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Fogazza de ricota
Fonte: iG São Paulo Tamanho da letra: A+ A-

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Ingredientes:
Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo vegetal Foto: Divulgação

2 batatas cozidas amassadas

½ xícara (chá) da água do cozimento da batata
5 xícaras (chá) de farinha de trigo Mais de 1 hora
12 porões
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1 gema batida para pincelar
Óleo para untar a assadeira

Recheio
2 xícaras (chá) de ricota amassada
100g de peito de peru cortado em tiras
1 ½ xícara de tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misture o fermento biológico com o sal e o açúcar em uma tigela. Em seguida, acrescente o óleo, a
batata amassada e a água do cozimento que deve estar fria, misture bem e acrescente aos poucos a
farinha de trigo. O ponto correto da massa é quando ela estiver macia e não grudar nas mãos, portanto,
caso seja necessário, acrescente mais farinha de trigo. Em uma superfície polvilhada com farinha de
trigo, divida a massa em quatro partes e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrarem de
volume. Enquanto isso prepare o recheio. Misture bem em uma tigela a ricota, o peito de peru, o tomate,
o azeite, o alecrim e o sal. Abra cada pedaço da massa formando um disco e espalhe o recheio,
deixando 1 cm de borda livre. Cubra com o outro disco e feche bem comprimindo as bordas com um
garfo. Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e leve para assar no forno médio (180ºC)
preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

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