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Plano de Marketing
COMIDA & CIA Restaurante Self-service.
1. INTRODUÇÃO .............................................................................................................. 0
2. RESUMO EXECUTIVO ................................................................................................. 0
3. A EMPRESA ................................................................................................................. 0
3.1. Identificação da Empresa ........................................................................... 0
3.2. Atividade Desenvolvida pela Empresa ......................................................
3.3. Produtos e Serviços ....................................................................................
3.4. Estrutura Organizacional ............................................................................
3.5. Aspectos Técnicos da Empresa ..................................................................
5. ESTRATÉGIAS DE MARKETING......................................................................................... 0
BIBLIOGRAFIA
INTRODUÇÃO
Nenhuma empresa pode sobreviver no mundo moderno sem que planeje o seu futuro.
O planejamento de Marketing é a técnica que permite a uma empresa decidir sobre qual é
o melhor uso de seus escassos recursos para atingir seus objetivos empresariais. O plano
de Marketing é o passaporte para esse futuro.
O trabalho a seguir objetiva apresentar as estratégias utilizadas pelo COMIDA & CIA
Restaurante Self-service, localizado nesta cidade, para sua estruturação e consolidação
dentro do mercado de prestação de serviços alimentícios na referida cidade.
Este documento contém a análise das estratégias da área de marketing e o plano de
ação voltado aos seus objetivos. Lembramos da importância deste Plano para o
alinhamento de ações do referido restaurante e a consolidação de sua imagem
institucional, com vistas à satisfação de seus clientes e à conquista de novos mercados.
SUMÁRIO EXECUTIVO
1. IDENTIFICAÇÃO
2. FICHA TÉCNICA
3. LOCALIZAÇÃO E INSTALAÇÃO
1 Sem importância
Opção Fatores
2 Pouco importante
3 Importante Área comercial movimentada
4 Muito importante Bom acesso rodoviário
5 Super importante Estrada de serviço para entregas
Facilidade de estacionamento
Facilidade de entrada e saída de pessoas
Fluxo de tráfego
Histórico do local
Localização da rua
Passagem de pedestres
Transporte público
Serviços urbanos
Zoneamento adequado
Taxa de ocupação do local
Tempo de contrato do aluguel
Preço do aluguel
Melhorias exigidas na locação
Estado do imóvel
Área para vitrines
2.2. Local e aspectos físicos
4. Produtos e Serviços
5. Missão
“Oferecer aos nossos clientes uma alimentação de boa qualidade a preços acessíveis
de forma rápida e eficiente, num ambiente limpo e agradável, onde o cliente seja acima de
tudo respeitado e bem atendido.”
3. Objetivos
Objetivo Geral
Ser referência no segmento de alimentação coletiva garantindo qualidade e segurança alimentar.
Objetivos Específicos
Para o período de 2003/2004:
• Ampliar capilaridade nas regiões que já possuem estrutura operacional consolidada, focando
nos três segmentos do mercado: pequena, média e grande empresa, garantindo a viabilidade do
negócio;
• Fidelizar os clientes já atendidos;
• Ampliar a oferta de serviços atendendo a demanda do mercado;
• Alcançar um padrão de alta qualidade que garanta a segurança alimentar em todas as unidades,
através da implementação das boas práticas de fabricação.
ANÁLISE DA SITUAÇÃO
1. Análise do Mercado
O propósito do COMIDA & CIA no momento da criação é que ele seja bem aceito pela
população e que assim pudesse fidelizar de imediato a clientela. Ele vai atuar no ramo de
restaurantes self-service, no Centro da Fortaleza, e deseja destacar-se no ramo.
Até meados dos anos 80 eram raras opções para quem precisava almoçar fora de
casa. As alternativas restringiam-se a restaurantes com serviço à la carte, lanchonetes ou
pequenos estabelecimentos comerciais que ofereciam o prato feito, conhecido
popularmente por “PF”. Todas alternativas deixavam a desejar, principalmente pelo preço,
cardápio inadequado, higiene ou demora no atendimento.
O cenário começou a mudar com a instalação de redes de fast-food e o surgimento
dos restaurantes self-service por quilo. Essas opções permitiram ao consumidor escolher
entre vários pratos de saladas, carnes e massas, pagando apenas pelo consumo. Logo,
espalharam-se por todo o país.
Num ramo bastante disputado, com 800 mil estabelecimentos no país - exatamente o
dobro de cinco anos atrás, os restaurantes não dependem mais só da boa comida para
alcançar o sucesso. Devem estar atentos aos desejos dos clientes. O mercado de self–
service é promissor, apesar de não ser tão simples como parece. De acordo com a
Associação de Bares e Restaurantes Diferenciados (Abredi), apenas 25% dos
estabelecimentos funcionam por mais de cinco anos.
O centro da cidade oferece uma ótima localização para esse tipo de negócio, já que é
no centro que está concentrada uma grande área comercial da cidade e isso, traz a
possibilidade de uma demanda maior no que se refere a clientes potenciais.
Apesar da grande concorrência de outros restaurantes do mesmo estilo e muitos
acharem que o mercado está saturado, o “Comida & Cia” irá destacar-se, pois terá como
diferencial além de um cardápio bastante variado, um ambiente acolhedor e que chame a
atenção pela organização e higiene. A grande vantagem e destaque desse tipo de
negócio é que envolve a satisfação de uma necessidade básica de todo ser humano que
é a de alimentar-se
. O mercado consumidor de um self-service no centro da cidade, geralmente é
constituído por homens e mulheres que trabalham (escritórios, bancos, lojas, etc.) ou
estudam próximo ao local e tendem a freqüentar o local diariamente, mas também há
aquelas pessoas que estão resolvendo algum assunto ou até mesmo apenas a passeio,
no centro da cidade.
No local escolhido para a instalação do restaurante já existem outros restaurantes,
mas como se verificou não são de boa qualidade, pois o ambiente deles não é agradável,
o atendimento é demorado, a comida não consegue suprir a todos que por ali trabalham
ou estudam. Verificamos que há uma enorme quantidade de estudantes, comerciários e
outros profissionais (bancários, camelôs, etc.), assim como uma grande circulação de
pessoas devido a pontos de concentração de ônibus existentes próximos ao local.
2. Análise do Macroambiente
Oportunidades:
2.1. Ameaças:
3. Análise Interna
3. Concorrentes
4. Definição do segmento-meta
Foi feita uma pesquisa de mercado sobre o preço da concorrência, somado a isso
temos os outros custos que incidem sobre a mercadoria. A estratégia seria fazer uma
negociação com o fornecedor pressionando para que conceda descontos maiores na
aquisição da matéria-prima, haja vista que o montante adquirido semanalmente é grande.
Outras estratégias:
• Preço competitivo que não comprometa a qualidade do serviço e permita apresentar
um serviço diferenciado
• Entrar no mercado com um preço de penetração abaixo dos concorrentes (R$ 10,00 o
kg)
O restaurante será inaugurado com uma grande festa de comemoração com música
ao vivo e promoções de abertura.Tendo em vista que o mercado possui concorrência real,
a propaganda será nosso principal recurso, incrementaríamos ainda com promoções nos
período de menor fluxo de público no restaurante, como sobremesa grátis para
acompanhar todos os pratos do cardápio, a fim de atrair os clientes nestes dias. Outras
estratégias:
• Desenvolver uma identidade visual para promover a marca COMIDA & CIA;
• Fidelização do cliente com a criação de um cartão para o restaurante;
• Promoções para épocas festivas do tipo: dia dos pais, das mães etc;
• Utilizar mídia de veículo visual e auditivo para promover o restaurante;
• Aumentar o serviço de relações públicas para o desenvolvimento de boas relações
com os vários públicos da empresa (clientes, concorrentes, fornecedores).
2. CRONOGRAMA DE ATIVIDADES
ATIVIDADES Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Pesquisa de Mercado
Estruturação do Serviço de
Atendimento ao consumidor
Divulgação da marca
Prazo
Estratégias Detalhamento das Ações Responsável
Início Término
Produto
3. ORÇAMENTO
Custos Fixos (CF) = R$ 20.000
Despesas de Comercialização (DC) = 10%
Lucro (L) = 30%
b) CÁLCULO DO FATURAMENTO
Fat = CF X TM
Fat = 20.000 x 1,67
Fat = 33.400
c) CÁLCULO DO MARKUP
d) DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADO
4. CONTROLES
5. PROCESSO DE ATUALIZAÇÃO
NOLAN, Mark. Plano de Marketing Instantâneo; Tradução Paulo Moreira - Rio de Janeiro:
Axcel Books, 1995.
SEBRAE – www.sebrae.com.br