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ITESM, Campus Santa Fe

Carbono y sus compuestos
Fernando Paredes
24 de enero de 2011
Francisco Salvador Camacho Martínez A01017296
Arturo Magdaleno Domínguez A01017271
Tarea Integradora

Chocolate:
Es un alimento psicoactivo que se produce con las semillas del árbol del cacao
el cual contiene muchos componentes que se toman como estudio ya que tienen
grandes repercusiones en el cuerpo como anandamina, cafeína, teobromina,
triptófano, aparte de que libera endorfinas en el cuerpo. (Chocolate)

Chocolate negro: es la mezcla de la manteca y pasta del cacao donde por su

concentración y características debe tener un porcentaje mínimo del 50% de
cacao para referirse a este tipo donde también se le puede agregar hasta el 99 por
ciento donde son los chocolates mas amargos. (Tipos De Chocolate)

Chocolate blanco: Se elabora con manteca de cacao con un mínimo de 20%

de este con leche y azúcar y es un producto muy energético y dulce que se usa
con propósitos decorativos. (El Chocolate)

Chocolate con leche: comúnmente este chocolate tiene un porcentaje menor al

40% en pasta de cacao ya que se usa como dulce para distintos fines entre ellos
gourmets y como lo indica su nombre se hacen con leche en polvo o condensada
(Tipos De Chocolate)

Chocolate de cobertura: esta echo con un 32% por ciento de manteca de

cacao en la totalidad del producto por lo que se deshace fácilmente y se usa para
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adornar distintas cosas como repostería ya que se tiene un gran control sobre este
y ya que se enfría forma capas resistentes de chocolate sólido. (El Chocolate)

Chocolate en polvo: tiene un 30% de pasta de cacao que se obtiene prensando

la pasta de este, también contiene azucares y edulcorantes, se usa para darle
sabor a chocolates a ciertos líquidos como la leche. (Tipos De Chocolate)

Chocolate deshecho: se realiza con una inferioridad de 50% de cacao y se le

agrega fécula normalmente de maíz para que aumente su espesor, se usa
comúnmente para ser disuelto en leche. (Tipos De Chocolate)

Biomolcula: Una Biomolecula es un componente químico de una célula, la

célula está constituida por C,H,O.N,P y S, la combinación de estos últimos pueden
dar lugar a un gran número de compuestos. (Univirtual)
La célula está basada en compuestos de carbono, el carbono forma muchos
compuestos orgánicos ya sea los de plantas, animales o los que son usados en el
metabolismo. Los compuestos del carbono producidos por algunos organismos se
dividen en cuatro categorías: (Univirtual)
-Carbohidratos: Estos son compuestos que tienen carbono, hidrogeno y oxigeno la
relación de estos elementos es de Cn(H2O)n en donde n es un numero entero que
va desde el 3 hasta el 7, cetona es una definición química, siendo la unidad
mínima el monosacárido. Estos carbohidratos al igual que el almidón y la azúcar
son usados como fuente de energía por los organismos. (Univirtual)
-Lípidos: Este es un compuesto insoluble en agua y soluble como el éter o
cloroformo. Esta tiene moléculas contiene carbono, hidrogeno y oxígeno. Se
dividen en tres grupos simples, complejos y derivados. Algunas de las funciones
que tiene en los organismos son: (Univirtual)
+ Como reservas de energía. (Univirtual)
+ Una capa aislante en la superficie de plantas y animales. (Univirtual)
+ Componentes estructurales de membranas. (Univirtual)
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-Proteínas: “Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas,
son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los
músculos del cuerpo.” (Proteínas). La unidad básica de la proteína es la lisina que
es un aminoácido que forma a la proteína. Algunas de las funciones de las
proteínas son: (Proteínas).
+Determina la forma y estructura de las células. (Proteínas).
+Dirigen la mayoría de los procesos vitales. (Proteínas).
+Cada proteína tiene una función distinta algunos ejemplos son; defenderse de
agentes externos, mantener integridad, reparar daños, etc. aunque todas las
funciones se realizan de la misma manera, por unión de moléculas. (Proteínas).
-Ácidos nucleicos.
Obras citadas.
"Proteinas." Proteinas.org..S.P, S.F. Web. 23 Jan. 2011. <http://proteinas.org.es/>.
"Univirtual." UN Virtual | Universidad Nacional De Colombia. Web. 23 Jan. 2011.
<http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_0
0.htm>.
Chocolate : Directory of Chocolatiers - Psychoactive Food. Web. 23 Jan. 2011.
<http://www.chocolate.org/>.
"El Chocolate." BOTANICA. Web. 23 Jan. 2011. <http://www.botanical-
online.com/chocolate.htm>.
"Tipos De Chocolate." Tripod | Error. Web. 23 Jan. 2011. <http://el-
chocolate.tripod.com/new_page_333.htm>.
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