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El agua es una molécula simple cuya importancia radica en su capacidad para servir
como solvente de muchos compuestos. Compuesta de dos átomos de hidrógeno y uno
de oxígeno, el agua es el único líquido inorgánico que ocurre naturalmente en la Tierra
en los tres estados sólido, líquido, y vapor.
Los océanos cubren 71% de la superficie terrestre. Además de ser los principales
reservorios de agua y energía, también tienen influencia en el clima terrestre. Las
corrientes cálidas oceánicas actúan como intercambiadores de calor, y son responsables
del mantenimiento de la temperatura sobre la superficie de la tierra.
La vida en el planeta depende del suministro de agua de una calidad aceptable y también
en la regulación de la temperatura y la humedad del ambiente.
Las plantas requieren agua para la fotosíntesis y pierden agua por transpiración y
evaporación. Los animales aseguran su suministro de agua a través de comida y bebida,
el cual está balanceado por pérdida de agua debido a la sudoración, evaporación y
excreción.
Los hidrógenos unidos al oxígeno forman un ángulo de 104,5º. El oxígeno tiene una
atracción mayor por los electrones, lo que hace que la molécula del agua sea polar, es
decir, tiene una región más rica en electrones (carga parcial negativa).
Los hidrógenos, con carga parcial positiva, son atraídos por las cargas parciales negativas
de otras moléculas de agua, formando lo que se conoce como puentes de hidrógeno. Estos
enlaces son la clave de las propiedades distintivas del agua.
En el estado sólido, las moléculas de agua están ordenadas de tal forma que un oxígeno
está rodeado de cuatro átomos de hidrógeno: dos unidos covalentemente y dos hidrógenos
que son atraidos por los electrones no compartidos del oxígeno.
Capacidad calorífica
La cantidad de calor necesario para aumentar la temperatura de 14,5ºC a 15,5ºC de
un gramo de agua se conoce como capacidad calorífica del agua, que es igual a 4,184
Joules. Esta capacidad es resultado de los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de
agua.
Gracias a esta gran capacidad calorífica, el agua tarda más en calentarse o enfriarse con
respecto a otros líquidos. Esto ha permitido a los organismos vivos sobrevivir sin
experimentar grandes cambios de temperatura. Los océanos son capaces de almacenar
grandes cantidades de energía gracias a la gran capacidad calorífica del agua.
Calor latente
El calor latente es el calor obtenido por las moléculas de agua cuando pasan de líquido o
sólido a gas sin que la temperatura varíe. En el caso del hielo que se derrite, el calor latente
de fusión del agua a 0 ºC es de aproximadamente 334 joules por gramo, y el calor latente
de evaporación del agua a 100 ºC es de 2230 joules por gramo.
Densidad
La densidad del agua es la relación de la masa de agua con respecto a su volumen. A 4 ºC
el agua alcanza la mayor densidad de 1 gr/cm3 mientras que por encima o por debajo es
de 0,99 gr/cm3, esto significa que el agua líquida es 10% más densa que el hielo, por eso
el hielo flota.
El hielo que se forma en lagos y otros depósitos naturales de agua en las zonas frías de la
Tierra actúa como aislante, lo que permite la vida de las formas acuáticas en estas zonas.
Solubilidad
El agua es considerada el solvente universal ya que en ella se pueden disolver muchos
más compuestos que en otro líquido. Los compuestos iónicos y polares, es decir que
tienen cargas, interactúan con las moléculas de agua. Por ejemplo, las sales, como el
cloruro de sodio o el sulfato de magnesio son compuestos iónicos, mientras que la glucosa
y el alcohol son compuestos polares.
Por otro lado, las propiedad adhesiva del agua se refleja en la capilaridad. Es la atracción
entre moléculas de agua y otras moléculas, como se observa en las paredes de un tubo de
vidrio.
Agricultura
El cultivo de maíz es uno de los que más consumo de agua necesita.
La mayor necesidad de agua es la agricultura. Alrededor del 75% del uso de agua mundial
es usada para producir comida. Algunas de las estrategias para mejorar el rendimiento del
agua en la agricultura son:
Establecimientos humanos
Los seres humanos se han establecido cerca de fuentes de agua desde el inicio de los
tiempos. La ingeniería del agua floreció durante el imperio Romano, con muchos
acueductos construidos que aún permanecen en pie. En la edad media los molinos de agua
se esparcieron por Europa.
Los seres humanos debemos cambiar nuestros estilos de vida de derroche de agua.
La industria de los electrónicos requiere agua ultra pura para la limpieza de las superficies
de cristales. En la industria alimenticia el agua es un elemento imprescindible.
Menos del 3% del agua fresca disponible en el mundo se encuentra en ríos y lagos. El
agua subterránea es de creciente importancia como fuente de suministro. El
mantenimiento y calidad de los reservorios de agua subterránea están relacionadas al uso
y tratamiento de la tierra.
Por otro lado, la conversión de agua de mar a agua fresca puede no ser atractiva
económicamente en la actualidad, pero el mejoramiento de procesos acoplado con la
necesidad hará esta una opción práctica.