% "

" #
! " & "
&
# #
'
!
! $ (

)
"
" $ # !#
* *

+
#
 )
! $$ * $ + &
"# $ $$ " * $+ $$
, (
%" &
&

+ ) ( ,

# #
' - $$ $

,
$ , (

(!
 Italijanska jela

Italijanska jela

APULIJSKA PAPRIKA
Sjajno, pogotovo što može da dugo stoji. Svidelo se svakome ko je probao.
Sastojci:
10-15 mesnatih paprike
(raznih boja),
200 grama inæuna u ulju
(slanih srdela
ringlica) - mogu i sardine
ili skuše,
200 grama slanih kapara,
20-tak èešnjeva belog luka,
veza peršuna,
veza bosiljka,
so,
dosta vinskog siræeta i
kvalitetnog maslinovog ulja.
GROŽÐE U LOZOVAÈI
Za one koji vole slatkasta piæa prejako, a za one koji ih ne vole preslatko, ali æe se verovatno svideti veæini i jednih i
drugih. Ne zaboraviti da je u pitanju ipak rakija.
Sastojci:
2 kg zrelog, zdravog belog grožða
tvrde ljuske (najbolje muskat),
400 gr šeæera (može i manje, ali
se tada mora èuvati u frižideru),
kora limuna (seckana na trake),
kora cimeta,
komad vanile (nije obavezno),
dobra lozovaèa (ili neka druga
rakija) - ne štedeti na kvalitetu.
ITALIJANSKA SALATA
Ne može se reæi da je nešto izuzetno, ali æe svakako dobro doæi kao jedna od moguæih stvari na nekom švedskom stolu.
Naèin pripreme:
Dobro oprati i osušiti paprike, i iseæi ih na
štapiæe, ne preširoke (bez semenki i
žilica). Paprike prokuvati u siræetu sa
malo soli (bolje iz više puta) oko 10
minuta. Paprike izvaditi šupljom kašikom,
ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno
ohlade i osuše. Oprane listove peršuna i
bosiljka potpuno osušiti, kao i beli luk. U
opranu i potpuno suvu vakuum teglu
(najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj
rerni, ali je potom potpuno ohladiti) reðati
papriku, beli luk, inæune, kapare, listove
bosiljka i peršuna (voditi raèuna i o
estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle. Ne
sabijati previše. Naliti maslinovim uljem
da prekrije sadržaj tegle, teglu zatvoriti i Ovako izgleda pre slaganja u tegle
ostaviti dan dva. Nakon toga proveriti da li
je nivo ulja pao, pa ako je potrebno dodati
ulja da prekrije sadržaj. Èuvati na
hladnom i tamnom, ne dirati mesec dana.
Naèin pripreme:
Zrna, pucad, grožða odseæi makazama tako da ostane bar 1 mm peteljke.
Birati samo zdrava, cela i nenapuknuta zrna. Oprati ih u hladnoj vodi,
ocediti, obrisati krpom (ne sme ni jedno zrno da pukne) i ostaviti da se
popuno osuše u hladu, prirodno. Potpuno suvu vakuum teglu napuniti
zrnima, dodajuæi koru od cimeta i limuna i komadiæ vanile, sve posuti
šeæerom i naliti rakijom da bude potono prekriven sadržaj tegle. Teglu
zatvoriti i èuvati na hladnom i tamnom mestu. Može se konzumirati kada se
otopi sav šeæer, ali najbolje da stoji bar mesec dana.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/kuvar/Italijanska/Italija.htm (1 of 3) [1/27/03 1:11:05 PM]

 Italijanska jela

Sastojci: Naèin pripreme:

1 èaša majoneza, U kuvano testo dodati sve ostale sastojke i dobro promešati.
1 èaša pavlake (milerama),
jedan rendani ren (6-8 cm),
2 veæa celera, narendana,
senf, keèap, so, veza peršuna,
lišæe i stabljike celera,
0.5 kg kupusa,
4 veæe narendane šargarepe,
pera mladog luka (veza), veza miroðije,
250 g testa (grkljanèiæi ili fussili) ili komadiæi kuvanog
belog mesa.
LAZANJE
Jedan od verovatno bar desetak razlièitih recepata ovog poznatog jela. Nama najbolji.
Sastojci: Naèin pripreme:
Fil: Fil: Propži se luk, doda seckana šargarepa i ona proprži. Zatim se dodaju
500 g mlevenog mesa, meso, zaèini, beli luk i paradajz. Kuva se oko 30 minuta, uz dodavanje supe
1 glavica crnog luka, ili vode po potrebi. Mora da se zgusne.
5-6 èenova belog luka, Bešamel: Napravi se svetla zaprška od putera (margarina) i brašna. Doda se
2 šargarepe, peršun, origano, biber, so, mleko i kuva dok se ne zgusne, uz stalno mešanje.
4 kašike koncentrata paradajza
(ili 700 g svežeg, oljuštenog), U dobro podmazan pleh reðaju se lazanje, bešamel i fil, završi se sa
bešamelom. Pospe se parmezanom i peèe u zagrejanoj rerni na 200°C do
supa ili voda.
zlatno žute boje.

Bešamel:
60 g putera ili margarina,
3 kašike brašna, 4 dl mleka

500 g lazanji, parmezan

PUNJENI KANELONI
Moglo bi se reæi da je ovo samo poseban sluèaj lazanji, pa ako vam one klasiène dosade, evo rešenja.
Sastojci: Naèin pripreme:
Fil: Fil: Propži se crni i beli luk sa peršunom. Zatim se doda meso, a kada se i
250 g mlevenog mesa, ono proprži dodaju se brašno, supa i zaèini i sve se kuva 15 minuta. Zatim se
1 glavica crnog luka, 2-3 èena belog luka, dodaju prezle, jaje i polovina parmezana. Sve se promeša, masa mora biti
peršun, origano, bosiljak, biber, so, gusta.
orašèiæ,1 kašika brašna, 20 g putera,
4 kašike ulja, 4 dl supe ili vode, Vatrostalna posuda (sa poklopcem) se namaže puterom i nalije sa oko 300
1 jaje, 50 g prezli. ml sosa od paradajza. U nji se slažu kaneloni napunjeni filom, nalije ostatak
paradjz sosa, pospe parmezanom i stavi još malo putera. Pokrije se i zapeèe u
zagrejanoj rerni na 200°C (oko 40 minuta).
12 kanelona, 1 l sosa od paradajza,
50 g parmezana

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/kuvar/Italijanska/Italija.htm (2 of 3) [1/27/03 1:11:05 PM]

 Italijanska jela

MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE

Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su špegete (paste) italijanska jela, ali je recept moj i to je jedan od onih recepata koji i
nema striktan sastav i naèin pripreme. Nastao je kao rešenje situacije: kako brzo napraviti ruèak od onog što imaš u kuæi.
Meso nije obavezno. (Naravno osnove je dobro poznata za ovakve stvari, nisam ja ništa naroèito smislio).
Sastojci: Naèin pripreme:
1 mala glavica crnog luka, Propržiti crni i beli luk (što je moguæe sitnije iseèene) na maslinovom ulju,
4-5 èenova belog luka, na tihoj vatri. Ako se dodaje mleveno meso i njega propržiti pa doliti
oko 0.5 l soka od paradajza, paradajz i kuvati oko 15 min na umerenoj vatri. U zavisnosti u kakavom je
obliku dodat paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa
ili paradajz pirea, ili oko
malo gustina. Kada se zgusne dodati zaèine i šunku ili slaninu (nije
700 g peletiranog ili obavezno) i još malo kuvati. Soliti i biberiti po ukusu. Može se dodati i ljuta
svežeg paradajza, tucana paprika.
peršun i/ili celer list,
timijan, origano, Preliti preko pašte i posuti parmeanom ili drugim ribanim tvrdim sirom.
maslinovo ulje,
sitmo seckana šunka ili slanina ili oko 200
g mlevenog mesa ili sl.
TESTO SA BOSILJKOM - od Šaze
Još jedno rešenje za brz ruèak, mada svežeg bosiljka nema uvek u kuæi (sem ako imate baštu). Mi obožavamo ovo jelo.
Sastojci: Naèin pripreme:
puter, beli luk, Skuvati paštu i izneti je toplu na sto na kojem se veæ nalazi puter, oèišæen
listovi svežeg bosiljka, krupno iseckani, beli luk i iseckan bosiljak. Jelo se pravi u sopstvenom tanjiru: U toplo testo se
so, stavi malo putera, u presi izgnjeèenog belog luka i pregršt bosiljka, posoli po
0.5 kg neke pašte ukusu i sve promeša. Ide odlièno uz hladno belo vino.

PEŠT (ÐENOVLJANSKI PRELIV)

Lepša i ukusnija varijacija prethodnog jela (ali traži i viže vremena za pripremu). Šteta što svežeg bosiljka nema cele
godine.
Sastojci: Naèin pripreme:
4-5 èenova belog luka, U keramièkom avanu tuæi tuèkom bosiljak, so, ponjole i beli luk. (može da
bogata veza bosiljka, se uradi i blenderom). Dodati sir i ulje postepeno u tankim mlazevima.
kašika pinjola, Tuæi (mešati) sve dok se ne dobije penasta masa. Služi se kao preliv za
špagete ili sl.
40 g ovèijeg sira (može i drugi),
40 g parmezana,
maslinovo ulje, so, biber.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/kuvar/Italijanska/Italija.htm (3 of 3) [1/27/03 1:11:05 PM]

 *

!"
#
$ #

#
&'
(

)
$'&
%
 ?
Pripremimo 800 gr. brasna (ovo je mera za sest pizza
srednje velicine). Na dasku za mesenje testa stavimo
samo 60 gr. brasna u obliku piramide: na sredinu sipamo
40 gr. kvasca, vec rastopljenog u pola case mlake vode,
potom mesimo dotle dok se navedeni sastojci dobro
povezu. Zatim oblikujemo loptu od testa, stavljamo je u
zdelu posutu brasnom i odozgo zarezemo u obliku krsta;
zdelu pokrijemo krpopm i ostavimo testo da se odmara
jedan sat na mlakom mestu.
Dakle imate hlepcic dobro narastao.
Preostalih 740 gr. brasna istresite na dasku, u obliku
kupe; u sredinu stavite hlepcic i pocnite mesiti tako sto
cete zagrtati brasno u testo, dodajuci dobar prstohvat soli
i, postepeno, mlaku vodu, prema potrebi, kako testo ne bi
ostalo grudvasto i suvo, mora da bude glatko, rastegljivo
i mekano.Sada podelite testo na sest hlepcica, stavite ih
na lim posut brasnom, pokrijte ih krpom i ostavite ih da
se podizu. Hlepcici su spremni za pripremanje pizze
kada im se udvostruci zapremina.
 , ( $ (
- .
+
!" /
#$ $ *$ $
& ) $ 0
% $ $

& ' ( 1 2 $ 3
$ ) $ $ ,
# 45 (

*$
"

+ $ $ %
 Da bi se napravila pica dobrog kvaliteta, sem dobrog recepta, nije na
odmet uzeti u obzir i nekoliko saveta :
• Voda treba da bude iz esme, ali ne mnogo "tvrda" (ako se na
odvodu esme skuplja kalcijum u vidu belih naslaga, voda najpre
mora da se prokuva, ohladi, pa tek onda koristi za izradu pice).
• Kvasac može da bude svež (kupuje se kada zatreba u
samoposluzi, ali treba proveriti da boja bude što svetlija kada se
otvori i da bude lako mrvljiv - ina e je bolje ne upotrebljavati ga) ili
suv (prodaje se u kesicama u vidu granula, lak je za uvanje, ali ga
treba razmutiti u vodi zagrejanoj na 38 stepeni).
• Trebalo bi koristiti samo so koja dobro upija, i zato je najbolja morska so. Ova osobina soli
pomaže da testo "raste" duže.
• Brašno koje se kupuje u prodavnicama hrane gotovo po pravilu je lošeg kvaliteta, pa je
zato uobi ajeno vreme narastanja testa dva-tri sata, a mo upijanja vlage je 50 posto (za
svaki kilogram brašna potrebno je uzeti pet decilitara vode).
• Namirnice za ukrašavanje pice su diskreciono pravo onoga ko voli da pravi pice, ali je
jedina preporuka da se mocarela nikako ne usitnjava kroz flajš-mašinu jer e to izmeniti ukus i
ne e se kasnije otezati.
 www.oklagija.co.yu

! " # $ "
% & ! " $ "
" '
( % % ) " "
" " ( % *+ %
 ! " $ ! % ! " "
" &
" '%
# ! (
"
# "
" "
 www.oklagija.co.yu

! " # " $ "

! " "% & " % " ' " " "
"! " " ( ) " " " " ! !
"$! " ! %
* + + " " ! ,- ! " + " "
" !" "" " "
 www.oklagija.co.yu

! !

" # ! ! $
!% & &
" '
(
meni

PRIPREMA
TESTA

RECEPTI ZA
PICE

KAKO JESTI
PICU

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/meni.htm [1/27/03 12:55:40 PM]

jesti

Kako jesti picu?

Pitanje mozda izgleda smesno, ali uobicajeno je ( i po tradiciji) da se
pica jede iskljucivo rukama kako se to i danas cini u Napulju
postojbini pica.
Picu, dakle, treba iseci na cetiri ili sest delova. Delove saviti i tako
savijene jesti sluzeci se rukama.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/jesti.htm [1/27/03 12:55:02 PM]

testo

U osnovi to je testo kao za hleb:

brasno, kvasac, voda i so.
Testo za picu MERA ZA SEST PICA: 800 grama brasna, 40
grama kvasca i mlaka voda

60 grama brasna stavimo u obliku piramide. U

sredinu sipamo rastopljeni kvasac u pola case
mlake vode.
Dobro izmesamo

Od testa oblikujemo loptu. Zarezemo oblikovanu

loptu odozgo u obliku slova x.

740 grama brasna oblikujemo u kupu.

U sredinu stavimo kuglu testa. Pocnemo mestiti
dodajuci rukohvat soli i postepeno mlaku vodu.
Testo mora biti: GLATKO, RASTEGLJIVO,
MEKANO i KOMPAKTNO.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/testo.htm (1 of 2) [1/27/03 1:07:00 PM]

testo

Od testa napravimo sest jednakih kugli .

Kugle odlozimo u prekrivenu posudu da
narastu.
Testo je spremno kada kugle udvostuce svoju
zapreminu.

Kugle postavimo na dasku i pritisnemo vrlo snazno

(spljostimo ih).
Oblikujemo kruzni oblik od testa 3-4 mm debeo po
sredini sa zadebljanim obodom.

Spremljenu picu treba peci na temperaturi 200-

250 stepeni. Kada je pica gotovo?
Na testo stavljamo priloge. Kada testo po obodu postane ZLATNO
SMEDJE BOJE a sastojci ucine dobro
rastopljeni i blistavi od natopljenog ulja.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/testo.htm (2 of 2) [1/27/03 1:07:00 PM]

recepti

RECEPT 1

RECEPT 2

RECEPT 3

RECEPT 4

RECEPT 5

RECEPT 6

RECEPT 7

RECEPT 8

RECEPT 9

RECEPT 10

GLAVNI MENI

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/recepti.htm [1/27/03 1:06:24 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica1.htm

PICA OD BELOG LUKA

I MASLINOVOG ULJA

Testo posle pripremanja (pecenja) dobro se natopi maslinovim uljem.

Na sve to se doda sitno seckani beli luk.
Pica se ostavi da odstoji i upije maslinovo ulje.
Po ukusu se doda so i biber.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica1.htm [1/27/03 12:56:15 PM]

pica1

PICA
NAPOLITANA

Na razvuceno testo se stave kriske paradajza, doda se origano i

bosiljak (po ukusu). Zatim se doda sitno isecen crni luk i malo
belog luka. Sve se prelije maslinovim uljem.
Tako spremljeno testo (pica) se pece.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica2.htm [1/27/03 12:58:33 PM]

pica1

PICA
MARGARITA

Pica je dobila ime po kraljici MRGARITi iz Savoje (1889.

godine).
Testo se prekrije kecapom od paradajza, mladim sirom i
listovima bosiljka.
Sve se prelije maslinovim uljem.
Umesto bosiljka se moze koristiti i origano.
Testo se zatim pece.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica3.htm [1/27/03 12:59:33 PM]

pica1

PICA
LUKOVACA (sa lukom)

Na testo se polozi sloj sitno seckanog luka debljime 3 - 4 mm.

Preko se pospe mladim sirom (ne preteranom kolicinom). Tako
spremljen nadev se poprska ulje.
Pece se u pecnici.
Umesto mladog sira moguce je upotrebiti i kackavalj isecen na
tanke kriske.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica4.htm [1/27/03 1:00:50 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica5.htm

PICA
SA PAPRIKOM

Paprika se oljusti i isece na kriske. (Moguce je upotrebiti i

papriku spremljenu za zimnicu).
Na testo se naizmenicno redjaju kriske paprike i kriske paradajza.
Tako pripremljeni nadev se posoli i pobiberi, prelije maslinovim
uljem (po zelji) i pece.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica5.htm [1/27/03 1:01:31 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica6.htm

PICA SA
TIKVICAMA

Tikvice se ociste i iseku na kockice, pa se prodinstaju na

malo ulja.
Tako pripremljene tikvice se raspodele po testu. Doda se
persunov list i se se pospe mladim sirom. (ili tanko secenim
kriskama kackavalja).
Prelije se uljem (ili maslinovim uljem) i pece.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica6.htm [1/27/03 1:02:23 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica7.htm

PICA SA
PATLIDZANIMA

Patlidzane iseci na kockice, ocistiti od semenki, pa sve to staviti u dublju

posudu i obilato posuti solju. Na taj nacin ce patlican izgubiti gorcinu.
nakon najmanje dva sata stajanja u posudi, izvaditi kockice patlidzana i
oprati ih.
Na testo staviti mladi sir, kecap od paradajza, origano i biber, pa preko
toga kockice patlidzana.
Poprskati uljem i peci.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica7.htm [1/27/03 1:03:17 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica8.htm

PICA IZ
MAKEDONIJE

Istu kolicinu: tikvica secenih na kocke, paradajza secenog na kocke,

crmog luka iseckanog na tanke kriske, mesnatih sljiva isecenih na
izmesati u posudi. Po potrebi ocediti visak vode ako se pojavi. Zatim
blago posuti mlevenom paprikom. Dodati so i biber. Ovom smesom
preliti testo za picu. Peci.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica8.htm [1/27/03 1:04:06 PM]

pica1

PICA SA
PECURKAMA

1. Iseckati pecurke na sitne komade (80 grama po osobi) i izdinstati ih.

Tom masom premazati testo dodati sitno seckani beli luk, origano i
persun.
Tako pripremljenu picu peci.
2. Pre pecenja preko mase poredjati tanko secene kriske kackavalja.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica9.htm [1/27/03 1:04:55 PM]

pica1

PICA
SA JABUKAMA

Vrlo mladi sir premazati po testu.

Po siru poredjati tanko secene kriske nakiselih jabuka.
Poprskati uljem i peci.
Zavrsenu picu ukrasiti kriskama pecenih ili kuvanih jabuka.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica10.htm [1/27/03 1:05:37 PM]

meni

PRIPREMA
TESTA

RECEPTI ZA
PICE

KAKO JESTI
PICU

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/meni.htm [1/27/03 12:55:40 PM]

jesti

Kako jesti picu?

Pitanje mozda izgleda smesno, ali uobicajeno je ( i po tradiciji) da se
pica jede iskljucivo rukama kako se to i danas cini u Napulju
postojbini pica.
Picu, dakle, treba iseci na cetiri ili sest delova. Delove saviti i tako
savijene jesti sluzeci se rukama.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/jesti.htm [1/27/03 12:55:02 PM]

testo

U osnovi to je testo kao za hleb:

brasno, kvasac, voda i so.
Testo za picu MERA ZA SEST PICA: 800 grama brasna, 40
grama kvasca i mlaka voda

60 grama brasna stavimo u obliku piramide. U

sredinu sipamo rastopljeni kvasac u pola case
mlake vode.
Dobro izmesamo

Od testa oblikujemo loptu. Zarezemo oblikovanu

loptu odozgo u obliku slova x.

740 grama brasna oblikujemo u kupu.

U sredinu stavimo kuglu testa. Pocnemo mestiti
dodajuci rukohvat soli i postepeno mlaku vodu.
Testo mora biti: GLATKO, RASTEGLJIVO,
MEKANO i KOMPAKTNO.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/testo.htm (1 of 2) [1/27/03 1:07:00 PM]

testo

Od testa napravimo sest jednakih kugli .

Kugle odlozimo u prekrivenu posudu da
narastu.
Testo je spremno kada kugle udvostuce svoju
zapreminu.

Kugle postavimo na dasku i pritisnemo vrlo snazno

(spljostimo ih).
Oblikujemo kruzni oblik od testa 3-4 mm debeo po
sredini sa zadebljanim obodom.

Spremljenu picu treba peci na temperaturi 200-

250 stepeni. Kada je pica gotovo?
Na testo stavljamo priloge. Kada testo po obodu postane ZLATNO
SMEDJE BOJE a sastojci ucine dobro
rastopljeni i blistavi od natopljenog ulja.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/testo.htm (2 of 2) [1/27/03 1:07:00 PM]

recepti

RECEPT 1

RECEPT 2

RECEPT 3

RECEPT 4

RECEPT 5

RECEPT 6

RECEPT 7

RECEPT 8

RECEPT 9

RECEPT 10

GLAVNI MENI

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/recepti.htm [1/27/03 1:06:24 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica1.htm

PICA OD BELOG LUKA

I MASLINOVOG ULJA

Testo posle pripremanja (pecenja) dobro se natopi maslinovim uljem.

Na sve to se doda sitno seckani beli luk.
Pica se ostavi da odstoji i upije maslinovo ulje.
Po ukusu se doda so i biber.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica1.htm [1/27/03 12:56:15 PM]

pica1

PICA
NAPOLITANA

Na razvuceno testo se stave kriske paradajza, doda se origano i

bosiljak (po ukusu). Zatim se doda sitno isecen crni luk i malo
belog luka. Sve se prelije maslinovim uljem.
Tako spremljeno testo (pica) se pece.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica2.htm [1/27/03 12:58:33 PM]

pica1

PICA
MARGARITA

Pica je dobila ime po kraljici MRGARITi iz Savoje (1889.

godine).
Testo se prekrije kecapom od paradajza, mladim sirom i
listovima bosiljka.
Sve se prelije maslinovim uljem.
Umesto bosiljka se moze koristiti i origano.
Testo se zatim pece.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica3.htm [1/27/03 12:59:33 PM]

pica1

PICA
LUKOVACA (sa lukom)

Na testo se polozi sloj sitno seckanog luka debljime 3 - 4 mm.

Preko se pospe mladim sirom (ne preteranom kolicinom). Tako
spremljen nadev se poprska ulje.
Pece se u pecnici.
Umesto mladog sira moguce je upotrebiti i kackavalj isecen na
tanke kriske.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica4.htm [1/27/03 1:00:50 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica5.htm

PICA
SA PAPRIKOM

Paprika se oljusti i isece na kriske. (Moguce je upotrebiti i

papriku spremljenu za zimnicu).
Na testo se naizmenicno redjaju kriske paprike i kriske paradajza.
Tako pripremljeni nadev se posoli i pobiberi, prelije maslinovim
uljem (po zelji) i pece.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica5.htm [1/27/03 1:01:31 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica6.htm

PICA SA
TIKVICAMA

Tikvice se ociste i iseku na kockice, pa se prodinstaju na

malo ulja.
Tako pripremljene tikvice se raspodele po testu. Doda se
persunov list i se se pospe mladim sirom. (ili tanko secenim
kriskama kackavalja).
Prelije se uljem (ili maslinovim uljem) i pece.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica6.htm [1/27/03 1:02:23 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica7.htm

PICA SA
PATLIDZANIMA

Patlidzane iseci na kockice, ocistiti od semenki, pa sve to staviti u dublju

posudu i obilato posuti solju. Na taj nacin ce patlican izgubiti gorcinu.
nakon najmanje dva sata stajanja u posudi, izvaditi kockice patlidzana i
oprati ih.
Na testo staviti mladi sir, kecap od paradajza, origano i biber, pa preko
toga kockice patlidzana.
Poprskati uljem i peci.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica7.htm [1/27/03 1:03:17 PM]

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica8.htm

PICA IZ
MAKEDONIJE

Istu kolicinu: tikvica secenih na kocke, paradajza secenog na kocke,

crmog luka iseckanog na tanke kriske, mesnatih sljiva isecenih na
izmesati u posudi. Po potrebi ocediti visak vode ako se pojavi. Zatim
blago posuti mlevenom paprikom. Dodati so i biber. Ovom smesom
preliti testo za picu. Peci.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica8.htm [1/27/03 1:04:06 PM]

pica1

PICA SA
PECURKAMA

1. Iseckati pecurke na sitne komade (80 grama po osobi) i izdinstati ih.

Tom masom premazati testo dodati sitno seckani beli luk, origano i
persun.
Tako pripremljenu picu peci.
2. Pre pecenja preko mase poredjati tanko secene kriske kackavalja.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica9.htm [1/27/03 1:04:55 PM]

pica1

PICA
SA JABUKAMA

Vrlo mladi sir premazati po testu.

Po siru poredjati tanko secene kriske nakiselih jabuka.
Poprskati uljem i peci.
Zavrsenu picu ukrasiti kriskama pecenih ili kuvanih jabuka.

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/pice/pica10.htm [1/27/03 1:05:37 PM]

 Pizza "Margarita"
Ova pizza je dobila ime po kraljici Margeriti od
Savoje. Pripremljena je za nju 1889 god. na
jednoj vecernjoj zabavi u palati Kapodimonte u
Napulju.
Testo se prekrije kriskama paradajza ili
kecapom, mladim sirom isecenim na veoma
tanke kriske, dobro ociscenim listovima bosiljka
i posoli se. Sve dobro natopite maslinovim
uljem.
U drugoj verziji, umesto bosiljka, upotrebljava se origano.
Moze se dodati i dobra saka ribanog ovcijeg sira ili iskljuciti paradajz mada se o pizzi "Margerita"
nemoze govoriti ako joj nedostaje trobojni ton jer tako zahteva tradicija.
 Pizza sa paprikama

Isecite paprike, ogulite i izrezite na rezance.

Na tanko razvuceno testo stavite kriske
paradajza (ogulite ga i izbacite semenke) i
rezance paprike, posolite i stavite u pecnicu.
Kad je pecena pospite je mlevenim biberom i
jedite dok je topla i hrskava.
Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - PICA - PREMAZ OD PARADAJZA

PICA - PREMAZ OD PARADAJZA

www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- paradajz - oljušten bez semena (250 g)
- crni luk (1 glavica)
- beli luk - izgnječen (1 češanj)
- origano
- bosiljak
- majoran
- belo vino (150 ml)
- so
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Način pripreme:

Na ulju propržiti seckanu glavicu crnog luka čen izgnječenog belog luka. Dodati
oljušteneni i od semena očišćeni paradajz, kašiku mešavine origana, bosiljka i
majorana. Naliti sa belim vinom i kuvati dvadesetak minuta. Posoliti i pobiberiti i
ostaviti da se ohladi.

Prijatno!

file:///C|/Documents%20and%20Settings/User/Desktop/Srpski.../Italijanska%20kuhinja/Pizza-premaz%20od%20paradajza.html [23.11.2008 0:10:06]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - PICA - TESTO

PICA - TESTO
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- brašno (200 g)
- so (1 kaf. kaš.)
- maslinovo ulje (1 kaf. kaš.)
- voda (15 - 20 cl)
- kvasac (15 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Način pripreme:

U velikoj zdeli prosejati brašno i so. Dodati ulje, vodu i kvasac i mešati dok ne postane
elastično (oko 8 minuta ručno ili 5 minuta mikserom). Pokriti i ostaviti na toplom mestu
1-2 sata da nadođe. Testo zatim staviti na pobrašnjenu radnu površinu i blago ga
mesiti, pa razviti na 5 mm debljine da bi se dobio krug prečnika od 25 do 30 cm
okrećući testo kako se ne bi povuklo. Vrhovima prstiju vući testo od sredine ka
krajevima tako da oni budu dva puta deblji od ostatka testa.

Prijatno!

file:///C|/Documents%20and%20Settings/User/Desktop/Srpski%2...cne%20stvari/Ishrana/Italijanska%20kuhinja/Pizza-testo.html [23.11.2008 0:10:07]

 % & '#
&
! # '#
" (
# #

)# # * + & #
# " , &
$ $ - ##
# # %
./ * $ #
Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - MAKARONI SA MESOM

MAKARONI SA MESOM
Za 8 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- ulje (1 dl)
- slanina - sitno seèena (100 g)
- crni luk - sitno seckan (4 glavice)
- peršun - sitno seckan (1 veza)
- koncentrat paradajza (200 g)
- topla voda (3 èaše)
- beli hleb - bez kore (100 g)
- goveði but - dva puta samleven (200 g)
- parmezan - rendan (200 g)
- jaje (5 kom.)
- so
- biber
- ulje
- makaroni (750 g)
- grijer - iseèen na tanke režnjeve (150 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Propržiti na ulju slaninu, crni luk i peršun, dodati paradajz razmuæen sa toplom vodom i kuvati
na tihoj vatri 2 sata mešejuæi povremeno. Potopiti hleb u vodu, iscediti ga i staviti u dublji
sud. Dodati mleveno meso, 30 g parmezana i jedno jaje. Posoliti, pobiberiti, i dobro izmešati.
Od ove mase praviti male lopte velièine oraha i pržiti u veæoj kolièini dobro zagrejanog ulja.
Izvaditi ih i ostaviti na toplom mestu. Skuvati tvrdo 4 preostala jajeta, oljuštiti ih i iseæi na
kolutove. Obariti makarone u veæoj kolièini posoljene vode, isprati ih hladnom vodom i dobro
ocediti. U dublju vatrostalnu èiniju staviti sloj makarona, preko njega rasporediti šaku loptica
od mesa, tri èetiri koluta jaja i nekoliko režnjeva grijera. Preliti kojom kašikom umaka od
paradajza i posuti parmezanom. Ponoviti ovaj postupak još jedanput ili dok se svi sastojci ne
utroše. Završiti paradajzom i struganim sirom. Staviti u umereno zagrejanu peænicu (225 C) i
peæi 20 minuta. Ovo jelo se moe pripremiti dan ranije i podgrejati.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/MAKARONI%20SA%20MESOM.html [1/27/03 11:38:21 AM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - PANCEROTI SA RIBLJIM FILETIMA

PANCEROTI SA RIBLJIM FILETIMA

Za 6 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- brašno (400 g)
- mladi kravlji sir (300 g)
- maslinovo ulje
- slani riblji fileti
- so
- kvasac (25 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Kvasac rastopite u malo mlake vode. Umesite testo, i ostavite ga pola sata na hladnom mestu
da nadoðe. Kada je spremno, testo podelite na komade i od njega napravite krugove debljine
3-4 mm. Na jednu stranu kruga stavite kriške mladog sira i jedan ili dva komadiæa slanih
ribljih fileta. Sada sve to preklopite drugim slobodnim delom testa i spojite ivice pritiskajuæi
ih. Pržite ih na dosta maslinovog ulja.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/panceroti_sa_ribljim_filetima.html [1/27/03 11:53:13 AM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - PICA - PREMAZ OD PARADAJZA

PICA - PREMAZ OD PARADAJZA

www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- paradajz - oljušten bez semena (250 g)
- crni luk (1 glavica)
- beli luk - izgnjeèen (1 èešanj)
- origano
- bosiljak
- majoran
- belo vino (150 ml)
- so
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Na ulju propržiti seckanu glavicu crnog luka èen izgnjeèenog belog luka. Dodati oljušteneni i
od semena oèišæeni paradajz, kašiku mešavine origana, bosiljka i majorana. Naliti sa belim
vinom i kuvati dvadesetak minuta. Posoliti i pobiberiti i ostaviti da se ohladi.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/PICA%20-%20PREMAZ%20OD%20PARADAJZA.html [1/27/03 11:57:52 AM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - PICA - TESTO

PICA - TESTO
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- brašno (200 g)
- so (1 kaf. kaš.)
- maslinovo ulje (1 kaf. kaš.)
- voda (15 - 20 cl)
- kvasac (15 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

U velikoj zdeli prosejati brašno i so. Dodati ulje, vodu i kvasac i mešati dok ne postane
elastièno (oko 8 minuta ruèno ili 5 minuta mikserom). Pokriti i ostaviti na toplom mestu 1-2
sata da nadoðe. Testo zatim staviti na pobrašnjenu radnu površinu i blago ga mesiti, pa razviti
na 5 mm debljine da bi se dobio krug preènika od 25 do 30 cm okreæuæi testo kako se ne bi
povuklo. Vrhovima prstiju vuæi testo od sredine ka krajevima tako da oni budu dva puta deblji
od ostatka testa.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/PICA%20-%20TESTO.html [1/27/03 11:58:17 AM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - SOS "BOLONJEZ"

SOS "BOLONJEZ"
Za 8 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- lišæe celera - sitno seckano (1 struk)
- muškatni orašèiæ (1 kom.)
- dimljena slanina (100 g)
- vino (120 ml)
- maslac (40 g)
- topla voda (150 ml)
- crni luk (200 g)
- so
- majèina dušica
- ruzmarin
- biber
- kisela pavlaka (4 kašike)
- šargarepa - sitno seckana (1 kom.)
- paradajz sos (6 kašika)
- mlevena junetina (750 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Dinstati nekoliko minuta na blagoj vatri luk, celer i šargarepu. Dodati slaninu pa i nju propržiti
do 2 minuta, i na kraju umešati paradajz pire, vino i zaèiniti. Naliti toplom vodom i poklopljeno
kuvati na tihoj vatri 40 minuta, uz povremeno mešanje. Posoliti i pobiberiti. Ukoliko vam se
uèini da je sos suviše gust, dodati malo vode. Umešati pavlaku

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/sos_bolonjez.html [1/27/03 12:27:24 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI "A LA ROMANA"

ŠPAGETI "A LA ROMANA"

www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- špageti (500 g)
- maslac (125 g)
- parmezan - rendan (100 g)
- pršut (150 g)
- slatka pavlaka (4 dl)
- so
- biber
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Skuvajte špagete. Umutite maslac sa parmezanom, i uspite vruæe oceðene špagete stalno
mešajuæi. Dodajte vruæu neulupanu slatku pavlaku i pospite pršutom iseckanom na rezance.
Dobro sve izmešajte, posolite i pobiberite. Služiti odmah.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20%20A%20LA%20ROMANA.html [1/27/03 12:27:55 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI "CARBONARA"

ŠPAGETI "CARBONARA"
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- špageti (500 g)
- sušena slanina (150 g)
- maslac (75 g)
- ulje (1 šoljica)
- kisela pavlaka (2 dl)
- žumance (3 kom.)
- peršun (1 veza)
- so
- biber
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Skuvajte špegete. Slaninu iseckajte na kocke, propržiti je na ulju i dodati maslac i peršun.
Posebno umutiti kiselu pavlaku i žumanca. Preko toplih špageta prvo preliti prženu slaninu, pa
umuæenu pavlaku. Stalno mešati. Pososliti i pobiberiti. Služiti odmah.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20%20CARBONARA.html [1/27/03 12:28:29 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI NA NAPULJSKI NAÈIN

ŠPAGETI NA NAPULJSKI NAÈIN

Za 6 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- kuvana slanina - iseèena na kockice (70 g)
- maslac (80 g)
- beli luk - sitno seckan (1 kaf. kaš.)
- paradajz (800 g)
- biber
- so
- špageti (500 g)
- parmezan - rendan (100 g)
- bosliljak - sitno seckan (1 sup. kaš.)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Propržiti slaninu na 30 g maslaca. Dodati beli luk, pobiberiti i posoliti, oljuštiti paradajz, ocediti
od semena, ocediti suvišan sok i sitno ga iseæi. Kada luk požuti, spustiti paradajz i bosiljak i
pirjaniti na umerenoj vatri petnaestak minuta. Neposredno pre obeda obariti špagete u veæoj
kolièini posoljene vode, pazeæi da se ne raskuvaju. ocediti ih i izruèiti u duboku èiniju.
Razbacati odozgo komadiæe preostalog maslaca, posuti struganim parmezanom i preliti
pripremljenim sosom.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20NA%20NAPULJSKI%20NACIN.html [1/27/03 12:30:38 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI "NENA"

ŠPAGETI "NENA"
Za 4 osobe
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- crni luk (1 glavica)
- ulje (1 šoljica)
- mleveno meso (300 g)
- brašno (2 sup. kaš.)
- paradajz pire (1 tuba)
- so
- biber
- vegeta
- bosliljak
- origano
- belo vino (1 èaša)
- dimljeni kaèkavalj (300 g)
- špageti (500 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Na ulju prodinstati sitno iseckani crni luk, posoliti, dodati mleveno meso, i pržiti na tihoj vatri.
Doliti 1/3 èaše belog vina, i ostaviti da se meso izdinsta. Prethodno dodati malo vegete i
bibera. Posebno razrediti paradajz pire u vodi do gustine keèapa. U prodinstano meso umešati
dve kašike brašna, i kada se dobije gusta masa, sipati paradajz. Kuvati na blagoj vatri
najmanje 30 min. i povremeno mešati. Dodati origano, još vegete i bibera po ukusu, malo
bosiljka, i preostalo vino. Sos ne treba da bude ni previše redak, ni previše gust. Pre nego što
je sos gotov, skuvati špagete u prethodno prokljuèaloj i zasoljenoj vodi, sa nekoliko kapi ulja.
Špagete procediti, služiti sa toplim sosom, i po želji narendati dimljeni kaèkavalj.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20%20NENA.html [1/27/03 12:29:05 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI SA GORGONZOLOM

ŠPAGETI SA GORGONZOLOM
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- špageti (500 g)
- gorgonzola (150 g)
- maslac (75 g)
- kisela pavlaka (1 dl)
- so
- biber
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Skuvajte špagete, tanjir stavite na paru, i u njemu istopite maslac i gorgonzolu stalno
mešajuæi. Dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte sa vruæim špagetama, dodajte so i
biber.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20SA%20GORGONZOLOM.html [1/27/03 12:31:22 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI SA PEÈURKAMA

ŠPAGETI SA PEÈURKAMA
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- špageti (500 g)
- peèurke - šampinjoni (400 g)
- peršun (1 veza)
- ulje (1 šoljica)
- kisela pavlaka (2 dl)
- vegeta (1 sup. kaš.)
- so
- biber
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Skuvajte špagete, peèurke isecite na krupniju parèad i dinstajte u ulju. Dodajte vegetu i sitno
iseèen peršun. Kada su gotove, pomešajte sa umuæenom pavlakom. Zalijte vruæe špagete sa
peèurkama, stalno mešajuæi. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Odmah služiti.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20SA%20PECURKAMA.html [1/27/03 12:31:51 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI SA PLAVIM PATLIDŽANOM

ŠPAGETI SA PLAVIM PATLIDŽANOM

Za 6 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- maslinovo ulje (4 sup. kaš.)
- crni luk - sitno seckan (1 glavica)
- beli luk - sitno seckan (1 èešanj)
- peršun - sitno seckan (1 sup. kaš.)
- paradajz - oljušten (750 g)
- so
- biber
- plavi patlidžan (1 kom.)
- ulje
- špageti (500 g)
- parmezan - rendan (50 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Propržiti na ulju crni i beli luk. Dodati peršun, paradajz, so i biber, i ostaviti umak da krèka na
tihoj vatri jedan sat, mešajuæi privremeno.za to vreme oljuštiti plavi patlidžan i iseæi ga
uzduž na režnjeve nešto deblje od jednog santimetra. Posoliti ih s jedne i druge strane, staviti
u cediljku i ostaviti ih da se procede 15 min. Zatim ih oprati hladnom vodom, pa svaki režanj
iscediti dlanovima i osušiti krpom. Ovako pripremljene režnjeve patlidžana ispržiti na ulju s
jedne i druge strane da porumene i držati ih na toplom mestu. Špagete obraditi u veæoj
kolièini vrijuæe posoljene vode. Ocediti ih, izruèiti na zagrejanu èiniju i preliti pripremljenim
umakom od paradajza. Režnjeve plavog patlidžana iseæi napola ili na trake, poreðati ih preko
paradajza i izdašno posuti struganim sirom. Služiti vrlo toplo.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20SA%20PLAVIM%20PATLIDZANOM.html [1/27/03 12:32:27 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI SA TIKVICAMA

ŠPAGETI SA TIKVICAMA
Za 6 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- tikvice (750 g)
- so
- brašno (50 g)
- ulje
- beli luk - izgnjeèen (4 èešanja)
- špageti (500 g)
- maslac (50 g)
- bosliljak - sitno seckan (sušen) (12 listova)
- bosliljak - granèice (3 kom.)
- parmezan - rendan (50 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Tikvice iseæi na tanje komade dužine 5 cm i staviti ih na cediljku i posoliti. Isprati ih posle 1
do 2 sata, obrisati ih i uvaljti u brašno. U tiganju zagrejati ulje i staviti beli luka da porumeni,
izvaditi ga pa pržiti malo po malo tikvica da porumene. Ostaviti ih na toplom. U meðuvremenu
skuvati testo. Ocediti ga i sipati u toplu èiniju. Dodati buter, bosiljak, tikvice i pre služenja
posuti parmezanom i ukrasiti bosiljkom.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20SA%20TIKVICAMA.html [1/27/03 12:33:01 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI SA UMAKOM OD MESA

ŠPAGETI SA UMAKOM OD MESA

Za 5 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- mleveno meso (250 g)
- beli luk - sitno seckan (1 èešanj)
- crni luk - sitno seckan (1 glavica)
- peèurke - sveže sitno seckane (100 g)
- peršun - sitno seckan (2 kaf. kaš.)
- paradajz - oljušten (750 g)
- špageti (500 g)
- parmezan - rendan (50 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Pržiti mleveno meso na ulju 10 do 15 min. Dodati beli i crni luk, peèurke i peršun, i pržiti još
desetak minuta mešajuæi povremeno. posoliti, pobiberiti, dodati iseckan paradajz i ostaviti sos
na tihoj vatri da krèka oko jedan sat, ili dok ne uvri do željene gustine. Za to vreme kuvati
špagete u veæoj kolièini kipuæe posoljene vode oko 10 min. Ocediti ih i sipati u zagrejanu
èiniju i posuti struganim parmezanom. Napomena: sa ovim umakom može se služiti svaka
vrsta testa.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20SA%20UMAKOM%20OD%20MESA.html [1/27/03 12:33:30 PM]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI “VEGETARIJANA”

ŠPAGETI “VEGETARIJANA”
Za 4 osobe
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- paradajz - oljušten (500 g)
- crni luk (2 glavice)
- peršun - sitno seckan
- so
- biber
- aleva paprika
- origano
- beli luk (1 èešanj)
- peèurke - sveže sitno seckane (300 g)
- žalfija
- špageti (500 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Naèin pripreme:

Izgnjeèiti beli luk i dinstati ga sa 1 šolje vode. Dodati iseckan crni luk, paradajz, peèurke i sve
zaèine. Kuvati na srednjoj temperaturi oko 45 min. Skuvati špagete u kljuèaloj, posoljenoj
vodi, procediti i služiti sa toplim sosom.

Prijatno!

file:///D|/W%20%20katalozi/Zezanja/Kuvar/Oklagija/Meni/SPAGETI%20%20VEGETARIJANA.html [1/27/03 12:29:39 PM]

 www.oklagija.co.yu

"
##

" $
%!

& # ' &

( ' " ' " )
* '" +
## , ' ,
 !

" + (
,
#$% ( "%
&% -

'&& / ! (
(
)
+

*&&
Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI "A LA ROMANA"

ŠPAGETI "A LA ROMANA"

www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- špageti (500 g)
- maslac (125 g)
- parmezan - rendan (100 g)
- pršut (150 g)
- slatka pavlaka (4 dl)
- so
- biber
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Način pripreme:

Skuvajte špagete. Umutite maslac sa parmezanom, i uspite vruće oceđene špagete

stalno mešajući. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku i pospite pršutom iseckanom
na rezance. Dobro sve izmešajte, posolite i pobiberite. Služiti odmah.

Prijatno!

file:///C|/Documents%20and%20Settings/User/Desktop/Srpsk.../Italijanska%20kuhinja/Spageti%20%20A%20la%20Romana.html [23.11.2008 0:10:10]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI "CARBONARA"

ŠPAGETI "CARBONARA"
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- špageti (500 g)
- sušena slanina (150 g)
- maslac (75 g)
- ulje (1 šoljica)
- kisela pavlaka (2 dl)
- žumance (3 kom.)
- peršun (1 veza)
- so
- biber
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Način pripreme:

Skuvajte špegete. Slaninu iseckajte na kocke, propržiti je na ulju i dodati maslac i

peršun. Posebno umutiti kiselu pavlaku i žumanca. Preko toplih špageta prvo preliti
prženu slaninu, pa umućenu pavlaku. Stalno mešati. Pososliti i pobiberiti. Služiti odmah.

Prijatno!

file:///C|/Documents%20and%20Settings/User/Desktop/Srpski%...ari/Ishrana/Italijanska%20kuhinja/Spageti%20Carbonara.html [23.11.2008 0:10:11]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI NA NAPULJSKI NAČIN

ŠPAGETI NA NAPULJSKI NAČIN

Za 6 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- kuvana slanina - isečena na kockice (70 g)
- maslac (80 g)
- beli luk - sitno seckan (1 kaf. kaš.)
- paradajz (800 g)
- biber
- so
- špageti (500 g)
- parmezan - rendan (100 g)
- bosliljak - sitno seckan (1 sup. kaš.)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Način pripreme:

Propržiti slaninu na 30 g maslaca. Dodati beli luk, pobiberiti i posoliti, oljuštiti paradajz,
ocediti od semena, ocediti suvišan sok i sitno ga iseći. Kada luk požuti, spustiti
paradajz i bosiljak i pirjaniti na umerenoj vatri petnaestak minuta. Neposredno pre
obeda obariti špagete u većoj količini posoljene vode, pazeći da se ne raskuvaju.
ocediti ih i izručiti u duboku činiju. Razbacati odozgo komadiće preostalog maslaca,
posuti struganim parmezanom i preliti pripremljenim sosom.

Prijatno!

file:///C|/Documents%20and%20Settings/User/Desktop/Srpski...alijanska%20kuhinja/Spageti%20na%20napuljski%20nacin.html [23.11.2008 0:10:12]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI SA GORGONZOLOM

ŠPAGETI SA GORGONZOLOM
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- špageti (500 g)
- gorgonzola (150 g)
- maslac (75 g)
- kisela pavlaka (1 dl)
- so
- biber
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Način pripreme:

Skuvajte špagete, tanjir stavite na paru, i u njemu istopite maslac i gorgonzolu stalno
mešajući. Dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama, dodajte
so i biber.

Prijatno!

file:///C|/Documents%20and%20Settings/User/Desktop/Srpski...ana/Italijanska%20kuhinja/Spageti%20sa%20gorgonzolam.html [23.11.2008 0:10:13]

 www.oklagija.co.yu

""

# $ ! ! %!
&! $ '
( ' $ ' ) ""
*! + ,
Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI SA TIKVICAMA

ŠPAGETI SA TIKVICAMA
Za 6 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- tikvice (750 g)
- so
- brašno (50 g)
- ulje
- beli luk - izgnječen (4 češanja)
- špageti (500 g)
- maslac (50 g)
- bosliljak - sitno seckan (sušen) (12 listova)
- bosliljak - grančice (3 kom.)
- parmezan - rendan (50 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Način pripreme:

Tikvice iseći na tanje komade dužine 5 cm i staviti ih na cediljku i posoliti. Isprati ih

posle 1 do 2 sata, obrisati ih i uvaljti u brašno. U tiganju zagrejati ulje i staviti beli luka
da porumeni, izvaditi ga pa pržiti malo po malo tikvica da porumene. Ostaviti ih na
toplom. U međuvremenu skuvati testo. Ocediti ga i sipati u toplu činiju. Dodati buter,
bosiljak, tikvice i pre služenja posuti parmezanom i ukrasiti bosiljkom.

Prijatno!

file:///C|/Documents%20and%20Settings/User/Desktop/Srpski%...shrana/Italijanska%20kuhinja/Spageti%20sa%20tikvicama.html [23.11.2008 0:10:14]

Recepti - Nacionalna Kuhinja - Italija - ŠPAGETI SA UMAKOM OD MESA

ŠPAGETI SA UMAKOM OD MESA

Za 5 osoba
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Sastojci: www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
- mleveno meso (250 g)
- beli luk - sitno seckan (1 češanj)
- crni luk - sitno seckan (1 glavica)
- pečurke - sveže sitno seckane (100 g)
- peršun - sitno seckan (2 kaf. kaš.)
- paradajz - oljušten (750 g)
- špageti (500 g)
- parmezan - rendan (50 g)
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
www.oklagija.co.yu www.oklagija.co.yu
Način pripreme:

Pržiti mleveno meso na ulju 10 do 15 min. Dodati beli i crni luk, pečurke i peršun, i
pržiti još desetak minuta mešajući povremeno. posoliti, pobiberiti, dodati iseckan
paradajz i ostaviti sos na tihoj vatri da krčka oko jedan sat, ili dok ne uvri do željene
gustine. Za to vreme kuvati špagete u većoj količini kipuće posoljene vode oko 10 min.
Ocediti ih i sipati u zagrejanu činiju i posuti struganim parmezanom. Napomena: sa
ovim umakom može se služiti svaka vrsta testa.

Prijatno!

file:///C|/Documents%20and%20Settings/User/Desktop/Srp...anska%20kuhinja/Spageti%20sa%20umakom%20od%20mesa.html [23.11.2008 0:10:15]

 www.oklagija.co.yu

!!

" # $ % &
% ' %
'! $ !! " ( )
!

"#

$ %
 TESTO ZA PICU - bez kvasca
Sastojci: Na in pripreme:
1 jogurt, Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti. Nije
1/2 praška za pecivo, dobro kao pravo testo za picu, ali bude brzo gotovo.
2.5 aše brašna,
2 kašike ulja.
 TESTO ZA PICU
Sastojci:
800 grama brasna, 40 grama kvasca mlaka voda so.
Način pripreme:
U osnovi to je testo kao za hleb:
brasno, kvasac, voda i so.
MERA ZA SEST PICA: 800 grama brasna, 40 grama kvasca i mlaka voda
60 grama brasna stavimo u obliku piramide. U sredinu sipamo rastopljeni kvasac u pola
case mlake vode.
Dobro izmesamo
Od testa oblikujemo loptu. Zarezemo oblikovanu loptu odozgo u obliku slova x.
740 grama brasna oblikujemo u kupu.
U sredinu stavimo kuglu testa. Pocnemo mestiti dodajuci rukohvat soli i postepeno mlaku
vodu.
Testo mora biti: GLATKO, RASTEGLJIVO, MEKANO i KOMPAKTNO.
Od testa napravimo sest jednakih kugli .
Kugle odlozimo u prekrivenu posudu da narastu.
Testo je spremno kada kugle udvostuce svoju zapreminu.
Kugle postavimo na dasku i pritisnemo vrlo snazno (spljostimo ih).
Oblikujemo kruzni oblik od testa 3-4 mm debeo po sredini sa zadebljanim obodom.
Na testo stavljamo priloge
Spremljenu picu treba peci na temperaturi 200-250 stepeni. Kada je pica gotovo?
Kada testo po obodu postane ZLATNO SMEDJE BOJE a sastojci ucine dobro rastopljeni
i blistavi od natopljenog ulja
. PICA SA JABUKAMA

Način pripreme:
Vrlo mladi sir premazati po testu.
Po siru poredjati tanko secene kriske nakiselih jabuka.
Poprskati uljem i peci.
Zavrsenu picu ukrasiti kriskama pecenih ili kuvanih jabuka
. PICA SA PECURKAMA
Način pripreme:
1. Iseckati pecurke na sitne komade (80 grama po osobi) i izdinstati ih. Tom masom
premazati testo dodati sitno seckani beli luk, origano i persun.
Tako pripremljenu picu peci.
2. Pre pecenja preko mase poredjati tanko secene kriske kackavalja
PICA IZ MAKEDONIJE
Način pripreme:
Istu kolicinu: tikvica secenih na kocke, paradajza secenog na kocke, crmog luka
iseckanog na tanke kriske, mesnatih sljiva isecenih na izmesati u posudi. Po potrebi
ocediti visak vode ako se pojavi. Zatim blago posuti mlevenom paprikom. Dodati so i
biber. Ovom smesom preliti testo za picu. Peci.
PICA SA PATLIDZANIMA
Način pripreme:
Patlidzane iseci na kockice, ocistiti od semenki, pa sve to staviti u dublju posudu i obilato
posuti solju. Na taj nacin ce patlican izgubiti gorcinu. nakon najmanje dva sata stajanja u
posudi, izvaditi kockice patlidzana i oprati ih.
Na testo staviti mladi sir, kecap od paradajza, origano i biber, pa preko toga kockice
patlidzana.
Poprskati uljem i peci.
PICA SA TIKVICAMA
Način pripreme:
Tikvice se ociste i iseku na kockice, pa se prodinstaju na malo ulja.
Tako pripremljene tikvice se raspodele po testu. Doda se persunov list i se se pospe
mladim sirom. (ili tanko secenim kriskama kackavalja).
Prelije se uljem (ili maslinovim uljem) i pece.
PICA SA PAPRIKOM
Način pripreme:
Paprika se oljusti i isece na kriske. (Moguce je upotrebiti i papriku spremljenu za
zimnicu).
Na testo se naizmenicno redjaju kriske paprike i kriske paradajza.
Tako pripremljeni nadev se posoli i pobiberi, prelije maslinovim uljem (po zelji) i pece
PICA LUKOVACA (sa lukom)
Način pripreme:
Na testo se polozi sloj sitno seckanog luka debljime 3 - 4 mm. Preko se pospe mladim
sirom (ne preteranom kolicinom). Tako spremljen nadev se poprska ulje.
Pece se u pecnici.
Umesto mladog sira moguce je upotrebiti i kackavalj isecen na tanke kriske
PICA MARGARITA
Način pripreme:
Pica je dobila ime po kraljici MRGARITi iz Savoje (1889. godine).
Testo se prekrije kecapom od paradajza, mladim sirom i listovima bosiljka.
Sve se prelije maslinovim uljem.
Umesto bosiljka se moze koristiti i origano.
Testo se zatim pece.
PICA NAPOLITANA
Način pripreme:
Na razvuceno testo se stave kriske paradajza, doda se origano i bosiljak (po ukusu).
Zatim se doda sitno isecen crni luk i malo belog luka. Sve se prelije maslinovim uljem.
Tako spremljeno testo (pica) se pece.
PICA OD BELOG LUKA I MASLINOVOG ULJA
Način pripreme:
Testo posle pripremanja (pecenja) dobro se natopi maslinovim uljem.
Na sve to se doda sitno seckani beli luk.
Pica se ostavi da odstoji i upije maslinovo ulje.
Po ukusu se doda so i biber.
TESTO ZA PICU - bez kvasca
Sastojci:
1 jogurt, 1/2 praška za pecivo, 2.5 čaše brašna, 2 kašike ulja.
Način pripreme:
Od svih sastojaka umesiti testo koje se može odmah koristiti. Nije dobro kao pravo testo
za picu, ali bude brzo gotovo