CHOCOFRESA

PORQUE ELEGIMOS EL PRODUCTO:

I. LA FRESA

Es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la

planta que recibe su mismo nombre. En Occidente es considerada la "reina de
las frutas". Además de poderse comer cruda se puede consumir como
compota, mermelada,... Es empleada con fines medicinales ya que posee
excelentes propiedades que ayudan a preservar la salud.

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Las fresas son muy apreciadas por su agradable aroma y efecto estimulante
del apetito. Son fácilmente digestibles y tienen un gran efecto laxante debido a
su fibra, pigmentos, ácidos y enzimas. Su riqueza en minerales básicos le
confiere la propiedad de estimular el metabolismo

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA FRESA:

Como buena fruta, la fresa es un alimento fantástico, pues tiene muy pocas
calorías, ideal para quien necesita rebajar peso.

Las fresas son conocidas por su gran cantidad de fibra, muy importante para
nuestro tránsito intestinal. Esa fibra ayuda a que compuestos como el colesterol
sean expulsados del cuerpo con mayor facilidad. Y al mejorar nuestra digestión,
evita que ciertas sustancias nocivas estén demasiado tiempo en contacto con
nuestro cuerpo.

No podemos olvidar que la fresa es una fuente estupenda de vitamina C, con

las ventajas que eso conlleva. Esta vitamina es altamente antioxidante. Es
necesaria para huesos y dientes, así como para favorecer la absorción del
hierro de los alimentos y mejorar nuestras defensas contra las infecciones. El
ácido cítrico que contiene la fresa trabaja en armonía con esta vitamina C: tiene
propiedades desinfectantes y alcalinizadoras. También tenemos en la fresa
vitamina E, esencial para la correcta salud de las células porque también posee
altos poderes antioxidantes
De igual manera, encontramos ácido salicílico (con efecto anticoagulante),
ácido málico (ayuda a desintoxicar) y oxálico. El ácido fólico de la fresa resulta
beneficioso para nuestros glóbulos rojos y blancos y para la formación de
anticuerpos que cuiden del sistema inmunológico.

Podemos preparar una mascarilla muy sencilla en casa. Sólo hemos de

mezclar tres fresones, una cucharada de miel y una de nata. La aplicamos
sobre rostro y dejamos actuar 30 minutos.

INFORMACION NUTRICIONAL DE LA FRESA

Antes de dejaros con la interesante tabla nutricional, un pequeño truco para

que vuestras fresas se conserven en condiciones óptimas hasta el último
momento: no debéis arrancar el tallo hasta el mismo instante en que las fresas
se vayan a preparar para consumir. Así conservarán toda su textura y sabor.

Valores Medios Por Cada 100 G

Valor energético 32,24 kcal

Grasa 0,40 g

Colesterol 0 mg

Sodio 1,40 mg

Carbohidratos 5,51 g

Fibra 1,68 g

Azúcares 5,50 g

Proteínas 0,81 g

Vitamina A 3 ug

Vitamina C 54,93 mg

Hierro 0,46 mg

Calcio 21,47 mg

Vitamina B3 0,79 mg

Vitamina E 0,23 mg
 II. CHOCOLATE

Conocido como uno de los manjares más deliciosos y populares, el chocolate,

es una pasta alimenticia realizada con cacao y azúcar molidos. Es un producto
actualmente utilizado para preparaciones dulces que pueden ir desde simples
postres, hasta galletitas, tortas, masitas, helados, mousses, bombones, huevos
de Pascua, productos de panadería, budines y mucho más.

El chocolate es un elemento muy noble pero su trabajo requiere prolijidad,

conocimiento y paciencia ya que es al mismo tiempo delicado y debe ser
tratado de manera adecuada para obtener los mejores resultados.

BENEFICIOS DEL CHOCOLATE

1. ES MUY NUTRITIVO

Si se adquiere chocolate amargo de calidad con un alto contenido de cacao, el

nivel nutritivo es alto. Contiene una cantidad considerable de fibra soluble y
está repleto de minerales.

100 gramos de chocolate amargo con un 70 u 80 % de contenido de cacao

incluyen:

11 gramos de fibra

67 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de hierro.

58 % de la CDR de magnesio.

89 % de la CDR de cobre.
98 % de la CDR de manganeso.

Además contiene mucho potasio, fósforo, zinc y selenio.

Por supuesto, 100 gramos es una cantidad alta y no es algo que debería
consumirse a diario. Más considerando que estos nutrientes vienen
acompañados de 600 calorías y una cantidad moderada de azúcar.

Es por eso que es mejor consumir chocolate amargo moderadamente.

El perfil de ácidos grasos del cacao y el chocolate amargo es excelente. Las

grasas son en su mayoría saturadas y monoinsaturadas, con pequeñas
cantidades de poliinsaturadas.

También contiene estimulantes como la cafeína y la teobromina, pero en unas

cantidades muy pequeñas en relación a, por ejemplo, el café.

Resumiendo: el chocolate amargo de calidad es rico en fibra, hierro, magnesio,

cobre, manganeso y otros minerales.

2. ES UNA PODEROSA FUENTE DE ANTIOXIDANTES

La capacidad de absorción de radicales de oxígeno es una medida de la

actividad antioxidante de los alimentos.

El chocolate amargo está lleno de componentes orgánicos que son

biológicamente activos y funcionan como antioxidantes. Esto incluye
polifenoles, flavonoides y catequinas, entre otros.

Un estudio mostró que el cacao y el chocolate amargo contienen más actividad

antioxidante, polifenoles y flavonoides que otras frutas que fueron testeadas,
incluyendo arándanos y açai.

Resumiendo: el cacao y el chocolate amargo tienen una amplia variedad de

poderosos antioxidantes, mucho más que la mayoría de los demás alimentos.

3. MEJORA EL FLUJO SANGUÍNEO Y DISMINUYE LA PRESIÓN ARTERIAL

Los flavonoides en el chocolate amargo puede estimular el endotelio, la
cubierta de las arterias, para que produzcan óxido nítrico.

Una de las funciones de este gas es la de enviar señales a las arterias para
que se relajen, lo cual disminuye la resistencia al flujo sanguíneo y, así, reduce
la presión sanguínea.

Hay muchos estudios que demuestran que el cacao y el chocolate amargo

pueden mejorar el flujo sanguíneo y bajar la presión, pero los efectos son
usualmente suaves.

Sin embargo, hay también un estudio realizado sobre personas con presión
sanguínea elevada que no mostró ningún efecto, así que sería una buena idea
tomar esto con pinzas.

4. ELEVA EL COLESTEROL HDL Y PROTEGE EL LDL CONTRA LA

OXIDACIÓN

Consumir chocolate amargo puede mejorar muchos de los factores de riesgo

de los problemas cardíacos.

En una prueba controlada, el polvo de cacao hizo descender significativamente

el colesterol LDL oxidado en los hombres.

Además, elevó el HDL y bajó el nivel total de LDL en hombres con colesterol
elevado.

El LDL oxidado implica que este colesterol “malo” ha reaccionado frente a

radicales libres. Esto convierte en reactiva a la partícula de LDL y capaz de
dañar otros tejidos, como la cubierta de las arterias del corazón.

Tiene sentido que el cacao disminuya el LDL oxidado, ya que contiene una
abundante cantidad de antioxidantes poderosos que llegan al torrente
sanguíneo y protegen las lipoproteínas contra el daño oxidativo.

El chocolate amargo también puede reducir la resistencia a la insulina, otro

factor de riesgo común para varias enfermedades del corazón y la diabetes.

Resumiendo: el chocolate amargo mejora varios factores de riesgo importantes

para la diabetes. Disminuye además la susceptibilidad del LDL a daño oxidativo
al mismo tiempo que eleva el HDL y mejora la sensibilidad a la insulina.

5. PODRÍA BAJAR EL RIESGO DE ENFERMEDADES

CARDIOVASCULARES
La protección contra la oxidación del LDL que producen los componentes del
chocolate amargo puede a su vez causar, a largo plazo, mucho menos
colesterol en las arterias, lo cual disminuiría el riesgo de enfermedades
cardíacas a largo plazo.

Y hay varios estudios observacionales a largo plazo que muestran drásticas

mejoras.

En un estudio realizado sobre 470 hombres, el cacao redujo el riesgo de

muerte por problemas cardiovasculares en un 50 % en un período de 15 años.

Otro estudio reveló que consumir chocolate dos o más veces por semana baja
el riesgo de formación de placas calcificadas en las arterias en un 32 %.
Consumirlo con menos frecuencia no tuvo ningún efecto.

Y otro estudio más mostró que comer chocolate cinco o más veces por semana
disminuyó el riesgo de problemas del corazón en un 57 % .

Por supuesto, estos estudios son observacionales, por lo cual no pueden

probar efectivamente que el chocolate sea lo que redujo los riesgos.

6. PROTEGE LA PIEL DEL SOL

Los componentes bioactivos en el chocolate amargo pueden ser de gran

beneficio para la piel. Los flavonoides protegen contra el daño inducido por el
sol, mejoran el flujo sanguíneo a la piel y elevan su densidad e hidratación.

La dosis eritematógena mínima (DEM) es la menor cantidad de rayos

ultravioleta requeridos para causar enrojecimiento en la piel 24 horas luego de
la exposición.

En un estudio sobre 30 personas, la DEM se elevó más del doble luego de

consumir chocolate amargo alto en flavonoides durante 12 semanas.

Así, para unas vacaciones en la playa, no está mal consumir buenas

cantidades de chocolate amargo en las semanas y meses previos.

Resumiendo: algunos estudios muestran que los flavonoides del cacao mejoran
el flujo sanguíneo a la piel y la protegen del daño solar.
7. MEJORA LA FUNCIÓN CEREBRAL

Un estudio sobre voluntarios saludables mostró que cinco días de consumo de

cacao alto en flavonoides mejoró el flujo sanguíneo al cerebro.

El cacao también podría mejorar significativamente la función cognitiva en

personas mayores que sufran de alguna disminución en sus capacidades
mentales.

También mejora la fluidez verbal y varios factores de riesgo de enfermedades.

Además, contiene estimulantes como la cafeína y la teobromina, los cuales

podrían ser las razones principales por las cuales el cacao mejora la función
cerebral a corto plazo.

VALOR NUTRICIOANAL DEL CHOCOLATE

Calorías 546

Grasas totales 31 g

Ácidos grasos saturados 19 g

Ácidos grasos poliinsaturados 1.1 g

Ácidos grasos monoinsaturados 10 g

Ácidos grasos trans 0.1 g

Colesterol 8 mg

Sodio 24 mg

Potasio 559 mg

Hidratos de carbono 61 g

Fibra alimentaria 7 g

Azúcares 48 g

Proteínas 4.9 g

Cafeína 43 mg

Vitamina A 50 IU Vitamina C 0%

Calcio 56 mg Hierro 8 mg

Vitamina D 0% Vitamina B6 0 mg

Vitamina B12 0.2 µg Magnesio 146 mg

 III. ELABORACION DEL PRODUCTO

CHOCOFRESA

INGREDIENTES

 6 TABLETAS DE CHOCOLATE NEGRO (NEGUSA).

 6 TABLETAS DE CHOCOLATE BLANCO (NEGUSA).
 ½ gr. DE FRESA.
 GRAJEAS.
 CHINCHIN.

PRARACION Y/O ELABORACION DEL PRODUCTO

1er PASO:

 sumergir la fresa en agua procurar q el agua nosea tan fuerte para q no

se dañe las fresas.
 Y luego las vasa a pasar en papel secante esperar que estén 100%
secas para proceder

2do PASO:

CONSERVAR EL CHOCOLATE: TEMPERATURA, HUMEDAD Y OLORES

La mejor manera de conservar el chocolate es mantenerlo en un lugar fresco,

seco y alejado de olores muy fuertes. Lo más importante, es que el chocolate
no sufra cambios de temperatura muy bruscos.
La temperatura ideal está entre los 15 y 18ºC., puedes conservar el chocolate
en el frigorífico si es necesario. Si el chocolate está a una temperatura baja,
puede perder aromas, y si está a una temperatura alta, puede variar su textura
y aspecto.
En cuanto a la humedad, debe estar en torno al 60%. En la nevera, esta
humedad es mayor, lo que afecta al brillo y acabado del chocolate, apareciendo
una capa o manchas blancas conocidas como fat-bloom.
Además, hay que tener especial cuidado con no guardar el chocolate cerca de
olores fuertes. Estos olores pueden ser absorbidos por el chocolate y alterar su
sabor.
Para guardar el chocolate en la nevera, tienes que protegerlo bien. Debes
envolverlo en un papel que absorba la humedad y luego en una bolsa de
plástico hermética. Para que esté perfecto, déjalo dentro de un táper. Antes de
consumirlo, tienes que sacarlo con el tiempo suficiente para que se atempere y
conserve sus propiedades.

DURACIÓN Y CADUCIDAD DEL CHOCOLATE

Entre tus conocidos seguramente habrá quien compre cajas de bombones para
ocasiones especiales y lo tenga guardado durante meses. Aunque el chocolate
puede durar este tiempo, lo mejor es comprar chocolate para consumirlo de
inmediato. Si lo guardas demasiado tiempo, perderá su sabor y características.
En términos generales, el chocolate negro, conservado en buenas condiciones,
puede durar un año. El tiempo para el chocolate con leche y el chocolate
blanco es menor. Estos tiempos son solo para chocolates puros, pero ahora
piensa en los chocolates que llevan frutos secos donde, obviamente, su
periodo óptimo es aún menor. Dentro de los chocolates, los bombones son los
más delicados, principalmente por sus ingredientes, lo que afecta a su
conservación y duración.
Hay más factores que influyen en este juego de tiempos, como son los
conservantes. Cuanto más industrial sea el chocolate, más conservantes
contendrá y consecuentemente su duración será mayor. Lo mismo sucede con
el azúcar. Cuanto más azúcar contenga el chocolate, más durará.

ISOS DE CERTIFICACIÓN:

las principales son la ISO 9001

La norma ISO 9001 de sistemas de gestión de la calidad proporciona la

infraestructura, procedimientos, procesos y recursos necesarios para ayudar a
las organizaciones a controlar y mejorar su rendimiento y conducirles hacia la
eficiencia, servicio al cliente y excelencia en el producto.

Beneficios de la norma ISO 9001

 Le permitirá convertirse en un competidor más consistente en el
mercado

 Mejorará la Gestión de la Calidad que le ayudará a satisfacer las

necesidades de sus clientes

 Tendrá métodos más eficaces de trabajo que le ahorrarán tiempo, dinero

y recursos

 Mejorará su desempeño operativo, lo cual reducirá errores y aumentará

los beneficios

 Motivará y aumentará el nivel de compromiso del personal a través de

procesos internos más eficientes

 Aumentará el número de clientes valiosos a través de un mejor servicio

de atención al cliente

 Ampliará las oportunidades de negocio demostrando conformidad con

las normas

CERTIFICACION ISO 14001

La certificación ISO 14001 es bien conocida en el sector industrial. Con esta

certificación se trata de mejorar la manera en que una empresa reduce su
impacto en el medio ambiente, lo que puede crear beneficios internos al
mejorar el uso de los recursos (por ejemplo, reduciendo el uso de materia
prima y energía, o mejorando el manejo de desechos). La principal limitación
con ISO 14001 es que no hay requisitos específicos. Esto quiere decir que
una empresa con metas muy ambiciosas y una con metas más modestas,
pueden ser certificadas por igual. En algunos casos, una certificación ISO
14001 sólo significa que la empresa ha desarrollado un plan de protección
ambiental y que está cumpliendo con las leyes nacionales referentes al medio
ambiente, mientras que para otras, implica mucho más. En consecuencia, el
efecto depende en gran medida del compromiso que asuma cada empresa de
manera individual. Los productos de una finca con certificación ISO 14001, no
pueden llevar la marca ISO 14001 en la etiqueta y no reciben ningún
sobreprecio en particular. Dado que cada vez más empresas están obteniendo
la certificación ISO, es posible que esta norma no sea un factor determinante
para obtener una mayor ventaja en el mercado, pero como se mencionó
anteriormente le puede traer beneficios internos a la empresa. que es sobre
getion ambiental.

ISO 22001 que sobre gestión alimentaria.

Nosotros implementamos esta ISO porque es un sistema de calidad

reconocido internacionalmente en el mundo empresarial y de la administración,
consigue una mejor protección del consumidor y así va aumentando su
confianza, es demostrarle bajo certificación, optimiza los procesos a lo largo de
la cadena alimentaria ,prevenir los alimentos en mal estado.

IV. ISO:

Norma ISO 3394: Hace referencia a las dimensiones de las cajas master, de
los pallets o plataformas y de las cargas paletizadas. Las cajas: las
dimensiones de las bases de las cajas deben corresponder a un módulo de 60
x 40 cm. de Medida Externa.

La altura debe acondicionarse a las dimensiones de los productos

comercializados. Este módulo puede multiplicarse y/o subdividirse y por
consiguiente obtener otras dimensiones (múltiplos) que se adapten a cualquier
necesidad.

Los pallets necesarios para la unitarización de la carga según la Norma 3394

deben corresponder de acuerdo al modal de transporte seleccionado, así:

Para vía aérea. 120 x 80 cm.

Para vía marítima. 120 x 100 cm

Norma ISO 780 y 7000: Instrucciones sobre manejo y advertencia. Símbolos

pictóricos

Reglamento de la Organización Internacional del Trabajo O.I.T: Por razones

ergonómicas se ha estipulado que ninguna carga que requiera manipularse por
fuerza humana en algún momento de su D.F.I., podrá pesar en bruto más de
25 Kg.

V. ENVASE DEL PRODUCTO

CHOCOFRESA

VI. POR QUE ELEGIMOS ELCOMO ENVASE AL A CARTON:

El chocolate es un producto muy frágil lo cual para su transportación se debe
realizar mediante cajas térmicas de alta resistencia que deseamos aseguran
una perfecta conservación de los productos. Diseñado para lugares, que por
las exigencias del calor necesiten cuidados especiales, incorporados al envió
acumuladores de frio que es un gel refrigerante en envases no tóxicos aislados
y re utilizable.

VII. CAJON:

El cartón corrugado es el material más utilizado para la fabricación de

empaques y embalajes con una amplia gama de productos que van enfocados
a todo tipo de industria. Se adapta fácilmente a todos los medios de transporte,
ya sea por tierra, mar o aire.

Estas versatilidades se debe, en gran medida a la posibilidad de usar

combinaciones de diferentes tipos de materias primas, con lo cual se puede
adaptar la calidad del empaque de cartón, casi a la medida de cada
requerimiento especifico y a cada sistema de distribución peculiar.

CARACTERISTICAS DEL CAJON:

PROTECCIÓN: Es un envase por medio de lo cual un producto es transportado

con facilidad desde el fabricante hasta el consumidor. En este caso se puede
utilizar desde una caja de cartón de línea hasta una de fabricación especial.
ALMACENAJE: La caja de cartón es muy práctica para almacenar el próducto
hasta él momento de ser vendida. Al igual que en el caso anterior se puede
utlizar desde una caja de línea hasta una caja de fabricación especial.

PUBLICIDAD: Puede ser un anuncio de publicidad para un producto del cliente

mientras la caja de cartón es transportada, almacenada o en exhibición de
punto de venta. Para este caso las cajas exhibidoras son una elección perfecta.

COSTO: Puede ser un medio para reducir el costo de empaque del cliente.

Además de todo esto una caja de cartón corrugado es una estructura compleja
de ingenieria, a pesar de su simple apariencia.

Finalmente me gustaría mencionar que la caja de cartón corrugado como

material de empaque y embalaje puede utilizarse con la máxima eficacia si se
tiene todo el conocimiento sobre el material, sus características y limitaciones.

VIII. COMO ENVASE PRIMARIO:

Nuestro envase primario es aquel que está directamente en contacto con el

producto ya que es nuestrasFRESA con rellenos de chocolate. Contiene el
producto, y además lo protege. En el punto de venta se trata de una unidad de
venta destinada al consumidor o usuario final, ya recubra al producto por entero
o solo parcialmente, pero de tal forma que no pueda modificarse el contenido
sin abrir o modificar dicho envase.

Nuestro envase primario de nuestro producto será los “CUPCAKES”

IX. COMO ENVASE SECUNDARIO:

Mientras que el envase secundario es aquel que contiene uno o varios envases
primarios, otorgándole protección para su distribución comercial. Constituye en
el punto de venta una agrupación de un número determinado de unidades de
venta, tanto si va a ser vendido como tal al consumidor final, como si se utiliza
únicamente pudiendo ser separado del producto sin afectar a las
características del mismo.

Nuestro envase secundario será nuestra CAJITAS DE FRESA para poder

cubrir el producto

Ejemplo:

X. COMO ENVASE TERCIARIO:

Por último, un envase terciario o de transporte es el agrupamiento de envases

primarios o secundarios en un contenedor que los unifica y protege a lo largo
del proceso de distribución comercial. Son envases diseñados para facilitar la
manipulación y el transporte de varias unidades de venta o de varios envases
colectivos, con objeto de evitar su manipulación física y los daños inherentes
en el transporte.

Ejemplo:
 XI. PALLETS O ESTIVAS

Los pallets son plataformas rígidas portátiles que se usan para consolidar
envíos y permitir el fácil traslado de carga

Las Paletas, Plataformas o Estibas recomendadas pueden estar construidas en

madera, cartón corrugado, plástico o metal.

Los pallets son necesarios para la unitarizacion de la carga según la Norma

3394 debe corresponder de acuerdo al modal de transporte seleccionado, así:
La altura (h) del PATÍN debe tener un mínimo de 70 mm para permitir la
manipulación por la uña del montacargas.

La CARGA que se movilice en la Distribución Física Internacional FDI. Debe

estar UNITARIZADA, es decir acomodada sobre una paleta y debidamente
asegurada de tal
manera que toda se pueda mover como si fuera una sola caja grande.

Para unitarizar la carga es conveniente emplear malla plástica o película “sctre

ch”,
esquineros protectores en cartón, o en madera o en plástico. Luego debemos
sujetar
toda la unidad con zuncho metálico o plástico con sus respectivas grapas
del mismo material.

EJEMPLO DE CARGA UNITARIZADA

 XII. MATERIALES DE ALCOCHONAMIENTO:

SIMBOLOS DEL EMBALAJE:

  MANIPULAR CON CUIDADO

Al igual que el símbolo “Muy Frágil”, éste indica que el contenido debe ser
tratado con cuidado durante su manipulación. De esta forma, se evitarán
posibles roturas del artículo.

 ESTE LADO ARRIBA

Este símbolo indica la posición ideal y la que se debe mantener del embalaje
durante su envío y almacenamiento.

 FRÁGIL

Este símbolo indica que el contenido es muy frágil y debe tratarse con cuidado.

 SENSIBLE A LA HUMEDAD

El símbolo también puede encontrarse con gotas. Estos significan que es

sensible a la humedad. Por lo que la mercancía tendrá que guardarse en un
lugar seco, de lo contrario, el producto podría dañarse.

 PUNTO DE EQUILIBRIO

Indica el centro de gravedad del embalaje. También es conocido como centro

de gravedad.

 NO UTILIZAR GANCHOS

Los ganchos quedan prohibidos para manipular dicho embalaje.

 APILAMIENTO (NO APILAR)

Como has podido ver, existen diferentes símbolos para referirse al apilamiento.
El primero que hemos visto indica que no se puede apilar más mercancía
encima del paquete. Mientras que el segundo indica que no se pueden apilar
más de 8.

Cabe comentar que el número de cajas para apilonar puede variar,

dependiendo de la calidad de las cajas y de la fragilidad del producto.

 MANTENER CONGELADO

La mercancía deberá congelarse, puesto que puede tratarse de alimentos o

medicamentos que necesitan ser congelados para guardar todas sus
cualidades.

XIII. ETIQUETADO:

La etiqueta es una parte importante del producto que puede estar visible en el
empaque y/o adherida al producto mismo y cuya finalidad es la de brindarle al
cliente útil información que le permita en primer lugar, identificar el producto
mediante su nombre, marca y diseño; y en segundo lugar, conocer sus
características (ingredientes, componentes, peso, tamaño...), indicaciones para
su uso o conservación, precauciones, nombre del fabricante, procedencia,
fecha de fabricación y de vencimiento, entre otros datos de interés que
dependen de las leyes o normativas vigentes para cada industria o sector.
CONTROL DE ETIQUETADO:

 la dirección del producto

 ciudad.
 ingredientes (componentes, peso, tamaño)
 nombre de la empresa
 marca
 barra de codificación

BARRA DE CODIFICACION:

El código de barras es un código basado en la representación de un conjunto

de líneas paralelas de distinto grosor y espaciado que en su conjunto contienen
una determinada información, es decir, las barras y espacios del código
representan pequeñas cadenas de caracteres. De este modo, el código de
barras permite reconocer rápidamente un artículo de forma única, global y no
ambigua en un punto de la cadena logística y así poder realizar inventario o
consultar sus características asociadas.

NOMENCLATURA BASICA

 Módulo: es la unidad mínima o básica de un código. Las barras y

espacios están formados por un conjunto de módulos.

 Barra: el elemento oscuro dentro del código. Se hace corresponder con

el valor binario 1.

 Espacio: el elemento claro dentro del código. Se hace corresponder con

el valor binario 0.

 Carácter: formado por barras y espacios. Normalmente se corresponde

con un carácter alfanumérico.
Funciones técnicas de los caracteres contenidos en un código de barras:

1) QuietZone.

2) Carácter inicio (derecha); Carácter terminación (izquierda).

3) Carácter de datos.

4) Checksum.

Ejemplo de datos contenidos en un código de barras GTIN 13:

• P: prefijo GS1 (por ejemplo, el número 84 corresponde a España).

• Código de empresa: código asignado a las empresas registradas (5 a 8

dígitos, completados con ceros a la izquierda).

• Código de producto: dígitos en blanco para el propietario de la marca.

• C: dígito de control.

PESO BRUTO:

EMBALAJE:
 XIV. QUE PRETENDEMOS CON EL PRODUCTO:

Pretendemos crear chocolates diferentes e innovadores a partir de las mejores

materias primas, para poder ofrecer un producto natural, sano, con un origen
justo y que el público disfrute de nuestro producto.

Nuestra idea plantea un concepto de negocio con base al diseño de establecer una empresa
especializada en chocolates tipo fresas, con productos de fruta, completamente saludables,
deliciosos y elaborados al gusto del consumidor, productos a la medida de las necesidades del
cliente, una chocolatería completamente diseñado desde el proceso de elaboración hasta el
proceso de empaque del producto. De esta forma, lo que buscamos con este trabajo es
identificar las necesidades del consumidor y de esta forma “producir lo que el cliente quiere y
como lo quiere”. Buscamos innovar en los sabores y diseños, sin dejar de lado lo clásico, pero
siempre conservando todos los nutrientes que brinda el buen chocolate, ofreciendo así al
consumidor un producto único, natural y exquisito al paladar.

XV. EL MERCADO A DONDE OFRECEREMOS EL PRODUCTO:

Nuestro producto primeramente serán ofrecidos en la región de puno como en:

 Bodegas
 Minimarks
 Mercados, etc.

Y poco a poco así se llevara a regiones o distritos.

XVI. CONCLUSIONES