UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE MEDICINA “HIPÓLITO UNANUE”

Escuela profesional de Nutrición

PRÁCTICA DE DIETAS PARA

EL ADULTO

Asignatura: Dietética

Docente: Dr. Mitridates Felix Feijoo Parra

Alumna: Micol Briege Rodriguez Ames

2019
CASO: MUJER DE 25 AÑOS DE EDAD CON 170 cm DE ESTATURA Y PESO 67 Kg.
ACTIVIDAD FÍSICA MODERADA
1. REQUERIMIENTO ENERGÉTICO:

 SEXO: Mujer
 Edad: 25 años
 Peso: 67 Kg
 Talla: 170 cm

a. TASA METABÓLICA BASAL:

MUJERES

0–3 61.0 (P) – 51

3 – 10 22.5 (P) + 499

10 – 18 12.2 (P) + 746

18 – 30 14.7 (P) +496

30 – 60 8.7 (P) + 829

> 60 10.5 (P) + 596

 TMB = 14.7 (67) + 496

 TMB = 1480.9 Kcal

b. ACTIVIDAD FÍSICA: Moderada (80 % de la TMB)

 80 % de 1480.9 = 1184.7 Kcal

c. ACCIÓN DINÁMICA ESPECÍFICA: 10 % de la TMB + ACTIVIDAD FÍSICA

 10 % de (1480.9 + 1184.7) = 266.6 Kcal

REQUERIMIENTO ENERGÉTICO TOTAL: TMB + ACTIVIDAD FÍSICA + ACCIÓN DINÁMICA

ESPECÍFICA

 1480.9 + 1184.7 + 266.6 = 2932.2 Kcal

 2. DISTRIBUCIÓN EN TIEMPOS DE COMIDAS:
Desayuno Almuerzo Cena Total
(20%) (45%) (35%) (100%)

Energía total (Kcal.) 586.4 1319.5 1026.3 2932.2

Proteínas 15% (g) 22 50 39 111

Carbohidratos 55% 81 181 141 403

(g)

Grasas 30% (g) 20 44 34 98

3. PLAN DE ALIMENTACIÓN:

a. DESAYUNO: Leche y panes con pollo y aceituna

PESO FIBRA
ENERGÍA AGUA PROTEÍNA LÍPIDOS CHO DIETARIA Ca Fe Zn
ALIMENTO NETO
(Kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
(g)
LECHE
EVAPORADA 120 160 87.6 7.2 8.4 12 0 277 . 0
ENTERA
0
AZÚCAR 10 38 0.2 0 0 9.7 5 0.1 0

.
PAN 100 266 32 9 2 55 . 5 .
.
POLLO 50 59.5 37 10.5 1.5 0 6 0.5 0.5
.
ACEITUNA 20 60 11.4 0 6.4 1.4 17 0.4 .
0
LECHUGA 11 1 10.4 0.1 0 0.2 4 0.11 0

TOTAL 311 584.5 178.6 17.8 18.3 78.3 0 309 6.1 0.5

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA
VALOR CALÓRICO TOTAL
TOTAL
Proteínas 17.8 g (4Kcal) 71.2 Kcal 13%
Lípidos 18.3 g (9Kcal) 164.7 Kcal 30%
Carbohidratos 78.3 g (4Kcal) 313.2 Kcal 57%
TOTAL 549.1 Kcal 100%
 b. ALMUERZO: Ensalada de verduras con lentejas y pescado a la plancha con
jugo de naranja

PESO FIBRA
ENERGÍA AGUA PROTEÍNA LÍPIDOS CHO DIETARIA Ca Fe Zn
ALIMENTO NETO
(Kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
(g)

ARROZ 120 430 15.6 8.4 0 92.4 . 7 1.2 1.2

PESCADO .
200 276 140 46 8 . 56 0 0
BONITO
21
LENTEJAS 70 148 9.1 15.4 0.7 42.7 51 4.9 2.8
0
TOMATE 40 7 37.2 0 0 1.6 10 0 0
0.2
CEBOLLA 20 8 17.2 0.2 0 2.2 4 0.2 0
0
BROCOLI 50 16 44.5 1.5 0.5 2 47 0 0
.
PALTA 70 91 55.3 0.7 8.4 3.5 21 0 0

ACEITE DE 0
30 265 0 0 30 0 0 0 0
OLIVA
JUGO DE 0
30 8 26.7 0 0 2.7 0 0 0
LIMÓN
NARANJA 0
200 72 174 2 0 20 60 0 0
HUANDO

TOTAL 830 1321 519.6 74.2 47.6 167.1 21.2 256 6.3 4

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA
VALOR CALÓRICO TOTAL
TOTAL
Proteínas 74.2 g (4Kcal) 296.8 Kcal 21%
Lípidos 47.6 g (9Kcal) 428.4 Kcal 31%
Carbohidratos 167.1 g (4Kcal) 668.4 Kcal 48%
TOTAL 1393.6 Kcal 100%
 c. CENA: Estofado de pollo con leche

PESO FIBRA
ENERGÍA AGUA PROTEÍNA LÍPIDOS CHO Ca Fe Zn
ALIMENTO NETO DIETARIA
(Kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
(g)
ARROZ 100 358 13 7 0 77 . 6 1 1
POLLO 150 426 118 36 22 16 . 18 2 .
PAPA BLANCA 70 60 53.9 1.4 0 13.3 . 21 0 0
TOMATE 40 7 37.2 0 0 1.6 0 10 0 0
ZANAHORIA 30 6 27 0.3 0 2.1 1.2 15 0 0
CEBOLLA 20 8 17.2 0.2 0 2.2 0.2 4 0.2 0
AJO 5 6 3 0.3 0 1.5 . 5 0.05 0.05
ARVEJA 10 8 7.2 0.6 0 1.8 2 0.1 0.1
ACEITE DE 0
10 88 0 0 10 0 0 0 0
OLIVA
LAUREL 2 4 0.9 0.1 0 0.9 0 4 0.1 .
CARAMBOLA 50 12 45.5 0.5 0 3 1 3 0.5 0
AZÚCAR 10 38 0.2 0 0 9.7 0 5 0.1 0

TOTAL 1524 1021 323.1 46.4 32 129.1 2.4 93 4.05 1.15

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA
VALOR CALÓRICO TOTAL
TOTAL
Proteínas 46.4 g (4Kcal) 185.6 Kcal 19%
Lípidos 32 g (9Kcal) 288 Kcal 29%
Carbohidratos 129.1 g (4Kcal) 516.4 Kcal 52%
TOTAL 990 Kcal 100%

4. APORTE TOTAL DIARIO DE FIBRA, Ca, Fe y Zn:

FIBRA 23.6 mg
CALCIO 658 mg
HIERRO 16.45 mg
ZINC 5.65 mg

*Se debe consumir 2000 ml de agua distribuidos durante todo el día