REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIDAD EDUCATIVA INSTITUTO EDUCACIONAL “NUEVA ESPARTA”
ASIGNATURAS: BIOLOGÍA, QUÍMICA Y FÍSICA

PROYECTO DE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD ESTUDIANTIL

PARA LA ELABORACIÓN DE PANQUECAS A BASE DE PIRA
“PANCAKES PYRE”

AUTORAS:
RODRÍGUEZ BRITO JAYMAR
GASMARDO ZERPA DAYIARQUIS

ASESORA:
LICDA. BRITO SALAZAR JARUMY

PORLAMAR, ENERO DE 2017

 JUSTIFICACIÓN

Panque-Pira, S.A. se establece con el objetivo de contribuir en la

alimentación saludable de los niños del Estado Nueva Esparta, en especial
aquellos de bajos recursos económicos que presentan algún grado de
desnutrición debido a que no consumen los nutrientes diarios que los ayuden
a cubrir las necesidades básicas de su organismo. Panque-Pira, S.A. elabora
un producto llamado “Pancakes Pyre” que es un panqueque a base de
la Pira, también conocida como hierba Caracas, Bledo o Amaranto y es una
plata muy nutritiva. Según el autor Díaz Roberto, en su libro La pira, alimento
de los dioses (2013) dice: “La Pira es rica en proteínas, vitaminas A, B2 Y C.
El contenido proteico en el grano supera al del arroz, el maíz y el trigo. Su
grano también suministra fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre”.

Para la elaboración de este producto se tomado en cuenta los

beneficios y características de la planta “Pira” debido a que se hace muy
importante su consumo, gracias a las grandes cualidades que esta posee,
tanto medicinales como nutricionales. Sin embargo dado su apariencia como
monte o hierba muchas personas la ignoran, al igual que sus características
positivas en el cuerpo humano, ya que el consumo de dichas plantas es
considerada un alimento altamente nutritivo, con propiedades medicinales. Por
esta razón fue creada Panque-Pira, S.A. a fin de ofrecer un producto que
marque la diferencia, a precios accesibles y que satisfagan las
necesidades de los más exigentes consumidores. Brindando un producto
acorde con las expectativas del cliente, y a su vez generando nuevas
oportunidades de empleo para nuestros colaboradores y rentabilidad a sus
inversionistas, con un producto de óptima calidad, garantizado y exclusivo que
nos permita ser reconocidos por ser una alternativa novedosa y el detalle
perfecto para cualquier ocasión.

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 OBJETIVO

Objetivo General:

Crear un proyecto de innovación y creatividad estudiantil para la

elaboración de panquecas a base de pira “Pancakes Pyre”.

Objetivos Específicos:

 Realizar un análisis de costos y beneficios de la fabricación y ventas del

producto.
 Diseñar estrategias publicitarias para la promoción del producto.
 Determinar la aceptabilidad del producto.
 Evaluar el tiempo de vida del producto.
 Evaluar las características organolépticas del producto.

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 ALCANCE

En primera instancia, se busca crear una microempresa; elaborando y

comercializando panqueques a base de pira como fuente de alimento nutritivo
y rico para la comunidad en general, la cual permite llevar una alimentación
sana. Adicional a esto, se trata de innovar en el mercado del Estado Nueva
Esparta con este producto, ya que no se encuentra en el comercio; de igual
manera se incentiva a los productores agrícolas de la región a cultivar y
comercializar la pira, la cual es el producto base del proyecto.

Este proyecto va dirigido a todas aquellas personas de bajos ingresos

monetarios, involucrando de forma directa a dos alumnas cursantes del tercer
año de la Unidad Educativa “Instituto Educacional Nueva Esparta, innovando
en el mercado alimenticio con un producto de fácil preparación, económico y
con recursos que están a la mano, como lo es los panqueques a base de pira.

Este producto busca básicamente que todas las personas que lo

adquieran consuman la pira de una manera agradable y a la vez obtengan una
nutrición completa, partiendo desde luego de las propiedades nutricional ya
que tiene un alto contenido nutricional, además de ser una planta energizante
y altamente nutritiva que puede ser efectiva en casos de diabetes,
osteoporosis, estreñimiento, diverticulosis, hipertensión arterial e insuficiencia
renal, entre otras. Igualmente, estimula la actividad cerebral, alivia migrañas,
y sus beneficios se siguen contando y multiplicando al día de hoy. Su hoja
puede ser consumida en ensaladas, sopas y bebidas. Sus semillas contienen
el mayor contenido proteico y puede ser utilizado como cereal,

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 PLAN DE DESARROLLO GERENCIAL Y TECNOLÓGICO DEL
PROYECTO DE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD ESTUDIANTIL

Producto:

Primero se buscó una necesidad la cual se puede satisfacer y al mismo

tiempo que hayan muchas personas beneficiadas con la ejecución del
proyecto, nos basamos en la alimentación de los habitantes de la comunidad
y por tanto se determinó realizar una propuesta que no generara muchos
costos, sino por el contrario económica y que de igual manera el mercadeo del
producto sea a un precio cómodo y asequible a la comunidad.

Se trata de una panqueca a base de pira la cual se elaborara de manera

artesanal presentando las siguientes características: su forma es redondeada,
con un peso aproximado de 40 gr, empaquetada en plásticos transparente con
el logo del producto, la cual viene en dos presentaciones que serán de dos
panquecas por paquete y de cuatro panquecas por paquete.

Área de Mercadeo:

Las estrategias de marketing, también conocidas como estrategias de

mercadotecnia, estrategias de mercadeo o estrategias comerciales, consisten
en acciones que se llevan a cabo para alcanzar determinados objetivos
relacionados con el marketing, tales como dar a conocer un nuevo producto,
aumentar las ventas o lograr una mayor participación en el mercado.

Las Pancakes Pyre se promoverán solamente en los puntos que sean

convenientes para el tipo de producto que vendemos el cual será

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promocionado en pequeñas ferias gastronómicas, en las cantinas escolares y
en las paradas de los autobuses.

Comportamiento de la Demanda:

Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el

mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad
específica a un precio determinado

El análisis de la demanda tiene como objetivo principal medir las fuerzas

que afectan los requerimientos del mercado, con respecto a un bien o servicio
y como este puede participar para lograr la satisfacción de dicha demanda.

La demanda funciona a través de distintos factores:

 la necesidad real del bien

 su precio
 nivel de ingreso de la población

Para establecer un buen análisis de la demanda se tendrá que recurrir

a la investigación de información proveniente de fuentes primarias y
secundarias, como indicadores económicos y sociales.

En la demanda existen factores cualitativos los cuales se deben de

analizar, pero antes se debe de desarrollar una investigación de campo la cual
nos permita obtenerlos para llevar a cabo dicho análisis.

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 Cuando no se cuenta o en el caso no existe información histórica y
estadística del producto que es el caso de Pancakes Pyre, es entonces
donde entra esta investigación y es el único método en el cual se podrá
obtener los datos y la cuantificación de la demanda, permitiendo asi que la
información se obtenga directamente de la realidad de los hechos, al
respecto, la Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2001) señala lo
siguiente:

“La investigación de campo significa: el análisis sistemático

de problemas en la realidad, con el propósito bien sea de
describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y
factores contribuyentes, explicar sus causas, y efectos, o
predecir su ocurrencia, haciendo uso de métodos
característicos de cualquiera de los paradigmas o enfoques
de la investigación conocidos o en desarrollo. Los datos de
intereses son reconocidos en forma directa de la realidad,
en este sentido se trata de investigación a partir de datos
originales o primarios”.

De acuerdo a este planteamiento, esta investigación permitirá conocer

las características de la demanda a investigar en el mismo sitio donde se
realizarán los acontecimientos, en este caso en particular la Unidad Educativa
Instituto Educacional “Nueva Esparta” del Municipio Mariño del Estado Nueva
Esparta.

Ahora bien para la conocer las características de la demanda se debe

tomar en consideración la población y muestra a estudiar, ya que la población
es el conjunto de todos los elementos que cumplen ciertas propiedades y entre
los cuales se desea estudiar un determinado fenómeno, al respecto, Tamayo
(1998) define la población como: “La totalidad del fenómeno a estudiar, donde

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las unidades de población poseen una característica común, la que se estudia
y da origen a los datos de la investigación”.

La población que se utilizará para esta investigación serán los

estudiantes de la Unidad Educativa Instituto Educacional “Nueva Esparta” del
Municipio Mariño del Estado Nueva Esparta, que cuenta con una matrícula de
1000 estudiantes.

Ahora bien, la muestra es una parte de la población a estudiar. Según

Balestrini (1998), señala que: “la muestra estadística es una parte de la
población, o sea un número de individuos u objetos seleccionados
científicamente, cada uno de los cuales es un elemento del universo”.

La muestra que se tomará para esta investigación será de un treinta 30

personas escogidos al azar; por medio de ellos se va a obtener toda la
información necesaria para el éxito del objetivo planteado en esta
investigación.

Para la recolección de estos datos se utilizará la encuesta, el cual es un

instrumento eficaz para obtener datos primarios. Méndez (1993), define que:
“La encuesta se hace a través de formularios, los cuales tienen aplicación en
aquellos problemas que se pueden investigar por medio de métodos de
observación, análisis de fuentes documentales y demás sistemas de
conocimientos”

A efectos de la investigación planteada para la obtención de la

información se aplicará la encuesta a los estudiantes de la Unidad Educativa
Instituto Educacional “Nueva Esparta” del Municipio Mariño del Estado Nueva
Esparta, debido a que, a través de ellos se va a conocer de manera exhaustiva,

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las propiedades organolépticas del producto Pancakes Pyre , tomando en
cuenta su textura, olor, color, sabor, presentación; así como si se compraría o
si es el precio del producto es accesible.

El instrumento utilizado para aplicar las encuestas será el cuestionario

el cual según Balestrini: “Considerado un medio de comunicación escrito y
básico, entre el encuestador y el encuestado, facilita traducir los objetivos y las
variables de la investigación a través de una serie de preguntas muy
particulares”. Este cuestionario estará caracterizado por tener preguntas
cerradas de selección simple, con la finalidad de que estas personas
encuestadas puedan responder fácilmente las preguntas que se le realicen.

En esta investigación se recogerá la información de forma directa, esto

para luego ser procesada y así poder obtener los resultados. Una vez obtenida
la información requerida, se procederá a su respectivo análisis, que
comprende las actividades de revisión e identificación de los aspectos más
importantes que deben ser contemplados para poder efectuar un diagnóstico
eficaz sobre la demanda del producto Pancakes Pyra. Esto se hará a través
de cuadros y gráficos, ya que, a través de ellos se va a poder clasificar la
información satisfactoriamente con la finalidad de poder efectuar un análisis
correcto sobre la situación planteada. Al respecto, Rodríguez (1998), señala
lo siguiente: “Los gráficos son simplificaciones visuales de realidades
complejas, no se utilizan para complicar las cosas sino para simplificarlas y así
facilitar nuestro análisis de realidades”.

Según Balestrini (1998), indica que: “Los cuadros constituyen un

recurso que utiliza el investigador para preparar los datos que ha reunido,
mediante series de cantidades que permite efectuar comparaciones e
interpretaciones fundamentadas en los elementos determinados”. Dentro de

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este orden de ideas, para la técnica de análisis de datos se tabula el
instrumento que seguidamente se proyecta en los gráficos y tabla, con la
finalidad de visualizar los datos obtenidos.

Tabla Nº 1: Opinión organoléptica sobre la textura de pancakes pyre

¿Qué Opinas de la Textura del Producto?
Opciones Nº de Personas Porcentaje (%)
Me gusta mucho 24 80
Me gusta poco 4 14
Me es indiferente 1 3
No me gusta 1 3
Totales 30 100
Fuente: Encuesta aplicada al treinta (30) estudiantes de la Unidad Educativa Instituto Educacional “Nueva Esparta”
del Municipio Mariño del Estado Nueva Esparta. (2017).

Textura

3% 3%
Me gusta mucho
14%
Me gusta poco
80% Me es indiferente
No me gusta

Gráfico Nº1 Relación total y porcentual sobre la opinión organoléptica de la

textura de pancakes pyre

En el resultado del gráfico Nº 1. Se evidencia que de los treintas (30)

estudiantes encuestados en la de la Unidad Educativa Instituto Educacional
“Nueva Esparta, correspondientes al cien por ciento (100 %) de la población
estudiada, un ochenta por ciento (80%) le gusta mucho la textura de Pancakes
Pyre, un catorce por ciento (14%), le gusta poco, un tres por ciento (3%) le es

9
indiferente y por ultimo un tres por ciento (3%) no le gusta lo que genera que
la mayoría de la población encuestada le gusta la textura del producto lo que
hace factible su producción.

Tabla Nº 2: Opinión organoléptica sobre el olor de pancakes pyre

¿Qué Opinas del olor del Producto?
Opciones Nº de Personas Porcentaje (%)
Me gusta mucho 23 77
Me gusta poco 5 17
Me es indiferente 1 3
No me gusta 1 3
Totales 30 100
Fuente: Encuesta aplicada al treinta (30) estudiantes de la Unidad Educativa Instituto Educacional “Nueva Esparta”
del Municipio Mariño del Estado Nueva Esparta. (2017).

Olor

3% 3%
17% Me gusta mucho
Me gusta poco
77% Me es indiferente
No me gusta

Gráfico Nº 2 Relación total y porcentual sobre la opinión organoléptica del olor

de pancakes pyre

En el resultado del gráfico Nº 2. Se evidencia que de los treintas (30)

estudiantes encuestados en la de la Unidad Educativa Instituto Educacional
“Nueva Esparta, correspondientes al cien por ciento (100 %) de la población
estudiada, un setenta y siete por ciento (77%) le gusta mucho el olor de

10
Pancakes Pyre, un diecisiete por ciento (17%), le gusta poco, un tres por ciento
(3%) le es indiferente y por ultimo un tres por ciento (3%) no le gusta lo que
genera que la mayoría de la población encuestada le gusta el olor del producto,
todo esto derivado a la calidad de los ingredientes utilizados.

Tabla Nº 3: Opinión organoléptica sobre el color de pancakes pyre

¿Qué Opinas del color del Producto?
Opciones Nº de Personas Porcentaje (%)
Me gusta mucho 26 79
Me gusta poco 2 15
Me es indiferente 1 3
No me gusta 1 3
Totales 30 100
Fuente: Encuesta aplicada al treinta (30) estudiantes de la Unidad Educativa Instituto Educacional “Nueva Esparta”
del Municipio Mariño del Estado Nueva Esparta. (2017).

Color

3% 3%
15% Me gusta mucho
Me gusta poco
79% Me es indiferente
No me gusta

Gráfico Nº 3 Relación total y porcentual sobre la opinión organoléptica del

color de pancakes pyre

En el resultado del gráfico Nº 3. Se evidencia que de los treintas (30)

estudiantes encuestados en la de la Unidad Educativa Instituto Educacional
“Nueva Esparta, correspondientes al cien por ciento (100 %) de la población

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estudiada, un setenta y nueve por ciento (79%) le gusta mucho el color de
Pancakes Pyre, un quince por ciento (15%), le gusta poco, un tres por ciento
(3%) le es indiferente y por ultimo un tres por ciento (3%) no le gusta lo que
genera que la mayoría de la población encuestada le gusta el color del
producto, el cual es logrado gracias a el color verde proporcionado por la hoja
de la pira.

Tabla Nº 4: Opinión organoléptica sobre el sabor de pancakes pyre

¿Qué Opinas del sabor del Producto?
Opciones Nº de Personas Porcentaje (%)
Me gusta mucho 26 79
Me gusta poco 2 15
Me es indiferente 1 3
No me gusta 1 3
Totales 30 100
Fuente: Encuesta aplicada al treinta (30) estudiantes de la Unidad Educativa Instituto Educacional “Nueva Esparta”
del Municipio Mariño del Estado Nueva Esparta. (2017).

Sabor

3% 3%
17% Me gusta mucho
Me gusta poco
77% Me es indiferente
No me gusta

Gráfico Nº 4 Relación total y porcentual sobre la opinión organoléptica del

sabor de pancakes pyre

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 En el resultado del gráfico Nº 4. Se evidencia que de los treintas (30)
estudiantes encuestados en la de la Unidad Educativa Instituto Educacional
“Nueva Esparta, correspondientes al cien por ciento (100 %) de la población
estudiada, un setenta y siete por ciento (77%) le gusta mucho el sabor de
Pancakes Pyre, un diecisiete por ciento (17%), le gusta poco, un tres por ciento
(3%) le es indiferente y por ultimo un tres por ciento (3%) no le gusta lo que
genera que la mayoría de la población encuestada le gusta el sabor del
producto, el cual es logrado gracias a el sabor verde proporcionado por la hoja
de la pira.

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