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3. Variedades Comerciales
4. Prácticas Culturales
4.3. Poda
4.4. Propagación
4.5. Recolección
5. Marcos De Plantación
6. Riego
7. Fertilización
8. Plagas
8.1. Insectos
8.2. Ácaros
9. Enfermedades
10.1. Fermentación.
1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Esterculiáceas.
2.1.1. Temperatura.
2.1.2. Agua.
2.1.3. Viento.
2.1.4. Sombreamiento.
El cacao es un cultivo típicamente umbrófilo. El objetivo del
sombreamiento al inicio de la plantación es reducir la cantidad de
radiación que llega al cultivo para reducir la actividad de la planta y
proteger al cultivo de los vientos que la puedan perjudicar. Cuando el
cultivo se halla establecido se podrá reducir el porcentaje de sombreo
hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deberá estar comprendida más o
menos al 50 % durante los primeros 4 años de vida de las plantas, para
que estas alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las
malas hierbas.
3. VARIEDADES COMERCIALES
4. PRÁCTICAS CULTURALES
4.3. Poda.
Desde los dos o tres años de edad los árboles deben ser sometidos a
una poda ligera por medio de la cual se mantenga el árbol en buena
forma y se eliminen los chupones y las ramas muertas o mal colocadas.
El objetivo de esta poda es conservar el desarrollo y crecimiento
adecuado y balanceado de la planta del cacao.
4.4. Propagación.
4.5. Recolección.
5. MARCOS DE PLANTACIÓN
6. RIEGO
7. FERTILIZACIÓN
8. PLAGAS
8.1. Insectos.
Hay varias especies que atacan al cacao; la más corriente y que ataca
más órganos, es la especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca
principalmente a los pedúnculos de las flores es el Aphys gossypii,
especie bastante cosmopolita. Se pueden combatir con Thiodan o
Metasystox R. La aplicación sólo se debe repetir cuando sea necesario.
9. ENFERMEDADES
10.1. Fermentación
Es el proceso por medio del cual se da la calidad propia del cacao para
hacer chocolate; se limpian las semillas, se mata el embrión y se da
buena presentación a las almendras. Para ello se precisa de lugares
acondicionados y bien ventilados. Cuando las almendras no fermentan
este proceso se realiza mal o en forma deficiente, se produce el llamado
cacao corriente.
10.2. Lavado
10.3. Secado