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* CONCEPTO DE HORTICULTURA
Colere: cultivar
La primera definición vino dada por FONT−QUER en 1985: HORTICULTURA es el cultivo de la huerta.
En 1631, PETER LAUSENBERG utiliza por primera vez la palabra horticultura como ciencia.
Según la Real Academia Española de la Lengua, HUERTO es un sitio de poca extensión en el cual se plantan
verduras, legumbres y arboles frutales.
En conclusión, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura que se orienta haca el cultivo
intensivo de las plantas utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u
ornamentales.
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En producción de cultivos distinguimos cultivos intensivos y extensivos, cuya diferencia es la cantidad de
inputs por ha para conseguir la mayor producción:
INPUTS: mano de obra, fertilizantes, seguros..., es decir, todo aquello que requiera dinero:
(producción)
Al ser una ciencia global va ha utilizar otras muchas ciencias más simples como algunas referentes a los
vegetales: botánica, fisiología vegetal, química, bioquímica, física, edafología, climatología, genética y mejora
vegetal, microbiología, marebología, fitopatología, entomología, ecología de los cultivos,...
Dentro de los aspectos sociales están la economía, sociología e historia, estadística, ingeniería e incluso muy a
menudo la informática.
El fin ultimo de la aplicación de la horticultura es la optimización por parte del agricultor de los beneficios
netos, respetando y conservando en todo lo posible el ecosistema.
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Con el termino español de HORTICULTURA nos referimos a la oleicultura incluyendo también plantas
ornamentales, pero nada más.
− Se obliga a una mayor rapidez en la cosecha, a una rápida transformación o consumo. Esto se ve facilitado
por las técnicas de post−cultivo
Los cultivos se suceden en un corto plazo de tiempo en un espacio muy pequeño por lo que existe un elevado
empleo en el número de inputs (elementos que introducimos en un sistema para obtener una producción)
aplicados al sistema de agricultura, lo que supone un mayor desembolso de capital circulante y por tanto la
asumisión de un mayor riesgo empresarial, con la deseada contra partida de la consecución de elevados
rendimientos que justifiquen tal inversión.
Muchas operaciones se hacen manualmente por lo que la mano de obras es abundante, además, ciertas
operaciones requieren mano de obra especializada −poda, injertos−.
Esto está desapareciendo ya que se está dando últimamente la extensificación de la horticultura y su mayor
mecanización −cebolla, ajo, espárrago,...− y la horticultura industrial para cultivos para consumo no fresco
como por ejemplo el tomate o el pimiento.
6.− Mayor uso y desarrollo de la tecnología: mayor modificación del medio natural.
La horticultura puede ser que sea la que absorbe mayor tecnología en comparación con otros cultivos, por
ejemplo, leñosos. Así, podemos llegar a modificar el medio y transformarlo en un medio artificial, todo ello,
encaminado a la precocidad y a una producción aceptable que compense los gastos.
Como interesa no aumentar la producción, sino producir después de temporada: aparecen los invernaderos, las
plantas usadas son semillas híbridas, los suelos son artificiales, existe un control total de los parámetros, de la
humedad y de la concentración de CO2, se introduce la calefacción, la ventilación... Todo esto implica unos
elevados costes a los que hay que añadir la mano de obra.
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7.− Marcado carácter especulativo de las producciones y gran sensibilidad de los precios ante los cambios del
mercado
La horticultura no es una ciencia estancada sino que se renueva debido principalmente al factor económico.
Así se varía el material, se intentan conseguir nuevas especies, se renuevan variedades y características y se
intenta producir cuando el valor de la cosecha tiene su máximo.
Con los productos hortícolas se busca más la precocidad que la producción. Existe una gran variación por el
desequilibrio interanual de oferta−demanda, existe una mayor oferta unos años y otros la oferta es menor que
la demanda y aquí se verá beneficiado el agricultor.
Otro aspecto a tener en cuenta es el gusto del consumidor en el mercado; la producción va sujeta siempre al
gusto del consumidor.
• Clasificación de orden práctico: es muy variada y se acepta mientras sea lógica. Tiene como regla el
aprovechamiento de cada planta hortícola
• Clasificación de tipo o rigor científico: sistemática, fisiológica, taxonomía,... que vienen dadas por las
características genéticas, morfológicas...
• Clasificación de tipo biológica: dada según las exigencias climáticas: anual, bianual, plurianual...
* OLERICULTURA
− Cultivadas por sus hojas: col, lechuga, escarola, apio, espinaca, acelga
− Cultivadas por sus frutos: tomate, pimiento, berenjena, melón, sandía, pepino, calabaza, fresa
− Otras: champiñón, azafrán −se cultivan los estigmas de la flor− pleorotus −genero de las setas cultivadas
* ORNAMENTALES
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• Por su follaje: platanera
• Por su follaje y flores: mimosa
• Por su follaje y frutos: cítricos
• Plantas en macetas
• − Por su follaje
• − Por su follaje y flores
• − Por su follaje y frutos
Son en total unos siete y van a variar dependiendo del producto agrícola e incluso dentro del mismo producto
dependerán de uso al que estén destinados.
1.− INTEGRIDAD
Fruto entero, sin lesiones mecánicas −debidas a su manipulación− o lesiones producidas por insectos u
organismos macropatógenos. Este criterio sirve para descartar productos no aptos para el consumo incluso a
pie de huerta.
2.− FRESCURA
Los tejidos deben tener una solidez y una turgencia óptima. También sirve este criterio para descartar aquellos
frutos que están sobrevalorados y aquellos que no van a madurar.
Es la época equilibrada de interrupción del proceso normal vegetativo. En el caso del tomate, la madurez
comercial no coincide con la biológica o fisiológica.
Este grado de madurez depende del destino del fruto, así, aquellos productos destinados a mercados lejanos se
arrancarán verdes, por ejemplo, el tomate o el pimiento. El producto debe estar totalmente formado.
Producto limpio, sin manchas de tierra y sin residuos fitosanitarios, hay que cumplir unos plazos mínimos de
tiempo para que se pierdan los restos fitosanitarios.
En la horticultura más desarrollada se llega en algunos casos a dar una capa de cera para aportar más brillo al
fruto
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6.− COLOR
Homogéneo, intenso, adecuado para el producto en cuestión y que normalmente suele coincidir con el grado
de madurez comercial
7.− CALIBRE
Es el criterio más importante para clasificar los productos agrícolas. Según los distintos productos agrícolas el
calibrado es diferente, por ejemplo, hay cultivos en los que se mide el diámetro del circulo máximo de su
inflorescencia, baya, fruto, bulbo,...; la anchura del fruto −judía−; relación longitud−diametro en turiones
−espárragos−, en raíces −zanahoria− en incluso en el melón.
Existen otros parámetros de calidad como el acogollamiento en la lechuga, o la fibrosidad en las espinacas.
Según ICARDA los SISTEMAS AGRÍCOLAS son interacciones complejas de suelos, plantas, animales,
implementos y otros inputs y los recursos ambientales que pueden ser en su conjunto controlados en una
explotación agrícola con el fin de alcanzar los outputs necesarios con los recursos y tecnologías disponibles
Una explotación agrícola es un sistema complejo en el cual intervienen unos FACTORES DE TIPO
NATURAL que muchas veces van a ser limitantes en la explotacion del producto agrícola:
• Intensidad de luz
• Temperatura: evolución en el día y estación
• PluviometrÍa
Existen además, ASPECTOS DE TIPO HUMANO como por ejemplo, el entorno económico y cultural que
rodea dicha explotación, por tanto, los factores tanto a nivel tecnológico como a nivel cultural realizan un
papel muy importante, incluso más que los factores naturales, por ello, en un sistema agrícola no se pueden
tener aislados factores humanos y de tipo natural pues existe un efecto de retroalimentación entre elLos
−modificación de nuevas tecnologías, abonados, pesticidas...−
1.− FERTILIZACIÓN: N, P, K
La agricultura más desarrollada suele utilizar material de tipo híbrido, explotando la heterocigosis. Hay de
distintos tamaños y formas.
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El balance de agua de la que disponemos para ver si el cultivo es capaz de aceptarlo o le va a faltar.
• Lluvias estacionales: aporte de agua del que no disponemos y que echaremos de forma estacional
• Temperatura: para ver que cultivos se desarrollan
Por ejemplo, fitosanitarios (virus, bacterias), entomológicos (insectos y ácaros) y marecológicos (malas
hierbas).
Muchos de estos factores nos van a influir de manera importante en aquello que podemos o no producir, sobre
todo, las condiciones edafológicas y climatológicas.
Un conocimiento desde el punto de vista natural de la explotación nos garantiza un cierto éxito en la empresa
que vayamos a emprender.
La horticultura debido al alto coste de sus productos puede suplantar y evitar aquellos factores naturales que
son problematicos.
Los factores sociales son menos impredecibles que los naturales ya que podemos aportar calor, agua..., con
aire acondicionado, calefacción, cultivos hidropónicos...
1.− TECNOLOGÍA
Depende del grado de tecnología a nuestro alcance, según este grado de tecnología podremos optimizar el
rendimiento de la explotación agrícola, por ejemplo, mediante riego por goteo, invernaderos con calefacción...
Cómo vamos a comercializar el producto, qué tipo de producto (con la variedad más fácil de comercializar),
distribución del producto, marketing...
Un país determinado tendrá unas preferencias respecto a un producto, por ejemplo, influye la parcelación.
UE, PAC, subvenciones, precios de retirada, contratos bilaterales entre países de dentro y fuera de la UE con
productos que entran en el mercado...
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6.− ASPECTOS ECONÓMICOS
En el caso de especies hortícolas necesitamos un mayor conocimiento de los factores de producción y una
mayor aplicación de la tecnología, dandose el control artificial de algunos factores limitantes, esto es debido
desde una perspectiva de tipo económico a la demanda de una sociedad que implica la aplicación de estos
factores:
Gibbon, 1980
• Historia
• Propiedad de la tierra
• Población
• Marketing
• Instituciones estatales: control y planificación
• Base de los recursos naturales
• Respuesta a inputs
• Efecto de enfermedades y plagas
• Organización social
• Efecto de los precios
• Economía domestica
• Disponibilidad de mano de obra
• Precios gubernamentales
• Costes de producción
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• Suelo y manejo de agua
• Manejo de cultivo
• Manejo de ganado
• Maquinaria, fuerza y energiía
Para ver si es rentable un sistema agrícola habrá que hacer un estudio para buscar una u otra alternativa.
¿ qué producimos?
Aspectos humanos
Algunos cultivos pueden casi eliminar los aspectos naturales con tecnología.
Muchas veces los aspectos humanos predominan sobre los naturales con respecto a la producción−calidad y a
la precocidad, dandose como inconvenientes perdidas de suelo (fertilidad), malos ciclos rotacionales...
Se suelen usar para la siembra de cereales dándose luego a los 2−3 años el barbecho desnudo con el objeto de
que la tierra descanse y vuelva más rica en nutrientes, a mayor descanso, mayor fertilidad
• El año de barbecho se puede utilizar para alimentar al ganado, también puede darse barbecho verde o
barbecho de leguminosas. Existe una simbiosis ganado−barbecho
• No se dan especies hortícolas de interes
• Se da en Castilla−La Mancha
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• Clima árido, suelos pobres con horizontes petrocálcicos siendo frecuente la rotación de cultivos
• Podemos realizar ya un cultivo hortícola −extensivo−
• En Castilla−La Mancha las producciones vienen dadas por las épocas estacionales y sus pluviometrías
respectivas
• El mayor problema es la naturaleza del clima mediterraneo. Existe una variación, sobre todo, en la
pluviometría del clima mediterraneo con respecto al reparto de dicha pluviometría haciendo que las
cosechas sean muy irregulares según se de el año, por ejemplo, año de sequía, año de lluvias intensas
en poco tiempo, mucha lluvia en un periodo largo de tiempo...
• El factor limitante va a ser el agua −que es lo más importante en un sistema agricola−. Es fundamental
para cualquier cultivo ya sea este hortícola o extensivo
• La ETP potencial es en Castilla−La Mancha mucho mayor que las precipitaciones anuales: deficit de
agua
• Los productos hortícolas tienen exigencias de temperatura más o menos altas por lo que si se cultivan
en zonas áridas requerirán riegos, mejor preparación del terreno..., todo ello, va a suponer una serie de
problemas pues en climas áridos otro factor limitante es la pluviometría, las lluvias son escasas y
cuando se dan son torrenciales provocando perdidas de suelo, infertilidad, erosión, desertificación,
contaminación de acuíferos por los abonos repartidos...
Medidas contra esto son rotaciones agronómicas aceptables (las leguminosas son muy importantes en los
ciclos rotacionales), no dejar el suelo desnudo...
• Cultivos susceptibles a ser cultivados en tierras de secano: melón, ajo, espárrago. Estos cultivos
requieren un ciclo rotacional adecuado
• Son especies hortícolas de zona continental como coles, zanahorias... con temperaturas inferiores a los
20ºC (Tª de crecimiento)
Son especies de gran necesidad de agua y adaptadas al frío: coles de Bruselas, lechugas, acelgas, espinacas...
• Especies hortícolas de plena estación en las cuales vamos a paliar el factor limitante principal de esta
zona, el agua
• El riego constituye el factor individual de mayor importancia en cuanto al aumento del rendimiento y
reducción del riego bajo condiciones mediterraneas en las que se encuentran nuestros sistemas
agrícolas −Lopez Bellido, 1982−.
Así, el factor limitante lo solucionamos con riegos y podremos cultivar cultivos con mayores exigencias
hídricas: solanaceas, cucurbitaceas (tomate, berenjena, pimiento, melón, sandía...), especies tropicales y
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subtropicales.
Hay que tener en cuenta que el agua es un factor limitente y el riego debe ser usado de forma racional pues las
reservas de agua son limitadas
• RIEGO TOTAL: Utilización continua del riego a lo largo del cultivo. Según el cultivo:
Racionalizamos el agua que cae debida al clima con el estado de crecimiento de la planta y se intenta incidir
de mayor manera en los estadios vegetativos con mayor necesidad hídrica
• Hay que estudiar la rentabilidad del cultivo con los sistemas de riego pues estos requieren mucha
mano de obra, electricidad...
Aquí en plena estación se pueden cultivar especies hortícolas denominadas de verano y otras especies también
hortícolas de aprovechamiento industrial
• En estos sistemas hay un aprovechamiento de tipo animal pues incluimos alfalfa y cultivos forrajeros
• Zonas que climaticamente tienen una Tª benigna que permite en la mayoría de los casos un cultivo
continuo por lo que la estación de crecimiento es mucho más larga que en otro sistema, haciendo
posible en una misma campaño dos o más cultivos
• Comprende parte del litoral atlantico, litoral sur y levantino
• Índice de ocupación del terreno: cuantifica el aprovechamiento temporal del suelo para cultivoas al
aire libre sin ningún tipo de protección para determinada explotación en un mismo año agrícola:
• Cuando obtenemos una cosecha al año utilizamos el terreno en un 100%: el indice de ocupación del
terreno es del 100%
• Si una parcela la dividimos en dos y un año plantamos cereales y en la otra barbecho y alternamos por
ejemplo, barbecho y trigo, la ocupación es del 50 %. Se da normalmente en el cauce del Nilo
• Coliflor−Melón
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Lechuga−Patata tardía
Haba−Tomate
Cultivo de ciclo largo, por ejemplo, un tomate transplantado en Agosto o Septiembre y levantado en Junio.
Tomate: primavera−verano
Melón: otoño−invierno
Sandía: otoño−invierno
Hay explotaciones con el indice de ocupación del 200% y otras del 100%, como media sale aproximadamente
un indice de ocupación del 160%
• Un cultivo protegido no implica un cultivo multiple ni viceversa aunque ambos coinciden algunas
veces
• Se desarrollan bajo plástico, que sería el material de cobertura y se sustentan por un material de
estructura; son los llamados CULTIVOS FORZADOS
EFECTO INVERNADERO
• Los cultivos protegidos son recientes, aparece el plástico (antes se hacían invernaderos de cristal) y se
usan sus características ópticas y mecánicas para dar precocidad al cultivo
• Los cultivos semiforzados son los ACOLCHADOS: Como material de cobertura se usa el plástico, no
se utilizan materiales de estructura. La lámina de plástico va pegada al suelo y el efecto invernadero
será muy malo
• Entre los cultivos forzados los más importantes son TÚNELES e INVERNADEROS. Constan de un
material de cobertura con efecto invernadero y un material de estructura que serán maderas o metales
que sostendrán el material de cobertura por encima del cultivo
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• Estos cultivos en la mayoría de los casos van asociados al riego, incluso también, los acolchados
• Entre estos cultivos se encuentran algunos con alto valor añadido a lo largo del año como flores
ornamentales y hortalizas
• Con estos cultivos se consigue una alta precocidad (exceptuando los acolchados), la demanda es
mayor que la oferta dandose por tanto un mayor rendimiento. Se destinan a la exportación
• Los túneles tienen menor inversión que los invernaderos aunque también se requiere precocidad.
Suelen ser arcos de hierro. Se emplean por ejemplo en Huelva sobre las fresas a primeros de Febrero
• Estos cultivos, sobre todo, en invernaderos, se dejan de cultivar en la época de verano (en condiciones
benignas) porque se imposibilita la producción en invernaderos y túneles para cualquier cultivo.
• La base física de la precocidad es el efecto invernadero con poca o nula calefacción
• Cultivos susceptibles a cultivarse bajo invernadero: solanaceas, cucurbitaceas y cultivos de gran valor
fuera de su estación como fresas, judías verdes, flores y plantas ornamentales...
• No hay ninguún tipo de integración en aprovechamiento ganadero−agrícola
Depende de la intensificación de la producción y por tanto, la intensidad de cultivo viene dada por una mayor
introducción de inputs por m2 y ha para conseguir un mayor rendimiento o porducción por m2 y ha.
Así, dividimos los cultivos agrícolas en dos grandes grupos que se diferencian en los inputs introducidos cada
año y en su estructura, la cual está limitada a la estación de crecimiento. Estos grupos son:
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• Destino de la producción: transformación en industrias, por ejemplo, el cultivo del tomate en cultivos
de plena estación de ciertas especies
• Se busca la mayor mecanización posible siempre que las dimensiones de la explotación lo permitan
(sea rentable)
La reducción de costes si las dimensiones lo permiten vienen dadas por la mecanización de la operaciones de
cultivo
• Explotación del tomate en Extremadura, pimiento para pimentón en Murcia (arbol pimentero:
pimienta) y el espárrago en Navarra y Aragón
• Existen cultivos dedicados a la industria que no se distinguen en las técnicas de cultivo de los
dedicados al consumo en fresco, por ejemplo, la alcachofa o el pimiento
• El grado de industrialización de algunos cultivos es muy alto y en otros muy bajo
* HISTORIA DE LA HORTICULTURA
Hasta el año 8.000 aC el hombre sigue una economía depredadora (nómada) recolectando y cazando lo que
puede.
Es en la parte más oriental de la cuenca mediterranea donde el hombre comienza a ser productor,
domesticando especies silvestres animales y vegetales. Siria, Irán, Jordania, Israel: Creciente fértil
Cazador−Reproductor Productor
Harlan definió tres focos que se extendieron por el mundo, (focos independientes), y además, para cada uno
de dichos centros, definión otros tres no centros:
CENTRO NO CENTRO
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• Cereales: trigo, cebada, avena, centeno
• Leguminosas: lentejas y guisantes, garbanzos, habas y altramuces
• Frutos hortícolas: remolacha forrajera y azucarera, nabo, zanahoria, colza, lino (textil y oleaginoso)
• Productos hortícolas: olivo, cebolla, ajo, puerro, col, coliflor, pepino, lechuga, fresa, remolacha
hortícola, espárrago, perejil, hinojo, berenjena, calabaza, sandía, melón, café
Algunos cultivos también vienen de zonas cercanas al foco del Próximo Oriente como por ejemplo, de Africa
−por el canal de Suéz−, Centro−Europa, Europa Meridional y Oriente Próximo más oriental (no centros)
• Cereales: arroz (en primer lugar), mijo (distinto tipo al cultivado en África)
• Leguminosas: soja
• Hortícolas: platanero, caña de azucar, té, mango
3.− MESO−SURAMÉRICA:
3'.− SURAMÉRICA:
A medida que se va imponiendo la agricultura al resto del mundo, se van implantando nuevos cultivos
Hay cultivos que se adaptan muy bien a otras zonas, por ejemplo:
Siempre ha existido una gran migración de cultivos entre los focos 1 y 2 (Próximo y Lejano Oriente) hasta
1492 que se dio un gran transvase de especies entre el Nuevo y Viejo Mundo.
La planta más modificada a partir de sus ancestros por selección natural ha sido el maíz.
− Egipto (3.000 aC): riego, poda, especias, plantas medicinales, industria del perfume. Ajo, cebolla, puerro,
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pepino, algunas variedades del melón, sandía, achicoria, rábano, lechuga, alcachofa, hinojo, chufa
− Mesopotamia −Babilonia y Asiria− (1.500 aC): riego por canales, Jardines colgantes de Babilonia (Jardines
de Semírabis, Imperio Neo−babilonico, Nabucodonosor II), descripción de especies vegetales
Tenemos las primeras menciones al espárrago, este será un cultivo alabado por griegos y romanos.
Aparecen unos movimientos migratorios fundandose en el Mediterraneo una serie de colonias que tenían en
principio carácter meramente agrícola y luego comercial.
El declive de la civilización griega se debe al aumento de población y a la aversión hacia los problemas de la
agricultura.
− Roma: injerto, enyemado, papel del estiércol en la nutrición de las plantas, refrigerado de frutos para alargar
su periodo de conservación, prototipo de invernadero (Specularia) construido a base de mica, arado romano,
alto nivel hortícola ornamental (rosas, azucenas, lirios, pensamientos, adormideras)
− Edad Media: retroceso en las técnicas de cultivo −sólo se conservan en los monasterios−
− Al−Andalus:
• Cultivos: alcachofa, acelga, espinaca, zanahoria, cucurbitaceas (algunas especies de calabazas, melón,
sandía), algodón, alfalfa, caña de azúcar
• Plantas ornamentales y de flor: albahaca, alhelí, azucena, narciso, rosal
• Construcción y diseño de jardines:
* Alcazaba almeriense
Con la caida del Imperio Romano o según otros autores, con el descrubrimiento del Nuevo Mundo empieza la
Edad Moderna que viene condicionada por un resurgimiento del urbanismo y un desarrollo tecnologico
además del descubrimiento del Nuevo Mundo.
La información se puede obtener y sacar ya de los monasterios donde ha estado durante la Edad Media.
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− Renacimiento
− 1492. Descubrimiento de América: aparición de nuevas especies hortícolas como la parapa, maíz, tomate,
girasol, judía, tabaco, pimiento
− Siglos XVIII−XIX: grran despliegue socioeconómico (mejora en las técnicas de producción hortícola)
* Maltus:
CANTIDAD
Alimentos
Personas
TIEMPO
− Segunda mitad del siglo XX: Alto poder adquisitivo de la población y el culto al cuerpo. Revolución Verde
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(años 60); CIMMYT; Dr. Norman Barlaug (1970)
CANTIDAD POBLACION
(crecimiento logaritmico)
ALIMENTOS
(crecimiento aritmetico)
TIEMPO
Se plantea el problema de qué pasará cuando la curva de población alcance la de los alimentos; éste problema
se ha tratado en tres conferencias de la FAO:
• Budapest, 1974
• México, 1984
• El Cairo, 1994
Los productos hortícolas son bastante perecederos, algunos no se pueden conservar de una campaña a otra y ni
siquiera de una semeana a otra, es por ello, que el mercado se ve abastecido por productos en plena estación;
se puede hacer dos cosas, exportarlas o bien transformarlos y poder recurrir así a ellos fuera del período de
estación.
Hasta el siglo XIX esta agricultura ha sido artesanal, el agricultor producía lo que cogía existiendo un
excedente de, por ejemplo, melón durante el verano; el agricultor lo transformaba entonces en almibar para el
invierno, es decir, la horticultura industrial está supeditada a la producción de productos en fresco.
• − Apertizado (Appert): se somete el producto hortícola a unas humedades altas con un choque de Tª
en un periodo breve, esterilizando así el producto
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• − Industria frigorífica: avance de la horticultura industrial
Hay una separación de productos para consumo en fresco de los encaminados a la producción industrial.
Las técnicas de cultivo tienden a extensificarse, para ello, se mecanizan los cultivos dedicados a la industria.
La industria no quiere los excedentes de los productos hortícolas cultivados para consumo en fresco porque no
son iguales y el producto final que se obtiene es muy heterogeneo.
La horticultura industrial es la que tiene menos riesgo empresarial, el agricultor vende su producto al precio
acordado a la industria, son productos más baratos y se tiende a mecanizar y a reducir los inputs de cultivo:
− Los productos industriales tendrán unos gastos referidos a lo que le ha costado al agricultor su producción
(inputs − outputs) gasto de producción agronómica
Luego viene el gasto de transformación industrial por ejemplo, para el tomate enlatado
Gastos de distribución: desde que el producto sale del agricultor hasta que llega al ama de casa pasando por
las manos intermedias de comerciantes
INDUSTRIA EN FRESCO
Al final un producto de consumo en fresco tiene un precio que depende de la época, por ejemplo, el melón:
industial
en fresco
OCTUBRE SEPTIEMBRE
Los precios de los productos de industria se mantienen de un año para otro, este precio está a veces por
encima y otras por debajo del precio de los productos de consumo en fresco.
Se deben bajar los precios de los productos transformados para que tengan un precio asequible en
comparación con los precios de consumo en fresco.
A primera vista parece mejor consumir en fresco pues se gana más pero el riesgo es mayor, si el agricultor
produce para industria los inputs se reducen.
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Outputs: constante
Para reducir los inputs se busca la extensificación: utilizar la poda de mecanización, variedades resistentes a
enfermedades, de alta producción y que tengan las características requeridas por la industria.
Esto será una regla general ya que: No todos los productos hortícolas tienen diferenciación para consumo en
fresco o para consumo industria por lo que se tiende a la dicotomía, pero esta no es una regla general.
La industria requiere:
1.− Un abastecimiento regular para una campaña, es decir, precisará variedades de distintos ciclos para ir
abasteciendo a la fabrica durante un tiempo. Buscamos una distribución homogenea de los productos que se
van a transformar y que coincide lo más posible con la capacidad de transformación de la fábrica.
• Debemos tender a la mecanización, en países desarrollados, esta es más barata que la mano de obra
• Usar variedades con bastante producción; resistencia a plagas y enfermedades; maduración de tipo
agrupada debido a factores genéticos o químicos; mayor consistencia del fruto con mejor
manipulación; facilidad de desprendimiento del pedúnculo; bajo pH o elevado grado de acidez como
mecanismo de defensa de los agentes patógenos
Es de carácter varietal: variedad apta para por ejemplo, el pelado del fruto; tamaño determinado y uniforme
del fruto; alto rendimiento del extracto seco −pues muchos productos van encaminados a la deshidratación−.
4.− Mercado
Ajuste de las preferencias del mercado, del destino, etc..., respecto a las normativas de calidad: color del fruto,
al calibre, contenido en azúcares, fibra...
5.− Las casas de semillas han intentado agrupar las características requeridas por la industria y el
agricultor en varias variedades
Hay productos hortícolas de consumo en fresco o en industria, por ejemplo, el espárrago −mercado mixto−,
otro ejemplo es la alcachofa. El maíz tiene un alto grado de industrialización aunque todavía existe en fresco
−lo mismo ocurre con los guisantes que se compran ya muy poco en vaina−. También se da el caso inverso,
productos mayoritariamente dedicados a consumo en fresco y poco industrializados como el melón, usado
para helado o en almibar.
Se tiende a que el cultivo hortícola industrial se separe para el cultivo hortícola de consumo en fresco.
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Alcachofa Pimiento Producción
Industrial
Se pueden utilizar reguladores de crecimiento como los liberadores de etileno para agrupar la maduración y
floración. También se puede cortar el riego antes de la recogida.
Hay cultivos que están completamente desligados del consumo en fresco y para industria.
El precio percibido por el agricultor es menor pero corre menos riesgo empresarial porque su producto se para
de una manera constante y si hay un contrato se asegura el precio del cultivo antes de realizar la plantación.
• − Que el producto que se lleve sea suficientemente apto para el proceso tanto económica como
fruticolamente, que no tenga residuos, etc.
• − Como la industria sólo funciona durante los meses de campaña va a pedir que llegue de una manera
uniforme e intente llegar al tope máximo de transformación diaria. Se pretende que la campaña dure
lo máximo posible y que cada día se llegue al cupo máximo admitido de transformación diaria.
• − Una garantía de bienestar, se tiende a los contratos de compraventa incluso antes del inicio del
cultivo
• − Que ganen tanto o parecido a sí hubieran cultivado productos hortícolas para consumo en fresco. El
agricultor introduce técnicas para abaratar los inputs y obtener un beneficio neto lo suficientemente
alto para producir para industria
• − Que existan variedades de distinto ciclo y así realizar una entrega homogénea en fábrica; serán
variedades rústicas sin muchos problemas de plagas y enfermedades
Especies en las que no existe diferencia para consumo en fresco o industria: espárrago o alcachofa
En el espárrago la primera cortada es en febrero y en latitudes bajas −Andalucía−, entrando en el mercado con
gran valor y para consumo en fresco. La última cortada es en mayo y junio yendo para la industria.
Aquellos productos de mayor calidad suelen ir para consumo en fresco y los peores para la industria
1.− DESHIDRATADO: Que se realiza en cultivos como el tomate, pimiento (pimentón), cebolla, ajo,...
2.− ELIMINACIÓN PARCIAL DEL AGUA DEL PRODUCTO pero dejando un poco: tomate (concentrado)
3.− CONGELADO: Coliflor, guisante, bróculi, alcachofa, judía verde, espárrago, pimiento, cebolla, maíz,
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espinacas, acelga, zanahoria, champiñón...; el tomate no se puede congelar. El proceso de congelación
requiere una preparación
4.− APERTIZADO: Es el que se introduce con alta humedad y alta Tª para eliminar microorganismos.
Normalmente el producto está en agua y envuelto en un líquido llamado líquido de expedición dando un golpe
de Tª y humedad rápido y elevado
Tomate para triturado y pelado entero, espárrago (triguero o blanco), pimiento morrón (en tiras o entero),
guisante, maíz, judías verdes, champiñón
IV GAMA: Es preparar el producto hortícola en bandeja de polispan troceado para su consumo inmediato. Se
ven ensaladas prácticamente listas para aliñar y con un alto valor añadido, con un lavado, pelado y tipificado;
en los supermercados están menos que los frescos
Las zonas de tomate de industria son Extremadura, Rioja, Navarra, algo en Castilla La Mancha y algo en
Murcia.
Cada región está preparada a un tipo de transformación; Navarra, Rioja y Toledo están para tomate pelado y
Extremadura para tomate triturado para obtener salsas a partir de concentrado.
Se obtienen pelado entero con apertización, jugo o zumo y para triturado también apertizado.
La agronomía del tomate de industria, las variedades y técnicas de cultivo son distintas para las utilizadas en
fresco.
El tomate es una planta de porte indeterminado y que madura escalonadamente; para industria se pide que
maduren concentradamente y que sean de porte determinado.
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Son variedades de tomate que cuando llegan a cierta altura la yema terminal se convierte en una inflorescencia
y se acaba el crecimiento. Los racimos suelen estar cada una o dos hojas.
• La maduración de los ramilletes se debe concentrar en el mismo tiempo y se recoge de una sola
pasada. Se considera que a la hora de recolección haya un 70−80 % de frutos maduros. Esta
concentración se consigue mediante vía genética, con utilización de técnicas culturales o con
tratamientos de agrupación de maduración
• Que la consistencia del fruto sea alta; fruto duro, fácil de manipular, resistente a golpes y a la
mecanización. Normalmente se somete a maquinaria de recolección en aquellas plantaciones para
tomate triturado o concentrado y manualmente para tomate entero y enlatado, teniendo la posibilidad
de hacer una, dos o tres pasadas para coger más tomate
• Se pide que el fruto tenga un color homogéneo, rojo intenso y uniforme
• El tamaño del fruto y uniformidad deben ser lo más homogéneos posible ya que el llenado de
determinadas latas supone que el tamaño venga preestablecido antes, al contrario que lo que pasa para
el tomate en concentrado, del que se quiere que tenga mayor cantidad de materia seca.
Para en fresco se utilizan variedades tipo pera que más que redonda es de tipo ovoide; pero aquella que es
concentrada se le pide más extracto en materia seca; pH bajo con alto grado de acidez (pH: 4−4,5) pues
facilita la conservación e impide que se desarrollen bien los agentes patógenos; alta aptitud de pelado y
desprendimiento del pedúnculo y altamente tolerantes a plagas y enfermedades.
2.− PIMIENTO
• Tipo California: sección cuadrangular, con 2−3 cascos y carne gruesa. Europa
• Tipo Lamuyo: carne gruesa; usado para pimiento morrón, en España se utiliza para consumo en fresco
• Tipo Dulce Italiano: para consumo en fresco; tiene la piel delgada, verde y con forma de asta de toro
Para apertizado se utiliza pimientos pequeños que viran a rojo con formas rectangulares quitándoles la
placenta, padrón o piquillo.
Para pimiento morrón en tiras se usan los desechos de los pimientos lamuyo que vienen en rojo.
23
Con deshidratación obtenemos pimentón.
No hay diferencia para el de fresco al igual que ocurre con el anterior. No existen variedades especificas para
consumo en fresco o industria.
Lo que se suele transportar es variedades aptas para los dos consumos como la variedad ciprés, blanco y
verde.
* CONSUMO EN FRESCO:
• Se pide que el turión (tallo de la esparraguera) no sea excesivamente fibroso; este está muy influido
por muchos factores ambientales como en contenido de arcilla del suelo, así, a suelo más arcilloso,
espárragos más fibrosos y menos comerciales.
• Hay que evitar que la cabeza del espárrago no se abra prematuramente y menos todavía cuando está
debajo del caballón, si se abre debajo de la tierra las escamas se llenan de arena depreciando el valor
del espárrago.
• El calibre también tiene carácter de calidad; a mayor calibre, mayor precio y mayor categoría.
• La longitud tiene que ser estándar y el diámetro es lo que cuenta existiendo una clasificación respecto
a dicho diametro:
• También se pide que sea resistente a plagas y enfermedades, rústica y con elevada productividad.
En el espárrago en blanco y en verde las torceduras que tenga el turión anulan el producto, aunque este
producto torcido se puede utilizar para troceado y congelado.
El blanco es un cultivo de 8−10 años y se hacen unas zanjas de profundidad de 25−45 cm metiendo la garra y
cuando el suelo alcanza la Tª de 10 ºC o más la garra emite turiones y para conseguir el blanqueo del
espárrago se hace un caballón de blanqueo, además se deben recolectar antes de que salgan a la superficie
pues el valor se deprecia si salen al exterior volviéndose la punta de los mismo de color morado o verde.
24
La nutrición, estado de la garra, etc... influye en el diametro del espárrago.
Las plantas machos emiten menos turiones pero el diametro de estos es mayor.
España es actualmente el 1º de los países de la UE productor y exportador de espárrago pero hay países que
están poniendo el espárrago más barato como Perú, Taiwan y China; España ha perdido la cláusula de
salvaguardia que impedía que entrase en la UE productos de otros países ajenos a la UE.
4.− ALCACHOFA
Van destinadas a industria aquellas que no cumplen unas características para fresco.
5.−GUISANTE (HORTICOLA)
Ocupa el 5º lugar de las hortícolas de transformación pero a nivel mundial tiene un puesto más alto.
Se tiene en cuenta el calibre o diametro de las garras; depende mucho del mercado al que vaya destinado, en
España se demanda un tamaño pequeño y liso.
La duración del grano depende de la cantidad de azúcar que tenga (cadenas largas: sólidas, azúcares no
solubles −almidón−; cadenas cortas: glucosa).
A mayor cantidad de sólidos solubles mayor es la calidad del guisante y más blando y tierno es.
A medida que madura el grano se forma almidón que da al guisante mayor dureza, depreciándolo.
A la hora de la recolección se pide que el contenido en azúcar sea el máximo, es decir, debemos recolectar en
el momento en que el contenido en sólidos solubles sea máximo.
La calidad también depende del color pues hay variedades de color verde y otras de color amarillo.
La dureza se mide con en tenderómetro que utilizamos con el grano para ver la unidad de grados
tenderométricos; los guisantes finos tienen unos grados tenderométricos entre 100−130, aquellos de tipo
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rugoso tienen un óptimo de unos 90−110 grados tenderométricos.
Si el destino es para encurtido o salmuera se utiliza cebolla de pequeño calibre con sus túnicas completamente
blancas y exentas de túnicas verdes.
7.− OTROS
Estas regiones no tienen industria de transformación sino que estas se sitúan en Murcia, Rioja, Navarra y
Extremadura −sobre todo la del tomate−.
El pildorado se emplea cuando la semilla es pequeña o irregular, consiste en rodearla de sustancias inertes
26
(talco más algún tipo distinto de fungicida) para alcanzar una esfera de determinados diametro homogéneos;
esta semilla pildorada por la propia humedad del suelo se deshace en él.
La unidad de semilla para cultivos en invernadero puede ser de una sola semilla y en extensivo es de 100.000
semillas cada unidad.
Las plantas con semillero son: pimiento, berenjena, tomate, cebolla, puerro, cardo, escarola, pepino, melón,
sandía, col china, lechuga.
Cultivos para siembra directa: acelga, zanahoria, rábano, espinaca, cebolla, haba verde, guisante, judía, ajo (no
es una semilla, se transplanta un diente de ajo), calabacín, melón, tomate y pimiento de industria.
1.− A voleo
2.− A chorrillo
La siembra a voleo es la tradicional hecha a mano; se emplea en pequeñas parcelas destinadas al propio
consumo. No es la más usada ya que se obtiene densidad y profundidad de plantas muy heterogéneas, además,
se pierde mucha semilla.
La siembra a chorrillo se usa en parcelas más grandes mecanizadas. Se pierde semilla a veces pues se realiza
un aclareo posterior.
La siembra a golpes puede ser neumática y mecánica. Es la más usada en cultivos hortícolas. Se realiza en
grandes parcelas, se ahorra el posterior aclareo por lo que se gasta menos semilla y mano de obra.
• según el cultivo
• según la localidad donde se realice la misma
2.− Profundidad de siembra; relacionada con el tamaño de la semilla, a semilla más pequeña, más superficial
y viceversa
3.− Densidad de siembra: plantas/ha, en invernadero se habla de plantas/m2. Viene marcada por la distancia
entre lineas y la distancia entre plantas de una misma línea. La cuadrangularidad del marco de plantación es
27
muy importante.
Este marco se ve influenciado por el cultivo ya que se necesita realizar laboreo diferente con cada especie o
cultivo por lo que el marco es muy variable.
En horticultura se usa el marco real rectangular; se usa también al tresbolillo y líneas pareadas −incluso cuatro
líneas en la fresa−.
• Duración del ciclo del cultivo: a ciclo más corto, mayor densidad
• Porte o desarrollo del cultivo: a mayor porte, menor densidad
• Época de siembra: siembras más tardías, mayor densidad
• Destino de la producción: en forrajes se tiende a mayores densidades
• Entutorado, poda, aclareo
• Operaciones que se realizan al cultivo
• Asurcado, acaballonado, mesetas: el terreno se puede preparar en llano (pe. Cebolla); preparado del
terreno para el fresón acaballonándolo; en meseta, principalmente para el melón
* SEMILLEROS
Los productos hortícolas se caracterizan por su precocidad, su calidad y producción, siendo la precocidad un
factor muy importante, económicamente hablando.
Los semilleros tienen ventajas e inconvenientes, en estos se realiza emergencia del cultivo y estado de
plántula tranplantándola al terreno definitivo posteriormente.
Por tanto esta germinación depende del medio y de las sustancias disponibles y dicha germinación influye
decisivamente en el posterior desarrollo de la planta
• Los sistemas tradicionales o clásicos son realizados por el propio agricultor, las plantas obtenidas son
para su propio consumo. Son los sistemas más antiguos
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• Los sistemas industriales −también se llaman comerciales− son muy recientes y sólo se usan en zonas
donde existen plantas precoces.. Son empresas desligadas del agricultor que se dedican a cuidar la
planta a éste hasta que el agricultor la quiera transplantar, es decir, son ajenas al agricultor. La fase
más peligrosa de la planta se da en la empresa
• No existe necesidad de preparación previa del terreno (Indice de ocupación del terreno = 200%)
• La germinación se da en condiciones de Tª y humedad óptimas
• Control y seguimiento del desarrollo de las plántulas fácil, usando correctores necesarios o productos
fitosanitarios
• Riego más sencillo
• Facilidad de control de plagas y enfermedades
• No hay reposición de marras ya que se dan más plantas de las que se necesitan
• Mayor índice de ocupación (I.O), mayor utilización del terreno
• Mayor precocidad del cultivo
El número de marras es menor en siembra directa que en transplante ya que en este último la planta sufre
estrés.
− Pautas A Seguir Para La Construcción De Semilleros Tradicionales Para Que La Planta Germine
La superficie del semillero está limitada por el cultivo y las labores que este necesita por lo tanto, lo más
importante es ver la densidad de plántula necesaria en el semillero, la superficie definitiva a cultivar, la
densidad definitiva.
El tomate y el pimiento tienen de 600−900 plántulas por m2, la berenjena entre 500−1000 pl/m2, la cebolla
1.500−1.800 pl/m2 y las coles de Bruselas o chinas 1.400 pl/m2.
PROBLEMA:
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Superficie = 1,5 ha
Marras de transplante = 10 %
Limitante en los semilleros es la anchura de los mismos y por ello se recomienda que la anchura de los
semilleros tradicionales sea del orden de 1−1,5 m, esto es necesario para proporcionar el agua del riego y por
tanto una humedad relativa alta.
VOLUMEN CONFINADO INTERIOR: Se utilizan plásticos para conseguir el efecto invernadero. Se busca
que el volumen confinado dentro del semillero aumente, con lo que aumenta la inercia térmica y así el riesgo
de heladas es menor.
25 ptas./ planta
2 plantas/m2
El caso de semillero tipo clásico lo va a realizar el agricultor para su misma explotación o como mucho para
otras explotaciones.
• Camas
• Cajoneras
• Estufines
El material de cobertura era antiguamente cañizo, la entrada del plástico en la práctica agrícola los modificó y
para evitar las perdidas de calor se emplearon dichos plásticos y el efecto invernadero.
• Camas: estiércol
• Cajoneras: radiación solar
• Estufines: energía eléctrica
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1.− Camas
Usamos una zanja en el terreno con una profundidad aproximada de un metro y sin nigua necesidad de
fábrica. En la zanja echamos materiales sin estratificar (mezclar):
FUNCIONES:
• Camas calientes: más usadas; 25 ºC; cultivos primaverales cultivados en semillero en invierno
• Camas templadas: transplante al final del otoño; 15−20 ºC
• Camas frías: se usan a la salida del verano; 10−12 ºC
Fuente de calor: estiércol; el estiércol más fresco da mayor aporte de calor y el estiércol más hecho da menos
aporte.
Se emplea cañizo o plástico para cubrir el escalón que queda por encima de la capa de mantillo y así evitar las
perdidas de calor
2.− Cajoneras
Son normalmente obra de fábrica. Anchura aproximada, 1−1,5 m. Normalmente se sitúan por encima del nivel
del suelo.
En la capa más profunda se coloca grava para evitar la asfixia radicular, por encima se coloca mantillo.
El aporte de calor es debido a la acumulación de calor durante el día y cesión durante la noche del calor
acumulado en el suelo.
3.− Estufines
Normalmente son de alto voltaje, usando 220 V, es muy peligroso pues usamos también agua de riego, se
usan por tanto, voltajes menores de unos 12−14 V que dan menos problemas y son menos peligrosos.
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Zanjas de menos profundidad con una capa de mantilla −para el desarrollo radicular− y por debajo una capa
de arena con todas las resistencias embuidas a una red.
INCONVENIENTES:
En todos ellos se usa como fuente de calor el efecto invernadero, calor absorbido por la tierra y el cultivo por
el día y cedido por la noche.
Son los túneles lo que se emplea con plásticos duros como material de estructura y plásticos finos como
material de cobertura.
Tipología muy variada dependiente del lugar donde se realice, del cultivo y de los materiales disponibles
La operación más normal es que el agricultor llegue con la semilla comprada y la saque en forma de plántula.
Semilla
% germinación Plántula
Retirada de la plántula con cepellón en bandeja de alveolos (5−6 ptas. por plántula en cepellón).
− Morfología
Serán semilleros con estructura de perfil y que normalmente están bastante alejados del exterior.
Materiales de cobertura: plásticos de tipo rígido o flexibles con una doble capa cubierta con capa de agua por
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el medio.
Estos semilleros surgen por el alto precio de las semillas, debido a este alto coste se busca lograr cultivar fuera
del suelo para evitar la transmisión de plagas y enfermedades.
Para evitar contagios, el suelo estará cubierto por una capa de grava de cierto espesor, también se usa una
malla de color negro que permite lixiviar el agua pero que impide la contaminación de las bandejas de
alveolos y el crecimiento de malas hierbas.
Después se usan las mesas de semillero que son estructuras de hormigón (ni de hierro o madera para evitar
plagas y enfermedades) a una altura de 0,75−1 m de altura y en las que se colocan las bandejas de alveolos.
Las bandejas se construyeron antiguamente de muchos tamaños pero ahora todos tienen el mismo tamaño
aunque el tamaño de los alveolos está estandarizado.
• Alveolos troncopiramidales: Tienen también una perforación den el fondo para lixiviación
La superficie de debajo de la mesa debe estar libre pues si hubiera algo el agua se acumularía y las raíces
saldrían del alveolo dándose peor calidad de las plantas, es decir, el agua debe caer al suelo y ser absorbida
por la malla.
• Alveolos de 2,5−3 cm
• Capacidad: 25,7 cm3
• 294 alveolos en la bandeja
• Para plantas de porte pequeño: lechuga, escarola, repollo, coliflor, cebolla, puerro e incluso tomate y
pimiento, aunque la duración de los mismos sería menor
Las bandejas más normales son las dos ultimas; normalmente, la de 216 alveolos se dedica a las solanáceas y
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la de 126 alveolos a cucurbitaceas.
En cada alveolo va una única semilla normalmente sembrada por una sembradora de alveolos.
Normalmente quedan residuos en las bandejas por lo que todos los años se hace una desinfección con Cl y
lejía. La bandeja así sirve hasta que se rompe.
De todas formas pueden quedar residuos vegetales que podrían contaminar al siguiente semillero, se crea
entonces las SOBREBANDEJAS de polietileno que se desechan cada año y que encajan en los huecos de las
bandejas de poliespan.
Cuando un cultivo tiene un virus, este acarrea una de las enfermedades más peligrosas.
Para rellenar los alveolos se usa una turba rubia mezclada con turba negra. Esto nos va a dar un sustrato
relativamente ideal. También se puede usar perlita, sustrato de tipo artificial de origen mineral con forma de
pelotitas de color blanco.
Para cubrir el alveolo superficialmente después de la siembra se suele cubrir con vermiculitas, arcillas −de
origen mineral− que han sufrido un proceso industrial y que absorben más de 20 veces su volumen de agua,
así, se intenta que no se evapore el agua del semillero.
• Arcilla
• Limo
• Arena
• Materia orgánica
El limo y la arena no tienen capacidad de intercambio catiónico (CIC) o esta es muy pequeña; la turba tiene
CIC lo mismo que la vermiculita, la perlita no.
Lana de roca: Se utiliza en semilleros cuando el cultivo que se está cultivando va destinado a cultivo
hidrotónico, tiene muy baja CIC o no tiene. Va preparada para poder utilizar sustancias nutritivas que no se
desequilibren.
Cuando se hace un semillero con tacos de lana de roca este se hace con cubos de aproximadamente 7 * 7. En
la parte superior hay un orificio donde se coloca la semilla. La lana de roca no aporta ningún nutriente, solo
aporta propiedades físicas y no químicas por lo que hay que realizar fertirrigación.
El agricultor lleva la semilla de la variedad elegida al semillero, el semillero prepara la bandeja con el
sustrato; casi todo es un proceso mecanizado.
CAMARA DE GERMINACION
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germinen.
De aquí se pasan las bandejas de alveolos a los semilleros donde estarán hasta que el agricultor vaya a
recogerlas según la altura que quiera para la plántula, normalmente, 40−45 días; también depende de la
fisiología de la planta como pe. plántulas grandes como el tomate.
−Ventajas:
− Inconvenientes:
• Bandejas de poliespan y la virosis que estas producen. Este problema se ha solucionado con las
sobrebandejas de polietileno, así, no hay ataque por ningún tipo de patógenos, plagas, hongos,
virosis,...
• Controles sanitarios muy estrictos. Como las condiciones son óptimas para los cultivos también lo son
para sus patógenos que crecen rápidamente. El agricultor puede reclamar y demandar al semillero y
éste debe indemnizarlo
• Alto control de Tª, humedad relativa, riego (debe ser frecuente y homogéneo) y de controles
preventivos sobre todo fúngicos...
INVERNADEROS: Caros, de perfiles metálicos en los que se utilizan vidrios o capas rígidas de plástico. Si se
hace una capa de doble cubierta se pueden utilizar capas flexibles.
El sombreamiento y luz se corrigen con pantallas térmicas en el techo del invernadero (luz), si hay poca luz se
aplican reguladores de crecimiento como el cicocel (CCC).
La altura del invernadero tendrá que ser lo más alta posible para tener mayor volumen confinado; la altura
media es de 5,5 m. A mayor altura, mayor inercia térmica que es lo idóneo para tener una buena temperatura
por la noche.
• Ventilación: para bajar la Tª durante el día; se hace mediante ventanas de ventilación cenitales y
laterales que están mecanizadas según la temperatura del invernadero. También se usan los sistemas
Cooling y Fox que son muy caros pero que hacen que las temperaturas durante el día sean iguales en
el interior y exterior del invernadero. Ambos sistemas se basan en el proceso físico del coeficiente de
evaporación del agua.
El sistema Fox es un riego a presión. El agua pasa de líquido a gas y coge la energía de la temperatura del
interior del invernadero disminuyendo así la temperatura.
• También se aporta a las plantas con el agua nutrientes y productos fitosanitarios, se da por tanto, la
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fertirrigación que también es compleja y de instalaciones de alto coste. Un operario cualificado puede
regar con mangueras.
Cualquier sistema de riego tiene dos partes bien diferenciadas, el cabezal de riego y el sistema de distribución.
Se ha utilizado mucho el riego por manguera, también se puede hacer el riego por aspersión, el riego por
goteo no se usa pues se pierde mucha energía, lo mismo ocurre para el riego por gravedad.
• Aspersor: circular
• Microaspersor: cono
• Pivot
• Ranger: tiene movimiento como el pivot circular pero lo hacemos con movimiento de tipo horizontal.
Si le metemos boquillas en forma de abanico todos los alveolos se van a regar perfectamente siendo además,
un riego ideal.
* DIAPOSITIVAS
Los sistemas de riego son muy importantes para conseguir una buena homogeneidad de plántulas.
La pantalla térmica se desplaza cuando la Tª es elevada y hay exceso de luminosidad, así, las temperaturas
disminuyen y hay menos luz.
La sandía triploide (sin semillas) se siembra con un injerto de calabaza por ser muy sensible.
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• monocotiledoneas: hoja estrecha
Ajo, cebolla, espárrago, puerro, azafrán, chufa, lirios, orquídeas, todos los cereales, maíz y todas las
leguminosas
Injerto de aproximación: en un alveolo grande siembra de una semilla comercial y otra de patrón
Los cultivos surgen a raíz de una cuestión económica de producción cuando la oferta es mucho menor a la
demanda.
Son cultivos perecederos que aún utilizando cámaras de conservación no duran mucho: cultivos hortícolas.
Hay una diferencia entre cultivo semiforzado, que es el acolchado, y cultivos forzados que van a túneles e
invernaderos.
Los cultivos protegidos empiezan a desarrollarse con la utilización del plástico, produciendo antes que un
cultivo sin protección.
Para conseguir cultivos fuera de temporada a elevado precio hay que luchar contra las bajas temperaturas que
hacen que interrumpan su crecimiento; para ello, se utilizan los cultivos protegidos.
TIPOS:
• ACOLCHADO −Semiforzado−
• TÚNELES −Forzado−
• INVERNADEROS −Forzado−
1.− ACOLCHADO:
• El plástico va a ser el material de cobertura para subir la temperatura. El acolchado fue el primero,
antes se utilizaba el empajado (paja en el suelo para aumentar la temperatura)
• La parte aérea del cultivo se desarrolla por encima del plástico aunque los primeros estados los pasa
por debajo del mismo
• El aumento de temperatura es tanto al sistema radicular como al mantenimiento del microclima
• Mantienen la humedad, evitan la evaporación, mejoran las características del suelo como la estructura,
textura...
• Sólo se utiliza material de cobertura que no tenga buen efecto invernal de cierta precocidad
2.− INVERNADEROS
Instalación permanente y visitable donde con mayor o menor control de las condiciones ambientales se
consigue desarrollar durante todo su ciclo productivo la plántula o el cultivo.
La duración de un invernadero puede ser muy variable dependiendo de los materiales, así normalmente, la
duración oscila entre los 10 y 25 años.
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ES EL QUE DA MAYOR PRECOCIDAD: Acolchado < Túnel < Invernadero
* EFECTO INVERNADERO
− Balance Térmico
• Radiación ultravioleta: Poca incidencia en los cultivos aunque producen degradaciones en los
materiales de cobertura
• Radiación del espectro visible: Imprescindibles para el desarrollo de los cultivos: fotosíntesis,
crecimiento, desarrollo, acumulo de clorofila...
• Radiación del infrarrojo cercano: Provocan aumento de temperatura en los cuerpos sobro los que
incide. Evitan la muerte por bajas temperaturas
• Radiación del infrarrojo lejano: Emitida por cuerpos con temperaturas superiores al cero absoluto
Rayos X
Rayos
Radiaciones emitidas por otros cuerpos −la Tierra−: Radiación del infrarrojo lejano
− Ley de WIEN:
Tª del Sol, máx Sol = 0,5 = 500 m (banda de color amarillo). 5.700−6.000 ºK.
− Ley de STEFAN−BOLTZMAN:
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T = Tª absoluta
El infrarrojo que calienta a un cuerpo es irradiado por el cuerpo que lo ha recibido con una mayor longitud de
onda y por tanto, con menor efecto energético.
El efecto invernadero es provocado por el material de cobertura, si es permeable al visible y deja pasar al
infrarrojo cercano vamos a poder cultivar porque además de producir la fotosíntesis, se produce el
calentamiento.
RS = Radiación solar
RT = Radiación transmitida
RA = Radiación absorbida
RR = Radiación reflejada
Necesitamos un material que deje pasar el visible y que no lo distorsione. El porcentaje de radiación
transmitida debe ser máximo mientras que la reflejada y la absorbida deben ser mínimas.
¿Qué elemento tengo para maximizar la energía transmitida y minimizar la reflejada? Inclinación del material
de cobertura respecto a la radiación solar.
NOCHE:
Hemos acumulado calor por el día. El sustrato, el aire y el cultivo se han calentado durante el día y por la ley
de Stefan−Boltzman van a emitir una energía directamente proporcional, por la noche emiten el infrarrojo
lejano.
Las plantas van a emitir calor que va a chocar contra el material de cobertura y un porcentaje se refleja, otro se
absorbe y otro se transmite; para que haya un buen efecto invernadero el porcentaje reflejado tiene que ser
máximo y el transmitido y absorbido mínimo (permeable durante el día e impermeable durante la noche).
Permiten pasar radiaciones de onda corta e impide pasar radiaciones de onda larga, el vapor de agua y el CO2
hacen que se reflejen (absorban) las radiaciones del infrarrojo.
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Debido a la convención cuando el material de cobertura es malo se va a dar la INVERSIÓN TERMICA. Las
pérdidas de calor del invernadero son tales que al final la temperatura del interior del invernadero puede ser
inferior a la temperatura exterior.
Energía con poca longitud de onda Energía con alta longitud de onda
% RS baja % RE alta
% RS baja % RE baja
% RS alta % RE baja
− Características Ópticas
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Transmisión de infrarrojo lejano
PAR: Radiación fotosintética activa que indica el pico del rojo y del violeta
− Características Mecánicas
• Coeficiente de rotura
• Rigidez o flexibilidad
• Densidad: lo más baja posible. PE 0,91 gr/cm3. Cuanto más baja sea la densidad del material de
cobertura, más liviana será la estructura. La cooperativa compra en Kg. y no en m2
• Resistencia al rasgado: sino se abren grietas perdiéndose radiación por la noche
• Resistencia a la tracción
• Resistencia al impacto
• Flexibles, que puedan adaptarse a las distintas formas de los invernaderos
• Una vez que han cumplido su vida útil que tengan fácil degradación:
Parte del cultivo se va a desarrollar en su totalidad debajo del materia de cobertura por lo que interesa que
haya alta permeabilidad de la radiación solar
El material de cobertura debe ser lo más permeable posible a la radiación de onda larga infrarroja.
* ACOLCHADO
Desde el principio la parte aérea está por encima del material de cobertura y lo único que está por debajo es la
parte baja. Nos interesa que no produzca efecto invernadero y que por la noche expulse calor a la parte aérea y
la proteja de heladas tardías, dándole una cierta precocidad.
Por la noche el calor sale poco a poco creando un microclima de 1−2 ºC, protegiéndolo de heladas débiles.
* Hay un cultivo que se acolcha pero que el material que se utiliza debe dar buen efecto invernadero:
Remolacha (todos los cultivos que se desarrollan por debajo del suelo).
* Espárrago blanco: Dura en el terreno 8−10 años y se cultiva por los turiones que se forman por unas yemas
que están encima de una raíz rizomatosa: garra. Las yemas que va a emitir los tallos precisan de una
temperatura de 10 ºC. El espárrago verde no se cultiva con caballones de blanqueo, se cultiva en túneles.
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TEMA 6: MATERIALES DE COBERTURA
2. A): Flexibles:
2. B): Rígidos:
• PVC
• Poliéster
• Polimetacrilato de metilo
• Carbonatos
* VIDRIO
Se usa cristal de un espesor de 2−3 mm. Se utilizaba cristal liso sin ningún tipo de reticulado o impreso (por
un lado liso y por el otro rugoso); el problema, era el efecto lupa que incidía sobre las partes aéreas de la
planta quemándolas.
El cristal de tipo catedral además de no producir efecto lupa, nos produce una dispersión de la radiación, hay
una difuminación de la luz.
El retículo se pone para adentro porque si lo ponemos haca arriba se llena de polvo y partículas perdiéndose
características ópticas.
* CARACTERISTICAS ÓPTICAS
* CARACTERISTICAS MECÁNICAS
• Es muy pesado, espesor 2,5 mm, va a tener un peso de 6 Kg/m2. Al ser pesado, influye en el cálculo
el tipo de estructura. Hay que hacer estructuras caras. El vidrio es frágil y de flexibilidad casi nula;
para solventar este problema habrá mayor número de correas y gavias que para otro material.
• Una perdida de luminosidad del 1% en el invernadero produce una perdida de producción del 1%.
• Se va a usar en sitios donde se vaya a utilizar flor cortada (ornamentales). Va a ir acompañado de
calefacción.
• Limitación: No podemos utilizar formas curvas, solamente formas planas −a dos aguas−. Las formas
curvas tienen una mayor capacidad para captar la luminosidad.
• Ventaja: Es muy duradero, no se degrada con las radiaciones ultravioletas.
• Inconveniente: Material muy caro, sólo es rentable en algunos semilleros
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* PLÁSTICOS
Han desplazado al vidrio. Son de origen petroquímico: monómeros que se hacen por estrusión continua.
El espesor del plástico se mide en galgas, 1 galga = 0,25 micropolímeros de alto espesor molecular (cadenas
largas orgánicas).
Sustancias que se usan en los plásticos: aditivos, colorantes, plastificantes, antioxidantes, estabilizantes
térmicos, aditivos de la luz ultravioleta que protegen el plástico.
• Adaptables a las estructuras de soporte. Utilizamos los materiales para formas curvas
• Mayor resistencia mecánica
• Amplia gama de espesores, anchura, longitud y aditivos más baratos que en materiales rígidos
• Menor efecto invernadero por tener menor permeabilidad a la radiación del infrarrojo lejano
• Va perdiendo progresivamente las características ópticas y mecánicas debido a la radiación
ultravioleta (pierden luminosidad y disminuyen por tanto, las características ópticas)
− Plásticos Flexibles
• Aditivos
• Climatología
• Economía
• Rentabilidad
El más usado es el PE 720 galgas −de larga duración pues no se degrada con las radiaciones ultravioletas−.
1.− Polietileno
Fue el primer plástico usado en agricultura, los americanos a finales de los 40 fueron los primeros en usarlo.
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Entra en España a finales de los 50 en las Islas Canarias. A partir de 1962 entra ya por el sudeste de la
península.
Tiene muchas pérdidas de calor por lo que origina un mal efecto invernadero.
INVERSIÓN TERMICA: Cuando hace mucho frío en el exterior se logra en el interior del invernadero
temperaturas más bajas que fuera con invernaderos de PE, lo que resulta perjudicial para los cultivos.
* CARACTERISTICAS MECÁNICAS
* TIPOS
• PE de larga duración
• PE termoplástico
• PE tricapa
• PE de tipo lineal
• PE antigoteo
• PE de larga duración
El principio para la larga duración es evitar las radiaciones ultravioletas ya que estas provocan radicales libres
en el plástico que lo degradan.
b) Derivados orgánicos del Ni. Actúan desactivando las moléculas fotoactivas y por tanto, no se rompen las
cadenas de los polímeros
c) Secuestradores o captadores de radicales libres. Cuando alguno de los radicales se escapa lo captan de
nuevo evitando la rotura de las cadenas
El grosor mínimo del PE para aditivarlo con cualquier sustancia de estas tres es de 720 galgas (PE LD 720
galgas).
3000 horas de luz/año son las normales en la península, con estas horas el PE dura en Almería dos campañas.
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• PE Termoplástico
Surge para darle al PE mayor impermeabilidad al infrarrojo lejano, es decir, darle mejor efecto invernadero.
Las sustancias aditivantes salieron hace poco en el mercado y resultan caras. Son de tipo inorgánico:
• Fosfatos
• Mica
• Sílice
• Níquel inorgánico
• Caolín calcinado
El espesor mínimo del PE para que esta aditivación sea buena debe ser de 800 galgas (PET 800 galgas).
• PE lineal
No se usa normalmente.
Se puede usar con menos espesor para aditivar logrando PE LD y PET de menor espesor, 400 galgas, por lo
que valdrá menos al peso.
• PE tricapa
En el estrusionado del PE se logran tres capas fusionadas, las dos exteriores son de PE y la interior de EVA,
aumenta así, el efecto invernadero y la duración del plástico.
• PE antigoteo
En invernaderos de plástico flexible se produce acumulación de vapor de agua en el interior por lo que se
condensará goteando y afectando negativamente a los cultivos (podredumbre: Botytris Cinerea).
Se produce acumulación de vapor de agua y aumenta la humedad relativa −a la temperatura− del aire
condensándose. Entra en juego la convección del aire.
Para evitar este problema se aditivan los plásticos con sustancias hidrofílicas que evitan que el diametro de la
gota aumente haciendo que esta se extienda y no se llegue a formar la gota de agua.
Se suele utilizar de acolchado en el espárrago blanco ya que interesa ver la tierra para saber cuando se puede
recoger el turión; además, da precocidad al espárrago.
45
Se usa de PE de 2−3 %.
* CARACTERISTICAS ÓPTICAS
* CARACTERISTICAS MECÁNICAS
• Poca resistencia al desgarro por ello, se amarra el plástico con pinzas a presión
• Es muy ligero
• Corta duración
• Densidad mayor a la del agua: 1,16−1,35 gr/cm3. Es el único plástico flexible con densidad mayor
que uno, ello es debido, a que en su origen es rígido
• Se obtiene menos plástico para un mismo espesor por Kg. y por tanto resulta más caro que el PE
Es la copolimerización del etileno y acetato de vinilo (designado con EVA). Se expresa con un porcentaje que
es el porcentaje de EVA que tiene, EVA 6% y EVA 12%.
Sus propiedades dependen del peso molecular del copolímero y del porcentaje de acetato de vinilo que tenga
el plástico.
Las características mecánicas y las ópticas varían con el porcentaje de acetato de vinilo del plástico.
* CARACTERISTICAS MECÁNICAS
* CARACTERISTICAS ÓPTICAS
* El EVA 6% (de 800 galgas) tiene una permeabilidad del 7% y se usa en túneles en fresas de Huelva
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* El EVA 12% (720 galgas) tiene una permeabilidad del 18%
Con menor porcentaje de EVA, la resistencia al desgarro es similar a la del PE y con mayor porcentaje es más
parecida a la del PVC.
− Plásticos Rígidos
Existen distintos tipos usados sólo para invernadero. En España se da en invernaderos donde se obtengan
productos de alto valor añadido (floricultura y plantas ornamentales).
Los invernaderos de placas rígidas Tienen casi las mismas características ópticas, son de menor densidad (se
ahorran costos) y mejores características mecánicas.
* CARÁCTERISTICAS ÓPTICAS
* CARACTERISTICAS MECÁNICAS
2.− PE (Poliéster)
Se puede aditivar con sustancias para aumentar el efecto invernadero (estratificado con fibra de vidrio) o para
aumentar su duración.
* CARACTERISTICAS ÓPTICAS
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• Permeabilidad a la radiación visible del 70−80%, aunque puede aumentar
• Permeabilidad a la radiación nocturna del 0%
* CARACTERISTICAS MECÁNICAS
* CARACTERISTICAS ÓPTICAS
Tiene elevada pureza óptica y elevada dispersión de la luz dentro del invernadero.
* CARACTERISTICAS MECÁNICAS
4.− Policarbonatos
* CARACTERISTICAS ÓPTICAS
* CARACTERISTICAS MECÁNICAS
• Pesa poco
• Resistente al impacto, no se raya con facilidad
• Duración: a los 5 años pierde el 10% de sus características ópticas, si se aditiva puede durar alrededor
de 10 años con características más o menos constantes
TEMA 7: EL ACOLCHADO
CULTIVOS PROTEGIDOS:
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Se coloca el plástico y luego se transplanta normalmente, pero en siembra directa se siembra y detrás se
acolcha haciendo un agujero por donde saldrá la planta.
El acolchado es parcial por bandas, el acolchado total implica el cubrimiento total de la parcela por plástico.
El antecedente del acolchado intentaba proteger y dar precocidad manteniendo y ahorrando agua (se reducen
las pérdidas por evaporación directa), protege térmicamente.
Las plantas típicas son C3, maíz, mijo y sorgo son C4 que producen mucha materia seca con baja
concentración de CO2 en el ambiente.
Dicho antecedente es la paja de cereal (empajado) que tiene una relación C/N muy alta, elevada celulosa y
lignina, por lo que no se degrada fácilmente en el suelo. Actúa como capa que acumula calor durante el día y
lo cede a la planta durante la noche, manteniendo un microclima adecuado (el aire es el que renueva dicho
microclima), dando mayor producción.
Se logra además, un efecto herbicida, evita la entrada de luz por lo que las malas hierbas no pueden
desarrollarse.
El PE tiene el peor efecto invernadero y es el más barato, está pensado para la precocidad. Nos valdría como
material de cobertura ya que este no ha de tener efecto invernadero.
Una cama protege al cultivo del suelo y nos dará en dicho cultivo una mayor calidad: 0,5−1 Kg. paja de
cereal/ m2, consiguiendo un espesor entre 4−8 cm.
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degradar esa paja
• No se puede hacer siembra directa, y si se hace se deja el cultivo desprotegido en su nascencia que es
cuando necesita más calor y además es la época más desfavorable respecto a las temperaturas
• La paja ha de estar exenta de residuos tóxicos. El material vegetal para empajado no debe tener
semillas de malas hierbas
• Foco de parásitos: hongos, insectos, ácaros, nematodos...
• Potencial o riesgo de incendiarse
RIESGOS ASFÁLTICOS: Solución bituminosa con objeto de crear una capa plástica en la superficie del
terreno
Consiste en la disposición de una lámina flexible (generalmente PE) que suele ir pigmentado (o no) sobre la
superficie de terrenos cultivados.
− Ventajas
• Mejora la estructura del suelo ya que mantiene constante su humedad. Esta estructura se consigue con
una buena relación macro−microporos por medio de unas labores de cultivo. Nunca modifica la
textura
Como el efecto invernadero no es muy bueno, por la noche dará calor a la parte aérea con lo cual, se reduce el
riesgo de heladas y escarcha.
Durante el día da calor en el suelo y hace que no se pierda, y por la noche se suelta poco a poco hacia arriba
dando precocidad al cultivo y evitando haladas. Se da un favorable microclima que favorece el desarrollo del
cultivo
• Incremento de la humedad y también de la temperatura en el volumen de tierra por debajo del plástico
lo cual favorece procesos químicos, biológicos y físicos (como por ejemplo, solubilización de sales
−ya que a mayor temperatura, mayor solubilidad− o aceleración en el ciclo del N y S) creando una
mayor fertilidad en el suelo que si se tratase de un cultivo al aire libre
• Mejora o impide de alguna manera los procesos de lixiviación y pérdidas de nutrientes ya que la
lluvia no va a incidir directamente en esta lixiviación.
Un cultivo acolchado impide ante una lluvia torrencial la lixiviación y las pérdidas de nutrientes
• Si se usa el plástico en invernadero habrá menor humedad relativa en este, y mejor crecimiento del
cultivo además de por ejemplo, menor riesgo de botitris (enfermedades transmitidas por el aire)
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• Puede existir cierto incremento del rendimiento si se acolcha. Desde un 21% hasta el 200%
− Inconvenientes
• Los microorganismos que interesa que se desarrollen y también los patógenos se verán favorecidos a
desarrollarse por las condiciones de humedad y temperatura que existen. Esto se evita con la
desinfección de suelos que se hace antes de instaurar el cultivo y poner el plástico.
Los microorganismos beneficiosos son resistentes al calor (termoresistentes), por ello, se hace la solarización:
por medio del Sol se transmite calor al agua del suelo que llega hasta los 25 ºC y destruye a los
microorganismos que no son beneficiosos
• El uso del acolchado requerirá para ser eficaz un reconocimiento perfecto sobre el cultivo a
desarrollar y de las condiciones climáticas de la zona para saber la fecha favorable para acolchar
• El problema del plástico en el campo es que por las radiaciones ultravioletas este se degrada
lentamente; esta degradación no es rápida y si el cultivo se hace con excesivo acolchado podemos
tener problemas al aportar plásticos al suelo (problemas agronómicos y medioambientales) ya que
muchos plásticos llevan metales pesados que pueden contaminar el suelo
* Interesa que duren 3−4 meses para que en la campaña siguiente estén totalmente degradados
* La retirada del plástico supone mayor mano de obra y por lo tanto mayores costes
• Modalidad: Acolchado total −en invernadero− y Acolchado parcial. Va a producir principalmente dos
inconvenientes:
Resulta recomendable ir acolchando de cobertura parcial (sobre todo, al aire libre) para evitar
encharcamientos, podredumbres y poder abonar.
Al aire libre se va a usar el llamado acolchado parcial o en líneas; se ponen las líneas del cultivo en la mitad
del plástico.
También se puede perforar el plástico de cobertura total como apertura de lixiviación de agua.
También meter riego por goteo por debajo del plástico y así, aplicar fertilizantes.
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En invernaderos y con protección fitosanitaria se usa acolchado de cobertura total, sobre todo, en invernaderos
• Los vientos: se deberá saber qué vientos hay para regular los faldones del plástico; para enterrar más o
menos el plástico se tendrá también en cuenta la textura y estructura del suelo
Es una técnica usada en países semiáridos, calurosos que necesitan altos requerimientos térmicos. A veces la
superficie de un cultivo protegido nos orienta para semejanzas entre países pero no entre cultivos.
Países con mayor superficie: semicálidos, en China, Japón (tecnología agrícola muy desarrollada), Florida,
zona del Mississippi, Californa (acolchan fresas, pimientos y hasta algodón, cultivo no extensivo; todo el
algodón del valle del Guadalquivir se acolcha), Francia (sobre todo, la zona Sur), España (en su zona litoral y
algo del Sur), Italia, Israel, Grecia...
Lo más frecuente para acolchar por ser lo más rentable son acelgas y apio, solanaceas en general (como la
berenjena), cucurbitaceas (por ejemplo, el calabacín), cebolla (aunque no es frecuente), coliflor y escarola (se
pueden acolchar), fresón (va bajo túnel en un acolchado especial), lechuga, judía, melón y pepino, pimiento,
sandía y tomate. Se pueden acolchar hasta olivos.
El pigmento del acolchado va a ser negro y aparte de impedir malas hierbas va a proteger al cultivo del suelo.
Para dar precocidad se usan los túneles.
* TIPOS DE ACOLCHADO
• De cobertura parcial
• De cobertura total
El plástico se coloca en las bandas de cultivo dejando entre líneas sin acolchar.
• Acolchado en meseta
• Acolchado en surcos o caballones
• Acolchado en llanos
* En el acolchado en meseta son varias líneas de cultivo en la misma meseta (sobre todo, si son de porte bajo).
El plástico se entierra unos 10 cm. Se va a colocar más plástico que si se tratara de bandas de 50 cm de
anchura.
Un ejemplo es la cebolla
Se dejan vaguadas. Se hace un lomo o caballón y en un lateral o encima se hacen pequeños hoyos.
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Se va a usar en siembra directa.
Se perfora para la salida de la planta, así, se obtiene ahorro de mano de obra pues se ahorra el semillero.
Si se hace bien es más económico la siembra directa con microtúnel que el transplante, por ejemplo, se está
haciendo con el melón.
* En el acolchado en llanos (sobre líneas de cultivo) se coloca el plástico en la superficie que es llana.
Es el menos frecuente.
El pimiento se hace así para obtener pimentón; también se emplea con el fresón.
− Su principal objetivo es impedir el crecimiento de malas hierbas dando una precocidad al cultivo muy baja.
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Va a aumentar los rendimientos del cultivo.
− Se coloca en bandas con los extremos enterrados; la planta así no compite por nutrientes ni por agua.
− Da un menor calentamiento que si usamos plástico transparente. No vale para luchar contra heladas tardías
porque al no haber cogido calor durante el día, por la noche no lo suelta.
− Es óptimo para aquellas zonas cálidas en las que no va a existir ningún tipo de riesgo de heladas; para
terrenos infestados de malas hierbas y también para si estamos en grosores de acolchados mayores en cultivos
de larga duración porque los pigmentos que lleva hace que disminuya la degradación por los rayos
ultravioletas.
2.− Transparente
− Permite el desarrollo de malas hierbas que van a tener temperaturas óptimas, agua y nutrientes, el problema
es que llega un momento en que se matan y se secan pero el daño ya lo han hecho quitando agua y nutrientes
al cultivo. También empujan el plástico hacia arriba creando cámaras de aire.
− Es el que da mayor precocidad al cultivo. Por el día coge el calor y por la noche lo cede poco a poco y así,
las heladas pequeñas primaverales se pueden combatir.
− Para zonas no contaminadas con semillas de malas hierbas o donde ya se han empleado herbicidas... y para
zonas con algún riesgo de pequeñas heladas de primavera.
3.− Gris−humo
− Tiene una transparencia a las radiaciones del 35−40%, por tanto, las malas hierbas que se desarrollen, lo
harán con dificultad.
− Tendremos un mayor rendimiento potencial que con el plástico transparente, y más precocidad que con el
negro opaco.
4.− Verde−marrón
− Tiene la ventaja sobre el gris−humo de comportarse como el transparente ante las heladas. También tiene
alguna lucha frente a las malas hierbas.
− Es el más ventajoso aunque la pigmentación hace que sea uno de los más caros.
− La capa inferior que da al suelo es de color negro, la que da a la parte aérea del cultivo es metalizada y está
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más iluminada por la reflexión de la luz.
− La parte negra calienta el suelo pero no excesivamente. El calor no sale hacia fuera durante la noche. No
tiene poder para luchar contra las heladas.
Los más utilizados son el transparente, el negro opaco y algunas veces el gris−humo.
NEGRO
FACTORES TRANSPARENTE GRIS−HUMO VERDE−MARRÓN METALIZADO
OPACO
Transparencia a la
* **** *** *** *
radiación
Riesgo de heladas **** * ** ** ****
Control de malas
**** * ** ** ****
hierbas
Rendimiento **** * ** ** ****
Precocidad * **** ** **** ****
Cada factor se ha puntuado en una escala entre 1 y 4, siendo el número de cruces el valor asignado en cada
caso.
Los cultivos tendrán mayor rendimiento cuanto menos competencia tengan por agua y nutrientes.
• Se mezcla y se deja en el suelo para que se degrade pero esto es muy malo para el suelo
• También se puede quitar y llevarlo a reciclar
• Otra alternativa sería quemarlo pero se desaconseja debido al O3 y demás sustancias desprendidas
• Los plásticos fotodegradables se aditivan con sustancias que van a acelerar la acción de los
ultravioletas, esto puede contaminar el suelo, sobre todo, si se aditivan con metales pesados
• Los plásticos biodegradables se aditivan con enzimas que rompen las cadenas de polímeros del
plástico. No han dado un buen resultado
• Cobertura parcial: Anchura de 1−1,5 metros. Se dejan 20 cm para enterrar los laterales (10 cm en cada
lateral). Los 20 cm se descuentan del metro o metro y medio.
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• Espesor: En primavera, entre 50−150 galgas; en climas más fríos, entre 150−250 galgas. A veces se
usan bobinas de 4 metros de ancho para cobertura total
• En el caso de un cultivo de melón que se va a cultivar en mesetas de 1,60 de anchura, separadas por
regueras que quedarán desnudas:
En siembra directa, primero se siembra y luego se coloca el plástico; se puede hacer de forma casi simultanea.
Para transplante lo primero que se hace es colocar el plástico, agujerearlo y luego se coloca el transplante.
El acolchado puede colocarse de forma manual en fincas o explotaciones pequeñas, esta tarea la realizan
varios operarios. Se recomienda que el plástico tenga la orientación de los vientos dominantes para que no se
desentierre.
También se puede poner por medio de una acolchadora colocada en el tractor y que lleva la bobina del
plástico y un rulo que pasa por encima aplastándolo o pegándolo al suelo. Una reja va al principio abriendo el
suelo por donde se va a enterrar y otra reja al final que irá cerrando y enterrando.
TEMA 8: TÚNELES
El interés que tienen es el de hacer semilleros y dar efecto invernadero para que el cultivo crezca antes.
A diferencia del acolchado va a constar del material de estructura para mantener la forma del material de
cobertura. Los dos materiales confinan un determinado volumen de aire que hacen que el túnel sea un
pequeño invernadero.
A veces el cultivo crece mucho y hay que quitar el túnel aunque esto no le ocurre a los cultivos de bajo porte
como la lechuga, escarola, coliflor...
* VENTAJAS
• Precocidad de cultivo porque los productos tienen una corta vida. A veces para dar precocidad nos
sacrificamos y tenemos una menor producción. La precocidad que aportan los túneles va de 3−5
semanas
• Aumentan los rendimientos y la calidad de las cosechas
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• Protege contra las adversidades que coinciden con el crecimiento del cultivo: frío, excesivo viento,
excesiva sequedad en el ambiente... y además, protege contra las heladas y contra plagas y pájaros
• Mayor aprovechamiento de los abonos
• No existe la lixiviación de nutrientes que hay en la franja del túnel porque el agua que llueve cae a las
franjas laterales
• Aumenta la temperatura edáfica del suelo lo que hace que los microorganismos se muevan con mayor
rapidez
• Menores perdidas por evaporación
* MATERIALES
Ahora, estos se han ido desplazando por tener poca rigidez y estabilidad y se usa rollizo, pero este es más
susceptible al viento, se puede llegar a formar bolsas de agua en la estructura del túnel que pueden ser focos
de plagas
TUNELES PENTAÉDRICOS
Son de hierro galvanizado, los pórticos son también de hierro. Tienen una especie de punta para pincharlo y
clavarlo en el suelo. Las uniones son del mismo material. En el suelo se clava la punta unos 20−30 cm.
Por encima se coloca el material de cobertura de cualquier tipo según las condiciones en que estemos
trabajando (PE, PVC,...) que se sujetan mediante abrazaderas.
En zonas frías en las que el túnel se usa durante todo el cultivo o con cultivos de porte bajo dicho túnel
permanece durante el tiempo de duración del cultivo
• Arcos simples
Lo que se entierra en el terreno dependerá del suelo. En suelos arenosos y ligeros se entierra más que en
suelos compactos como por ejemplo, los arcillosos.
Puede haber desnivel entre los arcos que puede originar acumulación de agua y rotura del plástico de
cobertura. También se da aleteo del viento y por ello un posible levantamiento del túnel.
Los más utilizados son los que tienen bucle, tienen la ventaja de que se entierran a la altura del túnel y todos
los arcos quedan a igual nivel. También el plástico se amarra o fija mejor. El bucle queda inmediatamente
sobre el terreno.
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Podremos levantar y enrollar sobre sí mismo el plástico a los lados del túnel, con lo que se facilita la
ventilación que suele ser diaria.
Se recomienda que los túneles tengan una altura de 0,30 (no se suele usar) a 1 metro; la anchura de 0,5−1,25
m:
0,8−0,9 m de anchura
1−1,25 m de anchura
El volumen confinado en el túnel (que se suele llamar m3/m2) dependerá de las medidas, a mayor volumen,
mayor precocidad, esto también se cumple en los invernaderos.
Para un m2 de superficie con túnel debe haber unos 0,5 m3 de volumen. La relación quedaría pues de la
forma:
0,5 m3 / m2
También hay que ver a que separación se ponen los arcos y que suele ser de 3−4 m según la fuerza que deba
tener el túnel (la influye el viento).
Con respecto a los materiales de cobertura y dependiendo de la economía se van a utilizar plásticos con buen
efecto invernadero, plásticos transparentes y flexibles. Los mas usados son el PE y el copolímero EVA. El
PVC es más caro. En Huelva se usa el copolímero EVA al 6% y en Almería el PE (El copolímero EVA tiene
mayor efecto invernadero que el PE).
Con respecto al grosor variará según la situación en que nos encontremos, normalmente por debajo de las
300−400 galgas; si se usan espesores mayores será en zonas muy frías y para varias campañas.
A veces se venden plásticos perforados para túneles. Las perforaciones se hacen en los laterales y no arriba,
esto permite que no haya que ventilarlos todos los días.
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Valencia−Alicante 0,4−0,6 m 0,3−0,5 m PE 100−150 galgas
Huelva 0,6 m 0,5−0,6 m EVA 6%. PVC 200 galgas
Rioja−
0,7−1 m 0,6−0,8 m EVA. PVC 400−600 galgas
Navarra
Canarias 1−1,25 m 0,6−1 m PE 200 galgas
(1.000)
En el caso de fresas se acolcha con un plástico negro (cultivos acolchados). En la fresa no se pone el túnel
hasta mediados de diciembre para que florezcan antes (vernalización).
• Colocar los arcos del túnel que van perpendiculares al terreno excepto los arcos de los extremos que
van a ir inclinados para dar más resistencia.
Para calcular el plástico se hace por la ecuación de las circunferencias (semicircunferencia) + el trozo
enterrado = anchura de la bobina de plástico
2r / 2 + 2d = r + 2d = anchura
* Ventilar por un lado u otro dependerá de los vientos dominantes y su dirección. Se entierra el plástico a un
lado (un faldón lateral) y el faldón lateral por el que se va a ventilar no se entierra sino que lo normal es
echarle piedras o montones de tierra cada cierto espacio
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* Otro sistema de amarre es utilizando dos arcos concéntricos, uno más grande que otro y el plástico entre
ambos. Es más caro.
* Otro sistema es utilizando rafias que entrecruzamos por los bucles de los arcos. Sólo se podrá utilizar por
tanto cuando los arcos tengan bucles. También se hace utilizando alambre, nylon...
* Otro sistema es que haya en los extremos de las láminas de plástico orificios y estas láminas se claven en el
suelo con piquetas.
Para ventilar se quitan las piquetas de un lado. Tienen el inconveniente de que si sopla viento del lado que
quitamos las piquetas, el plástico se levante entero.
* También se pueden usar listones de madera en el que se amarra el plástico con grapas. El listón que queda
en superficie es el que se levanta para ventilar.
* Otro sistema es utilizando una doble lámina de plástico, plástico soldado de forma térmica. Como son dos
láminas de plástico hacemos una especie de canal por donde va el arco
* Plásticos perforados por orificios en los laterales para evitar tanto gasto de mano de obra en operaciones de
ventilación. Los orificios no van en cumbrera (arriba) porque la lluvia puede ocasionar problemas.
Para conseguir precocidad va a intentar controlar las condiciones de humedad y temperatura dentro del túnel.
La diferencia de temperaturas que se puede conseguir durante la noche se sitúa entre 1−1,5 ºC, la diferencia de
temperaturas durante el día alcanza los 8−9 ºC; esto va a hacer que el cultivo no crezca adecuadamente y no
conseguiremos la precocidad buscada. Con tanta diferencia de temperatura lo que se consigue es:
Todo esto ocurre si no se ventila todos los días pues aumentan las temperaturas y las humedades relativas.
A altas temperaturas y humedad relativa se da un mayor riesgo de aparición de enfermedades, sobro todo,
fúngicas y aéreas, por ejemplo, Botritis.
La ventilación durante el día afecta al efecto invernadero de la coche. Se va a condensar el agua en la parte
interior del túnel. Si no hemos ventilado tendremos mayor concentración de gotas de agua. Al llegar la noche
baja la temperatura y aumenta la humedad relativa por lo que si la humedad relativa supera el 100% se
condensa el agua en el cultivo y en las paredes del túnel. Si cede calor al exterior el agua se congela y se
produce la inversión térmica. Así, no conseguimos darle precocidad al cultivo.
60
Intentar ventilar siempre por el lado opuesto o por el que está menos expuesto a los vientos dominantes. Si no
hay vientos dominantes se suele ventilar por la cara Sur (sudeste o sudoeste).
Hay periodos fisiológicos que dependen del cultivo en los que habrá que hacer una mayor ventilación.
• Umbelíferas como por ejemplo, la zanahoria: el proceso de engrosamiento de la raíz necesita una
mayor ventilación
• Acogollamiento de la lechuga: será mejor y más compacto cuanto más ventilemos. Las mejoras
genéticas han hecho que no haga falta atarlas para obtener el cogollo de hojas verdes claras.
• También ocurre en formación de flores y cuajado de cultivos como son el tomate y el melón
• Heladas: Ventilamos y por la tarde cerramos, sobre todo, si estamos en época de heladas y con cielo
descubierto
• Si el plástico es perforado podemos ir agrandando las perforaciones a medida que pasa el tiempo hasta
que quitemos el plástico
• Aumentar la frecuencia de ventilación en días calurosos y en días que se vaya a regar el cultivo
(también si las regueras están dentro del túnel)
• Hay que tener en cuenta la zona en que nos encontramos para manejar de una u otra forma el túnel
• Se han desarrollado plásticos perforados en fábricas que van a propiciar el intercambio de gases del
interior y exterior por lo que casi no habrá que ventilar. Ventajas:
Tienen como inconveniente que no se sabe hasta que punto pueden ocasionar una inversión térmica.
Se comercializan normalmente con perforaciones de 1−2 cm de diametro, con una distancia entre orificios de
8 cm.
Habrá que darse cuenta de qué cultivos usar para plásticos perforados y sin perforar.
TEMA 9: INVERNADEROS
Los invernaderos (el primer prototipo) eran los especularias que se hacían con mica (mineral translúcido).
Estos primeros prototipos aparecen en el siglo XIX en Holanda, eran de tipo cajonera (madera) como los
semilleros, a un agua orientados hacia el Sur.
No es hasta el inicio del plástico en agricultura cuando empieza el gran auge, sobre todo, con los plásticos
flexibles. Se da un mayor rendimiento de los cultivos olerícolas.
A nivel nacional hay unos 35.000 ha, un pequeño porcentaje de estos son de material de cobertura ligera con
61
los que el material de estructura suele ser liviano y barato de construir. Se pueden hacer con rollizo de madera,
tubos de hierro galvanizado... y el material de cobertura.
En el siglo XIX en Holanda se utilizaban sobre todo para el pepino y otros cultivos que no se desarrollaban
bien como por ejemplo también, el parral.
El invernadero es una instalación permanente que va a permanecer muchos años sobre el mismo terreno,
existen zonas en Almería que llevan 30 años bajo el mismo invernadero, esto provoca sobre todo:
• plagas, enfermedades...
• falta de nutrientes
Lo que propicia que existan varias técnicas como fertirrigación, adición de nutrientes...
• Puede ser muy somera, tipo parral o portugués: pocos y malos parámetros controlados pero los más
baratos, se ventila con ventanales laterales.
• También hay de tipo holandés que está mucho más controlado con fertirrigación, desinfecciones del
suelo, calefacción, refrigeración activa, fertilización carbónica..., mucha tecnología asociada que hace
que sea un invernadero mucho más caro y más difícil de manejar; ejemplo, hidropónicos. Los hacen
normalmente las casas especializadas. A más tecnología, mayor precio.
Un ejemplo son los tomates de Almería de invernaderos de tipo parral, que se llevan a Canarias y resultan
rentables
− Conseguir un desarrollo óptimo de la planta para que esta manifieste su potencial productivo al máximo.
F: fenotipo
F = G + A G: genotipo
A: condiciones ambientales
Cogemos las mejores semillas o material genético de partidas en muy buenas condiciones y las ponemos en
las mejores condiciones ambientales (G + A).
Hay que poner estas condiciones óptimas de forma que produzcamos cuando OFERTA < DEMANDA, así, el
producto accede al mercado cuando este está deficitario de dicho producto; por tanto, producir fuera del ciclo
del cultivo.
Habrá que maximizar los factores como producción, calidad y precocidad. Lo que hace que el agricultor
consiga un precio mayor por su producto que el coste de producir + invernadero + inputs que supone la
precocidad.
− Pago de amortizaciones: Va incluido en los inputs. No se debe arriesgar y poner un invernadero de gran
superficie sin saber si será rentable o no. Se suele comenzar poniendo en poca superficie y si resulta rentable
se va aumentando.
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* FACTORES A CONTROLAR
• Climáticos
• Edáficos
• Fitopatológicos y entomológicos
− Factores Climáticos
1.− Hay que controlar la TEMPERATURA evitando tanto las bajas como las temperaturas excesivamente
altas ya que ambas son igual de peligrosas. Entre ambas temperaturas estará el óptimo de crecimiento que será
el que siempre trataremos de alcanzar.
Sobre el óptimo de crecimiento se cierran los estomas y no crece la planta; por debajo tampoco crece, además,
están las temperaturas letales por arriba y por debajo.
También existen variaciones de temperatura día/noche que necesita la planta y variaciones estacionales, es
decir, unas épocas en las que la planta necesitará unas temperaturas diferentes de otras épocas.
La temperatura se controla con calefacción y ventilación. El aire acondicionado para bajar la temperatura
durante el día no suele ser rentable.
Para el control de la temperatura es necesario conocer bien el cultivo, por ejemplo, el salto térmico día/noche.
2.− Control de la HUMEDAD RELATIVA (expresada en %) la cual varía con la temperatura. Los cultivos
también tienen óptimos de humedad relativa según la fase en la que estén, si hay exceso se deja de ventilar,
dicho exceso produce un parón del crecimiento porque se asemeja el gradiente planta−aire y no hay
respiración normal: no existe intercambio de CO2 pues no hay fotosíntesis, se cierran los estomas y la planta
no crece.
La condensación en paredes también es mala si hay elevada humedad relativa pues pueden aparecer
enfermedades como podredumbre, botritis...
En los invernaderos de tipo parral sólo podremos ventilar, en los de tipo holandés se abren las ventanas y se
pueden además refrigerar de forma automática.
3.− LUZ:
• Intensidad
• Horas luz/día
• Distorsión
• Intensidad de luz (se mide en lux): Hay zonas que en verano las plantas aprovechan mucha menos luz
de la que les llega. En latitudes más septentrionales ocurre al revés, necesitan más luz de la que les
llega. Un ejemplo son las cucurbitaceas que precisan mucha luz por lo que influirá en que las
plantemos en una u otra zona
• Horas de luz/día: El tomate por ejemplo, fructifica en días cortos. Este parámetro no tiene importancia
en algunas plantas pero en otras sí como en la cebolla. De todos modos, interesa que el día sea lo más
largo posible porque es cuando se produce la fotosíntesis.
Hay algunos cultivos, sobre todo, los ornamentales que hay que engañarlos con la luz artificial, como los
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crisantemos pues nos interesa desarrollar la flor y no el follaje (Se les pone luz artificial 15−20 minutos por la
noche y la planta se cree que es otro día, se la despista para que florezca).
* cultivo
* latitud
* horas sol/año
* estación
* Plástico de cobertura
Tendremos una altura máxima y un ángulo cenital máximo en el solsticio de verano e invierno. La mayor
incidencia del Sol se da a la 12 horas, esto afecta al ángulo de incidencia de los rayos solares en la cubierta.
Lo que más calienta son los infrarrojos, nosotros estamos hablando del visible. Intentaremos maximizar la RT
y minimizar la RR para que el cultivo crezca como si estuviera al aire libre pero con una estufa al lado.
Si mantenemos la latitud constante y también el material de estructura, el invernadero estará orientado E−O.
A mayor ángulo habrá más radiación transmitida. La cumbrera deberá acercarse a la perpendicularidad con los
rayos solares.
INVIERNO, resulta el caso más desfavorable pues en verano son más perpendiculares:
Se estudian los ángulos más efectivos según la latitud. Los más eficientes van a ser los de forma curvas
porque siempre va a haber zonas perpendiculares a los rayos solares. Además, siempre tendremos una banda
en que la transmisibilidad será prácticamente 100. Entrañas problemas de tipo constructivo y económico,
también son más caras.
4.− Control de CO2: Es muy importante. Se aplica de forma indirecta por ejemplo, en la descomposición de la
materia orgánica y también de forma directa con bombonas de CO2.
En lugares cerrados aumenta la concentración de O2 y disminuye la de CO2 por las plantas, llegando en
muchos casos la concentración a 150 ppm lo que puede incluso producir no un efecto neutro de crecimiento
sino todo lo contrario, puede llegar a disminuir el crecimiento.
En Almería se está estudiando llegar a fijar la concentración de CO2 en 900 ppm (ya no aumentarla, sino
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fijarla).
− Factores Edáficos
También hay enfermedades provocadas por el suelo como raíces que producen toxinas e incluso insectos de
tierra que tienen su ciclo de vida en el suelo además de nematodos, hongos, virus... que nos van a perjudicar.
Se puede utilizar el suelo natural con algún tipo de enmienda que mejore las condiciones físico−químicas y
también biológicas del suelo, pero esto resulta muy costoso y en los invernaderos caros no se suele tener en
cuenta, lo que se hace es suplantar el suelo, aparecen entonces los conceptos de suelo artificial y cultivos
hidropónicos.
SUELO ARTIFICIAL: El más usado es el enarenado, quitamos el suelo natural y hacemos el artificial con
tres capas:
Hay otra solución para aumentar la producción y son los CULTIVOS HIDROPÓNICOS que utilizan dos
materiales:
• Lana de roca
• Perlita
Mejor que cultivos hidropónicos se pueden llamar mejor cultivos sin suelo.
Todos estos sustratos deberán tener las mejores características. No se estudian mucho de forma biológica.
A más intensidad de cultivo se desinfectará más. Hay una gran gama de desinfectantes químicos. Físicos
tenemos por ejemplo, la solarización, que consiste en subir la temperatura del suelo hasta los 55 ºC.
− Factores Fitopatológicos
La planta se va a desarrollar en un medio idóneo que también será idóneo para patógenos o plagas que pueden
existir, para ello, se lucha cuando ya ha aparecido la plaga aunque lo preferible es combatirla antes ya que por
ejemplo, con la virosis resulta inútil luchar cuando ya ha aparecido.
Se usarán también semillas resistentes a las enfermedades, semilla híbrida con resistencia. El uso
indiscriminado de cultivos resistentes a determinadas plagas va a causar resistencia de los patógenos y se
puede incluso llegar a anular el gen del híbrido.
Virus
A veces el virus si que puede atacar porque hay mutaciones y los virus sobreviven al gen que lleva la F1 (los
virus suelen atacar chupando).
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Podemos usar plaguicidas o pesticidas, aunque estos también pueden causar problemas ante la persistencia de
dichos pesticidas y los virus se harán resistentes en algunos casos. Para ello, se puede rotar el tipo de pesticida
ha utilizar.
También pueden aparecer nuevas plagas y enfermedades, por ejemplo, si exterminamos la plaga que mata las
arañas, las arañas que antes no eran una plaga ahora pasan a serlo.
* CLASIFICACIÓN DE INVERNADEROS
• INVERNADEROS FRÍOS: Son aquellos que suelen alcanzar por la noche entre 2−10 ºC. Son los
típicos del litoral mediterráneo y sur del Atlántico
• INVERNADEROS TEMPLADOS: Tª nocturna entre 10−14 ºC. Son los típicos de Canarias para el
cultivo del tomate
• INVERNADEROS CALIENTES: Tª nocturna entre 16−20 ºC
En los dos primeros no se usa ningún método para calentar por la noche. En España para 16−20 ºC se mete
calefacción. La calefacción supone un gasto de maquinaria y combustible. La usamos para plantas
ornamentales y floricultura, también, para semillero (que es una actividad industrial importante que puede
llegar a ser lucrativa).
Actualmente en España hay 35.000−40.000 ha de las que en Almería puede haber aproximadamente algo
menos de 30.000 ha (la mayoría en la zona de poniente). Se han creado desde unos 30 años hasta ahora.
Por provincias tenemos: Almería, Murcia, Las Palmas, Alicante y Granada; y por países: España, EE.UU (en
zonas de clima benigno y cercanas a la costa como Florida y California), Italia, Japón y la antigua URSS
(sobre todo, Rusia y Ucrania).
Como países del Mediterráneo pertenecientes a la UE: España, Italia, Grecia, Israel y Marruecos (estos porque
los de Almería van allí a ponerlos). Israel se considera pues aunque no pertenece a la UE es paso por Europa
al llevar los tomates.
Holanda es también pionera en los invernaderos pero van a ser muy complejos y automatizados, con
calefacción, iluminación artificial... En España esto sólo se hace en floricultura y plantas ornamentales.
La horticultura es una forma de cultivo rentable que tiene pocas ayudas de la PAC (la agenda 2000 va a
modificar esto).
Se ha conseguido construir estructuras muy simple de coste muy bajo con cierta mejoría a lo largo del tiempo
y que lo construye el propio agricultor. Esto unido al desarrollo del plástico flexible de bajo coste y buen
efecto invernadero haca que se haya favorecido el desarrollo de los invernaderos en España (son factores
técnicos y sociológicos).
Mayor consumo de hortícolas y ornamentales fuera de estación ya que ha subido la renta per capita.
Con respecto a lo que se ha considerado como zonas de cultivo bajo invernadero, tenemos que los
invernaderos se clasifican en:
1.− Zona de cultivo intensivo: es la que se está desarrollando más últimamente, sobre todo, mientras puedan
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vender los productos por lo que en muchos casos recurren a transportarlo. Nacional e internacional
2.− Zona de los cinturones de las grandes ciudades: normalmente para esas mismas ciudades
3.− Zona de tradición hortícola: para los pueblos de la zona. Se obtiene mayor precocidad que con túneles
El mar suaviza las temperaturas. Se van a producir cultivos sin que se tenga en cuenta o sin que afecte la
estación. En estas concentraciones de cultivos se puede llegar a hacer dos cultivos por año aprovechando el
terreno al 200%.
En Almería va desde principios de Septiembre a Junio, en Julio y Agosto se preparan las instalaciones, suelos,
cambio de plásticos, bandejas, cabezales de riego, solarización...
Se pueden producir cultivos de otoño−invierno transplantando en Septiembre, por ejemplo, pongo tomate en
Septiembre y empiezo a recoger en Octubre hasta Febrero de forma escalonada (esto es en transplante pues en
semillero se ha instalado en Agosto
Semillero
200%
Septbre
Marzo
Semillero Junio
Cultivo anual:
Semillero
CULTIVOS DE OTOÑO
Pepino holandés que ya se llama pepino de Almería. Pepino de piel dulce de 30−40−50 cm de longitud
CULTIVOS DE PRIMAVERA
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Cucurbitaceas: melón y sandía
CULTIVOS ANUALES
Calabacín
Existen invernaderos muy heterogéneos en producción que abastecen de los productos más delicados de fuera
de estación.
En los cultivos hay que tener en cuenta que se clasifican en dos grupos dependiendo de sus necesidades
térmicas y lumínicas.
MATERIAL DE ESTRUCTURA Y COBERTURA: Estructura lo más resistente posible que provoque los
menores sombras al colocar el material de cobertura. Debe ser resistente sobre todo al viento. Tiene que haber
gran luminosidad y robustez al mismo tiempo.
1. Climatología 1. Temperatura
2. Suelo 2. Luz
3. Relieve 3. Suelo
Servicios: comunicación de la zona con el exterior en transporte, suministros, semillero, red de distribución de
productos, energía eléctrica, etc.
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− Ubicación: ¿Dónde Construimos El Invernadero?
En las zonas más templadas usamos materiales más ligeros: plásticos más flexibles y estructuras más ligeras.
En zonas más frías hay que usar mejores materiales de cobertura (rígidos), calefacción, lo que hace que sean
más caros como flor cortada, e incluso, para semilleros industriales.
2.− SUELO:
3.− SERVICIOS:
1.− EXIGENCIAS TÉRMICAS: Es el factor que más condiciona. En zonas templadas tenemos mayor
posibilidad de cultivar que en zonas más frías
Los cultivos tienen distintas exigencias. Hay cultivos de mayores o menores necesidades. Aquí también
influye la longitud del día.
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Podemos poner luz artificial siempre que sea económico. Se suele usar luz fría que emite poco infrarrojo.
Si hay luz excesiva ponemos sombreado, también podemos encalar el material de cobertura por el exterior a
finales de primavera o verano e incluso aluminizando el material de cobertura.
Requerimientos nutricionales del cultivo. El mismo cultivo no siempre tiene la misma necesidad de minerales
a lo largo de su vida. Fertirrigación. Sensibilidad al pH, salinidad, caliza activa.
Disposición de tecnología y de mano de obra. Todo se hace de forma normal, sin maquinaria.
− Comercialización
Se hace un estudio de la zona: se mira que organizaciones o asociaciones hay en la zona, por ejemplo,
cooperativas de determinados productos, SAT, alhóndigas, venta en fincas propias, comercialización en
destino: aquí aparece el mayorista, comercialización en cadena. Lo que da mayor rentabilidad es la venta
directa.
Hay que evitar el excesivo número de escalones entre el consumidor y la finca para que sea más rentable ( el
transporte cuesta, el mayorista también...).
SAT: Sociedad agraria de transformación. Etiquetado del producto: se consigue un mayor valor, implica que
el agricultor tenga cámaras frigoríficas y cámaras de atmósfera controlada lo que el agricultor no se puede
permitir por lo que se recurre a sociedades.
Hay por ejemplo, cooperativas de tomate (de un producto determinado) que hacen que el producto tenga la
misma calidad a lo largo del tiempo.
• Irradiación nocturna
• Convección
• Conducción
• Renovación de aire
• Suelo
− A mayor luminosidad, mayor permeabilidad. Habrá de tenerse en cuenta las características del material de
cobertura.
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Mitad Sur: 3.000 horas−luz/año (200 ±). Esto dependerá de la latitud y de la orientación o exposición que
tenga el invernadero para recibir dicha radiación (N−S, E−O).
El eje principal del invernadero es normalmente de corte rectangular aunque hay más formas:
Eje principal
FORMA DE LA CUMBRERA: Debe ser buena para evacuar agua y nieve. En Almería se está haciendo ahora
inclinada y resulta bien. También a dos agua, formas circulares,...
• Planas
• A dos aguas
• Con formas curvas
Las formas curvas son las más eficientes a la hora de considerar la permeabilidad a la radiación solar.
Nos interesa que la captación solar sea mayor cuando la intensidad lumínica es menor.
La intensidad de luz se mide en diferentes meses en invernaderos con distintas cumbreras. Si en Diciembre se
obtiene con una cumbrera plana el 100%, a dos aguas se obtendrá un 25% más de luz y con formas curvas un
47% más:
Octubre 100%
Noviembre 100%
Las formas curvas son más eficientes en cualquier estación del año aunque el darles formas curvas a los
invernaderos sale más caro por lo que habrá de comprobar si es rentable.
Las curvas se pueden hacer con tubos de hierro galvanizado de formas curvas.
ORIENTACIÓN DEL EJE PRINCIPAL: N−S y E−O según la latitud. Si la latitud es superior a 40ª Norte o
Sur (según el hemisferio), se coge la orientación E−O
La cara Norte se verá poco iluminada y en algunos casos habrá un diferencia de producción entre el N y el S.
Por debajo de los 40ª de latitud se usará la E−O o la N−S, da lo mismo aunque es preferible la E−O.
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• Vientos dominantes: ventilación
• Captación de luz
El viento llega incluso a ser un factor limitante del cultivo porque es necesario para bajar la temperatura del
invernadero durante el día y no se usa para ello ninguna tecnología, únicamente se sitúa el invernadero
perpendicular al viento.
El invernadero no debe ser muy ancho porque se puede crear un microclima debido al viento en el interior del
invernadero: la anchura es un factor limitante.
A dos aguas la cara Sur recibe más insolación que la Norte, esto hace que en el Sur se de una mayor
producción que puede llegar a ser significativa. Es mejor utilizar líneas de cultivo con orientación N−S pues
es mejor la maniobrabilidad y se homogeneiza la producción.
Exceso de incidencia de luminosidad que también nos eleva la temperatura: habrá más permeabilidad del
infrarrojo (temperaturas más elevadas) y además, exceso de luminosidad. Para ello se utilizan mallas de
sombreo que son las pantallas térmicas, por ejemplo las del 70%, quitan el 70% de la radiación reflejandola.
La cara lumínica de las pantallas térmicas se pone hacia fuera. Estas pantallas también sirven para aumentar al
mismo tiempo el efecto invernadero. Por la noche la irradiación no sale del todo.
También se pueden poner mallas negras. Otra posibilidad es encalar la cumbrera y laterales y que luego se
quita regando con una manguera
A mejores características del plástico o mejor efecto invernadero, menor salida del infrarrojo
3.− Estanqueidad
Depende del material de cobertura y de la unión de este con el material de estructura. Se intentará que el
invernadero sea lo más estanco posible y si además tenemos un buen material de cobertura podremos
controlar mejor los parámetros del interior del invernadero, hacer fertilización carbónica, ventilación,
calefacción... obteniendo mejores resultados porque habrá pocas pérdidas
La mayoría de las veces el agricultor hace su propio invernadero aunque existe riesgo de levantamiento por
los vientos dominantes. Hace falta un mecanismo arquitectónico o también ver hasta que punto interesa poner
el invernadero de forma perpendicular a los vientos dominantes
Para que no se formen bolsas de agua que puedan rompen el material por sobrepeso se ponen estructuras
curvas o inclinadas. Se puede pinchar desde dentro y así cae el agua de la cumbrera (aunque el agua cae
dentro)
Hay formas que recogen el agua e incluso podemos hacer que el agua llegue donde queramos, es decir, la
canalizamos
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6.− Facilidad de ventilación
m3 aire/unidad de tiempo. Nos controla muchos parámetros como la concentración de CO2 y O2. Hace que la
concentración de CO2 sea parecida al exterior lo que facilita que haya una buena fotosíntesis.
Casi iguala la humedad relativa al exterior con lo que la planta no cierra los estomas.
Hay ventanas de tipo lateral y también de tipo cenital. El combinamos las dos ventanas es lo mejor para
igualar las condiciones del interior con las del exterior.
Bajo las ventanas de plástico que se enrollan para abrirlas hay unas mallas que impiden la entrada de insectos
perjudiciales y también la salida de insectos beneficiosos como insectos polinizadores que podemos poner
dentro como pueden ser las abejas.
Esto también nos quita aire por lo que tendremos que hacer un cálculo de las ventanas que vamos a necesitar.
Con la ventilación obtenemos una temperatura similar (algo más elevada) a la del exterior. Por el día tenemos
temperaturas interiores inferiores a las exteriores.
• Fox
• Cooling sistem
VENTILACIÓN ESTÁTICA: Ventanas que tradicionalmente han sido laterales y ahora se hacen mixtas con
ventanas también en la cumbrera del invernadero.
El porcentaje de ventanas recomendado es de un 30% de la superficie del invernada aunque se suele poner
normalmente un 20%.
Con ventanas cenitales o en cumbrera y ventanas laterales se tiene el efecto de chimenea y el aire sale mejor.
VENTILACIÓN DINÁMICA: Se hace con ventiladores que se ponen en los laterales del invernadero. Según
como se coloque el ventilador tendrá función ventiladora o extractora
No se recomienda que una nave supere los 5.00 m2. Si vamos a mayores alturas y mayores ventiladores... se
puede llagar a 7 ha.
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5.000 m2 de plásticos ligeros.
La altura media juega un papel importante (m3 aire/m2 de suelo). La altura media se calcula con la mayor
altura y la altura de los laterales haciendo luego la media.
Normalmente se considera que valores óptimos o aceptables de volumen son 2,7−3 m3 aire/ m2. Esto está
entre el óptimo agronómico y el económico. El coste hace que esta altura tenga que ser menor.
Los invernadero más grandes conservan mejor el calor que los pequeños. A mayor volumen de aire confinado
se da mayor inercia térmica.
La altura tiene un papel muy importante para la ventilación y para potenciar el efecto invernadero.
Para estructura se usa material relativamente barato como rollizos de madera, alambre, tubo de hierro
galvanizado, plásticos... que son muy baratos.
En cuanto al material de cobertura, a mayor peso de este material, mayor resistencia y mayor coste tendrá el
material de estructura. Utilizaremos EVA, PVC y PE en sus diferentes variantes.
Habrá que meter como gastos el cambio de las paredes de plástico del invernadero cada 2−3 años. El cristal
dura mucho más tiempo pero tendremos más gastos por rotura.
* CONSTRUCCIÓN DE INVERNADEROS
No existen normas o algún reglamente que regule estas construcciones, se utilizarán las normas de
construcción normales según el material usado, es decir, se usará la normativa vigente para el material
utilizado de estructura.
Tampoco hay normas de evacuación de agua o nieve, se va a seguir el ángulo de evacuación mínimo que se
usa en la zona.
Construcción de invernaderos:
Existen pequeñas empresas que se dedican a estas construcciones en su tiempo libre. Con respecto a
invernaderos de tipo perfil hay empresas especializadas que lo construyen pero el m2 te sale muy caro.
Habrá que considerar las cargas permanentes y de tipo accidental para el material de cobertura:
− Cargas permanentes: Material de estructura, material de cobertura, mallas de sombreo, pantallas térmicas
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(distintas de las mantas térmicas), tuberías de riego (si están soportados por la estructura), portatutores,
tutores, peso de la planta entutorada
También se ha visto sacos de turba suspendidos en donde crecen las lechugas o también el cultivo en alto y el
agricultor pasando por debajo para recogerlo.
El viento tiene mucha importancia y el invernadero lo orientaremos según este y además lo colocaremos en
cierta medida perpendicular. El viento suele llevarse el material de cobertura, sobre todo, cuando se usan
ventanas de ventilación; problema más grave sería que se llevara el material de estructura.
Vientos dominantes fuertes de un solo componente pueden ser un problema grave. Existen dos tipos de carga
que provoca el viento, la estática y la dinámica:
• Carga estática: La velocidad del viento la produce al chocar con el invernadero. Esta carga en Kg/m2
es igual a la velocidad del viento al cuadrado entre 16:
• Carga dinámica: Depende de la incidencia del componente eólico y ángulo de ataque con que el
viento choca contra el material. Se pueden producir problemas de presión −sobre todo si están las
ventanas abiertas− que van a levantar la estructura
En general se van a clasificar por su forma y también según su material de estructura: madera, parral, tubos de
hierro galvanizado o tipo canario y perfiles.
Se pueden utilizar muchos materiales de estructura y también con todos los materiales de cobertura
incluyendo el cristal que no se puede utilizar en formas curvas.
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Distancias entre rollizos de 3 * 3 ó 3 * 4 usando el marco más estrecho en el lateral que se expone al aire.
Podemos hacer una multicapilla si la anchura me da para 40−50 m y también porque tengamos un viento
dominante fuerte.
Se hacen canales para la evacuación del agua entre dos capillas (canalones).
Mala ventilación porque las ventanas cenitales estarán en el Sur que es la cara en la que da el Sol y hacia la
que están orientadas.
Viene a surgir a finales de los 60, principio de los 70 porque en erial se sembraba cereal marginal y cultivos
tardíos como uva de la variedad . Era para uvas de mesa y se hacía en parral. A alguien se le ocurrió poner
plástico encima y así apareció este tipo de invernadero.
Los materiales originarios han sido rollizos de madera puestos en vertical y unidos por arriba con un
reticulado de alambre.
Tiene buena iluminación con una buena radiación solar y esto es debido a que los alambres casi no dan
sombra.
Ventilación lateral.
Muy barato.
Da problemas de evacuación del agua porque se vas a formar bolsas de agua en la cumbrera. Estas bolsas se
pinchan porque ejercen un efecto negativo con su peso aunque tienen el efecto positivo de que si amanece un
día raso y hay bolsas aumenta el efecto invernadero.
Ahora se suelen hacer a dos aguas poniendo un rollizo central que le da una pendiente de 5−10% que es
suficiente.
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5.− Tipo túnel
Alcanzan una altura aproximada de 3 m o algo más y una anchura de 12 m o a lo sumo 15, aunque los hay de
menor anchura.
Mala ventilación.
No se aprovecha en su totalidad el terreno, sobre todo, en cultivos de porte alto ya que vamos a tener zonas
muertas.
Zonas muertas: en laterales y pasillo central. Esto se soluciona con plantas de porte más bajo.
Altos. Altura media de 2,5 m en el lateral y 3,8−4 m en la altura central. A más altura podremos ventilar mejor
y podremos tener más superficie a invernar.
Alta luminosidad.
Aplicamos ventilación cenital y lateral aunque las de cumbrera tienen difícil manejo aunque dan buena
ventilación.
El material de estructura empieza a ser caro ya lo hagamos con tubos de hierro galvanizado o con perfiles.
Techumbre con una curvatura menos pronunciada por lo que tendremos una menor anchura de naves.
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Diáfano. Evacua bien el agua pero es caro.
No se usa.
Se inventó en Almería.
Venta de plantas ornamentales vivas para interior. Es como un parral pero enterrado.
Poco salto térmico: la temperatura va a fluctuar muy poco. Por el día Tª interior < Tª exterior y por la noche Tª
interior > Tª exterior. Vamos a tener temperaturas altas pero constantes. En el sur peninsular se alcanzan
15−20 ºC.
Solo sirven para cultivos ornamentales de tipo tropical para interior: potos, helechos, flor de pascua...
Se deja un espacio entre postes para enganchar el plástico bien al suelo tirando de él. Al tirar, sale a dos aguas:
Se han llegado a probar pórticos de hormigón pero se dejaron de hacer debido al sombreamiento que
causaban.
1.− DE MADERA
Son los más antiguos. Se van a utilizar rollizos de madera de pino, eucalipto o incluso castaño para laterales y
cumbrera.
Se usan en zonas deprimidas con poca superficie y de manera aislada: Sicilia, Grecia y litoral mediterráneo.
También en zonas del interior.
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− Ventajas
Es una estructura muy barata (si estamos en zonas donde la madera es asequible)
No va a haber problemas de quema del plástico porque la madera no es buena conductora del calor
− Inconvenientes
Mala iluminación debido a que los rollizos que se usarán en la cumbrera son relativamente gruesos y dan
sombreamiento.
Materiales que se degradan, se pudren y no son duraderos. Hay sustancias para evitar la pudrición como la
creosota
− Tipos de postes
Los esquineros soportan el mayor peso y se hacen con mayor diámetro. Luego están los perimetrales y por
último, los centrales con un menor diámetro.
− Protocolo de construcción
* Marcar los sitios donde van pilares y rollizos con un marco normal de 3 * 5 m
Después se coloca el rollizo de madera: la base del rollizo va a estar impregnada de cresota u otros materiales
asfálticos que dan cierta impermeabilidad y resistencia y a continuación se rellena todo el agujero que quede
de cemento u hormigón pero de forma que sobresalga de la línea del suelo, esto es porque al regar no interesa
que el agua entre y se ponga en contacto con la madera
Si se parte un palo hay que cambiarlo repitiendo la operación de cimentación en ese pilar.
Para sujetar el material de cobertura se hará con puntilla, listones y grapas; normalmente se va a colocar
plástico flexible: PE e incluso EVA, el PVC plastificado es peor por las puntillas o grapas pues no las aguanta.
Aún así, estamos perforando el PE y el PVC es poco resistente al desgarro
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Ventilación lateral, nunca cenital.
Es una estructura barata, fácil de manejar y que está dando buenos resultados.
Se aproxima a 30.000 ha en Almería. Hay también en otras zonas donde los están adaptando a su
climatología: todo el litoral andaluz, Alicante, Murcia, Valencia...
Los postes, rollizos o pilares serán de madera o tubos de hierro galvanizado y dependiendo de la evolución se
van a utilizar en los más evolucionados IPN (los que tienen más cargas) (IPN inclinado).
El material de cumbrera es el alambre. Doble reja de alambre en la que irá embutido el plástico como en un
sandwich.
− Ventajas
Va a ser muy luminoso porque el alambre no sombrea, lo único que sombrea son los rollizos.
− Inconvenientes
Ventilación debido a su baja altura. Se ha intentado solucionar aumentando la altura lo que supone aumentar
el tamaño de los pilares o poner tubos de hierro galvanizado que tienen más fuerza al ser más altos. Al tener
más altura se hacen ventanas laterales más anchas y se va a poder poner la ventilación cenital. (Aumentar la
superficie de ventanas introduciendo la ventilación cenital−lateral).
Mala evacuación de agua al ser planos. Lo que se ha hecho es utilizar invernaderos a dos aguas con un ángulo
muy leve, el suficiente para evacuar el agua: 5−15 º de inclinación. La mala evacuación del agua supone un
problema fisiológico y patológico, el agua se estanca dentro del invernadero y hay mucha humedad durante el
día que no permite sacar el agua y que origina hongos, por ejemplo, otritis.
El crecimiento del cultivo debe ser rápido y lo que se produce es un estrés a la planta que hace que esta se
80
paralice, cierre los estomas... y tenga un crecimiento inverso.
Gran insolación, días muy largos, temperaturas óptimas debido a la latitud y proximidad del mar, vientos del
poniente.
Almería no tenía suelos ni buena infraestructura ni comunicaciones. Ha sido la aptitud emprendedora lo que
ha ayudado a llegar al éxito.
Los centrales suelen estar situados de manera vertical con un diametro de 6−8 cm que es muy pequeño.
Los perimetrales tanto en banda como en fachada se ponen inclinados con un ángulo de ataque hacia fuera con
un diametro de 10−12 cm.
Esquineros de 12−14 cm de diametro inclinados también con un ángulo de ataque. Son más gruesos porque
soportan más cerca.
− Perimetrales
Lo primero es situar la base de los rollizos. Se entierra un alambre de 4,4 mm muchas veces doble o trenzado
que se ata a una piedra y se embute en hormigón. Se entierra a una profundidad de un metro. Ese cable se
suele llamar muerto.
El rollizo perimetral se coloca en uno dado de hormigón que casi no va a estar enterrado en la tierra, es uno
dado con una muesca cóncava en el centro.
En los demás postes se atan dos alambres a una piedra, se entierra y se tapa con hormigón. Estos dos alambres
se atan al rollizo para que este resista más la succión producida por el aire que me pueda levantar el
invernadero.
Hay que tener cuidado con la manera de atar el alambre a los palos.
Los dados de hormigón se compran prefabricados y no se entierran porque no interesa tenerlos fijos.
− Marcos
81
La cara expuesta al viento dominante debe resistir más. Los postes se colocan a 2 m porque son los que
aguantan más. La anchura es de 4m porque tienen que aguantar menos (2 * 4)
Naves adosadas: 50 m.
Habrá que hacer dos mallas adicionales para coger el plástico como un sandwich.
Primero se hace la malla de estructura con los marcos que estemos utilizando, así en cada nudo de la malla irá
un rollizo (2 * 4).
Luego se hacen las otras dos mallas de alambre de 2,2 cm de diámetro y de 25 * 25 cm. Estas se cambian cada
dos años. La malla inferior tiene una luz de 25 * 25 cm, además tiene un reticulado más pequeño que la malla
de estructura y ambas van unidas, estructura e inferior.
Sobre esta segunda malla se pone el plástico y sobre este otra malla de sujeción con una luz aproximada de 40
* 40 cm. Si hace falta bastante sujeción se puede poner esta 3ª malla con alambre de 4,4 mm. Esta no está
unida íntimamente al resto de estructura sino que solo se une para sujetarse a unos determinados puntos del
material de estructura para facilitar el poner y quitar los plásticos.
− Modificaciones
Se hace pasando de la cumbrera totalmente plana a la de dos aguas: hay mejor ventilación por la aparición de
ventanas cenitales. También se evacua mejor el agua.
2,5 m3 / m2 de invernadero.
82
También hay mayor inercia térmica y mejor captación de luz.
En las ventanas cenitales se ponen mosquiteras para que no entren insectos portadores de enfermedades.
− Invernaderos mixtos
Se pusieron tubos de hierro galvanizado sustituyendo a los de madera que tenían que soportar mayor esfuerzo,
sobre todo, los perimetrales y esquineros. El resto es igual.
Con esto se podía conseguir mayor altura: 3−4 m de altura media, 3−4 m3 / m2.
Podremos aumentar el factor limitante que es la anchura del invernadero: porque se cambia el aire por el día
con mayor eficacia al ser las ventanas cenitales mayores.
También se ponen mallas de pequeña luz para proteger contra insectos vectores de virus, por ejemplo, mosca
blanca, pulgones o ácidos trips, que son insectos que chupan.
− Perimetrales y esquineros sustituidos por IPN (embutidos en hormigón) para una mayor sujeción.
* Refrigeración:
* Suelos artificiales:
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Por último, van los suelos naturales que casi no se usan.
Siempre el lado más corto del marco irá perpendicular a los vientos dominantes.
− Inconvenientes
1.000−1.500 ptas / m2 la estructura, por lo que resulta caro comparado con los de madera.
− Construcción
Primero se ponen los pies derechos sobre un dado de hormigón o se puede hacer una pequeña zapata para
embutir el dado de hormigón.
El agua de riego no debe tocar el tubo de hierro para que dure más.
El dado lleva un pequeño cilindro en su interior que se ajusta al tubo, así, si se rompe solo tendremos que
cambiar el tubo y no todo como en los dos anteriores.
Correa de unión entre pórticos: 0,5 pulgadas. Las correas se alargan por roscas.
Podemos usar el PVC debido a la regularidad de los tubos en cumbrera que nos permite usar abrazaderas sin
tener que perforar el plástico.
Para unir diferentes franjas del material de cobertura se puede usar un sellador térmico.
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− Aquí están los invernaderos tipo túnel y de capilla:
− Invernaderos de perfiles metálicos: Hay casas especiales que proporcionan todos los materiales y los
construyen. Se hacen cálculos para su construcción.
Material de estructura y cobertura caros. Se reducen a una serie de cultivos de alto valor como flores
ornamentales para semilleros e investigación.
Será necesario poner calefacción, refrigeración, sublimadores de superficie y otros elementos que los hacen
también más caros.
Da buenos resultados para plantas ornamentales de interior en distintos puntos de la península aparte de
Almería que fue donde se inventaron, por ejemplo, Salamanca.
Se intenta conseguir que la fluctuación entre la temperatura del día y de la noche sea la menor posible.
Esto lo resisten plantas acostumbradas a humedad relativa elevada y altas temperaturas (plantas de la selva).
Las temperaturas óptimas dentro del insole son de 18−20 ºC y con una humedad relativa del 90−100%.
− Construcción
Para que la incidencia del Sol sea menor por el día se ponen mallas negras durante el día en invierno. En
verano, se suele encalar las paredes exteriores (cumbrera) para impedir que entre toda la luminosidad. Con
esto se consigue que no suba demasiado la temperatura. La cal se quita con agua (manguera con agua).
La colocación del plástico va a influir en el espectro de luz, humedad, humedad relativa y concentración de
CO2 aparte de la temperatura interior que es el principal factor que se trata de conseguir.
* TEMPERATURA
Nos interesa durante el día y se va a ir perdiendo lentamente durante la noche (efecto invernadero).
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• Perdidas por irradiación o irradiación nocturna: debidas al material de cobertura
• Pérdidas por convección: son producidas por la unión del material de estructura con el de cobertura.
Es por el proceso de desplazamiento de la masa de aire o fluido debido a que en el mismo fluido o aire existen
distintas temperaturas.
Entrará aire frío por los laterales y saldrá aire caliente por la techumbre, siempre dependiendo de la
hermeticidad del invernadero: pérdidas por la poca estanqueidad del invernadero.
Esto ocurrirá sin ningún tipo de pérdidas por irradiación y convección y con un 100% de estanqueidad (caso
hipotético)
• Perdidas por conducción de calor: intercambio de calor entre dos cuerpos con distinta temperatura.
La humedad relativa se satura llegando al 100% y se crea una capa de agua en el interior del plástico. Si es
hidrofílico, es decir, capa continua de agua, va a potenciar el efecto invernadero
Van a existir accidentes que potenciarán las pérdidas por convección y conducción.
El viento por conducción hace que se aceleren las salidas de aire en la parte superior y las entradas en la parte
inferior (entra aire frío por la parte baja y sale aire caliente por la parte alta).
Conseguiremos crear un microclima alrededor de las paredes del invernadero que no se mantiene constante
por las corrientes de aire del exterior.
50% del infrarrojo lejano (onda larga) hacia la superficie del suelo.
* EFECTO DE LA LUZ
La luz normalmente se ve distorsionada por el material de cobertura. Habrá que elegir un material que no
distorsione el espectro visible o la radiación par, o que las distorsione lo menos posible.
La luminosidad dependerá de los factores ambientales, latitud, estación o época del año, hora del día,
características constructivas, sombreamiento, forma de las cumbreras (del invernadero), naturaleza del
material de cobertura, orientación...
El ángulo en cumbrera que van a tener las formas planas, a dos aguas o invernaderos asimétricos va a ser un
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equilibrio entre el óptimo agronómico y económico.
Solsticio de invierno: mayor incidencia. Se busca que en esta época los rayos sean perpendiculares.
Orientación N−S: problemas en el lado norte. Es mejor usar los asimétricos con 25º en la cara Sur y 55º en la
Norte, con ello tendremos un aumento del 11% de la luminosidad en comparación con los asimétricos.
* HUMEDAD RELATIVA
Normalmente durante el día temperatura interior > temperatura exterior. Para una misma humedad absoluta el
interior va a tener una mayor humedad relativa.
Normalmente humedad relativa interior > humedad relativa exterior debido al riego y al proceso de
evapotranspiración.
s (cte) > a : Cuando esto llega a extremos se produce una parada de crecimiento, cerrándose los estomas.
Para evitar esto se hace uso de la ventilación, ya sea pasiva o activa, del invernadero. Se introduce aire con
humedad relativa baja por ventiladores. También se puede remover el aire del interior.
Otro método es la refrigeración que bajará la temperatura del invernadero (sistema Fox o Cooling); esto
también baja algo la humedad relativa.
* CONCENTRACIONES DE CO2
Normalmente el CO2 en la atmósfera está en una parte minoritaria que ronda las 400 ppm. Las plantas están
adaptadas a 300−400 ppm.
Estas concentraciones no varía mucho en el aire libre. En invernaderos se producen oscilaciones de esta
concentración que hacen que durante el día disminuya dicha concentración llegando hasta un mínimo de 150
ppm que es una concentración muy baja, a niveles en que la planta no está acostumbrada a funcionar, se
paraliza.
También se puede producir la fotorespiración. Se rompen los fotosintatos realizados y se rompen las cadenas
hidrogenocarbonadas (paralización y funcionamiento contrario con concentraciones bajas). Con los
fotosintatos vuelve a obtenerse CO2.
Para evitar esto se utiliza la ventilación haciendo que entre aire con una concentración de CO2 normal.
• Aplicación de estiércol o materia orgánica al suelo: aparte de cubrir las necesidades de nutrientes, al
descomponerse producen CO2 (indirectamente)
• Fertilización carbónica de forma directa: con bombonas de CO2: 900 ppm (máximo). Se usa menos.
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HORTICULTURA
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Sistema agrícola
FÁBRICA
Producción industrial
5% germinación
Sem. industrial
0,5
Semillero
industrial
E = T4
RS = RT + RA + RR
máx / Tª
UBICACIÓN
CULTIVOS
COMERCIALIZACIÓN
Kg/m2 = V2/16
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