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4. Mantener una iluminación adecuada. Trabajar en un ambiente con poca luz puede
provocar fatiga visual, así como una mala regulación del brillo de la pantalla de nuestro
ordenador o el hecho de que se reflejen brillos en el monitor, por ejemplo, de fluorescentes.
Así mismo, estar expuesto a un exceso de iluminación también puede provocar una situación
de disconfort que desemboque en problemas de visión y fatiga.
5. Controlar la carga de pesos que pueden dar cuadros de dolor lumbar. Al cargar con
un peso conviene hacerlo adecuadamente, con los pies separados, flexionando las rodillas,
acercando la carga al cuerpo lo máximo posible y elevando el objeto pesado realizando la
fuerza con las piernas y no con la espalda.
6. Saber gestionar el estrés. Es importante saber reconocer las causas de estrés como la
familia, el trabajo o el dinero. Si se pasa mal en el trabajo, es necesario apoyarse en familia,
trabajo y amigos. Para ello, es recomendable efectuar ejercicios de respiración y ejercicio
físico, tratando de evitar los licores y el tabaco. También es importante aceptar lo que no se
puede cambiar e intentar una compensación si la situación es seria o duradera.
7. Evitar el ruido y tener una buena temperatura. El problema del ruido del trabajo es una
de las enfermedades profesionales más comunes. Puede provocar riesgo de accidente,
pérdida de audición, estrés y efectos fisiológicos adversos. Por ello, hay que controlar o
minimizar las fuentes de ruido para que la salud no se vea afectada, y disponer de una buena
ventilación natural, en la medida de lo posible.
Visite un lugar de expendio de comidas que no se encuentre bajo la normatividad exigida, (Ej.,
Ventas callejeras de empanadas, comidas fritas, comidas rápidas); e identifique:
- Higiene personal
- Prácticas de higiene (Lavado de manos)
- Condiciones de edificación e instalación
- Utensilios
- Procedimiento de limpieza y desinfección
- Manejo de residuos sólidos
- Manejo de temperatura de productos que requieran de refrigeración/congelación
- Clasificación de alimentos
- Contaminación cruzada
- Almacenamiento de la materia prima
Realice un cuadro con la evidencia que encontró y compárelo con la forma de cómo debe de
manejarse las situaciones encontradas consultando la Resolución 2674 del 2013 para realizar el
análisis comparativo. Tenga en cuenta el siguiente ejemplo para su desarrollo:
RECOMENDACIONES (RES.
ITEM DESCRIPCION
2674/2013)
Aparentemente se observa que Los manipuladores de alimentos
se encuentran aseados, sin Deberán llevar a cabo elementos
Higiene personal embargo los elementos de de higiene como; gorro, tapabocas
protección personal no se y Guantes.
encuentran en uso como (tapa
bocas, delantal y gorro)
No hay un lugar destinado para el Se debe contar con un punto de
Prácticas de higiene lavado de manos y de los agua potable para el lavado de
(Lavado de manos) utensilios, No tienen acceso agua manos y los utensilios
potable
No cuenta con un local como tal, Mejorar las instalaciones del
tienen el puesto de puesto de comidas si es posible
Condiciones de edificación comercialización de alimentos en trasladar ya que donde se
e instalación una acera sin acceso de agua encuentra es a la orilla de una
potable contando solo con unas carretera donde el flujo vehicular
mesas y carpa para el sol es mayor.
Se cuentan con los utensilios Los utensilios deben estar limpios;
adecuados, pero los dejan se deben lavar después de cada
Utensilios expuestos a moscas, polvo, uso para
microorganismos, evitar contaminación cruzada. Se
entre otros deben guardar en un lugar limpio.
Antes de instalar la meza de venta Se debe realizar lavado con jabón
de empanadas y jugos se lleva de las áreas de trabajo y después
acabo procedimientos de limpieza desinfectar el área todos los días.
Procedimiento de limpieza
y desinfección en el área donde
y desinfección
están ubicados, no tienen punto a
agua potable para lavar utensilios
de cocina después de cada uso
Cuentan con una caneca para Se debe contar con las canecas
disponer todos los residuos; no adecuadas para disponer los
cuentan con procedimiento de residuos
separación en la fuente (ordinario, adecuadamente (Separación en la
Manejo de residuos reciclable y orgánico). fuente), cada caneca debe estar
sólidos identificadas por color y
señalizadas.