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PROCESO ETAPA

Adquisicion y almacenamiento de
insumos

Dosimetria

Mezclado - amasado

Division de la masa

Formado
ELABORACION DE PANES

Fermentacion

Brnizado, acabado, pintado

(creo que no hay)

Horneado

Enfriamiento

Empaquetado

Almadecanamiento para su venta

 PUESTO DE TRABAJO
Contabilizar, ordenar, depositar Bolsas de insumos con mucho lumbar
y mantener los insumos en un
ambiente que no fanorezca su
degadación
Medir las cantidades exactas
que se agregaran para cada
Etapa
romdade delaproducción
panificación que
tiene por objeto lograr una
distribución uniforme de todos
los
Estaingredientes, además
etapa se realiza para de
formar y desarrollar
obtener piezas de masa de
adecuadamente el de
gluten.
igual peso. El peso cada
pieza dependerá del tipo de
pan que se va elaborar.
PELIGROS RIESGOS
Sobreesfuerzo de la zona
peso apiladas hasta muy
Caida por desbalanceo al
arriba
cargar las bosas de
insumo
Polvo excesivo al momento de Inhalacion prolongada o
medir cantidades contacto con la piel
Intentar verificar como está la Atrapamiento del brazo
contextura de la masa usando por parte de la paleta de
la mano cuando la mezcladora mezclado
está encendida
Uso continuo de la divisora o Sofreesfuerzo continuo
uso con una mala ergonomia sin uso de faja
 CONSECUENCIAS

Hernia o lumbalgia

Fracturas y/o contusiones

rinitis, dolencias de
garganta, asma bronquial,
enfermedades oculares y
afecciones cutáneas
Fractura de los huesos del
brazos y mas partes del
cuerpo
Hernia, lumbalgia y
tambien desviacion de la
columna por mala
ergonomia