Contabilidad de gestión ambiental Producto Académico

Producto Académico
1. ¿Qué Recursos Naturales, utiliza la empresa seleccionada en cada uno de los
procesos, para la producción de los bienes o servicios?
En primer lugar se hace uso de la flora natural y agrícola, también del suelo pues es ahí
donde se encuentra el forraje o pasto con el cual se alimenta el vacuno que luego
produce la materia prima que es la leche, para posteriormente realizar los procesos de
sus derivados que son el queso, yogurt, mantequilla, manjar blanco y helados, además
otro recurso natural que se utiliza es el agua, que es utilizada desde el inicio a fin en
todo el proceso de elaboración de estos productos, asimismo nuevamente mencionamos
al suelo por el espacio o área donde se encuentra construida su planta de producción
2. ¿Cuáles son los componentes del medio ambiente y como se interrelaciona con
los procesos de la empresa seleccionada?
 TIERRA: CONCELAC SRL no tiene una relación directa con la tierra, pues se
relacionaría con los proveedores de CONCELAC SRL ya que estos serán quienes
usaran la tierra como base de sembrío de pastizales y dar alimentación a los
vacunos.
 AIRE: dentro de su proceso este componente no se relaciona con ninguno de sus
procesos realizados.
 AGUA: Es uno de los componentes que tiene mayor interrelación con los procesos de
CONCELAC S.R.L , iniciando su proceso con el acopio de la leche de los vacunos de la
zona de Matahuasi, 9 de Julio y Santa Rosa de Ocopa, podemos definir que las aguas
con las que se riega los pastizales de la zona deben estar fuera elementos
contaminantes pues de ser el caso la alimentación de los vacunos de las zonas
mencionadas será menos nutritivo, por ende la leche que estas producen será menos
vitamínica y los productos saldrán con mala calidad a la esperada.
 SUELO: este componente no se relación directamente con CONCELAC SRL, pues su
relación estaría comprendida con sus proveedores, al mantener los suelos como base
para sus vacunos y en la propia producción de los pastizales, pues estos influirán en
los vacunos en su alimentación y producción de la materia prima base de CONCELAC
SRL que es la leche
3. ¿Cuáles son las actividades que realiza la empresa seleccionada, para
conservar y proteger el ecosistema?

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LA EMPRESA CONCELAC se encuentra fuertemente comprometida con la preservación

de los Recursos Naturales del Medioambiente y con la prevención y el cuidado de la
Seguridad, Higiene y Salud de cada uno de sus empleados, contratistas,
subcontratistas, proveedores, visitas y comunidad en general
4. Listado de actores y roles de la empresa seleccionada.
GERENTE GENERAL: JOSE MANUEL GARCIA SALAS (DESDE: 19/05/200O)
SUB GERENTE: DANIEL CARRASCO CUBA (DESDE: 29/11/2010)
AMBIENTE TERRITORIAL SOCIAL
La planta lechera de CONCELAC se INTERNO:
encuentra ubicada en la av. 8 de El personal es altamente capacitado para
diciembre n° 760, distrito y provincia de verificar la calidad higiénica, fisicoquímica
concepción, región Junín, la empresa y microbiológica, dando su respectiva
acopia la leche fresca de esta zona. conformidad, únicamente a la leche que
El proceso productivo de los distintos se encuentra dentro de los límites
productos, se realiza el proceso de permisibles validados.
pasteurización, que consiste en reducir a Reducido número de trabajadores.
cantidades controlables la carga EXTERNO:
microbiana que siempre está presente en Los proveedores son los pobladores de la
la leche, siendo este tratamiento térmico zona (Concepción), cada uno de ellos
suficiente para garantizar la calidad de los poseen contratos en la cual se estipulan
productos. las cláusulas de cuál debe ser la calidad
Tiendas de comercialización Jr. Ancash de la leche.
N°242 (Centro Artesanal) - HYO
ECONOMICO POLITICO INSTITUCIONAL
Aporte de los socios de la empresa. Normas técnicas peruanas
Pagos de sus beneficios sociales a cada Normas emitidas por el Ministerio de Salud
uno de sus colaboradores. Las normativas Codex.
Financiamiento del Banco Sistema de aseguramiento HACCP

5. Describa en que sector se ubica la empresa seleccionada.

Se ubica en el sector industrial ya que utilizan la materia prima que es la leche para
producir sus derivados que son el queso, yogurt, mantequilla, manjar blanco y helados,
productos que luego son comercializados.

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CONCEPCION LACTEOS SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA con

nombre comercial CONCELAC S.R.L. cuya dirección legal es Av. 8 De Diciembre Nro.
760 (altura Entrada De Huaychulo) en Junín / Concepción / Concepción.
6. Detalle las consecuencias medioambientales de la actividad económica de la
empresa seleccionada.
En todo los procesos que realiza la empresa para la elaboración de sus productos
lácteos utiliza un conjunto de activos que está conformado principalmente por
maquinaria, que necesita para su funcionamiento energía eléctrica en forma continua
por lo cual la empresa utiliza una gran cantidad durante todo el año, esto trae como
consecuencia el incremento de la contaminación lumínica que a la vez incrementa el
efecto invernadero.
La contaminación del agua y del suelo es la principal consecuencia medioambiental
debido a los aguas residuales que se generan por derrames y fugas que se producen de
materia prima, la limpieza de los equipos utilizados durante el proceso de producción y
en el lavado de superficies: paredes y suelos. Estos residuos son vertidos al suelo o los
desagües lo cual tiene una alta concentración de contaminantes que alteran la
composición del suelo y del agua.
La contaminación del suelo que se genera por los residuos plásticos que la empresa
genera la empresa luego de envasar y etiquetar sus productos los cuales demoran un
tiempo largo en degradarse de manera natural en el ambiente.
7. ¿Cómo visualiza a la empresa seleccionada, asumiendo su rol de ser
“socialmente responsable”?
Tenemos la convicción de que los alimentos saludables nacen de un medioambiente
saludable. Por ello, en Concelac trabajamos orientados a reducir el impacto ambiental
de nuestra actividad y de nuestros productos.
La responsabilidad ambiental y la producción sustentable se basan en la reducción del
uso de recursos y emisiones al ambiente así como en la mejorara del desempeño socio-
económico en varias etapas de la vida del producto; facilitando así el vínculo entre los
diferentes actores económicos, sociales y ambientales dentro de una compañía y a
través de toda la cadena de valor. Los sistemas sostenibles de producción de alimentos
deben tener tres objetivos:
 Elevar la producción y la productividad
 Reducir los efectos de la contaminación y la degradación de los recursos
 Viabildad social y economica

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Para alcanzar estos objetivos hay que modificar las pautas tradicionales de producción
de alimentos. Casi todas las opciones técnicas para el aumento de la producción
alimentaria tienen contrapartidas ecológicas, sociales y económicas; pero pueden
conseguirse importantes beneficios dando prioridad a las prácticas que favorecen
características ecológicas como la diversidad, la capacidad de recuperación y el uso
eficiente de la energía. El reto empresarial consiste en reconocer los diversos impactos
que ocurren en todos los puntos a lo largo del ciclo de vida de un producto y evaluar los
impactos potenciales como parte del proceso de toma de decisiones
8. ¿Cómo ir más alla del cumplimiento de la legislación puede aumentar la
competitividad de las empresa?
Hoy en día todas las empresas del mercado están siendo reguladas y controladas por
organismos supervisores con la finalidad de proteger los intereses individuales y
colectivos de la sociedad. Muchas empresas solo cumplen con la legislación por ser un
requisito para su funcionamiento, lo cual debería cambiar pues las empresas podrían
aumentar su competitividad por este medio.
En el caso de la empresa CONCELAC S.R se lograría aumentar la competitividad al
mejorar la calidad de sus productos lácteos, lo cual se lograría a través de:
 El control de la procedencia de las aguas que se utilizan para el riego de los pastos
que son consumidos por el ganado vacuno ya que esto podría afectar la calidad del
producto si el agua proviene de una fuente contaminada
 La supervisión de las condiciones de las instalaciones en las cuales se realiza el
ordeño al ganado enfocándose en el proceso de limpieza que realizan de las ubres
del ganado ya que está directamente en contacto con la leche y los materiales que
utiliza el personal durante todo el proceso para mantener la pureza y calidad de la
leche.
 El control mensual de la salud del ganado ya que podrían contraer diversas
enfermedades al encontrarse en pésimas condiciones antigénicas si fuera el caso

9. ¿Cual es su opinión respecto de “que la empresa que obtiene beneficios

económicos diseñando productos y servicios que mejoran la calidad de vida de
sus clientes, trabajadores, proveedores, comunidades locales, y demás
colectivos implicados, trabaja por un futuro posible aportando valor para la
sociedad a la que intenta servir” y cuales serían las mejoras que realizaría la
empresa seleccionada?.
Como consolidación de las distintas opiniones de parte de los integrantes de mi grupo,
que la empresa en la cual decidimos realizar nuestro trabajo CONCELAC SRL al

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implementar y diseñar nuevos productos no solo obtiene una rentabilidad para la propia
empresa, sino también esta aporta una calidad de vida mejorada en las distintas
direcciones en las que puede ver, de esta manera mejora la vida en el ámbito:

CLIENTES: CONCELAC SRL al tener una variedad de productos no se centra solo en

promocionar y vender un solo producto, con ello sus clientes van tener una variedad de
productos para su consumo, al implementar mejoras como el de tener certificaciones
como las viene haciendo y obtener reconocimientos, los clientes no solo tendrán la
visión de comprarle a una empresa de su localidad sino que será una empresa más
grande y con múltiples reconocimientos, lo que se podría definir como estatus.

TRABAJADORES: Los trabajadores que se encuentren laborando directamente o

indirectamente con los productos de CONCELAC SRL, al encontrarse con una empresa
que crezca en certificaciones y reconocimientos su calidad de vida mejorara con las
retribuciones dinerarias que estas tenga al expandir sus fronteras de ventas y no
centrarse solo en una localidad

PROVEEDORES: CONCELAC SRL al encontrarse con un proceso de crecimiento y con la

visión de ser una empresa reconocida a nivel nacional, mejorara la calidad de las
materias primas que tenga que recibir para la elaboración de sus productos; para ello
tendrá que ser exigente con el acopio de la leche ya que es materia prima fundamental
en su proceso de producción; esto cambiara la calidad de vida de los proveedores que
al tener esas exigencias por parte de CONCELAC SRL la materia prima que vendan no
valdrá lo mismo que después, con ello tendrán mayor recaudación dineraria y podrán
crecer como empresas proveedoras de materia prima

COMUNIDAD LOCAL: La localidad de Concepción también se verá favorecida cambiando

su calidad de vida, al tener una empresa como CONCELAC SRL que al tener un
reconocimiento mayor al que tiene ahora, tendrá mayor afluencia de personas que
quieran conocer el centro de producción base de dicha empresa, con ello aportara a un
crecimiento económico grande por esa misma afluencia de personas que llegaran para
conocer el centro de elaboración principal de CONCELAC SRL

10.¿Cuál es el rol del gobierno, frente a la gestión medioambiental?

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL
El año 2004 se promulgó en el Perú la ley marco del Sistema Nacional de Gestión
Ambiental, orientada a fortalecer el marco institucional ambiental en ese entonces
liderado por el CONAM. Esta ley se reglamentó un año después. Si bien es cierto, estas
normas contribuyeron a ese objetivo de fortalecimiento, debe tenerse en cuenta que
con posterioridad a ellas, para ser más exactos, el año 2007, se promulgó la ley rgánica
del poder ejecutivo, en uno de cuyos títulos se regula el funcionamiento de los
«sistemas» identificándose a los «sistemas funcionales» y los «sistemas
administrativos». Bajo esta norma, que regula el funcionamiento de las entidades del
poder ejecutivo, se creó en mayo de 2008, el Ministerio del Ambiente, el que es

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reconocido como el ente rector del SNGA. Este sistema, es bajo los principios de le ley,
un sistema funcional.

Cabe mencionar que la ley del poder ejecutivo señala que los sistemas funcionales
tienen por finalidad asegurar el cumplimiento de políticas públicas que requieren la
participación de todas o varias entidades del Estado, agregando que están a cargo de
un ente rector que se constituye en su autoridad técnico-normativa a nivel nacional;
dicta las normas y establece los procedimientos relacionados con su ámbito; coordina
su operación técnica y es responsable de su correcto funcionamiento. Esta ley precisa
que el poder ejecutivo es responsable de reglamentar y operar los sistemas funcionales
y que las normas del sistema establecen las atribuciones del ente rector del mismo

Lo señalado podría resultar suficiente para entender el rol del Ministerio del Ambiente
como ente rector y en consecuencia autoridad del SNGA, pero sin embargo se complica
cuando luego vemos que se han creado otros sistemas que se integran como
subsistemas del de gestión ambiental, pero a la vez integran en su seno a éste. Tal es
el caso del sistema nacional de recursos hídricos, que en su norma de creación señala
que integra al sistema nacional de gestión ambiental aún cuando a su vez el primero es
subsistema funcional del último. Ocurre a su vez con el sistema nacional de evaluación
y fiscalización ambiental. Entonces, frente a esta realidad no queda para nada claro
quien dirige a quien. Ello parece tener como origen el ánimo político de satisfacer las
demandas de distintos sectores, que frente a la creación del Ministerio del Ambiente se
resistieron a ceder funciones y detrás de ello cuotas de poder. Si a ello sumamos las
dificultades en relación a competencias sobre el bosque y los servicios ambientales,
salud ambiental y el rol de la Dirección General de Salud Ambiental, entonces vemos
que el panorama se complica y las posibilidades de superposiciones se multiplican.

11.Articule las partes del sistema de gestión medioambiental a la empresa

seleccionada.
COMPROMISO Y POLITICA AMBIENTAL: Concelac adopta como política de calidad el
mayor respeto hacia nuestros clientes, motivo por el cual cuenta con la habilitación de
planta 2789-2013/dhaz/digesa/sa emitido por Digesa, sin embargo no adquiere el
compromiso de la Gerencia para la gestión adecuada del medio ambiente, es por ello
que se le propone adquirir la política ambiental mediante el cumplimiento de la
legislación medioambiental, tales como:Ley N°28245, Ley Marco del Sistema Nacional
de Gestión Ambiental,Decreto Supremo Nº 19-97-ITINCI, LEY GENERAL DEL
AMBIENTE-LEY N° 28611, REGLAMENTO DE LA LEY MARCO DEL SISTEMA NACIONAL DE
GESTIÓN AMBIENTAL -DECRETO SUPREMO Nº 008 - 2005 – PCM, entre otros

PLANIFICACION: Aquí CONCELAC debe fijar sus objetivos y metas para los próximos
años, al mismo tiempo se debe concretar la Política Medioambiental definiendo las
actividades necesarias para su consecución y las responsabilidades del personal
implicado en cada proceso de elaboración de sus productos y asignar los recursos
necesarios para su ejecución.

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IMPLEMENTACION: Con una asignación clara de las responsabilidades al personal con

competencias en actividades con incidencia, directa o indirecta en el comportamiento
medioambiental de la empresa, se debe implementar y operar de acuerdo a la
estructura, capacitación, comunicación, documentación (procedimientos, normas,
instrucciones, control, …) y acciones en caso de emergencia, poniendo en curso el
programa elaborado para el desarrollo de las actividades

COMUNICACIÓN AMBIENTAL EXTERNA: En este componente CONCELAC debe mantener

una comunicación externa abierta para informar a las personas e instituciones
interesadas sobre los resultados del comportamiento medioambiental que adquirió la
empresa.

MEDICION Y EVALUACION: Se debe controlar y medir regularmente las principales

característica de las operaciones y evaluar los resultados, de ser necesario habrá que
hacerse correcciones, para eliminar riesgos reales o potenciales relativas a la
consecución de los objetivos y metas, que pueden ser criterios operativos o políticos.

AUDITORIA INTERNA Y REVISION: CONCELAC debe revisar periódicamente el Sistema

de Gestión Medioambiental que adquirió para comprobar la adecuación, eficiencia y
eficacia del funcionamiento del sistema.

12.Detalle las políticas medioambientales, cumpliendo los objetivos del sistema

de gestión medioambiental, que propones a la empresa seleccionada.
La industria láctea comprende una problemática ambiental referente tanto a la
fabricación de leche UHT, como a la fabricación de productos elaborados como por
ejemplo el queso y la mantequilla.

Garantizar el cumplimiento de la legislación medioambiental

 Ley N°28245, Ley Marco del Sistema Nacional de Gestión Ambiental
 Decreto Supremo Nº 19-97-ITINCI, se aprobó el Reglamento de Protección
Ambiental para las Actividades Manufactureras, con la finalidad de regular las
prácticas e instrumentos de prevención y evaluación ambiental para afianzar el
desarrollo sostenible del Sector Industria, dentro de un marco de flexibilidad para los
distintos subsectores
 LEY GENERAL DEL AMBIENTE
 LEY N° 28611
 REGLAMENTO DE LA LEY MARCO DEL SISTEMA NACIONAL DE GESTIÓN AMBIENTAL -
DECRETO SUPREMO Nº 008 - 2005 – PCM

Fijar y promulgar las políticas y los procedimientos operativos internos necesarios para
alcanzar los objetivos medioambientales de la organización empresarial
 Las Buenas Prácticas Medioambientales (BPMA) son voluntarias y fáciles de aplicar
por parte de las empresas, contribuyen a la protección del medio ambiente y
proporcionan otras ventajas como: servir de mejora de la competitividad,
incrementar la productividad, proporcionar rápidos resultados con un bajo coste.

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Identificar, interpretar, valorar y prevenir los efectos que la actividad produce sobre el
medio ambiente, analizando y gestionando los riesgos en los que la organización incurre
como consecuencia de aquellos
 Reducción del consumo energético
 Optimización del consumo de agua
 Gestión de Residuos
 Gestión de vertidos

Deducir y concretar el volumen de recursos y la calificación del personal apropiado en

función del nivel de riesgos existentes y los objetivos medioambientales asumidos por la
organización empresarial, asegurando al mismo tiempo su disponibilidad cuando y
donde fuese necesario
 La concientización de los trabajadores independientemente de su puesto de trabajo,
es indispensable para mejorar el comportamiento de la empresa con respecto al
medio ambiente. Es importante mantener informados a los trabajadores de las
ventajas que se obtienen al llevar a cabo BPMA, de manera que se sientan implicados
en la mejora medioambiental de la empresa
 La Gestión de Recursos: El progresivo agotamiento de los recursos naturales, tales
como el agua o los combustibles fósiles, así como el encarecimiento de dichos
recursos está provocando que cada vez más, la correcta gestión de recursos se
convierta en un elemento clave dentro de la gestión de cualquier organización. Del
mismo modo, la política de adquisición de materias primas, el control de stocks y las
operaciones de almacenamiento son un pilar básico dentro de la logística
empresarial.

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