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METABOLICA. (BBL)
ANTIGENOS MICROBIANOS: SUSTANCIAS QUE DESENCADENAN LA FORMACION DE ANTICUERPOS Y PUEDE CAUSAR REPSUESTA INMUNE. LOS
ANTIGENOS SON USUALMENTE PROTEINAS O POLISACARIDOS, INLCUYENDO PARTES DE BACTERIAS; CAPSULA (ANTIGENO K), PARED CELULAR
(ANTIGENO O), FLAGELOS (ANTIGENO H).
LA TAXONOMIA MOLECULAR ESTA BASADA EN ANÁLISIS MOLECULARES DE BIOMOLECULAS. (ANÁLISIS DE LIPIDOS, CONTENIDO DE GC,
HIBRIDACION DE ADN, RIBOTIPADO).
PRESERVACION DE MICROORGANISMOS
TIENE COMO OBJETIVO CONCERVAR LA PUREZA DEL CULTIVO Y DE CARACTERISTICAS GENETICAS SIN PERDIDA DE SUS PROPIEDADES
BIOQUIMICAS ESTABLES. SU VIABILIDAD PERMITE LA SUPERVIVENCIA DE AL MENOS EL 70-80% DE LAS CELULAS. SE TRABAJA CON CEPAS
ESTABLES, CUYOS MICROORGANISMOS PRESENTAN ALTA VELOCIDAD DE CRECIMIENTO, LIBRES DE CONTAMINANTES Y FAGOS.
SE CONOCE COMO CEPARIO AL LUGAR DONDE SE TIENE UNA COLECCION MICROBIANA PARA SU PRESERVACION CON FINES CIENTIFICOS,
INDUSTRIALES Y DE DOCENCIA.
LAS COLECCIONES MICROBIANAS SON ASOCIACIONES U ORGANIZACIONES DEDICADAS A LA COLECCION, PRESERVACION Y DISTRIBUCION DE
CULTIVOS (BACTERIAS, HONGOS, ALGAS, PROTOZOARIOS, VIRUS Y CELULAS).
CONCERVACION POR CONGELACION: EL METABOLISMO CELULAR SE PARALIZA DEBIDO A LA DISMINUCION DEL AGUA DISPONIBLE, PERMITE
MANTENER EL ESTADO FISIOLOGICO DE LA CELULA, VIABILIDAD PUREZA Y ESTABILIDAD, ADEMÁS DE MINIMIZAR DAÑOS DURANTE LA
CONGELACION MEDIANTE EL USO DE AGENTES CRIOPROTECTORES (GLICEROL AL 10%, SACAROSA, DIMETILSULFOXIDO, DEXTRANOS, EXTRACTO
DE MALTA, SUERO DE CONEJO O EQUINO, ETC.)
LA EDAD DE LAS CELULAS, LA VELOCIDAD DE CONGELACION Y DESCONGELACION, LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Y EL EMPLEO DE
AGENTES CRIOPROTECTORES SON ALGUNOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO.
CONCERVACION POR LIOFILIZACION: REDUCCION DE LA AW EN LA CELULA SOMETIÉNDOLA A UNA RÁPIDA CONGELACIÓN Y ELIMINACION DE
HIELO A PARTIR DE UN LIGERO CALENTAMIENTO AL VACÍO QUE LO TRANSFORMA EN VAPOR. ESTE ULTIMO PROCESO UTILIZA LA SUBLIMACION
(PASO DE LA MATERIA EN FASE SOLIDA A GASEOSA SIN PASAR POR LA FASE LIQUIDA).
EL TIPO DE MICROORGANISMO, LA CONCENTRACION CELULAR, LA TEMPERATURA DURANTE LA SUBLIMACION, GRADO DE DESHIDRATACION,
EMPLEO DE CRIOPROTECTORES Y LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO SON ALGUNOS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO.
PARA SU RECUPERACION, LOS MICROORGANISMOS SE RESUSPENDEN, SE INOCULAN Y SE INCUBAN EN LAS CONDICIONES ADECUADAS PARA EL
MISMO.
METODOS ALTERNATIVOS: UTILIZADOS ANTE LA CARENCIA DE EQUIPOS NECESARIOS O ANTE CEPAS MICROBIANAS QUE NO RESISTEN LOS
METODOS CONVENCIONALES.
RESIEMBRA PERIODICA DEL CULTIVO EN UN MEDIO NUTRITIVO FRESCO. DESVENTAJAS:
CONCERVACION POR SUBCULTIVO
RIESGO DE CONTAMINACION, POSIBILIDAD DE MUTACION.
TRANSFERENCIA
PERIODICA EL CULTIVO SE CUBRE COMPLETAMENTE CON UNA CEPA DE ACEITE MINERAL O
CEPA DE ACEITE
VASELINA ESTERIL. DESVENTAJAS: POSIBILIDAD DE MUTACION.
CONCERVACION POR AGUA DESTILADA O AGUA VIABLE PARA DIVERSOS TIPOS DE MICROORGANISMOS, TANTO HONGOS
SUSPENCION DE MAR ESTERIL FILAMENTOSOS COMO LEVADURAS Y ALGUNAS BACTERIAS.
METODOS RESTRINGIDOS: BASADOS EN LA PARALISIS DEL CRECIMIENTO CELULAR (REDUCCIÓN DEL METABOLISMO) POR ELIMINACION DEL
AGUA DISPONIBLE. SE UTILIZA LECHE DESCREMADA O GLUTAMATO SODICO AL 10% COMO AGENTE PROTECTOR Y ARENA, AGAR, PAPEL,
GELATINA O GEL DE SILICA COMO SOPORTE PARA LA DESECACION A TEMPERATURA AMBIENTE. ES UN METODO UTIL PARA LA CONCERVACION DE
MICROORGANISMOS ESPORULADOS COMO LOS ACTINOMICETOS, NO TODOS LOS MICROORGANISMOS SOBREVIVEN A ESTOS METODOS.
LAS ALGAS Y CIANOBACTERIAS SON ORGANISMOS FOTOSINTETICOS NO TOLERANTES A LA LIOFILIZACION NI DESECACION, SU PRESERVACION
MAS EFICIENTE ES LA CONGELACION CON N2 LIQUIDO.
KOCH FUE EL PRIMERO QUE PREPARO PELICULAS SECAS DE BACTERIAS TIÑENDOLAS CON AZUL DE METILENO, ADEMAS, FUE PIONERO EN LA
INTRODUCCION DE LOS MEDIOS SOLIDOS UTILIZANDO UNA PATATA COCIDA COMO MEDIO, INOCULANDOLA CON LA PUNTA DE UNA AGUJA.
COHN FORMULÓ UN MEDIO BASE CON SALES Y RESTOS DE LEVADURA A LAS QUE PODIA AGREGAR DIVERSOS AZUCARES.
TYNDALL DEMOSTRO QUE LAS BACTERIAS PUEDEN EXISTIR EN DOS FORMAS: LÁBILES AL CALOR Y RESISTENTES AL MISMO.
LA ESTERILIZACIÓN SE DEFINE COMO LA ELIMINACIÓN TOTAL DE MICROORGANISMOS PATOGENOS INCLUYENDO VIRUS Y ESPORAS.
LA SANITIZACION ES EL PROCESO MEDIANTE EL CUAL UN OBJETO SE HACE SEGURO PARA SU USO (SANITARIO), IMPLICA QUE ESTÉ ESTE LIBRE DE
MATERIAL O MICROORGANISMOS DAÑINOS.
SE DEFINE DESINFECCION COMO LA ELIMINACION DE TODO MICROORGANISMO PATOGENO, CON EXCEPCION DE ESPORAS BACTERIANAS EN
OBJETOS INANIMADOS.
LA ELECCION DE METODOS DE ESTERILIZACION DEPENDE DEL TIPO DE MATERIAL QUE SE PRETENDE ESTERILIZAR ASI COMO DE LA SENSIBILIDAD
DEL MATERIAL AL AGENTE ESTERILIZANTE.
LA ASEPCIA SE DEFINE COMO LA AUSENCIA DE MATERIA SEPTICA (AUSENCIA ABSOLUTA DE GERMENES), LAS TECNICAS ASEPTICAS COMPRENDEN
UN CONJUNTO DE PROCEDIMIENTOS QUE TIENEN POR OBJETO IMPEDIR LA PENETRACION DE GERMENES EN EL SITIO QUE ESTA LIBRE DE ESTOS.
LA DESINFECCION ES UNA TECNICA ASEPTICA.
UN ANTICEPTICO ES UNA SUSTANCIA QUIMICA QUE INHIBE MICROORGANISMOS QUE SE ENCUENTREN EN CONTACTO CON TEJIDO VIVO, EVITAN
LA SEPTIS O PUTREFACCION. TIENEN ALTO PODER GERMICIDA Y UN GRAN PODER DE PENETRACION.
EXISTEN ANTICEPTICOS ORGANICOS (ALCOHOLES, FENOLES, ALDEHIDOS Y AGENTES TENSOACTIVOS) E INORGANICOS (YODUROS-CLORUROS
HIDROGENADOS, OXIDANTES COMO EL AGUA OXIGENADA Y KMNO4)
TIPOS DE ESTERILIZACION
METODOS FISICOS
CALOR HUMEDO SIN PRESION (EBULLICION, BAÑO MARIA, PASTEURIZACION, TINDALIZACION, VAPOR FLUENTE)
EXISTEN TRES TIPOS DE PASTEURIZACION: NORMAL, RAPIDA Y ULTRARAPIDA UHT.
LA RADIACION ULTRAVIOLETA CON LONGITUDES DE ONDA ENTRE 220 Y 300 NM PROVOCA MODIFICACIONES O ROTURAS EN EL ADN
PROVOCANDO SU ALTERACION Y/O MUERTE DEL MICROORGANISMO EXPUESTO, TIENE BAJO PODER DE PENETRACION Y TIENDE A SER REFLEJADA
POR EL VIDRIO.