La Dieta Del Paciente Diabético

La Dieta del Paciente Diabético 11/10/10 4:05 p.m.
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La dieta es un componente vital del programa para el control de la diabetes. El grupo de profesionales que sigue su diabetes, van a guiarlo
en el desarrollo de un plan de alimentación personalizado, para ayudarlo a obtener niveles apropiados de glucemia, colesterol y triglicéridos
Secciones (tipos de grasas) en la sangre. Si usted tiene diabetes mellitus no insulinodependiente (tipo 2), el adherirse a su plan alimentario lo ayudará
Cáncer a mantener un peso correcto, y hará un balance entre los alimentos y la insulina que su cuerpo es capaz de producir. Si usted tiene
Hipertensión Arterial diabetes insulinodependiente (tipo 1), es muy importante que se adhiera a su plan de alimentación, para asegurar un balance entre la
Diabetes Mellitus insulina inyectada y el alimento que ingiere.
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La dieta ideal es una dieta balanceada que se ajuste a sus necesidades, gustos, nivel de actividad física y estilo de vida. Los horarios ,
Vacunas tipos, y cantidad de comida serán planeados y ajustados especialmente para usted. Es conveniente que trate de aprender un poco acerca
de principios de nutrición, y será probable que deba hacer algunos ajustes en sus hábitos alimentarios. Cuanto mejor comprenda su dieta y
los principios en que se basa, mayor será la flexibilidad que podrá disfrutar. La dietista es la persona indicada para ayudarlo a comenzar el
Directorios camino hacia una nutrición adecuada y buena salud. Este (o esta) profesional puede también ayudarlo a modificar sus recetas favoritas
Profesionales para que se adapten a su plan. Recuerde que las necesidades que usted tiene con respecto a su dieta no son como las de todo el mundo.
Por eso es que la ayuda de la dietista es tan importante. Una vez que comprenda sus necesidades nutritivas, usted mismo será capaz de
Médicos
diseñar sus propios menús y de tomar decisiones importantes con respecto a su dieta.
Odontólogos
Farmacias
Laboratorios Clínicos .
Principios Básicos de Nutrición para Personas con Diabetes
A pesar de que los alimentos en general contienen muchos nutrientes, es más fácil recordarlos si los separamos en tres grupos:
carbohidratos, proteínas y grasas.
Carbohidratos Estos alimentos incluyen pan, papas, arroz, galletitas, azúcar, frutas, verduras y pastas. Cuando son
digeridos, los carbohidratos proveen energía.
Proteínas Estos alimentos incluyen la carne de res, pollo, pescado, huevos, queso, frijoles (porotos) secos y otras
legumbres. Cuando son digeridos, las proteínas se usan para los procesos de reparación del cuerpo. Algunas proteínas
también pueden usarse para producción de energía.
Grasas Estos alimentos incluyen mantequilla, margarina, aceite, crema, panceta y nueces. Cuando son digeridas, las grasas
son depositadas en las células grasas, o son usadas más tarde, si es necesario, para producir energía.
Su plan de alimentación deberá contener alimentos pertenecientes a estos tres grupos, en cantidades que promoverán un buen control de
Anuncios Google su diabetes, a la vez que proveerán energía adecuada y material con el cual reparar y mantener el cuerpo.
Comer Sano
Calorías
Tabla De Dieta
Menus Comidas
Una caloría es una unidad de calor que se usa para expresar la capacidad de producir energía que tiene un alimento. Su dietista calculará
Dieta Sin Sal cuántas calorías usted necesita cada día, y de qué grupo de alimentos deben ser obtenidas. Esto se hace teniendo en cuenta su peso,
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altura, nivel de actividad física, necesidades para el crecimiento (si todavía está en edad de crecer), metabolismo, y su estilo de vida en
general. Por ejemplo, una persona joven y activa que tiene un peso normal necesita mas calorías que una persona ya mayor, inactiva o
que tenga exceso de peso. Recuerde que si usted ingiere mas calorías que las que necesita para producir energía, esas calorías serán
almacenadas por el cuerpo en forma de grasa.
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Si el caso es que usted tiene exceso de peso, su meta principal debe ser bajarlo. Usted puede perder peso si ingiere menos calorías de las
http://geosalud.com/diabetesmellitus/dieta.htm Página 1 de 17
El Mejor Precio,
El Mejor Sabor y que gasta para el nivel normal de actividad, y también si aumenta la cantidad de ejercicio que hace. Medio kilo de grasa equivale a 3500
En Venta 25- calorías. Para perder medio kilo por semana, deberá comer 500 calorías menos por día que las que gaste (500 calorías 7 días= medio
kilo). Si eso le parece que es demasiada dieta para tan poca pérdida de peso, recuerde que medio kilo por semana hará que en un año,
50%
www.mialcachofivida.com usted pierda 26 kilos. Pero es necesario hacerlo en forma continuada. Para alcanzar un peso saludable, es necesario que desarrolle
hábitos de alimentación saludables, y para mantener el peso logrado, deberá continuar esos hábitos.
Sea realista. Hacer un cambio radical en la vida toma su tiempo. Anote su peso en forma diaria, y así se dará cuenta cuándo está haciendo
progresos y cuándo no. No se preocupe si es que a veces da un paso atrás. No se culpe a sí mismo si come de más un día, o si gana un
kilo que usted pensaba, había perdido para siempre. Trate de identificar el motivo por el cual perdió el control, y comienze de nuevo.
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Guía para una alimentación más saludable
Aquí enumeramos algunas cosas muy simples que puede hacer para que su dieta sea mas fácil de seguir:
Planee sus comidas de manera que estén compuestas de ingredientes saludables, y no solamente lo que es más fácil, o lo
que encuentra en el refrigerador .
Pienseantes de comer, en vez de arrasar con el contenido del refrigerador cada vez que tiene hambre.
Use unplato mas pequeño, de manera que sus porciones no sean tan grandes.
Mastique lenta y completamente, saboreando cada bocado, en vez de comer lo más que puede en el menor tiempo posible.
Los consejos que siguen a continuación, son un poco más complicados, pero vale la pena el esfuerzo:
COMA MENOS GRASAS
Disminuya la cantidad de carne que come. Use más pollo o pescado en sus comidas. Cuando coma carnes rojas, elija la que tiene
menos grasa.
Hornee o ase la carne en vez de freírla. Saque lo más que puede la grasa antes de cocinar la carne , incluyendo la piel del pollo, y
evite agregar grasas durante el proceso de cocinar. Cuidado con las salsas porque generalmente contienen mucha grasa.
Elimine de su dieta, o disminuya la cantidad de alimentos ricos en grasa como ser embutidos, panceta, chorizos, salchichas,
manteca, margarina, nueces, aderezos de ensaladas y grasa de cerdo.
Coma menos helado, queso, crema agria, crema y otros productos lácteos con alto contenido en grasas. Busque las variedades que
son elaboradas con menor contenido graso. Tienen buen sabor y están disponibles en la gran mayoría de los negocios. Beba leche
descremada en vez de leche entera.
Datos interesantes acerca de las grasas
Colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en los productos animales (carnes,
pollo, yemas de huevo, leche entera, helado, manteca). Sepa cuál es su colesterol; el
objetivo es un nivel menor de 200 mg/dl.
Lipoproteína de alta densidad (HDL) Es una clase de colesterol que en realidad tiene un
papel protector para las enfermedades cardiovasculares (también llamado buen
colesterol)
Lipoproteína de baja densidad (LDL) es el colesterol que se deposita en las paredes de

las arterias, y de esa manera, aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares
(colesterol malo)
Grasas monosaturadas es un tipo de grasa no saturada que disminuye el colesterol de la

sangre. Se encuentra en el aceite de oliva y de maní
Grasas poliinsaturadas Así se llama un tipo de de grasa vegetal que disminuye el

colesterol sanguíneo. Se halla en la semilla de algodón, poroto soya, aceite de girasol.
Grasas saturadas Son las grasas de origen animal que elevan el colesterol de la sangre.
Se las halla en grasas hidrogenadas vegetales, aceite de coco, manteca de cacao, grasa
de carne, leche entera, crema, y quesos grasosos.
Triglicéridos Son grasas de la sangre que pueden aumentar el riesgo de padecer de

enfermedades cardiovasculares.
AUMENTE LA FIBRA
Consuma panes , cereales y galletitas integrales.

Coma más verduras, tanto crudas como cocidas. En vez de jugos de fruta, coma frutas frescas.
Pruebe ciertos alimentos altos en fibra que pueden ser nuevos para usted como cebada, trigo bulgur, arroz integral, y frijoles,
lentejas y arvejas.
¿Qué es la fibra?
Fibra es la parte de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir.
La fibra alivia la constipación, disminuye el colesterol, y aparentemente retrasa la velocidad de

la digestión de los carbohidratos, reduciendo las elevaciones de la glucemia sanguínea
inducidas por los mismos.
La fibra también causa gases si come demasiado y muy rápido .
DISMINUYA EL SODIO
No añada sal a la comida cuando cocina, y trate de acostumbrarse a no llevar un salero a la mesa para no agregar sal extra.
Disminuya el consumo de comidas altas en sodio como ser sopas enlatadas, jamón, embutidos, y pickles. Los alimentos que tienen
un sabor muy salado, tienen mucho sodio.
Coma menos cantidad de alimentos preparados, y trate de evitar restaurantes de servicio rápido. Aunque su comida pueda no saber
salada, está cargada de sodio.
DISMINUYA EL CONSUMO DE AZUCAR
No use azúcar común. Si es que está acostumbrado a añadir azúcar a sus bebidas, use algún andulzante artificial que no tenga
calorías, como ser aspartame (Nutrasweet) o sacarina.
Trate de evitar el comer miel, jalea, mermelada, caramelos, gelatina regular, y pasteles dulces. En vez de comer fruta envasada en
almíbar, elija frutas frescas o frutas envasadas en agua o jugos naturales.
Beba gaseosas de dieta. Una lata de gaseosa regular de unos 360 cc contiene azúcar equivalente a nueve cucharaditas de azúcar.
Listas de intercambio
La dietista recurre al uso de listas de intercambio cuando elabora su plan de alimentación y bocadillos. Estas listas son grupos de
alimentos que contienen aproximadamente la misma cantidad y mezcla de hidratos de carbono, proteínas, grasas y calorías. Hay seis listas
principales de intercambio:
1. Panes y almidones
2. Carnes y sustitutos de la carne
3. Verduras
4. Frutas
5. Leche
6. Grasas
Todas las personas necesitan ingerir alimentos pertenecientes a los seis grupos para tener una alimentación balanceada. Los alimentos de
las listas deintercambio son familiares, de todos los días, que puede encontrarlos en el supermercado. Para mayor información sobre cómo
cocinar y comer usando listas de intercambio, puede buscar Exchanges for all Occasions, 1989, por la Asociación Americana de la
Diabetes.
Las listas de intercambio constituyen la base de un sistema de planeamiento de alimentos diseñado por un comité de la Asociación
Americana de la Diabetes. Aunque fueron creadas principalmente para su uso por pacientes diabéticos y otras personas que deben seguir
dietas especiales, las listas están basadas en principios de buena nutrición que pueden ser aplicadas a todas las personas.
Listas de Intercambio y Nutrición.
Esta tabla muestra las cantidades de hidratos de carbono, proteínas, grasas y calorías que hay en una porción de cada una de las listas.
Hidratos de
Proteínas Grasas
* carbono Calorías
(gramos) (gramos)
(gramos)
pequeñas
Almidón/Pan 15 3 80
cantidades
Magra
Mediana
-- 7 3 55
cantidad de
Carne -- 7 5 75
grasas
-- 7 8 100
Alta cantidad de
grasas
Verduras 5 2 -- 25
Frutas 15 -- -- 60
Descremada Pequeña
12 8 90
Parcialmente cantidad
Leche 12 8 120
descremada 5
12 8 150
Entera 8
Grasas -- -- 5 45
A medida que vaya leyendo las listas de intercambio, se va a dar cuenta de que los tamaños de las porciones varían para los componentes
de cada lista. Debido a que los alimentos son tan diferentes, las porciones se ajustan de manera que cada elección dentro de una lista esté
compuesta de una misma cantidad de hidratos de carbono, proteínas, grasas y calorías.
Si alguno de sus alimentos favoritos no está incluido dentro de una de las listas, pregúntele a su dietista. Es muy probable que podrá incluir
dicha comida en su dieta, por lo menos de vez en cuando.
Mi plan de alimentación hecho con las listas de intercambio
A veces puede ser de ayuda usar una tabla como esta elaborar un plan de alimentos que sea nutritivo, bueno para su diabetes, y que
contenga alimentos que a usted le agradan.
Mi plan de alimentación
Hidratos de carbono Proteínas Grasas Calorías

______ gramos ______ gramos ______ gramos _______
1 2 3 4 5 6
*
Almidón/Pan Carne Verduras Frutas Leche Grasas
Desayuno . . . . . .
Bocadillo/Snack . . . . . .
Almuerzo . . . . . .
Bocadillo/Merienda . . . . . .
Cena . . . . . .
Bocadillo/Snack . . . . . .
LISTA DE ALIMENTOS QUE CONTIENEN ALMIDON/PANES
Elija las porciones pertenecientes a los almidones o pan de esta lista. Cada alimento mencionado equivale a un intercambio y
contiene 80 calorías cundo es consumido en la cantidad indicada. Si usted desea comer un alimento que no está detallado en la
lista, la regla general es:

Media taza de cereal, granos, o pasta es una porción.
30 gramos de algún producto del tipo de los panes, es una porción.
La dietista lo puede ayudar a ser más exacto.
CEREALES/ GRANOS/ PASTA
1/3 Taza
Cereales con fibra, concentrados. 1/2 Taza
Cereales con fibra, en copos (Bran Buds® , All Bran ® ) 1/2 Taza
Trigo Bulgur, cocido 1/2 Taza
Cereales cocidos 1 1/2 Cucharadita
Polenta seca 3 cucharadas
Pasta, cocida 1/2 Taza
Arroz (blanco o integral), cocido 1/2 Taza
Trigo en fibras 1/2 Taza
Cereales no endulzados 1/2 Taza
Germen de trigo 3/4 Taza
3 cucharaditas
FRIJOLES SECOS/ARVEJAS/LENTEJAS
Lentejas cocidas 1/3 Taza

Frijoles (porotos) en lata 1/4 Taza
Frijoles y arvejas, cocidas (colorado,blanco, arvejas ) 1/3 Taza
VERDURAS CON ALMIDON
Maíz 1/2 Taza 1/2 Taza

Maíz en la mazorca de unos 12 cm 1 1
Frijoles Lima 1/2 Taza 1/2 Taza
Arvejas,verdes, enlatadas o congeladas 1/2 Taza 1/2 Taza
Plátano 1/2 Taza 1/2 Taza
Papa al horno, 1 pequeña (30 g) 1 chica (30 gramos)
Papa (puré) 1/2 Taza 1/2 Taza
Zapallo de invierno 3/4 Taza 3/4 Taza
Batata (boniato) 1/3 Taza 1/3 Taza
PAN
Bagel 1/2 (30 gr.) 1/2 (30 gr)

Grissines (Bread sticks) ,crocantes, 10 cm 2cm ' 2 (20 gr)
Croutones, de bajo contenido de grasas 1 Taza
Muffin Inglés 1/2
Pan de hamburguesa o para salchichas 1/2 1/2 (30 gr)
Pan Pita, 12 cm de diámetro 1/2
Pan común, pequeño 1 (30 gr)
Pan con pasa, sin congelar 1 Rebanada (30 gr)
Pan de cebada, o pumpernickel 1 Rebanada (30 gr.)
Tortilla, 12 cm de diámetro 1 1
Pan blanco (incluyendo italiano y francés) 1 Rebanada (30 gr)
Pan integral, de trigo entero 1 Rebanada (30 gr)
GALLETITAS/BOCADILLOS
Animal crackers 8
Galletitas Graham, cuadradas de unos 4 cm de lado 3
3
Matzo 22.5 gr
Tostada melba 5 rebanadas
Palomitas de maíz (pororó, pochoclo), sin grasa añadida . 24
Pretzels 3 Tazas
Galleta de cebada de 5 9 cm 22.5 gr.
Galletitas saladas 4
Galletitas de trigo entero, sin grasa agregada (Panes como ser 6
Finn ® , Kavli ® , Wasa ® ) 2-4 rebanadas (22.5 gr.)
ALIMENTOS CON ALMIDON PREPARADOS CON GRASA
(Deben contarse como una porción de almidón/pan más una porción de grasa)
1
Fideos Chow mein 1/2 Taza
Pan de maíz, cubo de 5 cm de lado 1 (60 gr)
Galleta redonda, de manteca 6
Papas fritas estilo francés, porción de 5 por 9 cm 10 (45 gr )
Muffin, simple, pequeño 1
Panqueque, 10 cm 2
Relleno de pan, preparado 1/4 Taza
Tortilla crocante (para tacos), 15 cm 2
Waffle, cuadrada, de unos 10 cm de lado 1
Galletitas de trigo entero, con grasa agregada (Triscuits) 4-6 (30 gr )
LISTAS DE CARNES
Elija carnes e intercambios con substitutos de la carne de las listas magras, de mediano contenido de grasa, y de alto contenido de grasa.
Cada ítem equivale a un intercambio (generalmente corresponde a 30 gr de carne), y contiene de 3 a 8 gr de grasa y de 55 a 100
calorías. Incluya en su mayoría, carnes magras y de mediano contenido de grasas. Al disminuir el contenido de grasas de su dieta,
también puede disminuir su riesgo para sufrir enfermedades cardiovasculares. Los elementos que están incluidos en la lista de alto
contenido de grasas, tienen mucha grasa saturada, colesterol y calorías, de modo que limite el consumo de alimentos de esta lista a tres
veces por semana. Recuerde que la carne y los sustitutos de la carne, no contribuyen con fibras a su dieta.
CONSEJOS PARA DISMINUIR EL CONSUMO DE GRASAS:
1. Hornee, use la parrilla, o hierva las carnes y los sustitutos en vez de freírlos. Si está usando una sartén, use un spray o una sartén
de las que la comida no se pega.
2. No añada harina, pan rallado o coberturas prehechas cuando cocina carnes y sustitutos.
3. Trate de sacar la grasa que está visible antes y después de cocinar.
4. Pese la porción de carne, luego de remover los huesos y la grasa y después de cocinarla. 90 gr de carne cocida equivale a 120 gr
de carne cruda. Ejemplos de porciones de carne son;
60 gr de carne (2oz) (2 intercambios de carne) = 1 pierna de pollo pequeña =1/2 taza de queso cottage o de atún.
90 gramos de carne (tres intercambios de carne) = 1 chuleta de cerdo mediana= 1 hamburguesa pequeña = media pechuga
de pollo= 1 filete de pescado= cualquier pedazo de carne cocida del tamaño aproximado de un mazo de naipes.
CARNES MAGRAS Y SUSTITUTOS DE LA CARNE
Carne de Cortes de carne magra de vaca; para bistec (bife) ( solomillo, vacío, 30 gr (1
vaca flanco), filete. oz)
Carne magra de cerdo: Jamón (fresco, envasado, hervido o curado) ,

Cerdo 30 gr
tocino de Canadá ,filete
Todos los cortes son magros, con excepción de los que se sacan de las 30 gr (1
Ternera
costillas o las patas. Un ejemplo de corte magro es chuleta. oz).
Aves Pollo, pavo, codorniz (sin la piel) 30 gr
30 gr (1
Todos los pescados, frescos o congelados oz)
Cangrejo, langosta, camarones, 60 gr (2
(frescas o envasadas en agua) oz).
6
Pescado Ostras
medianas
Atún (envasado en agua)
1/4 Taza
Arenques (ahumado o sin crema)
30 gr (1
Sardinas (enlatadas)
oz).
2
medianas
30 gr (1
Caza Venado, conejo, ardilla, faisán, pato, ganso (sin la piel)
oz).
1/2 Taza
Cualquier queso tipo cottage 2
Queso Parmesano rallado cucharadas
Quesos de dieta ( menos de 55 calorías cada 30 g o 1 oz) 30 gr (1
oz)
30 gr (1
rebanadas de carne tipo embutido para sandwiches, 95% sin grasa
oz).
Otros Claras de huevo
3 claras
Sustitutos de huevo (menos de 55 calorías por 1/4 de taza)
1/4 Cup
CARNES CON MEDIANO CONTENIDO DE GRASAS. SUSTITUTOS DE LA CARNE
(30
Carne de La mayoría de los productos de carne vacuna: carne molida (todos los tipos),
gr) 1
vaca carne para asar (costilla) , bistecs ,pan de carne
oz.
1
Cerdo Cerdo . Casi todos los productos de cerdo: chuletas, lomo ,etc
oz.
(30
Cordero Cordero: Casi todos los productos de cordero: chuletas, pierna, etc gr) 1
oz.
1
Ternera Ternera: Filetes (molidos o en cubos, sin empanarlos)
oz.
(30
Pollo : Pollo (sin piel), pato doméstico o ganso (bien limpio de grasa), pavo
Pollo gr) 1
molido
oz.
1/4
Pescado Atún (envasado en aceite y colado) , 1/4 Taza de salmón (enlatado)
Taza
1/4
Taza
Quesos descremados o parcialmente descremados:
30
Ricota
Queso gr (1
Queso mozzarella
oz).
Quesos dietéticos (56-80 calorías por oz o 30 gr)
(30
gr) 1
oz
(30
gr ó
1
oz).
1
Carnes embutidas para sandwiches, 86% libres de grasa 1/4
Huevos (altos en colesterol; limitar el consumo a tres por semana) Taza
Otros Sustitutos de huevo (56 a 80 calorías por 1/4 de taza) 120
Tofu (pedazo de 2.5 6.25 6.25 cm) gr ó
Hígado,corazón, riñón (todos con alto contenido de colesterol) 4
oz.
30
gr ó
1
oz.
CARNES Y SUSTITUTOS DE LA CARNE CON ALTO CONTENIDO EN GRASAS
(Usar solamente tres veces por semana)
Carne 30 gr ó 1
Carne vacuna: la mayoría de los cortes : costillas, corned beef
vacuna oz.
30 gr ó 1
Cerdo Costillas, carne molida, chorizos
oz.
30 gr ó 1
Cordero Hamburguesas de cordero
oz .
30 gr ( 1
Pescado Pescado frito ( de cualquier tipo)
oz).
Queso :Todos los quesos regulares: Americano, Roquefort, cheddar, 30 gr ó 1

Queso
Monterrey Jack, suizo. oz.
30 g ó 1
oz.
30 gr ó
Cortes fríos y embutidos como salames de distintos tipos 1oz.
Chorizo (polaco, italiano) 1 oz. 30 gr ó 1
Knockwurst ahumado oz.
Otros
Bratwurst 30 gr ó 1
Salchichas (pavo o pollo 10 por cada medio kilo) oz.
Mantequilla de maní ( contiene grasa no saturada) 1
salchicha
1
cucharada
Cuenta
como 1
intercambio
de carne
con alto 1
Salchicha (Carne vacuna, cerdo o en combinación, 10 por medio kilo)
contenido salchicha
en grasas
más un
intercambio
de grasas:
VERDURAS
Elija la verduras de esta lista. A menos que esté especificado de otra manera, el tamaño de la porción es media taza para las verduras
cocidas y jugos de verduras, o 1 taza para las verduras crudas. Una porción de cada ítem equivale a un intercambio, y contiene unas 25
calorías y 2-3 gr de fibra dietética. Vea la lista de verduras con contenido de almidón (maíz, arvejas y papas). Vea la lista de verduras que
puede comer sin necesidad de contarlas.
Las verduras son una buena fuente de vitaminas y minerales. Las verduras frescas y congeladas tienen más vitaminas que las envasadas,
y tienen menos sal. El enjuagar las verduras enlatadas, elimina una gran cantidad del contenido de sal.
Alcachofas (alcahuciles) (1/2 mediana )

Okra
Espárragos
Cebollas
Porotos (frijoles) verdes, italianos
Arvejas en su vaina
Brotes de frijoles
Morrones (verdes)
Remolachas
Rutabaga
Bróccoli
Repollo agrio (sauerkraut)
Repollitos de Bruselas
Espinaca (cocida)
Repollo (cocido)
Zapallo de verano
Coliflor
Tomate (uno grande)
Berenjena
Tomate jugo de verdura
Turnips
Turnips
Kohlrabi
Castañas de agua
Ajo puerro
Zapallitos de tronco (cocidos)
Hongos (cocidos)
LISTA DE FRUTAS
Elija intercambios de frutas de esta lista. Cada ítem equivale a un intercambio y contiene mas o menos 60 calorías. Las frutas frescas,
congeladas y desecadas contienen unos 2 gr de fibra por porción; los jugos de frutas tienen muy poca fibra. La fruta entera satisface más
que el jugo de frutas, por lo tanto, es una mejor opción para los que están tratando de perder peso. Use frutas frescas o frutas congeladas
a las que no se les ha agregado azúcar.
FRUTA FRESCA, CONGELADA Y ENVASADA SIN ENDULZAR
Manzana (cruda, de 5 cm de diámetro) 1 manzana

Puré de manzanas (sin endulzar) 1/2Taza
Damasco (mediano, crudo) 4 damascos
Damasco (enlatado) Mitades
Banana ( 23 cm de largo) 1/2 banana
Blackberries (crudas) 3/4 Taza 3/4 Taza
Blueberries (crudas ) 3/4 Taza 3/4 Taza
Melón (13 cm de diámetro) 1/3 melón
Melón ( cubos) 1 Taza
Cerezas (grandes, crudas) 12 Cerezas
Cerezas (enlatadas) 1/2 Taza
Higos (5 cm , crudos) 2 Higos
Ensalada de frutas (enlatada) 1/2 Taza
Pomelo (mediano) 1/2 Pomelo
Pomelo (pedazos) 3/4 Taza
Uvas (pequeñas) 15 Uvas
Melón (Honeydew ) mediano 1/8 melón
Melón (Honeydew) cubos 1 Taza
Kiwi (grande) 1 kiwi
Mandarinas 3/4 Taza
Mango (pequeño) 1/2 mango
Nectarinas (4 cm de diámetro) 1 nectarina
Naranjas ( 5 cm de diámetro) 1 naranja
Papaya (mamón) 1 Taza
Durazno ( 6 cm de diámetro) 1 durazno ó 3/4 de taza
Duraznos (enlatados) 2 mitades ó 1/2 Taza
Pera 1/2 grande ó 1 pequeña
Peras (enlatadas) 2 mitades ó 1/2 Taza
Persimmon (mediano) 2 persimmons
Ananá (Piña) (crudo) 3/4 Taza
Ananá (Piña) enlatada 1/3 Taza
Ciruela (cruda, 5 cm de diámetro) 2 ciruelas
Granada 1/2 granada
Raspberries (crudas) 1 Taza
Frutillas (fresas) (crudas, enteras) 1 1/4 Taza
Tangerinas (5 cm de diámetro) 2 tangerinas
Sandía (cubos) 1 1/4 Taza
FRUTA SECA
Manzanas 4 anillos
Damascos 7 mitades
Dátiles 2 1/2medianos
Higos 1 1/2
Ciruelas 3 medianas
Pasas de uva 2 cucharadas
JUGOS DE FRUTAS
Jugo o sidra de manzanas 1/2 Taza

Jugo de cranberries 1/3 Taza
Jugo de pomelo 1/2 Taza
Jugo de uvas 1/3 Taza
Jugo de Naranja 1/2 Taza
Jugo de piña 1/2 Taza
Jugo de ciruelas 1/3 Taza
LECHE
Elija los intercambios de este grupo, entre las leches que son descremadas , parcialmente descremadas, y enteras. Cada elemento de la
lista equivale a un intercambio y contiene aproximadamente 8 gr de grasa, y entre 90 a 150 calorías. La cantidad de grasa de la leche se
mide como un porcentaje de la crema de leche que contiene. Los ítems de la lista de leche entera, contienen mucha mas grasa que los de
la leche descremada o parcialmente descremada. Limite sus elecciones lo mas posible de entre los derivados de leche entera por esa
razón.
La leche es la principal fuente de calcio para nuestros huesos, y es necesaria para el metabolismo normal de los mismos. El yogur también
es una buena fuente de calcio. El yogur y la leche en polvo contienen distintas cantidades de grasas. Lea las etiquetas de la comida para
saber exactamente el contenido de grasa y calcio de estos productos.
La leche puede consumida de distintas formas, por ejemplo, bebida o agregada a los cereales y otros alimentos. Usted puede hacer
alimentos con mucho sabor como por ejemplo, flan sin azúcar , preparado con leche. (vea la lista de alimentos combinados) . Dele sabor al
yogur que viene sin sabores agregados , mezclándolo con uno de sus intercambios de frutas.
LECHE DESCREMADA Y LECHE CON MUY BAJO CONTENIDO EN GRASAS
Leche descremada, de 1/2% o de 1% contenido de grasa, crema de leche

1 Taza
baja en grasas
1/2 Taza
Leche descremada evaporada
1/3 Taza
Leche en polvo descremada 1/3 de taza
240 cc (8 oz)
Yogur sin sabor, descremado 240 cc (8oz) .
LECHE PARCIALMENTE DESCREMADA
Leche con 2% de grasas

1 Cup
Yogur sin sabor,de bajo contenido en grasas ( con agregados de productos
8 oz.
sólidos de la leche )
LECHE ENTERA
Leche entera 1 Taza

Leche entera evaporada 1/2 Taza
Yogurt sin sabor, de leche entera 240 cc (8 oz).
GRASA
Escoja intercambios de grasas de los elementos de esta lista. Cada ítem equivale a un intercambio y contiene unas 45 calorías. Estos
alimentos son grasas en su mayoría, aunque elgunos contienen una pequeña cantidad de proteínas. Todas las grasas tienen un alto
contenido calórico, de manera que le recomendamos que las mida cuidadosamente, y modifique la ingesta de grasas tratando de comer
grasas no saturadas en vez de grasas saturadas. El contenido de sodio de estos alimentos varía mucho, de manera que hágase la
costumbre de leer atentamente la etiqueta para obtener la mayor información posible.
GRASAS NO SATURADAS
Palta (aguacate) 1/8 mediana

Margarina 1 cucharadita
Margarina, dietética 1 cucharada
Mayonesa 1 cucharadita
Mayonesa, de bajas calorías 1 cucharada
Nueces y semillas :
6 enteras
Almendras (secas y tostadas)
1 cucharadas
Cashews (dry roasted)
2 enteros
Pecans
20 pequñas, o 10
Maní
grandes
Nueces
2 enteras
Otras nueces
1 cucharadas
Semillas, girasol (sin cáscara)
2 cucharadas
Semillas de zapallo
1 cucharadita
1 cucharadita
Aceite (maíz, semilla de algodón, soya, girasol, oliva, maní)
10 pequeñas o 5
Aceitunas
grandes
Aderezo de ensaladas, tipo mayonesa
2 cucharaditas
Aderezo de ensalada, tipo mayonesa, bajas calorías
1 cucharada
Aderezo de ensalada (todas las otras variedades)
1 cucharada
Aderezo de ensalada de bajas calorías
2 cucharadas
(Dos cucharadas de aderezo de ensaladas con bajas calorías equivale a una porción libre, o sea que no necesita contar)
GRASAS SATURADAS
Manteca 1 cucharadita
Tocino 1 rebanada
Chitterlings 1/2 oz (15 gr)
Coco (rallado) 2 cucharadas
Coffee whitener, liquid 2 cucharadas
Coffee whitener, powder 4 cucharaditas
Crema ( liviana, para café, de mesa) 2 cucharadas
Crema agria 2 cucharadas
Crema ( pesada, de batir) 1 cucharada
Queso de crema 1 cucharada
Salt pork 1/4 oz (7.5 gr)
LISTA LIBRE
Los alimentos de esta lista tienen menos de 20 calorías por porción . Cuando el tamaño de la porción no esté especificado, usted puede
comer cuanto quiera. Puede comer 2 a 3 porciones al día de los alimentos para los cuales hemos especificado tamaño. Trate de no
comerlos todos a la vez sino de distribuirlos durante el día .
Caldo elaborado sin grasa

Caldo con bajo contenido de sodio
Bebidas gaseosas carbonatadas, sin
azúcar ( dietéticas)
Agua carbonatada
Soda común
BEBIDAS
Polvo de cacao, sin azúcar ( 1
cucharada)
Café. Té
Bebidas elaboradas con polvos , sin
azúcar
Agua tónica , sin azúcar
Spray para cocinar sin que la comida de pegue a la olla Todas
Cranberries, sin agragarles azúcar (1/2

FRUTAS taza)
Ruibarbo, sin endulzar ( 1/2 taza)
Repollo
Apio
Repollo chino
Pepino
VERDURAS CRUDAS ( 1 taza) Cebollín
Pimientos picantes
Hongos
Rabanitos
Zucchini (zapallito)
Endive
Escarola
ENSALADAS VERDES Lechuga
Lechuga romana
Espinaca
Caramelos dulces, duros, sin azúcar

Gelatina, sin azúcar
Chicle, sin azúcar
Jalea o dulce, sin azúcar (1-2
DULCES DIETETICOS cucharadas)
Sustitutos del azúcar : sacarina,
aspartame
Cobertura batida (cool whip) 2
cucharadas
Catsup (1 tbsp.)
Horseradish
Mostaza
Pickles, pepinillos, sin azúcar
CONDIMENTOS
Aderezo de ensalada, bajas calorías, 2
cucharadas
Salsa de taco (1 cucharada)
Vinagre
CONDIMENTOS
Los condimentos son muy útiles para hacer que los alimentos tengan mejor sabor. Siempre mire las etiquetas, para saber el contenido de
sodio , y elija los condimentos que no contienen sal o sodio.
Jugo de limón
Albahaca
Lima
Semilla de apio
Jugo de limas
Canela
Menta
Ají en polvo
Polvo de cebollas
Chives
Orégano
Curry
Paprika
Dill
Pimienta
Extractos tales como vainilla, almendra, nueces, menta,
Morrones
manteca, limón, etc
Salsa de soja
Ajo
Salsa de soja, de bajo contenido de
Polvo de ajo
sodio (liviana)
Hierbas
Especias
Salsa picante de ajíes
Vino, para cocinar ( 1/4 de taza)
Limón
Salsa Worcestershire
COMIDAS COMBINADAS
La mayoría de los alimentos que ingerimos, están compuestos por combinaciones de nutrientes , de manera que no corresponden
exactamente a una lista. A veces es complicado calcular o saber la composición exacta de un guiso o estofado, por ejemplo. Esta lista lo
ayudará a incluir ese tipo de comidas en su dieta. Por supuesto, si hay alguna comida que no hemos incluido en la lista, consulte con la
dietista, quien lo ayudará con las decisiones. Libros de cocina como American Diabetes Asociation /American Dietetic Asociation Family
Cookbooks y el American Asociation Holiday Cookbook tienen muchas recetas y mas información acerca de muchas comidas , incluyendo
estas comidas combinadas. Busque los libros en la biblioteca de su ciudad o en la librería.
Comidas combinadas Porción Intercambios
2 de almidón
2 de carne con
Guiso, estofado, hecho en la casa 1 Taza, 240 g (8 oz.) moderado contenido
de grasas
1 grasas
2 de almidón
1 de carne con
1/4 de pizza de unos 30 cm de
Pizza común, con masa fina moderado contenido
diámetro
de grasas
1 grasas
2 de almidón
1 carne con
Chili con frijojes (comprado hecho) 1 Taza (8oz o 240 g) mediano contenido
de grasa
1 grasas
1 almidón
Chow mein (sin fideos o arroz) 2 Tazas (16 oz o480 g) 2 verduras
2 carne magra
2 almidón
1 carne con
Macarrones con queso 1 Taza (8 oz o 240 gr) mediano contenido
en grasas
2 grasas
1 almidón
Sopa de frijoles (cocidos ) 1 Taza (8 oz o 240 cc) 1 verduras
1 carne magra
1 almidón
1 verdura
Sopa espesa, con trozos (todas las
1 lata de 10 3/4 oz. 1 carne con
variedades)
mediano contenido
de grasas
1 almidón
Sopa tipo cremosa 1 Taza (8oz 0 240 cc)
1 grasas
Sopa de verduras o caldo 1 Taza (8 oz) 1 almidón
1 almidón
1 mediano
tallarines con albóndigas de carne 1 taza (8oz o 240g)
contenido de grasas
1 grasas
flan sin azúcar (hecho con leche

1/2 Taza 1 almidón
descremada)
Frijoles usados como sustitutos de la

2 almidón
carne: 1 Taza
2 carnes magras
Frijoles secos, arvejas o lentejas
ALIMENTOS PARA USO OCASIONAL
Los alimentos de esta lista pueden ser incluidos en su plan de alimentos, a pesar del contenido de grasas o azúcar que contienen, siempre
y cuando usted mantenga un buen control sobre su diabetes. Para cada alimento de la lista, listamos los valores promedio para los
intercambios a que corresponden; debido a que estas comidas son una fuente concentrada de carbohidratos, las porciones son pequeñas.
Hable con la dietista para pedir consejo sobre cuán frecuentemente usted puede consumir estos alimentos.
Alimentos especiales Porciones Intercambios
Bizcocho "angel food" 1/12 de un bizcocho 2 almidón
1/12 de bizcocho o un cuadrado de 2 almidón

Bizcocho sin cobertura
7.5 cm de lado 2 grasas
2 almidón
Galletitas 2 pequeñas (1 3/4 pulgadas)
2 grasas
Yogurt congelado con frutas 1/2 Taza 1 almidón
Gingersnaps 3 1 almidón
1 almidón
Granola 1/4 Taza
1 grasas
1 almidón
Granola en barra 1 pequeña
Granola en barra 1 pequeña

1 grasa
1 almidón
Helado (de cualquier sabor) 1/2 Taza
2 grasas
1 almidón
Leche helada (cualquier sabor) 1/2 Taza
1 grasa
Sherbet 1/4 Taza 1 almidón
Doritos, Tostitos, papas fritas en bolsa, 2 almidón

1 oz.
etc 2 grasas
1 almidón
Obleas de vainilla 6 pequeñas
1 grasa
CONSEJOS PARA CAMBIAR LA FORMA EN QUE SE ALIMENTA
Aquí hay algunos consejos que pueden ser útiles para ayudarlo a hacer cambios en la dieta:
Haga los cambios en una manera gradual. Trate de no hacer todo a la vez. Va a tomar un tiempo el lograr los objetivos,
pero los cambios que haga para lograrlo, serán permanentes.
Póngase objetivos realistas y a corta plazo. Si su objetivo es, por ejemplo perder peso, trate de bajar un kilo en dos
semanas, no 10 kilos en una. Camine dos cuadras al comienzo, no tres kilómetros. El éxito llegará así más rápidamente y
usted se sentirá muy realizado.
Dése sus propias recompensas. Cuando cumpla un objetivo de corto plazo, hágase un regalo como ser ver una película,
una camisa nueva, lea un buen libro, o visite a algún amigo.
Mida los alimentos. Tenga cuidado con el tamaño de las porciones, y aprenda a calcular la cantidad de comida cuando
come en un restaurante. Medir toda la comida que come por una semana lo ayudará a hacer esto. Mida los líquidos que
beba con una taza de medir. Algunos alimentos sólidos como atún, queso cottage, frutas envasadas también pueden
medirse con esas tazas. Use cucharas de medir para pequeñas cantidades de alimento como ser aceite, aderezo de
ensalada o mantequilla de maní. Además, con una balanza puede pesar casi todo--especialmente carne, pollo y pescado.
Mida todos los alimentos después de ser cocinados
Algunos alimentos que se compran crudos, pesan menos luego de ser cocinados. Esto es verdad sobre todo con las carnes. Los almidones
aumentan de tamaño luego de ser cocidos, de modo que una pequeña porción puede llegar a ser una porción grande, luego de ser cocido.
La siguiente tabla ilustra algunos de estos cambios:
* CRUDOS COCIDOS
ALIMENTOS CON ALMIDON

avena 3 cucharadas al ras 1/2 Taza
Crema de trigo 2 cucharadas al ras 1/2 Taza
Grits 3 cucharadas al ras 1/2 Taza
Arroz 3 cucharadas al ras 1/3 Taza
Tallarines (spaghetti) 1/4 Taza 1/2 Taza
Otros fideos 1/3 Taza 1/2 Taza
Macarrones 1/4 Taza 1/2 Taza
Frijoles secos 3 cucharadas 1/3 Taza
Arvejas secas (guisantes) 3 cucharadas 1/3 Taza
Lentejas 2 cucharadas 1/3 Taza
CARNES
4 oz o 120 gr 3 oz o 90 gr.
Hamburguesa
Pierna de pollo pequeña 1 oz o 30 g.
Pollo
Media pechuga 3oz o 90 g.
Lea las etiquetas de los alimentos Recuerde que dietético no quiere decir "para diabéticos". La palabra "dietético" en la etiqueta
de un alimento, solo significa que algo ha sido cambiado o reemplazado. Puede ser que haya menos sal, azúcar, o grasa, pero las
comidas dietéticas no son necesariamente sin calorías. Algunos de estos alimentos, igualmente pueden ser útiles. Usted puede
comer alimentos dietéticos que contengan hasta 20 calorías por porción tres veces por día como si pertenecieran a la lista libre.
Sepa qué endulzantes usar Hay dos tipos de endulzantes (edulcorantes) que se consiguen en los negocios: los que tienen
calorías, y los que no. Los endulzantes con calorías, como la fructosa, sorbitol y manitol, pueden causar dolor cólico y diarrea
cuando se usan en grandes cantidades. Estos endulzantes tienen calorías, que se suman. Los endulzantes sin calorías, incluyen
el aspartame (Nutrasweet y Equal) y la sacarina, y pueden ser usados con moderación.
Otros pequeños detalles
Los caramelos dietéticos pueden satisfacer el deseo de comer algo dulce, pero no coma más de tres caramelos duros por día.
(Generalmente tienen tres calorías por unidad). Los chocolates "dietéticos", pueden contener muchas calorías en grasa, sorbitol y
sólidos de la leche. Es mejor evitarlos.
Aquí les damos unas pocas reglas más para mantener su diabetes insulino dependiente bajo buen control:
Si una comida se le retrasa inevitablemente, usted va a necesitar prevenir una reacción hipoglucémica usando azúcar de acción
rápida (vea el capítulo 9). También probablemente sea mejor que coma un snack liviano como ser una fruta , mientras espera su
comida.
Si usted está planeando una cena mas tarde en la noche, coma el bocadillo que come a la hora de dormir a la hora de su cena
regular. Luego, disfrute de la cena a la hora programada. Pero no coma otro bocadillo a la hora de dormir.
Si usted come comidas extra, va a necesitar o aumentar el nivel de actividad física o ajustar la insulina, para poder acomodar la
glucosa extra que es lo que agregan las comidas extra.
Alcohol
El alcohol puede causar muchos problemas a la gente que tiene diabetes. Tiene la capacidad de disminuir la glucemia a través del
bloqueo de la producción de glucógeno (glucosa en depósito), y de esa forma, usted puede tener una reacción hipoglucémica. Nunca beba
alcohol cuando sabe que su dosis de insulina está en el pico de su acción (vea el Capítulo 9). Si usted tiene aliento a alcohol, la gente
puede pensar que usted está ebrio, cuando en realidad está teniendo una reacción hipoglucémica.
Use Alcohol Solamente con las Comidas y Snacks, y Siempre con Moderación
Pida consejo a los profesionales que componen su equipo de diabetes para saber cómo evitar beber alcohol cuando la diabetes no está en
buen control. Si está siguiendo una dieta para perder peso, recuerde que el alcohol tiene 7 calorías por gramo, y también estimula el
apetito.
El alcohol es una sustancia que facilita la depresión. Tiene un efecto tipo anestésico que impide el autocontrol y el juicio que usted necesita
para mantener un buen control. Trate de limitar la bebida solo a ocasiones especiales. Una bebida no alcohólica (agua mineral, o soda con
lima o limón), es siempre una elección mas segura.
Intercambios de Alcohol
Su cuerpo digiere el alcohol como si fuera una grasa .

Una medida de alcohol con agua o soda tiene unas 135 calorías.
Elimine un intercambio de grasas por cada 45 calorías en una bebida alcohólica.
ADVERTENCIA: NO ELIMINE LA COMIDA REGULAR PARA BALANCEAR LAS CALORíAS DEL ALCOHOL. .
Usted estará en peligro de sufrir una reacción hipoglucémica severa.
Intercambios de alimentos por bebidas alcohólicas
Calorías
Bebida Intercambio
aproximadas
Gin, ron, scotch, vodka, whisky (1.5 oz 80 proof: 96

2-3 grasas
o 45 cc.) 100 proof: 120
Vino seco (sin endulzar, 4 oz o 120

2 grasas 70
cc )
Cerveza de bajas calorías (12 oz o

2 grasas, 1/2 frutas 90
360 cc.)
Cerveza, 4,5 % alcohol (12 oz o 360

1 pan, 2 grasas 160
cc)
Manhattan (3.5 oz.) 1/2 pan, 3 grasas 170
Martini (3.5 oz o 105 cc.) 3 grasas 135
Old Fashioned (4 oz o 120 cc.) 1/2 pan, 3 1/2 de grasas 190
Jerez seco ( 3 oz o 120 cc) 1/2 pan , 2 grasas 125
Comiendo fuera de la casa
El adherirse a un plan alimentario no significa que usted nunca podrá comer en restaurantes o ir a comer a la casa de sus amigos. Sin
embargo, es importante que tome ciertas precauciones:
Lleve su dieta escrita con usted, hasta que se sienta completamente seguro del contenido.
Pida comidas que usted conoce, que estén cocinadas en forma simple. Evite las cazuelas, fritos, sopas con crema, gravy, rellenos,
postres y carnes empanadas.
Ordene a la carta. Pregunte acerca de la composición de cualquier comida con la que usted no esté completamente familiarizado.
Mida las porciones de comida en su casa, de manera que le sea posible calcular mejor los tamaños de las porciones cuando come
afuera. Las porciones que se sirven en los restaurantes tienden a ser grandes, así que planee por adelantado compartir la suya, o
llevar una parte a su casa.
Llame por adelantado para saber el menú del día, y así planear su dieta. Esto es aplicable tanto para los restautrants como para la
casa de sus amigos. No tenga problemas con explicar su dieta y lo que es mejor para que usted coma. La gente en general coopera
de buena gana.
Nunca coma alimentos que usted sabe son inaceptables para un diabético solo para complacer a la persona que sos cocinó. Su
salud es mucho mas importante.
Trate de comer dentro de una hora del horario normal de su comida. Si hay un retraso, pida grissines (palitos) o galletitas.
Siempre tenga consigo algún tipo de azúcar de acción rápida (ver el Capítulo 9)
Restaurantes "al paso"
Puede resultar muy difícil obtener los nutrientes necesarios y a la misma vez lograr un control estable sobre la diabetes, al comer en
restaurantes al paso (fast foods). Este tipo de alimentos típicamente contienen muy bajo contenido de fibras, y el contenido de vitaminas y
minerales es muy variable.
Verduras, frutas , granos enteros y productos lácteos están generalmente ausentes de los menús de estos restaurantes.
Recuerde que un refresco con sabor a frutas, no es lo mismo que jugo de frutas.
La comida al paso es típicamente alta en sodio, grasas saturadas y colesterol.
Si se halla en una situación en la que debe absolutamente comer este tipo de comida, elija cosas del menú bajo en grasas que ofrecen
muchos de estos restaurantes.Pregúntele a la educadora de diabetes dónde conseguir una copia de Fast Food Guide de Becton Dickinson.
Esta lista contiene información sobre calorías, contenido nutritivo e intercambios para muchas de las comidas mas populares.
Ejemplo de una dieta de 1500 calorías
Esta dieta de relativamente bajas calorías ( apropiada para un adulto pequeño o para un niño con diabetes) es solo un ejemplo. Basado en
sus necesidades calóricas, su dietista podrá ayudarlo a elaborar una dieta similar que sea ideal para su peso, altura, edad y nivel de
actividad.
1 Fruta
2 Almidón/Pan
Desayuno 1 Grasas
1 Leche
* Lista Libre
1 Carne
2 Almidón/ Pan
1 Verdura
Almuerzo
1 Fruta
1 Grasas
* Lista Libre
Bocadillo de la tarde 1 Fruta
2 Carne
2 Almidón/Pan
1 Verdura
Cena
1 Fruta
2 Grasas
* Lista Libre
1 Almidón/Pan
Bocadillo de la tarde 1 Leche
1 Fruta
RECUERDE: El cuidado de la diabetes es un esfuerzo de equipo que lo incluye a usted, su médico y el personal educador para
la diabetes del lugar donde usted recibe su cuidado médico. Este manual no puede y no fué escrito con la intención de
reemplazar ese trabajo en equipo.
Aquí se presenta el punto de vista del grupo para el cuidado de la diabetes del Centro Médico de la Universidad de
Massachusetts. Es posible que otros grupos tengan otra aproximación a algunos aspectos de la diabetes que difiera de los
presentados en este manual. Aunque la mayoría de los grupos que tratan a las personas diabéticas tienen una gran concordancia
en lo que respecta a PRINCIPIOS GENERALES del cuidado de la diabetes, pueden haber diferencias en DETALLES. Puede haber
más de una" forma correcta" de tratar un tema específico en relación al manejo de la diabetes.
Manténgase siempre en contacto con su equipo para el cuidado de la diabetes, y hágales cualquier pregunta que pueda tener
sobre el contenido de este libro.
Fuente
http://www.umassmed.edu/diabeteshandbook/Spanish/chap06_s.htm
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La información que usted encontrará en este artículo no pretende substituir el necesario consejo médico o la
necesidad de un tratamiento profesional médico para una dolencia o transtorno en su salud.
Siempre debe consultar a un médico ante cualquier duda sobre su salud y antes de comenzar un nuevo tratamiento
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COMA MENOS GRASAS

Datos interesantes acerca de las grasas

Lipoproteína de baja densidad (LDL) es el colesterol que se deposita en las paredes de

Grasas monosaturadas es un tipo de grasa no saturada que disminuye el colesterol de la

Grasas poliinsaturadas Así se llama un tipo de de grasa vegetal que disminuye el

Triglicéridos Son grasas de la sangre que pueden aumentar el riesgo de padecer de

Consuma panes , cereales y galletitas integrales.

Fibra es la parte de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir.

La fibra alivia la constipación, disminuye el colesterol, y aparentemente retrasa la velocidad de

La fibra también causa gases si come demasiado y muy rápido .

DISMINUYA EL CONSUMO DE AZUCAR

Listas de Intercambio y Nutrición.

Mi plan de alimentación hecho con las listas de intercambio

Hidratos de carbono Proteínas Grasas Calorías

LISTA DE ALIMENTOS QUE CONTIENEN ALMIDON/PANES

lista, la regla general es:

30 gramos de algún producto del tipo de los panes, es una porción.

La dietista lo puede ayudar a ser más exacto.

CEREALES/ GRANOS/ PASTA

Lentejas cocidas 1/3 Taza

VERDURAS CON ALMIDON

Maíz 1/2 Taza 1/2 Taza

Bagel 1/2 (30 gr.) 1/2 (30 gr)

ALIMENTOS CON ALMIDON PREPARADOS CON GRASA

CONSEJOS PARA DISMINUIR EL CONSUMO DE GRASAS:

CARNES MAGRAS Y SUSTITUTOS DE LA CARNE

Carne magra de cerdo: Jamón (fresco, envasado, hervido o curado) ,

Aves Pollo, pavo, codorniz (sin la piel) 30 gr

CARNES CON MEDIANO CONTENIDO DE GRASAS. SUSTITUTOS DE LA CARNE

CARNES Y SUSTITUTOS DE LA CARNE CON ALTO CONTENIDO EN GRASAS

(Usar solamente tres veces por semana)

Queso :Todos los quesos regulares: Americano, Roquefort, cheddar, 30 gr ó 1

Alcachofas (alcahuciles) (1/2 mediana )

FRUTA FRESCA, CONGELADA Y ENVASADA SIN ENDULZAR

Manzana (cruda, de 5 cm de diámetro) 1 manzana

Jugo o sidra de manzanas 1/2 Taza

LECHE DESCREMADA Y LECHE CON MUY BAJO CONTENIDO EN GRASAS

Leche descremada, de 1/2% o de 1% contenido de grasa, crema de leche

LECHE PARCIALMENTE DESCREMADA

Leche con 2% de grasas

Leche entera 1 Taza

Palta (aguacate) 1/8 mediana

Caldo elaborado sin grasa

Spray para cocinar sin que la comida de pegue a la olla Todas

Cranberries, sin agragarles azúcar (1/2

Caramelos dulces, duros, sin azúcar

Comidas combinadas Porción Intercambios

Sopa de verduras o caldo 1 Taza (8 oz) 1 almidón

flan sin azúcar (hecho con leche

Frijoles usados como sustitutos de la

ALIMENTOS PARA USO OCASIONAL

Alimentos especiales Porciones Intercambios

Bizcocho "angel food" 1/12 de un bizcocho 2 almidón

1/12 de bizcocho o un cuadrado de 2 almidón

Yogurt congelado con frutas 1/2 Taza 1 almidón

Granola en barra 1 pequeña