OBJETIVOS

- Hacer reacciones de transformación de carbohidratos a derivados.

- Comprobar las propiedades químicas de los carbohidratos.

DIAGRAMA DE FLUJO

Formación de Ozasonas

Comentarios :

(*) Primero añadir el reactivo de Fenilhidrazina a cada tubo, en ese mismo instante poner
los tubos de ensayo cuando el baño Maria este hirviendo

(**) Observar y anotar el tiempo de aparición de cada osazona.

OBSERVACIONES

- Se disolvieron en agua 4 de los 5 carbohidratos , el que no se disolvió por

completo fue la lactosa
- Al añadirles la Fenilhidrazina el color de las soluciones de los tubos eran media
amarillentas.
 - (*) Primero añadir el reactivo de Fenilhidrazina a cada tubo, en ese mismo
instante poner los tubos de ensayo cuando el baño Maria este hirviendo
- Primero precipito precipito la fructuosa 0.5 segundos
- El segundo fue la glucosa en 5 minutos.

DATOS Y RESULTADOS

Fuente: https://quimica.unam.mx/wp-content/uploads/2017/05/HDS-Acido-sulfurico-NOM-
018-2015-MARY-MEAG-Hoja-de-datos.pdf

Descripción: ÁCIDO SULFÚRICO H2SO4

Propiedades: - Estado físico, color y olor: Líquido aceitoso, inodoro e
incoloro a condiciones normales. Toma un ligero olor picante
en caliente.
- Masa molar: 98.08 g/mol.
- Solubilidad en agua: 100%
- Temperatura de fusión (a 1 atm, al 93%): -32°C.
- Temperatura de ebullición (a 1 atm, al 95%): 290 °C.
- Otros datos relevantes: Reacciona violentamente con el agua
Peligro: - Efectos por exposición aguda: Irritación de la garganta, nariz y ojos. Los
labios, uñas y piel se tornan azulados. Puede provocar tos, mareo, fiebre,
problemas del habla, vómito, náusea, aumento precipitado o disminución de
presión arterial, edema pulmonar, pérdida de la visión, dificultad para
respirar, debilidad corporal y dolor en el pecho. Riesgo de ceguera.
- Efectos por exposición crónica: La exposición a altas concentraciones de
neblina ácida causa dermatitis, erosión y decoloración de los dientes, así
como trastornos respiratorios.
- Toxicidad: Es considerado altamente tóxico para la vida acuática.
Precauciones: - No transportar con sustancias explosivas, comburentes, peróxidos orgánicos,
materiales radiactivos ni alimentos. En contacto con agua pueden
desprender gases inflamables (hidrógeno).
- Si ocurriera una fuga o incendio. Usar equipo de protección personal
adecuado a la sustancia. Si usa agua para apagar el fuego de los
alrededores evitar que haga contacto con el ácido. Si es posible, retire del
fuego los contenedores de ácido.

Fuente: https://www.carlroth.com/downloads/sdb/es/8/SDB_8921_ES_ES.pdf

Descripción: LACTOSA
Propiedades: - Estado físico sólido (polvo)
- Color blanco
- Olor inodoro
- pH (valor) 4 - 6,5 (100 g /l , 20 °C)
- Punto de fusión/punto de congelación 200 - 202 °C
- Temperatura de auto-inflamación 390 °C
Peligro: - No se clasificará como explosiva
- El material es estable bajo condiciones ambientales normales y en
condiciones previsibles de temperatura y presión durante su almacenamiento
y manipulación.
- Reacciones fuertes con: Muy comburente
- No se clasificará como corrosivo/irritante para la piel.
- No se clasificará como mutágeno en células germinales, carcinógeno ni
tóxico para la reproducción
Precauciones: - Manteniendo el producto alejado de los desagües y de las aguas
superficiales y subterráneas.
- No respirar el polvo.
- Mantener el recipiente herméticamente cerrado. Almacenar en un lugar seco.
- Protección de los ojos/la cara: Utilizar gafas de protección con con protección
a los costados.

Fuente: file:///D:/Maltosa.pdf

Descripción: MALTOSA
Propiedades: - Masa molar: 360,31 g / mol
- Sinónimos: 4 - O-α-D-glucopiranosil-D-glucosa Isomaltosa , 6 - O-α-D-
glucopiranosil-D-glucosa
- pH (28,0 g/l agua; 20 °C): 6,8 - 7,2
- Punto de fusión 102,5 ° C (216,5 ° F)
- Densidad relativa (agua=1) 1,52
- Solubilidad en agua Soluble en agua fría, 1080 g / l (20 ° C) en agua
Peligro: - Contacto ocular: Causar irritación en los ojos.
- Contacto dérmico: Causar irritación de la piel.
- Inhalación: Causar irritación del tracto respiratorio.
- Ingestión: Causar irritación del tracto digestivo

Precauciones: - Información general: En caso de emergencia buscar atención médica.

- Contacto ocular: Lave inmediatamente los ojos con agua corriente durante al
menos 15 minutos con los párpados abiertos. El agua fría puede ser
utilizados
- Contacto dérmico: En caso de contacto con la piel, lavar inmediatamente con
abundante agua. Suavemente y lavar la piel contaminada con abundante
agua y jabón no abrasivo. Tenga especial cuidado de limpiar los pliegues,
grietas, pliegues y la ingle. El agua fría puede ser utilizada. Cubrir la piel
irritada con un emoliente. Si la irritación persiste, busque atención médica.
Lavar la ropa contaminada antes de reutilización
- Inhalación: Permita a la víctima descansar en un área bien ventilada.
Busque atención médica inmediata

Fuente : file:///D:/Sacarosa.pdf

Descripción: SACAROSA
Propiedades: - Masa molar: 342,01g/mol.
- Sinónimos: Azúcar blanca. beta-D-Fructofuranosil-alfa-D-glucopiranosil,
sucrosa.  Usos recomendados: Preparación de alimentos.
- Estado físico Sólido
- Color Cristales blancos
- Olor Inodoro
- Umbral olfativo No aplica
- pH Cercano a 7
- Punto de fusión 186°C
Peligro: - Contacto ocular: Enrojecimiento, aspereza.
- Contacto dérmico: No representa mayor peligro.
- Inhalación: Tos.
- Ingestión: No representa mayor peligro.

Precauciones: - Precauciones personales, equipo protector y procedimiento de emergencia:

Evacuar o aislar el área de peligro. Restringir el acceso a personas
innecesarias y sin la debida protección. Trabajar en zona fresca y bien
ventilada: puede ser necesaria ventilación artificial. Observar las medidas de
protección adecuadas para el manejo de productos químicos.Usar equipo de
protección personal. Ventilar el área.
- Precauciones relativas al medio ambiente: No representa mayor peligro para
el ambiente.

Fuente: http://www.gtm.net/images/industrial/f/FRUCTOSA.pdf

Descripción: FRUCTUOSA
Propiedades: - Aspecto: Cristales blancos.
- Olor: Inodoro.
- Solubilidad: Muy soluble en agua.
- Punto de fusión: 103 - 105C (217 - 221F) se descompone.

Peligro: - Inhalación: No se observaron efectos adversos en la salud se esperan de la

inhalación.
- Ingestión: Muy grandes dosis orales pueden producir trastornos
gastrointestinales.
- Contacto con la piel: No se espera que sea un peligro para la salud de la
exposición de la piel.
- Contacto con los ojos: No se esperan efectos adversos pero el polvo puede
causar irritación mecánica.
- La exposición crónica: No se observaron efectos adversos para la salud
previsto.
- Agravación de condiciones pre-existentes: No se observaron efectos
adversos para la salud previsto.
Precauciones: - Inhalación: No se espera que se requieran medidas de primeros auxilios.
- Ingestión: Administre varios vasos de agua para beber para diluir. Si se
ingiere en grandes cantidades, busque ayuda médica.
- Contacto con la piel: No se espera que se requieran medidas de primeros
auxilios.
 - Contacto con los ojos: Lavar con abundante agua. Consulte a un médico si
se desarrolla irritación.

Fuente http://www.gtm.net/images/industrial/g/GLUCOSA.pdf

Descripción: GLUCOSA
Propiedades: - Estado físico: Sólido
- Color: Incoloro
- Olor: Inodoro
- Punto de fusión: ~146ºC
- Temperatura de ignición: ~500ºC
- Densidad de amontonamiento: ~630 kg/m³
- Solubilidad en agua (20ºC): ~470 g/l
Peligro: - Riesgos Especiales: Combustible. En caso de incendio existe posible
formación de gases de combustión o vapores peligrosos. Riesgo de
explosión del polvo.
- Toxicidad aguda: LD50 (oral, rata): 25800 mg/kg
- Informaciones adicionales sobre toxicidad: Sustancia presente en el cuerpo
humano bajo condiciones fisiológicas. No se conocen características
peligrosas en bibliografía o experiencias propias.
Precauciones: - Inhalación: Salir al aire fresco
- Contacto con la piel: Aclarar con abundante agua. Retirar la ropa
contaminada.
- Contacto con los ojos: Aclarar con abundante agua, manteniendo abiertos
los párpados para asegurar la remoción del material.
- Ingestión (grandes cantidades): Consultar al médico si existe malestar.
- Medidas de precaución relativas a las personas: Evitar la inhalación del
polvo.
- Medidas de protección del medio ambiente: No verter por el sumidero.
- Procedimientos de recogida/limpieza: Recoger en seco y proceder a la
eliminación de residuos. Aclarar. Evitar la formación de polvo.

Fuente:https://www.insst.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/F
icheros/901a1000/nspn0938.pdf

Descripción: FENILHIDRAZINA
Propiedades: - Masa molar: 1
- Cristales o líquido aceitoso, de incoloro a amarillo , vira a marrón por
exposición al aire y a la luz.
- Punto de ebullición (se descompone): 243.5°C
- Punto de fusión: 19.5°C
- Densidad relativa (agua = 1): 1.09
- Solubilidad en agua: Escasa
- Presión de vapor, Pa a 71.8°C: 133
Peligro: - RIESGO DE INHALACION Por evaporación de esta sustancia a 20°C se
puede alcanzar bastante rápidamente una concentración nociva en el aire
- EFECTOS DE EXPOSICION DE CORTA DURACION La sustancia irrita los
ojos, la piel y el tracto respiratorio. La sustancia puede causar efectos en la
sangre, dando lugar a hemolisis, alteraciones renales y hepáticas. Los
efectos pueden aparecer de forma no inmediata. Se recomienda vigilancia
médica.
- EFECTOS DE EXPOSICION PROLONGADA O REPETIDA El contacto
prolongado o repetido con la piel puede producir dermatitis. El contacto
prolongado o repetido puede producir sensibilización de la piel. La sustancia
puede afectar a la sangre, dando lugar a anemia.
- La sustancia es muy tóxica para los organismos acuáticos.
APENDICE

Fotos de la experiencia