Flan con frutas

Preparar flan de huevo y rellenar un molde tipo plum cake con pan mojado con un poco
de leche (mejor si es de molde) en el fondo y frutas confitadas. Colocar varias capas de
pan y flan. Dejar que se enfríe.

.TIRAMISU

200 gramos de crema de queso

200 gramos de nata montada
3 claras de huevo
150 gramos de azúcar
24 bizcochos de soletilla
6 tazas de café
cacao en polvo amargo
3 cucharadas de licor

Batir con las varillas el queso con el azúcar y el licor, añadir la nata montada y las claras
a punto de nieve. Poner una capa de bizcochos mojados con el café y encima una capa
de la crema anterior, espolvorear con el cacao y colocar una segunda capa de bizcochos
y crema. Dejar enfriar 24 horas en el frigorífico.

. TRUFAS

375 gramos de chocolate negro para fundir

¼ litro de leche
2 cucharadas de leche condensada
1 nuez de mantequilla
un poco de licor

Fundir el chocolate negro, unir la leche con la nata y añadirla al chocolate , añadir la
mantequilla y el licor, dejar el el frigorífico hasta que se enfríe y luego formar bolitas,
decorarlas con virutas de chocolate y dejar en la nevera.

También se pueden hacer con:

300g. de chocolate negro 200 g. de nata

300 g. de chocolate con leche 100 g. de licor (whisky)
. FLAN CON MADALENAS

1 sobre de flan royal

6 magdalenas
1 vasito de leche
2 cucharadas de azúcar

Desmenuzar las magdalenas con los dedos, cubrirlas con la leche, y añadirles el azúcar.
Macerar.
Preparar el flan, unir con las magdalenas que antes habremos escurrido con el flan
cuando esté tibio, remover hasta conseguir una mezcla unida. Verter en una flanera
previamente bañada con el caramelo líquido y dejar enfriar.

. FLAN CON NUECES

1 sobre de flan royal

250 g. de nueces peladas
80 g. de azúcar

Cortar a trozos las nueces y escaldarlas con agua, escurrirlas y secarlas. Poner al fuego
una sartén con aceite y freír en ella las nueces con el azúcar de manera que se forme un
caramelo. Preparar el flan royal y cuando esté listo incorporar las nueces fritas y
revolver. Verter el flan en un molde bañado con el caramelo líquido y dejar enfriar. Se
puede servir adornado con nueces.

FLAN CON TURRON

1 sobre de flan royal

250 g. de turrón de jijona

Hacer el flan siguiendo las instrucciones. Rallar el turrón sin desmenuzarlo y reservarlo
en un plato. Separar el flan del fuego, y cuando aún esté caliente incorporar el turrón y
remover de forma que quede bien unido. Preparar un molde con el caramelo líquido y
verter el flan. Dejar enfriar y servir.

. HELADO DE FRESAS Y NATA

700 g. de fresas
200 g. de nata montada azucarada
1 sobre de flan royal

Hacer el flan. Limpiar bien las fresas y escurrir el agua. Chafar las fresas con un tenedor
(no batirlas, que queden a trozos) y mezclarlas con la nata. Incorporar la mezcla al flan
batiéndolo ligeramente para que se unan. Poner en un molde con el caramelo líquido y
meter al congelador unas 4 o 5 horas. Sacar 10 minutos antes de servir y no desmoldar.
. REVUELTO

Hacer un sofrito con cebolla, champiñones laminados y gambas. Echar un huevo batido
y nata y rellenar. Gratinar con un poco de queso rallado.

. HOJALDRE RELLENO

Hacer un sofrito con cebolla y ajetes, añadir una vez pochado todo unos tacos de bacon.
Extender la masa y poner el sofrito y un poco de queso rallado. Gratinar.

. TRUCHAS A LA PIMIENTA VERDE

Para hacer la salsa: en una sartén freir un poco de zanahoria cortada en juliana, cuando
esté dorada añadirle la pimienta verde en granos, dejar freir un poco y añadirle vodka.
Flambear, añadir un poco caldo de pescado y nata y dejar reducir unos 10 minutos.
Enharinar las truchas y freir. Echar la salsa por encima.

. VINAGRETA

Limón Aceite de oliva

Vinagre Cebollino picado

. MANTECADOS

400 g. de harina canela

200 g. de manteca de cerdo anís
150 g. de azúcar glas

Tostar un poco la harina en el horno. Juntar todos los ingredientes y hornear con el
horno caliente. Espolvorear con azúcar glas cuando se enfríen.

. MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

1 bote pequeño de leche condensada 1 cucharadita de coñac

100 g. de chocolate fondant 1 cucharadita de nescafé
100 g. de avellanas tostadas
50 g. de mantequilla
2 huevos

Fundir el chocolate con la mantequilla. Añadir una vez tibio las yemas y el café, la
leche condensada y la mitad de las avellanas picadas. Añadir las claras a punto de nieve
y dejar enfriar. Espolvorear el resto de las avellanas por encima.
.BIZCOHO DE LIMON
1 yogur de limón 1 medida de aceite
3 medidas de harina 1 sobre de levadura
2 medidas de azúcar ralladura de limón

. OSSOBUCCO CON CHAMPIÑONES

Enharinar el ossobucco y freir. Cocer en la olla junto con un sofrito de cebolla, zanahoria y ajo. Aparte
freir los champiñones laminados. Una vez hecho el ossobucco, presentar en una fuente con la salsa pasada
por la batidora y los champiñones por encima de la carne.

. PATE DE ATUN
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de atún en aceite
2 quesitos

. PATE DE OLIVAS VERDES

1 lata de olivas verdes
1 lata de anchoas
un puñado de alcaparras
un poco de aceite de oliva

LANGOSTINOS FLAMBEADOS
Limpiar los langostinos, quitándoles sólo la parte central del caparazón, dejando las cabezas y las colas,
enharinar y freír. Poner en un papel de cocina para que suelten aceite. En otro aceite limpio freír ajo y
perejil picados hasta que se dore el ajo, entonces echar los langostinos con un poco de coñac y flambear
hasta quemar el alcohol. Añadir nata líquida y unas gotas de salsa Perrish. Hervir unos minutos hasta que
la salsa espese.

CREMA DE ALBARICOQUE
½ kilo de albaricoques
4 cucharadas de azúcar
¼ de nata
ralladura de limón y naranja
1 clara de huevo más 2 cucharadas de azúcar para montarla

Cocer los albaricoques a fuego muy lento, sin agua y con el azúcar y la ralladura de limón. Una vez
cocidos triturarlos. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar. Una vez fríos los albaricoques,
mezclar con la nata y las claras y la cáscara de naranja. Se pueden servir sobre unas láminas de chocolate.

PLUM CAKE
250 g. de mantequilla
4 huevos
200 g. de azúcar
15 cucharadas soperas de harina
medio sobre de levadura
nueces
CANUTILLOS DE CREPES RELLENOS A LA CREMA DE LIMÓN
PARA LAS CRÊPES:
¼ de leche
150 g. de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite y sal
PARA LA CREMA:
3 yemas
100 g. de azúcar
1 dl. de zumo de limón y ralladura de limón
60 g. de mantequilla

Mezclar todos los ingredientes de las crêpes en una batidora hasta conseguir una crema. Dejarla reposar
en la nevera ½ hora. Poner a calentar una sartén antiadherente de 12 cm. de diámetro ligeramente
engrasada con mantequilla. Verter unas cucharadas de masa de crêpes y mover para esparcir bien la masa.
Darle la vuelta y cuajarla. Reservar una sobre otra. Enrollar cada crêpe en una caña o un molde alargado
y freírlas en abundante aceite caliente.
Para la crema: batir las yemas con el azúcar y el zumo de limón en un cazo de doble fondo y ponerlo sobre
el fuego sin dejar de batir hasta que espese. Retirarlo, añadir la mantequilla en trozos, la ralladura de
limón y continuar batiendo para que se mezcle bien: Cuando la crema esté fría, rellenar las crêpes,
espolvorear con azúcar glas y bañarlo ligeramente con miel.

MERMELADA DE NARANJA
2 naranjas
1 limón
1 kilo de azúcar
1 litro de agua

Lavar las frutas y cortarlas en trozos con su cáscara. Triturarlas en la batidora con un poco de agua, hasta
que quede un poco granulado. Hervirlo con el resto del agua y el azúcar durante 45 minutos a fuego lento.
Probar la consistencia y envasarlo en tarros de cristal

ΒΙC
Ζ OCHO DE NARANJA
125 g. de mantequilla
125 g. de azúcar
2 huevos
125 g. de harina , una cucharita de levadura
2 naranjas
200 g. de azúcar glas

Batir bien la mantequilla en pomada con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno, incorporar la harina
mezclada con la levadura, la ralladura de dos naranjas y el zumo de una. Calentar el horno a 200º.
Engrasar un molde alargado, verter la mezcla y cocerlo en el horno a 180º unos 35 minutos
aproximadamente. Comprobar el punto de cocción, desmoldar y cubrir con el glaseado de naranja.
GLASEADO: poner en un bol el azúcar glas con el zumo de ½ naranja y mezclar bien.

MELOCOTONES AL CARAMELO
Freír los melocotones cortados en gajos con el azúcar para que queden caramelizados en fuego fuerte,
cuando el azúcar comience a endurecerse añadir un poco de zumo de naranja para hacer una salsa y que el
azúcar quede menos duro.
ALMENDRADOS

300 g. de azúcar
5 claras de huevo
medio kilo de almendra molida
ralladura de limón
50 g. de almendras crudas enteras

Verter las claras en un cuenco y montarlas a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Después añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar la almendra molida y la ralladura de
limón y remover bien. Introducir la preparación en una manga pastelera con boquilla grande y lisa.
Formar bolitas sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal. Dejar 2 o 3 centímetros de separación
entre ellas y colocar una almendra sobre cada bolita. Calentar previamente el horno a 170º. Luego, cocer
la masa durante 12 0 15 minutos hasta que adquiera un tono dorado. Retira y dejar enfriar. Despegar del
papel con la ayuda de una pala.

TEJAS
130 g. de azúcar glas
70 g. de mantequilla
2 claras y media de huevo
85 g. de harina

Calentar un poco la mantequilla e introducirla en un bol junto el azúcar, las claras de huevo y la harina.
Trabajar esta masa con unas varillas hasta que adopte una textura lisa y homogénea. Después, forrar una
placa de horno con papel vegetal. Con la ayuda de una cuchara, extenderla sobre el papel y formar
pequeños discos. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 160º y cocer durante unos 10 o 12
minutos. Retirar del horno cuando comiencen a dorarse los extremos de las galletas. La masa aún estará
blanda, se endurece con el frío. Levantarla con la ayuda de una espátula y colocarla sobre una botella para
que coja la forma curvada. Repetir el mismo procedimiento hasta que se acabe toda la masa.

COPAS DE FRUTAS
Hacer unas natillas de flan chino. Añadir unas brioches del día anterior cortadas en trozos. Poner en unas
copas y añadir yogur griego mezclado con unas frambuesas. Adornar con otras pocas frambuesas por
encima de las copas.

BERENJENAS RELLENAS
Asar las berenjenas. En una sartén hacer un sofrito con pimiento verde y rojo y cebolla, añadirle la carne
picada y una vez hecho todo quitar la carne de las berenjenas dejando la piel entera y añadirla, picada al
sofito. Rellenar las berenjenas. Hacer una bechamel y cubrir las berenjenas con lonchas de queso y la
bechamel. Gratinar en el horno.