Carbohidratos y lípidos

Carbohidratos
-Son compuestos orgánicos formados por C, H, O.
-Químicamente hablando son aldehídos (R-CHO) o Cetonas
hidroxiladas (RCO-R).

Clasificación: Funciones principales:

· Monosacáridos -Fuente de energía
inmedata o de reserva.
· Oligosacáridos -Formación de estructuras
· Polisacáridos celulares
 Lípidos
• Son una familia bastante heterogénea de compuestos
orgánicos, formados principalmente por C, H y O, que casi lo
único que tienen en común es su gran insolubilidad en agua
(hidrofóbicas).

• No forman polímeros y presentan en su estructura una menor

proporción de oxígeno que los carbohidratos.
 Funciones de los lípidos
• Forman parte de las membranas celulares.
• Regulan la actividad de las células y tejidos
(Hormonas y Prostaglandinas).
• Constituyen las principales formas de almacén de
energía en los seres vivos.
• Constituyen las vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
 Clasificación de los lípidos

Los Ácidos Grasos son moléculas que en general, no se encuentran libres en la

célula debiendo obtenerlos por hidrólisis desde los lípidos saponificables, en
donde están almacenados.

Doble enlace  insaturados (Líquidos a tº ambiente)

Simple enlace  saturados (Sólidos a tº ambiente)

¿Cuál de estos ácidos grasos es
saturado?
 Lípidos saponificables
• Acilglicéridos o glicéridos : Son lípidos constituidos por una
molécula de glicerol a la cual se le pueden unir; uno (monoglicérido),
dos (diglicéridos) o tres moléculas de ácidos grasos (triglicéridos).

Los triglicéridos se clasifican según su estado físico:

-Aceites: Son líquidos a temperatura ambiente pues los ácidos grasos

presentes son del tipo insaturado y de cadena corta. Son de origen
vegetal.
-Grasas: Son sólidos a temperatura ambiente pues los ácidos grasos
presentes son del tipo saturado y de cadena larga. Son de origen
animal.
Función de los glicéridos:
-Reserva energética
-Aislante térmico ej: mamíferos marinos
-Amortiguador ej. Protección de riñones
-Fabricación de jabones en medio básico.
-Lípidos de membrana ej: fosfolípidos
Fosfolípido
 Lípidos insaponificable
• Terpenos: Son lípidos que resultan de la unión de muchas unidades
pequeñas, llamadas isoprenos. Ejmplos las vitaminas A, E y K

-A: Participa de la fisiología de la visión, al formar parte de la

rodopsina, un pigmento fotosensible presente en los bastones
retinianos.

-E: es un antioxidante intracelular que impide el deterioro

prematuro de los tejidos.

-K: forma parte de una enzima que interviene en la coagulación

sanguínea.
 Lípidos insaponificable
• Esteroides: Presentan en su estructura un conjunto de cuatro anillos
fusionados llamado esterano.

Pertenecen a este grupo :

-Colesterol
-Vitamina D
-Ácidos biliares
-Hormonas de la corteza suprarrenal (aldosterona, cortisol y andrógenos
corticales)
-Hormonas sexuales femeninas (progesterona y estrógenos) y masculina
(testosterona)
 Lípidos insaponificable
• Eicosanoides: Son derivados de ácidos grasos que desarrollan
una variedad de acciones en los tejidos de los vertebrados.

Ej. prostaglandinas.

-Contracción del músculo liso

-Secreción gástrica
-Variación de la presión sanguínea
-Procesos inflamatorios ,entre otros.