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Culinária do Telespectador

Nhoque de leite

28/10/2005 Convidado: Elisângela Estorino, Bauru (SP)

Ingredientes
- 3 copos (tipo requeijão) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- Sal ou se preferir coloque caldo de carne (ou frango)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o molho a bolonhesa:

- 4 colheres de (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 kg de coxão mole moído (ou carne de sua preferência)
- Sal e pimenta vermelha picada a gosto
- Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, tomilho, orégano)
- 1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 latas de molho de tomate

Para o molho branco:

- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal a gosto e noz-moscada ralada a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo médio

Para o molho de sálvia:

- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 100 g de manteiga
- 2 dentes de alho laminados
- Sal temperado e folhas de sálvia a gosto
- Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques

Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque 3 copos (requeijão) de leite, 1 colher (sopa) de margarina
e sal ou, se preferir, coloque caldo de carne (ou frango) e deixe até começar a ferver.
Retire do fogo e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Mexa bem.
Retire a massa da panela e coloque em cima da pia.
Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar.
Faça os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser.

http://maisvoce.globo.com/culinaria_pop_impressao.jsp?id=10911 17/9/2006
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Numa panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque até que ele suba.
Com o auxílio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos.
Disponha num prato de servir com o molho de sua preferência.

Para o molho a bolonhesa:

Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 1 cebola média bem picada e 4 dentes de
alho picados.
Adicione 1/2 kg de coxão mole moído e refogue por 10 min.
Tempere com sal, pimenta vermelha picada a gosto e ervas picadas (sálvia, manjerona, tomilho
e orégano).
Acrescente 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool.
Junte 2 latas de molho de tomate.
Cozinhe na panela tampada por cerca de 30 min em fogo médio.
Reserve.

Para o molho branco:

Numa panela em fogo médio, dissolva 4 colheres (sopa) de manteiga.
Doure 2 dentes de alho picados e acrescente 100 g de farinha de trigo e mexa bem.
Adicione, lentamente, 1 litro de leite.
Quando levantar fervura, tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.
Junte 1 xícara (chá) de creme de leite e 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo médio.
Abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar de 8 a 10 min.
Reserve.

Para o molho de sálvia:

Numa panela, aqueça 1/4 xícara (chá) de azeite e 100 g de manteiga.
Adicione 2 dentes de alho laminados e deixe dourar.
Acrescente sal temperado e folhas de sálvia a gosto.
Desligue o fogo e regue os nhoques.
Polvilhe queijo ralado a gosto.

Obs.: No dia 29 de cada mês, é o "Dia do Nhoque da Sorte!"

Como manda a tradição, devemos colocar dinheiro embaixo do prato antes de comer o nhoque.
Segundo a crença popular, isso traz riqueza.
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