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O funcionamento do corpo humano consiste em uma série de reações químicas, executadas pelos órgãos
internos. Nesse processo, os alimentos fornecem a energia responsável pela atividade das moléculas,
formadas por elementos químicos presentes no emaranhado de números e siglas da tabela periódica.

Quando se fala em metais necessários para uma vida saudável, todos pensam imediatamente em ferro.
Alguns, mais antenados com a nutrição ortomolecular, em zinco e selênio. A maioria desconhece que entre
as 116 substâncias da tabela periódica, 14 são essenciais para o equilíbrio nutricional. O cálcio, por exemplo,
é vital para a formação dos ossos; já o sódio, elemento principal do sal de cozinha, pode trazer danos ao
coração se consumido em excesso. Outros são pouco conhecidos e têm nomes estranhos. É o caso do
molibidênio, presente em pequena quantidade no organismo e rapidamente absorvido no estômago e
intestino delgado. Onde encontrá-lo? Nas ervilhas.

Os 14 metais importantes para o ser humano são conhecidos popularmente como sais minerais e estão
presentes nos alimentos. Quem não come bem, seja por não ter acesso aos alimentos ou por uma opção
dietética, precisa de suplementação. É o caso do administrador Tiago Toledo, 28 anos. Em 2004, pesando
131kg, ele se submeteu a uma cirurgia bariátrica. Emagreceu 54kg, mas ficou dependente da reposição de
ferro, potássio, cálcio, entre outros sais minerais.

± Com a operação, o aparelho digestivo apresenta absorção de todos os nutrientes e preciso repô-los ±
explica o rapaz, que sempre traz consigo um kit com os comprimidos a serem consumidos durante a semana.

Confira a seguir o papel de cada um destes elementos no organismo.

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Os sais minerais estão presentes na dieta. Porém, alguns deles nem sempre são ingeridos nas quantidades
suficientes para satisfazer as necessidades metabólicas, especialmente durante a fase de crescimento,
momentos de estresse, perda de sangue e algumas doenças. Muitos corredores também têm deficiência de
minerais, porque exercício vigoroso acelera a perda desses elementos pela urina e suor. Segundo a
bioquímica Lídia Abdalla, para detectar essa carência basta um exame de sangue.

± A única exigência é o jejum, pois quando uma pessoa faz uma refeição, o alimento se transforma em
molécula de gordura e pode interferir no diagnóstico do metal na corrente sanguínea ± diz a especialista.

Exames para verificar substâncias como ferro, sódio e potássio exigem um jejum mínimo de quatro horas;
zinco, selênio, cromo, cálcio e manganês, de oito horas.
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