Asunto diagramado: Pan ciabatta Sección: Área de producción

Código del producto:-- Diagrama: N°1

Método: Nuevo método Hoja N°1 de 02
Dibujado por: Equipo 1B “Roockie Team´s” Aprobado por:
Fecha:04-06-2019 Fecha:

Tablas Harina e insumos

1min-0.90m
5 2min-8m 1 Transportado al área de pesado
Transportado a la mesa de operación
Pesado
Harina 7.5kg
1min 1 Azúcar 100gr
Sal 150gr
Levadura 60gr
Mejorador 70gr

30seg-0.7m 2 Transportado a la maquina amasadora

10min 2 Amasado

1min-0.90m
3 Transportado de la masa a la sobadora

5min 3 Sobado de la masa

1min-0.90m 4 Transportado a la cortadora

5min 4 Cortado en porción de 40gr

Llenado de la tabla con 24

5min 5
unidades y llevado al coche

1min-6m
Transportado el coche al
6 Área de coches

3h 6 Fermentado

Transportado el coche al
1min-2m 7
horno

Horneado
20min 7 200°C

Actividad Cantidad Tiempo(min) Transportado a zona de

1min-2m 8
Operación 7 226 enfriamiento
Transporte 7 8.5
Total 233.5 Producto terminado
Asunto diagramado: Pan ciabatta Sección: Área de producción
Código del producto:-- Diagrama: N°1
Método: Antiguo método Hoja N°1 de 02
Dibujado por: Equipo 1B “Roockie Team´s” Aprobado por:
Fecha:04-06-2019 Fecha:

Tablas Harina e insumos

1min-0.90m 4 2min-8m 1 Transportado al área de pesado

Transportado a la mesa de operación
Pesado
Harina 7.5kg
1min 1 Azúcar 100gr
Sal 150gr
Levadura 60gr
Mejorador 70gr

30seg-0.7m
2 Transportado a la maquina amasadora

10min 2 Amasado

1min-0.90m
3 Transportado a la mesa de operación

15min 3 Tratado por los operarios

Llenado de la tabla con 24

5min 4
unidades

Situado de las tablas en un

5min 5
coche

1min-6m Transportado el coche al

5
Área de coches

3h 6 Fermentado

1min-2m
Transportado el coche al
6
horno

20min Horneado
7

Transportado a zona de
Actividad Cantidad Tiempo(min) 1min-2m 7
enfriamiento
Operación 7 236
Transporte 7 7.5
Total 243.5 Producto terminado