Avicultura Centro Produccion Aves Explotacion Avicola 25777 PDF

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Avicultura. Centro de
producción de aves. Explotación
avícola
Autor: Edison Mazón Paredes
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Presentación del curso
Pollos, gallinas... La avicultura es una industria altamente especializada y tecnificada, que

requiere de una adecuada comercialización de sus productos.
En este completísimo curso veremos los aspectos generales de la explotación avícola y
del centro de producción de aves, los factores ambientales que influyen (temperatura,
humedad, ventilación), la construcción de galpones (cobertizos o gallineros)...
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1. Explotación avícola. Aspectos generales

[ http://www.mailxmail.com/...n-aves-explotacion-avicola/explotacion-avicola-aspectos-generales ]
Ensminger (1.976), enuncia que para medir la importancia de la industria avícola se puede
hacer referencia a los siguientes parámetros:
1. Fuente de ingresos económicos.

2. Fuente de proteína y otros nutrientes para la población humana.
3. Obtención de productos y subproductos para usos industriales.
4. Sujeto de investigaciones.
1. Fuente de ingresos económicos
La avicultura es una industria altamente especializada y tecnificada, que requiere de una

adecuada comercialización de sus productos. No constituye un pequeño negocio sino que
va adquiriendo características de una gran empresa. La inversión inicial de capital es muy
elevada; hay algunos riesgos en el negocio y es casi esencial tener un mercado lucrativo
para la producción de grandes volúmenes, si se quiere que la empresa sea exitosa. En
explotaciones bien controladas y planificadas se obtiene buenos ingresos como producto
de la venta de la carne, de los huevos y otros subproductos.
2. Fuente de proteína y nutrientes
La carne y los huevos de las aves de corral se emplean en la alimentación humana. Los
huevos contienen vitaminas, minerales y proteína de un alto valor biológico y fácil digestión
(Cuadro 1), contienen todos los aminoácidos esenciales para mantener la vida y promover el
crecimiento de los niños. También es una rica fuente de hierro, fósforo, oligoelementos,
vitaminas A, E, K, y todas las vitaminas del complejo B; únicamente el aceite de hígado de
bacalao lo supera como fuente de vitamina D. Tiene un contenido moderado de calorías;
un huevo mediano tiene 77 calorías.
La carne de ave, con excepción de la carne del cuy supera a la carne de vaca, el cerdo y
otras carnes rojas en el contenido de proteína (Cuadro 2).
Cuadro 1. Composición química del huevo, (%)
Tiene un bajo contenido de grasa en comparación con las demás carne rojas después de la
carne de cuy. Y, tiene un alto contenido de minerales igual que la carne de ovino y bovino.
Cuadro 2. Composición química de la carne de algunas especies de importancia

zootécnica ( % ).

3. Obtención de productos y subproductos

La ciencia y la tecnología han trabajado de común acuerdo para extender el uso de las aves
y sus productos no solo al aspecto nutricional sino también a la industria y, para eso han
empleado también sus subproductos. Entre ellos se muestran en el Cuadro 3.
4. Sujeto de investigaciones
Las aves se emplean en investigaciones científicas, principalmente los pollos de engorde
debido a su alta sensibilidad a la carencia de nutrientes en la dieta al igual que la rata de
laboratorio, obteniéndose nueva información sobre vitaminas, minerales y aminoácidos para
un cálculo más exacto en la dieta de seres humanos. Los pollos tienen la ventaja de ser más
económicos y fáciles de obtener, ya que pueden incubarse en grandes cantidades, por lo
tanto se pueden disponer de un gran número de aves para la investigación, obteniéndose
resultados más fidedignos. Los científicos creen por otra parte que las necesidades
nutricionales en los seres humanos se asemejan más a los pollos que al de las ratas.
Cuadro 3. Principales productos obtenidos de las aves de corral.

2. Centro de producción de aves. Implementación. Factores

[ http://www.mailxmail.com/...xplotacion-avicola/centro-produccion-aves-implementacion-factores]
1. Factores favorables para su desarrollo.
· Disponibilidad de materias primas, productos y subproductos de molinería para la

elaboración del alimento balanceado de las aves.
· No presencia de las cuatro estaciones climáticas, lo cual facilita la construcción de
galpones y su manejo.
· Presencia de zonas especiales para la crianza de aves.
· Aceptación de los productos y subproductos avícolas sin restricciones en el mercado
nacional y local.
· Presencia de líneas genéticas de aves cada vez más especializadas de acuerdo con su fin.
· Mayor producción y precocidad de las líneas genéticas comerciales.
· Mayor resistencia y viabilidad de las líneas genéticas comerciales
· Avances tecnológicos en la bioseguridad de las aves explotadas.
· Mayor número de organizaciones del sub-sector avícola
· Mayor incremento de la demanda de productos y subproductos avícolas por el aumento
de la población humana.
2. Factores desfavorables para su desarrollo

· Falta de un control gubernamental en la calidad de los productos y subproductos
avícolas que se ofertan en el mercado.
· Falta del control gubernamental de los productos biológicos (vacunas, fármacos,
insumos, etc.) que se venden a los productores avícolas.
· Gran proliferación de planteles avícolas pequeños creando una competencia desleal.
· Falta de mano de obra calificada (trabajadores calificados, peritos avícolas y tecnólogos)
para el manejo productivo de los galpones avícolas.
· Falta de plantas procesadoras de aves para un faenamiento higiénico.
· Falta de plantas frigoríficas para el almacenaje y comercialización de los productos
avícolas.
· Reducido número de plantas de incubación de huevos.
· Inadecuados canales de comercialización de los productos y subproductos avícolas
(existencia de numerosos intermediarios).
· Alto costo de los insumos, equipos y materiales para la explotación avícola.
· Baja competitividad productiva con los países vecinos por los altos costos de producción.
· Baja oferta de crédito del Sistema Bancario Nacional, debido a que no hay líneas de
crédito para la producción avícola específicamente.
3. Factores comparativos con otras producciones pecuarias.
· Es la más rentable de las producciones pecuarias en comparación con la producción de

cerdos, bovina, ovina y otras producciones ganaderas.
· Tiene la más eficiente conversión alimenticia, aves: 1.8 - 2 kg. de alimento por 1 kg. de
carne. Cerdo: 2.5 - 3 kg. por 1 kg. de carne.
· Ciclo de vida corto (6 -7 semanas en pollos de carne y 3 meses de cría y 12 a 15 meses
de postura de acuerdo con el manejo que se les de a las aves de postura).
· Utilización de poca mano de obra en relación al número de efectivos aviares.
· Explotación de grandes cantidades de aves en espacios cortos (8 pollos de engorde / m2
en invierno y 10 pollos de carne / m2 en verano).
· Utilización de una gran cantidad de subproductos de origen tropical en la alimentación
de las aves (torta de palmiste, torta de maracuyá, polvillo de arroz, etc.).
· Utilización de subproductos de la producción avícola (gallinaza, harina de plumas y
harina de los residuos de mataderos, etc.).

· Pronta recuperación del capital (6 a 7 semanas en pollos de engorde y 15 meses en aves
de postura).
· Ingresos económicos a lo largo del año.
4. Factores competitivos con otras producciones pecuarias
· Las aves poseen una anatomía y fisiología diferente al resto de animales de otras
producciones, tienen plumas, son ovíparas, no poseen boca sino de una estructura córnea
que permite la aprehensión e ingestión de los alimentos al tracto digestivo, para que en la
molleja se produzca la molturación de los mismos.
· La presencia del alimento ingerido en las aves dura 3 a 4 horas, en tanto que los bovinos
dura 100 horas o más.
· No poseen glándulas sudoríferas para la termorregulación y, lo hacen por medio de
cierto mecanismos como:
1) Incremento de la frecuencia respiratoria

2) Aumento del consumo de agua
3) Disminución del consumo de alimento
· Ciclo de vida productiva corto: pollos (6 a 7 semanas) y ponedoras

(3 meses de crecimiento y 12 a 15 meses de producción)
· Incremento de la densidad de aves por área de superficie
· Mejora del aspecto sanitario de la explotación
· Mejora en los alojamientos para aves (baterías escalonadas)
5. Rectángulo de la productividad avícola
La productividad avícola depende principalmente de cuatro factores fundamentales:

nutrición, genética, manejo zootécnico y sanidad avícola. Cuando se produce un fallo en
alguno de estos factores se afectará gravemente la explotación avícola con consecuencias
negativas en la productividad y producción de las aves del lote en explotación.
Figura 1. Rectángulo de la Productividad Avícola

3. Clasificación zootécnica por el tipo de producción

[ http://www.mailxmail.com/...aves-explotacion-avicola/clasificacion-zootecnica-tipo-produccion]
La elección del tipo de ave para su explotación es un aspecto de suma importancia.
Es frecuente encontrar aves criadas en condiciones precarias sin una alimentación
adecuada. Lo que originará una pobre recolección de huevos y una producción de
carne escasa y de poca calidad. En estas condiciones un ave puede producir entre 50
a 60 huevos al año; mientras que si se cuenta con razas de alta postura bien
alimentadas la producción alcanzará los 300 huevos.
Por todo esto es necesario conocer las técnicas de manejo de aves poniendo mucho
énfasis en la elección de la raza adecuada, sanidad, alimentación y alojamiento.
Eurofull.com (2007), reporta que las aves pueden clasificarse en cinco grupos:
1. Líneas comerciales productoras de huevos
2. Líneas comerciales productoras de carne
3. Líneas productoras de huevo y carne (doble propósito)
4. Aves criollas
5. Líneas mejoradas
1. Productoras de huevos
Son el resultado de una selección genética y su explotación se realiza en galpones

comerciales. Estas aves requieren de un estricto control sanitario y una alimentación
balanceada para que tengan un rendimiento productivo óptimo y no enfermen.
Tampoco son aptas para producir pollitos, debido a que es raro que encluequen y
no son buenas madres. A este grupo pertenece la Leghorn y otras razas híbridas
(Lohmann, Hy Line, DeKalb, Shaver.).
Son aves pequeñas pero que sin embargo producen huevos grandes y tienen una
alta conversión alimento-postura.
2. Productoras de carne
Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo.

Requieren de los mismos cuidados y exigencias de alimentación que las aves
productoras de huevos. Este tipo de ave es muy propenso a las enfermedades y muy
exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según la
edad), la humedad del galpón entre el 40 a 60%, buena ventilación, espacio
suficiente para que las aves puedan moverse, retiro regular de las camas, limpieza y
desinfección concienzuda de los pisos e iluminación nocturna.
Las más conocidas son Hubbard, Arbor Acres, ISA Brown, etc.
3. Productoras de doble propósito.
Producen tanto huevos como carne de manera abundante. La postura promedia los
200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan
rápido como las razas especializadas. Son aves tranquilas, se adaptan bien a los
distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los
grupos anteriores. La más empleada es la raza Rhode Island, pero también dan
buenos resultados la New Hamshire, Sussex, Plymounth Rock, Orpington y
Wyandotte.

4. Criollas.
Estas aves vienen de un largo proceso de selección natural y han desarrollado una
gran resistencia a condiciones ambientales desfavorables. Pueden desarrollarse bien
dentro de un rango muy amplio de temperatura y humedad. Comen desechos de la
huerta y el hogar como así también insectos que encuentran directamente en la
tierra. Son aptas para la cría doméstica, pero su producción de carne y huevos es
modesta.
5. Aves mejoradas.
Son el resultado de cruzar razas criollas con aves de raza pura obteniendo animales
que combinan lo mejor de las distintas razas. . Según la técnica del Centro de
Educación y Tecnología de Chile el primer año se cruza un gallo de raza pura (por lo
general de doble propósito) con hembras criollas. Se requiere un gallo por cada 10
gallinas. Al segundo año se cambia al gallo por otro de la misma raza pura para que
se aparee con las gallinas obtenidas el año anterior (ya mejoradas). Durante los
siguientes tres años las aves seguirán reproduciéndose sin cambiar de gallo.
Clasificación de las aves por la producción de huevos

Cuadro 4. Comparación de las características productivas de las aves de

postura

4. Producción avícola. Factores ambientales que influyen.

Temperatura
[ http://www.mailxmail.com/.../produccion-avicola-factores-ambientales-que-influyen-temperatura]
Las aves de corral se encuentran entre los animales domésticos más adaptables y, existen
pocos lugares en el mundo donde las condiciones climáticas hacen imposible la explotación
de un efectivo aviar. A diferencias de otras especies de animales, las aves tienen
mecanismos específicos en la regulación de su ambiente que lo rodea. Las aves carecen de
glándulas sudoríparas, a excepción de glándula que se encuentra en el pigostilo, la cual
produce una sustancia lubricante de las plumas, que evita que se humedezcan al ponerse en
contacto con el agua, encontrándose más desarrollado en las aves acuáticas (palmípedas).
Los principales factores ambientales que influyen en el comportamiento de las aves son:
Temperatura.
Qureshi (2002), reporta que la producción avícola en la mayoría de los países en vías de
desarrollo se sitúan entre los 25 - 30ºC de latitud norte y al sur de la línea ecuatorial, por lo
tanto se ubican en una zona considerada como clima cálido, la cual posee una temperatura y
humedad alta, particularmente en los meses invierno, lo que produce grandes pérdidas con
respecto a producción y mortalidad.
Las gallináceas (aves de postura y pollos de carne), poseen una temperatura de 41ºC,
pueden adaptarse gradualmente a temperaturas mayores a 20-22ºC bajo algunas
circunstancias. Con temperaturas mayores a 25ºC pueden conducir a problemas de estrés
por calor y pérdida de producción y, más allá de los 30ºC incluso la muerte.
Por cada 1ºC de elevación en la temperatura corporal, el metabolismo del ave aumentará de
20-30%; a una temperatura de 28ºC, el apetito del ave disminuirá 12%. En caso de que
además, haya una alta humedad relativa adicional, la ingesta de alimento puede bajar hasta
un 50% del consumo normal.

· Temperatura ambiental optima. Es de 18 °C, las pérdidas de calor por efecto del
ambiente son mínimas, la energía metabólica sirva para producir huevos y carne, con un
mayor rendimiento productivo.
· Zona de comodidad calórica. Comprende las temperaturas que van en un rango de 13 -

24 °C. Las aves pueden tener buen rendimiento productivo. La regulación de la
temperatura se lo realiza mediante los medios físicos: radiación, conducción y convección.
· Temperatura critica inferior. Es de menos -10 °C, el ave utiliza todo el alimento para el
mantenimiento de la temperatura corporal, no hay producción.
· Temperatura crítica superior. A partir de los 24 °C, el ave empieza a sentir estrés
calórico que influye en forma negativa en la baja productividad.
· Temperatura letal. A. partir de los 30 °C, el ave muere por efecto del calor.
Sobre una temperatura de 33ºC y 50% de humedad relativa, los requerimientos energéticos
permanecen bastante constantes y gran cantidad de Energía Metabolizable se usa para
disipar e exceso de calor.
El efecto de la temperatura y la humedad sobre el comportamiento fisiológico de las aves

dentro de un galpón avícola se muestra en el Cuadro 5, (Qureshi, 2002).
Cuadro 5. Efecto de la humedad y temperatura en el comportamiento fisiológico de las
aves.
Al margen del tipo de galpón avícola usado en zonas cálido, se necesitan algunas
precauciones y medidas adicionales para evitar el estrés por calor y las pérdidas de
producción asociadas. Además, del uso de sistemas de control del ambiente, se debe
pensar en factores tales como: edad del ave, densidad de los lotes, duración del período
cálido, carga de calor radiante, temperatura del agua de bebida y nutrición, etc. Ya que
todos éstos factores juegan un papel vital bajo las circunstancias climáticas cálidas. En los
Cuadros 10 y 11 se observan algunos efectos en la ingesta de alimento y de agua en las
aves, (Qureshi, 2002).
Cuadro 6. Efecto de la temperatura del galpón en la ingesta de alimento.

Cuadro 7. Efecto de la temperatura del galpón en la ingesta de agua.
a. Regulación de la temperatura interna.
Durante la estación cálida, el consumo de agua puede aumentar por sobre 4 veces el nivel
normal, causando fecas demasiado líquidas y otros problemas de la cama. Esto crea la
condición favorable para una infestación de coccidiosis o incluso coriza infecciosa. El
suministro de agua fría o aún helada es muy útil para disminuir los efectos negativos del
estrés por calor.
El ave como todo animal de sangre caliente necesita de ciertos mecanismos para regular su
temperatura, dentro de los cuales tenemos:
· Consumo de agua.
· Aumento del ritmo respiratorio (jadeo)
· Alteración de la composición de las heces.
Considerando que la temperatura del ave está en un rango de 40 - 41.6°C, sin embargo,
encontramos explotaciones en medios cuyas temperaturas pueden fluctuar de 5 - 37 °c o
más, lo que nos da a entender que la gallina está constantemente perdiendo calor para lo
cual hay que:
· Proporcionar una buena alimentación de acuerdo a su etapa fisiológica
· Proveerle de una temperatura óptima
· Proveerle de una buena ventilación
· Proveerle de agua temperada (fría o aún helada).
b. Factores que intervienen en la regulación.
Edad. Los pollos al no tener la capacidad de controlar su temperatura interna como un ave
adulta mediante el centro del control del calor que se encuentra ubicado en el hipotálamo,
se le debe proporcionar una temperatura de 32°C mínimo en el medio donde se explota,
por medio de una criadora, para ir posteriormente reduciendo en 3°C por semana.
Sexo. En los planteles de reproductores el macho realiza más ejercicio sexual que la
hembra, produciéndose una mayor pérdida de nutrientes (energía, proteína, etc.). Por lo
tanto se debe compensar el aporte de esos nutrientes en las dietas alimenticias.

tanto se debe compensar el aporte de esos nutrientes en las dietas alimenticias.
Producción. Las aves que se encuentran en producción tienen mayor desgaste de nutrientes
(energía, proteína, calcio, fósforo, etc.) en comparación con la aves improductivas como el
caso de las gallinas cluecas, razón por la cual hay que proporcionar los nutrientes
necesarios en la cantidad recomendada en los manuales de nutrición de acuerdo a su etapa
fisiológica.
Movimiento. Esta dado por el tipo de explotación. Aves criadas en piso tienen mayor
desgaste de energía en relación a las explotadas en batería.

5. Producción avícola. Factores ambientales que influyen.

Humedad
[ http://www.mailxmail.com/...cola/produccion-avicola-factores-ambientales-que-influyen-humedad]
Este factor no es tan peligroso como es la temperatura, las aves están en la capacidad de
soportar rangos de fluctuación muchos más amplios entre un 60 a 70% de humedad relativa,
generalmente llegando hasta un 80% o más. La humedad de un galpón esta dado por:
· Agua de los bebederos
· Agua desprendida de las deyecciones
· Agua producida por el metabolismo y la digestión del ave
· Agua originada por la producción de huevos
· Agua del aire
· Agua higroscopica que se encuentran en los alimentos.
a. Control de la humedad.
Se realiza eliminando las heces fecales con mayor frecuencia, regular bien el funcionamiento
de los bebederos y evitando alimentos muy higroscópicos.
b. Pérdida del agua de las deyecciones
Las deyecciones poseen el 70 al 80% de agua, dependiendo del tipo de alimento, siendo
mayor en alimentos fibrosos y los que tienen alto contenido energético como la melaza. En
explotaciones en piso la humedad es absorbida por la cama o yacija, aportando una mínima
cantidad del aire. En las explotaciones en jaula la humedad que aportan las heces es
alrededor del 80%, aumentándose cuando hay mayores temperaturas.
De ahí la necesidad de eliminar las heces periódicamente para poder controlar humedad,
cada 15 días o máximo cada mes, de acuerdo con la disponibilidad de mano de obra. Las
heces constituyen el 20 a 30 % del alimento que consumen., en los pollos de carne puede
llegar al 90% en las últimas semanas, siendo necesario camas de mayor altura y remover en
forma continua.
c. Evaporación y pérdida de calor
Cuando aumenta la humedad de un galpón mediante la evaporación de los pulmones del ave
y la temperatura es baja, el ave puede sobrevivir, pero puede producirse problemas
respiratorios.
Cuando la humedad es baja y la temperatura es alta hasta, el ave puede sobrevivir. Pero
cuando la humedad es alta y la temperatura es alta el ave muere por problemas
respiratorios. Se puede apreciar la presencia de jadeo a partir de los 26 °C.

6. Producción avícola. Factores ambientales que

influyen. Ventilación
[ http://www.mailxmail.com/.../produccion-avicola-factores-ambientales-que-influyen-ventilacion]
Es un factor de importancia que se debe tomar en cuenta en una explotación

avícola. En casos de ventilación forzada se realiza hasta 10 renovaciones por
minuto, con la ventaja de que el galpón no hay corrientes de aire. La ventilación
ayuda a eliminar los gases tóxicos presentes en los galpones para las aves
como el anhídrido carbónico (CO2), que se produce en el metabolismo
liberado durante la respiración de las aves y constituye un aporte del 5% del
aire exhalado, el cual producen jadeo en el ave (López, 1994).
Es necesario regular la ventilación para mantener solamente una concentración

por debajo del 0,2%. Una parte de CO2 se encuentra en el aire y, la mayor
cantidad están aportando las gallinas mediante el proceso de respiración. Se
considera el 30% de CO2 letal para las aves. A medida que aumenta
la concentración de anhídrido carbónico disminuye la concentración del
oxígeno.
En tanto que el amoníaco (NH3), es producto de la descomposición del ácido úrico
de las heces fecales de las aves por las bacterias en las camas húmedas de los
galpones. Concentraciones de amoníaco mayores de 20 ppm (partes por millón)
provocan en las aves una gran susceptibilidad a las enfermedades respiratorias y
afecta al crecimiento de las pollas y los pollos, desequilibrando la conversión
alimenticia.
Concentraciones de 50 ppm de vapores amoniacales provocan inflamación de los

ojos de las aves pudiendo llegar a la ceguera por querato conjuntivitis.
a. Anhídrido carbónico
Cuando la concentración llega al 30% en el aire se dice que es letal para las gallinas,
la cual es muy difícil que se produzca, pero si encontramos concentraciones de 4 a
5%. La forma como se controla es mediante la ventilación del interior del galpón.
b. Amoníaco
Este es uno de los factores más importante a tomar en consideración en

explotación avícola, más que el anhídrido carbónico y se mide en partes por millón

(ppm). Es producido por las deyecciones y la descomposición de la yacija.
Esta concentración puede aumentar cuando las camas son excesivamente húmedas,
también cuando se están explotando con una excesiva densidad por metro
cuadrado.
El efecto de las concentraciones del amoníaco en el aire de un gallinero se observan
en siguiente Cuadro 8.
Cuadro 8. Efecto de la concentración de amoníaco en el aire de un gallinero.
Para realizar un mejor control de los gases en el galpón se puede realizar:

· Una buena ventilación en el interior del galpón
· Controlando la humedad en el interior del galpón
· Controlando la densidad de la aves por m2 (8 pollos / m2 en invierno y 10 pollos
/ m2 en verano).
· Removiendo continuamente la cama con un rastrillo
· Reemplazando la cama mojada por una seca.
· Espolvoreando cal sobre la cama del galpón de aves
· Espolvoreando superfosfato sobre la cama del galpón.
Cuadro 9. Efecto de las temperaturas en las aves de postura.

Cuadro 10. Efecto de la temperatura y la humedad en los pollos de engorde.

7. Instalaciones avícolas de acuerdo al tipo de

explotación
[ http://www.mailxmail.com/...plotacion-avicola/instalaciones-avicolas-acuerdo-tipo-explotacion]
Básicamente encontramos dos tipos de explotación de aves:
A su vez estos dos sistemas pueden explotarse en forma semi-intensiva e intensiva.
El sistema semi-intensivo cuenta con construcciones y una superficie de terreno

para el ejercicio diario de las aves y, el sistema intensivo que se compone solamente
de las construcciones.
1. Instalaciones en el sistema semi- intensivo
Este sistema cuenta con instalaciones principales y accesorias donde se alojan las
aves para encontrar refugio en los días calurosos, lluviosos y en la noche la
protección de las corrientes de aire. En la superficie de terreno a más del ejercicio
previene en parte la aparición de enfermedades respiratorias, que son tan comunes
en las aves mantenidas permanentemente en reclusión.
El terreno debe ser de preferencia arenoso para facilitar la percolación del agua
lluvia con una ligera inclinación. Se debe considerar la protección de los vientos
predominantes de la región en que se instale el galpón y, se lo hará con la siembra
de árboles de hojas caducas, que permitan la entrada de los rayos del sol en el
invierno y por otra parte proteger a las aves en los meses de la época seca.
La extensión de la superficie de manejo dependerá del número de aves que se

explote, pero se debería considerar una densidad de 3 a 4 aves por metro cuadrado;
dividiendo en tres o cuatro lotes (López, 1994).
En la Figura 3, se observan las disposiciones respectivas de los lotes en relación al

galpón, lo que permitirá realizar rotaciones aumentando la capacidad del criadero
en un 20 a 30%.
La dimensión de la superficie de terreno deberá ser tres veces más grande que la
del galpón. La forma cuadrada es la más económica y de fácil distribución de las
instalaciones, reduciendo los costos del alambrado del perímetro.

Figura 3. Distribución de un Sistema Semi-intensivo
Para planteles de reproductores, la superficie de manejo será de 3 a 4 veces la

superficie del galpón.
Para ponedoras de 2 a 3 veces la del galpón y para pollos de engorde 1 a 2 veces.

La altura del alambrado puede variar de acuerdo con la raza, tipo y peso de las aves:
Para aves livianas.................................... altura de 1,80 a 2 m

Para semipesados.................................... altura de 1,50 a 1,80 m
Para pesadas.......................................... altura de 1,20 m
La malla empleada deberá ser de 2 pulgadas de diámetro, o sea no más de 5 cm de

luz.
2. Instalaciones en un sistema intensivo
La construcción de galpones para sistemas intensivos se realiza con la finalidad de

lograr una mayor eficiencia en las aves para la producción de huevos, producción de
carne, reproductores, etc.
Antes de iniciar la construcción de un galpón es necesario tomar en cuenta algunas

consideraciones previas como:
· Considerar el área geográfica donde se va construir el galpón
· Determinar la infraestructura que se va a construir
· El tipo de explotación que se va a realizar
· Establecer que razas que se va a seleccionar
· El destino del producto que se va asignar
· Elaboración de un proyecto

8. Construcción de Galpones o Cobertizos Avícolas.

Factores a considerar (1/2)
[ http://www.mailxmail.com/...a/construccion-galpones-cobertizos-avicolas-factores-considerar-1]
1. Ubicación
Los galpones avícolas deben ser ubicados principalmente en lugares donde existan:
· Vías de acceso a los galpones de explotación de aves
· Electrificación (preferible en lugares donde haya línea trifásica)
· Agua potable
· Teléfono, etc.
· Cercanía a los lugares donde se realice la comercialización de los productos avícolas.
Los terrenos arenosos son los mejores para la ubicación de los galpones avícolas ya que por
ser secos permiten un mayor drenaje del agua y una mayor absorción de la humedad.
En terrenos propensos inundaciones es necesario hacer la construcción en la parte mas

elevada y una zanja de 60 cm de ancho x 1 m. de profundidad, paralelo a los muros de
construcción.
Figura 4. Ubicación del galpón de acuerdo a la topografía del terreno.

2. Orientación
La orientación de los galpones en la sierra se lo hará de Norte a Sur, en tanto que para la
costa de Este a Oeste. Es uno de los puntos más importantes a tomar en consideración, ya
que de ello dependerá la ventilación, humedad, concentración de anhídrido, concentración
de amoníaco y una buena iluminación.

Figura 5. Orientación del galpón de acuerdo a la zona geográfica

3. Aislamiento térmico del piso y la cubierta
Los lugares que provean de materiales que tiene una alta resistencia al paso del calor
(madera, caña, hojas de cade, paja toquilla, hojas de bijao, etc.), son los más apropiados
debido a que permiten la construcción de galpones más frescos y ventilados. Estos
materiales vegetales se emplean sobre todo en las cubiertas, las paredes y el piso de los
galpones avícolas.
El aislamiento correcto produce una temperatura más uniforme y alojamientos más frescos
en verano y más cálidos en invierno y aporta una substancial economía de combustible.
4. Lugares que permitan una buena ventilación
Tomando en consideración la velocidad y dirección de los vientos, el eje longitudinal tiene

que seguir la dirección del viento predominante. En el galpón se debe lograr una adecuada
ventilación, pero evitando las corrientes de aire que originan las enfermedades respiratorias
como la Bronquitis infecciosa.
El área circundante al galpón deberá estar rodeada de árboles para que exista un microclima
que permita un adecuado cambio de aire, es decir, el reemplazo del aire vaciado por el aire
fresco.
La distancia mínima para que no haya vegetación es de 8 metros, para permitir una buena
ventilación, pero sin crearse corrientes de aire que son muy perjudiciales para la salud de
las aves. La buena ventilación de los galpones se refleja en el ahorro del alimento y
contribuye a obtener una buena producción.

Figura 6. Distancia de la vegetación en relación a las paredes del galpón

La ventilación:
· Elimina el exceso de anhídrido carbónico (producto del metabolismo)
· Impedir acumulación de amoníaco (por desprendimiento de la cama)
· Eliminar el exceso de humedad.
· Atenúa el excesivo calor.


Factores a considerar (2/2)
[ http://www.mailxmail.com/...a/construccion-galpones-cobertizos-avicolas-factores-considerar-2]
5. Eficaz limpieza y desinfección
Los materiales empleados para la construcción del galpón deben ser en lo posible de la
zona para que puedan proporcionar una buena economía y durabilidad. Además, debe
permitir una adecuada limpieza y desinfección.
6. Buena iluminación natural
La luz estimula la producción de huevos en las gallinas, además mejora el emplume y el

crecimiento. Un galpón con buena iluminación al día, añadiéndole 2 a 3 horas luz, dará
lugar a una mayor producción que cuando hay escasa iluminación.
7. Facilidades para el manejo del estiércol
El lugar donde se construyan los galpones deben ser sobre suelos arenosos o que tengan un
buen drenaje, que permitan un eficiente secado y eliminación de las heces fecales.
Debe darse un manejo apropiado al estiércol de las aves a fin de evitar la acumulación de
gases (amoníaco y anhídrido carbónico) y la acumulación de humedad porque produciría la
proliferación de microorganismos y parásitos.
La acumulación de la materia orgánica de las aves es diaria y, si es tratado de una manera

adecuada, podría ser una fuente de ingresos para recobrar los costos de producción.
Donald (1998), manifiesta que es esencial que el estiércol se deba utilizar en la granja como
fertilizante o debe ser vendido a productores agrícolas. El manejo inadecuado del abono
puede tener serias consecuencias en la economía y el medio ambiente. Pero si se maneja
adecuadamente el estiércol tiene un valor económico y puede convertirse en una fuente de
recuperación de los costos de producción de huevos.
El Cuadro 11, es una referencia de la cantidad aproximada de estiércol seco y fresco
producido por semana, mes y año por diferente número de aves. Sólo 10.000 ponedoras
enjauladas producen alrededor de una tonelada métrica de estiércol por día (998 kg), con
un volumen de 1,42 metros cúbicos.
En un galpón de pisos tipo batería, un elemento clave en el manejo del estiércol es el
proceso de secado después de su retiro del galpón.
Cuadro 11. Producción de estiércol seco y fresco 1(toneladas métricas /tonelada).

El estiércol debe ser tratado lo antes posible para reducir la humedad hasta alcanzar un
nivel de 30% o menos; se evita así problemas de moscas y olor, preservando el valor del
fertilizante.
El estiércol fresco tiene casi un 75% de humedad. Cuando el estiércol se seca, pierde
humedad, peso y volumen. El secado al 10% reduce el peso al 72% y el volumen casi a la
mitad.
8. Potabilización del agua
Ledoux (2000), reporta que el tratamiento del agua representa una oportunidad para
obtener mejores resultados. Por lo general se subestima la importancia de una buena agua,
debido a que los pollos beben dos veces más de lo que comen.
Fisiológicamente, el agua transporta los nutrientes en el cuerpo en el proceso de la
digestión, regula la temperatura corporal y elimina los desperdicios tóxicos, mantenimiento
del estado de salud; por lo que tiene un gran impacto en la salud y en la productividad de
las aves.
El agua puede ser una fuente de contaminación cuando se encuentra contaminada con
microorganismos (más de lo normal). Además, sus propiedades químicas (puede ser muy
dura, con mucho hierro o demasiado calcio) puede impedir la buena digestión y absorción
de los aditivos no nutricionales como medicinas, vacunas, vitaminas, etc.
Los aditivos no nutricionales a la postre creará una capa de polisacáridos en el sistema,
conocido como "biocapa" en la que los microorganismos se desarrollarán y finalmente
contaminarán a los pollos, todo esto dentro de la tuberías. Además, los depósitos
minerales, sobre todo el calcio, se acumularán y formará un sarro o salitre en el interior de
las tuberías y líneas de los bebederos, proporcionando refugio a los microorganismos.
Teniendo como consecuencia un bloqueo de los bebederos y afectarán la actividad de los
aditivos no nutricionales de manera negativa.
Se debe limpiar las líneas de agua, eliminar la biocapa y el sarro: el cloro no la elimina. Una
combinación estable de "peroxido de hidrógeno y de ácidos orgánicos" literalmente
eliminará la suciedad. Es importante drenar y lavar sus bebederos una vez que se haya
disuelto esta suciedad.
Es muy ventajoso tratar el agua durante el ciclo de producción, para evitar que se vuelvan a
formar la biocapa y el sarro, para permitir que el sistema de bebederos funcione
eficientemente, así como los aditivos no nutricionales tengan su actividad normal;
permitiendo sanitizar el agua para que las aves beban sin problema.
Se puede agregar metales pesados como el nitrato de plata para tratar el agua, debido a
que es un producto biodegradable y estable; su acción va ha durar el tiempo suficiente para
que llegue a niple, taza o campaña del bebedero y, también al organismos de todos los

pollitos.
Al final de la línea el flujo del agua es muy bajo, por lo que en este punto el agua se calienta
al máximo y la biocapa depositada es mucho mayor y el riesgo de contaminación e
infección será mucho mayor también. Como conclusión luego de la limpieza de las
líneas, el buen tratamiento del agua proporcionará los siguientes beneficios:
· Mejor digestión de los alimento balanceados
· Mejor metabolismo en el ave.
· Aves más sanas
· Menores costo de medicamentos
· Menor mortalidad
· Mejor calidad en las canales (menos quemaduras en los corvejones y pechuga, plumas
menos sucias...)
· Mejores resultados y por lo tanto más utilidades.
La potabilización del agua debe ser un requerimiento necesario a fin de precautelar la salud
de las aves y debe seguir el siguiente proceso:
· Floculación con cloro y sulfato de aluminio.
· Decantación
· Separación de partículas sólidas
· Sedimentación
· Filtrado ( con piedra y arena lavada)
· Clorinación
· Tratamiento del agua con nitrato de plata.


Normas generales (1/2)
[ http://www.mailxmail.com/...cola/construccion-galpones-cobertizos-avicolas-normas-generales-1]
1. Ancho.
Debe estar en un rango entre 10 a 12 metros obteniéndose una mejor iluminación y

ventilación. En galpones menores de 10 m. en épocas frías son más susceptibles al frío, por
la mayor velocidad del viento.
En galpones mayores de 12 m. de ancho tenemos una mala ventilación y una mala

iluminación.
2. Largo
Esta de acuerdo a las necesidades del avicultor, no es muy recomendable galpones muy
largos que superen los 100 m., porque el manejo zootécnico se hace más difícil. Cuando es
necesario construir galpones de más de 100 metro de largo es recomendable subdividirle en
compartimientos para proporcionarles un manejo independiente a cada subdivisión como el
suministrando el alimento, las vacunaciones, etc.
3. Alto.
En climas cálidos del borde de las paredes al piso esta en un rango de 2,5 a 3,5 m. y a la
cumbrera de 4 a 5 m., como se ve en la Figura 14.
En la mayor parte de los galpones se construyen coberteras.
En los climas fríos estas dimensiones deben bajar a 2.5 m. máximo y 3,5 m. en la cumbrera.
Figura 7. Dimensiones de un galpón para clima cálido y frío.
4. Distancia entre galpón y galpón.
Cuando en la explotación se cuenta con mayor número de galpones de 2 o más, se debe

tener en consideración la distancia de galpón a galpón, la cual debe ser de 2.5 veces el
ancho del mismo (Ejemplo de una nave de 10 m X 2,5 = 25 m de distancia entre
galpones). Ross (2002), presenta en la Figura 15, un ejemplo de un diseño básico de un
galón abierto.

Figura 8. Ejemplo de un diseño básico de un galpón abierto

5. Materiales.
Se debe utilizar materiales de la zona porque son más económicos y de fácil adquisición.
En los cimientos y pisos. Hay dos tendencias.
Económica. Utilizando el mismo piso de tierra bien apisonado, un sobre piso de caña
picada y, una cama de viruta de 10 cm. Con los inconvenientes que no se pueden
desinfectar en una forma óptima, quedando contaminado de parásitos y bacterias.
Inversionista. Con piso de cemento y con una inclinación del 1% máximo, no mayor para
evitar que la cama se deslice hacia los extremos. En explotaciones en baterías esta
inclinación aumenta al 3%.
Arbor Acress (2005), en la Figura 16 se presenta un diseño y dimensiones del piso de un

galpón.
Figura 9. Diseño y dimensiones del piso de un galpón

6. Muros y ventanas.
El muro tiene la función de resguardar a las aves del medio exterior y mantener la

temperatura interna del galpón. Los muros en la sierra son de 80 a 100 cm.
En la costa no se utilizan muros sino mallas de protección de diferentes diámetros. Pero en
caso de que sea necesario construir un muro este deberá tener una altura de 20 cm.
El pretil de los galpones deberá estar cubierto por una malla hexagonal de ¾ de pulgada
para evitar la penetración de los pájaros y otros animales; que además del pillaje de los
alimentos de los comederos, pueden ser el vector de ciertas enfermedades como el New
castle, Bronquitis infecciosa, Enfermedad respiratoria crónica, Gripe aviar, etc.


Normas generales (2/2)
[ http://www.mailxmail.com/...cola/construccion-galpones-cobertizos-avicolas-normas-generales-2]
7. Cubierta.
Donald (1999), manifiesta que existe la necesidad del aislamiento de los galpones avícolas
es ampliamente aceptada en climas fríos. No obstante, no hay plena conciencia de que no
existen sistemas de ventilación capaces de contrarrestar los nefastos efectos del calor
radiante en las aves, que se genera al no tener los techos de los galpones aislados.
La necesidad de aislación del ambiente en climas tropicales es la cubierta o techo, y es un
factor crítico que sirve para prevenir el exceso de calor durante la temporada calurosa.
Inclusive, teniendo sistemas de ventilación, los costos operacionales serán muy altos y el
rendimiento productivo de esos lotes será malo. La mortalidad puede fluctuar entre 10 y
15% o incluso más.
La función de aislación en climas cálidos es disminuir la tasa de entrada de calor del
exterior y que este afecte a las aves en forma de calor radiante. La transferencia de calor
por radiación es de naturaleza electromagnética y, se realiza por transferencia de un objeto
más calido a uno más frió a través del aire, pero sin calentar el aire. El sol, el fuego y los
calefactores de recría son todos elementos de calor radiante.
Los galpones abiertos techados con paja toquilla, cade y hojas de bijao son comunes en
zonas tropicales, se usan exitosamente y pueden mantener un buen clima para las aves. Si
embargo, estos galpones tienen la desventaja que son muy difíciles de desinfectar (la
fumigación es imposible) y, los pájaros silvestres, insectos y roedores tienen un fácil
acceso. La otra alternativa sería la utilización de planchas metálicas.
Las planchas metálicas que se usan en los techos de los galpones pueden alcanzar los
65,5ºC de temperatura o más; irradiando calor al interior del galpón a una tasa de 30 a 35
B.T.U. / hora / pie cuadrado (B.T.U. = Unidad térmica británica = 0,000393 H.P. / hora),
durante el período más caluroso del día, usualmente en la tarde. El peligro del calor
radiante es imposible de combatir, lo único que queda es colocar una cubierta que aísle el
interior del galpón del medio externo.
La cubierta debe proveer el debido aislamiento del interior del galpón de los rayos del sol y
por lo tanto debe proporcionar una adecuada ventilación. Ya se manifestó que las naves de
pequeña capacidad no tienen problemas de ventilación, pero las de gran capacidad
necesitan de una eficiente ventilación que constantemente renueve el oxigeno del medio
interno del galpón.
Figura 10. Galpón con techo de un agua

Para un número reducido de pollos se debe utilizar un galpón de pollos con una cubierta
de una sola agua, cuya longitud no supere los 6 m. El lado de menor altura debe estar en la
dirección contraria al eje del viento predominante en que se encuentra ubicado el galpón.
Figura 11. Galpón con techos de dos aguas

En tiempo caluroso, la ventilación es indispensable para extraer del galpón el exceso de
calor producido por las aves. Un galpón con techo de dos aguas cerradas con un ancho de
8 a 10 m., tiene el inconveniente de que no permite una adecuada ventilación superior.
Por lo que no se aconseja para climas cálidos. Evite utilizar en la cubierta hojas de
bijao, cade y la paja toquilla porque si bien nos permiten no permiten un buen aislamiento
térmico pero no permiten una buena desinfección. Además, pueden ser nido de ratas y
otras plagas.
Figura 12. Galpón con techo de dos agua asimétricas

Si la temperatura del galpón supera los 27ºC y la suma de la temperatura y la humedad
relativa es de 106 ó más, las aves comienzan a tener dificultad en disipar calor corporal y
entran en "estrés por calor". Si un galpón tiene 29ºC y la humedad relativa es de 70%, las
aves están confortables, ya que la suma de ambos factores es de 99. Pero si la humedad
sube a 80%, la suma será de 109 y se perderá eficiencia alimenticia debido al exceso de
calor. Por lo tanto, el galpón con cubierta de dos aguas asimétricas se usa en climas cálidos
porque permite una ventilación.
Es necesario utilizar cubiertas de fibra cemento o dipanel porque los índices de conducción
del calor son muy bajos y permiten un aislamiento del interior del galpón. Se tiene el
inconveniente de que en caso de lluvia con viento fuerte el agua puede entrar por el
desnivel superior. (Donald, 1997).

Figura 13. Galpón con techo de dos agua simétricas con claraboya.
En invierno en el interior del galpón sobrepasa fácilmente los 105 (suma de temperatura y
humedad), por lo que el diseño de los galpones deben hacerse con dos aguas simétricas
con claraboyas, siendo ideal para climas cálidos. Se usa en naves de gran capacidad cuyo
ancho no debe sobrepasar los 12 metros. Su construcción es más costosa pero que sus
resultados son muy buenos porque no hay la penetración de agua al interior del galpón.
La introducción de aire fresco en el galpón y la extracción del aire viciado es un proceso
continuo sobre todo cuando estamos criando pollos de engorde (Donald, 1997).
De acuerdo con el Manual de Manejo de Pollos de Engorde Ross (2002), realiza algunas
recomendaciones para la construcción de los galpones de pollos de carne:
· Los aleros del techo son necesarios para suministrar sombra sobre los costados del
galpón, reduciendo así la conducción de calor a través de las paredes.
· El techo debe tener una superficie reflectiva para ayudar a reducir la conducción del
calor solar y debe ser aislado.
· El aislamiento debe ser mínimo de 10 centímetros (4 in.) en fibra de vidrio o en un
material con características equivalentes de aislamiento. Veinte centímetros (8 in.) es
óptimo y debe estar protegido con una barrera hermética al vapor.
· Los equipos de calefacción deben tener amplia capacidad calorífica de acuerdo con el
clima.
· Los sistemas de ventilación deben estar diseñados para suministrar suficiente oxígeno y
mantener óptimas condiciones de temperatura para las aves.
· La iluminación debe estar orientada para suministrar una distribución uniforme de luz a
nivel del piso.
· El control de plagas y vectores debe estar incorporado dentro del diseño del galpón.

12. Aves de corral. Sistemas de explotación

[ http://www.mailxmail.com/...duccion-aves-explotacion-avicola/aves-corral-sistemas-explotacion]
A. Sistemas de Explotación
1. Cría en libertad.
Es aquel que se realiza en campo libre y solamente las aves permanecen recluidas los
primeros días que necesitan de altas temperaturas. Con este sistema se explota menor
número de aves por superficie y se resuelve mucho problema de enfermedades infecciosas
y parasitarias. Pero demanda alta inversión, mayor personal y algunas veces ocasiona
canibalismo.
Cuadro 12. Ventajas y desventajas del sistema en cría en libertad.
2. Sistema de explotación en confinamiento

Es un sistema moderno que se realiza siempre bajo techo y en locales cerrados que cumplen
con la necesaria temperatura, humedad y ventilación. Se han identificado ventajas y
desventajas del sistema en confinamiento y se resumen en el Cuadro 16. Se reconocen tres
tipos fundamentales de crianza en confinamiento:
· Sobre el piso
· Aseladeros o "slats"
· Baterías
a. Explotación sobre el piso o yacija.
Consiste en levantar las aves en un galpón cerrado, cuyo piso esta cubierto de cama o yacija,
la misma que nos permite controlar la humedad así como también en parte la temperatura
interna que debe existir en el galpón.
La altura de la cama dependerá del medio donde se vaya a explotar las aves. Ejemplo la
sierra cuya humedad es baja, la cama no debe ir más de 20 a 25 cm. En un medio donde la
humedad es alta (costa la cama debe ir de 10 a 15 cm).
En este sistema hay que considerar los siguientes factores:

· Tenemos que dar un manejo adecuado a la cama evitando que la yacija se apelmace,
pasando con un rastrillo cada 8 días.
· Debemos realizar un control adecuado contra coccidiosis
· Controlar la densidad de aves que se explota.

Cuadro 13. Ventajas y desventajas del sistema en confinamiento
b) Explotación sobre Aseladeros (Slats).
Es aquel que se realiza sobre un piso de rejillas de madera, las direcciones de cada una de
las tiras de madera pueden ser: 5 x 7.5cm ó 5 x 10cm. Este sistema esta en desuso por los
problemas propios que acarrea y se presenta las siguientes ventajas y desventajas en el
Cuadro 14.
Cuadro 14. Ventajas y desventajas del sistema en Aseladeros o "Slats"
c) Explotación en Baterías
Llamado también de estricto confinamiento, se realiza en jaulas especiales en galpones
cerrados que deben de contar con un buen control de la temperatura y la humedad. Las
baterías consisten en tipos especiales de jaulas que se superponen a fin de ocupar el menor
espacio posible. Existen muy variados modelos, aunque casi todos ellos son básicamente
iguales. Pueden ser de varios pisos, diseños, materiales y demás características.
Illescas (2001), manifiesta que el tamaño y el tipo de las jaulas son variables; predominando
en la actualidad las de tipo invertido, o sea aquellas que son más grande al frente que a los

lados, cuyos beneficios se observan al incrementarse el espacio en el comedero por ave,
existiendo menor competencia y las aves puedan moverse más.
La colocación de las jaulas se podrá hacer en un solo plano (flat -deck), como se ve en la
Figura 23, 24 y 25, (Castello y Sole, 1975).
1) Características fundamentales de las jaulas
Figura 14. Distribución simple

· Solidez y precio adecuado
· Dimensiones adecuadas (400 / 450 cm2 por ave, la tendencia es llegar hasta 600 a 700
cm2), contar con 10 a 12 cm de comedero por ave. Medidas de ancho 30 - 50 cm,
profundidad 40 a 43 cm, altura al frente 42 - 46 cm y atrás 35 - 40 cm, pendiente en 6 y 7
cm ( + 14%). Algunos fabricantes usan como regla que se necesitan 18 pulgadas (116 cm)
de espacio de piso de jaula por ave por cada libra de peso.
· Buen diseño del piso (pendiente idónea por la
Figura 14. Distribución simple salida de los huevos).
· Puertas fácilmente accesibles (frente y hacia fuera).
· Comederos (10 cm de ancho por ave).
· Bebederos funcionales a prueba de goteo (canales, copitas y niple) 2 niples por jaula
como mínimo.
Ventajas
a) Limpieza
b) No se contamina el agua
c) Menos consumo de agua (3 litros por cada 100 aves).
d) Evitan el desperdicio del alimento en los bebederos (1 g / ave / día)
e) Deyecciones más secas.


13. Distribución de las jaulas.Aves de corral.

Sistemas de explotación
[ http://www.mailxmail.com/...acion-avicola/distribucion-jaulasaves-corral-sistemas-explotacion ]
2) La distribución de las jaulas
Figura 15. Distribución de las jaulas

La distribución de las jaulas deberá aprovechar racionalmente el galpón tomando en
cuenta los espacios de los pasillos para trabajar con comodidad. Debe incluirse el
sistema de iluminación en esta distribución de jaulas.
La capacidad de un galpón variará según aspectos como ancho de los pasillos,

disposición de las jaulas, alturas de las mismas y número de aves por jaula.
Figura 16. Esquemas de colocación de jaulas simples de un piso
La selección de aves por peso al traslado a las jaulas no siempre es lo más

recomendable los resultados demuestran que las gallinas pequeñas y grandes
cuando se colocan separadamente producen el menor número de huevos.
Las aves pequeñas inician más tardíamente su producción (Illescas, 2001). La mejor
producción de huevos se logra con las aves más próximas al peso promedio del lote
entero: de ello se desprende que las aves, al ser segregadas, ponen 1% más de
huevos, pero tienen 1,45% más de mortalidad sobre la base de gallina encasetada,
con respecto a las aves no seleccionadas.
La disposición de las jaulas se puede hacer de manera escalonada - pirámide

(formando peldaños de 2, 3 y 4 pisos) o bien alineadas en varios pisos verticales -
baterías (3 - 6 pisos), como se muestran en la Figura 26 y 27 (Castello y Sole, 1975).
Los tipos de galpones en donde se colocarán esas jaulas pueden ser abiertos
totalmente con ventanas o de ambiente controlado.
Figura 17. Disposición de las jaulas de dos pisos
3) Determinación del espacio de piso en jaula
Para determinar el espacio de piso por ave en jaulas de postura, se tiene que
considerar que la mayor densidad trae como consecuencia lo siguiente:
a) Incrementa la mortalidad.
b) Disminuye la producción de huevos / gallina / día.
c) Disminuye la producción de huevos por gallina encasetada.
d) Disminuye la calidad de la cáscara.
e) Reduce la ganancia neta por ave.
f) Reduce los ingresos de la granja
Figura 18. Disposición de las jaulas en forma piramidal
En la Figura 18, se puede observar un tipo de disposición vertical la misma que ha

pesar de optimizar el espació físico del galpón e incrementar su rentabilidad tiene
algunos inconvenientes con el manejo de las aves, recolección de la postura y la
recolección de las heces fecales (Castello y Sole, 1975).
4) Relación densidad de la población por jaula
Los aspectos relacionados con la densidad de población por jaula están los
siguientes:

a) A mayor número de aves por jaula (jaulas más grandes), mayor el peso corporal
al final del período de postura.
b) A mayor número de aves por jaula (Jaulas más grandes), menos porcentajes de
huevos fárfaras.
c) A mayor número de aves por jaula (Jaulas más grandes), mayor el porcentaje de
huevos rotos o quebrados.
d) A mayor número de aves por jaula, mayor incidencia de nerviosismo y
sensibilidad de las aves. El espacio de piso por ave no está involucrado.
Figura 19. Disposición de las jaulas en forma vertical superpuesta
Illescas (2001), manifiesta que la luz y el canibalismo están directamente

relacionados. A mayor intensidad de luz mayor la incidencia de canibalismo en
postura en jaula. La cantidad de luz necesaria para estimular la producción de
huevos es mucho menor que lo que mucha gente cree. En el caso de jaulas de
varios pisos, se debe calcular que la menor cantidad de luz ilumine al piso más bajo,
para que el piso de arriba no este sobre iluminado, pues allí habrá luz más brillante.
Este sistema presenta ciertos problemas en el manejo zootécnico como: la
eliminación de las heces fecales, proliferación de las moscas, recolección de los
huevos, las marcas de alambre en los huevos, la distribución del alimento y el
suministro de agua. En el campo de la patología aviar hay enfermedades o
padecimientos propios del sistema como: fatiga de jaula, el síndrome del hígado
graso y las deyecciones acuosas causadas por enteritis inespecíficas (micóticas,
ambientales, nutricionales, etc.).
Este sistema se viene desarrollándose desde hace unos 30 años, realizándose
numerosos cambios. Al inicio se colocó una gallina, luego se colocaron numerosas
gallinas como el sistema californiano.
Mazón (1992), reportó un estudio de tres densidades de jaula (3, 4 y 5 aves / jaula
de 2805 cm2 de superficie de jaula). Concluyó que la densidad de 4 aves / jaula es
la más eficiente en los parámetros del comportamiento productivo de ponedoras
semipesadas Harco Sex Link.
Illescas (2001), reporta que el 85% de todas las ponedoras comerciales en todo el
mundo se explotan en jaula. Este sistema tiene sus ventajas y desventajas que se
indican en el Cuadro 15
Cuadro 15. Ventajas y desventajas del sistema en Baterías

Cuando se levantan las pollitas en este sistema de alojamiento es necesario colocar

sobre la malla un papel para evitar que el pollito se lastime las patas.
Es muy importante controlar estrictamente la temperatura para cada uno de los
pisos y se debe dar idéntica temperatura porque las aves no tiene él suficiente
espacio para retirarse al haber un exceso de calor. Además, controlar la temperatura
en este sistema es importante, porque ha diferencia del sistema de explotación en
piso no tiene una cama o yacija que le permita mantener en parte la temperatura
local.
Illescas (2001), cuando hace una evaluación del sistema de explotación en jaulas
versus el sistema de explotación en piso y/o slats (rejillas), establece algunos
factores sobre el comportamiento productivo de las gallinas, en los aspectos
relacionados con la rentabilidad y el manejo zootécnico.
1) Puesta por gallina: conforme aumenta el número de aves por jaula (más de tres)
se recoge menor número de huevos por ave (versus piso). En general son cerca de
12 huevos menos en 52 semanas de postura.
2) Consumo de alimento: hay menores necesidades energéticas en las gallinas en
jaulas, consumiendo menos alimento (entre 5 - 10 gramos / ave / día), ello mejora
su eficiencia alimenticia en unos 0,07 - 0,15 kg menos por docena de huevo.
3) Mortalidad: es menor en jaulas, aunque podría estar distorsioda porque permite
mayor selección de aves.
4) Peso del huevo: puede haber una ligera ventaja entre 0,5 - 3 g más en el peso
del huevo de la gallina en jaula, lo que se traduce mayor número de huevos extra y
grandes. Puede estar relacionado con la actividad o consumo de energía.
5) Calidad externa del huevo: aunque la calidad se deteriora más rápidamente se
recogen menos huevos rotos y sucios en jaulas. La impresión es al revés porque se
aprecia rápidamente cualquier huevo roto.
6) Calidad interna del huevo: la presencia de manchas de sangre es mayor en jaula
(2 a 3%).
7) Densidad de población: es uno de los puntos más importantes y de mayor

7) Densidad de población: es uno de los puntos más importantes y de mayor
impacto, ya que la densidad puede llegar hasta 30 a 33 aves por metro cuadrado
(baterías de 6 pisos).
8) Costo de alojamiento por ave: aunque la inversión inicial es 50 a 100% mayor,
aves en jaula resulta ser el sistema más económico de todos, basándose en el costo
de alojamiento por gallina encasetada.
9) Mano de obra: es mayor la eficiencia en jaula, dependerá básicamente del grado
de automatización de las mismas.
10) Algunas líneas se adaptan mejor que otras en las jaulas.
11) Gallinas enjauladas pesan más al final del período de postura, pero su valor
al mercado es menor

14. Bibliografía
[ http://www.mailxmail.com/...vicultura-centro-produccion-aves-explotacion-avicola/bibliografia]
Arbor Acres. 1995. Manual de Producción de Pollos de Engorde Arbor Acress S.A. 5 p.
Castello, J. L. y Sole, V. G. 1975. Manual práctico de avicultura. Tecnograf S.A. España. 155
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Chacón, L. 1979. Las Aves. Editora Dosmil. Bogotá, Colombia. 53 p.
Donald, J. 1999. Control del ambiente para galpones avícolas en distintos climas.
Avicultura Profesional. 17 (3), 24-26.
Editora Programa de Autosuficiencia Regional. 2007. Si vamos a instalar un gallinero es
importante elegir la raza de gallina que mejor se adapte a nuestros objetivos. Buenos Aires.
Argentina. www.eurofull.com
Ensminger, M. E. 1976. Producción avícola. Editorial "El Ateneo". Buenos Aires, Argentina.
p 2 - 16.
Illescas, J. 2001. Postura en jaula: Manejo, Nutrición y Patología. Avicultura Profesional.
Vol. 19 (3): 18-19.
Ledoux, L. 2000. Tratamiento del agua potable. Industria Avícola. Vol. 47 (7): 29-30.
López, M. M. 1994. Explotación comercial de aves. Editorial Albatros. Argentina. p 144
-160.
Mazón, C. 1982. Estudio de niveles de harina de pescado bajo tres densidades de aves por
jaula. Tesis de Grado de Ingeniería Zootécnica de la Facultad de Ingeniería Zootécnica de la
Escuela Superior Politécnica del Chimborazo. Pp 25-30.
Qureshi, A. 2002. Galpones de extremos abiertos para ponedoras en zonas de clima
cálido. Avicultura Profesional 20 (9/10): 24-25.
Ross. 2002. Manual de Manejo del Pollo de Engorde. Scotland, United Kingdom.
Trujillo, B. R. Biología del cuy. Editorial Pedagógica "Freire". Riobamba, Ecuador. Pp 63 - 65.
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Cuidados de los peces de acuario

El pez es una de las mascotas más agradecidas, silenciosas y decorativas
del reino animal. Existen multitud de especies con multitud de colores que 17.772
alegran nuestra casa. ...
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Acupuntura en medicina veterinaria en la

clínica de pequeños animales
Este curso pretende ser un curso introductorio, para aquellos que quieran 1.694
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[07/04/05]
La kiwicha- amaranthus caudatus

La kiwicha- amaranthus caudatus
Un curso básicamente relacionado con un proyecto q realice y lo quiero
publicar donde contiene la historia de la kiwicha, características, usos, 3.188
valor nutritivo y otros....
[09/02/07]

Avicultura Centro Produccion Aves Explotacion Avicola 25777 PDF

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Descubre miles de cursos como éste en www.mailxmail.com 1

Presentación del curso

Pollos, gallinas... La avicultura es una industria altamente especializada y tecnificada, que

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1. Explotación avícola. Aspectos generales

1. Fuente de ingresos económicos.

1. Fuente de ingresos económicos

La avicultura es una industria altamente especializada y tecnificada, que requiere de una

2. Fuente de proteína y nutrientes

Cuadro 1. Composición química del huevo, (%)

Cuadro 2. Composición química de la carne de algunas especies de importancia

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3. Obtención de productos y subproductos

Cuadro 3. Principales productos obtenidos de las aves de corral.

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2. Centro de producción de aves. Implementación. Factores

· Disponibilidad de materias primas, productos y subproductos de molinería para la

2. Factores desfavorables para su desarrollo

3. Factores comparativos con otras producciones pecuarias.

· Es la más rentable de las producciones pecuarias en comparación con la producción de

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4. Factores competitivos con otras producciones pecuarias

1) Incremento de la frecuencia respiratoria

· Ciclo de vida productiva corto: pollos (6 a 7 semanas) y ponedoras

5. Rectángulo de la productividad avícola

La productividad avícola depende principalmente de cuatro factores fundamentales:

Figura 1. Rectángulo de la Productividad Avícola

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3. Clasificación zootécnica por el tipo de producción

Son el resultado de una selección genética y su explotación se realiza en galpones

Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo.

3. Productoras de doble propósito.

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Cuadro 4. Comparación de las características productivas de las aves de

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4. Producción avícola. Factores ambientales que influyen.

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· Zona de comodidad calórica. Comprende las temperaturas que van en un rango de 13 -

El efecto de la temperatura y la humedad sobre el comportamiento fisiológico de las aves

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Cuadro 7. Efecto de la temperatura del galpón en la ingesta de agua.

a. Regulación de la temperatura interna.

b. Factores que intervienen en la regulación.

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5. Producción avícola. Factores ambientales que influyen.

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6. Producción avícola. Factores ambientales que

Es un factor de importancia que se debe tomar en cuenta en una explotación

Es necesario regular la ventilación para mantener solamente una concentración

Concentraciones de 50 ppm de vapores amoniacales provocan inflamación de los

Este es uno de los factores más importante a tomar en consideración en

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Para realizar un mejor control de los gases en el galpón se puede realizar:

Cuadro 9. Efecto de las temperaturas en las aves de postura.