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Composição química
da célula
- Grupos afins à água são polares (COOH, OH, C=O, SO4- e PO4-).
- Grupos sem afinidade à água (C e H) são apolares.
- Moléculas polares são hidrofílicas.
- Moléculas apolares são hidrofóbicas.
- Moléculas com uma porção hidrofílica e hidrofóbica são anfipáticas.
Carboidratos ou Açúcares
- Açúcares, carboidratos ou
hidratos de carbono.
- São poliidroxialdeídos ou
poliidroxicetonas,
(ou substâncias que liberam
estes por hidrólise).
- Fórmula geral (CH2O)n.
- Classes:
Monossacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Funções gerais dos carboidratos
- Estrutural e⁄⁄ou mecânica (parede celular bacteriana e vegetal;
exoesqueleto dos insetos; matriz extracelular nos tecidos
animais).
- Reserva energética (glicogênio e amido, ambos polissacarídeos
de glicose).
- Informacional (seqüências de carboidratos podem ser
reconhecidas e identificadas).
- Grupos sanguíneos do sistema ABO.
Monossacarídeos
- Açúcares simples
-Os mais simples são o gliceraldeído
(aldose) e a diidroxicetona (cetose)
- Em geral, são sólidos, solúveis em
água, insolúveis em solventes
apolares e a maioria tem sabor doce.
- O monossacarídeo mais abundante
é a glicose
Exemplos de monossacarídeos
GAGs
proteína
Proteoglicanos
(proteína + glicosaminoglicanos)
- Funções:
↑ Teor de água
Difusão de substâncias;
Preenchimento de espaço;
Filtro seletivo, etc.
Lipídios
- Compostos definidos por serem insolúveis em água e solúveis em compostos
orgânicos.
- Engloba todos os óleos, gorduras e ceras.
- São altamente reduzidos (possuem o máximo de hidrogênio possível quando
saturados).
- Funções:
- Reserva energética (triglicerídeos).
- Estrutural (membranas biológicas).
- Informacional (hormônios esteróides).
- Vitaminas e reguladores do metabolismo celular (isoprenóides formam vitaminas
lipossolúveis).
- Proteção e lubrificação de anexos dérmicos (ceras que impermeabilizam cabelos,
pêlos e penas).
- Isolamento térmico nos animais.
Ácidos graxos
- São os constituintes fundamentais dos lipídios.
- Duas regiões: uma cadeia longa hidrocarbonada com 12 e 36 carbonos
(hidrofóbica) e um grupo carboxila (hidrofílico)
- Cadeias hidrocarbonada podem ser saturadas ou insaturadas.
- Moléculas anfipáticas.
Triacilgliceróis
Aminoácido
(fórmula geral)
Funções gerais das proteínas
- Nutricional (Ex.: caseína no leite)
- Estrutural (Ex.: queratina e colágeno)
- Motilidade (Ex.: actina e a miosina)
- Síntese e degradação de substâncias (Ex.: por meio de enzimas)
- Regulação do metabolismo (Ex.: por meio de enzimas)
- Modificação de biomoléculas, como a adição de carboidratos,
grupos metálicos, etc
- Função hormonal (Ex.:, como a insulina)
- Reconhecimento molecular (Ex.: receptores)
- Transmissão da informação gênica
Ligação peptídica
- Reação de condensação
Estrutura das proteínas
- Há quatro níveis de organização:
- Estrutura Primária;
- Estrutura Secundária;
- Estrutura Terciária;
- Estrutura Quaternária.
Estrutura primária
- É a seqüência linear de aminoácidos de uma dada proteína mantidas
por ligações peptídicas como, por exemplo, Gly-Ala-Gly-Asp-Gln.
- Polaridade estrutural
- Estabilizada pelas ligações peptídicas
Estrutura secundária
- É o arranjo espacial da estrutura primária
- Estabilizada por pontes de hidrogênio entre os grupos NH3+ e COO-
- Dois tipos: α-hélice ou folha-β
β pregueada
Estrutura terciária
- Estabilizada por interações entre as cadeias laterais dos aminoácidos
através de pontes de H, pontes S-S, ou interações hidrofóbicas, etc.
- A estrutura terciária de uma proteína pode ser globosa ou fibrilar.