LA LEVADURA COMO MICROORGANISMO DE INTERÉS

THE YEAST AS A MICROORGANISM OF INTEREST

Brayan Alexis De Sousa Lora*, Brenda Margarita González Ayala
Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, Universidad de Antioquia
Medellín, Colombia
Autor de correspondencia: brayan.desousa@udea.edu.co

Resumen.
Summary.
(solución madre). A partir de la solución
Introducción madre se realizan diluciones sucesivas en

varios tubos de ensayo, tomando 1 ml y

Materiales y Métodos
diluyéndolo en 9 ml de agua estéril, hasta una

 Aislamiento de microorganismos con dilución de 10-3. Con el asa de aro se toma

aplicaciones en la ingeniería química muestra de cada tubo y se siembra por estría

1. Bagazo de caña
2. Agua destilada estéril y agotamiento en distintas placas Petri con
3. Vaso de precipitado
4. Micropipeta medio de cultivo PDA (agar de patata y
5. Asa de aro
6. Mechero de alcohol dextrosa). Se procede a incubar a temperatura
7. Placa Petri
ambiente durante una semana.
Se debió obtener una muestra de bagazo de
 Caracterización macro y microscópica
caña para realizar el aislamiento de levaduras,
de los microorganismos
el cual se debió guardar dentro de una bolsa 1. Cajas Petri con colonias microbianas
2. Azul de metileno
por un periodo de 3 días para lograr su 3. Mechero de alcohol
4. Microscopio
fermentación. En la cámara de flujo laminar, 5. Portaobjetos
6. Cubreobjetos
se toma el trozo de bagazo de caña

fermentado y se sumerge en 25 ml de agua Con las placas Petri incubadas en la sesión

destilada estéril mientras se homogeniza anterior, se debe observar la morfología de las

colonias formadas a nivel macroscópico, deben hacer los cálculos respectivos para

describiendo su forma, borde, elevación y preparar el medio de cultivo para un volumen

superficie. Luego, se debe observar la estipulado de 360 ml.

morfología de las colonias a nivel

Tabla 1. Medio de mantenimiento–levaduras
microscópico y describirlas según su tamaño,
Reactivo Cantidad (g/L)
color y forma; para esto se debe hacer una Glucosa 60
MgSO4.7H2O 1
observación en fresco. Esta consiste en tomar KH2PO4 2
(NH4)2SO4 3
con un asa una muestra de la colonia y
Extracto de levadura 4
Peptona universal 3.6
esparcirla en el portaobjetos, previamente

humedecido con una pequeña gota de agua,

Una vez pesadas las cantidades
realizando movimientos horizontales. Se
correspondientes, para el Erlenmeyer, se
adiciona una muestra de colorante azul de
disuelven todas en un Erlenmeyer con un
metilo a la muestra fresca, se cubre el
volumen de 360 ml de agua destilada
portaobjetos y se lleva al microscopio para
agitando constantemente. Se marca el
observación.
Erlenmeyer, se tapa con papel aluminio y se
 Preparación de medios de cultivo
guarda hasta la próxima sesión.
específicos
1. Erlenmeyer  Determinación cinética de crecimiento
2. Balanza analítica
3. Vaso precipitado y capacidad metabólica del

Se debe preparar el medio de cultivo liquido microorganismo

1. Erlenmeyer con medios de cultivo
(PDA) para la levadura, el cual se usará en la
específicos incubados
siguiente sesión tanto para la producción de 2. Fermentómetros
3. Espectrofotómetro
etanol como para la medición de biomasa. De 4. Balanza analítica
5. Levadura
acuerdo con la composición de la Tabla 1, se 6. Micropipeta
7.
cámara de flujo laminar

rendimiento biomasa-sustrato, biomasa-

producto

agitador
Resultados y Discusión
Conclusiones
Referencias Bibliograficas

Muchas gracias profe, tenía otra duda

acerca de las preguntas que hay en la
práctica de caracterización, las debemos
añadir?