Cascara de sandía

confitada o
abrillantada

Cascara de sandia abrillantada. Es muy fácil de hacer y economica ya

que utilizamos sólo la cáscara.
Lo que necesitamos es sólo la parte blanca de la sandía, así que la parte
de color, tanto sea la verde como la roja se la tenemos que quitar, y
trocearlas pequeñas.
Dejamos sumergidas por 1 hora en una solucion de cada 1/4 litro de
agua, colocar 1 cda de alcohol
Una vez pasado este tiempo, calculamos el mismo peso de azucar que de
cascara de sandía, y lo cubrimos con agua
en ese agua con azucar colocamos colorante del color que nos apetezca,
rojo, verde, naranja...
Luego escurrimos y lavamos las cascaras y las ponemos en el almibar
coloreado, de modo que quepan holgadas.

Llevamos a coccion de 45 minutos a 1 hora, en fuego bajo, hasta que las

cascaras se pongan transparentes
escurrimos
y la pasamos por azúcar molida
Se deben conservar en frascos cerrados