CHUQUISACA

1.-CULTURA
A lo largo de los años se desarrollan manifestaciones culturales de todo tipo, desde expresiones ancestrales como
la ch’alla, en especial para el tiempo del Carnaval; las fiestas patronales hasta entradas folklóricas, festivales
internacionales de música, danza, teatro, comunidades y hasta un circuito deportivo son parte de la cultura en
Chuquisaca
Considerada como Patrimonio Cultural de la Humanidad, Sucre constituye el eje donde la herencia Colonial y el
pasado histórico brinda una serie de obras de arte pertenecientes a la arquitectura, escultura y pintura de la época
colonial, así como bibliotecas que poseen incalculables obras de gran valor biográfico y etnográfico y casas –
museo donde se han acumulado muebles, porcelanas, joyas, entre otros
Principales centros culturales:
La Casa de la Libertad
Es un recinto histórico donde se firmó la Declaración de la Independencia de Bolivia en 1.825. Su interior es el
mismo que albergó a los revolucionarios de la época. En su museo se conservan todos los documentos que
atestiguan los acontecimientos históricos relativos a la independencia
Entre los museos más importantes está el Museo de la Universidad con exhibiciones de tejidos, restos
arqueológicos, pintura colonial y muebles de la época
La Catedral
Centro cultural durante la Colonia y la República, ha sido escenario de representaciones de música clásica europea
y americana. En el Museo de la Catedral encontramos un importante repositorio de partituras de música criolla
de la época, valiosos utensilios religiosos y vestimenta clerical, así como mesas de madera labrada con
incrustaciones de finísima concha y perla, mudo testimonio de la riqueza colonial.

2.-TRADICIONES
Principales Fiestas Tradicionales:
 Pujllay de Tarabuco: 2.º domingo marzo
Es la fiesta más importante de Tarabuco, es uno de los festivales más costumbristas y folklóricos de
Bolivia, tiene su origen en la celebración de un festejo guerrero de la época de la emancipación boliviana,
durante el tiempo que dura la celebración todas las personas bailan y se divierten sin parar.

 Fiesta Virgen de Guadalupe: 8 de septiembre

Es la patrona de Sucre y se celebra en su honor una gran fiesta, con entrada folklórica de muchos conjuntos
que da mucho atractivo, colorido y gran interés para el turismo.

 Todos Santos y Difuntos: 1-2 noviembre.

El 1: para recibir las almas, las familias montan altares o tumbas en sus casas; una mesa cubierta con un
mantel, un crucifijo, velas y floreros. Además de alimentos, viandas y masas que en vida el difunto
disfrutó.
El 2: se realizan los tradicionales K’anchacus o “la fiesta de la luz, de la alegría”. “El pueblo entiende
que se encuentra en compañía del espíritu de los seres queridos, de ahí que en esta oportunidad se sirva el
plato típico de la temporada, el mondongo y encima la chicha mezclada con panala de color rosa”
  Fiesta de Navidad en Villa Serrano: 24 de diciembre
La celebración de la fiesta se caracteriza por la adoración al Niño Jesús en las calles al ritmo de
chuntunquis (villancico tradicional en Chuquisaca) y sin distinción de edad

 Carnaval Padillense Mejor Carnaval Chuquisaqueño (movible) febrero – marzo

hablar del Carnaval de Padilla es referirse a varios elementos como: música tradicional, comparsas de
todas las edades bailando por las calles; gastronomía (comida y bebida) típicas del lugar. Aspectos que
confluyen y se reflejan en la tradición y la cultura del Carnaval padillense. Mediante la Ley 633 del 15 de
enero de 2015, declaró al Carnaval de Padilla “Patrimonio Cultural y Tradicional del Estado Plurinacional
de Bolivia”.

Juego Tradicional
El Toreo
Una distracción que se la practica en la gran fiesta del Pujllay donde varias personas se animan a el rodeo de toros
donde cusan la mayor expectativa de la gente visitante.

3.-COMIDA
Entre los platos más populares y típicos están:

 Chorizos Chuquisaqueños: Los chorizos criollos constituyen el típico

alimento que se sirve antes del mediodía y que suelen acompañarse con
cerveza negra.

 Empanadas: Las empanadas son una parte importante de la tradicional

gastronomía chuquisaqueña y se comen a media mañana.

 Fritanga: Plato preparado con carne de cerdo, ají colorado, cebolla y mote blanco.

 Mondongo: Mote de maíz cocido, piel de chancho y ahogado. Acompaña a la

carne de chancho.
  Karapecho: Plato elaborado con charque seco, papa y mote.

 c'kocko de Pollo: Pollo, chicha, condimentos.

 Sulka: Carne de res, maíz, ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

 cazuela de maní: La combinación de sabores de maní, palillo, orégano,

repollo, garbanzo, caldo de carne de res y otros ingredientes da como
resultado una sopa ni muy espesa ni tan líquida. Según algunos entendidos
y estudiosos de Sucre, la cazuela de maní es “la madre” de las sopas que
se preparan con esa leguminosa en el resto del país.

Entre las bebidas están:

 La chicha de maíz  Guindado

 La chicha de maní  La cerveza
4.-SU GENTILICIO: Chuquisaqueño/a
5.-SU HIMNO:
Letra: Ricardo Mujía
Música: Eduardo Berdecio

Veinticinco de Mayo en Oriente

del sol brilla en el carro triunfal
Deja oh Charcas que irradie en tu frente
de la gloria el laurel inmortal.

Libertad, Libertad es el grito

que se escucha doquier resonar
de las grietas andinas al llano
y del llano a las ondas del mar.

A la luz sonrosada de Oriente

que acaricia tu sien virginal
alza oh Charcas dichosa la frente
y recuerda tu gloria inmortal.

El pampero le lleva en sus alas

hasta el antro en que ruje el jaguar
y en las rocas los nidos de cóndores
se estremecen al oírle vibrar.

Libertad, Libertad y descienden

las legiones al campo a luchar;
y sucumben los héroes clamando:
"Nuestra vida por ti, Libertad".

Vencedoras las huestes altivas

forman pueblos, familias y hogar
y en el cielo dibujase el “Iris"
que cobija su dulce heredad.

6.-DANZA
 la cueca
Esta ciudad fue una de las impulsoras para su difusión, ya que
las más antiguas y hermosas piezas de este género son de
autores chuquisaqueños, como ser Miguel Ángel Valda y
Simeón Roncal. Se destacan entre ambas dos tipos de cuecas,
una de corte popular y la otra de llamada de salón, la segunda
con un ritmo más lento, similar al compás de la samba
argentina.
  El bailecito
El "Bailecito" es una danza de galanteo de parejas sueltas e independientes,
de movimientos vivos. La danza tiene origen europeo, pero se baila también
en Bolivia y argentina, en Bolivia se lo baila con pañuelo y hay bailecitos en
diferentes regiones del país. La forma tradicional del bailecito es sincopado y
se repite tres veces. Es un baile de
parejas independientes quienes bailan
con movimientos simultáneos,
cadenciosos, pañuelo a la mano
derecha, con pasos llenos de
coquetería y donaire reflejando así el
juego amoroso que los une

 Los Potolos,
Esta danza es originaria de las poblaciones Potolo de Chuquisaca y
Potobamba de Potosí. Los movimientos rítmicos acompasados con
movimientos graciosos de las caderas, que le pone simpatía al baile.
Se dice que esta danza representa el acarreamiento del agua y el
enamoramiento...

 Pujllay

Pujllay es un juego o esparcimiento por la floración de los campos,

donde la fiesta se inicia con la generalizada ch’alla de las sementeras
y se realizan diversas ceremonias de
fecundidad, esta celebración se
realiza en febrero o marzo, y se
caracteriza por su música y
vestimenta típica correspondiente a
la región Yamparaez.
  Los thanta morenos
Esta es una danza bastante particular, ya que en ella
intervienen varios personajes, entre ellos: los diablos, las
imillas, los leones, los awelos, los monitos, el gallo, las
parejas y como parte musical los sicuris. Las parejas son
los que dan la voz de mando, con sus matracas cuando
empiezan a tocar los sicuris, y están en medio de todos
los personajes bailando con sus matracas y pasos
saltarines. Los demás personajes, encabezados por los
diablos; bailan alrededor de las parejas en filas de uno y
en dos columnas. Las imillas están por detrás de las
parejas, ellas también forman un bloque aparte y bailan
con su propio paso de avanzada. En cuanto termina la
música, todos los personajes (excepto las imillas y las parejas) juegan entre sí, con libretos improvisados al calor
del momento, y se instala una especie de teatro, el cual tiene
la función de distraer a la gente del pueblo, generalmente los
diablos y los leones juegan del mismo bando contra los otros
personajes excepto el gallo, que generalmente molesta a las
mujeres que están a su alcance, haciendo como si las quisiera
pisar. Esta danza es vista en las fiestas patronales de los
pueblos, no solamente de la ciudad de Sucre; sino también de
las provincias aledañas, como ser Yamparáez, Tomina, y
parte de Belizario Boeto. Hasta ahora no existe un estudio
sociológico y semiológico a cerca de su significado y origen,
y aunque existe una danza algo similar en el departamento de Potosí, los thanta morenos tienen características
únicas en cuanto a su desarrollo como tal. Por último, y a modo de conclusión; esta danza entremezcla la música,
la danza y el teatro en todo su desarrollo, haciéndola única en Bolivia.

 El Huayñu
Ha sido propiamente el baile originario de los indígenas. Lo
ejecutaban en los intermedios de las demás danzas
enfrentándose un hombre y una mujer en el centro de los
bailarines que hacían rueda. Esta forma personal de bailar
se llama huayñusiña. Actualmente se da el nombre de
huayñu a una singular mezcla de las antiguas danzas
denominadas agua de nieve, moza mala, bolero, en ciertas
figuras y en otras se nota la influencia manifiesta de la
muñcira gallega. Todas estas figuras han sido arregladas a
la manera de ser y al tono del gusto nacional.
Es una danza de extremados movimientos en que las
jóvenes hacen excitantes quiebres de cintura y hacen
diferentes pasos mientras se contonean y mueven los brazos.
7.-MUSICA
 Pujllay

 Bailecito

 Cueca chuquisaqueña

 Salay
  Huayño

8.-INSTRUMENTOS

Kena Kena Tharqa Sikus Zampoña Charango

9.-SU BANDERA
La bandera chuquisaqueña fue creada mediante Decreto Prefectural del
30 de octubre 1945. Tiene su origen en la Real Audiencia de Charcas. La
forma es rectangular de una franja entera de color blanco y presenta un
entre cruzado de punta a punta por dos franjas con direcciones diagonales
ascendentes y descendentes con un interlineado en ambas direcciones, el
entre cruzado es de san Andrés en forma de tendencia de flechas, de color
rojo púrpura uniendo así las cuatro esquinas.
Significado:
El color blanco: es la paz, la pureza y la fe
El color rojo: la sangre derramada por la América y el alto Perú.
La bandera del departamento de Chuquisaca tiene influencias españolas y es una de las banderas más importantes
por ser capital de la república y conocido por sus cuatro nombres.
10.-ROPA TIPICA
Las vestimentas que ostentan con orgullo los hombres y mujeres chuquisaqueños son confeccionadas en telares
nativos.
Hombres: Una camisa negra de tocuyo y
un pantalón corto blanco que es
semicubierto con un paño negro, adornado
con colores vivos, son los que caracterizan
al varón, que también utiliza un cinturón de
campanillas, un poncho y una montera tipo
casco para caracterizar al pujllay.
Mujeres: Las prendas de la mujer no
varían en cuanto al material que se utiliza
para elaborarlas pues, además del sombreo
y la blusa bordada lleva una pollera y
aguayo, completando la vestimenta con las abarcas adornadas de lentejuelas.

11.-ALIMENTOS QUE PRODUCEN

La mayoría cultiva trigo, maíz, maní, cebada, papas, legumbres, verduras,
hortalizas y frutas en los valles de clima templado y cítricos en sus zonas
semicálidas y cálidas y se cultiva en zonas tropicales pimienta, arroz.

12.-BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS

Cereales:
cereales dentro de la alimentación diaria brindan un aporte energético de
más de la mitad de lo que necesitamos en el día.
Trigo
Cuenta con hidratos de carbono, proteínas, ácido fólico, tiamina, minerales como el zinc, calcio, hierro,
magnesio, selenio, potasio, fósforo, yodo, fibra y vitaminas A, E y del grupo B y bajo contenido de sodio.
 dirigido a aquellas personas con un nivel alto de ácido úrico.
 No contiene colesterol, por lo tanto, beneficia tu corazón y al sistema circulatorio
 Al ser rico en potasio ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial. Incluso, podría prevenir
enfermedades reumáticas o artritis.
 Dada su alta cantidad de proteínas, el germen de trigo es un alimento recomendado especialmente para el
desarrollo muscular. Por su aporte en hierro beneficia a quienes practican entrenamientos intensos.
 Su alto contenido en zinc facilita a tu organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina, la
cicatrización de heridas y la metabolización de las proteínas. Además, combate la fatiga e interviene en el
transporte de la vitamina A en la retina.
  Tomar germen de trigo ayuda a favorecer el tránsito intestinal pues es uno de los alimentos más ricos en
fibra
 El germen de trigo contiene vitamina B2, la cual, ayuda a combatir migrañas, mantiene una buena salud
ocular y mejora problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.
 Este alimento ayuda a cuidar tu piel. Además, sus propiedades antioxidantes permiten retrasar el
envejecimiento de la piel, previniendo las arrugas y la flacidez.
Cebada
La cebada posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K, es buena fuente de potasio, magnesio
y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo,
selenio, yodo, molibdeno. Contiene lisina (aminoácido limitante en el trigo).
 Favorece la buena salud del colon. Como ayuda al buen funcionamiento del intestino, facilita el
movimiento fecal y mantiene el estómago limpio, lo cual reduce los riesgos de padecer cáncer de colon y
hemorroides.
 La cebada es un emoliente, reconstituyente, digestivo, diurético, desintoxicante, tónico, antiinflamatorio,
laxante, alcalinizante, y antiséptico.
 Previene la aparición de cálculos biliares, gracias a su contenido de fibra insoluble.
 Previene la osteoporosis, se lo debe a que contiene fósforo y cobre.
 Ayuda a tu sistema inmunitario, La cebada tiene un alto contenido de vitamina C.
 Controla tus niveles de colesterol en sangre, gracias a la producción de ácido propiónico.
 Alimento ideal para estados carenciales de nutrientes y para el proceso de crecimiento.
 El selenio se encuentra en la cebada en cantidades, lo cual favorece la elasticidad de la piel y la protege
de los daños causados por los radicales libres.
 Las proteínas que contiene garantizan el buen estado de la queratina, por lo cual su consumo habitual
contribuye al crecimiento y fortalecimiento de cabello.
Maíz
 Ayuda a combatir la anemia.
 Antinflamatorio – Los ácidos grasos Omega-6 son pro-inflamatorios, mientras que los Omega-3 tienen
un efecto antiinflamatorio en el organismo.
 Ayuda a reducir el riesgo de sufrir cáncer de colon. El maíz nos ofrece el antioxidante beta caroteno,
muy recomendado en la prevención del cáncer. También reduce los efectos secundarios de los
medicamentos anticancerígenos e impide el desarrollo de las células cancerosas.
 Fortalece el cerebro. Activa la oxigenación de las neuronas y elimina las sustancias residuales y el
amoniaco del sistema cerebral.
 Colesterol – El aceite de germen de maíz, rico en ácidos grasos insaturados, y ayuda a bajar el nivel de
colesterol en la sangre.
 Digestión – Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento
ideal para los niños y los deportistas. Y su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.
También ayuda a tratar el dolor de estómago y otros trastornos digestivos.
 Alimento bueno para tratar nefritis y cálculos del tracto urinario. Los estilos y semillas de esta planta
poseen considerables propiedades diuréticas, muy recomendadas para los problemas de cálculos renales,
arenilla renal, cistitis y otras relacionadas, puesto que entre sus beneficios se encuentra el de actuar
como sedante urinario.
 También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el
sistema nervioso.
Arroz

 Proporciona energía: Dado que el arroz es abundante en carbohidratos, actúa como combustible para tu
organismo y contribuye al buen funcionamiento del cerebro. Las vitaminas, los minerales y los
componentes orgánicos del arroz aumentan el funcionamiento y la actividad metabólica de todos los
sistemas de órganos, incrementando todavía más los niveles de energía.
 Previene la obesidad: El arroz no contiene grasas dañinas, colesterol o sodio y debería formar parte integral
de una dieta equilibrada.
 Controla la presión arterial: El arroz es bajo en sodio, por lo que se lo considera uno de los mejores
alimentos para aquellas personas que padecen hipertensión. El exceso de este elemento puede causar que
las venas y las arterias se contraigan, aumentando el estrés y la tensión en el sistema cardiovascular a
medida que aumenta la presión arterial. Esto también se asocia con afecciones cardíacas como
aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, por lo que evitar su exceso es
fundamental.
 Previene contra el cáncer: Especialmente, el arroz integral es rico en fibra, fundamental para evitar algunos
tipos de cáncer como el colorrectal y el intestinal. También contiene antioxidantes naturales como la
vitamina C, vitamina A y diversos compuestos fenólicos y flavonoides, que actúan para eliminar los
radicales libres del cuerpo, retrasando el envejecimiento.
 Previene contra la enfermedad del Alzheimer: El arroz integral posee altos niveles de nutrientes que
estimulan el crecimiento y la actividad de los neurotransmisores, lo que ayuda a prevenir la aparición de
la enfermedad neurodegenerativa del Alzheimer en gran medida.
 Cualidades diuréticas y digestivas: Se recomienda comer arroz a los pacientes con colon irritable, diarrea,
cólicos y otros problemas intestinales. Además, el alto contenido de fibra también aumenta la regularidad
del movimiento intestinal y protege contra varios tipos de cáncer, además de reducir las posibilidades de
enfermedades cardiovasculares.
 Mejora el metabolismo: El arroz es una excelente fuente de vitaminas y minerales como niacina, vitamina
D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina. Estas vitaminas proporcionan la base para el metabolismo
de tu organismo, la buena salud de tu sistema inmune y el funcionamiento adecuado de tus órganos.
 Impulsa tu salud cardiovascular: El aceite de salvado de arroz es conocido por sus propiedades
antioxidantes que promueven la fuerza cardiovascular al reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.

Centeno
 Tiene un alto contenido de fibra: optimiza el movimiento intestinal y reduce tanto el estreñimiento como
la diarrea; promueve el control de los niveles de colesterol. Por si fuera poco, disminuye la ansiedad por
la comida.
Aporta vitaminas y minerales: De estas, destacan las vitaminas del complejo B, incluyendo el ácido fólico, que
ayuda a:
o Mejorar y proteger la salud cognitiva. o Proteger el corazón.
o Asimilar nutrientes como el hierro y los o Mejorar la circulación.
aminoácidos. o Regular el sistema nervioso.
En cuanto a sus minerales, es preciso mencionar que ese cereal contiene potasio, calcio, fósforo y magnesio.
  Contiene altas cantidades de ácido linoleico: ayuda a Limpiar las venas y las arterias para remover las
toxinas y lípidos, Evitar la formación de placa arterial y trastornos como la aterosclerosis, Reducir la
inflamación que se asocia con enfermedades cardiovasculares y Regular los niveles altos de glucosa.
 Promueve la sensación de saciedad: por su alto contenido en fibra
 Es bueno para la menopausia.

Tubérculos
La importancia del consumo de tubérculos es que estos son ricos en almidones y minerales, por lo que constituye
una gran fuente de alimento.

Papa
 Buena fuente de minerales: contiene una gran cantidad de magnesio potasio y hierro, que el cuerpo
necesita para su correcto funcionamiento.
o El magnesio ayuda a combatir el estrés y es bueno para la salud de los músculos y nervios.
o El hierro a la producción de glóbulos blancos y fortalecer el sistema inmune.

 Contiene vitamina B6: ayuda a la protección del sistema nervioso, también facilita que el organismo
reproduzca anticuerpos, mantenga los niveles de azúcar en la sangre y es esencial para la producción de
glóbulos rojos.
 Vitamina D: asociada a la salud de la piel, ya que ayuda a la restauración de los tejidos. También tiene
un efecto antiinflamatorio.
 Rica en antioxidantes: por la sustancia carotenoides que contiene, ayudando a prevenir el envejecimiento
ya ayuda a disminuir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
 Aporta fibra: ayudando a mejorar la función gastrointestinal, además brinda sensación de saciedad.

Hortalizas
Las hortalizas nos garantizan un buen estado de salud, ya que nos aportan sustancias que nos protegen de todo
tipo de enfermedades, asegurando el buen funcionamiento de nuestro organismo.
zanahoria
 estimulan el apetito y previenen la anemia.
 Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Además, el flúor, presente en alimentos como las
zanahorias, ayuda a mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.
 Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido
en fibra.
 Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.
 Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.
 Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo. Las células madre de la zanahoria son ricas en
betacaroteno, también llamado provitamina A, Estos compuestos reparan las células dañadas por los
 efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo. Y además de todo eso, sí, la zanahoria
también es buena para la vista, protegerán nuestra retina y evitarán la aparición de cataratas.

Cebolla
Al incluir cebolla en nuestra dieta podemos prevenir los coágulos, ya que nos ayuda a reducir el colesterol en
sangre, a la vez que evita el envejecimiento de venas y arterias
 Mejora la circulación: Al tener un alto grado de quercetina, ayuda a prevenir la trombosis y el
envejecimiento de las venas y arterias. ayuda a reducir el colesterol en la sangre y aumenta la capacidad
de disolver los coágulos, lo que previene la trombosis coronaria.
 Mejora los síntomas de la anemia: La cebolla posee propiedades antianémicas, ya que nos aporta fósforo,
hierro, y vitamina E.
 Ayuda a aliviar el resfriado: Al ser rica en vitaminas A y C, la cebolla es un buen antiasmático y
antiinflamatorio y tiene propiedades bactericidas.
 Ayuda a controlar la hipertensión: Al contener potasio, la cebolla ayuda a eliminar el exceso de líquidos
y disminuye los riesgos de padecer gota, hipertensión y cálculos renales.
 Posee propiedades diuréticas
 Previene enfermedades del sistema nervioso: por su alto contenido en vitamina B y potasio.
 Es un excelente alimento para embarazadas y niños: Gracias a su alto contenido en folatos, es ideal para
las embarazadas y los niños, ya que ayuda al crecimiento y el buen desarrollo del feto en las primeras
semanas del embarazo.
 Es antioxidante: contiene vitaminas A y C, azufre y flavonoides, tales como la quercetina y las antocianina.
Por ello, ayuda a combatir el envejecimiento celular y las enfermedades degenerativas.

Acelga
Cuentan con múltiples vitaminas y escasas calorías, por lo que son el aliado perfecto de una alimentación
equilibrada
 Refuerza los huesos: principalmente a su riqueza en minerales se trata de un alimento reforzante. Es una
fuente excelente de calcio, sobre todo para las personas que no consumen productos lácteos.
 Ayuda a adelgazar: La acelga satisface el apetito con un escasísimo aporte calórico.
 Evita el estreñimiento: debido a su riqueza en fibra y a su poder emoliente y suavizante del tracto intestinal.
 Combate la anemia Debido a su alto contenido en hierro, y también a la presencia de cobre, ayuda a tratar
la anemia ferropénica.
 Los folatos que contienen fortalecen el sistema inmune.
 Cuidan nuestro sistema nervioso y la salud de los músculos. También ayuda a mantener una buena
frecuencia cardíaca y tener controlada la presión arterial.
 Ayudan a controlar el colesterol.

Brócoli
Generoso en vitaminas y en minerales, el brécol es una de las verduras más nutritivas y con más propiedades
preventivas frente al cáncer.
  Previene el cáncer. Ante todo, el cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado,
colon, riñones e intestinos. Tiene importantes propiedades anticancerígenas, que se potencian con su
contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio.
 Protege al corazón. Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo y su contenido de fibras, con lo
que previene de enfermedades cardiovasculares y protege la salud del corazón. La presencia del cromo,
un mineral encargado de regular la glucosa en la sangre, ayuda también a prevenir la hipertensión arterial.
 Desintoxica el organismo. Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres
y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel.
 Protege los huesos. Comer brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes, dado su
contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc.
 Cuida de los ojos. Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la vitamina A convierten al
brócoli en un protector de la salud ocular. Previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de
las radiaciones UV.
 Mejora la piel. Ayuda a tener la piel mucho más atractiva, joven, suave y brillante, ya que es antioxidante,
y además posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos Omega-3. La vitamina C produce colágeno y mantiene
la piel sana y flexible, mientras que la vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende
contra el daño por radiación de rayos UVA.
 Previene la anemia. El brócoli posee hierro y proteínas, sustancias que son fundamentales para combatir
la anemia.
 Previene el estreñimiento. Gracias a su contenido de fibra.
 Fortalece el sistema inmunológico. Por la presencia de vitamina C, el beta-caroteno, más otras vitaminas
y minerales.
 Alimentación ideal durante el embarazo. Al ser rico en ácido fólico, proteínas, calcio, antioxidantes, fibra
y fósforo, toda futura madre debe consumirlo.

Coliflor
 Combate el Cáncer: contiene sulforafano, un compuesto de azufre que también ha demostrado matar las
células madre de cáncer, retrasando así el crecimiento del tumor.
 Impulsa la Salud del Corazón: Se ha encontrado que el sulforafano en la coliflor y otros vegetales
crucíferos mejora significativamente la presión arterial y la función renal.
 Es Antiinflamatorio.
 Es Rica en Vitaminas y Minerales: tiene vitamina C. También es una buena fuente de vitamina K,
proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, fibra, vitamina B6, ácido fólico, ácido
pantoténico, de potasio, y manganeso.
 Mejora la Salud del Cerebro: es una buena fuente de colina, una vitamina B conocida por su papel en el
desarrollo del cerebro.
 Soporte de Desintoxicación
 Beneficios del Aparato Digestivo
 Antioxidantes y Fito nutrientes Galore: Cargada de vitamina C, beta-caroteno, kaempferol, quercetina,
rutina, ácido cinámico, y mucho más. Los antioxidantes son la manera natural de proporcionarle a sus
células la defensa adecuada contra el ataque de las especies reactivas de oxígeno (ROS).
 Legumbres
Las legumbres aportan un elevado contenido en proteínas y son un alimento muy saludable que debemos consumir
al menos tres veces por semana.

Haba
 Fortalece la salud del corazón: Gracias a su alto contenido en fibra soluble y en nutrientes esenciales, las
habas mejoran la actividad cardiovascular reduciendo el colesterol malo (LDL) y equilibrando los niveles
de azúcar en sangre.
 Hidrata el organismo: Esto se debe a su aporte en potasio que incrementa los niveles de agua en el cuerpo.
 Ayudan a perder peso: Su contenido en proteínas (unos 10 gramos por cada media taza de habas) es clave
para mantener el peso a raya y eliminar el exceso de grasa corporal.
 Fortalece los huesos: gracias al calcio que contiene, ayuda a mantener la salud de los dientes.
 Protege el funcionamiento del sistema nervioso: Además aumenta los niveles de oxígeno en la sangre
gracias su aporte en vitamina B1 y hierro.
 Favorece la salud mental: a través de la vitamina B y la tiamina. Ambas esenciales para asegurar un
correcto funcionamiento de la actividad cerebral, la memoria y la salud mental en general.

Soya
La soya es una de los alimentos más saludables sobre Tierra. Los puntos clave, acerca de los beneficios de la
soya están relacionados por su excelente contenido de proteína, alto contenido de ácidos grasos esenciales,
numerosas vitaminas y minerales incluyendo isoflavones, saponins y sus fibras.
 Los decrecimientos de los síntomas de la menopausia - Los productos de isoflavones de soya, parecen
reducir los síntomas de la menopausia, especialmente rubores calientes.
 Reduce el riesgo de ciertos cánceres - Usar productos de soya disminuye el riesgo del cáncer de mama.
Los productos de soya pueden también reducir el riesgo de cáncer de colon y de próstata. La acción
anticáncer del tempeh es atribuida a los isoflavones
 Rica en proteínas saludables de soya - Los productos de soya son vegetales con excelentes fuentes de
proteínas.
 Libre de la grasa saturada - Los productos de soya están libres de grasa saturada, implicada en muchos
problemas de salud. La soya es también libre de colesterol.
 Desarrolla huesos más fuertes - Aparentemente los isoflavones presentes en la soya parecen incrementar
el contenido mineral de los huesos en la mujeres durante la posmenopausia, reduciendo la posibilidad de
osteoporosis.
 Bajo colesterol - Aparentemente los productos de soya disminuyen el contenido de colesterol total en la
sangre y los niveles de LDL, así como disminuye los porcentajes de grasa en la dieta.
 Benigno para el riñón - Personas con la función de riñón reducida, tales como los diabéticos que tienen
neuropatía, pueden beneficiarse remplazando proteína animal con proteína de soya.
Maní
 Nutrientes y grasas saludables: El maní es rico en nutrientes, vitaminas minerales, antioxidantes y
fotoquímicos. Son una fuente de niacina, folato, fibra, vitamina E, magnesio, fósforo, coenzima Q10,
resveratrol, grasas saludables y de proteínas.
 Para las embarazadas: El maní aporta una gran cantidad de ácido fólico que ayuda a una correcta ovulación
pre-embarazo y a un desarrollo normal del bebé, previniendo malformaciones y problemas de gestación.
 Procesa el azúcar: Aunque contiene grandes cantidades de grasa, su consumo ayuda al hígado a equilibrar
su funcionamiento y al páncreas a procesar más fácilmente el azúcar.
 Tiene fibra: Al ser rico en fibra natural es especialmente saludable para el corazón y el sistema digestivo,
lo que disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas o de colón. También reduce los niveles
de colesterol en la sangre.
 Antidepresivo: Consumir un cuarto de taza de maní al día ayuda a generar niveles altos de serotonina en
el cerebro, que se traduce en un equilibrio hormonal y convierte al maní en un aliado natural contra la
depresión. Su alto contenido energético ayuda a disminuir la sensación de debilidad, cansancio y apatía.
 Es digestivo.

Fruta
Cacao
Los beneficios del cacao crudo son múltiples:
 Diabetes: Ayuda a mejorar la resistencia a la insulina y el metabolismo de la glucosa. Sus propiedades
antocianinas previenen las cataratas y son eficaces en la prevención y curación de la nefrotoxicidad por
diabetes.
 Presión arterial: Su gran contenido en flavonoides lo hace un buen aliado para regularla; a su vez estimula
la producción de óxido nítrico, lo que relaja los vasos sanguíneos.
 Obesidad: Ayuda a modelar el metabolismo de lípidos, reduce la síntesis de ácidos grasos e incrementa la
termogénesis, la producción de calor en el tejido adiposo.
 Cerebro: Sus flavonoides ejercen un papel neuroprotector, pues mejoran las funciones de memoria y la
capacidad de aprendizaje. La epicatequina y la catequina han demostrado tener efectos beneficiosos en la
prevención del Alzheimer.
 Salud cardiovascular: Flavonoides como procianidinas, catequinas y epicatequinas, de efecto
antiagregante de las plaquetas, ayudan a prevenir arteriosclerosis y trombosis.
 Piel sana: Los flavonoides aumentan la elasticidad, hidratación y densidad de la piel. Además, la
epicatequina eleva la saturación de oxígeno en la hemoglobina, lo que estimula la circulación de la piel y
contribuye a la fotoprotección endógena.

Naranja
 Aumenta el colesterol bueno (HDL): La naranja contiene hesperidina que es una sustancia muy
beneficiosa para el organismo ya que aumenta el colesterol bueno (HDL) y disminuye el colesterol malo
(LDL).
 Previene de enfermedades degenerativas: La Vitamina C es un gran antioxidante, que previene al
organismo de numerosas enfermedades degenerativas como la sordera, las cataratas, la pérdida de visión,
entre otros.
  Eliminan el ácido úrico y fluidifican la sangre: La vitamina C, minerales y otros componentes
antioxidantes de la naranja alcalinizan la sangre. Esto hace que eliminen el ácido úrico de la sangre y la
fluidifiquen.
 Evita resfriados: Consumir naranjas durante el invierno ayuda al organismo a protegerse de resfriados.
 Fortalece el sistema nervioso: La naranja contiene Vitamina del grupo B, lo que aporta al organismo
nutriente esencial para el sistema nervioso.
 Alivia trastornos intestinales: Su alto contenido en fibra insoluble, ayuda a aliviar trastornos intestinales
tales como el estreñimiento, hemorroides y la diverticulosis.
 Reduce el riesgo de cáncer: La naranja contiene fibra, Vitamina C, limoneno, y aminoácidos que
disminuyen el riesgo de cáncer. El consumo diario de naranjas previene contra el cáncer de colon y el de
mama.
 Favorece a la formación de huesos y dientes: El aporte de calcio de las naranjas favorecen la formación
de los dientes, y de los huesos.
 Ayuda a adelgazar: La naranja contiene potasio, agua, y muy poco sodio, lo que ayuda a adelgazar.
 Protege del infarto: Consumir naranjas diariamente ayuda combatir la mala circulación, esto hace que el
organismo este protegido de contraer infartos.

Limón
 Mejora tu estado de ánimo: Una propiedad poco conocida del limón, y debida también al limoneno y otros
terpenoides, es que favorece el buen humor, pues reduce los niveles de estrés y la agitación.
 Es diurético: Por su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales, es un alimento diurético. Por
ello, ayuda a eliminar líquidos y sustancias tóxicas retenidas en el organismo.
 Purifica la sangre: Sus antioxidantes ayudan a limpiar las arterias y a purificar la sangre.
 Baja la fiebre: El consumo de agua caliente con limón es ideal para controlar la fiebre en casos de gripe.
Así, este remedio ayuda a aumentar las defensas y reducir la temperatura corporal, porque aumenta la
transpiración.
 Combate la presión arterial alta: Aquellas personas que sufren de presión arterial alta y que beben
frecuentemente agua con limón reducen significativamente este problema. Este beneficio se debe a sus
altos contenidos de potasio.
 Infecciones en la garganta: El limón es conocido por sus propiedades antibióticas y antivirales. Por ello,
puede sernos de ayuda a la hora de hacer frente a distintas afecciones de la garganta.
 Problemas estomacales. El limón ayuda a regular el pH del cuerpo y, gracias a esto, también ayuda a
combatir diferentes tipos de problemas estomacales.
 Cuidado dental: El jugo de limón puede ayudar a reducir el dolor de muelas cuando se aplica directamente
en la zona dolorida. También es útil en casos de encías sangrantes, además de ser un gran aliado para
blanquear los dientes y combatir el mal aliento.

Manzana
 Contiene un 80% de agua. Esto significa que te hidrata y te quita la sed, por eso a pesar de que es una
fruta muy típica en invierno, en la época de calor, una manzana es un sano y refrescante.
 Contiene pectina. La pectina es una fibra soluble que hace aumentar el volumen de las heces y mejora el
tránsito intestinal. Esto hace que la manzana sea recomendable tanto en casos de diarrea como de
estreñimiento.
  Ayuda en el control de la diabetes. Aunque contiene fructosa como todas las frutas, se asimila de forma
lenta en el organismo, así que es una fruta recomendable para las dietas diabéticas.
 Reduce la tensión arterial. Gracias a que es diurética y a su contenido en potasio ayuda al equilibrio hídrico
y controla los niveles de presión arterial.
 Previene la aparición de algunas enfermedades. Tiene efectos antiinflamatorios gracias a la histidina, por
lo que es beneficiosa para casos de gastritis y además contienen metionina que ayuda a eliminar el
colesterol malo, por lo que previene enfermedades de tipo cardiovascular.
 Es un gran antioxidante. Es rico en fitoquímicos como las catequinas o la quercetina que evitan el
envejecimiento prematuro de las células y contribuyen a lucir una piel sana y un cabello brillante.
 Ayuda a controlar el peso. La fibra es saciante por lo que si se toma a media mañana o a media tarde se
llegará a la siguiente comida con menos apetito. Además, al acelerar el metabolismo de las grasas
contribuirá a conseguir un peso adecuado.

Durazno
 Es rico en antioxidantes: Sustancias químicas que ayudan a detener o limitar el daño causado por los
radicales libres.
 Contiene vitamina A: Ayuda al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos. Se conoce también
como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
 Ayuda a mantener saludables las membranas mucosas: Así como la elasticidad en la piel, gracias a su
contenido en ácidos grasos poliinsaturados.
 Favorece la digestión de los alimentos: Regula el latido del corazón y baja la presión sanguínea, debido al
potasio presente en la fruta.
 Contiene hierro: Mineral esencial para la formación de glóbulos rojos.
 Otro beneficio a la salud son los flavonoides: Como el licopeno y la luteína, que trabajan juntos para
prevenir degeneración macular, cáncer y enfermedades del corazón; así como zeaxantina y criptoxantina,
que protegen contra los radicales libres que envejecen prematuramente al cuerpo.
 También contiene vitamina E y K, niacina, cobre, magnesio, manganeso, calcio y fósforo.

Frutilla
 Analgésicas, antiinflamatorias y anticoagulantes, a causa del aporte de ácido salicílico.
 Evita la anemia: por la existencia de vitamina C, que ayuda a la fijación del hierro.
 Por su acción diurética, favorece a quienes padecen enfermedades renales, retención de líquidos, etc.
Además, posee un suave efecto laxante que beneficia especialmente a los niños estreñidos.
 Por su contenido en hierro y calcio, se recomienda su consumo a personas anémicas. Por su riqueza en
fósforo se aconseja a los enfermos de los nervios, estudiantes y trabajadores intelectuales.
 Purifica la sangre.
 Evita el envejecimiento cutáneo, dado que aumenta la producción de colágeno.
 Favorece el arrastre del colesterol sanguíneo, debido a la presencia de fibra, pectina y lecitina, y favorece
la disminución de la fracción mala del colesterol LDL.

Uva
 Antioxidante: La piel de las uvas rojas posee ciertos componentes con gran capacidad antioxidante como
el resveratrol. Retrasa el envejecimiento y la degeneración celular.
  Beneficios cardiovasculares: Favorecen el buen estado de las arterias y el corazón. Mejoran la
vasodilatación y disminuyen el riesgo de trombosis.
 Reguladora: Por su alto contenido en fibra y agua es ideal para regular el tránsito intestinal y prevenir
problemas de estreñimiento.
 Détox: Las uvas actúan como desintoxicantes del hígado, mejorando problemas hepáticos. También son
buenas para el riñón ya que ayuda a eliminar el ácido úrico gracias a sus propiedades diuréticas.
 Antitumoral: Recientes estudios científicos han mostrado la eficacia de ciertos compuestos antifúngicos
presentes en la piel de la uva para inhibir el crecimiento tumoral.
 Energética: Por su contenido en azúcares de rápida absorción constituyen un excelente aporte de energía.
Por este mismo motivo las personas diabéticas deben limitar su consumo.

Higo
Los higos son altos en fibra y una buena fuente de varios minerales esenciales, incluyendo al magnesio,
manganeso, calcio (que promueve la densidad ósea), cobre y potasio (el cual ayuda a bajar la presión sanguínea),
así como vitaminas, principalmente la K y B6.
 Ayuda a reducir la presión arterial alta: Los higos están recomendados para controlar los niveles de presión
alta. También ayudan a reducir el riesgo cardiovascular gracias a su alto contenido de potasio.
 Combate la obesidad: Ayuda a reemplazar los postres y los antojos sin hacer demasiado esfuerzo. Esto se
logra gracias a que contiene azúcares naturales que permiten calmar el deseo de dulce.
 Reduce el riesgo de problemas cardiovasculares: Los higos contienen cantidades importantes de omega 3
y 6 que, junto con el potasio, permiten combatir diferentes problemas de salud relacionados con el sistema
cardiovascular.
 Protege contra la degeneración macular
 Ayuda a prevenir la diabetes: Este fruto, junto con sus hojas, reduce la necesidad de insulina. Por este
motivo, se recomienda para personas con diabetes.
 Actúa como un laxante natural: Esto se debe a su contenido de fibra y su suave efecto laxante.
 Reduce la inflamación: Tiene propiedades antiinflamatorias que reducen dolores en diferentes áreas del
cuerpo. En este sentido, podría ayudar a tratar las úlceras estomacales.
 Fortalecimiento de los huesos. Al ser muy ricos en calcio, los higos ayudan a que se fortalezca todo el
sistema óseo.
 Reducción del colesterol. El higo contiene pectina, una fibra soluble que pasa por el sistema digestivo y
extrae los glóbulos de colesterol hacia fuera del cuerpo.

Tomate
Previene diversas enfermedades y posee propiedades terapéuticas.
 Es rico en vitaminas y minerales: esta hortaliza aporta vitamina C, un potente antioxidante natural, además
de vitamina A, K, hierro y potasio.
 Protege la vista: contiene vitamina A, la cual ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades
degenerativas o ceguera nocturna. La vitamina A mejora nuestra visión.
 Mejora la circulación sanguínea: otra de las propiedades del tomate es que contiene hierro, un mineral
muy saludable para el buen estado de nuestra sangre, así como vitamina K, que ayuda a controlar la
coagulación de la misma. Al ayudar en la mejora de la circulación sanguínea, el tomate protege la salud
frente a problemas como el infarto de miocardio y cardiovasculares.
  Evita el estreñimiento: esto es debido a su contenido en fibra que cuida del tránsito intestinal y evita la
aparición de enfermedades que tengan que ver con los órganos gastrointestinales.
 Es un diurético natural: El tomate contiene potasio y bajos niveles de sodio, lo que favorece a evitar la
retención de líquidos y a la eliminación de toxinas.

Especias
Favorece la digestión, ya que estimulan la producción de jugos gástricos. Además, protegen el aparato digestivo
de posibles infecciones bacterianas y reducen las fermentaciones y los gases.

Orégano
 Antioxidantes: Un agente activo del orégano es el ácido rosmarínico, que es un poderoso antioxidante que
podría reforzar la salud de su sistema inmunológico.
 Antifúngico, Antibacteriano e Incluso Podría Matar al MRSA: El carvacol y el timol, dos fitoquímicos en
el orégano, son poderosos antimicrobianos.
 Propiedades Antinflamatorias: El orégano contiene beta-cariofilina (E-BCP), una sustancia que inhibe la
inflamación y también podría ser benéfica para tratar enfermedades como la osteoporosis y
arteriosclerosis, así como el síndrome metabólico.
 Sirve para Tratar Enfermedades del Tracto Respiratorio Superior: El orégano tiene una poderosa actividad
antiviral, alivia significativamente los síntomas "inmediatamente" en personas con infecciones del tracto
respiratorio superior.
 Efectos que Combaten el Cáncer: Se ha demostrado que el extracto de orégano "produce la detención del
crecimiento y la muerte celular de manera dependiente al tiempo y dosis en las células del cáncer de colon.

Pimienta
Es ideal para mejorar la digestión, aliada en la pérdida de peso.
 Reduce el colesterol: Gracias a su contenido de piperina, un alcaloide que reduce la absorción de esta
grasa
 Aporta diversos minerales: calcio, zinc y hierro son algunos de nos minerales.
o El hierro contribuye a la formación de la sangre.
o El calcio ayuda a fortalecer los huesos
 Fuentes de potasio: ayuda a completar el requerimiento diario necesario de una persona.
 Posee propiedades antioxidantes: Ayuda a bloquear el efecto de los radicales de las células, esto ayuda a
prevenir el efecto antienvejecimiento.
 Ayuda a las personas con vitíligo: Puede tener una actividad estimulante en los meloncitos (células de
pigmento de la piel) por lo que podría emplearse con fines terapéuticos en el tratamiento de esta
enfermedad.
 Podría prevenir la formación de ulceras gástricas:
 Posee diversas vitaminas como la A B C y D: Estas vitaminas ayudan a mejorar el sistema inmunológico.
13.- CUANTAS PROVINCIAS TIENEN Y COMO SE LLAMAN
Administrativamente el departamento de Chuquisaca se encuentra conformado por 10 provincias, que a la vez,
estos se encuentran divididos en 29 municipios y 121cantones
Las 10 provincias que llegan a conformar el departamento de Chuquisaca son las siguientes:
1. Provincia de Oropeza. 6. Provincia de Juana Azurduy.
2. Provincia de Yamparáez. 7. Provincia de Nor Cinti.
3. Provincia de Jaime Zudáñez. 8. Provincia de Sud Cinti.
4. Provincia de Belisario Boeto. 9. Provincia de Luis Calvo.
5. Provincia de Tomina. 10. Provincia de Hernando Siles.
# Provincia Capital Municipio

1 Sucre
1 Oropeza Sucre
2 Yotala
3 Poroma

6 Juana Azurduy Azurduy 4 Azurduy

5 Tarvita

6 Zudañez
3 Jaime Zudáñez Zudáñez 7 Presto
8 Mojocoya
9 Icla

10 Padilla
11 Tomina
5 Tomina Padilla
12 Sopachuy
13 Villa Alcalá
14 El Villar

9 Hernando Siles Monteagudo 15 Monteagudo

16 Huacareta

2 Yamparáez Tarabuco 17 Tarabuco

18 Yamparáez

19 Camargo
7 Nor Cinti Camargo 20 San Lucas
21 Incahuasi
22 Villa Charcas

23 Villa Abecia
8 Sud Cinti Villa Abecia
24 Culpina
25 Las Carreras

4 Belisario Boeto Villa Serrano

26 Villa Serrano
10 Luis Calvo Villa Vaca Guzmán
 27 Villa Vaca Guzmán

28 Huacaya
29 Macharetí

Extensión territorial: 51,524 km²

Fundación: El 29 de septiembre de 1538
Creación: El Departamento de Chuquisaca fue creado el 23 de enero de 1826 por el Mariscal Antonio José de
Sucre
Capital: Sucre

Idioma oficial: español y quechua

Población: 581 347 hab.
Economía: Chuquisaca es sostenida por los hidrocarburos y el cemento (cemento fancesa).
Costumbres
Cascarón perfumado

El juego con los cascarones es una costumbre de los años 50, que en las
recientes décadas poco a poco se fue perdiendo y que fue recuperado por las
comparsas. Se trata de cascarones de huevo que son llenados con agua
perfumada y tapados con cebo y tela, para que sean lanzados a la joven a quien
se quiere conquistar.
Etnias:
Los primitivos grupos étnicos que habitaron son: los Quechuas, Chorotis y Chiriguanos. La visita a la región del
departamento de Chuquisaca enriquece el conocimiento del valor cultural de los grupos étnicos que conservan su
idioma nativo, los conocimientos avanzados en textil, platería y cerámica. Además, descubrir la diversidad de sus
paisajes vallunos y balnearios y ríos que invitan al descanso y la práctica de pesca.