IMPACTOS DA

DIETA ÁCIDA
na Saúde Intestinal

Alunas: Camila Contreiras;

Scarlett Valente
Potencial de Carga Ácida dos
Alimentos - PRAL

Produção residual ou excessiva de íons de hidrogênio após o

metabolismo alimentar

 Dieta pobre em Magnésio, potássio e fibra.

 Rica em Gorduras saturadas, açúcar simples, sódio e cloreto.

 Induz a acidose metabólica – incompatível com os requisitos

nutricionais geneticamente determinados.

 Envelhecimento = perda gradual na regulação renal ácido-base.

A produção de H+ no organismo ocorre normalmente pe-
lo metabolismo das proteínas - pH

O metabolismo de ânions orgânicos, como o citrato e o

acetato, provenientes de frutas e vegetais, gera HCO3 e
remove íons H+ do corpo - pH
 Ocasionando uma
redução no pH sanguíneo e
ativando sistemas de
tamponamento
(HCO₃, ossos, hemoglobina,
PTN plasmáticas)

Dietas ricas em PTN

geram quantidades
significativas de
metabólitos ácidos
(sulfatos e fosfatos)
Potencial de Carga Ácida dos
Alimentos - PRAL

Peixe e Carne Elevado PRAL

Cereais e Queijos Elevado PRAL

Leite, alguns queijos e produtos lácteos Moderado a baixo PRAL

Frutas e Vegetais PRAL negativo = Cinzas alcalinas

Cardápio
Alcalino
REFEIÇÃO PREPARAÇÃO ALIMENTOS QNT. MEDIDA PRAL
g/ml CASEIRA
Desjejum
Cardápio de Dieta Alcalina
Café com Café infusão 10% 100 ml 2 copinhos café -2,02
tapioca e queijo + Tapioca 70 g 1 unid. M 0,85
Uvas Queijo minas 30 g 1 Ft M 1,03
frescal
Uva Rubi 40g 10 unid. P -0,94

Colação Mamão e linhaça Mamão 170 g 1 Ft M -7,68

Linhaça 20 g 2 Col. sopa -0.04

Almoço Arroz com SERRALHA, Arroz Integral 80 g 4 Col. Sopa CH 1,58

feijão, peixe Feijão de corda 80 g 1 Concha M CH -6,49
assado e Peixe pintado assado 100 g 1 Filé P 16,59
salada crua de Acelga crua 12 g 2 Col. Sopa CH -0,43
Beterraba crua 32 g 2 Col. Sopa CH ralada -2,21
Verduras
Cenoura crua 24 g 2 Col. Sopa CH ralada -1,29
Abacaxi 75 g 1 Ft M -1,93

Lanche Suco de Abacate com Água de Coco 240 ml 1 copo -8,51

aveia em flocos Abacate 135 g 3 Col. Sopa CH picado -4,46
Aveia em flocos 15 g 1 Col. Sopa CH 0,26

Jantar Ovo cozido com salada Ovo de galinha 90 g 2 Unid. 8,52

crua de legumes cozido
e BERTALHA e Couve manteiga crua 20 g 1 Folha M -1,53
CHÁ DE DENTE DE Tomate 45 g 3 Ft M -1,64
Couve-flor crua 90 g 3 ramos -0,42
LEÃO
Espinafre cru 75 g 75 g -6,26
 PRAL DA DIETA
REFEIÇÕES PRAL
Desjejum -1,08
Colação -7,72
Almoço 5,82
Lanche -12,71
Jantar -0,49
PRAL da Dieta -16,18
PANCs
Bertalha – Basella sp
 Também conhecida como espinafre-indiano ou caruru-inglês
 Originária da Índia, trazida para o nosso continente durante a colonização.
 No Brasil existem 6 espécies, mais populares:

o Basella alba (de caules claros e flores brancas)

o Basella rubra (com floração vermelha, caules vermelhos, + ácido oxálico que a alba)
PANCs
Bertalha – Basella sp
Propriedades:
 As folhas são adstringentes
 Promove a redução:
• Processos inflamatórios
• Doenças hepáticas
• Problemas oculares.
Suas folhas são ricas cálcio, ferro,
magnésio, manganês, potássio,
sódio, zinco, fósforo, clorofila e
vitaminas A, B, B2, B5 e C.
Elevado teor de ácido oxálico –
não consumir cru, especialmente
para as pessoas com doença
renal.
PANCs
Dente de Leão
 Plantas do gênero Taraxacum: + comum Taraxacum officinale.
 Nativo da Eurásia.
 A planta inteira - ácido cinurênico, essencial para manter a saúde
digestiva.
 Tem a capacidade para reduzir a irritação e vermelhidão.
 Fibras - movimentos intestinais.
PANCs
Dente de Leão Possui potássio,
zinco, cálcio,
Propriedades: ferro, vitaminas
A, complexo B,
 Desintoxicação do organismo C, E e K
 Ação diurética
 Melhora o funcionamento do intestino
 Auxilia nas desordens hepáticas.
PANCs
Serralha - Sonchus oleraceus
 Conhecida com de “erva daninha” por crescer em vários tipos de solo.
 Pertencente à mesma família da alcachofra e do cardo mariano.
 Encontrada no norte da África, Europa, Ásia e, no Brasil, nas regiões sulinas.
 Também é conhecida como cerraia, chicória-brava, ciumo, serralha-lisa e serralheira.
PANCs
Serralha - Sonchus oleraceus

Propriedades:
 Ação adstringente Rica em
vitaminas A, D e E,
 Anti-inflamatória em ferro, cálcio e
 Anticancerígena fósforo. Contém
flavonoides
 Antioxidante
 Desintoxicante
 Diurética
 REFERÊNCIAS

FENTON, T. R. et al. Causal Assessment of Dietary Acid Load and Bone Disease: A Systematic
Review & Meta-Analysis Applying Hill’s Epidemiologic Criteria for Causality. Nutrition Journal 10 (20
11): 41. PMC. Web. 23 July 2017.

SCHWALFENBERG, G. K. The Alkaline Diet: Is There Evidence That an Alkaline pH Diet Benefits
Health? Journal of Environmental and Public Health 2012 (2012): 727630. PMC. Web. 23 July 2017.

LOPEZ-LUZARDO, M. Las dietas hiperproteicas y sus consecuencias metabólicas. An Venez Nutr, Car
acas , v. 22, n. 2, p. 95-104, dic. 2009 . Disponible en <http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=
sci_arttext&pid=S0798-07522009000200007&lng=es&nrm=iso>. Acesso em 23 jul. 2017.