OBJETIVO:

el alumno observara las propiedades coligativas del agua; asi como la oxido
reduccion de un alimento

INTRODUCCION:

Son muchas las propiedades de las disoluciones, entre ellas densidad, índice de
refracción, punto de ebullición, etc., y cambian cuando se modifica su
composición. Para la mayoría de estas propiedades no se pueden dar reglas o
leyes sobre la dirección o magnitud de sus cambios, puesto que los datos
experimentales figuran en tablas separadas para cada conjunto de componentes
(soluto y, disolvente). Sin embargo, los solutos, en disoluciones muy diluidas, y
algunos grupos de substancias, aún en disoluciones de cualquier concentración
(disoluciones ideales), tienen muchas de las propiedades de los gases. Esto es
explicable por las distancias proporcionalmente grandes que separan una
molécula, del soluto, de otra, lo cual influye en las propiedades de las
disoluciones que dependen sólo del número (concentración) de las moléculas o
iones que constituyen el soluto. Las propiedades coligativas son cuatro:
disminución de la presión de vapor, depresión del punto de congelación,
elevación del punto de ebullición y presión osmótica; conocer y observarlas
propiedades coligativas del agua seran de suma importaciaen la elaboracion,
copnservacion y estabilidad quimica de los alimentos

Para que exista una reacción redox, en el sistema debe haber un elemento que
ceda electrones y otro que los acepte

El agente reductor es aquel elemento químico que suministra electrones de su

estructura química al medio, aumentando su estado de oxidacion, es decir;
oxidándose.

El agente oxidante es el elemento químico que tiende a captar esos electrones,

quedando con un estado de oxidcion inferior al que tenía, es decir; reducido.

Cuando un elemento químico reductor cede electrones al medio se convierte en

un elemento oxidado, y la relación que guarda con su precursor queda
establecida mediante lo que se llama un par redox.
PROCEDIMIENTO:
1.-preparar las siguintes soluciones
6 GR DE NaCl en 100ml de agua
12 gr de NaCl en 100ml de agua
35 gr de sacarosa en 100ml de agua
70 gr de sacarosa en 100ml de agua
* colocar el alcohol en baño maria
2.-tomar la temperatura de ebullicion y de congelacion de una muestra de agua
desmineralizada o destilada
3.-tomar la temperatura del punto de ebullicion y congelacion de cada solucion
4.-en 2 recipientes colocar los hielos y agua posteriormente agregar sal y
observar cual se enfrio mas rapido
5.-tomar la temperatura de ebullicion y congelaciuon de diferntes tipos
6.- tomar el alimento y cortarlo por la mitad
7.- dejar una mitad y al otra agregar jugo de limos y observar lo que pasa con las
dos partes
8.-anotar las concluciones y observaciones de este procedimiento