APRENDIENDO A...

hacer leche de soya en casa

Aprende cómo hacer leche de soya desde la comodidad de tu casa. Una opción accesible,
saludable y deliciosa, perfecta para quienes son intolerantes a la lactosa.

Tiempo de Tiempo de cocción Tiempo de reposo

Raciones
preparación 30 MINUTOS 8 HORAS
2 LITROS 30 MINUTOS

Ingredientes
1 taza frijol de soya orgánico de preferencia
2 tazas agua para el remojo
2 litros agua para licuar, hervir y diluir
1 rajita canela
3 cucharadita néctar de agave (o el endulzante de tu preferencia)

Instrucciones
1. En un tazón mediano, coloca los frijoles de soya con las 2 tazas de agua y deja remojando
por al menos 8 horas (si crees que tardarás más de 8 horas en hacer la leche, mete el
tazón tapado al refrigerador).

2. Una vez que hayan pasado las 8 horas y los frijoles se vean hinchados, pásalos por un
colador, desecha el agua del remojo y enjuaga un poco los frijoles.

3. Coloca los frijoles en la licuadora con agua usando una proporción de 1:1. Por ejemplo, si
los frijoles remojados miden 2 tazas, añade 2 tazas de agua, coloca los frijoles en la
licuadora primero para que sepas cuánto es. Licúa a velocidad máxima por al menos 2
minutos (las licuadoras de alta potencia requieren menos tiempo).

4. Pasa la soya licuada a una cazuela grande y añade 1 litro de agua y la rajita de canela.
Calienta a temperatura media-alta revolviendo ocasionalmente hasta que comience a
hervir. {1} Una vez que hierva, revuelve un poco y retira del fuego inmediatamente.

5. Coloca un pedazo grande de manta de cielo sobre un colador fino, y el colador sobre un
tazón de buen tamaño. Pasa lentamente la leche por la manta de cielo (o una bolsa

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 especial para leches vegetales, si la tienes) {2}

6. Una vez que hayas pasado todo el líquido, encierra el bagazo (los restos de la soya) en la
manta de cielo haciendo un tipo bolsita y apachurra (como si exprimieras una tela) hasta
que todo el líquido restante salga. {3}

7. Añade el agua necesaria para que se hagan 2 litros de leche. Añade el endulzante y
disuélvelo muy bien.

8. Usando un embudo, vacía la leche en una botella, frasco o recipiente con tapa y refrigera.
Disfrútala en los siguientes 3-4 días.

Notas de la receta

1. Recuerda que como cualquier tipo de leche, al hervir tiende a subir, está muy atento para
que no se queme o se vaya a tirar.
2. Usar una bolsa especial para leches vegetales hace el trabajo mucho más fácil. Puedes ver
la que yo uso aquí.
3. ¡No tires el bagazo! Lo puedes usar para hacer otras cosas como croquetas, hamburguesas
y hasta tamales.

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