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CURSO: planeamiento
PROYECTO FINAL: planeamiento y control de la producción en la
elaboración de néctar de banano de la empresa NECTARBAN ltda
DOCENTE:
Ing. CARMONA RUIZ, ALFREDO ABELARDO
INTEGRANTES:
RAMIREZ DE LA CRUZ, Jafeth Moises
PINCHI ISMINIO, Fredy Roland
MALLMA ROJAS, Marino
ROSAS CONDEZO, Dalila
2019-I
necesidad latente por la continua superpoblación del mundo que obliga a las
generar empleo.
industria debe considerar los aspectos tales como: El mercado objetivo. Sus
objetivos:
- Realizar un estudio que nos permita conocer la factibilidad de producir
población infantil.
2.1. JUSTIFICACIÓN
crecimiento de este.
solo en fincas cercanas sino también en sus alrededores, dándole una utilización
consumidores.
grandes empresas.
Pérdida de fruta
por esta razón que la obtención de productos procesados frutícolas es una buena
ocasiona pérdidas importantes en los mercados, pues en nuestro país hay pocas
caso, fruta que se considera innovadora pues son pocos los reportes
bebidas naturales.
2.3. FUNDAMENTO TEÓRICO
arte y la ciencia de predecir eventos futuros. Hasta la última década era, en gran
situaciones.
Casi siempre los pronósticos resultan ser incorrectos; es raro que las
ventas sean iguales a la cantidad exacta del pronóstico. A menudo, una pequeña
Nombre Horizonte
Mediano Y
Delphi Largo
Métodos Juicio Formado Corto
Cualitativos Mediano Y
Analogía De Ciclo De Vida Largo
Mediano Y
Investigación De Mercados Largo
Tipo Nombre Horizonte
Promedios Simple Corto
Promedio Móvil Corto
Suavización Exponencial Corto
Series De Suavización Exponencial
Métodos Tiempo Lineal Corto
Cuantitativos Mediano Y
Curvas De Crecimiento Largo
Box Jenkiins Corto
Regresion Simple Mediano
Casuales Regresion Multiple Mediano
Indicadores Principales Corto
fuente: hanke y deitsch 1996
2.3.2. Balance de línea
a. Líneas de producción
Línea de fabricación
Línea de ensamble
o flujo de líneas, Poco inventario entre los pasos del proceso, Cada paso realiza
el mismo proceso una y otra vez, con poca variabilidad en los productos
especializado.
2.3.4. Planeación Agregada
para el futuro. Cuyo objetivo es disminuir los costos para el periodo de planeación
Para:
fuerza de trabajo
producción.
- Pronóstico de la demanda
- Subcontratar
Alternativas de demanda:
(promociones)
representar:
ser ideales, es por eso que se deben investigar una estrategia mixta (una
1. Métodos Gráficos:
inventarios.
2. Enfoques matemáticos:
contables.
estático, sino por el contrario tiende a ser dinámico, por lo que ayuda a tomar
puede afirmar que toda compañía cuenta con uno” (Chapman., 2006,).
Fuentes de la Demanda.
La demanda es el dato de ingreso de todo PMP, esta demanda puede
fuentes de la demanda para cada caso y además tener en cuenta que la lectura
Capacidad de Producción.
por mes. Sin embargo, existen casos mucho más complejos y para ello se
día, unidades por hora, etc. Es importante mencionar que, para determinar la
Listas de Materiales
(padre – hijo), se muestran las cantidades requeridas por cada componente para
hacer realizable una unidad o una cierta cantidad de unidades del producto final.
Figura 01
con la acumulación de lead time para obtener el producto final. El lead time es el
tiempo que transcurre desde que se inicia un proceso hasta que se completa,
por lo tanto, se mencionan los siguientes tipos de lead time más importantes en
un proceso de producción.
a los proveedores hasta que el insumo está disponible para ser usado para
producción.
time, que intervienen en los procesos a analizar, y a su vez el horizonte del PMP
tiene que ser por lo menos igual a la acumulación de los leads time con el fin de
el horizonte del PMP, sobre el acumulado de los leads time del sistema,
adecuado PMP, tiene que ver mucho con el liderazgo que el programador
materiales (MRP)
del inglés significa Material Requirements Planning, clasifica como una técnica
conocida.
excesivo, lo que responde a la filosofía justo a tiempo (just in time) según Artes
R. (1997).
Así, el MRP es un sistema de empuje o de tipo push que produce a
español.
MPS)
comprometidas así como los períodos de tiempo para los cuales han de tenerse
calendarios (mes, semana días) con un horizonte temporal que debe ser lo
suficientemente amplio 212 como para que abarque al menos todos los pasos
en donde quedan reflejados los diferentes elementos que lo componen, así como
el número necesario de cada uno de esos elementos para fabricar una unidad
de este artículo, obtenida de los documentos del diseño del producto, del análisis
estructura del producto, sus normas e índices de consumo, los cuales deben de
Esto conduce a los tres tipos diferentes de sistemas MRP según Schroeder en
Companys, R. (1989).
Tipo III: Este sistema MRP tipo III se utiliza para planear y controlar
planificación.
producción.
necesita manejar una serie de datos iniciales sobre los que actúa el algoritmo
𝐼𝐹 = (𝐼𝐼 + 𝐿𝑇 + 𝐿𝑅) − 𝑁𝐵
𝐼𝐹(𝑖) = 𝐼𝐼(𝑖 + 1)
Las necesidades brutas (NB). Para el producto final o terminado las
señalados. Para cada uno de los componentes o elementos del producto final o
terminado, las necesidades brutas son los lanzamientos programados (LP) del
períodos del lead time. El inventario inicial (II), que se escribe en el escaque del
período cero. Esta cifra puede no existir, ello está en dependencia del resultado
final del inventario (IF) del horizonte de planificación anterior al que se está
previsto para su
Características generales
banano forma parte importante del sistema de producción agrícola del región
selva y costa norte del Perú, cuyas características más destacadas incluyen,
consumidor.
III. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA NECTARBAN LDTA
3.2. Descripción
GERENTE GERENTE
Gerente general
y la dirige hacia ellos, está en relación con el resto de los funcionarios ya que es
quien controla, asimismo aprenderá cuales son las habilidades y el perfil que se
Gerente comercial
departamento de producción para que éste lleve a buen puerto los resultados
publicidad.
El jefe de logística
Gerente administrativo
cumplimiento de políticas, crear sinergia con las demás áreas operativas para
lograr el objetivo.
Contabilidad
Gerente de Producción
producción en una fábrica. También debe asegurar que los productos se realicen
con las especificaciones correctas, estén listos a tiempo y dentro del presupuesto
establecido.
Personal
especificaciones técnicas.
IV. ESTUDIO DE MERCADO
Bien o Servicio
consistencia adecuada.
consistencia liquida, color blanco, delicioso aroma y sabor a banano todo estos
DEMANDA
N° AÑO PRODUCCION NACIONAL(KG) EXPORTACIONES DEMNADA (KG) (TN)
1 2014 33649115 69038 33682602 33683
2 2015 40618551 84467 40618212 40618
3 2016 61305435 69294 61325551 61326
4 2017 107293196 135246 107324041 107324
5 2018 199204755 2227238 197143569 197144
4.4. PROYECCION DE LA DEMANDA
PROYECCION DE LA DEMANDA
250000000
150000000
100000000
50000000
0
0 1 2 3 4 5 6
AÑO
PROYECCION DE LA
DEMANDA
N° AÑO DEMANDA (TN)
6 2020 343702
7 2021 562731
8 2022 869153
9 2023 1277991
Luego del análisis previo de las encuestas realizadas podemos deducir que
un futuro los néctares pueden convertirse en el principal competidor de
bebidas como la gaseosa y los jugos, por su accesible precio además de ser
elaborados a base de frutas en nuestro caso el banano y sin endulzantes
artificiales, esto incrementa su consumo por parte de la tercera edad y niños
de tres a cinco años y personas que tengan sanos hábitos de alimentación.
AÑO 2019 AÑO 2020 AÑO 2021 AÑO 2022 AÑO 2023
703 790 873 960 1.080
4.8. Comportamiento del Oferta del producto
Oferta libre competitiva o polipólica: En este tipo de oferta existe una gran
cantidad de productores que ejercen una competencia abierta de tal manera
que su participación en el mercado depende de la calidad del producto, los
precios y de los servicios complementarios que ofrecen al consumidor. Este
tipo de mercado es el que ofrece más ventajas para proyectos pequeños y
medianos (Contreras, 1997).
Oferta oligopólica: En este tipo de oferta existen unos pocos productores que
acaparan el mercado y establecen de común acuerdo las condiciones para el
mercado tales como: cantidad a ofrecer, calidad, precio etc.
producto natural; no existe mucha competencias, por esa razón se espera lograr
Dado que la oferta futura se genera después del análisis previo de la oferta actual
Recepción de materia
prima
Lavado y desinfección
Pesar
Trozar / licuar
Ácido ascórbico,
benzoato de sodio, ácido Mezclar
cítrico, azúcar, agua
85°C Pasteurización
Enfriado
Etiquetado
Almacenado
Recepción de la materia prima
control de calidad. Este paso es muy importante ya que de este dependen los
Selección
Se selecciona la fruta, los Bananos que pasan son los que poseen la madurez
Lavado
Pesado
Troceado y licuado
Elaboración de néctar
Mezclado
Recepción de materia
prima
Lavado y desinfección
Pesar
Trozar / licuar
Ácido ascórbico,
benzoato de sodio, ácido Mezclar
cítrico, azúcar, agua
Pasteurización
85°C
Enfriado
Etiquetado
Almacenado
Recepción de la materia prima
Se selecciona la fruta, los Bananos que pasan son los que poseen la
madurez necesaria, el tamaño y forma indicada además los que se encuentran
sin enfermedades, completamente sanos.
Lavado
Pesado
Inactivación enzimática
Elaboración de néctar
Mezclado
ACOPIO
PESADO
100 Kg
LAVADO
95,0 Kg
PELADO 14,0 Kg
8
81,0 Kg
TROSADO
81,0 Kg
PULPEADO 1 Kg
80Kg Agua=159,00 kg
DILUCIÓN Y Azúcar=19,74 kg
ESTANDARIZADO Ac. Cítrico=0,38 kg
259.156Kg Sorbato de K=0,036
kg
85ºC x 5* PASTEURIZADO 2,5 Kg
256.656 Kg
Botellas de vidrio LLENADO
250ml
CORONADO
256.656 Kg
40ºC ENFRIADO
256.656 Kg
ETIQUETADO Y ALMACENADO
1. CUADRO DE BALANCE DE MATERIA
Edad >3años
95.5%(44112.0)
Ingresos MEDIO-ALTO
44.4%(19409.0)
Estaría dispuesto a
adquirir un producto
que satisfaga sus Satisfecho No satisfecho
necesidades 85% %15
(13033.143) (2299.9665)
Estaría Estaría
Si ( 45%) No (55%) dispuesto a dispuesto a
cambiar por un cambiar por un
producto de producto de
mejor calidad. mejor calidad.
necesidades