SANTIAGO GARCÍA-CASARRUBIOS MARTÍN

MASTER ESTUDIOS AVANZADOS EN QUÍMICA

BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

En un mundo regido por el consumismo y el más puro egoísmo donde la arrogancia

del ser humano si se le puede designar de esta forma está llevando al planeta al desastre
se plantea este debate acerca de dichos alimentos. En mi opinión existen dos bloques
importantes en los que sustentarnos:
El primero y más importante desde mi punto de vista es el ético. Actualmente el
mundo gira muy deprisa, un mundo preocupado únicamente por consumir y desechar
como si fuéramos autenticas fábricas de basura mientras otros ni siquiera tienen acceso
a alimentos básicos. Los científicos con su labor de investigar y dominar el planeta
jugando muchas veces a ser Dios y en el fondo siendo dominados por la maquinaria
capitalista donde lo único que importa es el dinero. Muchas veces pienso en qué
momento el ser humano hará las cosas por amor y no por fama o dinero. Es lógico que
toda ciencia que esté en auge como en este caso es la Biotecnología tenga sus
defensores y sus detractores pero este hecho desde mi punto de vista es positivo puesto
que pone de manifiesto que existen algunos pocos que ‘piensan’.Me maravilla cómo ha
evolucionado la ciencia y cómo poco a poco estamos dando saltos de gigante en muchos
sectores que están proporcionando bienestar a la gente, pero seamos un poco críticos,
¿bienestar de unos a costa del de otros? A su vez me entristece como el esfuerzo de
muchos al final es utilizado para crear una necesidad y beneficiarse económicamente de
ella sin reparo alguno. En realidad el problema no es los alimentos transgénicos, ni el
cambio climático, ni de los fármacos, el problema de verdad está en la humanidad que
debe de entender que formamos parte de un todo y que cada partícula de ese todo
coexiste en armonía con su entorno. Si nosotros vamos a influir en esa armonía y es
verdad que se va a hacer por el bien de nuestra especie y no para enriquecer a unos
pocos pienso que dichos alimentos sí tendrán cabida en el futuro. Esperemos que
gobiernos y organizaciones regulen el mercado de éstos, que penalicen a aquellos que
no hagan un buen uso de éstos y que evidentemente el tercer mundo los tenga a su
disposición al menor precio posible porque no debemos de olvidar que son también
hermanos nuestros.
Dominemos la tierra desde la razón y por supuesto desde el corazón.

El segundo bloque lo enfocaremos desde el punto de vista científico/técnico

abordando cuales son las principales ventajas y desventajas.
Se habla de alimentos transgénicos resistentes a insectos, herbicidas, virus, hongos, y
bacterias. En un principio suena bastante bien ya que se reducirían las pérdidas de
cultivos por plagas de insectos además de poder utilizar herbicidas que matasen toda
especie vegetal que no interesa quedando tan solo la deseada. El problema vendría
después ya que podría aumentar la mortandad de aquellos insectos lo que supondría una
desestabilización de la cadena trofica con unas consecuencias no descritas hasta ahora.
Además laboratorios sin escrúpulos podrían por ejemplo fumigar bastas extensiones de
cultivos en el más absoluto secreto (ya existen indicios de que se está haciendo)
eliminando toda especie vegetal y después vender a los agricultores la semilla ‘mágica’
que todo lo aguanta. También tendremos en cuenta que los insectos podrían sufrir
mutaciones que los hicieran resistentes a dichos cultivos transgénicos o que pueda haber
una transferencia de genes de resistencia a herbicidas a otras especies dando así lugar a
especies vegetales no deseadas resistentes a ‘todo’.Según dicen los científicos este
último hecho podría remediarse impidiendo que las otras especies no reciban los genes
introducidos en plantas transgénicas. Para ello crearían plantas modificadas
genéticamente con machos estériles (que no produzcan polen) o bien modificando la
planta transgénica para que su polen no contenga los genes introducidos.
Se habla de alimentos transgénicos resistentes al frío, la sequía o a altas
concentraciones salinas. En este apartado sólo me queda felicitar a todas las personas
que han contribuido a dichas aplicaciones puesto que va a dar la oportunidad de realizar
cultivos donde antes no se podía debido a las condiciones del medio.
Se habla de alimentos transgénicos con un mayor contenido en nutrientes y vacunas
contenidas en ellos. En mi opinión esto es un logro que va a permitir que la población
más desfavorecida en el planeta pueda tomar una dieta con un mayor aporte de
nutrientes además de fortalecer su sistema inmunológico frente a enfermedades.
Esperemos que gobiernos y laboratorios comprendan que no se puede sacar tajada de
esta aplicación porque iría en contra de la dignidad del ser humano. También comentar
que este tipo de alimentos en el primer mundo donde un porcentaje bastante alto de la
población es obesa me parece un poco ridículo que tome más nutrientes.
Por último también se habla de plantas transgénicas modificadas genéticamente para
eliminar contaminación de lugares ya sean suelos, aguas subterráneas, aire, etc. En
principio me parece genial y una idea fantástica. Esperemos que se avance en este
campo porque sería muy productivo para el planeta.
A continuación comentaremos un poco y por encima los riesgos que pueden tener
dichos alimentos para la salud humana. Se dice que la introducción de genes en
alimentos puede desarrollar una reacción alérgica en individuos susceptibles. Es
evidente que tendrán que hacerse miles de pruebas y ensayos hasta demostrar la
inocuidad o no inocuidad de dichos alimentos con respecto al ser humano.
Sigamos trabajando para mejorar el mundo aprendiendo de nuestros errores y
queriendo evolucionar a nuevos conceptos de vida en la tierra.