ANALISIS DE UN RESTAURANTE

OBJETIVO: Análisis con el objetivo de entender la funcionalidad, formalidad y estructuralidad de

edificaciones (en este caso un restaurante).
Restaurante: Amar de Lima.
Ubicación: Chachi Dibós 1201, Distrito de Chorrillos 15063, Perú.
Arquitectos: Sandra Barclay y Jean Pierre Crousse.
Área: 633.0 m2
Descripción enviada por el equipo del proyecto. El restaurante se encuentra en la prolongación del
embarcadero deportivo del club de regatas, fundado en 1875. El proyecto retoma los elementos y materiales
con los cuales fue construido el primer local náutico, que permaneció inalterado hasta la década de 1920:

-Cobertura ligera como un plano horizontal.

-Lucernarios como medio de iluminación de los ambientes interiores.
-Ausencia de cerramientos en su perímetro hacia el mar, creando una “gran terraza” exterior techada.
-El uso preponderante de la madera pintada de blanco y la madera natural caracterizando el aspecto general
de la edificación.

Vitruvio: utilitas (comodidad o utilidad) va de la mano de venustas (belleza) y de firmitas (solidez), como
una de las tres metas de la arquitectura clásica
 FUNCIONALIDAD

Empezamos con la definición de funcionalidad que nos dice: Conjunto de características que hacen que algo
sea practico y utilitario. Con respecto a la funcionalidad en la arquitectura; Nace a finales del siglo XIX y a
principios del siglo XX que nació dentro de la arquitectura moderna el concepto de funcionalismo, que se fue
asimilando hasta el punto de ser inseparable de la arquitectura moderna. Este concepto se basa en la
utilización y adecuación de los medios materiales en fines utilitarios o funcionales, que sin embargo puede
ser considerado como mediada de perfección técnica, pero no necesariamente de belleza.
IDENTIFICACION DE ESPACIOS
1. Espacios de circulación.
1.1. Ingreso
1.2. Hall
1.3. Circulación a los comedores.

2. Espacios de descanso.
2.1. Sala de espera

3. Baterías Higiénicas
3.1. Clientes
3.2. Personal de servicio
4. Comedores.
4.1. Mesas
4.2. Barra grande
4.3. Barra pequeña
 INGRESO

ESPACIOS DE
HALL
CIRCULACION
CIRCULACION A
LOS COMEDORES
ESPACIOS DE
SALA DE ESPERA
DESCANSO

MESAS

IDENTIFICACION DE
COMEDORES BARRA GRANDE

ESPACIOS
BARRA PEQUEÑO

CLIENTES
BATERIAS
HIGENICAS PERSONAL DE
SERVICIO

COCINAS

LAVA PLATOS

AREA DE SERVICIO BODEGA

REFRIGERACION

ADMINISTRACION
 CUARTO
DE
REFRIGE
HALL RACION

COCINA BODEGA

BATERIAS
HIGIENICA
S
CLIENTES ADMINIS
TRACION

CIRCULACION BARRA
A LOS GRANDE
INGRESO
COMEDORES
LAVA
PLATOS

SALA DE
ESPERA
MESAS BATERIAS
HIGIENICAS
PERSONAL

BARRA
PEQUEÑA