1. Concepto de Negocio: En términos muy claros y resumidos, qué hace su negocio?

¿Qué productos y/o servicios va a ofrecer?

Diseña y elabora productos naturales no maderables alimentos, ecoproductos

industriales y brinda servicios ambientales innovadores a partir de actividades realizadas
en el departamento del Chocó para las entidades educativas públicas y privadas a nivel
departamental (en una segunda etapa se piensa a nivel nacional e internacional),
acoplándose a la normativa vigente para la elaboración de dichos productos,
diseñándose plantas de transformación en armonía con el medio ambiente y además
permitan ofrecer alimentos nutricionales, funcionales e inocuos requeridos por la
comunidad en general respetando el acervo cultural.

2. Propuesta de valor: ¿Cuál es el aporte que su servicio - producto le brinda al

cliente?¿Cuál es el factor innovador de su emprendimiento?

Irónicamente, la oferta ambiental y productiva que posee el departamento del Chocó, no

se ve reflejada en las condiciones de inseguridad alimentaria en que viven sus
habitantes, como son la ingesta de proteína percápita, deficiencia de hierro, así como
nocivos hábitos alimenticios reflejados en la incidencia de enfermedades como la
hipertensión arterial, los sistemas de aprovechamiento del bosque en la actualidad no
están generando ingresos que satisfagan las necesidades de las familias, se obtienen
productos de que no son aprovechados en su totalidad, no existe un centro donde se
pueda realizar otro tipo de manejo a los productos como transformación de la
producción obtenida que diversifique y fortalezca la alimentación, que les puedan
brindar mejores ingresos y aprovechamiento de los excedentes de las cosechas. Éstas
condiciones de inseguridad alimentaria y hábitos poco saludables se vuelven más
peligrosas en los estudiantes debido a que, el escolar mal alimentado, cuyos nutrientes
no satisfacen sus necesidades fisiológicas básicas según las exigencias de su entorno, se
verá probablemente disminuido en su ambiente escolar, en su proceso de aprendizaje y
rendimiento escolar, afectado directamente por cambios cerebrales funcionales e
indirectamente por dificultades para integrarse con el medio que lo rodea (Pollit,
Ernesto. Desnutrición y rendimiento escolar. 1982. P. 326.) . Lo que genera a largo
plazo mayor crecimiento de la pobreza y mayor dependencia del Estado.

Entre los aportes de nuestros productos se destacas:

-Genera un cambio de actitud en el consumo de productos aprovechados integralmente,

bajo la filosofía “cero emisiones”, además favorece el avance frente a los productos de
lonchera ofreciendo una alternativa ecológica, nutritiva, funcional e inocua a tanto a los
padres de familia como a los estudiantes respetando el acervo cultural.

- Los productos ofrecidos aportan los micronutrientes necesarios para la mejora de la

digestión y por lo tanto del bienestar de los consumidores, permitiendo una disminución
de las molestias ocasionadas por la ingesta de alimentos contaminados, además de evitar
disminuir el consumo de productos ricos en harinas y azúcares refinados que favorecen
el sobrepeso y la obesidad.

- Promueve el avance tecnológico del departamento, porque el desarrollo de los

productos se hará de la forma más ecológica posible sin dejar de lado los avances
tecnológicos en el cultivo y procesamiento de alimentos a nivel mundial, además al
cambiar el combustible utilizado por nuestros niños y adolescentes, hace que los
estudiantes tenga un desarrollo cerebral acorde con sus pares en el interior del país,
permitiendo una mejora en el biotipo que facilita un mayor avance en el entendimiento
de la ciencia y la investigación, logrando en ellos una visión más amplia de la realidad
del departamento, para que puedan luego aportar soluciones innovadoras acordes con la
interpretación de la realidad colectiva permitiendo en el largo plazo una generación de
emprendedores.

3. Modelo de Negocio: ¿Qué pasos sigue su negocio desde la elaboración o

consecución de un producto o servicio hasta su entrega final al cliente?

- Se diseñan y desarrollan los productos siguiendo el diagrama de flujo de común al

procesamiento de alimentos, con la salvedad de no emplear: pesticidas, fertilizantes
diferentes al humus, compost entre otras alternativas ecológicas en el cultivo de las
frutas y verduras, así como ni conservantes ni aditivos sintéticos en la transformación de
estos en productos terminados.

- Se desarrollan las guías didácticas para el desarrollo de hábitos de vida saludables de

acuerdo a los estándares del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF).

- De acuerdo con el pedido de la institución educativa, se desarrolla un programa de

formación a los encargados de la manipulación de alimentos en la comunidad educativa,
con el fin de desarrollar buenas prácticas en la manipulación de alimentos tanto en la
Institución educativa como en los hogares.

4. Ventajas Competitivas: ¿Qué ventajas tiene sobre otros negocios similares? ¿Qué
habilidades tiene que aseguren su éxito y triunfo en el mercado? ¿Qué lo protege de que
lo imiten?¿Cuáles son sus principales competidores?

Ventajas sobre otros negocios:

- Nuestra empresa es la primera en el Chocó que ofrece productos ecológicos,

nutricionales, funcionales e inocuos que respetan el acervo cultural de la región
necesarios para cumplir con los objetivos del Plan Departamental de Seguridad
Alimentaria y Nutricional del Chocó “Bitute” lanzado por el ICBF en el 2007 y que
además se incribe en el documento Conpes 3514, por medio del cual se establece la
Política Nacional Fitosanitaria y de Inocuidad para las Cadenas de Frutas y otros
Vegetales, concebida para “mejorar el estatus fitosanitario y la inocuidad de las frutas y
otros vegetales, con el fin de proteger la salud y la vida de las personas, de las frutas y
otros vegetales y preservar la calidad del ambiente, así como mejorar la competitividad
de la producción nacional y su capacidad para lograr la admisibilidad en los mercados
internacionales”

- Los productos son elaborados a partir de materia prima 100% chocoana y permitiendo
jalonar la economía chocoana mediante la generación de empleo rural y la elaboración
de productos con valor agregado rompiendo con un sofisma del departamento como
bodega de materias primas para el país.
 - Los productos elaborados y el diseño de la responsabilidad social de la empresa
contribuyen a lograr los siguientes objetivos de desarrollo del milenio: Erradicar la
Pobreza extrema y el Hambre, Promover la igualdad de género y la autonomía de la
mujer, Reducir la mortalidad infantil, Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente y
Fomentar una asociacion mundial para el desarrollo.

5. Fuentes de Ingresos: ¿Cómo crea valor su negocio? ¿Cómo va usted a generar

utilidades con la operación de su negocio? ¿Cuáles son sus diferentes fuentes de
ingresos? (desglose las principales). ¿Cuánto dinero cree que puede generar su negocio
en 3 - 5 años?

-Venta de los productos ecológicos, nutracéuticos, funcionales e inocuos a entidades

públicas y privadas.

- Venta de fábrica y supermercados

- Dictando cursos manipulación de alimentos en los relacionado con la cocina

molecular. (Asociaciones de padres de familia, cooperativas, cajas de compensación,
etc...)

- Vendiendo manuales de preparación de alimentos bajo la metodología de pequeños

científicos que respeten el acervo cultural de la región.

- Visitas temáticas a la granja autosostenible y a la planta de procesamiento de

alimentos.

- Cursos de actualización y capacitación a instructores del SENA, la UTCH, los consejo

comunitarios en el área de influencia.

-Asesorías en la formulación de proyectos productivos.

Al estar relacionada con el cultivo ecológico disciplinado y responsable de la madre

tierra y ser una nueva forma de consumo que está en auge a nivel mundial, pero que aún
en Chocó y Colombia está en su etapa de inicio, debido a costos de implementación,
exigencia de métodos de producción limpia y sana desde el cultivo hasta la mesa,
aplicando metodologías de BPA (Buenas Prácticas Agrícolas), BPM (Buenas Prácticas
de Manufactura), HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control, por sus
siglas en inglés), ERM (Evaluación de Riesgo Microbiológico para asegurar la
inocuidad alimentaria) entre otros, creemos que en ventas a entidades educativas con la
planta que estamos desarrollando será del orden de los ciento cincuenta millones de
pesos al año en el departamento del Chocó. Y en cuanto a particulares contando con
centros propios o haciendo alianzas estratégicas con centros de capacitación, del orden
de 15 a 20 millones anuales.

6. Clientes y Mercado:

¿Cuál es su mercado objetivo?

Centros de enseñanza (públicos y Privados), Entes que tienen que ver con el Modelo de
educación y con la seguridad y soberanía alimentaria y nutricional (Ministerios,
Secretarias de educación), Entes que tienen que ver con el Modelo cuidado del medio
ambiente y el desarrollo sostenible (Ministerios, Institutos de investigación Ambiental,
Corporaciones Autónomas Regionales) Jóvenes y adultos interesados en hábitos de vida
saludable y cuidado del medio ambiente. 　

¿Qué potencial tiene este mercado (por ejemplo, ¿cuánto dinero se vende en este
mercado al año?)

A nivel local, podemos decir que como el mercado se está abriendo hasta ahora, el
potencial es bastante grande, teniendo en cuenta que se ofrecen productos naturales no
maderables, ecoproductos industriales y servicios ambientales, del orden de los
60’000,000,000.00 (Sesenta Mil Millones de Pesos).

¿Cómo planea que estos clientes conozcan su producto?

- Inicialmente con clases de cocina molecular, participando en ferias de tecnología de

alimentos llevando productos terminados, así como en ferias de mercados verdes y
biocomercio para llamar la atención del público, los entes territoriales y de los medios
de comunicación.

- A nivel de nuestra página web y con videos promocionales.

7. Financiación:

¿Cuánto dinero necesita para que su idea se haga realidad?

En la primera etapa, que es el diseño y construcción de un centro de procesamiento de

alimentos que cumpla con la normativa vigente y además sea respetuoso del medio
ambiente, se necesitara lo necesario para dotarlo como planta piloto de producción de
alimentos, dividida básicamente en la zona de recepción y almacenamiento de la
materia prima, zona de proceso, laboratorio y bodega de almacenamiento de productos
terminados, algo así como Ochenta Millones de Pesos ($70'000,000.oo), más la creación
de una pequeña planta potabilizadora de agua y otra de tratamiento de aguas residuales
y una zona para la producción de los bioabonos y no depender de productos externos al
departamento para el cultivo de las frutas y verduras, lo que subiría unos Cuarenta
Millones de Pesos ($60'000,000.oo) más.

¿Cuánto de capital de riesgo?

Necesitaríamos un capital inicial aproximado de Ciento Treinta Millones de Pesos

($130'000,000.oo) para lograr que esta idea despegue más rápido y no tengamos que
esperar para obtener los recursos con nuestras ventas y así no perder la oportunidad que
representa ser los primeros en el mercado.