TALLER

PROYECTO FORMATIVO
Tipo de proyecto: Proyecto Social

“Concurso de Feria Gastronómica para motivar en las formas de

consumo de alimentos que contrarrestan la anemia”
PROBLEMA: En la Institución “X” existe algunos estudiantes diagnosticados con anemia alta y
otros desconocen los alimentos adecuados para su desarrollo físico e intelectual, lo cual,
genera el bajo rendimiento académico.

El cual se trabajará a través de una sensibilización en la comunidad educativa y la población;

realizando propaganda de alimentos nutricionales que ayuden a disminuir la anemia y como
producto se realizaría una feria de gastronomía referida al tema, Todo esto realizado en una
institución Educativa del nivel secundario, donde se involucre a la comunidad educativa. Lo cual
considero que es un Proyecto Social.

DESARROLLANDO EL TEMA DEL TALLER

4.2 PLANEACIÓN
Se ha estimado que, durante el período de la adolescencia (10-19 años de edad),
la anemia es el principal problema nutricional, generando efectos negativos
sobre su rendimiento cognitivo y sobre su crecimiento.
Desafortunadamente, debido a que las iniciativas para prevenir la anemia
frecuentemente se orientan, con mayor énfasis hacia los lactantes, niños
pequeños, embarazadas y mujeres que dan de lactar y no necesariamente tienen
un enfoque hacia los adolescentes, las necesidades de este grupo poblacional
continúan sin ser satisfechas y las consecuencias de la anemia en los
adolescentes persisten.
Se ha puesto mucho énfasis en los efectos negativos e irreversibles de la
deficiencia de hierro durante la infancia y la niñez, por lo que el rendimiento
cognitivo no está limitado a edades menores ya que continúan durante el
desarrollo de los estudiantes de VI y VII ciclo de la EBR (Primero a Quinto de
secundaria).
Los niveles de hierro al inicio de la adolescencia son importantes para asegurar
un crecimiento adecuado durante este período, ya que la deficiencia de misma
puede disminuir el apetito y, entonces, afectar la ingesta de energía.
Las acciones de lucha contra la anemia necesitan del involucramiento de toda la
comunidad educativa y su institucionalización en la gestión escolar a lo largo del
año, es por eso que te invitamos a participar en este concurso de Feria
Gastronómica, que permitirá visibilizar las actividades que realicen para
prevenir y contribuir a reducir la anemia, la cual, se convierte en una alternativa
que permite orientar a la comunidad educativa y sobre todo a los estudiantes de
nivel secundario, sobre la selección de alimentos económicos, nutritivos y al
menor costo, a través de recetas creativas.
Por ello la planeación de este Proyecto se considera un trabajo que será
realizado durante todo el año lectivo – pedagógico, involucrando a todas las
áreas y como producto de ello se realizará una serie de actividades que
concluirán con el “Concurso de Feria Gastronómica para motivar en las formas
de consumo de alimentos que contrarrestan la anemia”.
Las acciones específicas para prevenir la deficiencia de hierro y la anemia y para
mejorar los niveles de hierro entre las adolescentes, incluyen:

Objetivo General:
 Desarrollar habilidades artísticas culinarias estimulando en los
estudiantes del nivel secundario, el consumo de alimentos ricos en hierro
mediante la modificación de la dieta y la educación nutricional, para
enseñar que lo que comemos nos afecta física y mentalmente.

Objetivos Específicos
 Conocer la relación que existe entre la anemia y el rendimiento escolar
 Tratar y prevenir las infestaciones parasitarias.
 Brindar suplementación preventiva con hierro.
 Que los estudiantes reconozcan los alimentos ricos en proteínas y
minerales, logrando así una alimentación balanceada.
 Capacitar a los participantes para preparar comida rica y saludable con la
orientación de un profesional (nutricionista).
 Mostrar los platos típicos más comunes de nuestro país.
 Determinar y valorar el grado de participación de la comunidad educativa
y actores destinatarios del Proyecto (estudiantes), en el desarrollo de las
actividades realizadas, identificando los factores que aseguran o ponen
en riesgo la continuidad de los procesos y los resultados e impactos
generados.
Con ello se evidencia que la estrategia comunicacional, ha contribuido a mejorar
la comprensión de la anemia y la asociación de ésta con una manifestación en
sangre; aunque la asociación con signos de la desnutrición podría revelar la
necesidad de que la estrategia haya incidido en el reconocimiento de las
diferencias entre desnutrición y anemia.

4.4. LOGROS QUE SE ESPERAN ALCANZAR

Con la participación de los estudiantes se espera demostraciones de diversas
preparaciones de platos elaborados con sangrecita, hígado, bazo y otros
alimentos fuente de hierro para prevenir la anemia, entregándose material
informativo y recetas a los asistentes. Se busca encontrar “La Mejor Receta”,
que se convierte en una alternativa que permite orientar a los padres, madres y
estudiantes sobre la selección de alimentos económicos, nutritivos y al menor
costo, a través de recetas creativas que serán elaborados por cada sección.
Es así, que lo logros que esperamos alcanzar en este Proyecto denominado
“Concurso de Feria Gastronómica para motivar en las formas de consumo
de alimentos que contrarrestan la anemia”, son las siguientes:
 El reconocer las causas de la anemia es importante en la medida que esto
supone el ser más consciente, a los estudiantes del nivel secundario, de las
prácticas alimentarias que se realizan para contrarrestar la anemia.
 La identificación de las consecuencias de la anemia también espera mostrar
resultados favorables que ayuden al estudiante seleccionar los alimentos
chatarra de los alimentos que le favorecen en su desarrollo.
 Este Concurso, también, desea lograr que la comunidad educativa, en
especial los padres de familia puedan reconocer que el brindar carnes,
vísceras o alimentos ricos en hierro ayuda a prevenir la anemia.
 Cambios de nivel de información y prácticas de consumo de nutrientes,
alimentación complementaria adecuada y hábitos de higiene.
 Cambio de conducta y mejoramiento del rendimiento académico.
 Lograr un mayor porcentaje de estudiantes que interioricen los conocimientos
respecto a la anemia, sus causas y consecuencias, entre otros. Ello puede
ser un canal de comunicación hacia otros agentes externos.
 Lograr los conocimientos necesarios que ayuden al estudiante a escoger los
alimentos adecuados que aumente el nivel promedio de hemoglobina y
aumento de ferritina sérica (aumento de hierro en la sangre).

Además, para este grupo estudiantil, es necesario crear programas que incluyan
varias facetas o intervenciones; como ser la modificación de la dieta, la
educación nutricional y el control de las parasitosis. Con el propósito de alcanzar
de manera efectiva al grupo de estudiantes que se encuentra más afectado por
la anemia. De esta manera, este Proyecto Formativo “Concurso de Feria
Gastronómica para motivar en las formas de consumo de alimentos que
contrarrestan la anemia”, alcanzarán de manera apropiada a los estudiantes
que se encuentran en mayor riesgo y las intervenciones serán mejor recibidas.