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Enero, 2005
INTRODUCCIÓN
• Son rumiantes y, por lo tanto, pueden digerir productos que no son aptos
para el consumo humano, como forrajes y subproductos agrícolas.
Objetivo particular
Introducción
Lechería intensiva
Los sistemas intensivos actuales, que constituyen una copia del Modelo
Holstein Norteamericano, se enfocan a aumentar la productividad de los recursos
invertidos, utilizando insumos en grandes volúmenes. Estas empresas producen con
altos costos unitarios, por lo que requieren grandes volúmenes de producción y
precios altos para tener utilidades. Emplean ganado muy productivo,
principalmente de raza Holstein las cuales producen de 4-6 mil litros/vaca/año, la
duración promedio de lactancia es de 10 meses, las vacas se mantienen en
instalaciones especializadas y con procesos mecanizados. La producción de
leche se destinan a la pasteurización y la producción de derivados lácteos en
grandes empresas nacionales.
Ejercicio
• Los sistemas de producción que operan en l país son tres: Lechería Intensiva,
lechería familiar y lechería doble propósito.
Objetivo particular
Introducción
Características distintivas
El peso promedio de las hembras adultas es de 600 a 650 kg. Los machos
tienen siempre pesos superiores, llegando a sobrepasar los 1200 kg. Las hembras
presentan la típica forma triangular, que caracteriza a las razas lecheras, en
general los animales de esta raza son dóciles y fáciles de manejar.
Las vacas Holstein son las mejores productoras de leche, pero el contenido de
grasa butírica de la leche no es muy alto. Por su alta producción, los animales
puros de la raza Holstein no soportan bien los climas tropicales.
Ejercicio
Objetivo particular
Introducción
Por lo común es más económico para un productor criar sus propias vaquillas
que adquirir reemplazos.
El periodo promedio en que una vaca permanece en un hato varía entre tres
a siete años. Por lo tanto, se tiene que reemplazar de 20 a 30% por año.
Desinfección de ombligo
• Violeta de genciana
• Azul de metileno
• Yodo al 3% (3 ml de yodo puro y 97 ml de agua destilada)
Encalostramiento
Pesaje al nacer
Los datos obtenidos se registrarán en una libreta de uso diario, así mismo se
anotará el número de la madre, nombre del padre y fecha de nacimiento.
Control ambiental
Las crías no serán separadas de sus madres durante los primeras 24 horas de
vida y, después se colocarán en una zona especifica llamada cunas; las cuales
requieren estar bien ventiladas, techadas (aunque sea en parte), con buen
drenaje (para evitar encharcamientos) y protegidas de corrientes de aire.
Lactantes
Ofrecimiento de leche
Descorne
Al nacer se debe abrir una tarjeta individual de identificación para cada cría.
Los datos elementales requeridos son:
• Número
• Raza
• Sexo
• Fecha de nacimiento
• Número de la madre
• Nombre del padre
• Fecha y actividad que se realice en el animal
Tiempo de destete
Existen distintos tiempos de destete que van del destete rápido (5 semanas),
destete regular (8 semanas) y destete tardío (13 semanas). El tiempo antes
presentado dependerá de las condiciones de manejo, instalaciones y sanidad de
la explotación.
Es una fase que abarca del destete a los 13 meses de edad, y para su
explicación se divide en 2 partes:
Peso al destete
Agrupamiento
Las crías serán pasadas de las cunas al corral de crecimiento, que será un
lugar con un techo y una zona donde puedan asolearse (asoleadero), con buen
Una novillona bien criada puede ser servida por medio de inseminación
artificial o por monta directa. La clave para hacerlo, es una detección oportuna
del celo o calor y un peso adecuado.
Una vez confirmada por palpación rectal que la hembra está cargada,
observar regularmente la región de la cola, buscando escurrimiento que indiquen
posibles signos de un aborto, asimismo se recorrerá el corral en busca de
placentas o fetos. Dos meses antes del parto se llevará a la vaquilla a la zona de
paridero.
Cuidados al parto
Evite meter las manos o lazos sucios para ayudar a salir a la cría.
Ejercicio
Conclusiones
• El recién nacido requiere de una serie de cuidados para lograr una mayor
supervivencia de reemplazos. Uno de los más importantes es cuidar que la
cría tomé calostro lo más pronto posible después de nacer.
Objetivo particular
Introducción
Índices reproductivos
De manera de maximizar la vida productiva, una vaca debe ser servida entre
los 80 y 90 días luego del parto. Esto le permitirá producir un nuevo ternero cada
12,5 a 13 meses. Intervalos entre partos más largos poseen un efecto negativo en
la vida productiva de la vaca. Ya sea que el productor utilice inseminación
artificial o servicio natural, la detección de celo es un componente crítico de un
buen manejo reproductivo en la explotación lechera. Cualquiera que sea el caso,
el registro de las vacas en celo o fechas de servicio es necesario para predecir
celos futuros o fechas de parto y para manejar a las vacas de una manera
apropiada.
Una vaca está en celo cuando permanece inmóvil cuando es montada por otra
vaca o toro (la vaca de la derecha de esta foto).
Signos de celo
DEJARSE MONTAR
• Permanece inmóvil cuando es montada.
• Muestra signos asociados con el celo temprano y el tardío.
SIGNOS SECUNDARIOS(1)
En hatos más grandes, más de una vaca puede estar en celo al mismo
tiempo. Cuando esto se presenta, las oportunidades de detectar vacas en celo se
incrementa en forma dramática debido a que la actividad de monta también se
MANUAL BOVINOS LECHE 20
incrementa considerablemente. Por ejemplo, dos vacas en celo al mismo tiempo
(grupo sexualmente activo) hacen que la actividad de monta se triplique. En
contraste, factores tales como altas temperaturas y humedad, viento, lluvia, nieve,
confinamiento, y condiciones que pueden causar las vacas a patinar o caer, o
dolores en las pezuñas tienden a inhibir la expresión de celo.
Ausencia de celo
El celo puede no ser detectado en las vacas por las siguientes razones:
Inseminación artificial
Servicio natural
Los productores con toros en el hato no deben olvidar que los mismos han
causado muchos accidentes fatales. Ellos representan un peligro real
(especialmente cuando se cree seguro) y deben de ser manejados de manera
firme (sin demostrar temor) y con extrema precaución. Además, los toros pueden
diseminar enfermedades transmitidas sexualmente (vibriosis y tricomoniasis). Las
vacas infectadas pueden llegar a estar infértiles hasta cuatro meses; o, si
conciben, se puede presentar una muerte embrionaria precoz (una forma de
aborto).
Más del 90% de las vacas en el hato deben requerir menos de tres servicios
para concebir. Las posibles causas de un bajo índice de concepción (menos de
50%) pueden caer en las siguientes categorías:
3) Factores de la vaca:
• Infecciones del tracto reproductivo.
• Desórdenes hormonales.
• Oviductos obstruídos.
• Defectos anatómicos.
• Muerte embrionaria precoz (la vaca se preña pero la preñez no se
mantiene).
Diagnóstico de preñez
Parto
En general, esta etapa dura de dos a tres horas en la vaca adulta y cuatro a
seis en novillas. Durante esta etapa, el cervix se dilata debido a una liberación de
hormona (oxitocina) y la presión de la "bolsa de agua". Por lo tanto, una ruptura
temprana de la "bolsa de agua" puede llegar a demorar la dilatación del cervix.
La segunda etapa es la progresión del ternero a lo largo del canal del parto y
la expulsión del mismo. El ternero puede encontrarse aún en la segunda "bolsa de
Expulsión de la placenta
Postparto
Placenta retenida
Metritis
La metritis es una inflamación del útero muchas veces debida a una invasión
de microorganismos. La metritis frecuentemente puede ser diagnosticada por una
descarga vaginal purulenta. Un parto difícil o placenta retenida incrementan el
riesgo de metritis. Si la metritis no es severa, las vacas se recuperan generalmente
sin tratamiento en varias semanas. En casos severos, el veterinario puede evacuar
los fluidos del útero mediante palpación rectal, seguida de una infusión en el útero
con una solución de antibióticos. Cuando se utilizan antibióticos, la leche debe ser
descartada, generalmente por un período de tres o cuatro días. Una alternativa es
el de inducir el celo utilizando la hormona prostaglandina. Durante el celo, las
contracciones uterinas ayudan a eliminar la infección y minimizan la necesidad de
antibióticos.
Piometra
Ejercicio
Objetivo particular
Introducción
Necesidades nutricionales
Las raciones para los bovinos de leche deben incluir agua, materia seca,
proteínas, fibra, vitaminas y minerales en cantidades suficientes y bien
balanceadas.
Vitaminas y minerales: Las vitaminas A D y E son las más importantes para los
bovinos. Las vitaminas del grupo B y la vitamina K son sintetizadas por las bacterias
del rumen. Las deficiencias de vitamina A disminuyen el apetito, se presenta
perdida de peso, diarrea, ceguera y crías débiles.
Las vacas en los últimos días de gestación, necesitan una buena provisión de
vitamina A para que den crías sanas. Una deficiencia de vitamina D causa
raquitismo en animales en crecimiento. En animales después del parto, la
deficiencia de esta vitamina puede provocar la fiebre de leche.
Los animales que son expuestos a la luz solar o los que consumen forrajes
curados al sol, no necesitan vitamina D suplementaria. Bajo otras condiciones las
vacas lecheras necesitan 5 000 a 6 000 unidades internacionales (U.I.) de vitamina
D por día.
MANUAL BOVINOS LECHE 30
Los minerales más importantes para los bovinos son el calcio, fósforo,
magnesio, sodio, cobre, cobalto, yodo y selenio.
Forrajes: Son buen alimento para los bovinos. Los forrajes son las partes
vegetativas de las gramíneas y leguminosas. Los principales forrajes verdes son:
Concentrados: Son alimentos con alto contenido de energía y poca fibra. Los
granos de los cereales como el trigo, centeno, cebada, avena, maíz y sorgo son
los más importantes.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Leche 4.0 5.0 5.0 5.0 5.0 4.0 4.0 4.0 4.0 - - - -
Concentrados - 0.1 0.1 0.2 0.3 0.5 0.7 0.9 1.0 1.5 2.0 2.0 2.0
Leche 4.0 5.0 4.0 4.0 4.0 3.0 2.0 2.0 2.0 1.0 - - -
Leche o - - 1.0 2.0 2.0 3.0 5.0 5.0 6.0 1.0 6.0 6.0 4.0
sustituto
Concentrados - - - - 0.1 0.3 0.4 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
Las cantidades son dadas por kg por día/animal. Además, se ofrecen a los
animales, forrajes de buena calidad, como heno, para que el becerro desarrolla
su capacidad de rumiar. Durante las 13 semanas consume unos 25 kg de heno. El
ensilaje no es recomendable a esta edad. Pero sí es necesario suministrar
vitaminas A D E y minerales.
Edad (meses)
3-6 7-12 13-18 19-22
Peso promedio, Kg 150 270 400 500
Consumo esperado 3.2-4.0 5.4-7.3 7.7-9.5 10-11.8
kg/día
Forraje excelente1 kg 1.8 a 2.2 5.0 a 6.0 8.0 a 9.0 10 a11
Composición de la dieta,
% de la dieta en materia seca
Forrajes 40 a 80 50 a 90 60 a 100 60 a 100
Fibra 34 42 48 48
Proteína cruda 16 15 14 12
Calcio 0.5 0.4 0.3 0.3
Fósforo 0.3 0.3 0.2 0.2
1 Más de 60% de TDN (ensilaje de maíz, gramíneas en madurez temprana)
2 54 a 56% TDN (alfalfa con floración media a completa)
3 48 a 50% TDN (paja, heno de pasto de mala calidad, etc)
Las vacas recién paridas deben tener acceso a agua inmediatamente, esto
estimula al apetito y ayuda a la vaca a limpiarse. Después del parto se debe
ofrecer la ración integral para altas productoras inmediatamente, junto con heno
de buena calidad.
Las vacas recién paridas deben estar alojadas en un área que permita la
observación fácil y frecuentemente. Se deben alimentar con una ración
balanceada para vacas frescas, la cual debe incluir en un menor número de kilos
(17 kg para vaquillas y 20 kg para vacas) todos los nutrientes para desarrollar un
producción de 25 a 30 litros de leche diarios. Las condiciones que además debe
cumplir dicha ración son:
1. Ser palatable.
2. No exceder un nivel de 5% de grasa.
3. Mantener una relación forraje : concentrado lo más cercano posible a 55 :
45 ó 60 : 40.
4. Tener un porcentaje de humedad que no exceda el 50% de la ración.
5. Que el nivel de fibra sea de 30 a 32%.
Ejercicio
Conclusiones
• Los bovinos de leche deben ser bien alimentados para lograr una
producción óptima. La alimentación del ganado debe de estar de
acuerdo con el desarrollo y crecimiento, además de la etapa de
producción.
• Las raciones para vacas lecheras deben incluir agua, materia seca,
proteínas, fibras, vitaminas y minerales en cantidades suficientes y muy bien
balanceadas.
• Los principales alimentos para bovinos lecheros son los forrajes verdes
(pastos naturales, alfalfa, maíz, avena, trigo, cebada y sorgos), Heno de
alfalfa y avena y Ensilaje (principalmente de maíz y sorgo) cada uno con sus
propias características. Otro grupo de alimentos son los concentrados y
harinas las cuales van a proporcionar la energía y proteína a la dieta.
Objetivo particular
Introducción
Los programas de salud del hato lechero que anteponen la prevención de las
enfermedades al tratamiento, desempeñan un papel crucial en cualquier intento
hecho para incrementar la eficiencia en la producción. El tratamiento será
siempre importante en lo que se refiere a la supervivencia de los animales
individuales enfermos; sin embargo, en relación a la supervivencia de la unidad
total de producción (beneficios en función de pérdidas), la prevención es el
método más conveniente de control de las enfermedades. El tratamiento de los
animales individuales se debería considerar como una operación de rescate,
puesto que se produce después de que han perdido ya cantidades variables de
producción.
Programa de vacunación
Clima templado
• para hacer su propia combinación no ser que la etiqueta diga que tenga
que hacerlas.
• Previene contra las heridas para Usted, el personal que le ayuda y para el
animal.
• Reduce los riesgos de roturas de agujas.
• Tire para atrás del embolo para observar si hay sangre, antes de
administrar la inyección, para asegurarse de que no ha pinchado en una
vena. Si ha pinchado, mueva ligeramente la aguja para atrás y
compruebe otra vez por la presencia de sangre.
• Para administrar una inyección subcutánea, tire de la piel hacia arriba
para ahuecarla y pinche con la aguja por debajo de la piel atirantada.
• No intente las inyecciones intravenosas si no ha sido entrenado por su
veterinario.
• Use agua caliente para limpiar las jeringas que han sido usadas con
vacuna vivas.
• Use agua caliente o un desinfectante ligero para limpiar las jeringas
usadas con vacunas muertas.
• Lávese sus manos antes y después de manejar los medicamentos.
Ejercicio
Conclusiones
Objetivo particular
Al finalizar el tema los jóvenes conocerán las partes anatómicas que forman
la ubre y como se sintetiza la leche. Así como la manera más adecuada de
realizar el ordeño y los cuidados necesarios para mantener su optima producción.
Introducción
Estructura de la Ubre
La ubre debe ser de una textura blanda, flexible y suave al tacto. Debe tener
cuatro pezones o tetas puestas en forma cuadrangular. Las tetas deben ser de
tamaño uniforme y de forma cilíndrica. Tendrán caída recta y una textura similar al
resto de la ubre y cada una de las tetas debe poseer un solo esfínter.
Ordeña mecánica
Ejercicio
Al término del tema el joven emprendedor realizará una visita a una sala de
ordeño, donde aprenderá la rutina completa de ordeño y comprenderá la
importancia de obtener leche de calidad libre de contaminantes y mantener
sana a la ubre.
Conclusiones
Objetivo particular
Introducción
Los becerros de hasta 6 meses de edad pueden ser alojados en corrales con
una capacidad de hasta 10 animales.
Los bebederos deben tener una capacidad mínima de 300 litros, por cada
30-45 animales. En el caso de bebederos automáticos, se necesita una unidad por
cada 10 animales.
Sala de ordeña: Cuando se tienen, muy pocas vacas, éstas pueden ser
ordeñadas manualmente en su resguardo, o atadas a un poste. Actualmente, es
más común la instalación de una unidad de ordeña por cada plaza en la sala de
ordeña. Así, el número de vacas que se pueden ordeñar por hora es más grande.
Existen varios tipos de salas de ordeña, la más común es la sala tipo espina de
pescado.
Sala tipo espina de pescado: consta de una fosa de ordeña provista de rieles
metálicos, con plazas comunes a ambos lados:
Una de las razones para utilizar esta sala de ordeño es que las vacas prefieren
permanecer agrupadas y no estar separadas en plazas individuales. El sistema
original de espina de pescado tiene una unidad de ordeña para cada dos plazas,
pero actualmente se instala una unidad por plaza. Las unidades de ordeña y los
tubos para el vacío y para la leche, están colocadas en la fosa debajo de las
plazas.
Almacén para concentrados: Este debe ser un cuarto seco, con buena
ventilación y con piso firme. No debe tener hendiduras que permitan el acceso a
ratas y pájaros.
Almacén para heno: Este debe tener un buen techo, para evitar que la lluvia
moje el producto. Además, su piso debe tener un buen sistema de drenaje.
Equipos
Ejercicio
Conclusiones