L.
11.HERRERA YDAÑEZ, Rafael. 1988.Valoración de Mercancías para efectos
de Aduana.
12.PORTILLO, Juan .1988. Manual Practico de Comercio Exterior. Ediciones
Tecnos.
13.GONZALES PEREZ, Jesús1988.El Contencioso Administrativo y la
Abeledo-Perrot. Responsabilidad del Estado.
188
14. BASALDUA, Ricardo Xavier. 1988. Introducción al Derecho Aduanero.
Abeledo-Perror.
15. PANDURO DAVILA, Fernando 1990. Nomenclatura Arancelaria del
Sistema Editorial Edilce. S.R.L. Armonizado.
16.JARILLO, José Carlos . 1991. Estrategia Internacional MARTÍNEZ
ECHEZARRAGA, Jon
17.ESCALANTE ROMERO, José. 1985. Tratados y Convenios Aduaneros
Palma Ediciones S. R. L. Internacionales.
18.TOMILLO URBINA, Jorge Luis. 1994. Los Depósitos de Mercancías en
Editorial Civitas S.A., Madrid, España. Almacenes Generales.
19.COLAIACOVO, Juan LuisTécnicas de Negociaciones, 1994.
20.CONTRERAS CARVAJAL, MAXIMO. 1995. Derecho Aduanero. Editorial
Porrúa, S.A. Mexico.
21.ROHDE PONCE, ANDRES. 2000. Derecho Aduanero Mexicano. J.R.C.
CORPORATION SAC..México. PRIMERA EDICION
22.ORDENANZA DE ADUANA. 1995. Editorial Jurídica de Chile. Impreso en
CHILE.-
189
CARTAS DESCRIPTIVAS
NOVENO CICLO
190
COMERCIO ELECTRONICO
Prerrequisito : Gestión de Tecnologías de Información

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Proporcionar a los alumnos los diferentes modelos de comercio electrónico

existentes.
2) Lograr en el alumno la adquisición de un espíritu crítico para diferenciar las
ventas y desventajas que ofrecen las modalidades de comercio electrónico.
3) Adquirir conocimientos de las herramientas, sistemas de seguridad, medios
de pago y protocolos de comunicación usados en dichos modelos de
negocio.
4) Manejar herramientas técnicas que permitan el desarrollo de aplicaciones
para el comercio electrónico
CONTENIDO TEMATICO
1) Comercio electrónico
a) Introducción.
b) Modelos de comercio electrónico
2) Seguridad en el comercio electrónico

a) introducción.
b) Conceptos fundamentales
c) Criptografía Clásica
d) Cifrado por Bloques
e) Cifrados de Flujo
f) Algoritmos Asimétricos de cifrado
g) Firma digital: autentificación del emisor
h) Infraestructura de clave pública
3) Legislación
a) Ley de Servicios de la Sociedad de la Información
b) Ley de Firma Digital
c) Ley Orgánica de Protección de datos
4) El B2B
a) Sistemas transaccionales en uso.
b) Facturación electrónica.
5) Medios de pago
Tarjetas
a) Cheques y transferencias
b) Dinero electrónico
c) Micro pagos y donaciones
d) Comercio móvil
6) Lenguajes para el comercio electrónico
191
BIBLIOGRAFIA
1) WARWICK FORD, Michael S. Baum. Secure Electronic Commerce. Ed.

Prentice Hall PTR.
2) DONALD O' Mahony, Michael Peirce, Hitesh Tewari. Electronic Payment
Systems for E-Commerce. Ed. Artech House.
3) LÓPEZ LUCENA , Manuel José. Criptografía y seguridad en computadores
4) RADU , Cristian. Electronic Card Payment Systems. Ed. Artech House.
5) KIENAN, Brenda, . 2000. "Soluciones Microsoft de comercio electrónico",
Madrid [etc.] McGraw-Hill
6) CARTER, Jim A., 2002. "Developing e-commerce systems", Upper Saddle
River (New Jersey) Prentice Hall
192
AUDITORIA EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Política y Dirección en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVO
1) Lograr que el alumno conozca la auditoria contable y su regulación

2) Alcanzar los principios de Contabilidad Generalmente Aceptados
3) Diseñar la Planificación, objetivos y analices de las Normas Técnicas de
Auditoria de Carácter General.
4) Estudio y Valoración del control interno establecido por la empresa en
cada área y los procedimientos de auditoria que utiliza el auditor en cada
área de trabajo.
5) Analices de los diferentes tipos de informes.
CONTENIDO TEMATICO
1) CONCEPTO, OBJETIVO, UTILIDAD CLASES Y LIMITACIONES.

a) Introducción.
b) Las cuentas anuales. Composición y objetivo.
c) Concepto de auditoria.
d) Clases de auditoria
- Auditoria de los estados contables.
- Auditoria operativa.
- Auditoria externa.
- Auditoria interna
d) Aplicación de los principios contables.
e) Disposiciones legales
2) LA REGULACIÓN LEGAL DE LA AUDITORIA
a) Obligatoriedad de la auditoria
b) Acceso al cargo de auditor
c) Responsabilidad de los auditores.
d) Institucionalización de la auditoria.
e) Principios contables y normas de procedimientos de auditorias.
f) La regulación de la auditoria externa en España.
g) Ley de Auditoria.
h) La auditoria en la Ley de Reforma de la Legislación Mercantil.
i) La auditoria en la Ley del Mercado de Valores.
j) Corporaciones profesionales de auditores en España.
3) PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS

b) Principios contables e imagen fiel.
c) Principios generales sobre la información económica-financiera y
contable.
- Relevante
- Claridad.
- Comparabilidad
- Exposición.
193
- Objetividad.
- Imparcialidad.
- Razonabilidad.
- Periodicidad-oportunidad.
- Identificabilidad.
- Economicidad.
- Verificabilidad.
d) Principios generales de valoración.
- Principio del precio de adquisición
- Principio de uniformidad.
- Principio de empresa en funcionamiento.
- Principio de prudencia valorativa.
- Principio de afectación de la transacción y de no compensación.
- Principio de registro.
- Principio de devengo.
- Principio de correlación de ingresos y gastos.
- Principio de importancia relativa.
- Otros principio
4) NORMAS DE AUDITORIA GENERALMENTE ACEPTADAS

b) Normas técnicas de carácter general.
- Norma 1ª: formación, experiencia y capacidad profesional.
- Norma 2ª: independencia, integridad y objetividad.
- Norma 3ª: diligencia profesional.
- Norma 4ª: responsabilidad.
- Norma 5ª: secreto profesional.
- Norma 6ª: honorarios y comisiones.
- Norma 7ª: publicidad.
c) Normas técnicas sobre la ejecución del trabajo.

- Norma 1ª: planificación.
- Norma 2ª: estudio y evaluación del sistema de control interno.
- Norma 3ª: evidencias.
d) Normas técnicas sobre informes.

- Norma 1ª: cuentas anuales formuladas
- Norma 2ª: criterios contables aplicados uniformemente.
- Norma 3ª: cuentas anuales expresen imagen fiel.
- Norma 4ª: expresión de opinión.
- Norma 5ª: concordancia con informe de gestión.
5) PROCESO Y PROCEDIMIENTOS DE AUDITORÍA

a) El contrato o carta de encargo.
b) Planificación del trabajo del auditor.
c) Conocimiento de la empresa y su entorno
d) Conocimiento del negocio: aserciones de la gerencia, identificación de
errores e irregularidades, materialidad, identificación de riesgos del
negocio
e) Desarrollo de un plan global
f) Preparación del programa de auditoria.
194
g) Estudio y evaluación del sistema de control interno: intervención de un
experto, utilización del trabajo del auditor interno, utilización del trabajo
de otro auditor.
h) Evidencias
i) Importancia relativa y riesgo probable
j) Documentación de los papeles de trabajo
k) Supervisión del trabajo realizado.
6) AUDITORIA DEL ACTIVO Y DEL PASIVO

a) Tesorería.
b) Clientes y cuentas a cobrar.
c) Existencias.
d) Valores Mobiliarios
e) Inmovilizado
f) Material
g) Inmaterial y gastos amortizables
h) Las periodificaciones.
i) Recursos propios.
j) Ingresos a distribuir en varios ejercicios.
k) Proveedores y cuentas a pagar.
l) Deudas no comerciales.
7) AUDITORIA DE LA CUENTA DE RESULTADOS.

a) Venta e ingresos por naturaleza.
b) Gastos e ingresos por naturaleza.
8) EL INFORME DE AUDITORIA
a) Introducción
b) Normas técnicas sobre el informe.
c) Elementos básicos del informe.
d) Hechos posteriores a la fecha de las cuentas anuales.
e) Hechos posteriores a la fecha de emisión del informe de auditoria a
antes de su entrega.
f) El informe de gestión.
g) Opinión del auditor: Opinión sin salvedad.Opinión con salvedad.
h) Opinión desfavorable, o negativa.
i) Denegación o abstención de opinión.
j) Circunstancias con posible efecto en la opinión del auditor.
k) Publicación del informe de auditoria de cuentas anuales.
l) Modelos de informes.
BIBLIOGRAFIA
1) AECA. "Principios contables", números 1 al 19.

2) ALVAREZ LOPEZ, J. , 1.991. "Auditoría contable". ICAD. Madrid
3) ALVAREZ MELCON, S. 1.982. "Supuestos de análisis contable superior.
Auditoría, análisis y consolidación de estados financieros". Ed. Tebar
Flores. Madrid.
4) CARMONA MORENO, S. y CARRASCO FENECH, F. 1.993."Estados
contables". McGraw-Hill. Madrid.
5) CAÑIBANO CALVO, L. y otros. , 1.991."Curso de Auditoría contable". Ed.
Pirámide. Madrid.
6) CYERT, R. M. y JUSTIN DAVISON, H. , 1.965. "El muestreo estadístico
aplicado a la censura de cuentas" Ed. Sagitario. Barcelona
195
7) FOWLER NEWTON, E. , 1.990. "Tratado de Auditoría". Ed. Macchi.
Buenos Aires
8) INSTITUTO DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA DE CUENTAS (ICAC).
Boletines oficiales.
9) PEREDA SIGÜENZA, J. M. , 1.995. "Manual de Auditoría y cuentas
anuales". Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. 2ª ed. Madrid
10) REGISTRO DE ECONOMISTAS AUDITORES (R.E.A.). "Control
interno". Ed. R.E.A., 1.994.
11) SANCHEZ FERNANDEZ DE VALDERRAMA, J.L. 1.996. "Teoría y
práctica de la Auditoría" Dos tomos. Ed. Ciencias de la Dirección.
12) SIERRA MOLINA, G. y ORTA PEREZ, M. 1.996."Teoría de la
auditoria financiera". McGraw-hill. Madrid.
196
SEMINARIO DE TESIS EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Investigación Científica en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Investigación
OBJETIVOS
1) Dar a conocer al estudiante la forma en que se elabora un proyecto de

investigación, con los apartados de titulo, introducción, objetivos, hipótesis,
materiales y métodos, revisión de literatura y bibliografía.
2) Enseñar al alumno sobre como preparar el material para la exposición del
proyecto de
Investigación elaborado y orientarlo para la presentación del mismo ante
una audiencia.
CONTENIDO TEMATICO
1) INVESTIGACIÓN
a) El problema metodológico
b) Que es la investigación
c) La ciencia y la investigación
d) Procedimientos de la investigación
e) Técnicas de investigación
2) FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DE INVESTIGACIÓN
a) Estructura de la investigación
b) Contexto
c) Tiempo
d) Sociedad
e) Política
f) Resultados
3) ESTRUCTURA DE UN SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN
a) Título
b) Algunas consideraciones relativas a la formulación del título de la
Investigación.
c) Delimitación del título en relación a la investigación planteada.
d) Errores frecuentes en la formulación del título del estudio.
e) Ejemplos de títulos.
4) INTRODUCCIÓN, OBJETIVOS E HIPÓTESIS
a) Introducción
b) Importancia de la introducción
c) Principales aspectos constitutivos de la introducción
d) Ejemplos de introducciones.
e) Objetivos:
197
- Importancia de los objetivo.
- Delimitación de los objetivos en el marco de la investigación
Planteada.
- Relación del objetivo general con el título de la investigación.
- Los objetivos generales y específicos. Características.
f) Hipótesis
- Noción e importancia de las hipótesis
- Función de las hipótesis
- Formulación de las hipótesis
- Tipos de hipótesis.
BIBLIOGRAFIA
1) ALVARADO, L. J. 1995; Redacción y presentación del artículo científico.

ED: S.M. Ciencia del Suelo. MEXICO.
2) BOUNGUE, M. 1980. La Investigación Científica. Editorial Ariel, México
3) SALKIND N. J. 1999. Métodos de Investigación. Editorial Prentice Hall,
3era. Edición en español. México
4) Universidad Carlos III de Madrid; 2004. BIBLIOTECA ¿Como citar
bibliografía? En:
http://www.uc3m.es/biblioteca/GUIA/citasbibliograficas.html#textoselectr
%F3nicos
198
FORMULACION DE PROYECTOS DE INVERSION EN
AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Investigación de Mercados

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Proporcionar los conocimientos básicos en la identificación y formulación de

Proyectos de Inversión
2) Orientar la utilización adecuada de los escasos recursos buscando siempre
objetivos de crecimiento económico y social
3) Alcanzar mecanismos que permita programar inversiones en función de
rentabilidades
CONTENIDO TEMATICO
1) El ciclo del proyecto: La Pre inversión, Ejecución o inversión

2) Identificación de proyectos: Diagnostico, Selección del problema, Población
afectada. Cuantificación de la necesidad, Objetivos, justificación,
actividades, insumos, resultados, indicadores, fuentes de verificación. El
Marco Lógico
3) El Proyecto: Una nueva visión, Planeación, descentralización, Bancos de
Proyectos
4) El Mercado: Identificación del bien o servicio, La demanda, La oferta, Los
precios, Comercialización
5) Tecnología: Tamaño, Localización, Ingeniería, La organización, Cronograma,
Gestión tecnológica, Competitividad y tecnología
6) Organización: Función de producción, Función financiera, Función de
recursos humanos, Procedimientos administrativos, Función de mercadeo,
Investigación y desarrollo, La gestión empresarial y los nuevos paradigmas,
Gerencia del Proyecto
7) Marco Legal e institucional: Sociedades, Contratación
8) Estructura Financiera: Presupuesto de inversiones, Costos de producción,
Ingresos, modelo propuesto.
9) Evaluación económica y financiera:
10) Manejo del SNIP
BIBLIOGRAFIA
1) CEPAL. OEA. 1995. Manual Formulación y Evaluación de Proyectos

Sociales
2) ILPES.2000.Gestión de Proyectos. CEPAL.
3) MIRANDA MIRANDA, Juan. 1999. Gestión de Proyectos. MM. Editores
4) SANÍN ÁNGEL, Héctor, (LC/IP/L.114), (1995) "Guía metodológica general
para preparación y evaluación de proyectos de inversión social"
5) VERA PAMELA y Aldunate Eduardo, (LC/IP/L.96/rev.1), 1995 "Guía para la
identificación y formulación reproyectos en Educación
199
DEONTOLOGIA

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1. Conocer el marco conceptual básico de ética y moral

2. Identificar los desafíos éticos y morales del futuro profesional ante
los retos sociales, tecnológicos, científicos y culturales
3. Tomar debida conciencia sobre importancia de la ética y la moral
para afrontar los desafíos ante la crisis de los valores y profesionales
CONTENIDO TEMATICO
1. Definiciones básicas de Ética, Filosofía y Moral:
a) Definición y contenidos preliminares e importancia de la Ética, Moral y

Filosofía
b) Concepto de Ética y Moral. Etimología. Semejanza y Diferencias.
c) Naturaleza de la Ética
d) El objeto de la Ética. Ética y una vida excelente
2. Elementos de la Ética. Religión, política, mercado y ética

a) Elementos de la Ética. El bien y el mal, lo justo y lo
injusto. Realización de la moral como problema de la Ética, Religión,
política, mercado y ética. Valores y los Deberes del Hombre con respecto
a la sociedad y a la familia.
3. Moral profesional, crisis y trascendencia de la ética

universitaria:
a)Moral profesional. La Deontología.
b)Trascendencia del ser universitario.
c) Crisis de la Ética del profesional universitario.
d)Prevaricato, el secreto profesional, lealtad y honorarios frente a sus
valores profesionales.
4. Responsabilidad social y decálogos del profesional

universitaria
a) Responsabilidad social del profesional universitario
b) Decálogos de las profesiones universitarias.
c) Investigación, producción intelectual, tecnología y los valores
éticos.
d) Consecuencias jurídicas y sociales del accionar ético del
profesional universitario
200
BIBLIOGRAFIA
1. BERTRAND, Russel: Los elementos de la Ética, Lima, 1996
2. ESCOBAR VALENZUELA, Gustavo: Ética. Introducción a su
problemática y su historia, México, 1995.
3. FAGOTHEY, Austin: Ética. Teoría y aplicación, México, 1995.
4. REGAL ALBERTI, Bernardo: Ética General, Universidad de Lima,
Edición 1996.
5. SANTIAGO NINO, Carlos: Ética y Derechos Humanos, Editorial
Astrea, Buenos Aires, 1989.
201
CARTAS DESCRIPTIVAS
DECIMO CICLO
202
MARKETING EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Comercio Internacional en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del mercadeo, Comercio y Agronegocios
OBJETIVOS
1) Lograr capacidad en la definición de una estrategia comercial
2) Adquirir habilidad en la segmentación de mercados
3) Generar capacidad en la elaboración de planes de marketing orientados a
segmentos objetivos
4) Conocer los instrumentos de evaluación y seguimiento de un plan
marketing.
5) Ubicar la función comercial en el sistema empresa y relacionar el marketing
con la visión estratégica de la empresa
CONTENIDO TEMÁTICO
1) Marketing en Agronegocios. El modelo de planificación en marketing.
2) El marketing desde la perspectiva de los distintos agentes de la cadena.
3) Investigación de mercados. Población objetivo. Estudio del consumidor,
Posicionamiento de productos durante el ciclo de vida. Servicios aplicados a
los productos. Estrategia de precios.
4) Marketing de productos. Estrategias
5) Marketing de insumos. Estrategias
6) Marketing de cadenas.
7) Estrategia de comunicación social. La publicidad y otros modelos
alternativos y/o complementarios. La comunicación interna en las
empresas. Modalidades de comunicación para PYMEs y empresas no
industriales.
8) Toma de Decisión sobre marketing mix (políticas de precios, productos,
distribución y promoción) y la evaluación de su impacto sobre el
desempeño comercial de la empresa.
9) Plan de Negocios y Plan de Marketing
BIBLIOGRAFIA
1) Antoine, J. 1993. “El sondeo, herramienta de marketing”. Ediciones
Deusto. Bilbao
2) Borello, N. 2000. “Plan de Negocios”. Editorial Mc Graw Hill. Madrid,
3) B. Shapiro.1995. La mezcla de marketing . En: La esencia del
marketing, Vol. II R. Dolan. Ed. Norma.
4) Dillon, Madden, Fritle – Irwin, 1996. La investigación de mercado en
un entorno de marketing. Cap. 1 y 2.
5) Dvoskin Roberto. El Marketing en los Negocios Agropecuarios
203
6) Dvosking R. D.T. Nº 2.La problemática de la concentración de la
distribución en los mercados emergentes. El caso de Buenos Aires. Un
aporte desde el marketing a la economía.
7) Chetochine .1994..Marketing estratégico de los canales de distribución –
Cap. 1, 2 y 3 –– Ed. Granica
8) Guerra Espinel, G. y Aguilar Valdés, A. 1995. “Guía de mercadeo para el
administrador de agronegocios”. Editorial Limusa UTEHA. Méjico
9) Howard, J.A. 1993. El comportamiento del consumidor en la estrategia
de marketing. Ed. Díaz de Santos.
10) Lambin, J.J. 1991. “Marketing Estratégico”. Editorial Mc Graw Hill.
Madrid.
204
CREATIVIDAD Y DESARROLLO EMPRENDEDOR EN
AGRONEGOCIOS

Créditos : 03
OBJETIVOS GENERALES
1. El principal propósito de este curso es orientar a los alumnos en el

desarrollo de su creatividad, que los puedan convertir en futuros
profesionales, generadores de innovadoras soluciones que aporten al
desarrollo del país. La necesidad que tiene el país de contar con
profesionales dispuestos, con capacidades, habilidades y actitudes para
construir y desarrollar nuevos negocios, y solucionar problemas de una
manera creativa en cualquiera de sus ámbitos de desempeño, es el
fundamento de esta asignatura
2. Apoyar, acompañar y gestionar procesos que permitan desarrollar el potencial
emprendedor, intra-emprendedor y para la creación y consolidación de empresas mediante
la generación de una cultura emprendedora en la Universidad.
Capitulo I: DESARROLLO DEL ESPÍRITU EMPRENDEDOR
14. Concepto de emprendedor

15. El espíritu emprendedor
16. Características de un emprendedor
17. Habilidades del emprendedor: Iniciativa, Pro actividad, Creatividad,
Asertividad, Positivismo, Ser propositito, Motivación, Liderazgo, Trabajo
en equipo, Manejo de conflictos, Selección de socios, Manejo de juntas,
Negociación, Toma de decisiones, Generación de valor agregado
18. Importancia del Desarrollo Tecnológico
Capitulo II: CREATIVIDAD E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
6. El proceso creativo
a) Concepto de creatividad
b) Elementos para ser creativo
7. Proceso de Innovación tecnológica

a) Relación Creatividad Innovación Tecnológica
b) La innovación tecnológica como factor de competitividad
c) Fuentes de innovación tecnológica
d) Tipos de innovación
e) Modelos de innovación
f) Beneficios y ventajas de la innovación tecnológica
205
Capitulo III : LA CREACIÓN DE EMPRESAS DE BASE TECNOLÓGICA
13. La Empresa de Base Tecnológica

a) Las primeras ideas
b) El reconocimiento de las oportunidades
14. Creación de empresas de Base Tecnológica

a) Guía para identificar oportunidades de emprendimiento
Capitulo IV : EL PLAN DE NEGOCIOS
1. Estructura del plan de negocios

2. El Resumen Ejecutivo
3. El Plan de mercadotecnia
a) La investigación de mercados
b) El Plan de Mercadeo
4. El Plan de Operaciones
5. El Plan Financiero
6. Constitución legal de la empresa
Capitulo V: REQUISITOS GUBERNAMENTALES Y ORGANISMOS DE

APOYO PARA INICIAR UNA EMPRESA
1. Sector Público
a) Organismos Públicos
b) Tramites para el registro, permisos y licencias
c) Mecanismos de apoyo financiero
d) Información y apoyo técnico
2. Sector Privado
a) Organismos Privados
b) Información y apoyo
Capitulo VI LA APERTURA ECONÓMICA
1. La Globalización
2. Organismos de comercio mundial
3. Tratados comerciales
BIBLIOGRAFÍA
1) Ramírez Padilla, David Noel & Cabello Garza, Mario Alberto. Empresas
Competitivas. McGraw – Hill, primera edición, 1996.
2) Ibarra Valdez, David. Los Primeros Pasos al Mundo Empresarial.
Noriega. Limusa.
3) Davis, Fred R. Conceptos de Administración Estratégica. Prentice –
Hall, novena edición, 1999.
4) López Cerdan Ripollo, Carlos. Creación de Empresas de Base
Tecnológica y Mecanismos para Promoción y Apoyo. Material de apoyo
(derechos reservados).
5) Brdbury, J. A. A. Product Innovation. Wiley, 1989.
6) Olle, Monserrat, Planellas, Marcel, Molina, Jordi. El Plan de Empresa:
Como Planificar la Creación de una Empresa. Alfaomega, 1998.
206
7) Revistas especializadas en el ramo recientes.
207
GESTION DE NEGOCIOS AGROPECUARIOS

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Esta asignatura tiene como propósito fundamental permitir que los alumnos
desarrollen conceptos y herramientas básicas para el análisis, formulación
y gestión de estrategias de Negocios, en función de los objetivos,
oportunidades y restricciones que afectan a la empresa.
2) Los graduados en Gestión de Agronegocios tienen las competencias para
ser exitosos en la administración de agro empresas rurales y
agroindustriales, comerciales, financieras, exportadoras, así como en el
sector público y en ONGs
3) Esta asignatura ofrece una visión general de los sistemas de gestión de la
empresa SCM, ERP y CRM, a partir de una visión de las operaciones
empresariales, con el fin de comprender el valor y rol de las TIC en la
integración de la empresa a partir del paradigma del comercio y el negocio
electrónico como sustrato conceptual de la integración.
CONTENIDOS
1) El Proceso de administrar
a) Planificación. Concepto y etapas.
b) Tipos de planes. Premisas.
c) Objetivos y políticas.
d) Programas y pronósticos.
e) Herramientas de planificación: presupuestos, cronograma, redes CPM-
PERT.
f) Organización: Concepto.
g) Herramientas de organización manuales y organigramas.
h) Estructura formal v/s informal.
i) Autoridad y delegación.
j) Autoridad de línea y de staff.
k) Departamentalizacion.
l) Dirección .Concepto.
m) Herramientas de dirección.
n) Estilos de mando: teoría X, teoría Y , teoría Z.
o) Motivación
p) Liderazgo.
q) Control. Concepto. Proceso.
r) Herramientas de control
2) Administración de recursos humanos.

a) Planificación de recursos humanos
b) Reclutamiento.
c) Selección de personal.
d) Capacitación.
208
e) Diseño de tareas.
f) Evaluación de desempeño.
g) Administración de remuneraciones.
h) Contrato individual de trabajo
i) Relaciones laborales. Contrato colectivo y proceso de negociación
colectiva
3) Integración de sistemas de gestión del negocio en la

empresa
a) Suministros, clientes y sistemas: Visión Organizacional
Introducción. Logística. Gestión Logística. Cadena de valor.
Integración de cadenas de suministros. Reflexiones
b) Visión tecnológica. Aspectos conceptuales de integración e-business
Introducción. Definición. Oportunidades y retos. Factores de éxito E-
Business. El ciclo del E-Business. Claves del cambio organizativo. La
empresa e-busines. Gestión del Conocimiento y Comercio Electrónico.
Estrategia del negocio. E-Business implementación. Reflexiones
c) Sistemas de planificación empresarial (ERP)
Aspectos conceptuales. Integración en la gestión de la información.
Funcionamiento de un ERP. Modelo básico de software ERP. Business
Engineering. Beneficios. Selección del proveedor. Implementación.
Integración. El mercado Peruano
d) Gestión de recursos humanos en la era digital
Introducción. El cambio en las empresas. Gestión de Recurso
Humanos. La tecnología en la gestión del recurso humano. Consultoría
en gestión de recursos humanos. Papel estratégico. Módulos de un
sistema de gestión de recursos humanos. Reflexiones
e) Gestión de relaciones de los clientes (SCM)
Introducción. Aspectos conceptuales. Estrategia. Selección del
proveedor Implementación. Integración. Fabricantes. CRM y comercio
electrónico: e-CRM.
4) Estrategias y negocios turísticos en Internet

a) El negocio en Internet
Introducción. Efectos de Internet en el sector de los Agronegocios .
Fundamentos y factores críticos de éxito. E-Agronegocios. Análisis de
casos
b) Análisis, Gestión y Herramientas estratégicas
Introducción. Análisis estratégico y e-agronegocio. Definición del
producto: el paquete de oferta. Planificación del Agronegocio. Cuadro
de mando integral. Implementación de la estrategia: portales en
Agronegocios. Análisis de casos
BIBLIOGRAFIA
1) Koontz, H. y Weinrich, H. 1999. “Administración”. Editorial Mc Graw-Hill

2) Kotler, P. y Armstrong, G. 2000. “Fundamentos de Mercadotecnia”. Editorial
Mc Graw-Hill.
3) Murdick, R. 1999. “Sistemas de Información Administrativos”.Capítulos Nº1
y 2. Editorial Prentice Hall.
209
4) Van Horne, J.2000. “Administración Financiera.”. Editorial Prentice Hall.
210
EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION EN AGRONEGOCIOS
Prerrequisito : Formulación de Proyectos de Inversión en

Agronegocios
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Objetivos
1) Proporcionar los fundamentos teóricos y prácticos de la evaluación privada

de proyectos, de tal forma que el alumno pueda utilizar dichas técnicas en
la determinación de la factibilidad y rentabilidad de cualquier tipo de
proyecto, a través de un análisis económico y financiero de sus flujos de
fondos bajo diferentes escenarios de inversión.
2) Conocer los objetivos y funciones del sistema de inversión y financiación en
la empresa
3) Analizar y valorar inversiones agrarias y alimentarias, decidir sobre la
viabilidad de un proyecto
4) Conocer las diferentes alternativas de financiación en la empresa y estimar
su coste
5) Elaborar el plan y el análisis financiero de una empresa agraria y
alimentaria
Contenido
1) Conceptos básicos.
2) La evaluación financiera de proyectos en el marco de la función financiera
de la empresa
3) El sistema financiero. Mercados y activos
4) La inversión en la empresa
5) El flujo de caja y su interrelación con los estados financieros proyectados.
6) Métodos de selección de inversiones
7) Evaluación de inversiones en contexto real
8) Criterios de decisión en el proceso de evaluación de proyectos.

9) Impacto de los impuestos y la depreciación.
10) Momento y tamaño óptimo de las inversiones.
11) Fuentes de financiación en la empresa:
12) La evaluación de préstamos y los factores que inciden sobre el costo del
crédito. Análisis del riesgo de una inversión. Decisiones de inversión bajo
incertidumbre.
13) El Costo de oportunidad del capital
14) Financiación externa de la empresa
15) Análisis financiero de la empresa: Análisis del balance de situación,
Análisis de la cuenta de resultados
16) Planificación y control financiero
BIBLIOGRAFIA
1) Sapag Chain N y Sapag Caín Reinaldo. 2000. Preparación y

Evaluación de Proyectos. Mc Graw Hill. Madrid
211
2) Miranda Miranda, J.J. 2001. Gestión de Proyectos. MM editores Cuarta
Edición.
3) Fontaine, Ernesto. 1999. Evaluación Social de Proyectos. Alfaomega.
Chile
4) Gittinger, J.P. 1982. Análisis económico de Proyectos Agrícolas. Banco
Mundial
CARTAS DESCRIPTIVAS
ASIGNATURAS
OPTATIVAS
(Implementadas a
partir del octavo ciclo)
212
I. ESPECIALIZACION EN NEGOCIOS INTERNACIONALES
GERENCIA DE IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
Prerrequisito : Agroexportacion y Tratado de Libre Comercio

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVO
1) Esta asignatura busca proveer a los estudiantes las razones por las cuales
exportan las empresas grandes, medianas y pequeñas. Igualmente,
determinar el área de conflictos de las exportaciones e identificar las
fuentes de importación. Se analizarán los elementos de la actividad
importadora / exportadora desde el punto de vista de la planificación de
operaciones: documentos y transporte
2) Conocer las características de las transacciones internacionales.
Comprender los sistemas de intercambio que involucren a nuestro país y a
la región sud-americana.
3) Desarrollar en los alumnos los conocimientos gerenciales, administrativos y
técnicos; las habilidades y actitudes que les permitan orientar
estratégicamente operaciones de exportación e importación
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción al Comercio Exterior

a) Las relaciones económicas internacionales.
- Caracterización de las relaciones económicas internacionales. La
problemática actual del comercio internacional. Diferencia entre
comercio internacional y comercio exterior.
- El nuevo orden estructurado a partir de la OMC.
- Los procesos de integración económica y su influencia en el comercio
internacional de bienes y servicios. Análisis de los principales procesos
vigentes.
b) El comercio exterior de Perú y su región
- El TLC Perú – EE.UU. Fases del proceso de integración. Los
antecedentes del TLC 2006. Periodo de transición. El TLC a partir deL
2007.
- La relación del TLC con otros Bloques y terceros países. Beneficios y
costos de la integración.
c) El comercio internacional del Perú
- Concepto: Referencias históricas y objetivos. La ventaja comparativa y
el Comercio Internacional, análisis histórico y visión actual. Teoría del
bienestar.
- Concepto de mercado: Flujo Real y Flujo Nominal. La Ecuación
Macroeconómica fundamental, Relaciones con el exterior, Ecuación
Macroeconómica ampliada. Relación de Intercambio. El ahorro del
Sector Publico, Privado y Externo.
- La Balanza de Pagos: Definición, análisis conceptual de los diferentes
tipos de transacciones económicas internacionales, concepto de
residente, Contabilidad de la Balanza de Pagos, cuentas que la
componen: items de la Cuenta Corriente e items de la Cuenta Capital.
213
Análisis comparativo de la Balanza de Pagos Argentina en los últimos
años.
- El Mercado de divisas: La intervención en el Mercado de cambios. Los
sistemas de Tipo de Cambio Fijo y Ajustables. El rol del Banco Central:
Apreciación y depreciación de la Moneda.
- Función de la Administración Nacional de Aduanas: El control aduanero
de exportación, El control aduanero de importación.
- El Seguro Internacional: Concepto, condiciones, diferentes tipos de
riesgos, sumas a asegurar.
- Secuencia de la Documentación: Diferentes alternativas en el rol de
los Operadores, los Bancos y los Transportes. Consolidación de la
operación de Comercio Exterior
d) Fundamentos Legales del Comercio Exterior

- La OMC: Introducción, Acceso a los mercados, restricciones
cuantitativas y otras barreras al comercio de importación,
Disposiciones institucionales. Ámbito de la OMC, Principales acuerdos
aprobados.
- El código aduanero del Perú
El Código Aduanero: Contenido, Ámbito aduanero, Zonas
aduaneras, Los Espacios marítimos, El Servicio aduanero, El
Despachante de aduanas, El Agente de Transporte Aduanero,
Registro de Importadores y exportadores.
2) La Comercialización y Operatoria del Comercio Exterior
a) La Comercialización: Sistema Directo e Indirecto; a) Factores en el país;
caracterización del distribuidor, del Agente Exportador y comisionista de
exportación. b) Factores radicados fuera del país: caracterización del Agente -
Representante y del Concesionario distribuidor. El Contrato de Agente -
Representante: contenido básico y consideraciones de salvaguarda.
b) Compañías de Comercio Exterior: Concepto - objetivos y servicios.
Infraestructura organizativa. Consorcio de exportación
c) Secuencia operativa de una exportación e importación
- Vinculación entre Exportador e Importador: Las Ferias y Exposiciones
sectoriales, Función de los Agregados Comerciales de las Embajadas del
País, Cámaras empresariales, etc.
- La oferta de exportación: Concepto, partes integrantes, el
presupuesto, vigencia, nomenclatura arancelaria, envío, recepción y
aceptación de la oferta, La orden de Compra, La Pro forma, El Contrato.
- Operatoria Bancaria: El Banco emisor, El Banco Corresponsal, El Banco
receptor, La Carta de Crédito: concepto, descripción, alternativas usuales.
- El Despachante de Aduana: Su función en los tramites de una
exportación y en los de una importación.
- El Transporte Internacional: La función del transportista, El
Conocimiento de Embarque, Relación con los Bancos, El Transporte con
transbordos, transporte combinado
3) Exportaciones
a) Intercambio compensado
• Intercambio Compensado: Concepto, objetivos. Diferentes formas: Compra
compensada, Convenio de recompra, Acuerdo de clearing, Trueque, Desvío
comercial, Pase de la mercadería.
• Zona Franca y Área Aduanera especial: Antecedentes, Diferentes tipos de
Zonas Francas en el Mundo, Ley Argentina, Zonas Francas en
funcionamiento, Zona franca bahía blanca - coronel rosales.
214
b) Sistema armonizado de designación y codificación de mercaderías.
• Adopción del SADCM: Estructura, La Clasificación Arancelaria, aspectos para
clasificar un producto, solicitud de clasificación aduanera.
c) Derechos de exportación
• Derechos: Ad Valorem y Específicos, El valor imponible, Aplicación de los
derechos de exportación, liquidación, formas de pago, tipo de cambio, plazo
de pago. Muestras: régimen para su envío, reimportación de mercadería
exportada, exportación para reemplazar partes y piezas con garantía.
d) Destinaciones de exportación
• Destinación: Destinación Definitiva de exportación para consumo. El
permiso de embarque o documento único, aviso de embarque, embarques
escalonados.
• Destinación Suspensiva de exportación temporaria
• Destinación Suspensiva de Transito de exportación
• Destinación suspensiva de Removido
•
e) Estímulos aduaneros a las exportaciones
• Estímulos Financieros: Pre financiación de exportaciones, financiación de
exportaciones promocionadas.
• Estímulos Fiscales: La devolución de impuestos y la OMC. Reintegros,
Reembolsos, Draw-Back. Reintegros y reembolsos definitivos, temporarios y
adicionales. Liquidación de reintegro y/o reembolso. Base de calculo.
Reembolsos por nuevos mercados. Contratos de exportación de llave en
mano. Exportaciones desde y hacia el área aduanera especial. Reembolsos
por utilización de los Puertos Patagónicos.
• Estímulos Impositivos: Exención del Impuesto al Valor Agregado, Exención
de Impuestos Internos, Exención de Impuestos a los sellos. Otros estímulos.
4) Importaciones
a) Régimen tributario aduanero de las importaciones
• Caracterización de las relaciones económicas internacionales.
La problemática actual del comercio, La Base Imponible: El valor en Aduana,
La Base CIF, Control de valor en las solicitudes de destinación de
importaciones.
• Origen de las Mercaderías: La OMC, Régimen general, El
certificado de origen.
• Los Atributos: Derechos de Importación, Retorsión, Derechos
específicos y Ad-Valorem, Tasa de Estadística, Tasa de comprobación de
destino, Tasa de almacenaje, Impuesto al Valor Agregado, Impuesto a las
ganancias, Impuestos Internos, Impuestos sobre los Ingresos Brutos.
• Regímenes Especiales: Acuerdos de promoción del comercio.
.El MERCOSUR. El Arancel externo común. Dumping. Otros Acuerdos.
CAUCE-PEC. El Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio:
GATT.
• Destinación de Importación: Arribo de la mercadería,
Destinaciones: Destinación definitiva para consumo, Despacho directo a
plaza, Destinación suspensiva de deposito de almacenamiento, Destinación
215
Suspensiva de Importación temporaria, Documentaciones, identificación de
mercaderías, trafico fronterizo.
5) Instrumentos y Medios de Pago, Calculo del Costo y del Precio de
Exportación e Importación
a) Instrumentos y medios de pago
• Introducción, Cheque en divisas, giro bancario, Letra de

Cambio, Cobranza Documentaria, Carta de Crédito.
b) Calculo del Costo y del Precio de Exportación e Importación
• Planillas de cálculo
 Los ICOTERMS, clasificación y correcto uso.

 Posición Arancelaria
 Forma y Plazo de Pago
 Tipo de Cambio
 Transporte y Logística
 Seguro Internacional
 Costos de Producción, Administración, Comercialización y
Financieros
 Costos de exportación
 Beneficios Aduaneros a las exportaciones
 Utilidad y precio de venta.
6) La Gestión estratégica en la Exportación e importación
a. Propuestas gerenciales para la exportación e importación

b. Pensamiento y formulación estratégica en los negocios internacionales
c. Balanced Scorecard (BSC) aplicado a las actividades de negocios
internacionales
BIBLIOGRAFIA
1) BASALDUA, Ricardo. 1998. AMBITO ESPACIAL DE APLICACIÓN DEL DERECHO

ADUANERO. Edit. El Derecho
2) BALDINELLI, Elvio. EL SEGURO DE CREDITO A LA EXPORTACIÓN. Guía Práctica del
Exportador.
3) COLAIACOVO, JOSE LUIS. 1990. “Canales de Comercialización Internacional ".Ed.
Macchi, Buenos Aires.
4) COLAIACOVO, José Luis y colab. 1993. " Proyectos de Exportación y estrategias de
Marketing Internacional”.Ed. Macchi, Buenos Aires.
5) DRUCKER, PETER. 1992 La Gerencia. Editorial El Ateneo. Buenos Aires. Argentina
6) EXPORTAR. 1990. Fundación Banco de Boston. Editorial. Fundación Banco de Boston
7) FRATALOCCHI, Aldo. 1997. COMO EXPORTAR E IMPORTAR: Cálculo del Costo y del
Precio Internacional Ed. COGTAL.
8) FRATALOCHI, ALDO. 1997." Cómo exportar e importar”. Ed. Prac.Profesional, Buenos
Aires FRATALOCHI, Aldo. LOS INCOTERMS, comentarios a sus términos .
9) FRATALOCHI, Aldo. 1993."Marketing y Comercio Exterior" .Ed. Cangallo, Buenos
Aires.
216
10) LEDESMA, Carlos y colab. 1993 " Negocios y Comercialización Internacional". Ed.
Macchi, Buenos Aires.
11) MORENO, José M. MANUAL DEL EXPORTADOR: Teoría y Práctica Exportadora
12) MORENO, José M. 1998. MARKETING INTERNACIONAL. Ed. Macch
SALLENAVE. Jean P. 1994. La Gerencia Integral. Editorial Norma S.A. Bogotá Colombia
217
GERENCIA DE MARKETING INTERNACIONAL
Prerrequisito : Marketing en Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del mercadeo, Comercio y
Agronegocios
OBJETIVOS
1) Proporcionar a los alumnos un marco conceptual que les permitan validar

las teorías aprendidas en sus experiencias laborales y potencializar sus
posibilidades en los procesos de Gestión Gerencial, con una clara
orientación hacia el desarrollo de los conceptos relativos al mercado.
2) Formar profesionales con capacidad gerencial en el ámbito del comercio
internacional, que pueda desempeñarse con un alto nivel de excelencia
tanto en el sector publico como privado, desarrollando una mentalidad
flexible y anticipadora, propia de los niveles gerenciales.
3) Se pretende que este especialista sea capaz de formular políticas y
estrategias de mediano y largo plazo tendientes a fomentar el intercambio
comercial y a tomar decisiones que hagan a su implementación y control,
en el ámbito de las organizaciones en que trabaje.
4) Dar a conocer el proceso metodológico y ofrecer las herramientas
conceptuales, estratégicas y operacionales para competir exitosamente en
los mercados.
CONTENIDO TEMATICO
1) ANÁLISIS SITUACIONAL
a) Fundamentos básicos de la etapa de análisis y diagnóstico.
b) Visión y Misión empresarial
c) Análisis Externo
d) Análisis Interno
2) FUNDAMENTOS Y GESTION DE MARKETING ESTRATEGICO

a) Segmentación y posicionamiento
b) La mezcla efectiva de mercadeo: Política de Producto, Política de Precio,
Política de Distribución, Política de Publicidad y Promoción
c) Estrategias genéricas líder en costos ó diferenciación.
d) Posturas Competitivas
e) Casos exitosos de mercadeo nacional e internacional
f) Desarrollo de casos
3) INVESTIGACION DE MERCADOS INTERNACIONAL
a) Tipos y técnicas de investigación

b) Definición y planteamiento del problema
c) Diseño de la investigación
d) Trabajo de campo y recolección de la información
e) Análisis de la información y reporte final
4) GERENCIA DE VENTAS
218
a) Las ventas personales y su administración.
b) Planeación del esfuerzo de ventas
c) Pronósticos, presupuestos y cuotas de ventas
d) Desarrollo del territorio de ventas y administración del tiempo
e) Selección y reclutamiento, capacitación y entrenamiento del personal de
ventas
f) Políticas de ventas, supervisión, evaluación y control del desempeño
g) Motivación y fundamentos de negociación.
h) Gerencia de ventas y servicio al cliente
5) SERVICIO AL CLIENTE
a) Conceptos generales del servicio

b) El ciclo del servicio y los atributos de los momentos de verdad
c) Modelo de la gerencia del servicio
d) Evaluación de la calidad del servicio
6) PLAN DE MARKETING INTERNACIONAL
a) Análisis diagnóstico
b) Definición de objetivos
c) Estrategias y tácticas de marketing.
d) Presupuesto y Plan de Acción del Plan de Marketing
e) Evaluación y control
BIBLIOGRAFIA
1) CZINKOTA, Michael, 1997."Marketing Internacional" Ed. Mc Graw - Hill

México 4ta edición
2) GARCIA CRUZ, Rosario, 2000"Marketing Internacional" Editorial ESIC
España
3) JENNINGS, Jason “Menos es más” Grupo Editorial Norma- Bogotá 2002
Edición, Fabien Bonnett Vélez
4) KEEGAN, Warren. 1999. "Fundamentos de Mercadotecnia Internacional".
Ed. Prentice Hall México, , 2ª edición.
5) Kottler Philip, 1996.Dirección de Mercadotecnia Prectice Hall
6) KOTLER, Philip, 1998"Fundamentos de Mercadotecnia". 4ta edición,
Prentice Hall México.
7) LAMBIN Jean Jacquen:. , 2003. “Las Decisiones Estratégicas de
Comunicación”. En su Marketing Estratégico. 5ª Edición Madrid. ESIC
editorial
8) LEDESMA, Carlos, 1999. "Negocios Y Comercialización Internacional"
Ediciones Macchi Buenos Aires
9) PRIDE M. William. FERREL O. C. 1996. “Promoción: Una Visión General”. En
su: Marketing: Conceptos y Estrategias. 9ª Edición, México. Mc Graw Hill,
10) RODRIGUEZ ARDURA, Irma, 2002."Marketing.com y Comercio
Electrónico en la Sociedad de la Información" Editorial Pirámide
11) Stanton. 1996. Fundamentos de Administración Mcgraw Hill
219
GLOBALIZACIÓN Y COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL
Prerrequisito : Comercio Internacional

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del Mercadeo, Comercio y
Agronegocios
OBJETIVOS
1. Buscar la formación de actores de desarrollo integral, capaces de
detectar y definir problemas que afecten el desarrollo sostenido, y de
aportar alternativas de solución que garanticen la competitividad ante el
esquema de globalización actual.
2. Lograr en los alumnos conocimientos sobre las realidades de la nueva
economía global, la cual actualmente es crítica para las empresas y sus
directivos.
3. Alcanzar dos aspectos importantes en los negocios internacionales
(grandes, medianos o pequeños) : la globalización de los mercados y la
competitividad en las empresas. A través de ellas los estudiantes se
familiarizarán con esta problemática que resulta imprescindible
conocerlas para comprender la intensidad y el alcance de las fuerzas
que la provocan
CONTENIDO TEMATICO
1) Globalización y liberalización internacional

a) Introducción
b) Revisión estructural de la globalización
c) Globalización y comercio internacional
d) Liberalización comercial y bienestar social
e) Indicadores para evaluar la liberalización en el comercio internacional
f) Impacto de la liberalización en los grupos socioeconómicos.
g) Métodos de evaluación del intervencionismo administrativo
h) Comercio internacional y medio ambiente
i) Comercio internacional y desarrollo.
j) Hacia un nuevo orden en el comercio internacional
2) Competitividad y estrategias comerciales en los mercados

internacionales
a) Marco conceptual de la competitividad

b) La medida de la competitividad
c) La competitividad en una empresa internacional
d) La competitividad internacional en la pequeña y mediana empresa
e) El factor humano en la competitividad internacional
f) Competitividad sistémica: nuevos desafíos para la empresas y política:
formación de estructuras meso económicas
g) Aspectos organizacionales para el desarrollo de la competitividad
internacional
h) La regulación de la competencia y el funcionamiento de los mercados
agroalimentarios internacionales
i) Competitividad y estrategias comerciales.
220
g) Métodos de evaluación de la competitividad en el comercio
internacional.
k) La política de defensa de la competencia en las relaciones comerciales
3) Los factores determinantes de la competitividad
a) Los condicionantes externos de la competitividad

b) Los condicionantes externos de la competitividad
4) Cooperación y desarrollo productivo: nuevas estrategias de

desarrollo agrario (agroindustria)
a) Cadenas productivas
b) Creación de competencias en ambientes locales y redes productivas
Clusters y distritos industriales
c) Análisis estructural de la competitividad agraria.
d) Las empresas competitivas agrarias
e) Estudio análisis de los sectores competitivos.
f) Experiencias de las empresas competitivas agrarias
g) Indicadores de competitividad mundial.
h) Factores claves de competitividad.
5) La innovación como factor de competitividad
a) Impacto sistémico de las reformas estructurales y la incidencia en el

campo tecnológico innovador
b) Fomento de la innovación en el contexto local
c) Gestión tecnológica, descripción y campo de acción
d) Conversión de la tecnología a capital
e) Enfoque del ciclo de la tecnología a la gestión tecnológica
6) Evolución y perspectivas del comercio internacional agrario
a) Introducción.
b) Los mercados frente a la globalización.
c) Problemática del comercio exterior.
d) Proteccionismo internacional y Comercio de Estado.
e) Evolución de las negociaciones multilaterales en el comercio
internacional. De la Ronda Uruguay a Cancún
f) Las negociaciones comerciales y los bloques económicos.
g) La seguridad alimentaria en el comercio internacional agrario
h) Nuevos horizontes en el comercio internacional
i) Modelos competitivos: experiencias recientes de países.
j) Analices y tendencias recientes.
k) Análisis prospectivo.
BIBLIOGRAFIA
1) Alianza Universidad. Versión española de Jesús Alborés.JAPON. 1991. Temas

relacionados con el enfoque del Banco Mundial sobre ajuste estructural.
Propuesta de un socio mayoritario (Japón). Fondo de Cooperación
Económica de Ultramar, octubre. Traducido por la Secretaría Técnica para
la Reforma del Estado Costarricense. Julio de 1992.
221
2) ANALISTAS FINANCIEROS INTERNACIONALES (2004) (Emilio Ontiveros,
Manuel Conthe, José María Nogueira) La percepción de los inversores de los
riesgos regulatorios e institucionales en América Latina, para conferencia
BID – Ministerio de Economía, 22 enero 2004. Hacia un aumento de la
inversión en infraestructura en América Latina y el Caribe
3) BENAVIDES, Olga, Competencias y competitividad. Editora Macgrawhill
4) B. M. (2004): Informe sobre el desarrollo mundial 2005. Banco Mundial.
5) BUSTELO, P. (1999): Teorías contemporáneas del desarrollo económico.
Editorial Síntesis, Colección: Historia del pensamiento económico. Madrid.
6) CANALS, J; GARCÍA PONT, C; BALLARIN, E .1996. “Globalización. Hacia la
interdependencia”, Biblioteca IESE de Gestión de Empresas, Editorial Folio,
Barcelona.
7) CANALS, JORDI. (1991). "Competitividad internacional y estrategia de la
empresa". Ariel Economía. Barcelona
8) CEPAL (2002) “La inversión extranjera en América Latina y el Caribe”,
Santiago de Chile
9) CANALS, JORDI 1994. “La Internacionalización de la empresa”. McGraw-
Hill. IESE, Madrid
10) FAIRBANKS, Michael y Lindsay, Stace,Arando en el mar. Ed. Macgrawhill
11) GARAY Luis Jorge, Globalización y Crisis. Editorial tercer mundo.
OSVALDO. 1990. Competitividad, Productividad e inserción externa de

América Latina. Comercio Exterior. México, BNCE, Vol. 40, No. 8, Agosto.
12) PORTER Michael, Estrategia Competitiva.

13) PORTER MICHAEL. 1990. The Competitive Advantage of nations. New
York, The Free Press.
14) PORTIER Michael, Ser Competitivo.
15) PORTER Michael, Análisis competitivo de paises.
16) REQUEEIJO, Jaime, Economía Mundial, Editorial Macgarwhill.
17) SELA. 1991. Desarrollo industrial y cambio tecnológico. Caracas,
Sistema Económico Latinoamericano SELA /Editorial Nueva Sociedad.
18) Stigliz Joseph, El Malestar de la Globalización Editorial Planeta.
19) Stigliz Joseph, La semilla de la destrucción. Editorial Planeta.
20) Thompson y Strcklan, Administración estratégica. Editorial Macgrawhill.
21) WALLERSTEIN IMMANUEL. 1990. Análisis de los sistemas mundiales. La
teoría social hoy, Anthony Giddens & Jonathan Turner (ed.), Madrid,
222
NEGOCIACION INTERNACIONAL
Prerrequisito : Economía Internacional

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) El objetivo de esta asignatura es desarrollar en los participantes una

capacidad negociadora, capacitándolos para que identifiquen los elementos
básicos en un proceso de negociación, así como también las estrategias y
tácticas de la negociación internacional. Se estudiarán los aspectos de la
estructura del conflicto y la forma de tomar decisiones en un proceso
racional de negociación.
2) Lograr entender los procesos que han venido enmarcando el desarrollo de
nuevos modelos económicos a nivel del mundo y se ubiquen dentro de los
nuevos escenarios que han venido surgiendo a través de los tiempos como
elemento fundamental para la negociación internacional.
3) Dar a conocer al estudiante los escenarios de la Economía actual y su
componente, entorno a la globalización.
4) Desarrollar un sentido de análisis y entendimiento en torno a la estrategia
de negociación.
CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción a los negocios internacionales

a) Conceptualización sobre Negocios Internacionales
b) Conceptualización sobre Finanzas Internacionales
c) Conceptualización sobre Comercio Internacional
d) Importancia de los Negocios Internacionales
e) El proceso histórico de la Negociación Internacional
f) Escenarios de la Negociación a través de los Tiempos
g) Los Negocios Internacionales y su relación con La economía
h) Componentes de la Economía Internacional
2) Determinantes de la negociación internacional
a) El mercantilismo y el Comercio
b) Las ganancias del comercio
c) Beneficios de los países
d) Estructura del comercio
e) Términos de Intercambio
3) Teoría económica del comercio internacional
a) El mercantilismo y el Comercio
b) Productividad del Trabajo y la ventaja absoluta
c) Factores específicos y la distribución de los ingresos del comercio
d) La dotación de Factores y el Comercios
e) El modelo Ricardiano y la ventaja Comparativa.
f) Economías de Escala y el Comercio Internacional
g) El costo de Oportunidad y el Comercio Internacional
223
h) Ventaja Competitiva
4) Escenarios actuales de los negocios internacionales
a) Mercados abiertos
b) Mercados Cerrados
c) La integración de los mercados
d) Escenarios aperturistas
e) Escenarios de la Globalización
f) Los Mercados Ínter industriales e Intraindustriales
g) La competitividad
5) Las principales estrategias de negociación internacional.
a) Estrategias de ENTRADA EN MERCADOS INTERNACIONALES

- Exportaciones.
- Acuerdos Contractuales: Licencia, Franquicia y otros.
- Inversión Directa en el Extranjero.
b) CAUSAS DE LA INTERNACIONALIZACIÓN DE LAS EMPRESAS.
- Causas del Comercio Internacional.

- Causas de la Inversión Directa Internacional y Acuerdos Contractuales:
- Teorías de Mercados Perfectos:

- Hipótesis de diferencias en las tasas de rendimiento.
- Hipótesis de inversión en cartera.
- Hipótesis del output y el tamaño del mercado.
- Teorías de Mercados Imperfectos. (Hipótesis de organización

industrial, Teoría de Hymer.,Teoría de Jonson., Teoría del ciclo de
vida del producto. Vernon. Teoría del comportamiento oligopólico.
nickerbocker, F.T.-Flowers,B. Teoría de Caves,R. Teoría de
Hufbauer,C. Teoría de la Internalización. ugían, A., Magee,S.,
Buckley, P.L. y Casson,M. Teoría Ecléctica. Dunning, J. Modelo de
la Ventaja ompetitiva. Porter, M. Modelo de Uppsala. Johanson,
J.-Vahlne, J. Teoría de la Localización.
- Otras teorías de la Inversión Directa Extranjera.

. Riesgo político y riesgo país.
. Política fiscal.
. Barreras comerciales.
. Regulaciones gubernamentales.
6) EFECTOS DE LA INTERNACIONALIZACIÓN
a) Efectos del Comercio Internacional.

b) Efectos de la Inversión Directa Internacional
- La provisión de capital.
- Efecto en el output y el crecimiento.
- Efecto en el empleo y los salarios.
- Efecto en los flujos de comercio.
- Efecto en la productividad.
- Efecto en la tecnología.
224
- Efecto en la formación de los trabajadores.
- Lazos Inter.-industria.
- Efecto sobre la estructura del mercado.
- Efecto en el medio ambiente.
BIBLIOGRAFIA
1) Bertán, J. (1197). Marketing Internacional Avanzado.

McGraw Hill, Madrid.
2) BALL, Donald A. y McCULLOCH, Wendell H. 1996.
Negocios internacionales : Introducción y aspectos esenciales. 5ed. Madrid
: IRWIN, 903p. (382 / B172),
3) Castells, M. (2001). La era de la información. Vol. 1.
La sociedad red. Alianza Editorial, Madrid.
4) Cuenca, E. (2004). La organización Económica
Internacional en el Siglo XX. Pearson Prentice Hall.
5) DANIELS, John D., RADEBAUGH, Lee H. y SULLIAN,
Daniel P. 2004. Negocios internacionales : ambientes y operaciones. 10ed.
México : Pearson Educación, 701p. (382 / D186)
6) Daniels, J.; Sullivan, D.; Radebaugh, L. (2004).
Negocios Internacionales. Ambientes y Operaciones. Pearson Prentice Hall.
7) Díaz Mier, M. (coord.) (2003). Negocios
Internacionales. Pirámide, Madrid.
8) Dominick Salvatore, Economía Internacional, Ultima
Edición Comercio Internacional.
9) Krugman, P.; Obstfeld, M. (2001). Economía
Internacional. Teoría y Política. Pearson Addison Wesley.
10) Llamazares García, Olegario. 2003. Cómo negociar
con éxito en 50 países Edición Global Marketing Strategies, Madrid
11) Llamazares García-Lomas, O. y Nieto Churruca, A.
(2002). Negociación Internacional. Ed. Pirámide, Madrid.
12) Nieto A. y O. Llamazares, 1995.Marketing
Internacional Madrid.
13) Nieto Churruca y Llamazares García-Lomas (1998).
Marketing Internacional. Pirámide, Madrid.
14) Pampillón Olmedo, R. (1993). Análisis económico de
países. McGraw Hill, Madrid.
15) Pla, J. y León, F. (2004). Dirección de Empresas
Internacionales. Pearson Prentice Hall.
16) Revista Páginas Web de Economía y Negocios
Internacionales
17) Revista del Comercio Internacional Coyuntura
Económica.
18) Valls, J. (1992). La imagen de marca de los países.
McGraw Hill, Madrid. Miltiades Chacholiades, Economía Internacional,
Ultima Edición McGraw-Hill,
225
II. ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE EMPRESAS COMERCIALES
GESTION DE EMPRESAS COMERCIALES

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVO
1) La presente asignatura pretende introducir al alumnado en el complejo
mundo de la gestión empresarial. Como una de las cuestiones que, quizás,
han centrado más la atención de los estudiosos en el área de Organización
de empresas es la búsqueda de la excelencia empresarial, esto es, ¿Por
qué unas empresas obtienen buenos resultados y otras no logran
sobrevivir?. Las investigaciones se han enfocado a la búsqueda de los
factores explicativos de la excelencia empresarial.
2) Concebir que una aproximación paradigmática a la Organización y
Administración de Empresas es la Gestión de la Calidad Total. Que duda
cabe que, en el marco de las empresas comerciales, como en cualquier
otro, esta estrategia de gestión puede conducir a logros importantes. Es
por ello, que el desarrollo pragmático del curso recoge el paradigma de la
Gestión de la Calidad Total en las empresas de servicios, y, más
concretamente, en las empresas comerciales orientadas a los agronegocios
CONTENIDO
1) Sistema Comercial.
a) Necesidad, Importancia y Evolución.

b) Análisis de las principales actividades de las Empresas Comerciales.
c) Ventajas Competitivas y Herramientas de Gestión Empresarial.
2) Calidad
a) Excelencia y Gestión de Calidad.

b) Modelos en los desarrollos de los Sistemas de Calidad.
c) Calidad de Servicio.
d) Sistemas de medición de la Calidad de Servicio
e) La Comunicación y la Estrategia Empresarial.
f) Benchmarking.
g) Cooperación empresarial
h) La Productividad en el Trabajo.
3) Investigación Comercial Agraria
a) El sistema de investigación de marketing.

b) La investigación comercial. Concepto y características.
c) Evolución de la investigación comercial.
d) Planificación de la investigación comercial.
e) Organización de un departamento de investigación comercial en la
empresa. agroalimentaria.
226
f) Tipo de Información :Secundaria y primaria
g) Segmentación comercial
h) Encuestas: diseño de cuestionarios y muestreo
4) El Marketing Agroalimentario
a) Instrumentos de Marketing Agroalimentario

- Estrategias de productos y marcas
- Contramarcas y distintivos de calidad.
- Decisiones sobre nuevos productos
- Decisiones sobre distribución
b) Estructura de la distribución comercial:
- La distribución comercial.
- El comercio mayorista.
- El comercio detallista.
- Integración de los canales de distribución.
- Tendencias en la distribución
c) Logística de la distribución
d) Estrategia de Precios.
e) Comunicación: Publicidad, Promociones, Relaciones Públicas y Marketing
Directo, Venta personal.
5) Marketing en la Distribución Alimentaria
a) Características de la distribución alimentaria.

b) El comercio alimentario mayorista
c) Estrategias de los mayoristas.
d) El comercio alimentario minorista.
e) El merchandising.
f) Nuevas tendencias y estrategias en la distribución alimentaria.
6) El Consumo Responsable
a) Consumo y consumismo.
b) Consumo responsable: ético, solidario y ecológico
c) Comercio justo.
d) Desarrollo Sostenible
BIBLIOGRAFIA
1) CALDENTEY, P. BRIZ, J. HARO, T. TITOS, A.(1991). Marketing Agrario.

Ediciones Mundi-Prensa.
2) BALLESTEROS, E. (1991).- Economía de la empresa agraria y alimentaria.
Mundi-Prensa. Madrid.
3) Rodríguez-Barrio, J.E.; Rivera, L.M.; Olmeda, M. (1990). Gestión
Comercial de la empresa agroalimentaria. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
4) ROMERO, C. (1993). Técnicas de Gestión de Empresas. Mundi-Prensa.
5) SANTESMASES MESTRE, M. (1993). "Marketing. Conceptos y Estrategias".
Ediciones Pirámide S.A
6) SANTESMASES, M. (1999). Marketing. Conceptos y Estrategias. Ediciones
7) VALLE, V. y GÓMEZ, J. L. (1995): Economía y organización de empresas.
Madrid. Mc Graw-Hill.
227
DESICIONES SOBRE PRODUCTOS Y SERVICIOS

Forestales
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Pesqueras
OBJETIVOS
1) Desarrollar en el alumno los conocimientos y habilidades que le permitan

seleccionar y aplicar adecuadamente las técnicas y los sistemas mas
adecuados para la producción de bienes y servicios
2) Proporcionar, los conocimientos referidos a la gerencia y administración –
planificación, gestión y control habilitando a los alumnos a desenvolverse
en tareas de desarrollo, formulación, ejecución y control de proyectos de
producción de bienes y servicios.
3) Generar conocimientos, para adquirir competencias relacionadas con la
dirección y adaptación de los negocios comerciales a la realidad de un
mercado cambiante y dinámico
4) Formar profesionales capacitados para analizar problemas complejos que
se plantean a las organizaciones complejas, crear y desarrollar proyectos,
diseñar estrategias y prepararse para la toma de decisiones en las
organizaciones con giro industrial, comercial o de servicios, de acuerdo a la
realidad socioeconómica y cultural del país, así como con las exigencias del
mercado internacional.
5) Desarrollar habilidades gerenciales para la toma de decisiones.
CONTENIDO TEMATICO
1) Enfoque estratégico y plan de promoción en entornos rurales

desfavorecidos para los agronegocios
a) Qué entendemos por zona o área desfavorecida en un entorno rural?
b) Incorporaciones funcionales para la adaptación y pervivencia de las
empresas. La dirección estratégica
c) Sistemas tecnológicos, valorización y posicionamiento competitivo
d) Formación, innovación tecnológica, transferencia y cambio para
administrar la adaptación de la empresa
2) La empresa y la demanda de factores de producción:
a) La empresa y la producción
b) Las perspectivas de la producción.
c) Las posibilidades de la producción comercial
d) La Tecnología a emplear
e) La distribución
f) Estructura de los Mercados.
g) Tipos de mercado y su comportamiento:
- Mercados perfecto
- Mercado Imperfecto
h) Ley del mercado
228
i) Comportamiento del consumidor: Características y cultura del
consumidor
j) Los decisores económicos:
4 Los agentes económicos: Los consumidores, Las empresas, el sector
Publico
5 Los consumidores y familias: Preferencias, nivel de ingreso, salario
3) La globalización de los mercados y la creciente importancia del

conocimiento en la composición del valor de la producción de
bienes y servicios
4) Las bolsas de productos como mecanismos de apoyo a la
modernizacion de los sistemas de comercialización
a) El problema comercial de los productores, de los agroindustriales,

exportadores e instituciones de consumo masivo, de los intermediarios
mayoristas
b) El mercado bursátil como alternativa
5) El papel de los productos nuevos y su medio ambiente.
a) El pasado y futuro de los productos nuevos.

b) La importancia, clasificación y razones para su éxito o fracaso en el
mercado.
c) Las influencias sociales y ambientales en la planificación y desarrollo de
productos
6) Toma de decisiones estratégicas acertadas
a) Introducción y resumen
b) Decidofobia: Miedo a la toma de decisiones importantes :
- Introducción y resumen
- ¿Cómo evitar tomar decisiones importantes?
- Aprender a tomar decisiones acertadas
c) La ciencia de la toma de decisiones

- Investigación Operacional / Ciencia de la Administración (IO/CA)
- Necesidades históricas de IO/CA
- Naturaleza y significado de la IO/CA
- Metodología de IO/CA
- Aplicaciones prototipo
- Flexibilidad y variedad de carreras en IO/CA
- IO/CA como Ciencias de Sistemas
- IO/CA como Ingeniería Industrial
- IO/CA como Sistemas de Información de Gestión
- IO/CA como Administración de la Producción y las Operaciones
d) Proceso de modelización estructurada: Reflexiones anteriores a la

acción
- El proceso de pensamiento focalizado y consecutivo como
modelización mental
- Clasificaciones de los modelos :De la modelización mental a la
modelización analítica
229
- Componentes del proceso estructurado de toma de decisiones
- La modelización es el centro del proceso de toma de decisiones
- La modelización analítica en el proceso de toma de decisiones
- Las dificultades del proceso de modelización analítica
- Proceso de validación de la modelización y consideraciones de costos
- ¿Por qué modelización analítica?
- Lado Humano del Proceso de Diseño del Modelo
- Otras Consideraciones Cualitativas
- Una Guía para Implementar el Proceso de Diseño del Modelo de IO/CA
- Las Brechas entre el Diseño y la Implementación del Modelo
e) Razonamiento Estadístico para Decisiones Gerenciales
- Hacia el razonamiento estadístico para la toma de decisiones

- Análisis de datos en muestreos descriptivo
- Probabilidad para la inferencia y el modelamiento estadístico
- Condiciones necesarias para la toma de decisión estadísticas
BIBLIOGRAFIA
1) COLÓM GORGUES A. 1993, Estrategia de promoción, coordinación y apoyo

dinámico de la innovación y el progreso tecnológico empresarial. Un
modelo aplicable al Sistema Agroalimentario: El Agricenter o Pol
Agroalimentario, ETSEA-UdL, 28 pág., Lleida, LESCA, H., Información y
Cambio en la empresa, Ed FundEmi books-Gestión 2000, 256 pág.,
Barcelona, 1991
2) Kotler/Armstrong. 1999. Principles of Marketing. Prentice Hall, Eight
edition,
3) MENGUZZATO, M., RENAU, J. J. 1992., La dirección estratégica de la
empresa. Un enfoque innovador del management, Ed. Ariel Eco, 441 pág.,
Barcelona.
4) Stern.El-Ansary. Coughlaw. 1999. Marketing Channels. Fifth edition.
Prentice Hall,
5) Varley, Rosemary (2001). Retail Product Management : Buying and
Merchandising. Routledge. Recuperado 10 noviembre de 2004 de
http://www.ebrary.com
6) http://www.iica.int/comuniica/n_8/espanol/ed_lizaraz.html
7) http://www.gestiopolis.com/dirgp/mar/tiposmdo.htm
8) http://home.ubalt.edu/ntsbarsh/Business-stat/opre504S.htm
9) http://home.ubalt.edu/ntsbarsh/opre640S/Spanish.htm
230
GESTION DE EMPRESAS FAMILIARES
Prerrequisito : Conceptos y Herramientas de Negocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Dotar a los alumnos de los conocimientos, instrumentos y habilidades

básicos para poder entender las características de la empresa familiar, así
como de los instrumentos de gestión que debe utilizar
2) Proporcionar un conocimiento específico de un sector fundamental en la
economía nacional y regional como es el de las empresas familiares. Se
trata de empresas que, debido a la presencia de un grupo familiar en la
propiedad y/o en la gestión, plantean problemas específicos de gestión,
organización, toma de decisiones, continuidad y sucesión.
3) Obtener un conocimiento apropiado de la realidad social y económica de
las Empresas Familiares, a través de la descripción de las principales
ventajas e inconvenientes de este tipo de organizaciones, que suponen la
principal fuente de riqueza y empleo en la mayoría de la población
Peruana.
CONTENIDO TEMATICO
1) LA EMPRESA FAMILIAR EN GENERAL
a) La empresa familiar: concepto, caracteres, problemas específicos.

b) Familia y empresa: relaciones; en especial, la sucesión.
c) Organización e institucionalización de la empresa familiar: función y
contenido del protocolo.
2) ASPECTOS JURÍDICOS ESPECIALES DE LA EMPRESA FAMILIAR:

a) Los aspectos mercantiles y societarios de la empresa familiar.
b) Los aspectos fiscales de la empresa familiar.
c) Otros aspectos: relaciones laborales en la empresa familiar; la empresa
familiar ante la Administración (ayudas públicas, etc.).
3) ASPECTOS ECONÓMICOS Y DE GESTIÓN DE LA EMPRESA FAMILIAR:

a) La gestión de la empresa familiar: toma de decisiones, organización de
recursos; aspectos contables específicos.
b) La financiación de la empresa familiar: en especial, la empresa familiar
ante el mercado de valores.
c) La empresa familiar en los sectores económicos: especial referencia a la
situación en Castilla y León.
4) LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LAS EMPRESAS FAMILIARES.:

a) El diseño de estructuras de gobierno de empresas familiares. El
comportamiento humano en las empresas familiares.
b) La dirección y gestión de los recursos humanos en las empresas
familiares.
c) Retos actuales para la Empresa Familiar
231
BIBLIOGRAFIA
1. Baulenas, G y Gimeno A. (2005). Las Relaciones Familiares en la Familia
Empresaria. En El Patrimonio Familiar, Empresarial y Profesional. Sus
Protocolos. En fase de edición por el Consejo General del Notariado.
2. Cuadernos Mercantiles. 2000. Página Web del Instituto de la Empresa
Familiar
3. DIR. V. M. GARRIDO DE PALMA.1995."La Empresa familiar ante el
derecho: el empresario individual y la sociedad de carácter familiar",
Civitas
4. GERSICK, K.E.; DAVIS, J.A.; MAL COLLOM, M. Y LANDSBERG, I.1998.
Empresas Familiares. Generación a generación”, Mc Graw Hill.
5. Lansberg, I.: (1999). Succeeding Generations. Harvard Business School
Press
6. Ludewig, K. (1996). Terapia Sistémica, Barcelona, Herder
7. NEUBAUER, F. Y LANK, A 1999. “La empresa familiar. Cómo dirigirla para
que perdure”, Editorial Deusto.
8. Neubaurer, F. Lank A. (1999). La Empresa Familiar, Bilbao: Ediciones
Deusto
9. Ortega y Gasset, J.: (1997) Ideas y Creencias. Madrid, Alianza Editorial
10. RODRÍGUEZ, L."La empresa familiar en el ámbito del derecho
mercantil". Edersa.
11. SÁNCHEZ CRESPO y SÁNCHEZ SÁNCHEZ .2001. "La empresa
familiar: MANUAL PARA EMPRESARIOS". LexCo
232
PLAN ESTRATEGICO EXPORTADOR

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Agronegocios
OBJETIVOS.
1) Desarrollar un marco conceptual y práctico de la planeación en mercadeo

de exportaciones para que el participante conozca las diferentes etapas
involucradas dentro del proceso exportador y la manera en que estas se
integran de manera coherente en el desarrollo de un plan de mercadeo de
exportaciones.
2) Proporcionar lineamientos, sugerencias, metodologías sobre el proceso
que debe desarrollarse para elaborar el PERX.
3) Estandarizar el esquema de presentación de los diferentes PERXs,
reconociendo las particularidades de cada región.
4) Buscar nuevos mercados para los productos aprovechando las
oportunidades de los Tratados de Libre Comercio (TLC´s)
5) Hacer frente a la competencia internacional
CONTENIDOS
1) El Ambiente Global
a) Definición de Globalización: Consecuencias y Oportunidades de este

fenómeno
b) Radiografía del comercio mundial y de las variables que afectan los
negocios mundiales en el último año
c) Tratados especiales en Colombia, ATPDEA y TLC
d) Factores culturales y tecnológicos
e) El consumidor del siglo XXI y El comprador del siglo XXI
f) Terrorismo
2) Las exportaciones
a) DFI (Distribución Física Internacional)

b) Términos de entrega
c) Términos de pago
d) Exportar: paso a paso
e) Plan de mercadeo de exportaciones, Funciones y formas de planes de
mercadeo de exportaciones: Contenido de un plan de mercadeo de
exportaciones, Especificaciones de un plan de mercado
f) Los Consorcios de Exportación
- Qué es un consorcio de exportación?
- Por qué optar por un consorcio de exportación
g) Experiencias en materia de promoción de exportaciones
h) Procedimientos de exportación e importación
i) Estrategias para la exportación.
233
3) Decidiendo a que Mercado Ingresar
a) Información de identificación
b) Afinidad cultural y comercial
c) Preferencias arancelarias
d) Países competidores
4) El Plan Nacional de Competitividad
a) Fin, Propósito
b) Objetivos Estratégicos
c) Política Económica, Mercados Financieros yde Capital
5) El Plan Exportador
a) Las Exportaciones: Motor del Desarrollo 12

b) Diagnóstico del Sector Exportador Nacional 15
- Situación actual de las exportaciones peruanas 15
- Limitaciones generales que afectan al sector exportador 18
- Problemática específica que afecta al sector exportador 25
c) Plan Estratégico Nacional Exportador 30

- Visión del Plan Estratégico Nacional Exportador 30
- Misión del Plan Estratégico Nacional Exportador 30
- Condiciones de entorno necesarias para el éxito del Plan Estratégico
Nacional Exportador 30
- Objetivos estratégicos del Plan Estratégico Nacional Exportador;
Estrategias y medidas propuestas 31
d) Anexo: Marco de referencia para la promoción de exportaciones 43

- El rol del Estado en la promoción de exportaciones 43
- Normas internacionales que rigen las políticas de promoción de
exportaciones 47
BIBLIOGRAFIA
1) AGHÓN G., Albuquerque F., Cortés P. 2001. Desarrollo Económico Local y

Descentralización en América Latina. Una análisis comparativo. CEPAL –
GTZ
2) BIANCHI P. UNQ. 1997.Construir el Mercado. Lecciones de la Unión
Europea y el desarrollo de las instituciones y de las políticas de
competitividad
3) BOSCHERINI F., Poma L. Compiladores. Niño y Dávila Editores. 2000.
Territorio, conocimiento y competitividad de las empresas. El rol de las
instituciones en el espacio global
4) ESSER K., Hillebrand W., Messner F., Ferraro C. CEPAL. Documento de
Trabajo N° 35. Año 1993
5) PERÚ: PLAN ESTRATÉGICO NACIONAL EXPORTADOR 2003 – 2013 Marzo
de 2003
6) Revista de la CEPAL N° 59, agosto 1.996, p.39-52.” Competitividad
sistémica: nuevo desafío para las empresas y la política”.
7) www.unido.org/doc
8) www.mincetur.gob.pe/COMERCIO/otros/penx/memoria.pdf
234
III. ESPECIALIZACION EN MERCADEO
ENTORNO DE LOS NEGOCIOS
Prerrequisito : Política y Dirección en los Agronegocios

Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
OBJETIVOS
1) Facilitar al alumno un análisis profundo y exhaustivo de los nuevos

escenarios a nivel interno y externo para los agronegocios
2) Desarrollar a través del análisis estratégico del entorno, nuevas estrategias
para el negocio y el desarrollo de la agro empresa
3) Implementar estrategias que contribuyan a los objetivos generales de los
agro negocios
CONTENIDO TEMATICO
1) La Economía Peruana a fines del 2005
a) Situación económica del Perú a fines del 2005:

- Desarrollo positivo durante el 2005
- Proyecciones para el 2006
- Aspectos sociales
b) Principales indicadores económicos del Perú
c) Inversiones de la UE, BID, Banco Mundial, ONGs, en el Perú
d) Algunos sectores de la economía peruana:
- El sistema bancario,
- El mercado de capitales,
- La energía en el Perú,
- El sector agrícola,
- La pesca
2) Comercio
a) Política comercial de la UE, EE.UU, otros paises

b) Las negociaciones multilaterales de la OMC
c) Relaciones comerciales UE-Perú, EE.UU, etc.
d) ¿Cómo exportar a la UE, CAN, MERCOSUR, OTROS?
e) Estadísticas: exportación/importación Perú-UE, UE-Perú, del Perú al
mundo, etc., balanza comercial
f) Cámaras Europeas y Eurocentros
3) Modelos de Política Económica en el Perú y América Latina, sus
efectos y limitaciones en los agronegocios
a) Características de los modelos económicos y su aplicación en el Perú

b) Instrumentos de política económica, financiamiento y evaluación de políticas
de ajuste estructural : Política de precios, empleo, salarios y crecimiento ,
Política Fiscal y el déficit cuasi fiscal , Política Monetaria
235
c) Política Económica y Desarrollo Sostenible: estrategia del desarrollo
sostenible en los países en vías de desarrollo
4) Análisis del Entorno
a) Análisis del entorno sectorial

- Concepto y tipos de entorno
- Análisis del entorno general
- Análisis del entorno específico
b) Análisis interno del sector
- Introducción
- Proceso de decisión y compra del Consumidor.
- Análisis de la segmentación
- Grupos estratégicos
- Análisis de los competidores
- La guerra del posicionamiento.
c) El entorno internacional de los negocios
- Introducción
- Globalización: consecuencias en el análisis del sector
- Tecnología: consecuencias en el análisis del sector
5) Problemas del entorno de los negocios

a) La globalización, principales restricciones de entorno de negocios que
condicionan el desarrollo competitivo de las pequeñas y medianas
empresas (financiamiento, consultoría, capacitación, infraestructura de
servicios públicos, políticas de apoyo aislamiento, regulaciones
impositivas y laborales, respuestas institucionales, impacto de la
apertura, etc.).
b) Las bases de la competitividad internacional
c) Principales obstáculos para hacer inversiones en el país: financiación,
infraestructura, tasas y regulaciones, inestabilidad, tasa de cambio,
corrupción, etc
6) Manejo del entorno de los negocios

a) Tendencias e incertidumbres que se presentan en las organizaciones
actuales y que opciones puede desarrollar para enfrentarlas. Partiendo
de un análisis del entorno regional, pasando a un nivel nacional e
incluso el de nivel global.
b) Manejar los conceptos de cultura organizacional, discutir los temas de
idiosincrasia nacional así como la influencia de la tecnología y de los
sistemas de control en las organizaciones de nuestro medio.
c) Negociaciones efectivas:
7) Factores de éxito de los agronegocios

a) La necesidad de un estudio de mercado: beneficios, usos y accesos a
mercados.
b) Restricciones del mercado: impuestos, reglamentación sanitaria,
factores políticos
c) Criterios a considerar en un plan de producción en función de mercados
BIBLIOGRAFIA
1) Fernández Baça, Jorge 1997. UP-Biblioteca Universitaria
236
2) GARCÍA OLALLA, M. y VÁZQUEZ ORDÁS, C.J. (Dir.)(2002): Estrategias y
operaciones empresariales en los nuevos mercados. 20 casos a estudio.
Editorial Civitas, Madrid
3) HILL, C.; JONES, G. ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA. UN ENFOQUE
INTEGRADO. MCGRAW-HILL
4) M. Grant, Robert. Traducción, Zulima Fernández, José Daniel Lorenzo
Gómez, José Ruiz Navarro. 2004. Dirección estratégica: conceptos,
técnicas y aplicaciones. Madrid.
5) O´kean, José María.1999.Análisis del entorno económico: Dinero, Precios y
Tipo de Cambio. Ed.Mac Graw Hill.
6) PORTER, M. ¿DÓNDE RADICA LA VENTAJA COMPETITIVA DE LAS
NACIONES? HARVARD-DEUSTO BUSINESS REVIEW (Revista)
7) PORTER, M..1982.Estrategia competitiva : técnicas para el análisis de
los sectores industriales y de la competencia México
8) PORTER, M. 1995. Ventaja competitiva : creación y sostenimiento de
un desempeño superior. México
9) Roel Virgilio y Herrera G.H. 1986 La Planificación Económica. Editores
237
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Prerrequisito : Estadística Aplicada a los Negocios

Créditos : 3
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Área : Ciencias del mercadeo, Comercio y
Agronegocios
OBJETIVOS.
1) Profundizar en el estudio científico de las acciones del consumidor,

abordándose las principales líneas de investigación.
2) Estudiar los principios y conceptos básicos del comportamiento en el
ámbito del consumo.
3) Conocer cómo se llevan a cabo las investigaciones empíricas sobre el
consumidor.
4) Sensibilizar al alumno con las cuestiones relacionadas con el contenido de
la asignatura
CONTENIDO TEMATICO
1) LA TOMA DE DECISIONES DE CONSUMO.
a) El comportamiento del consumidor

b) Procesos de intercambio.
c) Proceso de decisión de compra.
d) Modelos de decisión.
e) La perspectiva evolutiva.
2) ASPECTOS DE LOS PROCESOS DE DECISIÓN DEL CONSUMIDOR.
a) Las decisiones de consumo.

b) La pre-compra.
c) Riesgo percibido.
d) Satisfacción e insatisfacción.
e) Tipos de compra: planificada vs no planificada.
f) Decisiones individuales y colectivas.
3) COMPORTAMIENTO CROSS-CULTURAL DE LOS CONSUMIDORES

a) El consumidor a nivel internacional.
b) Investigación de consumidores y decisiones de compra y consumo en
diferentes países.
c) Tipos de consumidores.
d) Factores influyentes.
4) DECISIONES COLECTIVAS.
a) La familia como núcleo de decisión: decisiones familiares.

b) Los hijos como tomadores de decisiones.
c) Las interacciones de grupo.
d) Modelos de decisión.
238
e) La toma de decisiones en las organizaciones.
f) Factores, inputs y outputs.
g) Modelos de decisión organizacional.
h) Interacciones.
5) LA SOCIALIZACIÓN EN EL CONSUMO.
a) Concepto y dimensiones.
b) Tipos de socialización.
c) Agentes socializadores.
d) Variables antecedentes.
e) Procesos.
f) Importancia del rol de socialización.
6) EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR Y LAS ESTRATEGIAS DE

MARKETING.
a) Comportamiento y segmentación del mercado.

b) Actitudes hacia los productos, precios, formas de venta y comunicación.
BIBLIOGRAFIA
1) Alonso Rivas, Javier (1997), Comportamiento del Consumidor. Ed. ESIC.

Madrid.
2) Brandstatter, Hermann, et al. (1982), Group Decision Making. Ed. Academic
Press.
3) ADowling, G. R. and R. Staelin (1994), Journal ofmodel of perceived risk
and intended risk-handling activity, Consumer Research, 21 (1), 119-134.
4) Gregan-Paxton, J. and D.R. John (1995), Are young children adaptive
decision makers? A study of age differences in Journal of Consumer
Research, 21 (4),information search behavior, 567-580.
5) Hawkins, Del I., Roger J. Best, and Kenneth A. Coney (1994),
Comportamiento del Consumidor. Repercusiones en la Estrategia de
Marketing. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana.
6) Shaughnessy (1988),Holbrook, M. B. and J. O On the Scientific Status of
Consumer Research and the Need for an Interpretive Journal of Consumer
Research, 15Approach to Studying Consumption Behavior, (December),
398-402.
7) Loudon, David L. y Albert J. Della Bitta (1995), Comportamiento del
Consumidor. Conceptos y Aplicaciones. Ed. McGraw-Hill.
8) Schiffman, Leon G. and Leslie Lazar Kanuk, (1991), Comportamiento del
Consumidor. Ed. Prentice-Hall. México. Tercera edición.
239
GERENCIA ESTRATEGICA DEL MERCADEO
Prerrequisito : Mercadotecnia de productos Agropecuarios y

Forestales
Créditos : 03
Horas : 2 T, 2 P, 04h/s
Agronegocios
OBJETIVOS
1) Brindar al alumno conocimientos generales de la Gerencia Estratégica de

Mercadeo y su aplicación en los negocios de la empresa.
2) Analizar los diferentes escenarios competitivos que permiten la adecuada
determinación de estrategias empresariales
3) Formar especialistas que estén en capacidad para:
- Diseñar estudios de mercado que permitan el análisis del sector donde
se tiene incidencia y elegir estrategias adecuadas que se adapten a sus
necesidades.
- Analizar el comportamiento del consumidor en los procesos de
consumo.
- Identificar los puntos débiles del sistema de ventas de la empresa y
diseñar e implementar soluciones efectivas.
- Desarrollar mecanismos de planeación y toma de decisiones que
permitan controlar y evaluar con eficiencia el desarrollo de las
actividades de mercadeo y ventas, en beneficio de la empresa y el
consumidor.
4) Brindar conocimientos necesarios para entender y aplicar acertadamente

los conceptos de mercadeo y ventas en los agronegocios, al mismo tiempo
que integra todos los elementos y herramientas en una visión de conjunto.
5) Formar especialistas con alto nivel académico en Gerencia de Mercadeo y
Ventas, capaces de generar procesos estratégicos orientados hacia la
competitividad.
6) Consolidar una cultura de mercadeo gerencial en las empresas para
dinamizar el mundo de las ventas
CONTENIDO TEMATICO
1) Pensamiento Estratégico y Gerencia Global
a) Formulación y análisis de la estrategia competitiva de una organización.

b) Uso de modelos conceptuales como Cadena de Valor
c) Cinco Fuerzas Competitivas de Porter
d) Matriz del Grupo Consultor de Boston
e) Recursos y Capacidades, ventajas competitivas sostenibles,
2) Iniciativa y Desarrollo Empresarial
a) Identificación de oportunidades empresariales y modelos para

materializarlas.
240
b) Elaboración de Planes de Negocio integrales, como herramienta
sistemática de éxito empresarial.
c) Conocimiento del mundo de posibilidades para quienes optan por
emprendimiento empresarial como opción de vida.
3) Gerencia Integral de Mercadeo
a) Mercadeo estratégico y plan de mercadeo

b) Elementos básicos del plan de mercadeo
c) Análisis de la situación de la empresa
d) Evaluación de la empresa
4) Mercadeo Estratégico
a) Definición de objetivos de marketing
b) El marketing en la empresa y en la economía de un
país
c) Enfoque gerencial para las decisiones estratégicas
de marketing
d) Decisiones estratégicas de mercado – cliente
e) Gerencia estratégica de marketing
f) Planteamiento del plan de marketing
g) Implementación y administración de las estrategias
h) Preparación de presupuestos
i) Índices de gestión de mercadeo
BIBLIOGRAFIA
1) David, R. Fred . 1994 .La Gerencia Estratégica, Colombia, Legis 9/e,

2) David R. Fred. 2003.Conceptos de Administración Estratégica 9na. Edición.
Pearson Mejico,
3) GUILTINAN,Joseph. 2002.Administración de Negocios Internacionales de
Mercados. Editorial Mc Graw Hill.
4) HITT, Ireland. Administración de Negocios Internacionales estratégica.
Editorial Thomson. 2da. Edición
5) JHONSON, Gerry. 2001. Administración de Negocios Internacionales
estratégica. Editorial Prentice Hall.
6) KOCH, Richard. 2002..Lo Fundamental y lo Efectivo acerca de la Estrategia.
Editorial Mc Graw Hill.
7) LAMBIN, Jean Jacques. 1998..Marketing Estratégico. Editorial Mc Graw Hill,
2da Edición.
8) MINTZBERG, Henry. 2001.El Proceso Estratégico. Editorial Mc. Graw Hill,.
250 páginas
9) SALLENAVE, Jean Paúl. 1999.Gerencia y Plantación Estratégica. Editorial
Norma. 2da. Edición.
10) Stoner James y otros. 1996 .Administración México, Prentice Hall
Hispanoamericana, 6/e
11) TROUT, Jack 2001. El Poder de lo Simple. Editorial Mc Graw Hill.
12) TZU, Sun. 1999 .El Arte de la Guerra. . Editorial Mc Graw Hill.
241
MERCADEO INTERNACIONAL
Prerrequisito : Investigación de Mercados

Créditos : 03
Horas : 04
Agronegocios
OBJETIVOS
1) Que el estudiante comprenda la importancia de aplicar el mercado a la

internacionalización de las empresas.
2) Que el estudiante desarrolle la capacidad de analizar los diferentes factores
controlables y no controlables del mercado internacional.
3) Que el estudiante aplique las herramientas del mercadeo para crear
estrategias a nivel internacional, respondiendo a mercados globales
4) Que el estudiante se mantenga actualizado acerca de la situación de los
mercados globales, desde el punto de vista de su sector.
5) Que el estudiante plantee soluciones estratégicas para llevar bienes y
servicios de una nación a otra.
6) Formar al estudiante en el manejo de los conceptos propios del marketing
internacional y el manejo de estrategias aplicadas con el fin de explorar
mercados internacionales.
CONTENIDO TEMATICO
1) La importancia del Mercadeo Internacional.

2) El mercado internacional un enfoque que surge de la globalización de los
Mercados
3) El desarrollo del Mercadeo Internacional.
4) Dimensiones Estratégicas del Mercadeo Internacional.
5) Investigación del Mercadeo Internacional: consumidores y mercados
foráneos.
6) Análisis de competitividad Global
7) Entorno Cultural del Marketing Global
8) Políticas sobre el producto: introducción en los mercados,
modificaciones del producto, desarrollo de nuevos productos,
eliminación de productos, empaque, marca, servicio y comercio.
9) La distribución internacional: canales de distribución, exportaciones
directas, exportaciones indirectas, alianzas empresariales, Joint
Ventures, licencias, franquicias, cooperación industrial, contratos de
manufactura, contratos de gerencia,
10) Dimensiones Internacionales de los precios del producto.
Dimensiones internacionales de las promociones: la publicidad en los
mercados internacionales, personal de ventas, relaciones públicas,
agencias de venta, otro tipo de promociones.
11) El mercadeo e Internet.
242
BIBLIOGRAFIA
1) KOTABE, Masaaky. HELSEN, kristian. 2001. Marketing Global. Editorial

Limusa Wiley.
2) ARESE, Hector Felix. 2000 .Edit Norma.
3) CATEORA, Philip R. 2001. Marketing Internacional. Editorial Mc Graw Hill.
4) KEEGAN Warren, J. 2000 .Marketing Global, Editorial Prentice Hall
5) WESTWOOD, John 1999.Planeación de Mercados. Editorial Legis.
6) CHACOLIADES, Miltiades. 2000. Economía Internacional, Editorial Mc Graw
Hill. 2da. Edición
7) RAPP, Stan. 2000. .Maximarketing. Editorial Mc Graw Hill.
243

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G.

Al concluir la asignatura de Matemática Básica, el estudiante promovido

CONTENIDO TEMÁTICO (sumilla)

1. Relaciones Binarias. Par ordenado. Igualdad de pares ordenados.

1. Arya J.C., Lardner R. W. (2002) “Matemáticas Aplicadas”. Editorial

1. Incitar e iniciar al estudiante en la experiencia formativa de la lectura

Capitulo II : TEORIA Y LEYES CIENTIFICAS

Capitulo III: FILOSOFÍA Y TECNOLOGÍA

1. Asimos, S. : INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA. Plaza y Janés, Barcelona,

El alumno de Lenguaje y Comunicación, al finalizar el desarrollo de la

1. BALLY, Charles. El lenguaje y la vida. Editorial “Losada”. Buenos Aires,

Capitulo I : "APRENDIZAJE Y LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS"

Capitulo II : INTELIGENCIA Y METACOGNICION PARA EL

Capitulo III: LA LECTURA: Técnicas

1. La lectura: fases, tipos, velocidad, análisis estructural y lectura crítica

Capitulo IV: RECURSOS PARA LA INVESTIGACION

1. ROWN TREE Derek.: 1982. Aprenda a estudiar. Barcelona

1) ARMAS RAMIREZ, Carlos. Ciencia Química. Teoría y Práctica (02

1. Propiciar que los alumnos ingresantes se aproximen al objeto de

CONTENIDO TEMÁTICO (sumilla)

Capitulo I. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LOS AGRONEGOCIOS

1) Conceptos y definiciones básicas de los agronegocios.

Capitulo II. SISTEMA AGROPRODUCTIVO, CADENAS Y

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Capitulo III. ORGANIZACIÓN DE AGROEMPRESAS Y ASOCIATIVIDAD

Concepto de organización empresarial, características de una organización

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1. ALVAREZ VITA, Juan: Derecho al Desarrollo, Instituto Interamericano

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1. FONTAINE, Ernesto:"Nuestra Economía de cada Día”, Editorial

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a. Planeación: definición; ¿por qué planifica el gerente?; pasos en la