Biscoito de fubá

Ingredientes:
1 kg de fubá peneirado
1 kg de farinha de trigo peneirado
3 ½ xícaras de açúcar cristal
1 ½ xícara de margarina derretida
1 xícara de gordura de porco ou banha derretida
3 colheres de sopa de fermento em pó
4 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de bicarbonato
Erva doce a gosto
Leite

Preparo:
Depois de peneirados, misturar o fubá com a farinha. Abrir um buraco no meio da
massa para colocar o açúcar, a margarina, a gordura de porco, o fermento e os ovos.
Misturar o sal e o bicarbonato, com um pouquinho de leite para dissolver. E depois
juntar à massa. Colocar a erva doce. Amassar tudo e ir adicionando o leite até o ponto
de enrolar.

Enrolar os biscoitos e colocá-los em um tabuleiro untados e assados em forno bem

quente, cerca de 250º, por cerca de 20 minutos.

Bolinho Frito de Fubá

Ingredientes:
04 copos de fubá
02 ovos
01 colher de fermento em pó
06 colheres de açúcar refinado
½ copo de leite
01 copo de água quente

Preparo:
Bata os dois ovos, coloque o açúcar e misture bem. Adicione o fubá, mexa bem e
coloque a água. Misture e acrescente o fermento. Mexa até soltar da forma e adicione o
leite. Passe farinha nas mãos e enrole os bolinhos. Frite em óleo quente.

Bolinho de chuva

Ingredientes:
1 copo de açúcar
3 ovos
3 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 pitada de sal

Preparo:
Bater os ovos e o açúcar. Acrescentar a farinha, o leite e mexer. Por o sal e continuar
mexendo até dar o ponto. A mistura precisa estar bem solta, para “cair” da colher, na
hora de fritar. Aquecer o óleo e fritar (deixando a massa “cair” da colher, dentro do
óleo). Polvilhar açúcar refinado para servir.

Bolo Festivo de Chocolate

Ingredientes:
1 – Bolo

01 xícara (chá) de chocolate em pó

01 xícara (chá) de água
01 colher (sobremesa) de baunilha
02 xícaras (chá) de açúcar refinado
05 ovos
01 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
¾ xícara (chá) de leite
01 pitada de sal

2 – Calda para umedecer o bolo

02 xícaras (chá) de água

01 xícara (chá) de açúcar cristal
canela em cavaco, cravo-da-índia

3 – Ganache

400 gramas de chocolate ao leite

01 lata de creme de leite com soro
01 colher (sobremesa) de essência a gosto

4 – Glacê cremoso

250 gramas de gordura hidrogenada

01 colher (chá) de sal
01 xícara (chá) de água filtrada
01 quilo de açúcar impalpável
01 xícara (chá) de chocolate em pó

5 – Pasta de chocolate

180 gramas de chocolate hidrogenado (branco ou marrom)

02 colheres (sopa) de glucose
01 clara de ovo
500 gramas de açúcar impalpável
Preparo:
1 – Bolo

1ª FASE: Coloque em uma panela, o chocolate e a água para ferver. Quando levantar
fervura, desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente a baunilha e reserve.

2ª FASE: Coloque na batedeira as gemas, o açúcar refinado e o sal. Bata bem.

Acrescente o óleo e bata novamente. Acrescente a calda de chocolate (1ª fase)
alternando com a farinha de trigo. Dissolva o fermento em pó no leite e misture
delicadamente. Unte uma fôrma redonda de 25cm e polvilhe farinha de trigo. Despeje a
massa e leve para assar.

2 – Calda para umedecer o bolo

Dissolva o açúcar na água. Leve ao fogo em uma panela. Coloque a canela e deixe
ferver por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

3 – Ganache

Coloque o creme de leite em uma panela. Leve ao fogo em banho-maria. Deixe cozinhar
bem. Acrescente o chocolate picado ( não deixe a água ferver). Derreta totalmente o
chocolate. Acrescente a essência. Despeje em uma vasilha, deixe esfriar e empregue no
bolo.

4 – Pasta de chocolate

Derreta o chocolate em banho-maria, misture a clara e acrescente o açúcar aos poucos,

sovando bem (cerca de 500 gramas de açúcar). Envolva em plástico e deixe gelar por 12
horas. Bolo de chocolate

Ingredientes:
2/3 de xícara de leite
2/3 de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
3 colheres de sopa de castanhas de caju trituradas
1 ovo
Raspas de um limão e de uma tangerina
1 xícara de chocolate meio amargo picado

Preparo:
Aquecer o leite e o mel, sem ferver, até desmanchar o mel. Depois, peneirar a farinha, o
fermento e o bicarbonato e misturar ao leite com mel. Bater até a massa ficar
homogênea. Acrescentar as castanhas, o ovo e misturar. Por as raspas de limão e
tangerina e, por último, o chocolate. Misturar bem e colocar na forma, untada e
farinhada. Levar ao forno pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.

Bolo de côco
 Ingredientes:
Bolo:
2 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo com fermento
4 ovos
1 xícara de creme de leite fresco
1 pitada de sal
1 xícara e meia de leite

Cobertura:
200 ml de leite de côco
1 lata de leite condensado
Côco ralado

Preparo:
Separar as claras das gemas para fazer a clara em neve. Reserve a clara em neve depois
de feita em batedeira.

Colocar em uma vasilha as quatro gemas, o creme de leite fresco, o açúcar, e a pitada de
sal. Misturar bem os ingredientes. Em seguida, bater em batedeira para ficar uma
mistura cremosa. Depois disso, acrescente um pouco de leite e depois uma xícara de
farinha. O resto da farinha fica reservado caso necessite mais.

Depois, colocar a farinha com fermento, aos poucos, sempre mexendo, observando o
ponto da massa. Como a massa fica muito pastosa, acrescentar um pouco de leite. Junte
agora as claras em neve, mexendo bem devagar, sem deixar quebrar muito.

Cobrir um tabuleiro com manteiga e passar um pouco de farinha de trigo polvilhando.

Em seguida, coloque a massa por cima. Levar ao forno por 30 minutos.

Depois que o bolo estiver pronto, fazer furos com um garfo em toda a espessura, para
entrar o recheio.

Colocar por cima do bolo o leite condensado misturado com o leite condensado. Em
seguida, coloque o cõco ralado.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:
4 ovos
4 copos de leite
1 xícara e meia de açúcar
1 xícara e meia de fubá
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de queijo ralado

Preparo:
Em uma vasilha misture os ovos, acrescente o leite e aos poucos coloque o fubá
misturando bem. Coloque o açúcar, a manteiga e misture novamente. Junte a farinha de
trigo e por último o fermento em pó. Leve ao liquidificador, batendo por alguns
minutos. Volte com a massa para a vasilha e acrescente o queijo ralado.

Despeje numBolo de laranja

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar cristal
Pitada de sal
1 xícara de chá do caldo da laranja
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Preparo:
Separe a clara das gemas. No liquidificador, bata a metade do caldo da laranja, as
gemas, o sal e o açúcar. Acrescente a clara. Bata novamente. Acrescente a farinha, o
fermento e o restante do caldo.

Leve para assar em forma untada, por 30 minutos

A fôrma untada e leve ao forno quente por mais ou menos trinta minutos.

Bolo de Milho

Ingredientes:
5 espigas de milho
4 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar refinado
50g de coco ralado
1 copo de óleo
3 ovos
2 copos americanos de leite
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 colher café de canela

Preparo:
Retire as espigas do milho e bata no liquidificador o milho e o leite por três minutos.
Coe e bata novamente o caldo do milho, o óleo, o açúcar, o sal, a canela, os ovos e o
coco.

Despeje numa vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento. Bata com batedeira por
Dois minutos. Coloque em tabuleiro untado e leve para assar por 25 minutos
aproximadamente.

Broa de fubá
Ingredientes:
Três ovos
50 gramas de fermento em pó
150 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
100 gramas de farinha de trigo
200 gramas de fubá
600ml de leite
180 gramas de queijo ralado

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. À parte, misture as gemas, a manteiga, o açúcar e a
farinha. Acrescente o fubá aos poucos, junto com o leite, e misture bem. Coloque o
queijo ralado, acrescente as claras em neve e o fermento e misture novamente. Leve ao
forno à temperatura de 180 graus em assadeira untada.

Suspiro de banana

Ingredientes:
6 bananas nanica médias
1 xícara e meia de chá de açúcar cristal
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite (quantidade do leite condensado)
2 xícaras de chá de água
3 ovos
1 pedaço de canela em pau

Preparo:
Coloque o açúcar cristal em uma panela e leve ao fogo brando até virar uma calda
queimada. Ponha a água e as bananas fatiadas ao meio no sentido do comprimento.
Ferva por 15 minutos, desligue o fogo e coloque a canela.

Separe as gemas das claras. Em outra panela, coloque o leite condensado e o leite
comum. Bata as gemas, acrescente um pouquinho de leite, o amido de milho e mexa
bem. Ponha essa mistura na panela do leite condensado e leve ao fogo baixo até o creme
engrossar.

Despeje a banana num pirex refratário e cubra com o creme. Bata as claras em neve,
acrescente o açúcar refinado e misture até formar o suspiro. Ponha sobre o creme, leve a
receita ao forno por 5 minutos e retire quando o suspiro estiver dourado.

Suã com ora-pró-nobis

Ingredientes:
02 kg de suã
03 molhos de ora-pró-nobis
01 colher de sal com alho
01 colher de sal
 ½ lata de óleo
½ colher de sopa de corante
02 pimentas malaguetas
Tempero para carne
Cebolinha e salsa picadas

Preparo:
Ferva a suã em água bem quente e vinagre. Deixe num escorredor e depois lave,
retirando o tutano.

Tempere com uma colher de alho amassado com sal, 1/2 colher de sopa de sal, 1/2
colher de sopa de tempero para carne e duas pimentas malagueta.

Numa panela com 1/2 lata de óleo quente, coloque a carne para dourar. Quando os
pedaços estiverem bem dourados, retire-os da panela. Separe o óleo e na mesma panela
coloque mais um pouco de alho, 1/2 colher de corante e água. Acrescente a carne e
tampe a panela. Deixe por 30 minutos.

Lave o ora-pró-nobis com água e vinagre. Pique e despeje na panela onde está a suã.
Por último coloque a salsa e cebolinha

Torta de Morango
Data de exibição: 19/07/2006

Ingredientes

INGREDIENTES PARA A MASSA:

- 200g de manteiga
- 1 pitada de sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 gema
- ½ casca de limão ralada
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- ½ litro de leite
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 caixa de morango

Modo de Preparo
Massa: misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar, a gema e as raspas de limão em uma tigela. Aos pouco,
acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a forma de fundo removível. Asse em forno pré-
aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada. Fazer furos com um garfo na massa
antes de assar.
Recheio: misturar o leite condensado, o leite, o creme de leite e a farinha de trigo em uma panela, levar ao fogo
médio mexendo sempre até engrossar. Esperar esfriar e bater na batedeira por aproximadamente 3 minutos.
Juntar ao creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Misturar bem, levar à geladeira por 30 minutos
antes de rechear as tortinhas. Cobrir com os morangos fatiados e pincelar geléia de brilho. Levar à geladeira por
1 hora antes de servir.