Frambuesa

La frambuesa, conocida también como fresa del bosque, es un hermoso fruto del
frambueso o sangüeso, planta que crece silvestre en todos los países de clima templado.
Pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas
herbáceas, arbustos y árboles que crecen por las regiones templadas de todo el mundo.

Respecto a la valoración nutricional la frambuesa destaca por su alto contenido en fibra

(fundamentalmente insoluble); así mismo, contiene importantes cantidades de vitamina C;
también destaca por su contenido de niacina, ácido fólico y vitamina E; en cuanto a
minerales destacan, magnesio, hierro y fósforo

Beneficios para la salud

La frambuesa contiene hierro, vitamina C, folato, fibra y flavonoides. Una ración de 125 g
aporta un 40% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. Las propiedades
antioxidantes de la vitamina C ayudan a proteger contra varios tipos de cáncer e
intensifican las funciones inmunológicas. El folato actúa en nuestro sistema nervioso. Los
flavonoides son compuestos cuya actividad antioxidante ayuda a proteger contra las
enfermedades del corazón y el cáncer. Entre los nutrientes presentes en las frambuesas
existe la vitamina E, útil para la absorción de hierro y vitamina C. Además, la frambuesa
contiene vitaminas del grupo B que favorecen el metabolismo de la energía y al mismo
tiempo desempeñan un papel importante en nuestro cuerpo en la etapa de crecimiento.

Tradición popular

Estas frutas contienen algunas propiedades con efecto benéfico sobre las mucosas
bucales inflamadas y sobre la epidermis con capilares sanguíneos dilatados. La pulpa
puede ser utilizada como mascarilla facial.

La cocción de las hojas, las cuales son ricas en tanino, pectinas, aceites esenciales y
ácido cítrico, tiene una acción descongestionante tanto para uso externo como interno.

En la actualidad tiene gran aceptación por su contenido en antocianos, con propiedades

colorantes que se emplean en el campo farmacéutico, cosmético y alimenticio.
Actividad De agua
 Índice de madurez

La fruta para consumo fresco debe cumplir con ciertos estándares de calidad que en
frambuesa está definida por una serie de factores que pueden agruparse en calidad
visible, calidad organoléptica y calidad nutritiva.

fruto de color rojo

uniforme claro a
oscuro, sin coloraciones
blancas ni verdes

con un tamaño de fruta con firmeza adecuada y

de calibre mayor a 8 mm sin problemas de
y forma cónica deshidratación.
 Cultivares

“Rubus strigosus” Frambuesa Silvestre “Rubus occidentalis” Frambuesa negr

“Rubus neglectus” Frambuesa Purpura