Professional Documents
Culture Documents
INTRODUCCIÓN
La especie se originó en los bosques montañosos de las fronteras entre China, India y
Birmania. China fue la cuna del Té, pero su cultivo no tardó en extenderse por India y
Ceylán, gracias al desarrollo del comercio y a las condiciones agroecológicas adecuadas
para su crecimiento.
Aunque el Té se cultiva con éxito desde el nivel del mar hasta los 2.200 metros de
altitud, los mejores resultados, en términos de calidad de producto, se obtienen en zonas
con alturas superiores a los 1.200 metros. El clima óptimo para la especie es el
subtropical húmedo, isohídrico, con precipitaciones entre 1800 a 2200 mm anuales.
Crece mejor en los suelos con ph ácido (4,5 - 5,5), bien drenados, ya que es sensible a la
putrefacción de raíces.
La región Tealera Argentina está comprendida entre los 26° y 28° latitud Sur,
constituyéndose en la más austral del mundo, con aproximadamente 45.000 ha en su
momento de máxima expansión (1976-77) de las cuales el 93% se encontraban en la
provincia de Misiones y el restante 7% en la provincia de Corrientes. En la actualidad
existen alrededor de 37.000 ha implantadas.
El cultivo se realiza sobre suelos de los ordenes alfisoles y ultisoles con buena aptitud
productiva, que si bien en general responden a sus necesidades, pueden presentar
limitaciones nutricionales, que deben ser corregidas por medio de la fertilización en
función a su contenido de nutrientes y nivel de extracción.
Tipos de Té
Los productos se pueden clasificar según color del material e infusión generada y según
grado de fermentación. Existen cuatro tipos principales de Té con múltiples variedades
que dan lugar a mas de 3000 tipos de Té en todo el mundo (Cuadro 1)
Clasificación de tipos de Té
.Fuente: Área Infusiones. Dirección de Industria Alimentaria, en base a UPASI Tea Research Foundation e
Ing. Prat Kricum
.(INTA, EEA Cerro Azul).
.*Según el color que presenta el producto y la infusión resultante.
Tanto los brotes como las hojas de Té presentan un complejo químico de enzimas,
carbohidratos, proteínas y lípidos. Los brotes se distinguen por su marcado contenido en
polifenoles (flavonoides, teaflavina, tearubigina) que integran entre un 15 y un 30% de
la materia seca de los brotes de Té, pudiendo variar su contenido según el material
genético, ambiente, prácticas agronómicas, incidencia de plagas y enfermedades,
además de prácticas de industrialización y en xantinas (cafeína, teobromina y teofilina).
La popularidad del Té como bebida puede atribuirse a la presencia de estos dos grupos
de compuestos, responsables del sabor único, sumado a los numerosos compuestos
asociados al aroma del Té. La composición química general de los brotes varían con
condiciones agroclimáticas, fecha de cosecha, prácticas culturales y características
genéticas de la planta.
Los mayores compuestos oxidables de las hojas son las catequinas, sustancias
pertenecientes al grupo de los flavonoides. Las sustancias epigalato de catequina (EGC)
y galato epigalocatequina (EGCG) son las catequinas predominantes y se encuentran
localizadas en las vacuolas citoplasmáticas, jugando un rol fundamental durante el
proceso la fermentación. Algunas propiedades de las catequinas son: reducción de los
triglicéridos y colesterol en la sangre, prevención de la arterioesclerosis, refuerza las
paredes de las venas, regula la presión sanguínea y previene las caries, limitando el
desarrollo de las bacterias causantes de tal afección.
El Té Negro también contiene minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio y
vitaminas A, B1, B2, Niacina y C (Cuadro 2).
Composición química del Té Negro
Componente Valor
Teaflavinas (%) 0,78
Tearubiginas (%) 8,02
Sustancias altamente polimerizadas (%) 11,19
Polifenoles totales % 20
Cafeína % 3,51
Aminoácidos % 1
Proteínas % 20,60
Lípidos % 2,50
Carbohidratos % 32,10
Humedad % 6
Calcio (mg/100 g) 470
Fósforo (mg/100 g) 320
Hierro (mg/100 g) 17,40
Sodio (mg/100 g) 3
Potasio (mg/100 g) 2.000
Vitamina A (U /100 g) 900
Vitamina B1 (mg/100 g) 0,10
Vitamina B2 (mg/100 g) 0,80
Niacina (mg/100 g) 10
Ácido gálico (%) 0,15
Epigalato de catequina (%) 0,57
(+) Catequina (%) 0,18
Epigalocatequina (%) 1,51
Galato de epigalocatequina (%) 2,86
Galato de epicatequina (%) 0,30
ANTECEDENTES
En general se piensa que el Té es una bebida británica y, si bien la han estado bebiendo
durante más de 350 años, la historia del Té se remonta muchos más años atrás.
La manía por el consumo de Té se repitió en Inglaterra tal como había ocurrido Francia
y Holanda. La importación de Té se elevó de 40.000 libras en 1699 a un promedio anual
de 240.000 libras hacia 1708. De este modo era bebido por todos los niveles de
sociedad.
Antes de la introducción del Té en Gran Bretaña, los ingleses tenían dos comidas
diarias: el desayuno, como comida principal y la cena. El desayuno estaba compuesto
por cerveza, pan y carne, mientras que la cena era una comida grupal, de variados
ingredientes, al final del día. Con esta disposición de comidas , Anna, la Duquesa de
Bedford (1788-1861) experimentaba un "sentimiento de vacío en el estómago" en las
últimas horas de la tarde. Por este motivo ella invitaba a amigos a acompañarla en una
comida adicional a las cinco de la tarde en el Castillo Belvoir. El menú constaba de
pequeñas tortas, pan y mantequilla, caramelos variados, y, desde luego, Té. Esta
práctica se popularizó y se transformó en una tradición nacional.
Introducción en Argentina
UTILIZACIÓN
El Té es la bebida que más se toma en el mundo después del agua. Si bien el sector de
mayor utilización es el agroalimentario, el Té se ha abierto a nuevos mercados,
principalmente en el área de las industrias farmacéutica y cosmética.
Industria agroalimentaria
El consumo del Té verde o negro, podría, según los resultados de estudios recientes,
reducir los riesgos de cáncer, principalmente de piel, de pulmón y de colón. Los
componentes del Té negro podrían tener un efecto antioxidante, lo que impediría la
formación de sustancias cancerígenas en las células del cuerpo. Sin embargo, estos
resultados deben ser tomados con la mayor prudencia hasta obtener resultados
fehacientes.
Otras aplicaciones
El Té también está presente en la composición de productos tan diversos como: chicles
de Té verde finlandeses (Fennobon), yogur de Té verde y durazno alemán (Borgmann),
macarrones al Té earl grey así como crackers, galletitas y tarta al Té darjeeling
(Fauchon), cremas para el cuidado del rostro (Givenchy y Elyzabeth Arden). Por sus
propiedades antibacterianas , el Té también se utiliza en limpiadores para piso (Henkel).
No predomina un momento del día particular para su consumo: mañana, media mañana,
merienda, sobremesa o antes de dormir.
Por otro lado, los diversos significados asociados al Té muestran que se lo vincula con:
PRODUCCIÓN MUNDIAL
El cultivo del Té se extiende por diversas áreas del mundo, presentando la particularidad
de encontrarse plantaciones en los cinco continentes (Cuadro 3). La variabilidad
agroecológica de cada zona productora, permite obtener distintas materias primas, que
originan productos con características particulares.
Países productores de Té en el mundo
Continente País
Africa Burundi
Camerún
Kenia
Malawi
Mozambique
Ruanda
Seychelles
Sudáfrica
Tanzania
Uganda
Zimbabwe
Etiopía
Congo
Mauricio
Zambia
Madagascar
Malí
América Argentina
Bolivia
Brasil
Ecuador
Perú
Guatemala
Panamá
Estados Unidos de América
Asia Azerbaiyán
Bangladesh
China
Georgia
India
Indonesia
Irán
Japón
Malasia
Papua Nueva Guinea
Sri Lanka
Turquía
Vietnam
Myanmar (Birmania)
Tailandia
Nepal
Corea
Federación Rusa
Laos
Europa Portugal
Oceanía Australia
Producción nacional
En la producción de Té se considera el brote verde y el Té seco. El primero
se refiere al producto de la cosecha, mientras que el segundo representa al
producto del proceso de secado. Ambos se encuentran en una relación
aproximada de 4,5:1, es decir, para la obtención de 1 kg de Té seco se
requieren de 4,5 kg de brote verde.
Entre los años 1991 y 2004, la campaña en la que se registraron mayores
valores fue la de 1997/1998, con 298.800.000 kg de brote verde y
65.738.000 kg de Té seco, mientras que durante 1999/2000, se registraron
los menores valores, cayendo hasta 228.000.000 y 50.657.750,
respectivamente. Sin embargo, en las tres últimas campañas consideradas,
se observa una recuperación de los valores, alcanzando 283.549.901 kg de
brote verde y 63.000.000 kg de Té seco, durante 2003/2004 (Gráfico 3).
Participación provincial
El cultivo de Té se lleva a cabo en dos provincias argentinas: Misiones y
Corrientes. La primera presenta 6.108 explotaciones agropecuarias (EAP)
dedicadas a este cultivo, mientras que la cantidad es de 23 en Corrientes.
Respecto de la superficie nacional total con cultivo de Té, 34.899,6 ha de
las 36.660,1 ha totales se encuentran en Misiones (95,2%) (Cuadro 4).
PROCESO PRODUCTIVO
El material con el cual se inicia la plantación de Té puede tener dos orígenes: semilla o
material vegetativo (clones), presentando los cultivos iniciados a partir de éstos últimos
mayor homogeneidad y rendimiento. En nuestro país las plantaciones más antiguas se
establecieron mediante siembra (el 90% de los cultivos tienen este origen), por lo cual
existe variación genética de los cultivos. A partir de la década de 1970 comenzaron a
implantarse lotes mediante clones.
Respecto de las labores culturales y el manejo sanitario del cultivo, se encuentran
variaciones de acuerdo a situaciones particulares de las zonas productoras.
Las plantaciones se realizan en líneas con separaciones que pueden variar entre 1,5 y 2,5
metros, con la finalidad de permitir el paso de cosechadoras y demás implementos.
Podas:
- Imperial (pekoe + 1): se toma la yema y no más que una hoja. Se utiliza
para la elaboración de Tés especiales. Prácticamente no se realiza.
- Fina (pekoe + 2): se toma la yema y dos hojas. Materia prima de Té de
muy buena calidad.
- Ordinaria (pokoe + 3): se toma la yema y tres hojas. Materia prima de
Té de calidad corriente.
PROCESO DE ELABORACIÓN
TÉ NEGRO
Éste último se refiere al pasaje de las hojas verdes ya marchitas entre dos rodillos que
rotan en direcciones opuestas (rotorvane) y es de tipo continuo. Se genera un
aceleramiento en el comienzo del proceso fermentativo, siendo la acción enzimática
máxima, aunque las condiciones de humedad y temperatura en las que se inicia la
fermentación no son óptimas.
Aunque pueden diferir de acuerdo a la región productora, los procesos constan de una
serie de pasos básicos.
Enrulado: consiste en un proceso mecánico que produce la ruptura de las células de los
brotes y hojas de Té, para permitir el contacto entre enzimas y sustrato, lo cual da
comienzo a la fermentación (oxidación enzimática de las catequinas). Las máquinas
usadas actualmente varían de tamaño y diseño pero sus principios son semejantes;
comprimen y enrollan las hojas. Antaño se conseguía el mismo efecto amasando las
hojas con las palmas de las manos.
Fermentado: se colocan las hojas sobre bateas o cintas continuas inertes para evitar
contaminaciones y en condiciones controladas; atmósfera muy húmeda (90-95%) y
temperatura constante entre 22 y 30º C, durante 1 a 2 horas. La temperatura en el
interior de la masa de fermentación va subiendo hasta alcanzar un máximo y luego
vuelve a bajar. Cuando alcanza la temperatura máxima es cuando hay que detener el
proceso de fermentación, mediante el secado.
Una nueva técnica de fermentación incluye la radiación ultravioleta. Estos rayos tienen dos funciones:
eliminar bacterias y demás microorganismos adheridos a las hojas de Té y desencadenar la actividad de la
enzima polifenol oxidasa, acelerando de esta manera la reacción bioquímica de la oxidación enzimática.
Se lleva a cabo mediante exposición a una corriente de aire caliente, por espacio de 25-
30 minutos dentro de un secadero, con una temperatura de entrada del horno de 90-105°
C y 50-55° C de salida. La humedad se reduce a un valor de aproximadamente 1 a 3 %,
el producto adquiere su apariencia y color característicos.
En esta etapa hay que tener en cuenta dos parámetros: la temperatura de secado y la
duración. Una desecación insuficiente produce un Té con alto contenido de humedad y
el producto corre el riesgo de enmohecerse. Una desecación fuerte o larga le quita su
aroma, haciendo insolubles una gran cantidad de sustancias contenidas en la hoja.
Zarandeo: proceso mediante el cual se remueven materias extrañas del producto como
piedras o piezas metálicas. Luego del proceso de marchitado, las hojas se someten a un
zarandeo en bandejas vibratorias perforadas o bien fabricadas en malla de alambre.
También están provistos de imanes para remover piezas metálicas que pudiera
accidentalmente presentar el material.
Enrulado: este método es de tipo continuo y la maquinaria utilizada también difiere del
método tradicional. Luego del acondicionamiento, las hojas de Té son pasadas cuatro o
cinco veces por la máquina CTC, en tándem. Consiste en dos rodillos dentados que
rotan en sentidos contrarios. Los mismos giran a distintas velocidades. Los rodillos
presentan dientes. La precisión en el afilado de los mismos y el ajuste en la superficies
de contacto son fundamentales para un correcto proceso de CTC. No es posible obtener
un producto de buena calidad con este método si los dientes de los rodillos se
encuentran dañados.
Luego de los pasajes de las hojas de Té por la máquina CTC, las mismas pasan a
tambores o bateas para el proceso de fermentación, posteriormente el secado,
clasificación y envasado.
TÉ ROJO (OOLONG)
Enrulado: proceso mecánico de rasgado, cortado, aplastado, ruptura y torsión con gran
presión, por un tiempo de 8 a 10 minutos Se produce la ruptura de células, liberación de
sus jugos y torsión sobre todo el material. También se reduce la humedad, se
homogeniza y enfría el material. Adquiere las formas propias del producto final.
Secado: Se realiza un secado con aire caliente y agitación del producto, con
temperaturas promedio de 100 a 150° C, reduciendo uniformemente y en forma gradual
el contenido de humedad hasta 4-5% aproximadamente.
TÉ ROJO (POUCHONG)
Es otra variedad de Té muy poco fermentado (8 – 25%), menos que los Oolongs (50 –
60%).
TÉ VERDE
Secado final: exposición a una corriente de aire caliente, por espacio de 25-30 minutos
dentro de un secadero, con una temperatura promedio entre 70 a 90° C. La humedad se
reduce del 13 al 3-5%, el producto adquiere su apariencia y color característicos.
Es de destacar que tanto los Tés Verdes como los Rojos, pueden sufrir una evolución en la composición
química del producto durante el almacenaje, por la acción de enzimas remanentes de los procesos de
elaboración. Para evitar esto, las condiciones de humedad y temperatura deben ser controladas.
ALMACENAMIENTO Y ENVASADO
Todos los tipos de Tés absorben humedad y olores extraños con facilidad, por lo cual es
esencial que los recintos de almacenamiento cumplan con ciertos requisitos para la
buena conservación del producto. Deben ser frescos (entre 0 y 5°C para Té Verde y
Rojo, para evitar la acción de enzimas remanentes) y aislados de otras sustancias con
olores y sabores fuertes, así como con reducida humedad y abrigados de la luz. La
exposición a la luz disminuye y altera las características organolépticas del Té,
disminuyendo su calidad.
CALIDAD
La calidad del Té está determinada por la presencia o ausencia de compuestos químicos
que imparten factores organolépticos como color, intensidad, brillo, aroma y sabor en la
infusión. Respecto a este último factor, según especialistas, algunos de los parámetros
considerados en la evaluación de una infusión de Té son la astringencia y la amargura.
La mayoría de las sustancias químicas que imparten la calidad son producidas durante el
procesamiento de las hojas de Té. La biogénesis de tales precursores es influenciada,
por un lado por los factores exógenos y genéticos que no pueden ser controlados y por
otro, por los controlables, como las prácticas culturales adoptadas en el campo así como
las condiciones de tratamiento industrial. Aunque los cambios bioquímicos comienzan
inmediatamente después de la recolección o cosecha de los brotes y hojas, los cambios
requeridos para obtener un producto de calidad comienzan durante el proceso de
marchitamiento.
MÉTODO ORTODOXO
Hojas enteras
FOP Flowery Pekoe + dos hojas (cosecha fina)
Orange
Pekoe
GFOP Golden Flowery Orange Pekoe
TGFOP Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
TGFOP 1 Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
FTGFOP Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
FTGFOP 1 Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
SFTGFOP Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
SFTGFOP
Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
1
Hojas cortadas
BOP Broken Presentación homogénea y regular, sin trozos
Orange de hojas planas o mal fermentadas
Pekoe
BOP 1 Broken Orange Pekoe
FBOP Flowery Broken Orange Pekoe
GBOP Golden Broken Orange Pekoe
GFBOP Golden Flowery Broken Orange Pekoe
TGBOP Tippy Golden Broken Orange Pekoe
BP Broken Segunda o tercera hoja. El té es más oscuro que
Pekoe el BOP. Se utiliza generalmente para las
mezclas de hojas cortadas.
BPS Broken Pekoe Souchong. Muy basto, baja calidad.
Hojas trituradas (empleadas casi exclusivamente para té en bolsitas)
F Fannings
OF Orange Fannings
PF Pekoe Fannings
GOF Golden Orange Fannings
FOF Flowery Orange Fannings
BOPF Broken Orange Pekoe Fannings
Dust Poussière
OPD Orthodox Pekoe Dust
OCD Orthodox Churamani Dust
BOPD Broken Orange Pekoe Dust
BOPFD Broken Orange Pekoe Fine Dust
FD Fine Dust
DA Dust A
Spl Dust Special Dust
G Dust Golden Dust
OD Orthodox Dust
.Fuente: http://www.admirable-tea.com/
Zarandeo: proceso mediante el cual se remueven materias extrañas del producto como
piedras o piezas metálicas. Luego del proceso de marchitado, las hojas se someten a un
zarandeo en bandejas vibratorias perforadas o bien fabricadas en malla de alambre.
También están provistos de imanes para remover piezas metálicas que pudiera
accidentalmente presentar el material.
Enrulado: este método es de tipo continuo y la maquinaria utilizada también difiere del
método tradicional. Luego del acondicionamiento, las hojas de Té son pasadas cuatro o
cinco veces por la máquina CTC, en tándem. Consiste en dos rodillos dentados que
rotan en sentidos contrarios. Los mismos giran a distintas velocidades. Los rodillos
presentan dientes. La precisión en el afilado de los mismos y el ajuste en la superficies
de contacto son fundamentales para un correcto proceso de CTC. No es posible obtener
un producto de buena calidad con este método si los dientes de los rodillos se
encuentran dañados.
Luego de los pasajes de las hojas de Té por la máquina CTC, las mismas pasan a
tambores o bateas para el proceso de fermentación, posteriormente el secado,
clasificación y envasado.
TÉ ROJO (OOLONG)
Secado: Se realiza un secado con aire caliente y agitación del producto, con
temperaturas promedio de 100 a 150° C, reduciendo uniformemente y en forma gradual
el contenido de humedad hasta 4-5% aproximadamente.
TÉ ROJO (POUCHONG)
Es otra variedad de Té muy poco fermentado (8 – 25%), menos que los Oolongs (50 –
60%).
TÉ VERDE
Secado final: exposición a una corriente de aire caliente, por espacio de 25-30 minutos
dentro de un secadero, con una temperatura promedio entre 70 a 90° C. La humedad se
reduce del 13 al 3-5%, el producto adquiere su apariencia y color característicos.
ALMACENAMIENTO Y ENVASADO
Todos los tipos de Tés absorben humedad y olores extraños con facilidad, por lo cual es
esencial que los recintos de almacenamiento cumplan con ciertos requisitos para la
buena conservación del producto. Deben ser frescos (entre 0 y 5°C para Té Verde y
Rojo, para evitar la acción de enzimas remanentes) y aislados de otras sustancias con
olores y sabores fuertes, así como con reducida humedad y abrigados de la luz. La
exposición a la luz disminuye y altera las características organolépticas del Té,
disminuyendo su calidad.
CALIDAD
La mayoría de las sustancias químicas que imparten la calidad son producidas durante el
procesamiento de las hojas de Té. La biogénesis de tales precursores es influenciada,
por un lado por los factores exógenos y genéticos que no pueden ser controlados y por
otro, por los controlables, como las prácticas culturales adoptadas en el campo así como
las condiciones de tratamiento industrial. Aunque los cambios bioquímicos comienzan
inmediatamente después de la recolección o cosecha de los brotes y hojas, los cambios
requeridos para obtener un producto de calidad comienzan durante el proceso de
marchitamiento.
.Fuente: http://www.admirable-tea.com/
COMERCIO EXTERIOR
Exportaciones
El Té exportado por nuestro país es conocido en el mercado con los nombres de “plano
o mezcla”, ya que se utiliza para ser mezclado con otros de calidad superior. Las ventas
al exterior de Té se realizan tanto de Té Verde como Negro, siendo este último producto
el que se exporta en mayor proporción (Cuadro 8).
Participación
Año Té Verde (%) Té Negro (%)
1998 0 100
1999 0,01 99,99
2000 0,23 99,77
2001 0,59 99,41
2002 0,50 99,50
2003 0,88 99,12
2004 2,23 97,77
2005 1,61 98,39
Producto*
Año Té Verde Té Verde de Té Verde Te Negro Té Negro de Té Negro
envasado otra forma total envasado otra forma total
1998 0,000 0,00 0,00 59,63 28.830,06 28.889,70
1999 0,015 6,98 6,99 106,36 52.168,86 52.275,22
2000 0,096 115,56 115,66 57,51 49.826,54 49.884,05
2001 1,584 339,73 341,31 77,83 57.691,23 57.769,06
2002 1,576 285,19 286,76 69,13 57.286,77 57.355,89
2003 1,673 516,63 518,30 82,06 58.472,38 58.554,44
2004 3,745 1.517,48 1.521,22 92,24 66.602,04 66.694,28
2005 6,302 1.080,59 1.086,89 148,69 66.388,82 66.537,51
Producto*
Año Té Verde Té Verde de Té Verde Te Negro Té Negro Té Negro
envasado otra forma total envasado de otra total
forma
1998 0 0 0 384.911 26.665.317 27.050.228
1999 438 7.467 7.905 377.309 38.975.883 39.353.192
2000 684 100.782 101.466 364.094 37.982.728 38.346.822
2001 6.575 318.985 325.560 538.896 41.116.098 41.654.994
2002 11.301 285.676 296.977 356.762 39.603.913 39.960.675
2003 14.044 398.709 412.753 374.145 33.342.373 33.716.518
2004 30.522 998.345 1.028.867 432.528 39.310.352 39.742.880
2005 61.852 842.123 903.975 692.496 43.623.633 44.316.129
El Té Negro presenta un precio promedio para el mismo período inferior al de Té Verde, 682
u$s/tn. Sin embargo el Té Negro ha registrado un valor mayor al promedio desde el año 1999
hasta el 2002. Desde ese año y hasta el 2005 no superó el valor medio, aunque en los últimos
tres años (2003, 2004 y 2005) los valores se han incrementado (Gráfico 9).
Los países que han encabezado el ranking de demanda exterior de Té argentino desde el
año 2000 hasta el 2005 son Estados Unidos y Chile. Durante el año 2005, el primer país
llevó más del 50% del Té vendido al exterior, y nueve naciones compran el 96,2% del
total exportado (Gráfico 10 ).
Países destino de la exportación de Té argentino.
Año 2005
Importaciones
Participación
Año Té Verde (%) Té Negro (%)
1999 100 0
2000 100 0
2001 100 0
2002 100 0
2003 20,88 79,12
2004 24,56 75,44
2005 34,92 65,08
Producto*
Año Té Verde Té Verde de Té Verde Te Negro Té Negro de Té Negro
envasado otra forma total envasado otra forma total
1999 9,67 0,10 9,76 0,00 0,00 0,00
2000 15,79 3,06 18,85 0,00 0,00 0,00
2001 7,92 4,20 12,12 0,00 0,00 0,00
2002 1,25 4,02 5,27 0,00 0,00 0,00
2003 7,59 13,25 20,84 39,51 39,45 78,96
2004 8,59 66,65 75,25 20,07 211,07 231,14
2005 6,80 96,68 103,49 29,57 163,33 192,90
Respecto de los egresos generados por las importaciones de Té, se observa que los valores de
Té Verde total han ido aumentando desde el año 2003 hasta el 2005 (149% entre los años
2003 – 2004 y 37,4% entre los años 2004 y 2005), mientras que se ha producido un aumento
del 260% en los egresos producidos por las compras en el exterior de Té Negro entre el año
2004 y 2005 (Cuadro 13).
Producto*
Año Té Verde Té Verde de Té Verde Te Negro Té Negro de Té Negro
envasado otra forma total envasado otra forma total
1999 52.440 1.217 53.657 0 0 0
2000 128.219 10360 138.579 0 0 0
2001 49.312 7922 57.234 0 0 0
2002 10.878 8749 19.627 0 0 0
2003 39.912 27990 67.902 270.457 104.225 374.682
2004 124523 44.737 169.260 250.644 211 250.855
2005 164.626 54.050 218.676 344.341 558.703 903.044
Balanza
Año Exportaciones Importaciones Expo - Impo
1999 52.282,21 9,76 52.272,45
2000 49.999,71 18,85 49.980,86
2001 58.110,37 12,12 58.098,25
2002 57.642,65 5,27 57.637,39
2003 59.072,74 99,80 58.972,94
2004 68.215,51 306,39 67.909,12
2005 67.624,40 296,39 67.328,01
TRATAMIENTO ADUANERO
Hasta noviembre de 2005, los agentes que exportaban Té debían pagar un porcentaje
de 5% de derecho de exportación, mientras que los reintegros a las exportaciones
presentaban valores de entre 5 y 6%, según la posición arancelaria del producto. En la
práctica los productos en envases de 3 o menos kilogramos obtenían un beneficio de
1% (Cuadro 15).
.Fuente: Área Infusiones. Dirección de Industria Alimentaria, en base Nomenclador Arancelario Aduanero,
Nomenclatura .Común del MERCOSUR.
IRAM
La norma IRAM-ISO 3720 define y detalla los requisitos básicos del Té negro.
FUENTES CONSULTADAS
COMUNICACIONES PERSONALES