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EL CULTIVO DE PAPA
(Solanum tuberosum)
EN PANAMÁ
ES UNA PUBLICACIÓN DEL
REVISORES TÉCNICOS
Dr. Jorge Ahued H.
Carmen Y. Bieberach, M.Sc.
EDICIÓN
Neysa Garrido, M.Sc.
Magdalena Justavino, M.Sc.
COLABORACIÓN
Licda. Betzy Rodríguez
DIAGRAMACIÓN
Neysa Garrido, M.Sc.
Miguel A.Sarmiento E.
Magdalena Justavino, M.Sc.
COLABORACIÓN
Gregoria del C. Hurtado
FOTOGRAFÍAS
Archivos del IDIAP
TIRAJE
500 Ejemplares
IMPRESIÓN
Departamento de Publicaciones
Nivel Central, Panamá
Manual Técnico
EL CULTIVO DE PAPA
(Solanum tuberosum) EN
PANAMÁ
Arnulfo Gutiérrez
Jorge Muñoz
PANAMÁ, 2009
EL CULTIVO DE PAPA
(Solanum tuberosum) EN PANAMÁ
Panamá, 2009
68 p. ilus.
ISBN: 978-9962-677-04-8
Junta Directiva
Ing. Olmedo Espino
Ministro de Desarrollo Agropecuario
Presidente
Ing. Roberto Jiménez Dr. Julio Escobar V., Ph.D. Dr. Juan Miguel Osorio, Ph.D.
Gerente General del Banco de Secretario Nacional de Decano de la Facultad de
Desarrollo Agropecuario Ciencia , Tecnología e Innovación Ciencias Agropecuarias
Miembro Miembro Miembro
Cuerpo Directivo
Dr. Jorge Aued H.
Director General
El presente manual integra los frutos del esfuerzo nacional del IDIAP, la Secretaría
Nacional de Ciencia Tecnología e innovación e instituciones internacionales como
el Centro Internacional de la Papa y otras. El mismo lleva de la mano a través de
todo el proceso de producción de papa, hacia la obtención de altos rendimientos,
sin afectar la salud humana y ambiental. Es una herramienta de apoyo para la
toma de decisiones en situaciones diversas, que el productor de papa enfrenta
diariamente.
1. INTRODUCCIÓN
La producción de papa en Panamá se encuentra concentrada en las faldas del Volcán
Barú, provincia de Chiriquí, específicamente en las comunidades de Cerro Punta y
Boquete, aunque estudios exploratorios establecen la posibilidad de desarrollar este
cultivo en otras regiones del país, principalmente en la cordillera central de las provincias
de Coclé, Veraguas y la Comarca Ngöbe Buglé (Gutiérrez y Fernández 2006).
En esta área prevalecen terrenos irregulares, de laderas que pueden alcanzar más de 45º
de pendiente, en un rango de altitud de 1,500 a 2,800 msnm, donde se tiene un rango de
temperatura de 13 a 28 ºC y una precipitación anual superior a los 2000 mm. La mayor
precipitación en el área se distribuye de abril a diciembre, aunque son normales lluvias
ligeras durante la época seca, que además se caracteriza por una elevada radiación solar.
Bajo condiciones de riego, la época seca presenta excelentes condiciones para la
producción.
El sector papero de las Tierras Altas de Chiriquí hace un gran aporte a la seguridad
alimentaria nacional que se traduce en más de 27 mil toneladas de papa puesta en el
mercado en estado fresco durante los 365 días del año. Generando más de 135 mil
jornales anuales en vecindad con la Comarca Ngöbe Buglé donde los empleos no
abundan. El Instituto de Investigación Agropecuaria de Panamá pone a disposición de la
comunidad productora y de otros actores sociales y económicos de la cadena productiva
de la papa, un conjunto de criterios técnicos que deben contribuir al mejoramiento de la
competitividad y aportar a la sostenibilidad de la actividad papera.
1
Ph.D. Agricultura. IDIAP, Centro de Investigación Agropecuaria (CIAOc).
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Técnico Medio. IDIAP, Centro de Investigación Agropecuaria (CIAOc).
de fibra 0.17 a 3.48%); de proteínas: 0.7 a 4.6%; de grasas: 0.02 a 0.96%; y de cenizas:
0.44 a 1.9%. Los otros constituyentes básicos son: azúcares, ácido ascórbico y vitaminas.
El consumo anual per cápita de papa en Panamá está por el orden de los 12 kg. El 70%
de la papa a nivel nacional se consume en estado fresco y el 30% procesada, congelada,
generalmente importada en forma de hojuelas y a la francesa. No existen registros sobre
las importaciones de productos de papa en forma de almidón, harina o puré deshidratado.
Los productores siembran papa durante todo el año; utilizan altas cantidades de insumos
externos, como insecticidas, fungicidas y fertilizantes químicos y orgánicos; la mano de
obra es contratada de manera permanente o eventual. Según la FAO (2008), los
rendimientos promedio, alcanzan las 20 t/ha.
Para aprovechar las ventajas comparativas que tienen los productores de las Tierras Altas
de Chiriquí, para abastecer el mercado nacional de papa, es preciso identificar los
principales problemas que afectan el rubro en el plano tecnológico y comercialización.
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otros cultivos, el sistema radicular de la papa es débil, por lo que se necesita un suelo en
buenas condiciones (Huamán 1980; Morgestern y Zunino 2006).
Los tallos, que se originan a partir de yemas presentes en el tubérculo semilla, son
herbáceos, suculentos y pueden alcanzar de 0.6 a 1.0 m de longitud; además, son de
sección angular y de color verde o rojo purpúreo.
Los tallos pueden ser erectos o decumbentes, siendo lo normal que vayan inclinándose
progresivamente en la medida que avanza la madurez de los tubérculos. En la etapa final
del desarrollo de las plantas, los tallos pueden tornarse relativamente leñosos en su parte
basal
Los estolones corresponden a ramificaciones que nacen alternadamente desde las yemas
ubicadas en la parte subterránea de los tallos. Cada estolón, a través de un
engrosamiento en su extremo genera un tubérculo. La longitud de los estolones es uno de
los caracteres varietales importantes. Si un estolón no está cubierto con suelo, se
desarrolla para convertirse en un tallo. (Huamán 1980; Morgestern y Zunino 2006).
2.3. Hojas
Luego de la emergencia de los tallos, se produce un rápido crecimiento del follaje. Las
hojas son alternas y compuestas (exceptuando las basales que pueden ser simples),
pilosas al igual que las restantes estructuras de la planta, miden entre 10 y 20 cm de
largo, presentan cinco, siete o nueve folíolos, los cuales se clasifican como primarios o
secundarios de acuerdo a su tamaño. Además, existen folíolos muy pequeños llamados
terciarios, los cuales aparecen dispuestos en pares sobre el pecíolo de la hoja (Huamán
1980; Morgestern y Zunino 2006).
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cual puede mostrar entre 5 y 15 flores. Muchos cultivares no florecen y otros producen
flores estériles (Huamán 1980; Morgestern y Zunino 2006).
Las semillas son muy pequeñas, aplanadas, de forma arriñonada, y pueden ser blancas,
amarillas o castaño amarillentas (Huamán 1980).
2.6. Tubérculos
Los tubérculos, que corresponden a tallos subterráneos modificados, se originan a partir
de un engrosamiento en el extremo de los estolones. Aproximadamente dos semanas
después de la emergencia, comienza la emisión de los estolones; el inicio de la
tuberización, se produce tres a cinco semanas después de la emergencia, dependiendo
del cultivar, del clima y de la edad fisiológica del tubérculo semilla. Durante la etapa de
tuberización se puede formar un gran número de tubérculos, siendo generalmente dos a
cuatro por cada tallo, los que logran un tamaño comercial.
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Diivveerrssiiddaadd ddee ffoorrm
maass yy ccoolloorreess ddee llooss ttuubbéérrccuullooss ddee ppaappaa..
5
Los tubérculos pueden cosecharse inmaduros, los cuales se caracterizan por presentar un
periderma (piel) muy delgado. En la medida que avanza la madurez, los tubérculos
continúan creciendo y van afirmando progresivamente su periderma; éste se va
engrosando y adquiriendo un color cada vez más oscuro. El desarrollo de los tubérculos
continúa aún después que el follaje comienza a amarillear, alcanzándose el máximo
rendimiento en cada planta cuando aproximadamente un 50% de su follaje se encuentra
seco.
Los tubérculos presentan nudos que comúnmente se conocen con el nombre de "ojos".
En cada ojo existen normalmente tres yemas, las cuales se ubican en las axilas de hojas
escamosas existentes en áreas deprimidas del tubérculo; cada yema representa un
potencial tallo con entrenudos no desarrollados.
Los tubérculos pueden presentar una forma alargada, redondeada u oblonga; su color,
puede ser blanco-crema, amarillo, naranja, rojo o violeta (Figura 2) (Huamán 1980,
Morgestern y Zunino 2006).
Componente Porcentaje
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3. ETAPAS DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO
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brotan dando ramas laterales. Estas ramas terminarán también en una inflorescencia
pudiendo dar lugar a nuevas ramificaciones (Aldabe y Dogliotti 2006; Morgestern y Zunino
2006).
3.3. Tuberización
Cuando los tallos principales de la planta tienen un desarrollo suficiente, es decir cuando
la yema apical se diferencia en floral y por lo tanto disminuye la dominancia apical, las
yemas subterráneas del tallo que están más cerca del tubérculo madre brotan originando
los estolones (Figura 1). Estos tallos subterráneos crecen en longitud hasta que reciben
estímulos para iniciar la tuberización. Al iniciar la tuberización cesa el crecimiento en
longitud y se ensancha la región final del estolón por el almacenamiento de reservas.
Según las variedades será la forma de tubérculos (Aldabe y Dogliotti 2006; Morgestern y
Zunino 2006).
3.4. Senescencia
Cuando el crecimiento del follaje comienza a ser más lento y la tasa de senescencia
(amarillamiento) de las hojas se incrementa, el follaje alcanza su máximo tamaño y
comienza a declinar. En este momento estamos en la fase de máximo crecimiento de los
tubérculos. El follaje muere totalmente en forma natural, y sus azucares y nutrientes
minerales son removilizados y transportados hacia los tubérculos. El crecimiento de los
tubérculos continúa hasta que el follaje está casi totalmente muerto. Al final del ciclo entre
el 75 y 85% del total de la materia seca producida por el cultivo se encuentra en los
tubérculos. La muerte de la parte aérea del cultivo puede ser natural, por efecto de plagas
o provocada artificialmente (mecánica, química) (Aldabe y Dogliotti 2006; Morgestern y
Zunino 2006).
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4. MANEJO DEL CULTIVO DE PAPA
Para el cultivo de papa se debe preferir el uso de parcelas lo menos inclinadas posible y
establecer un sistema de manejo adecuado de las aguas para evitar zonas muy húmedas
y la pérdida de suelos por las escorrentías. En las cercanías del terreno no se debe
depositar basura u otros desechos, sobre todo de cosechas anteriores, además de evitar
el paso de escorrentías provenientes de otros cultivos de papa, que puedan ser fuentes
de contaminación. El monocultivo aumenta la presencia de plagas, por lo que se debe
implementar la rotación de cultivos.
La labranza o preparación del suelo es la manipulación física del mismo, para cambiar su
estructura y mejorar las condiciones de aireación, balance hídrico y control de malezas.
No es aconsejable realizar estas labores cuando existe exceso de humedad, para evitar la
compactación del suelo o deficiencia de humedad (suelo muy seco) y pulverización de
agregados o pérdida de la estructura.
La incorporación de los residuos del cultivo anterior debe ser realizada lo más temprano
posible, antes de la próxima siembra, con el fin de lograr una buena descomposición. Para
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incorporaciones tardías, podrán utilizarse herbicidas desecantes para acelerar el proceso
de descomposición.
El uso continuo del rotovator (práctica generalizada en Cerro Punta) compacta las capas
interiores del suelo, generando condiciones propicias para la erosión hídrica y dificulta el
óptimo crecimiento de las plantas.
Para un manejo eficiente del recurso suelo es preciso interiorizar algunos principios
básicos que rigen su comportamiento:
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transmitidas por el material de propagación. Al momento de adquirir semilla se debe estar
seguro de su calidad, por lo tanto, es recomendable comprar semilla certificada o, en su
defecto, a un productor que pueda asegurar la calidad de la misma (provenir de campos
libres de infestación).
El uso de tubérculos semilla en óptimo estado fisiológico, garantiza más tallos principales
por unidad de área y disminuye el tiempo entre plantación y emergencia, bajando así el
riesgo de ataque de patógenos. La práctica en Cerro Punta demostró que no es
conveniente el corte de los tubérculos semilla. Se debe elegir la variedad que más se
adapte a la zona, época y objetivo de producción, conociendo las recomendaciones
actualizadas.
Los tubérculos semilla utilizados para la siembra deben presentar las siguientes
características:
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en un determinado ambiente. Se seleccionan los clones que presentan caracteres,
apreciables a simple vista o medibles con facilidad (precocidad, color y forma del
tubérculo, profundidad de ojos, altura de la planta, resistencia a plagas, contenido de
sólidos en los tubérculos). Con los materiales seleccionados en primera instancia, se
establecen ensayos de rendimiento y adaptación para identificar los mejores. Los
materiales identificados como promisorios son evaluados bajo condiciones del agricultor,
por varios ciclos consecutivos, ya que el comportamiento del material sometido a las
limitaciones y sistemas de la finca permite hacer un juicio más equilibrado y objetivo
(Gutiérrez et al. 2008).
4.5. Variedades
En Panamá la única variedad que ha mantenido la aceptación de los productores es la
Granola, por su buen rendimiento y ciclo de cultivo de 100 a 110 días; resistencia a los
virus PVY y PVX, al patotipo R1A del nematodo del quiste de la papa (Globodera spp).
Además, mediana resistencia al tizón tardío de la papa (P. infestans). Caracterizándose
por tener hojas anchas, tallos erguidos de mediana altura, tubérculos redondos, piel color
crema y pulpa amarilla, con un contenido de sólidos de aproximadamente 17%, por lo que
no es apta para procesamiento industrial. Posee un periodo de dormancia de 120 días.
Esta variedad, con controles mínimos, muestra un proceso lento de degeneración de la
semilla, lo que permite realizar varias siembras sucesivas sin renovar la misma (Figura 4).
FFiigguurraa 44.. C
Cuullttiivvoo ddee llaa vvaarriieeddaadd G
Grraannoollaa eenn C
Ceerrrroo PPuunnttaa..
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La variedad Karú-INIA presenta plantas semierectas, de altura media, con buen vigor y
gran desarrollo del follaje. Posee un tallo principal de grosor medio y ligera pigmentación
antociánica. Sus hojas son de color verde intenso, poseen silueta abierta y tamaño
medio. Forma numerosos tallos principales, delgados y abundantes; flores de color
violeta, de tamaño medio, con pigmentación antociánica media. Es de crecimiento lento
las primeras semanas; después de la emergencia y al momento de la floración logra un
desarrollo vigoroso. Tiende a producir tubérculos de tamaño grande, uniformes, de forma
oval-alargada, piel roja, pulpa amarilla clara y ojos superficiales. Sus brotes son de
tamaño pequeño, ovoidales y con pigmentación antociánica media. Su comportamiento
ante el tizón tardío es comparable al de Granola; es susceptible al nematodo del quiste;
presenta un contenido de sólidos totales de 17%. Alcanza rendimientos superiores a las
50 t/ha en las tierras altas de Chiriquí, donde se evaluó y comparó con diferentes
cultivares comerciales, constatándose su buena adaptabilidad y estabilidad en diferentes
fincas y épocas (Figura 5).
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Cuullttiivvoo ddee llaa vvaarriieeddaadd K
Kaarrúú eenn ffiinnccaa ddee A
ANNEEFF,, SS..A
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La variedad Pehuenche-INIA, presenta plantas de buen vigor con gran número de tallos
de crecimiento erecto, follaje verde oscuro, potencial de rendimiento muy alto, tubérculos
oval-redondo-aplanados, ojos superficiales, piel rosada y pulpa amarilla claro. Período
vegetativo de 115 a 120 días. Alta resistencia de campo al virus del enrollamiento de la
hoja (PLRV), susceptible a los virus PVX y PVY y al nematodo del quiste (Globodera
spp). Buena tolerancia al tizón tardío. Presenta un periodo de reposo de cuatro meses.
Es apta para consumo fresco, tiene consistencia harinosa y buen sabor. Presenta un
contenido de sólidos superior al 18%, siendo apta para procesamiento.
Por otro lado, se continua con las evaluaciones de germoplasma avanzado generado por
el Centro Internacional de la Papa en Perú, con énfasis en una mejor resistencia de
carácter horizontal o poligénica al tizón tardío y que, además de consumo fresco, sean
aptas para la industria.
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4.6. Siembra y densidad de tallos
La implementación de sistemas de riego y de otras técnicas de manejo del cultivo,
además de la necesidad de mantener una oferta sostenida en el mercado han hecho
posible que el cultivo de papa se desarrolle durante todo el año.
Previo a la siembra se debe hacer un análisis de suelo para detectar las posibles
deficiencias nutrimentales y tomar los correctivos correspondientes.
El suelo debe ser bien preparado (arado profundo (30 cm) y rastra).
La distancia entre surcos debe ser entre 0.75 y 0.80 m.
Dejar una calle cada 42 surcos para facilitar la aplicación de fitosanitarios.
La fertilización a la siembra debe aplicarse, al fondo del surco en chorro y tapado
antes de colocar la semilla.
Sobre los tubérculos aplicar un fungicida de suelo (Benomil, 3-4 g/l de solución),
además de (si se ha detectado la presencia de Globodera spp en el suelo) un
nematicida-insecticida (Etoprofos 15 g, 7 g•m2 ó Carbofuran 10 g, 2 g•m2).
En el surco, colocar la semilla a una distancia de 0.25 a 0.30 m.
Por último cubrir la semilla, realizando un semiaporque.
Las variedades utilizadas en Panamá tienden a producir de tres a cuatro tallos por
tubérculo-semilla. Como resultado, la efectiva densidad de una parcela de papa equivale
a la densidad de plantas, multiplicada por el número de tallos por planta.
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La densidad de tallos sólo se puede calcular con precisión al momento de la madurez
fisiológica, cuando es más fácil separar los tallos principales de los secundarios. Para
calcular la densidad de tallos, se cuenta el número de tallos sobre el suelo existentes en
10 m de surco, en lugares diferentes de la parcela seleccionados al azar y se transforma a
tallos por hectárea respectivamente.
4.8. Fertilización
El grado de fertilidad de un suelo se mide normalmente en función de la disponibilidad de
nutrimentos para las plantas. Sin embargo, un suelo con alta cantidad de nutrimentos no
es necesariamente fértil, ya que diversos factores, como la compactación, mal drenaje,
sequía y plagas pueden limitar la disponibilidad de nutrimentos. Por ello, el concepto de
fertilidad debería incluir criterios químicos, físicos y biológicos. El cultivo intensivo, erosión
continua y pobre manejo agronómico, entre otras prácticas pueden contribuir a la pérdida
de fertilidad del suelo.
Para la aplicación de fertilizantes se debe contar con un programa hecho por personal
capacitado, que apunte a obtener el máximo rendimiento, promover el uso eficiente del
insumo y evitar la contaminación ambiental, considerando las necesidades nutricionales
del cultivo, las características y aporte de nutrimentos del suelo, el contenido de
nutrimentos aportados por el fertilizante, los costos, la dosis y el momento de la
aplicación.
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4.9. Análisis químico del suelo y toma de muestras
El conocimiento de la demanda nutricional del cultivo, según el rendimiento esperado y un
análisis de suelo completo, incluyendo todos los nutrimentos esenciales, es el punto de
partida para la formulación del plan de fertilización. Se debe tomar la muestra, para el
análisis químico, dos meses antes de sembrar. Se recomienda tomar varias submuestras
(20 a 25/ha) entre diversos sitios, siguiendo la forma de un zig-zag a través de toda el
área de terreno. La profundidad de muestreo para papa debe ser a 20 cm. Si la finca tiene
lotes con diferentes características, se debe tomar muestras separadas por lotes
homogéneos. No se debe tomar muestras en los siguientes lugares:
La toma de muestras de suelo se puede hacer con barreno, pala, azadón o machete.
Además, se requiere un recipiente limpio y bolsas de plástico. Para el muestreo, se limpia
la superficie de residuos orgánicos y se hace un hueco en forma de “V” de 20 cm de
profundidad. De un costado se toma una tajada de dos a tres cm de espesor y con un
cuchillo se eliminan los bordes laterales dejando en el centro de la pala una tajada de 3 a
5 cm de ancho y 20 cm de profundidad, la cual se recolecta en un recipiente. De esta
manera se repite la operación en los otros sitios de la parcela. Se mezclan todas las
submuestras en el recipiente y se pone 1.0 kg de suelo en una bolsa plástica para enviar
al laboratorio para el análisis. Cada muestra debe ser plenamente identificada (Name
1987).
Las cantidades de fertilizantes a aplicar son un punto crítico, por esto la dosificación y
preparación deben ser supervisadas por un técnico capacitado para ello. La fertilización
debe ser balanceada, para evitar el desarrollo de enfermedades tanto de tipo infecciosas,
como fisiológicas. Se deben considerar las condiciones climáticas a la hora de la
aplicación del fertilizante y posterior a ella, para evitar las pérdidas por escorrentía y por lo
tanto la posible contaminación de aguas, con las consecuentes pérdidas económicas. En
la época seca, el riego se debe realizar minimizando las posibilidades de pérdidas de
fertilizantes por escorrentías.
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en recomendaciones de los vendedores de agroquímicos y a la disponibilidad de recursos.
También es una forma de “garantizar” la inversión, disminuyendo los riesgos.
En el Cuadro 2 se presentan los requerimientos (kg/ha) del cultivo de papa para producir
una tonelada de papa por hectárea y los niveles actuales de aplicación en el área de
Cerro Punta.
El área de almacenamiento de los fertilizantes debe ser techada, estar limpia, seca y
separada de otros productos, especialmente de los fitosanitarios.
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4.9.1. Nitrógeno
El N del suelo proviene de materiales orgánicos, fertilizantes sintéticos y del aire. Debido
a su alta movilidad se pierde rápidamente por lixiviación y volatilización. Como resultado,
las cantidades disponibles en el suelo son en general insuficientes para cubrir la demanda
de la mayoría de los cultivos. La erosión del suelo y la remoción por las cosechas
contribuyen a este proceso. Este elemento es considerado como uno de los elementos
más importantes en la nutrición de las plantas. Es constituyente de la clorofila y está
involucrado en el proceso de fotosíntesis. Es componente de las vitaminas y aminoácidos
que forman proteínas. La papa puede absorber N en forma nítrica (NO3) y amoniacal
(NH4+). Sin embargo, la planta presenta mayores tasas de crecimiento cuando hay mayor
disponibilidad de nitratos. Una deficiencia de N reduce la producción de clorofila y
produce clorosis en las hojas viejas de la planta. Según la severidad de la deficiencia, la
clorosis avanza a las hojas más jóvenes y finalmente puede afectar el crecimiento total de
la planta. Dosis excesivas de N en papa pueden prolongar el ciclo vegetativo, reducir el
porcentaje de materia seca de los tubérculos, provocar acame y aumentar la
susceptibilidad de la planta a enfermedades. En algunos casos favorece el crecimiento
exagerado del follaje, reduciendo la producción de tubérculos (Vos 1994). El N debe
aplicarse de manera fraccionada: 50% a la siembra y 50% al aporque, aproximadamente
35 a 40 días después de la siembra.
4.9.2. Fósforo
Las plantas absorben P principalmente en forma de iones ortofosfatos primarios o
secundarios (H2PO4- y HPO42-) que están presentes en la solución del suelo. La cantidad
de cada forma depende del pH en la solución del suelo, siendo esencial para la calidad y
rendimiento de los cultivos. Contribuye a los procesos de fotosíntesis, respiración,
almacenamiento, transferencia de energía, división, crecimiento celular y transferencia
genética. El P promueve la rápida formación de tubérculos y crecimiento de las raíces.
Incrementa la eficiencia del uso de agua, contribuye a la resistencia a enfermedades y
acelera la madurez. Es un elemento crítico durante el periodo inicial de desarrollo de la
planta y de tuberización. La deficiencia retarda el crecimiento apical, dando lugar a
plantas pequeñas y rígidas. Se reduce la formación de almidón en los tubérculos,
contribuyendo a la formación de manchas necróticas en la pulpa.
4.9.3. Potasio
En la mayoría de los análisis de suelo del área papera de Panamá se revela un contenido
de K de medio a alto. El cultivo de papa extrae grandes cantidades de K (300 a 600 kg/ha
de K2O), la cual excede el N demandado. El K en las plantas es vital para la fotosíntesis y
especialmente en la síntesis de proteínas. Es importante para la descomposición de
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carbohidratos para producir energía, ayuda a controlar el balance iónico y contribuye a la
trasladación de metales pesados como el Fe. Además, da resistencia a enfermedades.
El potasio es un activador de los sistemas enzimáticos que regulan el metabolismo de la
planta, como la apertura y cierre de los estomas lo cual contribuye a la resistencia a la
sequía. Cuando existe deficiencia de K las hojas superiores son pequeñas, arrugadas y
de un color verde más oscuro de lo normal. Ocurre necrosis en las puntas y márgenes,
además, clorosis intervenal en las hojas viejas. Las plantas toman el potasio de la
solución del suelo en forman de iones (K+). Generalmente, el K se aplica, en su totalidad,
al momento de la siembra, al fondo del surco, sin embargo, algunos autores consideran la
aplicación de potasio fraccionada, en suelos arenosos (Sierra et al. 2002). Para
determinar las dosis totales se debe considerar el estado nutricional del suelo.
En Cerro Punta se aplican grandes cantidades de gallinaza, previo al cultivo de papa, sin
embargo, es preciso que se utilice sólo la gallinaza que ha sido sometida a algún
tratamiento, para reducir el riesgo de contaminación microbiológica al producto. Se debe
realizar una buena incorporación para propiciar su efectiva integración al sistema suelo-
planta. Es recomendable utilizar abonos orgánicos de origen conocido y tener garantía de
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las técnicas de tratamiento seguidas. Los lugares de almacenamiento de abonos
orgánicos deben estar situados lo más distante posible de las áreas de producción y
manipulación del producto.
Estudios realizados en el IDIAP por Gutiérrez y Muñoz (2008) indican que la papa
responde positivamente a la aplicación de gallinaza. Se detectó igual respuesta con la
aplicación de gallinaza común a las dosis 5.0 t/ha (aplicada al fondo del surco), 10.0 t/ha
(aplicada al fondo del surco) y 20 t/ha (aplicada al voleo) y de gallinaza compostada a las
dosis 2.0 t/ha (aplicada al fondo del surco), 3.0 t/ha (aplicada al fondo del surco) y 10 t/ha
(aplicada al voleo). Esto significa que se puede mejorar la eficiencia de la gallinaza con
su aplicación localizada. Las grandes cantidades que aplican los productores no se
justifican desde el punto de vista técnico ni económico.
4.10. Aporque
El aporque favorece la formación de tubérculos y contribuye a protegerlos del ataque de la
polilla y del tizón tardío, al quedar cubiertos y más profundos. También evita que queden
expuestos al sol y se tornen verdes. En los tubérculos verdes aumenta la concentración
de solanina, compuesto tóxico de la papa (Clarke 2006).
4.11. Riego
El agua se debe manejar como un recurso escaso y de gran valor, por lo que debe
apuntar a su conservación y buen uso. Es necesario identificar los posibles riesgos de
contaminación del agua; si proviene de norias, éstas deben mantenerse en buen estado,
contar con protecciones sanitarias en sus bordes para así evitar la contaminación del
agua y de los sistemas de bombeo. Nunca se deben utilizar aguas residuales para riego.
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La evapotranspiración total (uso consuntivo de agua) de la papa varia desde los 600 a
700 mm. El uso diario en la papa varía desde 0.2 mm/día durante etapas iniciales hasta 5
mm/día en etapa de máximo follaje. Luego baja hasta 3 mm/día en los días antes de
maduración completa. La etapa crítica, durante la cual no debe faltar agua, corresponde
al periodo de floración-tuberización. En las tierras altas de Chiriquí donde las
precipitaciones superan los 2000 mm, distribuidas entre abril y diciembre, el riego no es
indispensable excepto en periodos de sequía o durante la época seca. Cuando se
realizan cultivos de verano es importante la dotación de agua con riegos frecuentes y
ligeros (1-2 veces por semana, en dependencia del estado del suelo). El sistema de riego
por micro aspersión es el más efectivo por el uso eficiente del agua.
Para prevenir la erosión en las parcelas de papa se deben construir los surcos con una
pendiente menor al 1% y mantener los canales de evacuación de las aguas.
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5. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
El concepto plaga se refiere a cualquier especie, raza o biotipo vegetal o animal o agente
patógeno dañino para las plantas o productos vegetales (FAO 1999).
Uno de los fundamentos del control integrado, es que los insectos plagas, como todos los
demás animales, están sujetos a que sus poblaciones sean controladas por sus enemigos
naturales, lo que debe ser considerado antes de usar mecanismos artificiales de control.
Además, las prácticas de control solo se justifican cuando la plaga excede el umbral de
daño económico (Stern et al. 1959). En términos generales, el MIP es simplemente el
manejo del agroecosistema a favor del agricultor. Propone una estrategia de manejo que,
tomando en cuenta la socio economía y ecología de la finca, utiliza métodos y técnicas
apropiadas y disponibles para promover la salud y productividad del cultivo. La
prevención, el uso de umbrales y sistemas de apoyo en la toma de decisiones son
elementos claves. Un productor de papas que practique MIP necesita evaluar diversos
balances agroecológicos en el cultivo, por ejemplo:
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Identificar qué plagas o enfermedades son manejables y cuáles son las opciones
de manejo.
Seleccionar un conjunto de prácticas de manejo apropiadas e integrarlas. Este
paso exige muchos conocimientos. Las tácticas empleadas deben ser tales que
sus efectos en el sistema completo sean compatibles interna y externamente.
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sido desarrollados para monitorear, por ejemplo, el tizón tardío. Su valor principal
consiste en determinar si existen condiciones favorables para el desarrollo de una plaga
determinada y cuándo es más probable que aparezcan problemas fitosanitarios en el
cultivo (Bravo et al. 2008; Pérez y Forbes 2008; Schepers 2008).
5.2.1. Rotación
La rotación de cultivos es más efectiva contra las plagas que tienen mecanismos limitados
de dispersión. Este es el caso de muchos patógenos y plagas del suelo que poseen un
rango limitado de plantas hospederas o están especializados fisiológicamente. Cuanto
más móvil y polífaga es la plaga, menos efectiva es la rotación.
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construcción o mantenimiento de un nivel adecuado de materia orgánica. El uso de
abonos orgánicos favorece que muchas enfermedades, malezas y residuos tóxicos sean
eliminados, estabilizando al mismo tiempo los nutrientes. Por el contrario, si los residuos
albergan plagas o enfermedades, pueden transformarse en un problema.
5.3.1. Biológico
Existen alternativas para el control biológico de muchas plagas de la papa con
microorganismos benéficos como, parásitos, depredadores, reguladores de crecimiento
(Lacey et al. 2001), muchos de los cuales están en el mercado.
25
5.3.2. Físico
Este control se refiere al manejo de factores tales como temperatura y humedad para
reducir plagas. La exclusión de enfermedades en los procesos de multiplicación de semilla
certificada a través del cultivo de meristemos seguido de termoterapia representa un
ejemplo. Otro ejemplo es la práctica común de secado adecuado de los tubérculos
semillas antes del almacenamiento para excluir el ataque de bacterias. La desinfección
del suelo por solarización es efectiva para la eliminación de muchos patógenos de papa,
pero este método no se utiliza en Panamá por la dificultad en su implementación.
5.3.3. Químico
El productor de papa dispone de productos específicos de acción sistémica, como
metalaxyl, cimoxanyl y dimetamorph, avamectina, cyromazina y, muchos productos de
contacto, sean estos selectivos o de amplio espectro. En la práctica, son los agentes
vendedores de agroquímicos quienes dan las recomendaciones de acuerdo con una
descripción informal de la plaga por parte del productor. Esta situación promueve el uso
innecesario de plaguicidas, causando gastos al agricultor con consecuencias adversas en
el medioambiente y la salud.
La mezcla de productos comerciales con el mismo ingrediente activo y/o modo de acción
es común en el manejo químico de las plagas de la papa. Es evidente que la eficiencia, la
eficacia y otros conceptos de manejo racional están completamente ausentes en este
comportamiento.
26
FFiigguurraa 77.. FFoolllaajjee aaffeeccttaaddoo ppoorr eell TTiizzóónn ttaarrddííoo..
Presiembra
27
de la luz, la temperatura o factores nutricionales. Por lo tanto, una variedad puede
ser muy resistente en un ambiente/año, mientras en otro necesita más protección.
Algunas variedades con resistencia al momento de su liberación se tornas
susceptible al poco tiempo, al ser superada por el patógeno (Figura 8).
FFiigguurraa 88.. C
Clloonneess ssuusscceeppttiibbllee ((aall ffrreennttee)) yy rreessiisstteennttee aall ttiizzóónn ttaarrddííoo ((aall ffoonnddoo))..
Precocidad: Una de las tácticas más populares para evitar un mayor uso de fungicidas es
el uso de variedades precoces.
Durante el Cultivo
El monitoreo periódico del estado del cultivo, con el fin de detectar la aparición del tizón
tardío, es una práctica necesaria para el manejo oportuno de este patógeno. Con la
aparición del ataque y la presencia de condiciones ambientales favorables como lo es, la
presencia de gotas de rocío o neblina y temperaturas que oscilan entre 18 y 22 ºC (Erwin
y Ribeiro 1996) se debe tomar la decisión de aplicar fungicidas, de los cuales existe una
amplia gama. Estos productos deben ser aplicados en las dosis recomendadas, sin
mezcla, a menos que lo recomiende la empresa productora. Todos los fungicidas
sistémicos recomendados para el control del tizón tardío (Metalaxil, cymoxanil,
dimetamorph) se complementan con un fungicida protector en proporciones adecuadas.
Los fungicidas sistémicos detienen el avance de la infección y eliminan el patógeno, pero
el tejido infectado muere. Los fungicidas de contacto (clorotalonilo, mancozeb,
famoxadone), previenen la entrada del patógeno a la planta (Morales 2001).
Si hay lluvias o neblinas, iniciar con una aplicación cuando el cultivo haya alcanzado
un 80% de emergencia y la mayoría de las plántulas tengan de 8 a 10 cm de altura.
De ser necesario, proteger cada cinco a ocho días.
Usar un sistémico si el protector no ha podido detener el avance de la epidemia en
forma significativa.
28
No usar fungicidas sistémicos más de tres veces en la estación, alternando el
ingrediente activo.
29
5.4.2. Nematodo del quiste de la papa - Globodera spp.
Los nematodos son gusanos cilíndricos no segmentados de cuerpo alargado con cutícula
resistente y tubo digestivo completo. Son probablemente los organismos multicelulares
más comunes. Sin embargo, pasan desapercibidos por su pequeñísimo tamaño (0.2 a 7
mm). Para poder detectarlos se requiere de un microscopio (Figura 10). Los nematodos
fitoparásitos están provistos con un estilete que parece una especie de aguja hipodérmica
en miniatura que le sirve para perforar la pared de la célula y absorber su contenido. El
daño a plantas ocurre en diversas formas: se interrumpe el flujo de nutrientes, se altera la
conformación de los tejidos y disminuye la asimilación. La liberación de enzimas
secretadas por el nematodo induce cambios fisiológicos e histológicos. Algunas especies
de nematodos son vectores de virus. El principal nematodo que afecta el cultivo de la
papa en Panamá es el nematodo del quiste (Globodera spp.).
FFiigguurraa 1100.. EEssttaaddiioo jjuuvveenniill ddeell nneemmaattooddoo ddeell qquuiissttee ddee llaa
ppaappaa ((VViissttaa bbaajjoo mmicrosccooppiioo))..
i cr os
El nematodo del quiste (Globodera spp), se reportó por primera vez en Panamá en 1968
(Tarté 1968). Esta presente en Panamá con las subespecies G. rostochiensis y G.
pallida. Actualmente, se reporta en casi la totalidad de las fincas paperas. Las pérdidas
dependen de la población inicial del nematodo, variedad de papa y la calidad de semilla.
Su diseminación ocurre principalmente por medio del suelo adherido a los tubérculos, a
las herramientas y al calzado. El monocultivo de papa incrementa considerablemente la
población. Globodera spp cumple su ciclo de vida en seis a doce semanas. En
condiciones favorables, durante el ciclo de cultivo, la población del nematodo puede
multiplicarse hasta 50 ó más veces. La presencia del nematodo se puede verificar
extrayendo plantas en la época de floración. Al examinar las raíces se observan adheridas
pequeñísimas estructuras a manera de perlas de 0.5 a 1 mm de diámetro de color blanco,
crema a café marrón (Figura 11). Estas estructuras se llaman quistes; es el cuerpo de la
hembra que contiene más de 500 huevos. Cuando alcanzan la madurez, los quistes se
desprenden con facilidad y pueden sobrevivir en el suelo por más de 20 años. Los
huevos pueden activarse en el momento que se siembre la papa. Las larvas emergen con
el estímulo del exudado de las raíces (Franco 1981; USDA 2008).
30
FFiigguurraa 1111.. Q
Quuiisstteess ddeell nneem
maattooddoo ((ppuunnttooss bbllaannccooss)) aaddhheerriiddooss aall ttuubbéérrccuulloo..
Síntomas y daños
Manejo
31
5.4.3. Polilla de la papa - Tecia solanivora (Povolny)
La polilla de la papa es un lepidóptero de la familia Gelechiidae, cuyas larvas se alimentan
de los tubérculos de papa. Este insecto es endémico de Guatemala, pero debido al
comercio de papa entre países, se ha diseminado a través del Continente. Se reportó en
Panamá en la década del 70. En la actualidad está plaga es una severa amenaza para el
cultivo de la papa en Panamá (PRECODEPA 1995; 1996).
La hembra adulta es más grande que el macho y mide entre 10 y 13 mm de longitud por
3.4 mm de ancho. Es de color marrón claro. El primer par de alas presenta tres manchas
(o estigmas) y líneas longitudinales marrón brillante. El macho mide 9.7 mm de longitud
por 2.9 mm de ancho, distinguiéndose de la hembra por tener el abdomen menos globoso
que éstas. Es de color marrón oscuro y tiene dos manchas (o estigmas) en el primer par
de alas y líneas longitudinales poco visibles. La proporción de sexos es de 1:1. Las
hembras producen una sustancia llamada feromona, que atrae poderosamente a los
machos para la cópula; la feromona puede ser captada a grandes distancias por los
machos. La cópula ocurre, por lo general, al día siguiente de la emergencia del adulto.
En la noche realiza el vuelo nupcial; las hembras pueden ovipositar durante 10 días,
aunque se ha visto que ponen la mayoría de sus huevos durante la primera semana
después de la cópula. Cada hembra fecundada puede ovipositar entre 156 y 360 huevos,
ya sea de manera individual o en grupos. El tiempo que transcurre desde que el huevo es
depositado hasta que nace el adulto varía entre 70 y 80 días. Los adultos viven en
promedio de 18 a 22 días (Herrera 1998).
Comportamiento
Entre las medidas de prevención en campo Herrera (1998); PRECODEPA (1995; 1996) y
Zepeda et al. 1996 establecen que:
32
Rotación de cultivo: permite romper el ciclo de la plaga. Al no tener alimento
disponible, la larva se muere.
Riego oportuno (que previene el agrietamiento del suelo) dificulta la llegada de las
larvas de primer instar y de las hembras adultas hasta el tubérculo.
Entre las medidas de prevención en bodega Herrera (1998); PRECODEPA (1995; 1996);
Zepeda et al. (1996) indican que se deberá:
Medidas de control
33
La etapa más adecuada para el trampeo está comprendida desde el inicio de la
tuberización, hasta la cosecha (Figura 13).
FFiigguurraa 1122.. TTuubbéérrccuulloo aaffeeccttaaddoo ppoorr llaa ppoolliillllaa ddee llaa ppaappaa..
FFiigguurraa 1133.. MMaacchhooss ddee llaa ppoolliilllaa ddee llaa ppaappaa aattrraappaaddooss eenn ttrraam
mppaa ccoonn
ffeerroom
moonnaa sseexxuuaall.
34
hortalizas del área papera de Panamá por lo que su diseminación es muy amplia y sus
poblaciones altas. Es un díptero de cuatro a seis mm de largo. Presenta manchas de color
amarillo en los costados del tórax y una sola mancha en la parte dorsal. Además, se
observan áreas de color amarillo en la parte cefálica del insecto. Por sus hábitos polífagos
se le encuentra en plantas cultivadas y naturales. La población del insecto se incrementa
notablemente durante temporadas prolongadas de sequía. En estado adulto, la hembra
hace perforaciones en la hoja para alimentarse, y allí deposita sus huevos. La larva se
introduce a lo largo de la lámina foliar construyendo minas de forma irregular, mientras se
alimenta del parénquima (Figura 14). Cuando cumple su ciclo, la larva abandona la hoja y
se dirige al suelo para empupar. Emerge en forma de una mosca y da origen a un nuevo
ciclo (Morales et al. 1994).
Aunque el adulto ataca al cultivo, el daño más grave es ocasionado por la larva. Cuando
la población del insecto es elevada provoca la destrucción total de los foliolos y su
posterior caída. Además puede transmitir los virus T y Y de la papa (Braun y Shepard
1997). Los daños se inician en los contornos del cultivo. Su ataque masivo puede destruir
un cultivo en corto tiempo.
Manejo
Para la prevención del ataque y/o disminuir la presión de esta plaga se recomienda:
35
identificadas como posibles candidatos para un programa de control biológico de esta
plaga (Araúz y Bernal 2005), por eso se debe evitar, en la medida de lo posible, la
aplicación frecuente y repetida de insecticidas químicos; que, además, propician el
desarrollo de resistencia por parte del insecto.
El control de adultos se logra con insecticidas como el cartap 50% PM (1 kg/ha), Tiocyclan
hidrogenoxalato 50% PS (400 g/ha) y de los estados larvarios con abamectina 1.8% CE
(producto biológico) (100 ml/ha y ciromazina 75% PS (100 g/ha). Las aplicaciones se
deben realizar entre las 7:00 y 11:00 A.M. (Morales et al. 1994).
Daños
El pulgón es un insecto succionador que normalmente no llega a ser una plaga grave en
el campo. Sin embargo, puede ser vector de virus. Durante el almacenamiento puede
transmitir virus entre brotes y tubérculo-semilla.
Manejo en almacenamiento
Para combatir estas plagas se recomienda el uso de mallas antiáfidos en los lugares de
almacenamiento. También se puede espolvorear insecticidas, tanto en las semillas como
en las áreas de almacenamiento. Se debe eliminar brotes y semilla con síntomas de virus
para prevenir la llegada de material infectado al campo. Como ingredientes activos, para
el control de áfidos, pueden utilizarse: acefato, imidacloprid, metamidofos, pirimicarb,
dimetoato e insecticidas pertenecientes al grupo de los piretroides.
La larva de este insecto se alimenta de las raíces y del área externa del tubérculo, donde
produce cicatrices poco reconocibles en papa cosechada. En estado adulto se alimenta
de los brotes recientes de la planta y de los foliolos no abiertos, ocasionando
perforaciones circulares que aumentan de tamaño conforme crece el foliolo. Los
rendimientos de la cosecha comienzan a ser económicamente afectados cuando esté
comprometida la emergencia de las plantas o si la población de pulguilla es mayor a dos
insectos por tallo durante los primeros 60 días del cultivo.
36
Manejo
37
Figura 15. Tubérculos afectados por Rosellinia spp.
38
Síntomas
La enfermedad produce una pudrición suave en la base del tallo, inicialmente de color
café claro que se torna negro a medida que avanza la infección. La planta detiene su
crecimiento, adquiere un aspecto marchito, se torna de color amarillo y muere (Figura 17).
En los tubérculos la infección produce manchas acuosas que se extienden
progresivamente hasta pudrir todo el tubérculo, que despide un olor desagradable. Esta
bacteria no sobrevive más de un año en el suelo, pero puede persistir por largos periodos
en tubérculos no-cosechados, restos de plantas infectadas y en infecciones latentes en
tubérculos-semilla.
m ccoorroottoovvoorruum
FFiigguurraa 1177.. TTaallloo aaffeeccttaaddoo ppoorr PPeeccttoobbaacctteerriiuum m..
Manejo
39
5.5.2. Marchitez bacteriana. Agente causal: Ralstonia
solanacearum
En Panamá, la marchitez bacteriana se ha convertido en uno de los mayores obstáculos
para la producción de papa. Esta bacteria, además, puede atacar el tomate, pimentón y
otras plantas de la familia Solanáceas. Sobrevive en el campo de dos a tres años en
restos de cultivos o en plantas voluntarias. Se transmite por contacto entre raíces, y puede
moverse de una parcela a otra por medio del agua.
Síntomas
Manejo
40
5.6. Enfermedades causadas por virus
En papas los virus causan una disminución del rendimiento y constituyen un serio
obstáculo al comercio de semilla y para el tráfico de germoplasma entre los países. Se
conocen 24 virus y un viroide que parasitan la papa. Sin embargo, no todos se encuentran
comúnmente.
Los síntomas más comunes causados por enfermedades virales son mosaicos, moteados,
clorosis de las hojas, arrugamientos, enanismo y necrosis. La sintomatología puede variar
mucho, dependiendo de las condiciones ambientales y las variedades cultivadas. Por lo
tanto, en determinadas circunstancias y variedades, algunos virus pueden ser letales o
totalmente asintomáticos. La manera más efectiva de controlar los virus es la prevención.
Por ello, es importante utilizar tubérculos con garantía sanitaria y ejercer un manejo de
vectores.
Síntomas
La enfermedad presenta dos tipos de síntomas de acuerdo con el medio de infección. Los
síntomas primarios, cuando la planta es infectada por un vector contaminado, consisten
en el enrollamiento de las hojas superiores, principalmente en la base de los foliolos, una
tendencia al crecimiento erecto de las hojas y por un color amarillo pálido. Los síntomas
secundarios, cuando la infección proviene del tubérculo sembrado, consisten en el
enrollamiento de las hojas basales, enanismo, crecimiento erecto y palidez de las hojas
superiores. En algunas ocasiones, dependiendo de la variedad, puede aparecer una
tonalidad marrón rojiza en la base de los foliolos enrollados.
Manejo
41
Usar semilla de calidad y controlar los vectores del virus. En lotes donde se planifica
seleccionar semilla, si existe aumento en la población de áfidos en la fase final de cultivo,
se recomienda eliminar el follaje y las plantas enfermas.
Síntomas
Manejo
Síntomas
El PVY puede ocasionar diferentes síntomas de acuerdo con la raza del virus, la variedad
cultivada y las condiciones ambientales. Un síntoma típico es la rugosidad y el
retorcimiento de las hojas. Generalmente se presenta un doblez hacia abajo del margen
de los folíolos, enanismo y mosaicos en las hojas (Figura 19).
42
FFiigguurraa 1199.. PPllaannttaa aaffeeccttaaddaa ppoorr eell vviirruuss PPVVYY
Manejo
Usar semilla proveniente de áreas libres de virus. Controlar los áfidos, especialmente
durante la época seca, cuando sus poblaciones aumentan (Fernández y Quiroz 1990).
5.7. Malezas
La competencia entre malezas y las plantas de papa puede hacer que el cultivo se
debilite, dando origen al amarillamiento, retardos en crecimiento y disminuyendo
considerablemente el rendimiento o la calidad de la cosecha. En Cerro Punta se observa
una gran diversidad de especies de malezas, entre ellas las más agresivas son:
Galinsoga ciliata (Raf.) Blake (Hierba pollito); Commeliina sp. Bum F. (Siempreviva);
Bidens piIosa L. (Saeta); Lipidum virginicum L. (Lentejilla);; Portulaca oleracea L.
(Verdolaga); Brassica campestris L. (Mostaza) y Capsella bursapastoris (L.) Medikus
(Bolsa de pastor), Cyperus rotundus L. (pimientilla), Pennisetum clandestinum
(kikuyo), Melampodium sp (Boton de oro), Sonchus sp (Hierba de leche), Rumex sp
(Lengua de vaca) (Lezcano 2003; Morales et al. 1994)
El control de malezas debe ser considerado durante diversas épocas del cultivo de
la papa, especialmente antes de la siembra, durante la tuberización y también
después de la cosecha.
Asegurar una buena humedad del suelo que permita el rápido y buen
establecimiento del cultivo.
43
Fertilización adecuada y dirigida al cultivo.
Densidades óptimas de siembra, para que el cultivo cierre los entresurcos,
obstaculizando la luz solar y suprimiendo el crecimiento de otras plantas
competidoras.
Rotación de cultivos que ayude a interrumpir los ciclos vegetativos de las malezas,
impidiendo que determinadas especies se multipliquen al estar muy bien
adaptadas a ciertos cultivos. En lo posible se debe rotar un cultivo denso como
apio con un cultivo de papa.
Usar abono orgánico bien descompuesto, con el fin de evitar el transporte de
semillas nocivas. Los estiércoles de ganado vacuno, ovino y caballar, pueden ser
portadoras de semillas de malezas.
Evitar el aumento del banco de semillas en el suelo, para lo cual, se debe limpiar
las maquinarias de restos de tierra y/o material vegetal y procurar que las malezas
en el cultivo anterior no produzcan semillas.
Limpiar las herramientas y maquinarias antes de usarlas para evitar la
contaminación entre lotes.
Manejar la vegetación en los bordes y acequias.
Control mecánico, durante el aporque e incorporación de los fertilizantes, a los 35 -
45 días. Esta labor se realiza con azadón.
Cuando hay la presencia de malezas formadoras de rizomas o perennes altamente
agresivas, como el kikuyo (P. clandestinum), recolectarlas y eliminarlas
manualmente y/o utilizar herbicidas como el glifosato. (4 l/ha).
También se puede utilizar el glifosato (4 l/ha), previo a la siembra, que controla todas
malezas.
44
6. PROBLEMAS ABIÓTICOS O NO INFECCIOSOS
La papa es susceptible a factores ambientales extremos, de humedad, temperatura y
desbalances nutricionales que interrumpen el desarrollo normal del cultivo y limitan su
producción. Los síntomas de estas enfermedades, conocidas como abióticas, pueden ser
redundantes con enfermedades causadas por organismos vivos. Así, comúnmente son
difíciles de diagnosticar y causan confusión para los agricultores y técnicos.
6.1. Sequía
La disponibilidad de agua en el suelo influye en los procesos de crecimiento, fotosíntesis y
absorción de minerales por la planta. La falta de agua o estrés hídrico se manifiesta en
amarillamiento y marchitamiento de las hojas, menor velocidad de crecimiento y
maduración precoz, con una consecuente reducción del rendimiento.
45
7. COSECHA
A los 90 - 110 dds, el follaje de la papa empieza a amarillarse, siendo recomendable
cortar los tallos o usar un herbicida defoliante para quemar y así lograr una maduración
uniforme de los tubérculos. La cosecha debe realizarse 15 – 20 días después de destruido
el follaje para que tenga lugar la suberización de los tubérculo y evitar que los tubérculos
se pelen al manipularlos. El manejo durante la cosecha se debe realizar cuidando siempre
la calidad final del producto. Es necesario garantizar las condiciones de aireación de los
tubérculos y eliminar, en forma inmediata, todos los tubérculos dañados. No manipular en
forma violenta los tubérculos al momento de la cosecha y durante su traslado a la bodega.
Al mercado se deben enviar solo tubérculos que respondan a normas mínimas de calidad.
46
8. COSTO DE PRODUCCIÓN
A continuación se presentan los costos de producción para 1.0 ha de papa (Cuadro 3 y
4). Se utilizaron los precios de los insumos vigentes en septiembre de 2008. Los costos de
mano de obra incluyen las prestaciones consignadas a los trabajadores según la
normativa vigente. En algunos casos se utiliza el nombre comercial del producto, lo cual
no significa una recomendación para su uso.
Precio Valor
Unidad de Coeficient
Detalle unitario, total,
medida e técnico
balboas balboas
A.- Maquinaria 507.50
Aradura hora 3.00 35.00 105.00
Triller hora 4.00 35.00 140.00
Surcado hora 1.50 35.00 52.50
Cosecha hora 6.00 35.00 210.00
B.- Insumos 6,865.58
Semilla extranjera qq 36.00 65.00 2,340.00
Fertilizante Completo 12-24-12 qq 36.00 44.00 1,584.00
Fertilizante de aporque qq 18.00 35.00 630.00
Cal agrícola bolsa 20.00 3.00 60.00
Fertilizante Gallinaza saco 800.00 1.25 1,000.00
ethoprofos kg 12.50 5.60 70.00
abamectina 1.8 (2 apl) l 1.20 75.00 90.00
ciromazina (2 apli) sobre 100g 6.00 25.00 150.00
cartap (3 apl) sobre 500g 9.00 9.00 81.00
tiociclam hidrogen oxalato (3 apl) sobre 200g 9.00 10.50 94.50
metamidofos (3 Apl) l 3.00 13.75 41.25
cipermetrina (3 apl) l 3.00 5.00 15.00
dimetoato (1 apl) l 1.20 11.00 13.20
acefato (3 apl) kg 15.00 9.78 146.70
parathion metil (3 apl) l 3.00 18.00 54.00
metribuzin sobre 500g 1.00 33.00 33.00
paraquat (desfoliante) l 3.00 3.51 10.53
metalaxil (2 apl) kg 4.00 24.60 98.40
famoxadona (1 apl) kg 1.00 11.00 11.00
clorotalonil 72 (6 apl) l 9.00 14.50 130.50
cimoxanil (2 apl) kg 10.00 11.50 115.00
coadyubantes l 6.00 3.50 21.00
benomil kg 3.00 25.50 76.50
C.- Mano de obra 1,252.47
47
Precio Valor
Unidad de Coeficient
Detalle unitario, total,
medida e técnico
balboas balboas
Aplicación del fungicida del suelo jornal 0.50 10.83 5.42
Aplicación del nematicida jornal 1.00 10.83 10.83
Aplicación de los fertilizantes jornal 3.00 10.83 32.49
Siembra jornal 10.00 10.83 108.30
Aplicación fitosanitarias jornal 9.00 10.83 97.47
Aplicación de gallinaza jornal 10.00 10.83 108.30
Aporque (caballo) día/qq 36.00 2.00 72.00
Aporque manual jornal 5.00 10.83 54.15
Aplicación del herbicida y defoliante jornal 0.50 10.83 5.42
Riego jornal 40.00 10.83 433.20
Recolección, selección y empaque jornal 30.00 10.83 324.90
D.- Otros gastos 4,133.86
Combustible riego galón 315.00 4.20 1,323.00
Combustible acarreo de personal galón 20.00 4.20 84.00
Lubricantes (aceites) cuarto 7.00 3.00 21.00
Equipo de riego depr/año 1.00 500.00 500.00
Sacos rojos unidad 1,280.00 0.15 192.00
Transporte de insumos qq 90.00 0.20 18.00
Transporte de cosecha qq 600.00 0.25 150.00
Administración hora 1.00 250.00 250.00
Alquiler de la tierra B/. 1.00 750.00 750.00
Imprevistos ( 5%) B/. 11,913.55 0.05 595.68
Interés (8% en 6 meses) B/. 12,509.23 0.04 250.18
E.- Costo total de producción 12,759.41
Precio Valor
Unidad de Coeficient
Detalle unitario, total,
medida e técnico
balboas balboas
A.- Maquinaria 507.50
Aradura hora 3.00 35.00 105.00
Triller hora 4.00 35.00 140.00
Surcado hora 1.50 35.00 52.50
Cosecha hora 6.00 35.00 210.00
B.- Insumos 5,925.28
Semilla nacional qq 36.00 30.00 1,080.00
Fertilizante completo 12-24-12 qq 36.00 44.00 1,584.00
48
Precio Valor
Unidad de Coeficient
Detalle unitario, total,
medida e técnico
balboas balboas
Fertilizante de aporque qq 18.00 35.00 630.00
Fertilizante gallinaza sacos 800.00 1.25 1,000.00
etoprofos kg 12.50 5.60 70.00
abamectina (2 apl) l 1.20 75.00 90.00
ciromazina (2 apli) sobre 100g 6.00 25.00 150.00
cartap (3 apl) sobre 500g 9.00 9.00 81.00
tiociclam hidrogen oxalato (3 apl) sobre 200g 9.00 10.50 94.50
metamidofos (3 apl) l 3.00 13.75 41.25
cipermetrina (3 apl) l 3.00 5.00 15.00
dimetoato (1 apl) l 1.20 11.00 13.20
acefato (3 apl) kg 15.00 9.78 146.70
paration metil m (3 apl) l 3.00 18.00 54.00
metribuzin sobre 500g 1.00 33.00 33.00
paraquat (desfoliante) l 3.00 3.51 10.53
matalaxil ( 3 apl) kg 6.00 24.60 147.60
dimetamorf (2apl) kg 6.00 25.00 150.00
famoxadona (3 apl) kg 3.00 11.00 33.00
clorotalonil 72 (8 apl) l 12.00 14.50 174.00
cymoxanil (4 apl) kg 20.00 11.50 230.00
coadyubantes l 6.00 3.50 21.00
benomil kg 3.00 25.50 76.50
C.- Mano de obra 916.74
Aplicación del fungicida del suelo jornal 0.50 10.83 5.42
Aplicación del nematicida jornal 1.00 10.83 10.83
Aplicación de los fertilizantes jornal 3.00 10.83 32.49
Siembra jornal 10.00 10.83 108.30
Aplicación fitosanitarias jornal 18.00 10.83 194.94
Aplicación de gallinaza jornal 10.00 10.83 108.30
Aporque (caballo) día/qq 36.00 2.00 72.00
Aporque manual jornal 5.00 10.83 54.15
Aplicación del herbicida y defoliante jornal 0.50 10.83 5.42
Recolección, selección y empaque jornal 30.00 10.83 324.90
D.- Otros gastos 2,090.83
Combustible acarreo de personal galón 20.00 4.20 84.00
Lubricantes (aceites) cuarto 7.00 3.00 21.00
Sacos rojos unidad 1,280.00 0.15 192.00
Transporte de insumos qq 90.00 0.20 18.00
Transporte de cosecha qq 600.00 0.25 150.00
49
Precio Valor
Unidad de Coeficient
Detalle unitario, total,
medida e técnico
balboas balboas
Administración hora 1.00 250.00 250.00
Alquiler de la tierra B/. 1.00 750.00 750.00
Imprevistos ( 5%) B/. 8,814.52 0.05 440.73
Interés (8% en 6 meses) B/. 9,255.25 0.04 185.10
E.- Costo total de producción 9,440.35
50
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“ UN NUEVO IDIAP PARA TRANSFORMAR LA AGRICULTURA PANAMEÑA “