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Determinación de VITAMINA C
1.- INTRODUCCIÓN
La vitamina C (ácido ascórbico) es un agente reductor que se puede determinar por medio de una
titulación con solución yodo estándar.
3.- PROCEDIMIENTO
• Tome tres tabletas de vitamina C de 100 mg (Nota 1), y tritúrelas con mortero.
• Pese con exactitud toda la muestra y colóquela en un matraz erlenmeyer de 250 ml.
• Disuelva las tabletas en cerca de 50 ml de agua, agite el matraz con movimientos circulares hasta
total disolución de las tabletas (Nota 2).
• Agregue 5 ml de indicador de almidón y titule de inmediato (Nota 3)
• Repita dos veces el procedimiento anterior.
Nota 1: 300 mg de ácido ascórbico deben necesitar cerca de 34 ml de I2 0,1 N para su titulación.
Nota 2: Una cantidad pequeña del excipiente de las tabletas no se va a disolver y permanecerá en
suspensión.
Nota 3: Una solución de vitamina C se oxida con facilidad con el oxígeno del aire, así que la titulación
debe realizar tan pronto como se disuelva la muestra
4. CALCULOS
Ya que la molécula de vitamina C pierde dos electrones en esta reacción, su peso equivalente es la mitad
de su masa molar, 88,07 g/eq.
5. PREGUNTAS
ANEXO
Preparación
• Pesar exactamente alrededor 6,23 gramos de Na2S2O3 ·5H2O y traspasarlo a un matraz aforado de
250 mL.
• Disolver con 100 mL de agua
• Agregar 0,1 gramos de carbonato de sodio como conservador
• Completar hasta el aforo
Valoración
Cálculo Normalidad
mK 2Cr2O7
peqK 2Cr2O7
N Na2 S2O3 = ⋅1000
VNa2 S2O3
• Pese en la balanza cerca de 12,7 gramos de yodo colóquelos en un vaso de precipitados de 250
ml.
• Agregue en el vaso 40 gramos de yoduro de potasio y 25 ml de agua.
• Agite para disolver todo el yodo y transfiera la solución a un matraz aforado de un litro, evitando el
traspaso de yodo no disuelto.
• Diluya hasta el aforo, y transfiéralo a un frasco color ámbar (mantener alejada de la luz tanto como
sea posible).
N Na2 S2 O3 ⋅ VNa2 S2 O3
N I2 =
VI 2
Solución de Almidón:
Mezclar 1 gramo de almidón con 15 ml de agua hasta formar una pasta. Diluir hasta 500 mL de agua
hirviendo y calentar hasta que la mezcla sea transparente. Enfriar y guardar en un recipiente hermético.