HEMOGLOBINA

 Formada por 4 cadena proteicas (globinas)

 Cada cadena de globina tiene un grupo hemo.
• Cada Fe+2 puede unirse a una molécula de O2 (unión débil, reversible, no
covalente)

• Cada molécula de hemoglobina puede transportar hasta 4 moléculas de O2

Carbohidratos
 Funciones de los Carbohidratos
Fuente de energía
Aporte de C

Glúcidos

Almacenamiento de energía Estructural (vegetales)

Moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.

Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo
funcional que tienen adherido.
Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas
energéticas son las grasas y, en menor medida, las proteínas
Los glúcidos tienen enlaces covalentes, que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al
romperse estos enlaces.
Hidratos de carbono: funciones

1. Energética

- Combustible de uso rápido e inmediato

- Por fermentación y por respiración

2. Estructural

- Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas

- Matriz de los tejidos mesodérmicos

3. Informativa

- Funciones de reconocimiento en superficie a

través de glicoconjugados
Aldehídos y cetonas se caracterizan por tener el
grupo carbonilo

La fórmula general de los aldehídos es

La fórmula general de las cetonas es

 Hidratos de carbono (Glúcidos, azúcares o carbohidratos)
•Son aldehídos o cetonas polihidroxilicos: Polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas o
son productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización.
•Relación estructura-función
•C2(H2O)2

Polihidroxialdehidos Polihidroxicetonas

H
CH2OH
H C O
C O H C OH CH2OH C O
H C OH HO C H C O HO C H
CH2OH H C OH CH2OH H C OH
H C OH H C OH
D-Gliceraldehido
Glicerona CH2OH
CH2OH
(Dihidroxiacetona)
D-Glucosa D-Fructosa
 Derivados
Oxidación Reducción Sustitución

COOH CH2OH
O
H C OH
H C OH CH2O P O-
HO C H
HO C H C O O-
H C OH
H C OH H C OH
H C OH
H C OH H C OH O
CH2OH
CH2OH CH2O P O-
O-
Ácido Glucónico Sorbitol D-Ribulosa (1,5) bisfosfato
Proyección Cíclica de Fischer de la α-D- Proyección de Haworth de la α-D-
Glucosa Glucosa-6-fosfato
Enantiómeros: es una imagen especular no superponible de sí mismo, tienen los
grupos -OH de todos los carbonos asimétricos, en posición opuesta

Epímeros: moléculas isómeras que se diferencian en la posición de un único -OH en

un carbono asimétrico.

Anómeros: isómeros de monosacáridos de más de 5 carbonos que toman una

estructura cíclica y determinar 2 diferentes posiciones para el ion oxhidrilo (α o β).
Mutarrotación: cambio de la rotación específica de una solución de un carbohidrato
en el tiempo.

ANÓMEROS
 Enlace Glucosídico
Sus oligómeros y polímeros - unión de los anteriores mediante enlaces
glicosídicos
 Oligómeros y Polímeros
CH2OH

H
O
H a-Metilglucósido
H
OH H O CH3
OH

H OH

HOCH2 HOCH2
O O
H H H H
H H
O
Maltosa
OH H OH H
OH OH

H OH H OH

CH2OH H OH CH2OH H OH
O O
H H H H Celulosa
H O OH H H O OH H
OH H H O OH H H OH
HO H H H
H O
O
H OH CH2OH H OH CH2OH

n
 Triosas
 Tetrosas
 Pentosas.
 Hexosas.
 Heptosas. +

Homopolisacaridos heteropolisacaridos
aldopentosa
Monosacáridos
Sólidos, blancos, solubles en agua, sabor dulce, se cristalizan, en ciertas condiciones
son reductores, no son hidrolizables.
- Según sea la naturaleza de la función carbonilo, tendremos:

1. Aldosas, cuando es un aldehido -CHO

2. Cetosas, cuando es una cetona -CO-

- A lo cual se añade el número de átomos de carbono:

Aldotriosas, Aldotetrosas, Cetopentosas, Aldohexosas, etc.

Oligosacáridos
Sólidos, solubles en agua, sabor dulce, se cristalizan, son hidrolizables.

2-10 monosacáridos (2- disacárido, 3-trisacárido)

Enlace glucosídico: alfa o beta según posición que ocupa –OH del primer monosacárido.
 Oligosacáridos

El enlace O-glucosídico puede ser:

Reacción de los -OH de los dos C anómericos el

disacárido será dicarbonílico y no tendrá poder
reductor.

Reacción de los -OH de un C anomérico y de otro C no anomérico, el disacárido

será monocarbonílico y tendrá poder reductor - ya que tendrá el -OH de un C
anómerico libre - .
 Polisacáridos
•Masa molecular relativamente elevada, insolubles en agua, no sabor dulce, no cristalizan,
no reductores, hidrolizables.
•Más de 10 monosacáridos hasta varios miles
•Estructurales y de reserva
•Clasifican en : Homopolisacáridos y Heteropolisacáridos

Polisacárido Organismo Monómero Función

Almidón Amilosa Plantas Glucosa Reserva

Amilopectina Plantas Glucosa Reserva

Glucógeno Animales Glucosa Reserva
Dextronas Procariotas Glucosa Reserva
Protistas
Levaduras
Celulosa Plantas Glucosa Estructural
Hongos N-acetil Pared
Quitina
Animales glucosamina Exoesqueleto
Estructural
Xilibiosa Plantas Xilulosa
Paredes
Glucosamina Lubricantes
Muco-polisacáridos Animales Galactosamina Cementantes
Glucorónico Reconocimiento
Las principales rutas metabólicas de los glúcidos son:

Glicólisis. Oxidación de la glucosa a piruvato.

Gluconeogénesis. Síntesis de glucosa a partir de precursores no

glucídicos.

Glucogénesis. Síntesis de glucógeno.

Ciclo de las pentosas. Síntesis de pentosas para los nucleótidos.